ESTRS CALORICO

EN AVES

Buenao Camones, Christian Cesar

La produccin avcola es un sistema de produccin

intensivo. Especficamente la produccin de pollos de
engorde y en gallinas ponedoras , en nuestra ciudad
ocupa zonas alejadas, caracterizadas por climas de
alta temperatura (TA) y humedades relativas (HR)
durante la mayor parte del ao. En este sentido,
resulta de inters zootcnico el conocimiento y
valoracin del efecto del clima sobre las variables
productivas en pollos de produccin.

La eficiencia en la produccin de aves , en muchas

regiones del mundo, se ve perjudicada por el estrs
por calor .
Esto perjudica el ndice de conversin , viabilidad y la
calidad de produccin final.
Las aves son afectadas por la combinacin de T y
humedad relativamente elevadas.

La ganancia de peso vivo , consumo de pienso e

ndice de conversin en aves ponedoras es a partir de
24c.
A 35C la ganancia de peso es un 50% inferior que a
21C, el consumo de pienso un 65% inferior y el ndice
de conversin un20% mayor.
Pasando de 24C a 30,5C con la misma humedad, el
IC empeora un 9,6%.
Si llegamos a 31,5C con una humedad del 70%, el IC
empeora un31%.

POR QU A LAS AVES LES AFECTA

TANTO EL ESTRS CALRICO

Las aves no pueden sudar.

El cuerpo de las aves esta recubierto por plumas.

Los pollos de engorde no tienen elevados ndices de

ganancia de peso (GDP) , por lo que deben adquirir
mayor cantidad de alimento para suplir la ganancia de su
cuerpo as, generan mucho calor metablico interno.
Las aves actuales tienen una mayor produccin y
crecimiento ms rpido debido a la mejora gentica, pero
el mismo tamao de los rganos internos como el corazn
y pulmn.

Cmo eliminan las aves el calor?

De forma natural se pondrn en marcha estos mecanismos para mantenerse

en la ZONA TERMONEUTRA
1. Radiacin: El ave perder calor por contacto con el aire fro que la
envuelve
a travs de ondas.
2. Conveccin: El aire fro se calienta al contactar con el cuerpo y se eleva
(gracias al movimiento del aire alrededor de las aves).
3. Conduccin: Transferencia de calor por contacto con superficies ms fras
(camas, bebederos...).
(no representan gasto energtico)
Estos 3 sistemas son suficientes para
T ambientales entre los 28 y 3335C,
pero si la T se eleva, se debe poner
en marcha el 4 sistema de prdida de
calor:

4. Evaporacin: En caso de las aves puede ocurrir a travs de

la respiracin (jadeo) ya que no sudan. Slo es efectiva si la
humedad no es muy alta. (representa gasto energtico)
Condiciones de calor y humedad son ms estresantes que el
calor seco.

QU ES JADEAR?
Sencillamente es respirar con la boca abierta para refrescarse a travs
de la evaporacin.
Esta es una reaccin normal de las aves que quieren sobrevivir el
brote de calor.
Las gallinas cuando estn en su zona normal y en un ambiente
termoneutral, respiran 25 veces por minuto, sin embargo, cuando la
temperatura pasa su lmite, sienten mucho calor, respiran mucho ms
y esto puede llegar a 250 veces por minuto y matarlas.

Los pollos pueden aguantar unas 6 h respirando a 100-110 resp/min

pero solo 30 min a 200 resp/min.

que

temperatura

se

muere

el

pollo?

La temperatura interna del pollo es alrededor de 104 a

107F, y si esta temperatura interna llega a 110-114F
mata al pollo. Es interesante mencionar que los pollos
resisten mucho mejor el fro que el calor.
La combinacin temperatura y humedad puede ser
mortal, se indica que la suma de las dos no debe
sobrepasar los 160, ya que ah comienza el estrs por
calor.

Como se puede observar en el cuadro 3, si la temperatura es 80F y la

humedad es del 70%, la sensacin para el pollo es de 85F, pero por otro
lado si la temperatura es 90F y la humedad es 90% , la sensacin para el
pollo es 122F, lo que puede ser fatal para ellos

Del cuadro desprende que a medida que la humedad aumenta

sobre el 70%, a una misma velocidad de aire, la sensacin de
reduccin de temperatura que va a sentir el ave es menor.

La combinacin de T y humedad es el principal peligro:

T 35 C + HR 75% = 110 = RIESGO
T 35C + HR 80 % = 115 POSIBLE MUERTE.
Muy importante mantener la H Relativa por debajo de 75 a 80 %
evitando un empleo excesivo sistemas de humidificacin o
ventilacin ineficaz.

En conclusin las condiciones de calor y humedad son ms estresantes

que el calor seco.

Aumento de la frecuencia respiratoria debido a los msculos

inspiratorios y expiatorios, disminuyendo su actividad como medio
eficaz para aliviar el exceso de calor generado, causando un aumento
progresivo de la temperatura corporal.
Los intensos jadeos iniciales comienzan a declinar siendo limitados para
eliminar el aire inspirado antes de alcanzar los pulmones, produciendo
una hipoxia. Aparte del incremento de la actividad de los msculos
cardacos, conducindolos a un ascenso del calor endotrmico ( Basilio
y col., 2003).

Adems, los efectos del calor pueden evidenciarse por una

reduccin de la sntesis proteica a nivel muscular,
Independientemente del contenido de protena de las dietas
consumidas por las aves. Este hecho resulta de vital importancia,
porque una limitacin de la sntesis proteica, afecta el balance
energtico de los pollos, debido a la eliminacin de las caloras
que no pueden almacenarse en las protenas del msculo,
induciendo el aumento de grasa perifrica subcutnea en el
animal ( Basilio y col., 2002)

Sangre migra de la zona abdominal hacia la piel para eliminar

calor (conduccin y radiacin) disminucin absorcin
/digestibilidad protenas DISMINUYE PRODUCTIVIDAD

La T corporal de las aves se halla regulada por un complejo modelo en el que

participan el sistema nervioso , hormonal , circulatorio y otros.

RESPUESTAS COPORTALES
AL ESTRS POR CALOR
[Corticosterona] sangre (hormona del estrs) istema inmunitario y
reproductivo.

Calidad de la canal: el contenido graso de la canal aumenta al

aumentar la T (kubena y col. 1972), y disminuye tambin el
rendimiento de la pechuga. La grasa tiene mayor proporcin de grasas
saturadas
Incremento del consumo de agua (administrar productos antiestrs en
el agua de bebida):
- efecto refrescante (mojan barbillas y crestas)
- compensacin prdidas de agua por el jadeo
Aumento de la humedad de las deyecciones de forma indirecta
Problemas patas.

RESPUESTAS CORPORALES AL
ESTRS POR CALOR
Dejan de comer para evitar el calor que les produce la
digestin.
Esponja las plumas y abre alas para aumentar superficie de
prdida de calor.

Jadeo: para eliminar calor:

Incremento del consumo de agua
- efecto refrescante (mojan barbillas y crestas)
- compensacin prdidas de agua por el jadeo
Aumento de la humedad de las deyecciones de forma
Indirecta
(los pollos pueden aguantar unas 6 h respirando a 100-110 resp/min pero solo 30
min a 200 resp/min)

Jadeo Hiperventilacin exhalacin CO 2 [CO2]

cuerpo
empleo HCO3- y H+ para formar CO2 Y H2O
[H+] pH ( Alcalosis respiratoria )
desequilibrio cido-base

pH = [bases] / [acids] pH = [HCO3-] / [CO2 ]

O
pH= log 1/ [H+]

DESEQUILIBRIO ACIDO-BASE

ESTRS CALORICO EN AVES

ESTRS CALORICO EN AVES

SUSCEPTIBILIDAD DE LAS AVES

AL ESTRS :
Edad : A mayor edad mayor susceptibilidad .

Peso corporal : Las aves ms pesadas son ms

susceptibles a sufrir estrs por calor .
Sexo : Los machos son ms susceptibles a sufrir estrs por
calor debido a su mayor peso, tasa de crecimiento y
consumo. ( El 75% de la mortalidad debido al estrs trmico

son machos ).

EFECTOS DEL ESTRS EN AVES

DE ENGORDE

ndice conversin
peso corporal
contenido grasa canal
rendimiento magro
n decomisos
tasa mortalidad

EFECTOS DEL ESTRS

PONEDORAS
puesta ,
tamao del huevo
calidad de la cscara
como consecuencia de la
disminucin del consumo
y prdida de calcio
Huevos en frfara

EFECTOS DEL ESTRS

REPRODUCTORAS
fertilidad debido a un
descenso en el n de cpulas
Calidad seminal ,
la lvido,
fertilidad de la hembra