Lasaa de pollo.

Ingredientes:
-1 cebolla cabezona roja
-1 tarro grande de championes
-Caldo de pollo
-4 pechugas de pollo
-Mantequilla
-1 pimentn
-Varios ajos
-Sal
-Pimienta
-Queso mozarela
-Crema de leche
-Una caja de 500gr de pasta para lasaa
-2 tomates
-Queso parmesano

Preparacin:

Cocinar el pollo en agua con ajo picado en rebajas muy pequeas, esperar a
que este listo, luego escurrir y desmecharlo.

Cocinar la pasta para lasagna con agua y sal, esperar durante 10 o 15

minutos hasta que este al dente.
Para hacer la salsa, primero se deben picar la cebolla cabezona, los tomates
y el pimentn; luego los fremos en una sartn con la mantequilla. Cuando
estos ya estn listos agregamos el caldo de pollo y la crema de leche y
revolvemos hasta que hierva y agregamos el pollo.
Aparte, fremos los championes en mantequilla. Luego cortamos el queso
en tiras.

Para empezar a formar la lasagna, engrasar con mantequilla una sartn

grande, luego ponemos una primera capa de la pasta para lasagna
enseguida colocamos la salsa, los championes y el queso mozarela.
Hacemos el mismo procedimiento hasta rellenar la refractaria.

Recuerde que la ultima capa debe ser la de pasta para lasagna. Por ultimo
colocamos el queso parmesano y lo metemos al horno (precalentado) a 350
c durante 20 minutos (aproximadamente) hasta que dore.
Lasaa vegetariana baja en caloras.

Ingredientes:
-16 laminas de lasaa
-2 tazas de salsa de tomate
-2 berenjenas
-2 calabacines
-100 g de espinaca
-5 tomates maduros
-2 cebollas
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta
-400 g de queso mozzarella rallado
-1 cucharada de azcar
-Espinaca

Preparacin paso a paso:

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana, y las berenjenas y calabacines los

cortamos en rodajas finas

En una sartn, con 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva, saltea las espinacas

con algo de sal y pimienta durante 2 minutos hasta que se marchiten. Quita
del fuego, y coloca la espinaca en un bol, retira el exceso de lquido que
haya desprendido con una cuchara. Reserva.

En la misma sartn aade un poco ms de aceite; agregamos la cebolla y

dejamos por 5 minutos a fuego bajo. Luego agregamos calabacines y las
berenjenas. *Aade sal y pimienta*. Deja cocinar de 3 a 5 minutos hasta
que estn suaves. Agrega los tomates picados en cubos, y cocinamos 2
minutos ms.

En una olla ponemos 2 litros de agua con 2 cucharadas pequeas de sal.

Cuando hierva aade las lminas de lasaa durante 7-10 minutos.
Cuando ya todos los vegetales estn tiernos ponemos las 2 tazas de salsa
de tomate, la cucharadita de azcar y movemos. (Rectificamos la sal si
fuese necesario). Apagamos.

Cuando las placas estn blandas (como si las hubiramos cocido), las
pasamos a un bol con agua y hielo, despus ya podemos pasar a montar la
lasaa.

En una fuente para horno pon un poco de aceite en el fondo y cubre con
lminas de lasaa. Aade la mezcla de vegetales, y por encima queso
rallado. Repite el mismo procedimiento pero agregando una capa de
espinaca. Al final agrega queso, si quieres puedes poner tambin salsa
bechamel. Ya tienes tu lasaa vegetariana armada!

Lasaa de espinacas y championes.

Ingredientes:
-250 gramos de pasta para lasaa
-1/2 taza de queso parmesano rallado
-1 huevo
-450 gramos de queso ricotta

-300 gramos de espinaca lavada y desinfectada

-1 cucharada de sal
-1/2 cucharada de pimienta
-1 diente de ajo
-3 cucharadas de aceite de oliva
-300 gramos de champin cortados en rodajas
-2 tazas de salsa de jitomate para la salsa

Preparacin:

Pre caliente el horno a 200 grados centgrados.

Mezcle las rodajas de championes con el aceite de oliva, el ajo picado, la

sal y la pimienta. Hornee por 15 minutos o hasta que estn tiernos.

En una olla grande con agua con sal hierva la espinaca por 1 minuto y retire
del agua. Pique la espinaca.

Mientras prepare otra olla grande con agua con sal y ponga a hervir. Cuando
est hierviendo cocine la pasta para la lasaa de acuerdo a las instrucciones
de la caja de la pasta. Cuele la pasta.

En un recipiente hondo mezcle el queso ricotta, la yema, la espinaca, el

queso parmesano y sazone con sal y pimienta.
En un recipiente rectangular tipo pyrex de aprox. 25 x 20 cm ponga la salsa
de jitomate.

En una superficie limpia coloque la pasta para la lasaa. Sobre cada tira
ponga 1 cucharada del relleno de ricotta y 2 cucharadas de championes y
enrolle. Repita con todas las tiras de lasaa.

Coloque los rollitos sobre la salsa de tomate. Cubra el recipiente con papel
aluminio y hornee por 20 minutos. Retire del horno y sirva.

Lasaa de carne.

Ingredientes:

Para la salsa boloesa:

-1 cebolla
-4 o 5 zanahorias
-1/2 kilo de carne de ternera
-1 vaso de vino tinto
-1 vaso de leche
-1 lata de tomate triturado (800 gramos)
-Sal, Nuez moscada y Pimienta negra

Para nuestra salsa Bechamel:

-1 cebolla
-2 cucharadas de harina
-Unos 600 o 700 ml de leche
-Sal
-Pimienta negra

Tambin necesitaremos:
-Pastas frescas o placas de lasaa
-2 cucharadas de tomate frito
-Queso rallado

Preparacin:

Para preparar la salsa boloesa, pelamos las zanahorias y la cebolla y

picamos, en una cazuela alta colocamos a la lumbre con un poco de aceite
de oliva virgen extra. Cuando comiencen a dorarse incorporamos la carne,
mezclamos y cocinamos hasta que la carne cambie de color, incorporamos
el vino tinto, dejamos unos cinco minutos para que se evapore el alcohol,
aadimos la leche, una pizca de sal, nuez moscada y pimienta negra,
mezclamos y dejamos cocinar unos cinco minutos. Aadimos el tomate
triturado y dejamos cocinar a fuego suave unos 40 minutos.

Nota: Normalmente la salsa boloesa suele llevar apio, pero todo es

preferencia de la persona que lo cocine.

Una vez lista nuestra salsa boloesa casera, procedemos a preparar la

lasaa.

Ponemos en la fuente el tomate frito, encima una capa de pasta, si

utilizamos pasta fresca la pincharemos con un cuchillo, sobre la pasta
ponemos una capa de salsa boloesa, otra de pasta, otra de salsa boloesa,
otra de pasta y una ltima de boloesa. Reservamos.

Preparemos una salsa bechamel, para ello en una cazuela ponemos una
cebolla picada con un poco de sal y cocinamos en aceite de oliva extra
virgen, cuando comience a dorarse aadimos la harina, cocinamos y
agregamos la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una
salsa bechamel ligera. Apagamos el fuego y trituramos bien con la batidora.

Vertemos esta bechamel sobre la ltima capa de boloesa, cubrimos la

superficie con queso rallado y horneamos, horno precalentado, a 180C
unos 30 minutos.

Lasaa de carne, acelga, jamn y queso.

Esta receta cuenta con dos salsas blancas, una para ser agregada al relleno
de verdura, y la otra para salsear la lasagna, la diferencia entre ambas es
que una es mas consistente (la que vamos a agregar a la verdura) y la otra
tiene que ser mas lquida, para poder esparcirla con facilidad. Donde radica
el secreto, en la cantidad de leche que le vamos a agregar a cada una de

ellas, la primera lleva la mitad de leche que la segunda, esto hace a la

viscosidad de la salsa, por decirlo de otra forma.

Ingredientes:

Para la Masa:
-500 g. de harina 0000
-1/4 de cucharada sopera de sal
-2 huevos
-2 cucharadas de aceite
-100 cm3 de agua
-Abundante agua caliente en una olla (para cocinar la pasta)
-2 cucharadas de sal gruesa (para el agua de la olla)

Para el relleno de carne:

-500 g. de carne molida
-Aceite
-2 cebollas
-1 pimiento morrn
-2 dientes de ajo
-2 cucharadas de pimentn
-Sal
-Pimienta negra

Para el relleno de verdura:

-2 paquetes de espinaca o acelga
-2 dientes de ajo
-1 cebolla
-Aceite

-200 cc de leche
-1 1/2 cucharadas de harina
-Sal
-Pimienta negra
-Nuez moscada

Para la salsa roja:

-1 lata de tomate
-2 cebollas
-1 pimiento morrn
-1 lata de pur de tomate
-Sal
-Pimienta negra

Para la salsa blanca:

-25 g. de manteca
-400 cc de leche
-1 1/2 cucharada de harina
-Sal
-Pimienta negra
-Nuez moscada

Para el relleno de fiambre:

-200 g. de jamn cocido
-200 g. de muzzarella o queso cremoso

Relleno de carne:

Picar el ajo, colocarlo en una cacerola con el aceite y cocinarlo hasta que
est dorado, agregar la carne y cocinar. Mientras tanto, pelar y picar la
cebolla y picar el pimiento morrn, incorporarlo a la cacerola. Cuando la
cebolla este tierna, salpimentar a gusto. Reservar.

Relleno de verdura:

Limpiar y lavar la espinaca / acelga, blanquearla en una olla con abundante

agua caliente, escurrir. Tomar la verdura y picar fino, reservar.

Picar los dos dientes de ajo y la cebolla.

En una cacerola, calentar el aceite, agregar el ajo hasta que est dorado,
agregar la espinaca / acelga, calentar y agregar a la cebolla.

Hacer una salsa blanca ms espesa para el relleno, prepara la salsa blanca
en frio, derretir la manteca, retirar del fuego, agregar la leche, la harina, la
nuez moscada y salpimentar a gusto, llevar a fuego medio hasta que la
mezcla espese, incorporar a la mezcla de verduras. Reservar.

Masa:

Colocar sobre la mesada o mesa de trabajo la harina y la sal. Hacer un

hueco en el centro, agregar los huevos y el aceite en el centro. A medida
que se van mezclando los ingredientes con la mano, ir incorporando el agua
hasta formar una masa firme. Amasar hasta que la masa no se peque en los
dedos, entonces dejar reposar en un bol cubierta por film, o en la mesada
cubierta por un lienzo.

Mientras tanto calentar agua con sal en una olla para cocinar la masa.

Tomar la masa, cortarla en cuartos, tomar uno de los cuartos y reservar el

resto. Comenzar a amasar, (indudablemente con una sobadora o maquina
de pasta es ms sencillo, sino habr que usar el palo de amasar), estirar
para disminuir el espesor; debemos lograr un espesor de alrededor de 2

mm. Para ayudarnos, podemos espolvorear harina sobre la masa, doblarla

sobre s misma, y volver a estirar hasta lograr el espesor deseado.

Cortar la masa en cuadrados de 15 X 15 aproximadamente, y cocinar los

cuadrados en el agua hirviendo, de a tandas, hasta que estn al tiernos,
retirar y escurrir, colocarlas en un colador, y rociarlas con agua fra, para
cortar la coccin, volver a escurrir. Reservar.

Salsa Roja:

Picar el ajo, colocarlo en una cacerola con el aceite y cocinarlo hasta que
est dorado, agregar la cebolla picada fina, cocinar hasta que est dorada,
agregar el pimiento picado fino, y cocinar hasta que est tierno. Incorporar
el pur de tomates, rectificar la sazn.

Salsa blanca:

Hacer una salsa blanca lquida para salsear la pasta, esta tcnica se la copi
a mi mujer, que a su vez se la copi a Maru Botana. Preparar la salsa blanca
en frio, derretir la manteca, retirar del fuego, agregar la leche, la harina, la
nuez moscada y salpimentar a gusto, llevar a fuego medio y revolver
permanentemente hasta que la mezcla espese. Reservar.

Armado:

Tomar una fuente de horno y rociarla con la salsa roja, para que no se
queme la pasta, sobre la salsa disponer cuadrados de pasta que
previamente habamos precocido en agua caliente hasta cubrir la fuente,
posteriormente agregar el relleno de carne, emparejando la superficie.

Cubrir con otra capa de masa precocida, encima, cubrir con el relleno de
verdura, de nuevo, volver a emparejar el relleno y cubrir con otra capa de
masa.

Por ltimo, cubrir la superficie con cantidad necesaria de jamn cocido y

muzzarella y/o queso cremoso, cubrir con la ltima capa de masa.

Rociar con abundante salsa roja y salsa blanca, esparcir queso rallado, y
llevar a horno para gratinar el queso.

Servir en porciones.

Tip: Si no quieren tomarse la molestia de amasar, esto no es impedimento

para disfrutar de una riqusima lasagna casera, vienen unas masas
compradas. Si este fuera el caso, cuentan con las indicaciones en el envase.

https://www.facebook.com/millonesderecetas/?fref=nf