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INTRODUCCIN
CAPITULO II
PALCA:
3. FACTORES DE PRODUCCIN:
NATURALEZA:
Por efectos climticos o desabastecimiento de insumos la produccin de
trucha puede verse afectada. A pesar de ello, gran parte de los
productores no estn muy interesados en cambiar su producto, prefieren
asumir el incremento de los costos pues su poder de negociacin, al
tener un producto diferenciado, genera que parte de este incremento se
traslade al consumidor final.
son
muy
adversas,
tanto
por
las
condiciones
trabajadores
presentan
enfermedades
los
huesos
mantenga una nutricin que cumpla con todos los requisitos de esta
especie, con el mejor alimento existente en el pas (nicovita) ya que
constituye un alimento con alto nivel protenico y de bajo costo. As
como el factor nutricional incide en el crecimiento, tambin hay que
tener en consideracin para la alimentacin, las temperaturas del
agua. La cantidad de alimento que ingieren los truchas bajo cultivo,
se expresa como porcentaje del peso corporal, lo cual hace que la
racin diaria ofrecida vare con el tamao de las truchas, adems de
la temperatura del agua. Esta racin, tanto en el pre-engorde como
en el engorde, deber ser re-calculada peridicamente, cada 15 das
al efectuar los monitoreos necesarios. Los juveniles en pre-engorde
pueden recibir racin diaria, dividida en dos tomas, al 4% del peso
corporal, mientras que en el engorde, los peces de entre 8-12 meses,
recibirn diariamente en igual forma, hasta la saciedad de los
animales.
Para evitar enfermedades nutricionales se deber ofrecer siempre
alimento en buen estado, con los requerimientos propios de la
especie, reducir la alimentacin en tiempo caluroso, tormentoso,
suprimir en caso de alarma de sntoma de mortalidad acusada y
ayunar previo a cada monitoreo. El peso promedio final, de la trucha
viva ser de 300 g. El productor dispone de un lugar apto e higinico
para eviscerar a los animales una vez muertos para ventas en la
zona.
5. COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA:
Despus de analizar la produccin de trucha es necesario identificar las
principales caractersticas de los agentes comercializadores pues ante la
existencia de un mercado irregular, es decir, donde los productores tienen
dificultades debido a que no pueden abastecer la cantidad demandada.
Adems, los agentes comercializadores trasmiten las preferencias y
tendencias del mercado hacia los pobladores de la misma zona. A medida
que el tiempo pasa tambin la demanda crece. En los ltimos aos 2010-2015
existe una demanda insatisfecha.
La trucha se consume internamente y alrededores de la zona de Palca y
Acoria, pues la trucha solo tiene dos grandes mercados.
PRECIO
En las dos pisciculturas bajo estudio la trucha principalmente se ofrece de
manera fresca. Esta puede ser entera o eviscerada.
Durante el ao el comportamiento de los precios se mantuvo constante.
En el mercado local trucha arco iris, segn su talla, registr un promedio
de S/ 4.080/kg.
BIENES Y SERVICIOS:
La elaboracin de la estrategia de comercializacin de la trucha en el
mercado local parte de la adecuada definicin del negocio y la correcta
identificacin de sus competidores, pues no es lo mismo desarrollar una
estrategia para un producto que ya tiene posicionamiento en el mercado
que para un producto nuevo, o conquistar un mercado (segmento) que no
consuma el producto.
GUSTOS Y PREFERENCIA:
En la mayora de las localidades (Acoria-Palca), las caractersticas
que determinan la eleccin de un consumidor de trucha estn
relacionadas con el producto en s mismo; por ello ms del 75%
consideran la frescura del producto, entre el 50% y 75% el tamao del
producto, y por debajo del 50% el abastecimiento permanente, la
diversidad de la oferta y el precio competitivo. Esto indica que la
calidad de la trucha que utilizan para los diversos platos es muy
importante para mantener la fidelidad de los clientes y el buen
prestigio del lugar, sobre todo cuando de degustar un producto propio
de la regin se trata.
en Palca
POBLACIN:
1. COMPORTAMIENTO DE LA OFERTA:
Estimacin de la oferta total de trucha es la especie de arco iris en las
localidades de Acoria y Palca.La oferta de la trucha como producto final, se
encuentra en relacin directa a los niveles de produccin logrados en cada
una de las localidades en estudio. Un eficiente manejo de los diferentes
factores de crianza dar como resultado una mayor produccin y ptimas
utilidades de la trucha.
Las exigencias de los mercados regionales y/o nacionales en cuanto a los
requerimientos de los productos de la trucha, varan significativamente y se
encuentra directamente relacionado a los hbitos de consumo definidos de
los mercados a comercializar el producto.
Los niveles de oferta de trucha se encuentran claramente definidos y con
predominio en las localidades de estudio. Aun teniendo insatisfecho a todos
los que demandan la trucha en las localidades de Acoria y Palca.
1.1.1. Oferta de trucha comercial en estado fresco
En la mayora de los criaderos de truchas de las localidades de Palca
y Acoria , la oferta de la trucha entera, se realiza en los centros de
produccin directamente, llegando a pagarse actualmente en
promedio el precio de S/.12.00 x Kg, los mismos productores vienen
ofertando directamente a los mercados locales y de alrededores.
La oferta de truchas actualmente en estado fresco ha disminuido
considerablemente en relacin a los anteriores aos, llegando a
consumidores
de
truchas
de
la
Regin
Acoria-Palca
que
los
principales
productores
de
la
Regin
de
Huancavelica
no
podrn
ser
abastecidas
prximos aos.
PRECIO
La produccin se concentra en los diferentes meses del ao, para ambas
localidades en anlisis. Ello significa que durante toda la etapa del ao
se mantienen los precios.
En efecto, en Palca y Acoria el precio de venta de trucha fresca sin
eviscerar oscil entre S/. 11.00 y S/. 12.00 x kilo.
Las truchas evisceradas cuestan entre S/.13.00 S/14.00.
BIENES Y SERVICIOS
En las unidades productivas se ha determinado que parte total de la
oferta es de trucha arco iris. En estas localidades como son Acoria y
Palca solo se produce las truchas arco iris debido a que la demanda total
prefiere y gusta de las truchas arco iris por su valor nutricional y el sabor
singular y diferente al pescado .
Sin embargo, en la generacin de valor agregado hay diferencias entre
localidad. Mientras en Palca, la mayor parte de la oferta de trucha fresca
es eviscerada y en menor medida sin eviscerar, en Acoria ambas
presentaciones se producen por igual. Por su parte, en Huancavelica, la
oferta est centrada bsicamente en trucha fresca eviscerada. Esto
demuestra que en el escaso nmero de productores en Huancavelica,
hay una mayor vocacin a generar valor agregado.
TECNOLOGA
SISTEMA DE CULTIVO:
El sistema de cultivo empleado para estos animales, es el denominado
intensivo, lo que requiere un alto volumen de peces bajo cultivo y los
estanques son de tipo excavados, tipo raceways (rectangulares, largos
y estrechos). En este caso, el productor se inicia, a partir de la
adquisicin de las ovas que son americanas, son acondicionados en los
estanques de incubacin con el cuidado correspondiente para evitar los
2. MERCADO:
Frecuencia de la compra de trucha
De los que compran trucha, el 59% lo hace con una frecuencia de 1 vez
por semana y el 87% una vez por mes.
productiva
en
dichas
zonas,
las
pisciculturas
vienen
200
5
200
200
6
760
200
7
106
5
200
8
170
5
200
9
179
0
201
0
568
0
2011
576
0
201
2
581
0
201
3
177
0
201
4
291
5
Esta seccin del estudio tiene por objetivo determinar el equilibrio que
existe entre la oferta y demanda de trucha a nivel regional. Es importante
determinar la velocidad a la que crece la demanda y en qu perodo
estara superando a la oferta, lo cual podra traer problemas de
desabastecimiento y la consecuente elevacin de precios.
Con informacin proporcionada al 2009 por el Ministerio de la Produccin,
se observa claramente tres cosas:
4. CONCLUSIONES
Los encargados de las pisciculturas encuestadas, principalmente en Acoria y
Palca productores actuales de truchas manifiestan una buena predisposicin a
seguir incrementando la cra de la trucha arco iris para cubrir la demanda
requerida.
La piscicultura como actividad de comercializacin tiene una gran acogida por
los consumidores por lo cual se concluye que es una actividad con una alta
rentabilidad y una demanda insatisfecha.
La pisciculturas visitadas tienen una proyeccin de poder satisfacer toda la
demanda insatisfecha, incrementando la produccin mejorando y construyendo
las pozas o estanques.
La piscicultura es un sector bastante favorecedor y dinmico para la economa
de nuestro pas, porqu su nivel de produccin es constante por lo cual genera
empleabilidad.
La piscicultura es una actividad que necesita mayor cuidado por los riesgos de
mortalidad y por ser propenso a distintas enfermedades a causa de factores
diferentes, lo cual requiere asistencia tcnica que es indispensable para
controlar el buen crecimiento de las truchas, y encontrar soluciones ante los
varios problemas posibles.