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II
DECLARACIN
Yo, Santiago Mauricio Salazar Torres, declaro que el trabajo aqu descrito es de mi
autora; que no ha sido previamente presentado para ningn grado o calificacin
profesional; y, que he consultado las referencias bibliogrficas que se incluyen en
este documento.
La Escuela Politcnica Nacional, puede hacer uso de los derechos correspondientes
a este trabajo, segn lo establecido por la Ley de Propiedad Intelectual, por su
Reglamento y por la normatividad institucional vigente.
III
CERTIFICACIN
Certifico que el presente trabajo fue desarrollado por Santiago Mauricio Salazar
Torres, bajo mi supervisin.
IV
AGRADECIMIENTOS
DEDICATORIA
VI
CONTENIDO
DECLARACIN ...................................................................II
CERTIFICACIN ....................................................................................................... III
AGRADECIMIENTOS ................................................................................................ IV
DEDICATORIA ........................................................................................................... V
CONTENIDO ............................................................................................................. VI
RESUMEN ............................................................................................................... XV
SUMMARY ............................................................................................................... XVI
PRESENTACIN .................................................................................................... XVII
CAPITULO 1 ............................................................................................................... 1
INTRODUCCIN ........................................................................................................ 1
1.1 OBJETIVOS ..................................................................................................... 2
1.1.1 OBJETIVO GENERAL. .............................................................................. 2
1.1.2 OBJETIVOS ESPECFICOS ...................................................................... 2
1.2 JUSTIFICACIN .............................................................................................. 2
1.3 HIPTESIS....................................................................................................... 3
CAPITULO 2 ............................................................................................................... 5
RECOPILACIN BIBLIOGRFICA Y MARCO JURDICO........................................ 5
2.1 HISTORIA DE LA AVICULTURA ..................................................................... 5
2.2 INTERS SOCIAL DE LA AVICULTURA ...................................................... 10
2.3 LA AVICULTURA EN EL ECUADOR ............................................................ 12
2.4 MARCO JURDICO ........................................................................................ 17
CAPITULO 3 ............................................................................................................. 23
METODOLOGA ....................................................................................................... 23
3.1 DESCRIPCIN DE LAS ACTIVIDADES DE LA GRANJA ............................ 30
3.1.1 DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO ..................................... 32
3.1.1.1
3.1.1.2
3.1.1.3
3.1.1.4
RECOLECCIN, TRANSPORTE Y CLASIFICACIN INTERNA DE
HUEVOS.. .................................................................................................... 37
VII
3.1.1.5
3.1.1.6
3.1.1.7
3.1.2.2
3.1.2.3
3.1.2.4
3.1.2.5
REA DE BODEGAS................................................................................ 44
3.1.2.6
3.1.2.7
3.1.2.8
3.1.2.9
3.1.2.10
3.1.2.11
3.1.2.12
3.1.2.13
CLIMA........................................................................................................ 53
3.2.1.2
3.2.1.3
3.2.1.4
SUELOS .................................................................................................... 58
3.2.1.5
PAISAJE.................................................................................................... 59
3.2.2.2
FLORA....................................................................................................... 60
3.2.2.3
FAUNA ...................................................................................................... 61
3.2.2.4
3.2.2.5
POBLACIN ............................................................................................. 64
3.2.3.2
EDUCACIN ............................................................................................. 65
3.2.3.3
SALUD....................................................................................................... 65
VIII
3.2.3.4
3.2.3.5
4.3.2.2
RUIDO ....................................................................................................... 84
4.3.2.3
4.3.2.4
4.3.2.5
PAISAJE.................................................................................................... 86
DESECHOS ORGNICOS........................................................................ 88
4.4.3.2
4.4.3.3
IX
4.5.3.2
4.5.3.3
4.5.3.4
MANTENIMIENTO..................................................................................... 93
4.5.3.5
4.5.3.6
SEALIZACIN ........................................................................................ 94
4.6.3.2
4.6.3.3
4.6.3.4
4.6.3.5
4.6.3.6
4.6.3.7
4.6.3.8
PROCEDIMIENTOS PARA EL PERSONAL DURANTE SU
MOVILIZACIN ........................................................................................................ 105
4.6.3.9
4.9.3.2
4.9.3.3
4.9.3.4
4.10.2
4.10.3
XI
INDICE DE GRFICOS
2.1 Distribucin nacional de la avicultura en el Ecuador (2007) ............................... 13
2.2 Distribucin de la produccin de aves (2007)..................................................... 13
2.3 nmero de granjas y capacidad total, por actividad avcola .............................. 14
2.4 Nmero de granjas con nmero de registros otorgado por el SESA ................. 15
2.5 Propietarios de la granjas avcolas en Ecuador (2007) ..................................... 16
2.6 Capacidad total y ocupacin por granja avcola de sus galpones ..................... 16
2.7 Capacidad productiva de huevos por provincia (2007) ..................................... 17
3.1 Diagrama de procesos general de la granja avcola ......................................... 31
3.2 Temperatura Promedio ...................................................................................... 52
3.3 Precipitacin multianual...................................................................................... 53
3.4 Humedad relativa .............................................................................................. 54
3.5 Velocidad del viento .......................................................................................... 55
3.6 Poblacin de la parroquia Pansaleo .................................................................. 64
3.7 Educacin de la parroquia Pansaleo .................................................................. 65
3.8 Cobertura de servicios bsicos de la parroquia Pansaleo .................................. 66
3.9 Economa de la poblacin de la parroquia Pansaleo .......................................... 67
3.10 Porcentajes de hallazgos de la AAI .................................................................. 78
3.11 Hallazgos por factor ambiental ......................................................................... 79
4.1 Sealizacin de materiales inflamables .............................................................. 94
4.2 Sealizacin de riesgo elctrico .......................................................................... 94
4.3 Sealizacin de prohibicin ................................................................................. 95
4.4 Sealizacin de proteccin obligatoria de la vista ............................................... 95
4.5 Sealizacin de proteccin obligatoria del odo ................................................. 96
4.6 Sealizacin de proteccin obligatoria de los pies ............................................. 96
4.7 Sealizacin de proteccin obligatoria de las manos ......................................... 97
4.8 Sealizacin de ubicacin de equipos de combate de incendios ...................... 97
XII
INDICE DE TABLAS
2.1 Cuerpos Legales para las actividades de la granja avcola .......................... 18
3.1 Componentes de la Lnea Base Ambiental .................................................... 23
3.2 Factores Ambientales ...................................................................................... 25
3.3 Nivel de Riesgo Ambiental .............................................................................. 26
3.4 Escala de valoracin de los criterios de evaluacin de Riesgos
Ambientales ...................................................................................................... 27
3.5 Criterios de Actuacin, Segn el Nivel de Riesgo Ambiental ..................... 27
3.6 Datos Generales de la Empresa ....................................................................... 29
3.7 Coordenadas Geogrficas de Ubicacin de la Granja ................................... 30
3.8 Niveles de Ruido ............................................................................................... 56
3.9 Inventario Botnico .......................................................................................... 60
3.10 Especies Registradas ..................................................................................... 61
3.11 Especies de Aves Registradas ...................................................................... 62
3.12 Especies de Anfibios y Reptiles Registradas ............................................... 62
3.13 Resultados de la Valoracin del Riesgo Ambiental .................................... 70
3.14 Calificacin de Conformidades y No Conformidades ................................. 71
3.15 Resumen de Conformidades y No Conformidades detectadas ................. 78
4.1 Cadena de responsabilidades del comit de contingencias ....................... 102
4.2 Cronograma de Ejecucin del PMA .............................................................. 112
XIII
INDICE DE FOTOGRAFAS
3.1 Ubicacin geogrfica de la Granja Avcola Yambo..................................... 30
3.2 Jaulas, comederos y sistema de hidratacin de las aves. ............................ 33
3.3 El camino central del aviario debe estar lo ms limpio posible es una
medida de prevencin en Sanidad Animal ..................................................... 35
3.4 Cada galpn cuenta con su respectivo ventilador como medida para el
control de temperatura ..................................................................................... 36
3.5 Se complementa el manejo del clima con la apertura o cierre de cortinas. 36
3.6 Recoleccin y clasificacin de huevos para su transporte .......................... 37
3. 7 rea Administrativa, en su interior las oficinas de la Granja.. .................... 40
3.8 Interior de los Galpones ................................................................................... 41
3.9 Fachada exterior de los galpones ................................................................... 41
3.10 Desinfeccin al ingreso de galpones ........................................................... 42
3.11 Silos de almacenamiento de balanceado para alimentacin de aves ....... 44
3.12 rea de Bodegas. Vista desde exteriores. .................................................... 44
3.13 Vista interior de la bodega ............................................................................. 45
3.14 reas de duchas y uso de trabajadores ....................................................... 46
3.15 Cisterna almacena el agua ............................................................................ 46
3.16 Tanques de almacenamiento de agua para cada galpn ............................ 47
3.17 Horno de Cremacin de gallinas muertas. .................................................... 48
3.18 Arco de desinfeccin vehicular previo el ingreso de los automotores ..... 48
3.19 Caminos internos de la granja ...................................................................... 50
3.20 Parcela de produccin agrcola .................................................................... 51
3.21 rea de disposicin de la gallinaza. .............................................................. 68
3.22 rea de cremacin de aves de descarte ...................................................... 69
XIV
SIMBOLOGIA Y SIGLAS
AAI:
AAC:
C:
Conformidad
CCQ:
CONAVE:
dB(A):
Decibelios en escala A
EIA:
GLP:
GPS:
LGA:
NC-:
No Conformidad Menor
NC+:
No Conformidad Mayor
OAE:
PEA:
PMA:
SART:
SESA:
SISE:
TULAS:
UTM:
XV
RESUMEN
El proyecto de titulacin presenta la elaboracin de una auditora ambiental inicial
para el proceso de produccin de huevos de la Granja Avcola Yambo, ubicada en
el cantn Salcedo de la provincia de Cotopaxi, mediante la cual se pudo determinar
que
XVI
SUMARY
The titling project presents the development of an initial environmental audit process
for the production of eggs Yambo Poultry Farm, located in Canton Salcedo province
of Cotopaxi, in which it was determined that several production processes generate
environmental impacts and violate environmental standards. It began with a review of
bibliographical information concerning the poultry activity, subsequently made two
visits to the farm where the collected information production processes, having as the
chief source of farm and plant operators, the determination of area of direct and
indirect influence, the removal of environmental and social baseline, and
determination of the main environmental factors to assess in the audit. Having
identified the environmental impacts, establishing an environmental management
plan that aims to prevent, eliminate, control and mitigate and / or offset negative
environmental impacts identified, for which sets out activities, timelines and
responsible for themselves. The proposed plans, aimed at reducing and preventing
environmental pollution, to establish a technical management of generated waste,
industrial safety and occupational health, contingencies, community relations, training
and education and finally a plan for monitoring the activities proposed. Additionally,
there are two design proposals for the management of organic waste and the
controlled burning of dead birds, the first proposal seeks to mitigate the odor of
decomposition of organic waste and the second aims to prevent burning open waste
and maintain a system of controlled burning of dead birds. This approach is useful not
only for the poultry farm but for other companies engaged in the production of eggs.
XVII
PRESENTACIN
CAPITULO 1
INTRODUCCIN
En este proyecto de titulacin, se desarroll una Auditora Ambiental Inicial (AAI) y
Plan de Manejo Ambiental (PMA), para una granja avcola, ubicada en el sector de la
laguna de Yambo, parroquia Pansaleo del Cantn Salcedo, Provincia de Cotopaxi.
La granja es parte de un conjunto de fincas dedicadas a las actividades avcolas.
Sobre la base de los requerimientos ambientales nacionales y locales, la granja
avcola, busca aplicar diferentes instrumentos, mtodos y estrategias de gestin
ambiental,
negativos,
1.1 OBJETIVOS
1.1.1
OBJETIVO GENERAL.
Realizar una AAI de verificacin, de acuerdo a la normativa ambiental vigente
Formular un PMA en funcin de las no conformidades identificadas.
1.1.2
OBJETIVOS ESPECFICOS
Describir las caractersticas del entorno circundante a la granja avcola.
Descripcin de los procesos y actividades de la granja avcola.
Identificar los riesgos e impactos que las actividades representan para el
ambiente natural, la comunidad local y el personal involucrado en la
operacin en funcin de la normativa vigente.
Disear acciones para viabilizar la solucin de los problemas y aspectos
prioritarios de impacto ambiental que se detecten durante la ejecucin de
la AA, mediante la formulacin del PMA.
Proporcionar una herramienta de gestin ambiental para la granja avcola.
1.2 JUSTIFICACIN
La presente AAI se elabor a partir del estado actual de los componentes
ambientales influenciados por los diferentes procesos que se llevan a cabo en esta
actividad agrcola. Se busca determinar el grado de afectacin de los componentes
ambientales y se proponen medidas preventivas y correctivas a travs del PMA
acorde a las necesidades de la granja.
1.3 HIPTESIS
2 CAPITULO 2
RECOPILACIN BIBLIOGRFICA Y MARCO JURDICO
plumaje blanco, o huevos de color puestos por gallinas de color, son producidos en
granjas dedicadas exclusivamente a la produccin de huevos, para lo cual, no
precisan disponer de gallos reproductores.
El perodo de produccin de las gallinas es de un ao iniciando su puesta sobre las
20 semanas de edad y la explotacin de las gallinas tiene lugar por lo general en
instalaciones equipadas con todas las facilidades para maximizar la produccin.
2. Produccin de carne: Parte de la crianza de aves broiler, (nombre de origen
ingls e internacionalizado modernamente para designar al tipo de pollo para
produccin de carne), de ambos sexos con una edad aproximada de 7 semanas,
cuya caracterstica bsica es tener un rpido crecimiento y gran masa muscular. La
produccin, por lo general, puede comercializarse de dos maneras: gallinas en pie o
vivas y muertas, este segundo procedimiento es el ms comn hoy en da debido a
la facilidad de manejo del producto y las condiciones de asepsia y limpieza del
producto final.
3. Reproduccin: Las granjas de reproduccin deben contar con animales
reproductores (generalmente en la proporcin de 1 macho por 10 hembras), que,
sacrificio,
desangrado,
evisceracin
empacado
para
su
10
automtico, los aparatos para vacunar o desinfectar, etc., los elementos que deben
hallarse a disposicin del avicultor para una mayor eficiencia en el trabajo son
numerosos y, al lado de empresas pequeas que producen slo determinados
equipos, comercializados a nivel local, existen las grandes multinacionales que, con
una tecnologa de punta, investigan y producen aquellos elementos dotados de una
mxima automatizacin.
11
12
13
Pollos o
Gallinas 98,7%
Pavos 0,5%
Codornices
0,2%
Otros 1,3%
Avestruces
0,3%
Otras aves
0,3%
Ponedoras
18,2%
Otros 3,3%
Pesadas
2,6%
Broilers 78,5%
Livianas
0,6%
14
Millares
40.000
35.000
30.000
25.000
20.000
15.000
10.000
5.000
0
Capacidad
N de Granjas
Pollos o
Gallinas
Pavos
Codornic
es
Avestruce
s
Otras
aves
40.213.539
289.500
79.000
9.385
13.100
1567
234
Una preocupacin evidente por parte de las autoridades de control es que de un total
de 1567 granjas avcolas, 1449 no se encuentran debidamente registradas y no
cuentan con un registro de autorizacin emitido por el Servicio Ecuatoriano de
Sanidad Agropecuaria (SESA).
GRFICO 2.4
15
1.200
1.000
800
600
400
200
118
0
SIN Registro
CON Registro
16
GRFICO 2.5
PROPIETARIOS DE GRANJAS EN ECUADOR (2007)
1.600
1.400
1.567
1.200
1.346
1.000
800
600
400
200
201
GRFICO 2.6
CAPACIDAD TOTAL Y OCUPACIN POR GRANJA AVCOLA DE SUS
GALPONES (2007)
45.000.000
40.481.474
40.000.000
35.000.000
28.465.585
30.000.000
25.000.000
20.000.000
15.000.000
10.000.000
5.000.000
0
Capacidad
Existencias
17
esto es
promedio anual a nivel nacional es de 290 a 310 huevos por ponedora, con una
mortalidad inferior al 3% en todo el ciclo (14).
GRFICO 2.7
CAPACIDAD PRODUCTIVA DE HUEVOS POR PROVINCIA (2007)
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.
El punto dbil de la industria avcola radica, por un lado, en el costo de las materias
primas, debido a la combinacin de los aranceles con los derechos especficos de las
franjas de precios para el maz duro, harina de maz, soya, etc.; que elevan los
costos de importacin de estas materias primas y por ende los precios del producto
(1).
18
En la tabla 2.1 se presenta los cuerpos legales bajo los cuales se debe desempear
la actividad avcola.
la Repblica (2008)
Constitucin Poltica de
CUERPOS LEGALES
Responsabilidades
Captulo IX
Principios generales
Captulo I
RGIMEN DE DESARROLLO
TTULO VI
y colectividades el acceso equitativo, permanente y de calidad al agua, aire y suelo, y a los beneficios de los
4. Recuperar y conservar la naturaleza y mantener un ambiente sano y sustentable que garantice a las personas
6. Respetar los derechos de la naturaleza, preservar un ambiente sano y utilizar los recursos naturales de modo
en la Constitucin y la ley:
Art. 83.- Son deberes y responsabilidades de las ecuatorianas y los ecuatorianos, sin perjuicio de otros previstos
la naturaleza.
27. El derecho a vivir en un ambiente sano, ecolgicamente equilibrado, libre de contaminacin y en armona con
Derechos de libertad
Captulo VI
CONTENIDOS
TABLA 2.1:
CUERPO LEGAL PARA LAS ACTIVIDADES DE LA GRANJA AVCOLA
19
Ley de Gestin
Art 23. Define los componentes de la evaluacin de impacto ambiental en los siguientes aspectos: 1. La
ambiental, evaluacin de riesgos, planes de manejo, planes de manejo de riesgo, sistemas de monitoreo, planes
Art 21. Establece que los sistemas de manejo ambiental incluirn estudios de lnea base, evaluacin del impacto
control, conforme el Sistema nico de Manejo Ambiental, cuyo principio rector ser el precautelatorio.
impactos ambientales, sern calificados previamente a su ejecucin, por los organismos descentralizados de
Art 19. Las obras pblicas, privadas o mixtas y los proyectos de inversin pblicos o privados que pueden causar
Captulo II
TITULO III
2. Ejecutar y verificar el cumplimiento de las normas de calidad ambiental, permisibilidad, fijacin de niveles
Art 12, define como obligaciones de las instituciones del Estado del Sistema Descentralizado de Gestin
Captulo IV
local, y en la ejecucin y control del cumplimiento de los planes de desarrollo en todos sus niveles (2).
1. Participar en todas las fases y espacios de la gestin pblica y de la planificacin del desarrollo nacional y
Art. 278.-Para la consecucin del buen vivir, a las personas y a las colectividades, y sus diversas formas
20
Secundaria
Legislacin Ambiental
Texto Unificado de la
Municipal
Ley de Rgimen
Cdigo Penal
Cdigo de la Salud
Municipios
Distritos
Metropolitanos
efectuarn
su planificacin
siguiendo
los principios de
para la gestin ambiental de obras o actividades para evitar la contaminacin ambiental de los recursos
destaca el Reglamento para la Prevencin y Control de la Contaminacin que define los elementos regulatorios
deben considerar para la elaboracin del Estudio de Impacto Ambiental. Complementariamente en este libro se
instancias en las que se deber realizar la consulta y participacin ciudadana y los elementos bsicos que se
establece las directrices y condiciones que se deben aplicar para la obtencin de la licencia ambiental, las
Impacto Ambiental a travs del reglamento denominado Sistema nico de Manejo Ambiental SUMA, que
Libro VI de la Calidad Ambiental, en donde se dan las pautas nacionales sobre el proceso de Evaluacin de
"Los
inciso:
La Ley de Gestin Ambiental introduce una reforma a sta Ley agregando al final del artculo 213, el siguiente
Las penas van de entre dos a cinco aos dependiendo de los casos y las circunstancias.
Art 437. Establece una serie de infracciones tipificadas como Delitos Ambientales, relacionados con aspectos de
otro perjuicio ambiental derivado de su ejecucin; y, 3. La incidencia que el proyecto, obra o actividad tendr en
tranquilidad pblica tales como: ruido, vibraciones, olores, emisiones luminosas, cambios trmicos y cualquier
la estructura y funcin de los ecosistemas presentes en el rea previsiblemente afectada; 2. Las condiciones de
estimacin de los efectos causados a la poblacin humana, la biodiversidad, el suelo, el aire, el agua, el paisaje y
21
Anexo 7:
hallen o no domiciliados en el mismo, dedicados a las actividades industrial, pequea industria, agrcola, florcola,
de servicios.
Proteccin de la Calidad
Ambiental en lo Relativo
es una especie valorada que se obtiene al momento en que el establecimiento se registra ante dicha autoridad.
Ambiental, como requisito indispensable para poder funcionar legalmente. El Certificado de Registro Ambiental,
Domsticos y Otros
Art. 12. Todo sujeto de control deber obtener el Certificado de Registro Ambiental que otorga la Autoridad
Desechos no
a la Contaminacin por
Art. 4. Son sujetos de control de esta ordenanza los establecimientos asentados fsicamente en el cantn, se
Trabajo (SART)
Reglamento General del Seguro de Riesgos del Trabajo IESS Sistema de Auditora de Riesgos del
Reglamento de Seguridad y Salud de los Trabajadores y Mejoramiento del Medio Ambiente laboral;
Ordenanza para la
Leyes Laborales
Norma de calidad ambiental para el manejo y disposicin final de desechos slidos no peligrosos.
Anexo 6:
restringido que se utilicen en el Ecuador.
contaminados.
Norma de calidad ambiental del recurso suelo y criterios de remediacin para suelos
Anexo 3:
Anexo 2:
ambientales apoyndose de las nuevas Normas de Calidad Ambiental para los siguientes propsitos:
22
23
3 CAPITULO 3
METODOLOGA
En el inicio de este proyecto, se describe de manera detallada los procesos de la
granja, considerando cada una de las actividades que se llevan a cabo dentro de
ella, sus mtodos de trabajo, basados en informacin proporcionada por la
administracin de la granja.
La recopilacin de la lnea base ambiental, considera diferentes factores, que se
presentan en la Tabla 3.1: Componentes de la Lnea Base Ambiental.
Para el estudio del medio fsico se recopila informacin del Instituto Nacional de
Meteorologa e Hidrologa, en cuanto a los parmetros climticos, considerando los
anuarios meteorolgicos de los aos 2000 al 2005, de la estacin ms cercana a las
instalaciones de la granja avcola.
Para el estudio del medio bitico se utiliz la metodologa de Evaluaciones
Ecolgicas Rpidas EER (Sobrevilla & Bath 1992), que es un conjunto de
procedimientos que permiten de forma general obtener informacin rpidamente y lo
ms precisamente posible de un rea, determinando presencia, distribucin y estado
de los componentes biticos dentro de la zona de estudio y el rea de influencia
directa.
Para el estudio del medio socioeconmico de la poblacin, se tomarn los
indicadores que brinda el Sistema de Indicadores Sociales del Ecuador, en su
versin 2008, del que se toman las estadsticas ms representativas para establecer
el nmero de pobladores de la parroquia Pansaleo, el nivel econmico de la
parroquia, la cobertura de los servicios bsicos, entre otros indicadores importantes
que se establecern en la lnea base ambiental.
24
TABLA 3.1
COMPONENTES DE LA LNEA BASE AMBIENTAL
COMPONENTES DE LA LINEA BASE AMBIENTAL
COMPONENTE
VARIABLES
CATEGORIA
AMBIENTAL
Temperatura
Precipitacin
CLIMA
Humedad relativa
Viento
Fuentes principales de emisin
Fuentes emisoras de malos olores
CALIDAD DEL AIRE
Caracterizacin de ruido
GEOLOGIA Y
Caracterizacin general
I. ESTUDIO DEL
GEOMORFOLOGIA
Capacidad agrcola
MEDIOFISICO
Erosin
Suelo
urbanizado:
asentamientos
SUELOS
tradicionales, asentamientos consolidados a
lo largo de viales, asentamientos de nueva
construccin, asentamientos de montaa,
barrios, asentamientos dispersos.
La calidad paisajstica
PAISAJE
La fragilidad
Flora
Fauna
CARACTERIZACIN
Especies Introducidas
II. ESTUDIO BIOTICO
ECOLGICA
Ecosistemas especiales y/o en peligro de
extincin
Densidad de poblacin
Poblacin por genero
POBLACIN
Poblacin por raza
Niveles de analfabetismo
EDUCACIN DE LA
POBLACIN
Educacin de la poblacin por nivel
Dispensarios mdicos
SALUD
Tasa de mortalidad infantil
III. ESTUDIO DEL MEDIO
Viviendas
SOCIOECONMICO Y
CULTURAL
Hacinamiento de viviendas
Servicio Elctrico
Servicio Telefnico
VIVIENDA Y
SERVICIOS BSICOS Sistema de distribucin de Agua
Dotacin de Agua potable
Sistema de recoleccin de desechos
Alcantarillado
25
Ra ! Se * Oc * Co
Donde:
(3.1)
Ra = Riesgo ambiental
Se. = Severidad
Oc. = Ocurrencia
Co.= Consecuencia
Para la aplicacin de los factores antes indicados se establecen una serie de factores
ambientales que se evalan en los procesos de la granja.
El factor ambiental se define como aquel fenmeno, elemento o accin de naturaleza
fsica, qumica, orgnica o social, que por su presencia o ausencia se relaciona con
la aparicin del riesgo ambiental, de acuerdo al lugar y tiempo, generando eventos
26
ACTIVIDADES
EROSIN DE SUELO
SUELO
AGUA
AGUAS SUPERFICIALES
AGUAS SUBTERRNEAS
GASES DE COMBUSTIN
MATERIAL PARTICULADO
AIRE Y RUIDO
MALOS OLORES
RUIDO AMBIENTAL Y OPERACIONAL
ELECTROCUCIN
GOLPES
SITUACIONES
CORTES
LABORALES
QUEMADURAS
AFECTACIONES A LA SALUD
INCENDIO
EXPLOSIN
SITUACIONES
OPERACIONALES
27
NIVEL DE RIESGO
AMBIENTAL
Bajo
18 <= Ra <= 85
Medio
Alto
Ra > = 200
Crtico
En la tabla 3.5, se consideran los criterios de actuacin ante el valor obtenido del
riesgo ambiental determinado para cada factor ambiental.
28
TABLA 3.4
OCURRENCIA
Puntuacin
Criterio de
valoracin
Puntuacin
CONSECUENCIA
Criterio de
Puntuacin
valoracin
Toma de acciones
Riesgo ambiental
no conocido
correccin por
parte de la
empresa
Riesgo ambiental
a corto plazo y
< 10 das al
ao
localizado
15
disperso
parte de la
comunidad
ecosistema del
entorno y a la
comunidad
Catstrofe:
Riesgo ambiental
permanente e
Daos al
Riesgo ambiental
a largo plazo y
Denuncias por
25
irreversible
ao
10
numerosas
10
muertes, grandes
daos ambientales
TABLA 3.5
200
disminuido
Actuacin urgente, requiere atencin lo antes posible
200>Ra 85
Ra<85
29
30
TABLA 3.6
DATOS GENERALES DE LA GRANJA
GRANJA AVCOLA YAMBO
Nombre de la Empresa
Provincia
Cotopaxi
Cantn
Salcedo
Direccin
Febrero de 1990
Tipo de actividad
Cdigo CIIU
31
TABLA 3.7
COORDENADAS GEOGRFICAS DE UBICACIN DE LA GRANJA
PUNTO
COORDENADA (X)
COORDENADA (Y)
1
17S 769597
9878653
2
17S 769253
9878116
3
17S 769066
9878344
4
17S 769250
9878596
5
17S 778454
9849090
6
17S 769286
9878574
FUENTE: Visita Tcnica de Campo, Coordenadas X, Y (en UTM)
FOTO 3.1:
UBICACIN GEOGRFICA DE LA GRANJA AVCOLA YAMBO
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.
32
33
34
tanque de 2000 litros de capacidad, el tanque es llenado por gravedad con el agua
almacenada en la cisterna que se localiza en uno de los extremos de la granja.
La foto 3.2 muestra los comedores tipo canal y los bebederos de copa que se
encuentran instalados en todos los galpones de la granja.
FOTO 3.2
JAULAS, COMEDEROS Y SISTEMA DE HIDRATACIN DE LAS AVES.
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.
35
emisin de luz artificial es por un periodo diario de 4 horas, dos horas antes de las
06H00 y dos horas despus de las 18H00, es decir el perodo de claridad es de
04H00 a 20H00. El consumo elctrico de esta actividad represente el 90% del
consumo total de la granja y el restante 10% para actividades administrativas.
36
FOTO 3.3
EL CAMINO CENTRAL DEL AVIARIO DEBE ESTAR LO MS LIMPIO POSIBLE
ES UNA MEDIDA DE PREVENCIN EN SANIDAD ANIMAL
37
FOTO 3.4
CADA GALPN CUENTA CON SU RESPECTIVO VENTILADOR COMO MEDIDA
PARA EL CONTROL DE TEMPERATURA
FOTO 3.5
SE COMPLEMENTA EL MANEJO DEL CLIMA CON LA APERTURA O CIERRE
DE CORTINAS
38
sitios de venta.
FOTO 3.6
RECOLECCIN Y CLASIFICACIN DE HUEVOS PARA SU TRANSPORTE
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.
Plantel Avcola
Los desechos que produce el manejo de gallinas ponedoras en la granja son
netamente orgnicos y provienen de 3 fuentes generadoras:
1. Mortalidad de aves
La mortalidad diaria de aves es de alrededor del 0.025%, esto es un promedio de 47
gallinas/da. Para evitar infecciones, se realizan labores de cremacin en un horno
con una celda de 0,5 m3 aproximadamente y una capacidad trmica no determinada
debido al mal estado del horno y del combustible utilizado que es la lea.
Normalmente se dejan las gallinas por la tarde para que el fuego las consuma
durante toda la noche o mientras dure la carga del combustible, las cenizas
resultantes del proceso, se entierran en zonas cercanas a este lugar, para dar paso
39
40
41
3.1.2
FOTO 3. 7
REA ADMINISTRATIVA, EN SU INTERIOR LAS OFICINAS DE LA
GRANJA.
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.
42
rea promedio de 1500 m2/galpn, cada uno alberga en promedio de 6000 a 7000
gallinas, las cuales producen huevos frescos para consumo humano.
FOTO 3.8:
INTERIOR DE LOS GALPONES
FOTO 3.9:
FACHADA EXTERIOR DE LOS GALPONES.
43
galpones son pavimentados, los cuales son humedecidos para evitar que se levante
el polvo.
FOTO 3.10:
DESINFECCIN AL INGRESO DE GALPONES.
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.
44
45
FOTO 3.11
SILOS DE ALMACENAMIENTO DE BALANCEADO PARA ALIMENTACIN DE
AVES
FOTO 3.12
REA DE BODEGAS. VISTA DESDE EXTERIORES
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.
46
FOTO 3.13
VISTA INTERIOR DE LA BODEGA.
Estas
47
FOTO 3.14:
REAS DE DUCHAS Y USO DE TRABAJADORES.
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.
FOTO 3.15:
CISTERNA PARA ALMACENAMIENTO DE AGUA
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FOTO 3.16:
TANQUES DE ALMACENAMIENTO DE AGUA PARA CADA GALPN.
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.
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FOTO 3.18:
ARCO DE DESINFECCIN VEHICULAR PREVIO EL INGRESO DE LOS
AUTOMOTORES
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.
50
51
52
53
54
3.2.1.1.2 PRECIPITACIN
La estacin RUMIPAMBA-SALCEDO M 004, registra una precipitacin media anual
de 500.2 mm, con un promedio mensual de 63.7 mm. Los meses ms lluviosos son
de noviembre hasta mayo, mientras que los meses de menor precipitacin son desde
junio hasta octubre.
La precipitacin mxima que se aprecia en la zona corresponde al mes de abril de
69.9 mm y una mnima de 10,4 mm en el mes de agosto.
GRFICO 3.3:
PRECIPITACIN MULTIANUAL
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.
55
porcentual entre la humedad absoluta (peso en gramos del vapor de agua contenido
en un metro cbico de aire) y la cantidad de vapor que contendra el metro cbico de
aire si estuviese saturado a cualquier temperatura.
GRFICO 3.4:
HUMEDAD RELATIVA
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.
3.2.1.1.4 VIENTO
La estacin RUMIPAMBA-SALCEDO M 004, presenta los siguientes datos de
velocidad media del viento en el periodo analizado. En el estudio se detalla
informacin sobre la velocidad media mensual observada. En el rea de influencia
los vientos que predominan provienen del norte hacia el sureste, generando as la
dispersin de los malos olores hacia reas inhabitadas.
56
GRFICO 3.5:
VELOCIDAD DEL VIENTO
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.
57
Los valores obtenidos han sido comparados con la Tabla 1: Niveles Mximos de
Ruido Permisibles segn Uso del Suelo del TULAS, Libro VI, Anexo 5 Lmites
permisibles de niveles de ruido ambiente para fuentes fijas y fuentes mviles, y para
vibraciones, La cual determina que para las zonas industriales, el nivel de presin
sonora equivalente, no deber sobrepasar los 70 dB A, de los resultados obtenidos
en el monitoreo se concluye que los niveles de ruido generados dentro de la finca
estn bajo los niveles mximos establecidos en la normativa ambiental.
58
3.2.1.3.2 GEOMORFOLOGA
Del mapa temtico ubicado en el Anexo 3, se identifica que la finca se encuentra en
una zona de vertientes irregulares, alrededor del rea de influencia se localizan
vertientes convexas, valles interandinos, relieve montaoso, superficies de
aplanamiento y se identifica tambin claramente la laguna de Yambo en la capa de
cuerpos de agua.
La fisonoma que presenta el sector, es verdaderamente hermosa al contemplar
pequeas elevaciones, pramos, picachos y en la parte central los valles, llanuras y
mesetas.
3.2.1.4 SUELOS
3.2.1.4.1 CAPACIDAD AGRCOLA
59
como Yacho, Chica Pamba y un poco ms alejados Tigualo Chico y Tigualo Grande
que se complementan con extensas reas de cultivos.
En el mapa temtico ubicado en el Anexo 4, se presentan las zonas identificadas
para el rea de influencia, considerando tambin la presencia de la laguna de
Yambo.
3.2.1.4.2 SUELO URBANIZADO
La presencia de asentamientos poblacionales en la zona es evidente, principalmente
de los dueos de parcelas de cultivos, la densidad habitacional es dispersa, las vas
de acceso son deficientes y para el sector no se cuenta con un plan de desarrollo
urbano.
3.2.1.5 PAISAJE
3.2.1.5.1 CALIDAD PAISAJSTICA
3.2.1.5.2 FRAGILIDAD
La laguna se encuentra rodeada de una ladera de montaa con fuerte pendiente, por
lo cual las actividades de la granja no influyen con la presencia de esta belleza
60
3.2.2.2 FLORA
Para un conocimiento ms detallado de las especies de influencia bitica indirecta
sobre el rea de inters, se procedi a las tcnicas de recoleccin al azar y realizar
transectos rectos de 50x2m, ubicados dentro del rea, la toma de datos se realiz
para especies herbceas y arbustivas sin considerar el DAP (dimetro a la altura del
pecho); los transectos se ubicaron en el remanente de vegetacin arbrea y
61
Nombre Cientfico
Gynoxys Buxifolia
Pinus radiata
Eucaliptos globulos
Nombre Comn
piquil
pino
eucalipto
Tipo
rbol
rbol
rbol
Araliaceae
pumanaqui
hierba
Ericaceae
Poaceae
Pernelia postrata
Teunisetum plastidenum
raygras
kikuyo
hierba
arbusto
Asteracea
Chilca
hierba
Baccharis sp
Papilonaceae
Trbol
hierba
Trifolium metems
Poaceae
Milin
hierba
Promus catarcieus
FUENTE: Blgo. Jos Luis Daz, Visita de Campo, Mayo 2009
Las especies con mayor frecuencia que se observan son: Pinaceae 70%, Myrtaceae
20%, alisos 8%, todas dispuestas en forma irregular. Uso del recurso: el remanente
de la flora de la zona es utilizada para madera y forrajero.
3.2.2.3 FAUNA
Para el inventario de la fauna existente en el sector se realiz observaciones directas
en el campo, pruebas auditivas que indiquen la presencia o ausencia de animales,
as como tambin mediante encuestas a los pobladores del lugar. Adems se realiz
revisin bibliogrfica de las especies tpicas del piso Zoogeogrfico Temperado y Alto
Andino de la clasificacin propuesta por Albuja y otros en 1.980. Para conocer su
estado de conservacin se procedi a comparar los datos obtenidos en el campo con
los datos de UICN, CITES.
3.2.2.3.1 MAMFEROS
La nica forma que desaparezca una especie de un determinado lugar es alterando
62
3.2.2.3.2 AVES
A continuacin en la Tabla 3.11 se presentan las Especies de Aves Registradas en el
rea.
.
El estado de conservacin de las aves, comparando las especies registradas en el
rea de estudio con la lista roja de la UICN o del CITES no existe ninguna especie
catalogada dentro de estas listas.
63
TABLA 3.11:
ESPECIES DE AVES REGISTRADAS EN LA ZONA DE ESTUDIO
N.VULGAR
Gavilnguarro
Paloma
Collerota
Tortola
orejuda
N.CIENTIFICO
FAMILIA
ABUNDANCIA
ORDENES
Bufeo
Accipitridae
comn
polysoma
Columba
Columbidae
Poco comn
COLUMBIFORMES
fascista
Zenaida
Columbidae
Comn
auriculata
Phalcoboenus
Curiquingue
Falconidae
Comn
carunculatus
Pheucticus
Guirachuro
Fringilidae
Comn
chrysopeplus
Notiochelidon
Golondrina
Hirundinidae
Comn
PASSERIFORMES
Murina
Zonotrichia
Gorrin
Emberizidae
Comn
Capensis
Carduelis
Jilgero
Fringilidae
Comn
magallonica
Cardenal
Poco Comn
Pyrrhuloxia sp. Pyrrhuloxinae
Turdus
Mirlo
Turdidae
Comn
fusacater
FUENTE: Blgo. Jos Luis Daz, Visita de Campo, Mayo 2009
ORDEN
Rana
Lagartija
Hylidae
Teidae
Gastrotheca
Proctopuros unicolor
SAURIA
Lagartija
Teidae
Phoidobolus montium
SAURIA
64
3.2.3.1 POBLACIN
La parroquia Pansaleo tiene una poblacin de 2.786 habitantes, de los cuales el
54,74%, es decir que 1.525 son mujeres y 1.243 son hombres que representan el
44,62%. La poblacin indgena (por autodefinicin) es de 42 lo cual representa el
1,51% y la poblacin mestiza (por autodefinicin) es de 2671 lo que representa el
95,87%. En el Grfico 3.6 se representa la distribucin de la poblacin de la
parroquia (10).
65
GRFICO 3.6:
POBLACIN DE LA PARROQUIA PANSALEO
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.
3.2.3.2 EDUCACIN
En la parroquia Pansaleo la tasa de analfabetismo de la poblacin corresponde al
6.30% de la poblacin mayor de 15 aos, el 48,40%, de los nios de hasta 12 aos
asisten a la escuela, el 8,20% de los jvenes de entre 12 y 18 aos se encuentran en
la etapa de secundaria y apenas un 6,30% de los jvenes mayores de 18 aos
asisten a la universidad. El grfico 3.7 representa la asistencia de la poblacin para
las diferentes etapas educativas (10).
3.2.3.3 SALUD
La cobertura de los servicios de salud en la parroquia son limitados, la poblacin
tiene que trasladarse a ciudades como Salcedo para recibir atencin mdica, de los
indicadores que proporciona el Sistema de Indicadores Sociales del Ecuador, se
puede recabar que la tasa de mortalidad infantil por cada mil nios nacidos vivos es
de 26,30%, existen dentro de la parroquia 2 centros de salud y la falta de informacin
ha provocado que otros indicadores no se los pueda mostrar para esta parroquia
(10).
66
GRFICO 3.7:
EDUCACIN DE LA PARROQUIA PANSALEO
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.
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GRFICO 3.8:
COBERTURA DE SERVICIOS BSICOS DE LA PARROQUIA PANSALEO
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.
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No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.
3.3
REA DE INFLUENCIA
69
70
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.
3.5
71
TABLA 3.13
RESULTADOS DE LA VALORACIN DEL RIESGO AMBIENTAL
FACTOR AMBIENTAL
CRITERIOS DE VALORACIN
Severidad Ocurrencia
Consecuencia
VALORACIN DEL
RIESGO AMBIENTAL
Bajo
Medio
Alto
Crtico
EROSIN DE SUELO
30
30
30
30
DISPOSICIN DE
DESECHOS ORGNICOS
30
30
30
30
DERRAME DE
PRODUCTOS EN BODEGA.
15
15
15
15
DE AGUAS
SUPERFICIALES
DE AGUAS
SUBTERRNEAS
15
15
15
15
15
15
15
15
GASES DE COMBUSTIN
90
90
90
90
POLVOS
30
30
30
30
MALOS OLORES
90
90
90
90
GENERACIN DE RUIDO
30
30
30
30
SITUACIONES LABORALES
ELECTROCUCIN
15
15
15
15
GOLPES
30
30
30
30
CORTES
30
30
30
30
QUEMADURAS
INFECCIONES
ESTOMACALES
45
45
45
45
45
45
45
45
SITUACIONES OPERACIONALES
INCENDIO
15
15
15
15
EXPLOSIN
15
15
15
15
15
15
15
15
45
45
45
45
DERRAMES (MATERIAS
PRIMAS, INSUMOS)
CADA DESDE LOS
GALPONES
(MANTENIMIENTO)
72
TABLA 3.14
CALIFICACIN DE CONFORMIDADES Y NO CONFORMIDADES
FACTORES
AMBIENTALES
CALIFI
OBSERVACIONES / RECOMENDACIONES
CACIN
Contaminacin del Suelo
NC+
NC-
Las actividades
desarrolladas en las
bodegas son ordenadas y
manejadas
adecuadamente?
NC-
NC-
73
FACTORES
AMBIENTALES
El sistema de evacuacin
de aguas grises y negras
funciona correctamente?
CALIFI
CACIN
NC-
OBSERVACIONES / RECOMENDACIONES
No existen evidencias de un cronograma de limpieza y
mantenimiento de la infraestructura para dotacin de
agua a la granja que permita establecer el buen estado
de las instalaciones.
Implementar un cronograma de mantenimiento y registro
de la vida til de los elementos que forman parte del
sistema de dotacin de agua para la granja.
NC+
74
FACTORES
AMBIENTALES
Existen
procesos
de
quema de residuos que
puedan generar emisiones
gaseosas que afecten al
ambiente natural de la zona
de la granja?
Existen actividades de
generacin de polvo y
material en suspensin en
el aire?
CALIFI
CACIN
NC+
OBSERVACIONES / RECOMENDACIONES
La quema de basura y gallinas de descarte a cielo
abierto es permanente, este proceso en muchas
ocasiones se da fuera del horno de cremacin,
adicionalmente la combustin genera una cantidad de
gases que se emiten a la atmsfera, los cuales no son
controlados.
Establecer un sistema efectivo de cremacin de aves de
descarte con un combustible adecuado para el efecto y
brindar mantenimiento al horno crematorio.
Las actividades de carga y descarga de alimento por
parte de los camiones tolva, genera suspensin de
partculas en el ambiente. La movilizacin de camiones y
autos por los caminos internos, provoca suspensin de
polvo en el ambiente.
Las actividades de la
granja
generan
trfico
vehicular en el sector?
75
FACTORES
AMBIENTALES
Se ha sembrado especies
que permitan mejorar el
paisaje natural de la
Granja?
CALIFI
CACIN
OBSERVACIONES / RECOMENDACIONES
Dentro de la granja se conserva un jardn con varias
especies ornamentales, lo cual genera un aspecto
positivo al ingresar a las oficinas de administracin de la
finca. Sin embargo las barreras naturales para dispersar
los malos olores son insuficientes.
Establecer un cronograma de siembra de rboles para la
conformacin de barreras naturales y aplacar los malos
olores generados.
Existen
equipos
de
emergencia y de proteccin
contra posibles incendios?
NC-
NC-
Las
instalaciones
elctricas de la granja son
adecuadas y cuentan con
las
seguridades
respectivas?
NC-
NC-
76
FACTORES
AMBIENTALES
La granja difunde el
contenido de las hojas de
seguridad MSDS (Material
Safety Data Sheet) de los
productos almacenados en
bodegas a sus empleados?
La granja dispone de un
rea adecuada para uso
exclusivo de sus empleados
y aseo personal?
Se
han
establecido
procesos
para
las
actividades
que
se
desarrollan en la granja?
CALIFI
CACIN
NC-
OBSERVACIONES / RECOMENDACIONES
No existe registro de la difusin de las hojas de
seguridad de los productos utilizados, adicionalmente los
trabajadores desconocen la existencia de dicho
documento.
Establecer una capacitacin referente al uso y manejo de
las MSDS dentro del plan de educacin y capacitacin a
los trabajadores.
NC-
NC-
NC-
77
FACTORES
AMBIENTALES
Existen
registros
de
monitoreo de la calidad del
agua que ingresa a la
granja?
La
granja
mantiene
registros de los desechos
generados?
CALIFI
CACIN
OBSERVACIONES / RECOMENDACIONES
No existen evidencias de la caracterizacin de la calidad
del agua que ingresa a la granja.
NC-
NC-
Existe un cronograma de
ejecucin, presupuesto y
responsables para medir el
desempeo ambiental de la
granja?
Se
cuenta
con
un
documento que detallen los
procesos
para
las
actividades
que
se
desarrollan en la granja?
La granja cuenta con
permisos actualizados del
Cuerpo de Bomberos del
cantn Salcedo?
La granja cuenta con los
respaldos que certifiquen el
permiso otorgado para el
uso y aprovechamiento del
agua
emitido
por
la
SENAGUA?
NC-
No
existen
procesos
documentados
como:
Procedimientos de recoleccin del producto, registros de
entrega de EPP, procedimientos para clasificacin de
producto, control fitosanitario, manejo y disposicin
adecuada de desechos peligrosos y no peligrosos, etc.
NC-
78
FACTORES
AMBIENTALES
CALIFI
CACIN
OBSERVACIONES / RECOMENDACIONES
3.7
De los resultados obtenidos en la Tabla 3.13 y aplicando los criterios de la Tabla 3.5
de Criterios de Actuacin Segn el Nivel de Riesgo Ambiental, hay que considerar
que de los factores ambientales evaluados, la contaminacin del aire requiere de
atencin inmediata por parte de la granja y la toma de medidas para su control o
mitigacin, sin dejar de lado los aspectos ambientales considerados con un riesgo
ambiental medio, los que sern mitigados o controlados a travs de las actividades
planteadas dentro del PMA.
Considerando los hallazgos obtenidos dentro de la tabla 3.14 de Calificacin de
Conformidades y No Conformidades, se puede visualizar los resultados a travs de
la tabla 3.15 de Resumen de Conformidades y No Conformidades Detectadas.
79
TABLA 3.15:
RESUMEN DE CONFORMIDADES Y NO CONFORMIDADES DETECTADAS
NO
NO
FACTORES AMBIENTALES CONFORMIDAD CONFORMIDAD CONFORMIDAD
MENOR
MAYOR
Suelo
Agua
Aire y ruido
Salud y Seguridad
Monitoreo y Seguimiento
Coordinacin
Interinstitucional
TOTAL
18
80
Como se puede observar, las actividades que se llevan a cabo dentro de la granja y
que no cumplen con la normativa ambiental vigente, son mitigables y controlables,
para esto es importante contar con el compromiso de la administracin de la granja
avcola para llevar a cabo todas las actividades que se plantearn dentro del plan de
manejo para que a futuro se sometan a una Auditora de Cumplimiento y logren
renovar su licencia ambiental. Es importante mencionar que pese a los hallazgos
obtenidos dentro de esta auditora, las actividades propias de la granja son de bajo
impacto ambiental ya que no comprometen la subsistencia de ecosistemas acuticos
ni terrestres, los efluentes lquidos son mnimos y la calidad del suelo no se ve
afectada por actividades propias de la granja.
81
El bienestar laboral de los empleados debe ser uno de los objetivos ms importantes
de la granja, ya que su produccin y desarrollo depende en gran porcentaje de las
actividades que realizan, la dotacin de equipos de seguridad industrial es bsica en
este tipo de actividades para preservar la salud de sus trabajadores y la calidad del
producto final.
El desarrollo y mejoramiento de los procesos de la granja depende nicamente de la
decisin de mejorar por parte de la administracin, incluyendo nuevas metodologas
y equipos para sus procesos, lo cual requiere un cronograma de actividades y metas
que peridicamente se las vaya evaluando y mejorando da a da en busca de
mejorar el desempeo ambiental y productivo de la granja.
82
CAPITULO 4
PLAN DE MANEJO AMBIENTAL
El PMA es un instrumento de gestin diseado para proveer de una gua de
programas, procedimientos, medidas, prcticas y acciones, orientados a prevenir,
mitigar, minimizar o controlar aquellos impactos ambientales o sociales negativos
determinados como significativos. De igual forma, el PMA deber ser manejado
como una herramienta dinmica y variable en el tiempo, que deber ser actualizada
y mejorada dependiendo de los requerimientos de la misma. Esto implica que se
deber mantener un compromiso hacia el mejoramiento continuo de las actividades
de la granja.
Sobre la base de las no conformidades mayores y menores detectadas en la AAI, se
ha diseado el PMA para mitigar y remediar las mismas, para que las actividades de
la granja cumplan con la normativa ambiental vigente y a futuro sea una gua para
establecer un sistema de gestin ambiental y mejore los procesos de la granja.
4.1
OBJETIVO GENERAL
4.2
ALCANCE
Dentro del PMA se detallan las medidas de mitigacin y remediacin que debern
ser incorporadas en los diferentes procesos de la granja, en todas las fases de la
produccin de huevos.
83
El PMA incluir varias medidas que procuren evitar que el medio ambiente, la
poblacin y el personal que trabaja en la granja, se vean afectados. Los planes y las
medidas planteadas son:
4.3.2 ACTIVIDADES
84
4.3.2.2 RUIDO
Establecer registros donde se evidencie que los vehculos de transporte
liviano,
85
86
4.4
87
88
4.4.1 OBJETIVOS
Prevenir la contaminacin de los recursos naturales (suelo, aire y agua) por el
mal manejo de los residuos slidos.
Con la aplicacin de este plan se busca la proteccin de la salud pblica y
laboral y;
Proveer el manejo ms adecuado a los desechos slidos generados en las
instalaciones de la granja.
4.4.2 METAS
Lograr un manejo adecuado del 100% de los desechos slidos generados en
la granja.
4.4.3 ACTIVIDADES
4.4.3.1 DESECHOS ORGNICOS
Establecer un lugar tcnicamente adecuado para recibir estos desechos y
secarlos para su comercializacin.
Para las volquetas que ingresan a comprar el producto, se deber exigir al
operario contar con una lona que recubra la gallinaza para evitar dispersin de
partculas o cada del abono.
Establecer un rea para la produccin de humus con el remanente de
gallinaza y lograr revalorizar el producto final.
89
90
4.5
91
huevos, con especial nfasis en aquellos empleados que estn expuestos a mayor
riesgo laboral por exposiciones a productos qumicos.
4.5.1 OBJETIVOS
Capacitar al personal de la granja en temas de salud y seguridad industrial
para mejorar sus condiciones de vida y de salud.
Proteger a los trabajadores que estn presentes en la granja.
4.5.2 META
Capacitar al 100% del personal de la granja en temas de salud y seguridad
industrial a fin de mejorar su proteccin frente a emergencias.
4.5.3 ACTIVIDADES
4.5.3.1 COMUNICACIONES Y ARCHIVOS
El proceso de comunicacin, tanto de riesgos como de accidentes producidos, es un
punto importante del plan de seguridad.
Aquellas condiciones laborales riesgosas, deben estar claramente identificadas, en
lenguaje comprensible y apropiado. El personal que labora debe estar advertido de
los riesgos y estar provisto de los implementos o sistemas necesarios para cumplir
segura y eficientemente con sus tareas.
As mismo, la granja deber mantener registros apropiados de los accidentes y
enfermedades laborales, condiciones ambientales en los sitios de trabajo, y cualquier
tipo de contingencias mayores.
92
instalando
como
infraestructura
un
tanque
para
almacenar
93
4.5.3.4 MANTENIMIENTO
Los equipos de proteccin personal para mantenimiento y operacin en procesos se
deben usar limpios y en buenas condiciones, para lo cual:
Las botas deben lavarse adecuadamente con agua y jabn (por ms corto que
haya sido el perodo de su uso).
Las mascarillas para orgnicos deben ser limpiadas y luego desinfectadas con
alcohol, al igual que el protector ocular, despus de cada utilizacin.
Los cartuchos filtrantes deben cambiarse de acuerdo a la recomendacin del
fabricante. Se implementar una hoja de control elaborada para este efecto,
94
4.5.3.6 SEALIZACIN
La sealizacin contribuye a indicar aquellos riesgos que por su naturaleza y
caractersticas no han podido ser eliminados. La granja de acuerdo a su realidad
emplear las seales ms adecuadas dentro de sus dependencias, buscando
brindarles a sus operadores y visitantes informacin preventiva, informativa, de
obligatoriedad de uso de equipo de seguridad y de identificacin de equipos de
combate contra incendios dentro de las dependencias de la granja.
95
Riesgo elctrico. Esta seal debe situarse en todos los cuadros elctricos de la
granja.
GRFICO 4.2:
SEALIZACIN DE RIESGO ELCTRICO
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.
96
Las seales de prohibicin son de forma redonda con pictograma negro sobre fondo
blanco. Presentan el borde del contorno y una banda transversal descendente de
izquierda a derecha de color rojo, formando sta con la horizontal un ngulo de 45.
La seal que se recomiendo utilizar en el rea de produccin es de la prohibicin de
encender fuego, debido a que existe un riesgo alto de inflamabilidad.
GRFICO 4.3
SEALIZACIN DE PROHIBICIN
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.
97
Proteccin del odo: Esta seal se colocar en aquellas reas de produccin donde
se lleguen a superar los 85 dB(A) de nivel de ruido, para lo cual se deber obedecer
a los registros de monitoreo de ruido operacional.
GRFICO 4.5
SEALIZACIN DE PROTECCIN OBLIGATORIA DEL ODO
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.
Proteccin de los pies: Esta seal se utilizar para todos los procesos productivos de
la granja, se ubicar al ingreso de cada una de las dependencias de la granja.
GRFICO 4.6
SEALIZACIN DE PROTECCIN OBLIGATORIA DE LOS PIES
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.
Proteccin de las manos: Esta seal debe exhibirse en aquellos lugares de trabajo
donde se realicen operaciones que conlleven manipulacin de las aves y actividades
asociadas a la manipulacin de las aves.
98
GRFICO 4.7
SEALIZACIN DE PROTECCIN OBLIGATORIA DE LAS MANOS
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.
Las seales relativas a los equipos de lucha contra incendios son de forma
rectangular o cuadrada. Presentan el pictograma blanco sobre fondo rojo. Para el
emplazamiento de extintores se identificarn los sitios ms adecuados para su
instalacin.
GRFICO 4.8
SEALIZACIN DE UBICACIN DE EQUIPOS DE COMBATE DE INCENDIOS
No se puede mostrar la imagen. Puede que su equipo no tenga suficiente memoria para abrir la imagen o que sta est daada. Reinicie el equipo y , a continuacin, abra el archiv o de nuev o. Si sigue apareciendo la x roja, puede que tenga que borrar la imagen e insertarla de nuev o.
99
Adems,
conviene
recordar
la
obligatoriedad
de
delimitar
las
reas
de
4.6
PLAN DE CONTINGENCIAS
4.6.1 OBJETIVOS
Establecer lineamientos y registros para justificar una buena gestin de la
granja.
Obtener una respuesta rpida, eficiente y segura ante cualquier caso de
contingencias en la granja.
Minimizar la duracin de los posibles incidentes que ocurran dentro de la
granja.
4.6.2 META
100
4.6.3 ACTIVIDADES
4.6.3.1 ASIGNACIN DE RESPONSABILIDADES
Establecer una cadena de responsabilidades, cuya actuacin conjunta
depender exclusivamente de la magnitud del evento que ser evaluado
por el comit de contingencias de la Granja.
Mantener una publicacin de la cadena de responsabilidades dentro de las
oficinas administrativas.
La coordinacin y quien presida el comit de contingencias ser el jefe de
planta.
El jefe de planta ser quien determine los contenidos y cronogramas de
capacitacin para contingencias, en base a la identificacin de los riesgos
identificados.
101
su
ubicacin
deber
estar
sujeta
tambin
las
102
reas de Galpones
rea de disposicin de la gallinaza.
reas de almacenamiento de desechos peligrosos y no peligrosos
rea de instalaciones elctricas
rea de sanitarios
Vas o caminos interno
El botiqun de primeros auxilios
Las reas de trabajo donde se requiere equipos e implementos de
proteccin personal.
4.6.3.5
COMIT DE CONTINGENCIAS
La granja deber disponer de materiales y equipos necesarios en buen estado
de funcionamiento, para el caso de presentarse una situacin de emergencia.
En este sentido debe contar con un coordinador capacitado y entrenado, que
es el responsable de tomar las decisiones necesarias para afrontar cualquier
emergencia que se presente.
Los equipos y materiales necesarios para hacer frente a cualquier emergencia
estarn distribuidos en cada rea, perfectamente identificados y en lugares de
fcil acceso.
Gerente General
Supervisor General
Jefe de granja
103
Tcnico de la Planta
Operadores
Jefe de granja
Capacitacin
ELABORACIN: Santiago Salazar Torres
104
105
106
cuanto
los
desechos
peligrosos
recolectados,
aplicar
el
apartado
correspondiente del plan de manejo de desechos que menciona que debern ser
entregados a una entidad gestora de residuos para su tratamiento y disposicin,
manteniendo un registro del volumen entregado para su tratamiento y disposicin
final.
107
4.7
comunidad
cercana.
4.7.1 OBJETIVOS
Disponer de un plan documentado y actualizado
que incluya la
4.7.2 META
Mantener un ambiente amigable relacionado con la operacin de la granja
y
las
comunidades,
estableciendo
un
programa
de
colaboracin
comunitaria.
4.7.3 ACTIVIDADES
La administracin de la granja establecer un sistema de comunicacin
adecuado con el Gobierno del cantn Salcedo y con los actores sociales
inmediatamente cercanos, mediante informacin elaborada sobre los
diferentes aspectos del desempeo ambiental de la granja, sobre todo
108
4.8
4.8.1 OBJETIVOS
Mantener capacitado al personal de la granja y poder obtener mejor
rendimiento de cada uno de ellos en los procesos correspondientes.
Mantener registros de educacin y capacitacin a los trabajadores de la
granja.
4.8.2 META
Capacitar al 100% de los empelados de la granja.
109
4.8.3 ACTIVIDADES
A continuacin se describen las actividades que se debern llevar a cabo y cumplir
los objetivos planteados:
La administracin de la granja establecer conjuntamente con el jefe de
planta un cronograma con el presupuesto y los temas a ser difundidos,
tomando en cuenta las implicaciones que esto conlleva, esto es contratar
facilitadores en temas especficos para las capacitaciones.
Internamente realizar charlas de difusin del PMA y mantener registro de
dicha actividad.
Establecer el presupuesto y responsables para llevar a cabo los simulacros
establecidos en el plan de contingencias y seguridad industrial.
4.9
PLAN DE MONITOREO
4.9.1 OBJETIVOS
Mantener indicadores de desempeo ambiental de la granja.
Brindar un seguimiento efectivo a las actividades de la granja.
110
4.9.2 META
Establecer un registro histrico de las descargas y generacin de
desechos de la granja.
Mantener un monitoreo de los procesos de la granja.
4.9.3 ACTIVIDADES
4.9.3.1 MONITOREO DE LOS DESECHOS SLIDOS
Establecer una cadena de custodia de dichos desechos hasta comprobar
su disposicin final.
Solicitar las guas de transporte de los desechos y su destino final.
Establecer como requisito esencial que los gestores de desechos cuenten
con los permisos correspondientes.
111
4.10.1 OBJETIVOS
Verificar la aplicabilidad de las medidas ambientales propuestas en el
PMA.
4.10.2 META
Comprobar el cumplimiento del 100% de las actividades propuestas el
dicho plan.
4.10.3 ACTIVIDADES
Como resultado del seguimiento y monitoreo se podr identificar las
actividades que requieran acciones correctivas o mejorar las actividades
propuestas en el PMA.
112
Supervisin en la
utilizacin de estos
letreros informativos
Registro de las
actividades de
mantenimiento realizada
en los vehculos
Supervisin de la
ejecucin del rediseo
del horno de cremacin
con registros de
mantenimiento y
volmenes de cremacin
Supervisin de la
dotacin de equipos y su
utilizacin
Recopilacin de los
informes emitidos y
aplicacin de las
recomendaciones
sugeridas
Colocacin de carteles
o pizarras informativas
estticas fuera de los
galpones.
Disminucin de
emisiones y ruido
interno generado por la
circulacin de los
vehculos.
Contrato de
construccin y
prestacin de servicios.
Disminucin de tala de
rboles para la
obtencin de lea y
mayor efectividad en la
cremacin, volumen de
ceniza obtenido.
Registro del nmero de
equipos de proteccin
auditiva entregados/
trabajador
Contrato de servicios
con una empresa
acreditada por la OAE
para llevar a cabo los
monitoreos.
Durante los
mantenimientos
realizados a los jardines
Nmero de rboles
plantados/ m2
250
180
10500
3000
80
180
semestral
Permanente
6 meses
6 meses
Permanente
3 meses
TABLA 4.2
CRONOGRAMA DE EJECUCIN DEL PMA
RESPONSABLES
113
actas de entrega de
desechos y registro de
las ventas de
materiales reciclados
Volumen de humus
producido
Registros de
Capacitacin Contenido
de las capacitaciones
Mantenimiento de las
instalaciones
control de la separacin
de desechos
800
54320
200
1200
4500
Condicin estructural
del tanque de reserva y
estructuras de la finca.
Nmero de equipos de
seguridad entregados
Numero de extintores
colocados
Fichas mdicas de los
obreros de la granja.
3000
2000
Controles mdicos y
exmenes a los
trabajadores que
requieran mayor atencin
2500
Verificacin de la entrega
de equipos (semanal,
mensual, semestral)
Verificacin de la vida til
de los equipos
200
Supervisin y registro de
las condiciones
estructurales del tanque
de almacenamiento y
estructuras
Nmero de recipientes
colocados.
Realizar los
mantenimientos a la
estructura
800
Inspeccin de los
trabajos realizados y
fiscalizacin de las obras
Nmero de accesorios
cambiados y metros de
tubera reemplazada
500
Anual
Anual
Anual
Permanente
semestral
9 meses
9 meses
5 meses
9 meses
anual
semestral
114
Nmero de horas
hombre dictadas al ao
Nmero de simulacros
realizados
200
Supervisin de la
ejecucin de los
simulacros y correctivos
de los mismos.
Supervisin del correcto
destino de los recursos
establecidos para esta
actividad
numero de
capacitaciones por ao
MONITOREO
2500
Registro de ayuda
comunitaria
1500
800
1200
Verificacin de la
contratacin y ejecucin
de las capacitaciones
mantenimiento de los
equipos instalados
implementacin de los
equipos
RELACIONES COMUNITARIAS
nmero de equipos de
contingencia adquiridos
800
CONTINGENCIAS
2500
Controles de ejecucin y
asistencia a las
capacitaciones
Numero de
capacitaciones
realizadas y registros.
1400
Supervisin del
mantenimiento y vida til
de la rotulacin
Sealizacin de
seguridad
Anual
Anual
anual
Semestral
anual
anual
9 meses
Anual
Inmediato
115
3000
98110
Revisin y actualizacin
del Plan de
Contingencias
Supervisin del trabajo
de auditoria
TOTAL $
Registro de pagos
realizados
Nmero de actividades
ejecutadas
Nmero de
cumplimientos e
incumplimientos
detectados
SEGUIMIENTO
Archivo de los
documentos de respaldo
generados
Archivo de los
documentos generados
Nmero de monitoreos
realizados
Archivo de los
documentos generados
Registros generados
por actividad
bianual
anual
Anual
Anual
Anual
Administracin de la
Granja
Administradores y Jefe
de Planta, Granja
Avcola
116
117
5 CAPITULO 5
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1
CONCLUSIONES
Las actividades avcolas de la granja no generan impactos significativos hacia el
ambiente, comparado con otras actividades productivas, razn por la cual se ha
facilitado el diseo de las propuestas de mejora para las actividades de la
granja.
Los mayores impactos que provoca la operacin de la granja hacia el ambiente
son la quema de basura y gallinas de descarte a cielo abierto y la generacin
de malos olores. Sin embargo, la granja est rodeado de laderas de montaa
que generan un entorno cerrado para sus actividades productivas y no permiten
la presencia de conflictos con la comunidad.
El tipo de combustible utilizado para la cremacin de aves de descarte, no es
el ms conveniente para esta actividad debido a que es difcil de alcanzar la
temperatura adecuada de cremacin y controlar la cantidad de energa
requerida para desintegrar las gallinas muertas, razn por la cual es prioritario
el cambio de combustible para las actividades de cremacin.
118
5.2
RECOMENDACIONES
Implementar de manera prioritaria el horno crematorio de aves de descarte, las
facilidades para el almacenamiento y procesamiento los desechos orgnicos
generados que se proponen en el Anexo 2 y Anexo 3, para que las actividades
propuestas en cuanto al manejo de desechos, se faciliten.
En un perodo no mayor a 2 aos desde el momento de la obtencin de la
Licencia Ambiental, someterse a una AAC para evaluar el desempeo y
cumplimiento del PMA.
119
6 REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
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Politcnica Nacional, departamento de Ciencias Biolgicas. Quito Ecuador.
2. ARC GIS ESRI 3.2 (1999). Environmetal System Research Institute Inc.
3. Belinj, Johan (1999). Manual Agropecuario. Aves de Corral, sexta edicin.
Mxico. Editorial Trillas
4. Caadas, L. (1983). El Mapa Bioclimtico y Ecolgico del Ecuador. MAG
PRONAREG. Quito Ecuador
5. Conesa Vicente. (1997). Auditoras Medioambientales, Gua Metodolgica,
segunda edicin, Espaa. Editorial. Mundi-prensa.
6. Constitucin Poltica de la Repblica (2008). Publicacin en el Registro Oficial
No. 449 del 20 de Octubre del 2008.
7. Corporacin Financiera Nacional, (1997) Estudio del Sector Agrcola en el
Ecuador.
8. Corporacin Nacional de Avicultores del Ecuador (2009), Estadsticas
CONAVE
http://www.conave.org/report/rep01.php?codrep=1&nom=Estadisticas
9. Instituto Nacional de Meteorologa e Hidrologa INAMHI (2000-2005). Anuarios
Meteorolgicos. Quito
10. Ministerio de Agricultura y Ganadera (2007)
http://www.sica.gov.ec
11. Ministerio del Ambiente (2002) Texto Unificado de Legislacin Ambiental
Secundaria, Libro VI, Glosario de Trminos, Diciembre.
12. Norma INEN NTN 439: Seales y Smbolos de Seguridad, Quito 1984.
120