Repblica Bolivariana de Venezuela

Ministerio del poder popular para la Educacin Universitaria

Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales
Ezequiel Zamora
Barinas Estado Barinas

PROFESOR:
AILYN GAMBE

AV
ES

ALUMNA:
PEA LUZBEIDY C.I.:
24.358.155
BASTIDA RAFAEL C.I.:
23.549.516

JUNIO, 2016

INTRODUCCIN
En los animales domsticos la diferenciacin de subgrupos dentro de una
poblacin es un fenmeno producido desde la domesticacin de las especies. Los
principales aspectos genticos que inciden en esta evolucin seran: la
divergencia evolutiva de acervos genticos distintos, las mutaciones, el
aislamiento sexual y la seleccin natural y artificial.
Una poblacin animal no es un simple grupo de animales: Es un conjunto
de animales que comparten determinadas caractersticas y que tienen capacidad
para aparearse entre s, producindose transmisin de genes de una generacin a
la siguiente.
Este es un concepto importante ya que la Produccin animal no se interesa
por las caractersticas de un animal en particular, sino por las caractersticas de las
poblaciones animales. La clasificacin zootcnica de los animales, toma como
origen el concepto zoolgico, que ha servido para establecer una importante
ciencia, la filogenia, que estudia las relaciones entre los seres vivos actuales y sus
antepasados inmediatos, o con aquellos que les han precedido.

IMPORTANCIA ZOOTCNICA DE LA ESPECIE EN LA PRODUCCIN ANIMAL

(AVES)
En los animales domsticos la diferenciacin de subgrupos dentro de una
poblacin es un fenmeno producido desde la domesticacin de las especies. Los
principales aspectos genticos que inciden en esta evolucin seran: la
divergencia evolutiva de acervos genticos distintos, las mutaciones, el
aislamiento sexual y la seleccin natural como la artificial. Una poblacin animal
no es un simple grupo de animales: Es un conjunto de animales que comparten
determinadas caractersticas y que tienen capacidad para aparearse entre s,
producindose transmisin de genes de una generacin a la siguiente.
Este es un concepto importante ya que la Produccin animal no se interesa
por las caractersticas de un animal en particular, sino por las caractersticas de las
poblaciones animales. La clasificacin zootcnica de los animales, toma como
origen el concepto zoolgico, que ha servido para establecer una importante
ciencia, la filogenia, que estudia las relaciones entre los seres vivos actuales y sus
antepasados inmediatos, o con aquellos que les han precedido. Como resultado
de estos estudios, se puede aceptar y admitir la existencia de entes biolgicos
superiores al individuo. La zootecnia y la gentica dan valor e importancia a los
grupos cercanos e inmediatos al individuo, en cambio la zoologa se interesa en
los estudios relativos a los grupos mayores.
La clasificacin se fundamenta en el polimorfismo de los individuos, es decir
en el fenmeno de que en los tiempos primitivos han sido de conformacin muy
semejante, con una constitucin gentica muy parecida, modificndose al
desarrollarse y alcanzar el estado actual, como resultante de los influjos
ambientales.
La especie es el grupo poblacional ms grande de individuos con
caracteres comunes, y se define como un conjunto de animales que se asemejan
entre s, con nmero de cromosomas constante, cuya descendencia es

ilimitadamente fecunda y pueden dar lugar mediante procesos de escisin a

nuevas categoras. Uno de los factores involucrados en el origen de las razas es la
introduccin de las especies domesticadas en nuevos hbitats. Otros procesos
menos estudiados como los socio-culturales.
TIPOS DE ALIMENTACIN DE LAS AVES
Existe una gran variedad de alimentos que pueden ser utilizados en la
alimentacin de las aves, la eleccin de los mismos deber estar en funcin de su
disponibilidad en el mismo huerto, o de su precio, en caso de compra.
Fuentes de energa
Los alimentos que se pueden utilizar como fuentes de energa son
principalmente los granos de cereales (maz blanco o amarillo, sorgo, arroz, trigo,
cebada o quinoa). Tambin se pueden utilizar subproductos como el salvado de
maz, de trigo o pulido de arroz, aunque su empleo debe ser limitado, por contener
mucha fibra. El cereal combinado con harina de yuca puede constituir una buena
fuente de energa. La harina deshidratada de pltano verde es tambin utilizada
como fuente de energa, as como la papa cocida y molida. La melaza de caa
puede utilizarse en forma limitada, no ms del 10%, porque provoca diarreas.
Fuentes de protenas
Se pueden emplear como fuentes de protenas el gluten de maz y la alfalfa
molida (la limitacin de esta fuente es su alto contenido en fibra). Sin embargo, las
mejores fuentes de protenas son las de origen animal como la harina de pescado,
de carne, de hueso o de sangre. Otras fuentes de protenas pueden ser las pastas
de oleaginosas, como las de soja, algodn, ajonjol, girasol y crtamo.
Alimentacin de los pollitos y pavitos
Se deben colocar los comederos de tal forma que uno de los extremos
quede muy cerca de la fuente de calor. Adems de colocar el alimento en los

comederos, ste se lo debe colocar en el suelo, sobre hojas de papel, para que los
pollitos aprendan a comer.
Es una buena costumbre dar a los pollitos una mezcla de smola, maz
blanco, quinoa, trigo bien molido mezclado con agua y un poco de pasta de soja o
de alguna oleaginosa. En esta etapa los pollitos pueden alimentarse con restos de
comida de la mesa familiar, pasto, hojas de verduras y semillas cocidas de
arvejas, habas, soja, lombrices u otros insectos del huerto.
Los pavitos son lentos para aprender a comer y beber. Se recomienda
introducir el pico de cada pavito en el agua y luego en la comida, mientras se los
coloca bajo la fuente de luz. Si se tiene bolitas o canicas de colores brillantes,
colocar unas pocas en el agua y otras en los comederos. Los pavitos picarn las
canicas y al resbalarse el pico al agua o la comida, comenzarn a beber y comer.
Alimentacin de gallinas
En la alimentacin de las aves, tambin se pueden utilizar las sobras de la
mesa, productos del huerto, o leche sobrante para ayudar a reducir el costo de la
alimentacin; sin embargo, estos productos no deben considerarse como la nica
fuente de alimentos.
La incorporacin de vitaminas en la dieta de las aves adultas se puede
lograr mediante la provisin de hojas de acelga, lechuga, zanahoria u otras
hortalizas. En pocas ms secas y fras del ao tal vez se deba comprar un poco
de semillas de soja, algodn u otros cereales como maz, sorgo o trigo para cubrir
las deficiencias nutricionales estacionales, principalmente durante el invierno.
Se deben evitar los alimentos de sabor fuerte como la cscara de papa
cruda que adems es venenosa. Si se alimenta con leche, es recomendable usar
un recipiente de plstico o vidrio para tal fin.
Los patos, pavos y gansos se cran con el mismo tipo de alimento, molido o
entero. Estas aves, a partir de las cuatro a seis semanas de edad, pueden

consumir grandes cantidades de pasto. El uso de pasto tierno reduce

considerablemente la cantidad de alimento balanceado.
Suministro de agua
Para que las aves se mantengan sanas y productivas necesitan abundante
agua limpia y fresca durante todo el da. Se debe calcular que 10 gallinas
consumirn aproximadamente entre dos y tres litros diarios de agua. Es de
suponer que debido al calor, durante el verano, el consumo del agua aumente
considerablemente. Adems, el agua puede ser un cmodo vehculo para la
provisin de vacunas, nutrientes y medicamentos, en el caso sean necesarios.
Los patos requieren agua para nadar, aunque siempre debe haber agua
fresca para que beban. No se recomienda poner a los patos y los gansos en las
proximidades de agua estancada.
FISIOLOGA DIGESTIVA Y PARTICULARIDADES DE SUS RGANOS
DIGESTIVOS
Estudios fisiolgicos han mostrado que las aves adaptan el funcionamiento
del tracto intestinal a las caractersticas del contenido digestivo y por tanto a la
composicin del alimento. Las aves ajustan la liberacin de enzimas y modifican la
velocidad de trnsito del contenido digestivo a fin de maximizar la digestin de los
alimentos y la absorcin de los nutrientes.
rganos digestivos de aves
Los rganos digestivos de las aves son obviamente diferentes aspectos de
los mamferos. En las aves estn ausentes los dientes, est presente un buche
bien desarrollado y una molleja, el ciego es doble y falta el colon. Tales diferencias
anatmicas significan diferencias en los procesos digestivos.
En las aves se realiza una primera digestin en el buche donde acta la aamilasa y existe cierta accin microbiana que genera AGV. El estmago muscular
o molleja que contiene un 10 % de su contenido en gravilla realiza una excelente

accin trituradora y de contacto con los jugos digestivos. Las enzimas producidas
por las aves son prcticamente las mismas que las de los no rumiantes, aunque
no se ha comprobado la presencia de lactasa. La principal zona de absorcin es el
intestino delgado y el intestino grueso casi no cumple funcin alguna. Las aves no
digieren la celulosa y logran desdoblar una pequeo porcentaje de la hemicelulosa
ingerida.
ESTRUCTURA Y RGANOS IMPLICADOS
Oro faringe.- Este trmino se aplica a la cavidad que va desde el pico al
esfago, ya que las aves no poseen paladar blando y por tanto no existe divisin
entre cavidad oral y faringe como los mamferos. El techo de esta cavidad lo
conforma el paladar, y el suelo la mandbula, lengua y la elevacin o prominencia
larngea. En las aves estn ausentes los dientes, est presente un buche bien
desarrollado y una molleja, el ciego es doble y falta el colon. Tales diferencias
anatmicas significan diferencias en los procesos digestivos.
Pico.- El pico es el representante en las aves de las mandbulas, de los
labios y en parte de los carrillos. Su fundamento es seo y est revestido por una
vaina crnea de dureza variable, segn la especie de ave. La valva superior del
pico se compone de la raz o base, el lomo (dorso del pico) y el borde. La valva
inferior consta de una parte media impar (gonium), de la cual salen las ramas que
comprenden el ngulo maxilar. Las gallinas poseen esta membrana solamente en
la base del pico.
Cavidad Bucal.- Las circunstancias que concurren en la boca de las aves
la hacen difcilmente comparable con las cavidades bucal y farngea de los
mamferos. No existe separacin neta entre la boca y la faringe. En las paredes de
la cavidad bucal se hallan numerosas glndulas salivares. El color de la saliva es
gris lechoso a claro; el olor, algo ptrido. La reaccin es casi siempre cida, siendo
el promedio del pH 6.75. La amilasa salival est siempre presente. Tambin se
encuentra una pequea cantidad de lipasa.

Lengua.- La lengua de las aves es generalmente mucho menos mviles

que la de los mamferos. Su forma depende en gran medida de la conformacin
del pico. As en la gallina es estrecha y puntiaguda. Toda la lengua est revestida
por una mucosa tegumentaria, recia, muy carnificada sobre todo en la punta y en
el dorso en la gallina.
Esfago.- El esfago est enseguida, situado a lo largo del lado inferior del
cuello, sobre la trquea, pero se dirige ya hacia el lado derecho en el tercio
superior de este. Despus se sita en el borde anterior derecho, donde est
cubierto solamente por la piel, hasta su entrada en la cavidad torcica. El esfago
es algo amplio y dilatable, sirviendo as para acomodar los voluminosos alimentos
sin masticar.
Buche.- El buche es un ensanchamiento estructural diversificado segn las
especies

que

cumplen

distintas funciones, pero

fundamentalmente

dos:

almacenamiento de alimento para el remojo, humectacin y maceracin de los

alimentos

regulacin

de

la

replecin

gstrica. Adems,

colabora

al

reblandecimiento e inhibicin del alimento junto a la saliva y secrecin esofgica,

gracias a la secrecin de moco. En el buche no se absorben sustancias tan
simples como agua, cloruro de sdico y glucosa.
Estmago.-Consta en las aves domsticas de dos porciones o cavidades,
claramente distinguibles exteriormente, que son el estmago glandular y el
estmago muscular.
Estmago glandular.- Tambin denominado proventrculo. Este es un
rgano ovoide, situado a la izquierda del plano medio, en posicin craneal con
respecto al estmago muscular.
Estmago muscular. O molleja, se adhiere a la porcin caudal del
proventrculo y est cubierto en su extremo anterior de los dos lbulos hepticos.
Presenta un pH de 4.06, por lo que tiene una reaccin cida. Es

desproporcionadamente grande y ocupa la mayor parte de la mitad izquierda de la

cavidad abdominal. Su forma es redondeada y presenta sus lados aplanados.
Intestino Delgado El intestino delgado se extiende desde la molleja al
origen de los ciegos. Es comparativamente largo y de tamao casi uniforme por
todas partes. Se subdivide en:
Duodeno.- El duodeno sale del estmago muscular (molleja) por su parte
anterior derecha, se dirige hacia atrs y abajo a lo largo de la pared abdominal
derecha, en el extremo de la cavidad dobla hacia el lado izquierdo, se sita
encima del primer tramo duodenal y se dirige hacia delante y arriba. De este modo
se forma un asa intestinal, la llamada asa duodenal, en forma de "U", cuyos dos
ramas estn unidas por restos de mesenterio.
Yeyuno: El yeyuno empieza donde una de las ramas de la U del duodeno
se aparta de la otra. El yeyuno de la gallina consta de unas diez asas pequeas,
dispuestas como una guirnalda y suspendidas de una parte del mesenterio.
Presenta un pH de 7.04.
Ileon: El leon, cuya estructura es estirada y se encuentra en el centro de la
cavidad abdominal. El pH es de 7.59. En el lugar del leon, donde desembocan los
ciegos, empieza en el intestino grueso.
Intestino Grueso
El intestino grueso, que se subdivide tambin en tres porciones, las cuales
son:
Ciegos: Las aves domsticas, como son las gallinas, poseen dos ciegos,
que son dos tubos con extremidades ciegas, que se originan en la unin del
intestino delgado y el recto y se extienden oralmente hacia el hgado. El pH del
ciego derecho es de 7.08, mientras que el pH del ciego izquierdo es de 7.12. La
porcin terminal de los ciegos es mucho ms ancha que la porcin inicial. Se cree

que la funcin de los ciegos es de absorcin, que estn relacionados con la

digestin de celulosa.
Colon-Recto: En las aves el colon es muy corto en comparacin con el de
los mamferos. Pero, con todo y su pequeo tamao, realiza muchas funciones
importantes en las aves de corral. Recibe el producto de la digestin del intestino
delgado y, en forma intermitente, del ciego. En esta parte, es donde se realiza la
absorcin de agua y las protenas de los alimentos que all llegan. Encontramos
que tiene un pH de 7.38. Siendo las dos ltimas porciones del intestino grueso el
segmento final.

FUNCIN DE CADA UNO DE LOS RGANOS DIGESTIVO DE LAS AVES

1. BOCA
El pico est destinado a recoger los alimentos. La lengua, bifurcada en la
parte posterior, sirve para forzar el paso del alimento hacia el esfago y contribuir
a la deglucin del agua.
2. ESFAGO
Es simplemente un conducto o tuvo que sirve para conducir los alimentos y
el agua desde la boca hasta el buche, y de all hasta la molleja.
3. BUCHE
Sirve para almacenar temporalmente los alimentos, donde se ablandan y
experimentan una pre- digestin, principalmente a cargo de enzimas (sustancias
qumicas).
4. ESTMAGO
Se trata de un rgano de paredes gruesas, al pasar el alimento por l, las
glndulas de la gruesa pared estomacal secretan jugo gstrico. Este contiene
cido clorhdrico y enzimas digestivas que dan inicio al desdoblamiento de los
nutrientes para poderlos asimilar.

5. MOLLEJA
Este rgano funciona como si fuese la dentadura de la gallina. Est
compuesto por una gruesa pared muscular. Sus msculos, por medio de
contracciones frecuentes y repetidas, ejercen una enorme presin sobre los
alimentos, desintegrndolos en pequeas partculas y mezclndolos con los jugos
provenientes del estmago.
6. INTESTINO DELGADO
Cumple tres funciones; a) secreta jugos intestinales que contienen enzimas,
y stas, a su vez, completan la digestin de las protenas y desdoblan los
azcares en formas ms sencillas en el asa duodenal; b) absorbe el material
nutricional de los alimentos digeridos y lo enva al torrente circulatorio, y c) provee
una accin peristltica en ondas que hace pasar a los materiales no digeridos a
los ciegos y al recto.
7. CIEGO
No cumplen ninguna funcin importante. En forma intermitente, se llenan de
material proveniente del intestino delgado, lo retienen cierto tiempo y despus lo
evacuan.
8. INTESTINO GRUESO
Es la porcin del tubo digestivo que va desde la unin con los ciegos hasta
la abertura externa de la cloaca. Cloaca: Constituye el receptculo comn de los
aparatos genital, digestivo y urinario.
9. HIGADO.
Adems de secretar bilis, el hgado sirve de planta purificadora de los
alimentos digeridos, antes de que stos pasen a la circulacin general; almacena
glucgeno (almidn animal).

SISTEMA DIGESTIVO DE LAS AVES