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INDICE
1.

INTRODUCION................................................................................................... 1

............................................................................................................................... 2
2.

OBJETIVOS....................................................................................................... 2
2.1.

Objetivos Generales:................................................................................... 2

2.2.

Objetivos Especficos.................................................................................. 2

3.

MARCO TEORICO.............................................................................................. 2

4.

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL.....................................................................3
Materiales:........................................................................................................... 3
Reactivos Qumicos.............................................................................................. 5
............................................................................................................................ 6
Procedimiento..................................................................................................... 6
Resultados........................................................................................................... 7

5.

DATOS EXPERIMENTALES Y RESULTADOS........................................................8

DETERMINAR EL PORCENTAJE DE ACIDEZ...........................................................8

Es lo mismo pH y acidez?...................................................................................... 9
Cules son las Reacciones Qumicas producidas y nombrar los nombres de las
sustancias que participan?.................................................................................... 10
6.

CONCLUSIONES............................................................................................. 10

7.

BIBLIOGRAFIA................................................................................................ 10

1. INTRODUCION

Los cidos carboxlicos son compuestos orgnicos con uno, dos o ms

grupos carboxlicos
(-COOH), que a su vez pueden ser aromticos,
saturados o no saturados, y de cadena abierta (alifticos) o cerrada y que
adems pueden contener otros grupos funcionales.
El grupo carboxilo, es uno de los grupos funcionales ms abundantes en qumica y
bioqumica. No slo los cidos carboxlicos son importantes en s mismos, sino el
grupo carboxilo es el grupo del cual se deriva una gran familia de compuestos.
Los cidos carboxlicos constituyen la clase de cidos ms importantes, se clasifican
de acuerdo con el sustituyente unido al grupo carboxilo. Un cido aliftico tiene un
grupo alquilo unido al grupo carboxilo, mientras que un cido aromtico tiene un
grupo arilo. Un cido carboxlico cede protones por ruptura heteroltica de enlace OH dando un protn y un in carboxilato.
Los derivados de cidos orgnicos se originan al reemplazar el grupoOH de la
funcin carboxilo por otros grupos. Los cidos carboxlicos son compuestos polares,
sus molculas pueden formar enlaces de hidrgeno entre s y con el agua, por lo
que en general son sustancias con temperaturas de ebullicin altas, considerando
que los cidos carboxlicos de bajo peso molecular presentan solubilidad apreciable
en el agua.
Los cidos carboxlicos no slo son importantes por ellos mismos, sino tambin
porque sirven como materias de partida para la preparacin de numerosos derivados
aclicos, como por ejemplo: steres, amidas, anhdridos, sales y haluros de cido.
Debido a que el grupo funcional cido carboxlico se relaciona estructuralmente con
cetonas y alcoholes, cabe esperar que algunas de sus propiedades parezcan
conocidas. Al igual que las cetonas, el carbono carboxlico tiene hibridacin sp2, por
lo que stos grupos son planares, con ngulos de valencia de unos 120 grados.
Como los alcoholes, los cidos carboxlicos estn asociados fuertemente entre ellos
por medio de enlaces de H; lo que tiene un efecto notable sobre los puntos de
ebullicin, pues hace que sean mucho ms elevados que los que poseen los
alcoholes correspondientes.
Los cidos carboxlicos son una combinacin entre un grupo carbonilo y otro
hidroxilo, que representa un estado de oxidacin de un Carbono primario, que sigue
inmediatamente al aldehdo. El resultado ms patente de la combinacin de los dos
grupos es un tremendo incremento de la acidez del hidroxilo. Aunque la ionizacin
est lejos de ser completa, el grupo carboxilo se ioniza suficientemente en agua para
volver rojo al tornasol. Los cidos forman enlaces de hidrgeno, incluso ms fuertes
que los de los alcoholes, debido a que sus enlaces O-H estn ms fuertemente
polarizados y el hidrgeno puente puede unirse a un oxgeno carbonlico cargado
mucho ms negativamente, en lugar de unirse al oxgeno de otro hidroxilo Los
cidos carboxlicos en estado slido, lquido e incluso, en cierto grado, en estado de
vapor, existen en forma de dmeros cclicos.

2. OBJETIVOS
2.1.

Objetivos Generales:
Reconocer los cidos carboxlicos y algunos de sus derivados fcilmente
hidrolizables
Determinar el grado de acidez que presentan los cidos
Observar Las Reacciones que presentan los cidos.
Mostrar las diferentes reacciones en cidos carboxlicos, y que queden con
claridad.
2.2. Objetivos Especficos.
Los cambios que presentan en cada reaccin.
Determinar el PH con cada reactivo.
Mostrar partes de los cidos.
Saber la nomenclatura de los cidos carboxlicos.

3.

MARCO TEORICO.
Segn Prez Rodrguez en su libro Anlisis de muestras complejas de cidos
carboxlicos y carbohidratos mediante GC-MS
Los cidos carboxlicos estn presentes en la naturaleza y en productos
comerciales que actualmente se encuentran en el mercado.
Las frmulas comerciales que en su composicin contienen una mezcla de
estos compuestos son ampliamente utilizados en cosmetologa, dermatologa
y agroqumicos, entre otros, los en su naturaleza, presentan dificultades para
su anlisis y cuantificacin.
Estas mezclas son el resultado de procesos qumicos, como la hidrolisis, o de
procesos microbiolgicos, como la fermentacin de productos naturales, en
ambos casos se obtiene una mezcla compleja, que por provenir de un
producto natural no siempre presenta la misma composicin qumica.
Segn Ballb Valds Dinmica del proceso docente educativo de la unidad
temtica de cidos carboxlicos.
Los cidos carboxlicos constituyen un grupo de compuestos que se
caracterizan porque poseen un grupo funcional llamado grupo carboxilo o
grupo carboxi(-COOH); se produce cuando coinciden sobre el mismo carbono
un grupo hidroxilo(-OH) y carbonilo (C=O).

4.

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL.
Materiales:
Tubo de Ensayo

Los cidos

Indicadores de PH

Mortero y Piln

Reactivos Qumicos

Bicarbonato de sodio

Procedimiento
Repartir las sustancias en el tubo de ensayo
Despus de repartir las sustancias se van a incluir de agua en cada vaso (para esto
se utilizara el vaso precipitado) luego colamos quedando as solo el lquido; esto
para evitar que las sustancias se combinen e interfieran con los resultados finales
del experimento.
Resultados
Estos fueron los resultados del experimento:
N
1
2
3
4
5
6

Producto
Limn
Vinagre blanco
Vinagre tinto
Tomate
Yogurt de vainilla
Yogurt de fresa

Potencial de Hidrogeno
2.66
2.94
3.00
5.11
4.58
4.61

EXPERIMENTO 2 DETERMINAR EL PORCENTAJE DE ACIDEZ

PRODUCTO
Limn
Vinagre
Yogurt
Tomate
Vinagre tinto

MASA
3.800g
4.298g
6.140g
4.861g
4.221g

V NaoH
30ml
28ml
6ml
1.5ml
29ml

Luego pesamos 4 gramos de cada acido puede ser un poca mas.

Luego agregamos 2 gotas de fenolftalena a los 4 gramos del acido

Y por ultimo ver la cantidad que se utiliza de hidrxido de sodio hasta lograr que
cambie de color.

5. DATOS EXPERIMENTALES Y RESULTADOS.

DETERMINAR EL PORCENTAJE DE ACIDEZ
% ACIDEZ LIMON =

0.1 * 0.03L * 40

3.800g

* 100

V = 30/1000 L

V = 0.03 L

% ACIDEZ LIMON = 3.16.

% ACIDEZ VINAGRE BLANCO =

4.298g

0.1 * 0.028L * 40 *100

V = 28/1000 L

V = 0.028 L
% ACIDEZ VINAGRE BLANCO = 2.61

% ACIDEZ VINAGRE TINTO =

0.1 * 0.029L * 40 *100 V = 29/1000 L

4.221g
% ACIDEZ VINAGRE TINTO

% ACIDEZ TOMATE =

V = 0.029 L

= 2.75

0.1 * 0.0015L * 40 *100

4.861g

V = 1.5/1000 L
V = 0.0015 L

% ACIDEZ TOMATE

= 0.1234

% ACIDEZ YOGURT DE VAINILLA =

0.1 * 0.00 6L * 40 *100
6/1000 L
6.140g

V=

V = 0.006 L
% ACIDEZ YOGURT DE VAINILLA

Eq g = PM/#H
eq g = 40g
1

= 0.391

NaOH Na = 23
O = 16
H=1

40 g/mol

eq = 40

Caractersticas de los cidos:

Tienen un sabor picante.

Dan un color caracterstico a los indicadores.
Reaccionan con los metales liberando hidrgeno.
Reaccionan con las bases en un proceso denominado neutralizacin en el
que ambos pierden sus caractersticas.

Es lo mismo pH y acidez?
No es lo mismo ya que la acidez es la capacidad que tiene una SUSTANCIA de
liberar protones en solucin. Una sustancia que tiene una alta capacidad para liberar
protones en solucin, es una sustancia que tiene una acidez relativamente alta.
El Ph es una escala, que indica el grado de una acidez de una SOLUCION. Un ph
menor que 7 es acido, y mientras q se acerca a 1 ms acido es. Si el ph es mayor
que siete, la sustancia es alcalina y mientras mas se acerque a 14 ms alcalino es, y
esa sustancia menos acida.
Los cidos y las bases son especies qumicas opuestas, as que sus propiedades
son muy diferentes.
Las bases son compuestos que
1. hacen que el colorante indicador tornasol cambie a azul
2. tienen sabor amargo
3. se sienten resbalosas al tacto
4. reaccionan con cidos para formar agua y sales
Los alimentos que son cidos se identifican se identifican por su sabor agrio. El
vinagre y el jugo de limn.

Cules son las Reacciones Qumicas producidas y nombrar los nombres de

las sustancias que participan?
Las reacciones qumicas son procesos de cambio de unas sustancias en otras. De
acuerdo con la teora atmica de la materia se explican como el resultado de un
reagrupamiento de tomos para dar nuevas molculas. Las sustancias que
participan son el hidrxido de sodio , fenolftalena
6. CONCLUSIONES.
En conclusin podemos decir que el acido ctrico consume mas
Hidrxido de sodio que los dems cidos.
Concluir que a partir de las pruebas y las reacciones observadas en el
laboratorio sirven para identificar y diferenciar los alcoholes, Se Pudo
comprobar que los alcoholes no son solubles a reactivos como NaCl,

azcar, En la prueba de acidez se determina que el alcohol con el que

estbamos trabajando era primario, ya que se lleva a cabo la reaccin.
7. BIBLIOGRAFIA.
Dupont D. Qumica Orgnica Experimental: Editorial Revert, S.A. Barcelona,
Espaa.
Bruwster R. Qumica Orgnica. Compaa editorial continental, S.A. Mxico.
D.F.1970.
Perez.R.(2015)Anlisis de muestras complejas de cidos carboxlicos y
carbohidratos mediante. Red Ciencia
Dupont H.(2009)QUIMICA ORGANICA EXPERIMENTAL. Editorial Revert,
S.A. Barcelona, Espaa.