UNIVERSIDAD ESTATAL AMAZNICA

LABORATORIO DE QUIMICA
ESCUELA DE INGENIERIA AMBIENTAL
QUMICA ORGNICA
PRCTICA N 2

TEMA:

INTRODUCCIN:

Saponificacin: Jabones

La saponificacin, es la hidrlisis bsica de los steres. El ion hidroxilo de una base metlica

realiza un ataque nucleoflico sobre el carbono carbonlico del grupo carboxilato. Como
consecuencia, los tomos de carbono y oxgeno de configuracin sp2 se transforman en un

intermediario tetradrico sp3. Luego de la formacin de un cido y un ion alcxido, el cido

transfiere rpidamente un protn al alcxido para formar el alcohol. En la prctica, el jabn
se fabrica por hidrlisis bsica, con hidrxido de sodio o potasio, de grasas animales o aceites
vegetales, que son steres de cidos carboxlicos de cadena larga con glicerol. Esta reaccin

fue descubierta hace ms de 2,500 aos cuando se encontr que se obtena cuajo cuando la
grasa animal se calentaba con las cenizas de la madera.

Por lo tanto, un jabn es la sal de sodio o de potasio de un cido graso. El grupo carboxilato

negativo, es hidroflico y polar, mientras que la cadena de hidrocarburo es hidrofbica, no

polar y lipoflica, por lo que los jabones tienen carcter anfiptico.

Los jabones se preparan por medio de una de las reacciones qumicas ms conocidas: la
llamada saponificacin de aceites y grasas.

Los aceites vegetales, como el aceite de coco o de olivo, y las grasas animales, como el sebo y

cuando son tratados con una base fuerte como sosa o potasa se saponifican, es decir
producen la sal del cido graso conocida como jabn y liberan glicerina. En el caso de que la

saponificacin se efecte con sosa, se obtendrn los jabones de sodio, que son slidos y

ampliamente usados en el hogar. En caso de hacerlo con potasa, se obtendrn jabones de

potasio, que tienen consistencia lquida.
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OBJETIVOS:
Realizar la preparacin de un jabn a partir de la saponificacin de una grasa
vegetal.
MATERIALES:
EQUIPO

MATERIALES

AgitadorCalentador
Pastilla
magntica
Balanza

Vasos de precipitacin de 400

ml.
Termmetro
Varilla
Cuchara esptula
Probeta de 50 ml.
Pipeta pasteur de 3 ml.
Molde para jabn

MUESTRAS

REACTIVOS

Grasa
Vegetal Danfat
(Ungurahua)
Aceite de Ungurahua
Sal NaOH 30%
Colorante
Aromatizante

PROCEDIMIENTO:
1. Pesar en un vaso de precipitacin de 400 ml. 25.5 gr. de Danfat y 6.5 gr. De Grasa
vegetal (Aceite de ungurahua).

2. Colocar el vaso con la muestra y la pastilla magntica bajo agitacin en el

calentador para que se disuelva la muestra de aceite conjuntamente con el

reactivo de Danfat.

3. Mantener la fase grasa a temperatura entre 45-48C a medida que se calienta la

fase lipdica controlar la temperatura con la ayuda de un termmetro.

4. Aadir lentamente y bajo agitacin la cantidad de NaOH al 30% en un tiempo de 1

a 2 minutos observando los cambios de viscosidad que se presentan en la muestra.

5. Aadir a la muestra una pequea cantidad de colorante y aromatizante.

6. Colocar la muestra en un molde cubrir la muestra.

7. Dejar madurar los jabones por un tiempo de 3 das

8. Anote las respectivas observaciones.

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PRECAUCIONES: Se debe tener cuidado con el manejo de TODOS los reactivos y trabajar
con todas las normas de bioseguridad en el laboratorio para evitar accidentes. Es
importante tener especial precaucin con los siguientes reactivos:
NaOH
Muy Txico y Corrosivo

DANFAT IND-5327
Grasa 100% vegetal no
larica,
hidrogenada,
refinada,
blanqueada
y
desodorizada. Apta para
consumo humano.

NO OLVIDAR:

QUEDA TOTALMENTE PROHIBIDO DESECHAR REACTIVOS U OTRO TIPO DE SOLUCION

POR LOS SUMIDEROS.
Si sobra algn reactivo consultar con el DOCENTE O COORDINADOR DE LABORATORIO su
disposicin adecuada.
OBSERVACIONES:

RESULTADOS:

CONCLUSIONES:

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