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PROYECTO DE FACTIBILIDAD
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN DE AJ
PPRIKA EN LA PROVINCIA DE PISCO.
PRESENTADO POR LOS ESTUDIANTES
BERNABEL JIMNEZ , JHONNY ANTONIO
MENDEZ GIRIO, JHONATAN NEPTALI
PIMIENTA BERROSPI , ALESSANDRO
DOCENTE
MAG. RICARDO GARCA MENDOZA
ICA PER
2016
DEDICATORIA:
Por todo el apoyo, amor, entendimiento, paciencia y
sacrificio DEDICAMOS este logro a nuestros Padres; a la
UNIVERSIDAD, Facultad, Profesores por su filosofa y
moral que ayudaron a que se diera este gran paso en
nuestras vidas.
INTRODUCCIN
2
Pocos saben que nuestro pas es uno de los primeros productores mundiales de un
producto que tiene gran demanda en la actualidad en Mxico, Estados Unidos y
Espaa elegimos al pas de Estados unidos y no ah Mxico porque este tambin es
uno de mayores productores y resulta muy difcil el posicionamiento en ese mercado.
Este producto no es ningn mineral, tampoco el esprrago, el caf u otro cultivo de
este tipo; se trata nada menos que del aj pprika o pimentn.
En los ltimos aos el pprika ha cobrado gran xito en el sector agropecuario
peruano que varios productores locales incluso alguno de esprragos la estn
considerando como una alternativa para diversificar sus cultivos adems debido a la
estabilidad de los precios y las condiciones ambientales favorables el pprika es una
alternativa de exportacin porque existe una creciente demanda nacional de pprika
seco que se orienta a Estados Unidos y Europa.
Toda la produccin de pprika en el Per est orientada hacia la exportacin debido a
que el consumo interno es reducido por desconocimiento de su empleo directo en las
comidas; sus bondades en la salud humana por bajo contenido de colesterol y ser
empleado como colorante natural en la industria de cosmticos, embutidos y avcola.
Este cultivo esta constituyndose en una alternativa para hacer frente a la baja
rentabilidad de otros cultivos de la zona por variaciones de precios de cultivos de la
zona. Por lo tanto nos encontramos ante un producto de calidad con un precio
competitivo y cuya demanda internacional esta incrementndose de manera
espectacular en los ltimos aos pero cuya falta de liquidez para implementar una
innovacin tcnica est limitando el crecimiento del sector.
El incremento de las exportaciones adems de por calidad se est produciendo por los
buenos precios que tiene el producto peruano frente a sus competidores en los
mercados internacionales la nica limitacin con la que se enfrenta el productor de
pprika peruano es siempre de carcter tcnico.
Tal es el reto que actualmente enfrentan los exportadores de pprika que no hara
nada mal el estado en brindarles su apoyo para que este producto sea exportado con
mayor valor agregado y para que se fomente la investigacin cientfica relativa a dicho
producto.
NDICE GENERAL
DEDICATORIA
INTRODUCCIN
Direccin estratgica
10
Estudio de mercado
11
18
20
NDICE DE TABLAS
Tabla N 01: 17
NDICE DE GRFICOS
Grfico N 01:
Grfico N 02:
12
Grfico N 03:
15
Grfico N 04:
16
Grfico N 05:
18
Grfico N 06:
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CAPITULO I:
DESCRIPCIN DEL PLAN DE NEGOCIO
1. INFORMACIN GENERAL:
1.- Nombre o razn social
PPRIKA PARACAS S.A.C
Elegimos este nombre para el proyecto por la representacin del
sector industrial que involucra las diferentes actividades en la
provincia de Pisco.
Grafica N 01 - I
viabilidad,
rentabilidad
comercializacin.
3.- Justificacin
Con la comercializacin para exportar aj pprika vamos
a
mejorar
los
problemas
de
los
agricultores
mercados internacionales.
se utilizar recursos tecnolgicos que permitan mejorar
la produccin y que la exportacin y la lista de
compradores crezcan debido a la gran cantidad de
productos, este proyecto servir de referencia para que
los agricultores que se dedican a la siembra de aj
pprika obtengan ms conocimientos en los beneficios
que puede traer la exportacin de sus productos y
Per.
Visin
Convertirnos en el principal proveedor de pprika a nivel
internacional con mayor conocimiento de las necesidades de
presentarse.
Objetivos Estratgicos
Determinar los requerimientos para llevar a cabo la
produccin junto con los presupuestos de instalacin de
la fbrica.
Logstica necesaria para la entrega del producto final.
Identificar los principales consumidores nacionales e
internacionales en el consumo del aj pprika.
Identificar los principales competidores directos de
nuestro producto.
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OPORTUNIDADES
Nueva tendencia de consumo como
pprika.
Producto con propiedades nutritivas.
Utilizado para elaborar comidas
todo el ao.
adecuados.
DEBILIDADES
Insuficientes recursos hdricos en los
campos.
Presencia de virosis en algunos campos
de cultivos.
Competencia de exportacin en algunos
AMENAZAS
Aparicin de productos sustitutos.
Fenmeno del nio.
Alto costo de los servicios (agua
energa).
Mxico 5to pas productor de pprika.
pases.
Exposicin a la fluctuacin del precio
internacional.
3. ESTUDIO DE MERCADO
Definicin del producto
El pimiento es una planta con multitud de tipos que da origen a
diferentes formas y uso del fruto algunas variedades se utilizan
como ornamentales por el atractivo que muestran sus pequeos
frutos; sin embargo su principal aprovechamiento est en la
alimentacin humana como hortaliza de acompaamiento, como
condimento o como colorante (Pimentn).
Es un ingrediente muy utilizado en la gastronoma del Per y de
Bolivia tanto por su sabor picante como para darle color a los
platos preparados. Existen diferentes colores y tamaos de aj
en este pas, desde el rojo en sus diversas gamas de colores
hasta el amarillo naranja. Los grados de picante varan segn
los colores, tamaos, climas, alturas y zonas de produccin. Los
frutos de pimiento poseen un elevado contenido vitamnico
principalmente en forma de vitamina C.
El aj pprika tiene una gran demanda en el mercado
internacional, en especial en Espaa, Estados Unidos, Reino
Unido y Alemania que lo consumen entero, seco o molido, en
polvo como colorante natural. Tambin se utiliza para la industria
alimentaria (embutidos, pastas, margarinas, snacks, bebidas) y
en su forma de oleorresina de pprika como tinte para la
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hojas
lampias,
enteras,
ovales
12
Grados Centgrados
13 C
25 C
38 C
Grados Centgrados
10 C
13 C
20 - 25 C en el da
16 18 C en la noche
-1 C
Temperaturas de Floracin:
T. de la Floracin
Mnima
Optima
Mxima
Grados Centgrados
18 20 C
25 C
35 C temperatura mayor
producen cada de flores
Grados Centgrados
18 - 20 C
25 C
33 C
Suelos
En cuanto al tipo de suelo preferentemente sueltos (arenosos)
con baja conductividad elctrica, bien aireados y sobre todo con
buen drenaje. Excelente respuesta a la adiccin de materia
orgnica (30 TM como mnimo).
Es muy importante el subsolado previo para facilitar el drenaje y
lavado de sales, el PH ptimo varia de 6.5 a 7.
Variedades
Las variedades de Pprika cultivadas actualmente en Per son
los siguientes:
PAPRI KING:
El fruto producido por esta variedad de pprika tiene una
longitud promedio de 15.2 a 20.3 cm el fruto es de
13
PAPRI QUEEN:
Produce frutos de paredes delgadas de largo ligeramente
menor que Papri King pero de hombro mucho ms
ancho; de buena capacidad de secado.
SONORA:
Pimiento tipo Anaheim est caracterizado por excelentes
cosechas de frutos grandes y uniformes. Produce frutos
de 20. 3 x 3.8 cm con dos celdas lisas de paredes
gruesas. Es una planta erecta de tamao mediano con
madurez precoz.
Grafica N 03 - I
producto
el
mercado
internacional
para
su
Mxico.
Demanda
El Per exporta aj pprika a nivel internacional estas cifras
han crecido de forma impresionante en la actualidad somos
el primer pas exportador de pprika a nivel internacional.
Ao a ao se estn superando las proyecciones establecidas
por las ms de cien empresas exportadoras de este producto
debido a la ascendente demanda de pases como Espaa,
Estados Unidos y Mxico los principales mercados de
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bienestar colectivo.
Oferta
Las empresas que se dedican a la exportacin contratan las
cosechas de los agricultores concentrando bastante el nmero
de empresas con volmenes. Las empresas que son punteras
en la exportacin del pprika estn muy bien estructuradas
contando con oficinas en diferentes puntos del pas tales como
Arequipa,
Lima,
Piura
15
muchas
se
estn
expandiendo.
16
la zona.
Relacin tamao- optimo
Para determinar el tamao de la planta de la empresa
productora y comercializadora de aj pprika se ha tomado en
cuenta las diferentes alternativas en funcin al mercado
disponible, tecnologa existente, disponibilidad de materia prima,
inversin y financiamiento.
En esta fase del proyecto se intenta hallar una solucin ptima o
la ms cercana que permita satisfacer los requerimientos del
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las
desinfectante
camas
de
suelo.
almcigueras
Se
necesita
con
100
algn
metros
suelo.
Si
se
realiza
la
siembra
directa
es
19
deben
coincidir
conjuntamente
con
la
siembra.
Diagrama de Flujo
Grafica N 06 I
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