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Introduction
I Dfinition
II Priode de transition
IV Llevage biologique
V Rentabilit
VI Conclusion
Sources
Introduction
L'agriculture biologique est un terme qui est apparu dans le langage populaire au dbut des
annes 60, pour dsigner des mthodes de productions agricoles n'utilisant pas d'engrais
chimiques, ni de pesticides de synthse.
Les anecdotes les plus courantes sur son avnement concernent les leveurs qui
observaient les dgradations brutales de la sant de leurs troupeaux. Trs vite ils
constatrent le lien entre certaines pratiques agricoles, certains produits de traitement et les
phnomnes de maladies ou de mortalit de leurs animaux. Comme pour les " bbs bleus ''
de Chicago en 1930, il suffisait alors de modifier l'alimentation ou l'eau de boisson de leurs
troupeaux pour que tout rentre dans l'ordre aprs quelques pertes dsagrables.
Dans le Jura o des programmes de fertilisation chimique intensive avaient t mis en place
grande chelle dans la rgion de Poligny, la qualit de l'herbe des pturages avait
tellement chang que le pays a failli perdre l'un de ses fleurons. C'est pourquoi le Cahier des
Charges de ce label imposent maintenant des pratiques trs strictes pour ne pas nuire la
rputation ancestrale du Comt. Les accidents avec les troupeaux sont davantage pris au
srieux par les leveurs car ils se traduisent en pertes financires importantes et surtout, une
erreur est immdiatement sanctionne par la mauvaise sant du troupeau dans des
conditions statistiques qui ne laisse aucun doute sur l'origine de la faute. Lorsque aprs avoir
ptur dans un champ trait au dfoliant et que se produisent des avortements en srie ou
encore que les bonnes laitires sont brutalement taries en pleine saison de lactation, on
trouve vite la cause, sinon c'est la ruine de l'exploitation.
Avant et aprs la "vache folle" qui constitue une tape historique dans la prise de conscience
populaire concernant les absurdits de l'agriculture moderne, les animaux avaient dj pay
un lourd tribut pour faire comprendre aux hommes la nocivit des techniques utilises sans
discernement dans l'agriculture. Gnralement les leveurs un peu plus perspicaces
faisaient le lien entre leur sant, la sant de leur btail et les traitements des cultures.
Ceux-l sont devenus des inconditionnels de l'agriculture biologique et ont milit pour son
dveloppement avec une ardeur proche de la dvotion.
Pour tre juste, il faut dire que ds le dbut du sicle un mouvement de rsistance
l'artificialisation de l'agriculture avait vu le jour en Autriche en Allemagne et en Suisse, sous
l'impulsion d'un philosophe inspir : Rudolf Steiner, inventeur incontest de l'Agriculture
Biodynamique. Cette mthode de production est majoritaire parmi les mouvements
d'agriculture Biologique dans de nombreux pays, comme l'Australie, l'Allemagne, l'Autriche,
la Suisse, la Hollande, les Pays scandinaves. Elle prend une importance de plus en plus
grande en France et aux Etats-unis. Cette approche ne dissocie pas la matire et l'esprit.
Elle envisage le monde comme un ensemble cohrent de l'infiniment petit (le monde
microscopique) l'infiniment grand, (le monde des toiles), constitu d'nergies puissantes
et subtiles comme nous l'avons vu dans le chapitre des phnomnes cycliques et des
moteurs de l'univers. Si on devait dcrire l'Agriculture Biodynamique sommairement, on
pourrait la comparer l'homopathie. Comme l'homopathie elle prconise l'usage des
plantes mdicinales, pour des macro-tisanes appliques au sol et aux plantes. Comme
l'homopathie elle procde par des dilations et dynamisations de substances vgtales et
animales. Comme dans la chronobiologie des Chinois, elle n'intervient qu' des moments
privilgis de la journe, du mois ou de l'anne, en rapport troit avec les cycles plantaires
et les saisons. Elle se conforme une srie de rgles et de pratiques qui ne sont pas encore
trs accessibles l'esprit contemporain, mais qui, au fur et mesure que la gangue
matrialiste de l'poque se dlite, vont prendre de l'importance et surtout, vont apporter des
solutions et des rsultats, l o les autres mthodes auront chou.
I- Dfinition
L'agriculture biologique est un mode de production de denres vgtales et animales qui va
bien au-del du choix de ne pas utiliser certains pesticides, engrais, organismes
gntiquement modifis, antibiotiques ou hormones de croissance non autoriss en vertu
des normes appliques en agriculture biologique.
L'agriculture biologique est en fait un systme holistique de production animale ou vgtale
qui optimise la productivit et la sant des diffrentes communauts de l'agrocosystme,
notamment les organismes du sol, les plantes, le btail et les humains. Le but principal de
l'agriculture biologique est la mise en place d'entreprises productives et durables en
harmonie avec l'environnement.
Bon nombre d'agriculteurs biologiques croient que la russite
biologique commence avec le sol ; un sol en sant produit
permettent aux animaux et aux gens qui les consomment d'tre
Ils peroivent le sol comme un organisme vivant qui est le sige
de vie interdpendants.
L'agriculture biologique met l'accent sur la rotation des cultures et sur l'utilisation de culturesabris, en plus de favoriser l'quilibre des relations entre htes et prdateurs. Les rsidus et
lments nutritifs organiques produits sur la ferme sont retourns au sol. Les cultures-abris
et le fumier compost servent maintenir l'humus du sol. La lutte contre les maladies et les
insectes fait appel des mthodes prventives, notamment la rotation des cultures,
l'amlioration gntique et l'emploi de varits rsistantes. la ferme biologique, les
mthodes intgres de conservation des sols et de lutte contre les ravageurs et les
mauvaises herbes sont galement des outils importants La production d'aliments biologiques
exclut tout recours aux mthodes ou produits suivants : engrais minraux synthtiques ou
hautement solubles, pesticides de synthse, rgulateurs de croissance, antibiotiques,
hormones, colorants et autres additifs artificiels, irradiation ionisante et recombinants
vgtaux ou animaux. La certification biologique n'est en outre accorde qu'aux entreprises
agricoles qui n'ont pas employ ces produits ou ces mthodes au cours des trois annes
antrieures la rcolte pour laquelle on demande la certification. Les animaux doivent quant
eux tre levs selon des mthodes biologiques et tre nourris d'aliments 100 %
biologiques.
L'agriculture biologique offre de nombreux dfis. Certaines cultures sont plus difficiles
produire de faon biologique que d'autres mais peu prs toutes les denres peuvent tre
produites de faon biologique.
tas, les odeurs suaves et lgrement parfumes, aprs avoir t puantes et repoussantes,
tous ces signes des mystres du chaos auquel l'ordre doit succder dans une ternelle
alternance de vie et de mort.
Le faux semis consiste d'abord prparer un sol finement, comme si on allait l'ensemencer.
Mais on laisse quelques jours pour que les milliards de graines prsentes dans la couche
superficielle, germent sous l'action de la chaleur et de l'humidit. Selon la saison le dlai de
germination peut tre de 3 5 jours. Cette premire vague d'adventices va tre dtruite tout
simplement par l'action du semoir avec lequel on va mettre en place la culture. La deuxime
vague de mauvaises graines, plus profondes, n'apparatra que quelques semaines plus tard,
lorsque la plante cultive sera fortement enracine. On utilise dans ce cas un instrument
spcifique l'agriculture biologique qui s'appelle une herse trille dsherbante.
On intervient toujours avec la mme prcision, ds l'apparition des jeunes plantages que
l'appareil dtruit par simple contact, alors qu'il n'branle qu' peine la plante cultive. Celle-ci
va bnficier en mme temps d'une surface sans concurrence et d'une aration du sol par le
hersage qui va stimuler les bactries nitrificatrices et donner un vritable coup de fouet la
vgtation. De la mme manire ce binage va casser les capillarits de la couche dure du
sol, freiner l'vapotranspiration et conserver l'humidit ncessaire aux racines. C'est
pourquoi les Anciens disaient toujours "un binage vaut deux arrosages''. On peut ajouter qu'il
vaut aussi une fertilisation.
D'autres pratiques consistent utiliser des brleurs gaz qui desschent en passages
rapides les tiges des mauvaises herbes ; le rang de plantes cultives tant protg par des
carters. On se sert aussi des rotations de cultures de plantes touffantes pour prcder une
production plus sensible aux mauvaises herbes.
5- Les fertilisants
Les engrais et amendement utiliss en agriculture, proviennent souvent du recyclage des
dchets ce qui de tout temps fut la vocation normale de l'agriculture. Avant que les bas
nylons n'envahissent les dpts de composts urbains dissuadant les marachers de la
couronne parisienne de les utiliser comme ils le faisaient traditionnellement pour le plus
grand bien de l'conomie locale. C'est cause des inconvnients de ce textile imputrescible
qu'on retrouvait intacts dix ans aprs dans les socs ou les dents des charrues, que les sols
marachers des grandes villes ont commenc ne plus recevoir de matire organique.
Aujourd'hui l'accumulation de toutes les substances indsirables que la socit mlange
stupidement aux matires premires utiles, constitue un gaspillage colossal et une pollution
irrductible, en mme temps qu'un dsastre conomique.
La situation en 40 ans s'est totalement modifie. Les marachers sont obligs d'acheter des
engrais qui la longue appauvrissent les sols et les municipalits sont obliges de dpenser
des fortunes pour incinrer des montagnes de dtritus. Voil, avec le problme de l'eau,
l'exemple grave de l'inconscience, de l'incomptence, de la malfaisance de ceux qui
prtendent grer les ressources et la cit par les seules lois de la physique et des
mathmatiques.
L'agriculture biologique utilise comme engrais, les composts de fumiers, de bois ou de
feuilles, les puants, les lentes de volailles trs riches en azote, les vinasses de betteraves et
marc de raisins, riche en potassium, les algues et les sdiments marins, types marl,
lithophanie, riche en calcium actif et en magnsium, les poudres de roches broyes, pour le
phosphate, le calcaire et tous les lments minraux, tels manganse, molybdne, cuivre,
bore, zinc, fer, etc.
Sans oublier les pulvrisations de prparations bios-dynamiques qui font l'objet de
procdures spciales, propres l'agriculture biodynamique.
En Agriculture Biologique les boues urbaines sont proscrites en raison de leur teneur en
mtaux lourds (cadmium, plomb, mercure..) qui s'accumulent dans les sols et se concentrent
dans les vgtaux au point de les rendre impropres la consommation. En Allemagne, il y a
plus de 1 million d'hectares de terres geles autoritairement par lEtat en raison du danger
quelles reprsentent aprs avoir reu pendant des annes des boues urbaines. Les
propritaires reoivent des indemnits pour ne pas cultiver ces terrains dont les rcoltes sont
toxiques et interdites la consommation.
L'agriculture biologique se doit donc d'tre vigilante sur l'origine des matires qu'elle utilise
pour la fertilisation.
6- Bienfaisantes rotations
Les autres pratiques communes aux diffrentes agricultures biologiques et biodynamiques
sont les accotements et rotations priodiques des cultures sur un mme territoire.
C'est l'oppos de la monoculture intensive qui produit pendant plusieurs annes les mmes
plantes au mme endroit : bl sur bl ou mas sur mas ou encore betterave ou pomme de
terres ou tomates en serres pendant des annes avec accumulation des rsidus de
traitements qui provoquent des blocages de la vie du sol... Cette pratique de la monoculture
est 80 % responsable de tous les dsordres des sols et maladies des cultures. N'importe
quel esprit sens comprend que la monoculture est une hrsie. Elle hypertrophie la terre en
certains lments et l'atrophie en d'autres. Elle concentre d'anne en anne, au mme
endroit, les germes et les souches des parasites spcifiques d'une culture ainsi que les
graines des mauvaises herbes associes ces cultures, et augmente leur virulence. Plus les
rotations sont longues, plus les effets sont bnfiques. Mais dans la fuite en avant o
l'agriculteur, pig par ses investissements lourds, doit rentabiliser au plus vite son matriel,
il ne peut se permettre d'attendre 4 ou 5 ans pour utiliser sa moissonneuse-batteuse de 600
000 F ou de mettre en repos un hectare de serres qui lui ont cot 1 million de francs.
Les agriculteurs bio, moins endetts, arrivent mettre en place ce modle idal d'alternance
des cultures sur 4 ou 5 ans, sauf dans le cas du marachage o les rotations sont souvent
plus courtes. Les anciens avaient observ les phnomnes de "plantes compagnes'' celles
qui s'entraident et dont l'association ou la succession gutturales sont bnfiques. A l'inverse
il y a les plantes ennemies, celles qui ne peuvent cohabiter et se font mutuellement du tort. Il
y a aussi des raisons pratiques, de simple bon sens qui justifie qu'une culture doit en
prcder une autre.
Derrire une prairie retourne la culture de pommes de terre est idale, car les mottes de
gazon dessch arent le sol et offrent des conditions propices pour ne pas dire confortables
la croissance des tubercules. Ce milieu douillet, en sol lger, ne blesse pas la peau fragile
de ces lgumes qui ont ainsi une plus belle apparence et une meilleure sant. Il est de
tradition de toujours faire prcder une crale comme le bl, par une plante sangle qui va
nettoyer le sol, on appelle cela une tte d'assolement. Ces pratiques taient parfaitement
respectes par les paysans qui en avaient compris l'intrt. Traditionnellement les
accotements en polyculture-levage taient de cinq ans.
1 anne - plantes sarcles (betteraves, pommes de terre, lgumes divers)
2 anne - crales (bl, orge ou seigle selon les rgions)
3 anne - crales secondaires, (avoine ou escourg eon) avec culture drobe de
lgumineuses et gratines qui constitueront la prairie temporaire de l'anne suivante
4 anne - prairie dont le foin tait rcolt pour les rserves d'hiver des animaux
5 anne - pturage ou jachre pour le repos des so ls.
Sur un modle classique de 50 hectares divis en 5 parties, il y avait toujours 10 hectares de
l'une et l'autre des productions cites plus haut et cela permettait d'assurer l'quilibre d'une
exploitation familiale de 4 personnes avec un troupeau d'une douzaine de ruminants.
Cultures drobes et engrais verts
Le terme de culture drobe n'a rien d'un dlit. Il signifie l'implantation d'un couvert vgtal
intercalaire entre deux cultures. Par exemple chaque anne au printemps, dans des crales
qui ont pass l'hiver, nous semons du trfle blanc qui va se dvelopper lentement l'ombre
de la gramine, jusqu' la moisson; et lorsque le champ est dbarrass de celle-ci, le trfle
se dveloppe, occupe tout l'espace jusqu'aux fortes geles, constitue une biomasse
protectrice et enrichissante.
Au lieu de laisser le sol nu, culture associe stimule la vie microbienne, emmagasine
l'nergie solaire, enrichit le sol en azote naturel car les lgumineuses comme le trfle sont de
formidables capteurs d'engrais gratuit prsent dans l'atmosphre et exercent une action
mcanique, par leurs racines, bnfique la structure du sol. C'est en fait une usine vivante
qui fabrique des vitamines pendant toute l'arrire-saison, au lieu de laisser ces spectacles
dsolants, aprs rcoltes, de sols ravins par les intempries et desschs au moindre
rayon de soleil. On procde de mme avec le mas et le tournesol, aprs le dernier sarclage
au printemps, on sme des cultures associes de lupin ou de trfle qui vont couvrir le sol
une partie de l'hiver.
La culture drobe est assimile un engrais vert, bien que la pratique des engrais verts
consiste implanter pendant une saison ou en culture intercalaire entre deux rcoltes, une
masse vgtale importante, base de crucifres comme la moutarde, ou de lgumineuses
comme les lupins, trfles et mlilots, ou de gratines comme le seigle ou encore d'autres
espces favorables l'cosystme comme la phaclie, le sarrasin, la bourrache... Chacune
de ces plantes ayant ses spcificits certaines sont mieux adaptes, comme le seigle, en
terrains acides et couvriront le sol pendant l'hiver car elles rsistent bien aux geles, elles
seront alors incorpores la terre au printemps. D'autres comme le mlilot viendront mieux
sur des terrains alcalins et seront utilises en automne. Certaines, cycle court, comme le
lupin qui comprend de nombreuses varits diffrentes, sont polyvalentes. La technique des
engrais verts ne remplace pas le compost et n'a pas le mme effet reconstituant des
rserves d'humus. Il s'agit d'une masse verte trs vite digre et assimile par les plantes de
la culture suivante, un peu la manire d'un engrais que l'on aurait mis, sauf qu'il s'agit d'un
engrais organique, non polluant, amliorant la structure du sol, accompagn de tout un
complexe enzymatique et microbien qui en assure l'efficacit sur le long terme. Pour qu'un
engrais vert soit russi, il faut non seulement qu'il fasse l'objet d'un choix judicieux quant
l'poque d'implantation, la nature du sol et l'espce vgtale compatible. Il faut aussi veiller
au stade de maturit pour le broyage et l'incorporation qui doit se faire en plusieurs temps.
Le broyage se fait lorsque la plante est encore tendre, gnralement juste avant la floraison,
parfois juste aprs mais il faut faire trs attention oprer des moments o il y a le moins
de risques pour les insectes pollinisateurs. Broyer un champ de moutarde en pleine floraison
des heures chaudes ou par temps sec est une hcatombe pour les abeilles. A la suite du
broyage, il faut incorporer la plante la couche superficielle du sol l'aide d'un instrument
comme le cover-crop (disques). La digestion va s'amorcer d'autant plus vite que le sol est
ar et lgrement humide. L'humidit de la plante suffit si l'on n'est pas dans une priode
de scheresse et si une lgre couche de terre protge la bill-masse d'une dshydratation
trop violente par le soleil. Au bout de 15 jours on repasse le cover-crop pour enterrer plus
profondment les vgtaux, arer et activer la phase finale de la digestion.
L'avantage de ce procd c'est de fixer les rsidus de fertilisante des rcoltes prcdentes
au lieu de les perdre dans l'atmosphre ou dans les eaux de ruissellement car ils sont, soit
trs volatiles comme l'azote ammoniacal, soit trs solubles comme le potassium. De plus
l'engrais vert, lui-mme, gnre d'autres lments favorables, hormones de croissance,
oligo-lments, etc.. Il stimule la vie microbienne et il a une action mcanique par ses
racines, trs favorable la structure du sol et la rtention de l'eau.
V- Rentabilit
Vivre de l'agriculture n'est jamais facile. Les adeptes de l'agriculture biologique renoncent
volontairement certains outils chimiques fort commodes que les autres agriculteurs
continuent d'employer. Ce choix les oblige grer encore plus habilement leur exploitation
s'ils veulent obtenir de bons rsultats.
Dans le cas des crales et des fourrages, l'adaptation la production biologique ne pose
gure de difficults, car la fertilisation et la protection antiparasitaire de ces cultures sont
relativement peu complexes. Le soya s'adapte bien lui aussi, mais la lutte contre les
mauvaises herbes est plus complique. Le mas, quant lui, est rarement cultiv de faon
biologique en raison de ses exigences en matire de lutte contre les mauvaises herbes et de
fertilisation, notamment du ct de l'azote. De bons rendements sont toutefois possibles
lorsque le mas est cultiv sur un retour de lgumineuses fourragres ou sur un sol amend
avec du fumier. Les rendements des cultures biologiques varient selon les pratiques mises
en uvre. Pendant la priode de transition, le rendement des cultures biologiques sera
infrieur, mais il s'accrotra aprs trois cinq annes.
Dans le cas des productions lgumires et fruitires, l'adoption d'un mode de production
biologique est plus complique et varie d'une culture l'autre. Certains producteurs s'en
tirent trs bien avec des cultures donnes, tandis que d'autres prouvent de srieux
problmes. En outre, il existe des problmes de ravageurs que l'agriculture biologique ne
peut encore rsoudre de faon satisfaisante. Rgle gnrale, en horticulture, la production
biologique donne des rendements commercialisables qui sont de lgrement nettement
infrieurs ceux de la production classique. Certains producteurs biologiques ont toutefois
VI- Conclusion
Lagriculture biologique est un mode de production qui repose sur 3 principes :
maintenir un quilibre entre les plantes cultivs, les animaux levs et leur milieu
environnant,
entretenir un sol vivant pour nourrir les plantes,
utiliser uniquement des traitements ou des fertilisants issus de processus naturels
pour produire en respectant au mieux l'environnement.
Sources :
http://www.gov.on.ca/OMAFRA/french/crops/facts/01-028.htm
http://www.fao.org/docrep/004/y1669f/y1669fok.htm
http://www.intelligenceverte.org/asp/Phdag.asp
http://www.econovateur.com/rubriques/savoirplus/abcdaire/agribio.shtml