Professional Documents
Culture Documents
3. Oblikovanje ambalaže
3.1. Izrada posuda
3.2. Izrada papirnatih vrećica
3.3. Izrada transportnih kutija od papira, plastike
3.4. Prijevoz
2
Marino Obšivač, dipl.ing. AMBALAŽA ZA PAKIRANJE
1. POJAM I PODJELA AMBALAŽE
1.1. ZNAČAJ AMBALAŽE I NJEZINA ULOGA
3
Marino Obšivač, dipl.ing. AMBALAŽA ZA PAKIRANJE
robe, od sirovina do gotovih proizvoda, od proizvođača do korisnika ili potrošača, a
može biti:
Ambalažni materijal je svaki materijal od kojeg se proizvodi ambalaža kao što su:
staklo, plastika, papir, karton, drvo, metal, višeslojni miješani materijali i drugi
materijali.
Ambalažni otpad predstavlja svaku ambalažu ili ambalažni materijal koji ostane
nakon što se proizvod otpakira i odvoji od ambalaže, isključujući proizvodne ostatke.
Hrana se u metalnu ambalažu pakira više od 200 godina, što je i dalje jedan od
najvažnijih i najsigurnijih oblika pakiranja. Prednosti upotrebe metalne ambalaže su
višestruke: lako se oblikuje, ima dobra mehanička svojstva, zahtijeva upotrebu manje
aditiva u proizvodnji hrane, može se hermetički zatvoriti, izdržava promjene
temperature, nepropusna je za vlagu, masnoću, ali i za UV zrake . Pravilnom
upotrebom zaštitnih boja i lakova sprječava se pojava korozije koja se smatra
najvećim nedostatkom pakiranja u metalnu ambalažu. Od metalne ambalaže
najčešće su u upotrebi metalne tube, limenke, boce (aerosoli), kante, kanistri i
bačve. Još se koristi i tanka metalna folija (aluminijska), te metal kao materijal za
poklopce i zatvarače. Prednost metalne ambalaže je jednostavno recikliranje, a
nedostatak moguća toksičnost teških metala.
4
Marino Obšivač, dipl.ing. AMBALAŽA ZA PAKIRANJE
Čelik> FE 40
Aluminij ALU 41
Po obujmu, plastični otpad čini više od 30% kućnog otpada. U plastičnu ambalažu
spadaju:
Polietilenske vrećice, folije, filmovi, mjehurasta ambalaža (na sebi mogu imati
oznake: PE-HD, PE-LD, PP),
Boce od jestivog ulja, destilirane vode, sredstava za čišćenje i pranje, kozmetike,
lijekova (osim citostatika), prehrambenih proizvoda (na sebi mogu imati oznake:
PE- HD, PE-LD, PP),
Čaše i posude od jogurta, sira (mogu imati na sebi oznake: PS, PP),
Pjenasta ambalaža od koje su izrađeni podlošci za prehrambene proizvode,
zaštitna ambalaža za razne prehrambene proizvode od stiropora (na sebi mogu
imati oznaku EPS),
Ostali proizvodi od plastike: boce za osvježavajuće napitke, čepovi, plastični
tanjuri, pribor za jelo (na sebi mogu imati oznake: PE-HD, PP, PVC, PS, PET).
Sustav numeriranja i kratica za označavanje ambalažnog materijala
Brojčana oznaka i kratica za plastiku
5
Marino Obšivač, dipl.ing. AMBALAŽA ZA PAKIRANJE
Čvrstoća na pucanje,
Savojna žilavost,
Zaderna čvrstoća,
Test perforacije (test na probijanje),
Krutost,
Savojna otpornost,
Faktor trenja,
Blokiranje,
Propuštanje svjetla
Prozirnost,
Transparentnost,
Sjajnost,
Propusnost,
Gustoća,
Toplinsko zataljivanje (spajanje toplinom - varenje),
Dimenzijska stabilnost,
Apsorpcija vode (upijanje vode),
Utjecaj kemikalija,
Utjecaj svjetla,
Utjecaj temperature
6
Marino Obšivač, dipl.ing. AMBALAŽA ZA PAKIRANJE
Mogu biti izrađeni od više polimernih komponenti (višeslojni polimerni materijali) ili
od polimernih i drugih ambalažnih materijala (papira, kartona, ili aluminija -
kombinirani). Višeslojna ambalaža mora ispuniti različite zahtjeve:
Materijali Osobine
čvrstoća, krutost, neprozirnost, prikladnost za otisak,
papir
mogućnost metalizacije
7
Marino Obšivač, dipl.ing. AMBALAŽA ZA PAKIRANJE
prirodni polimeri
proteini (kolagen, želatina, kazein, proteini sirutke, pšenični gluten, proteini
bjelanjka),
voskovi i lipidi (voskovi (pčelinji vosak, parafin, karnauba vosak), smole (šelak),
acetogliceridi),
polisaharidi (škrob, modificirani škrob, dekstrini, modificirana celuloza, alginat,
karagenan, pektin, hitozan, ksantan guma)
8
Marino Obšivač, dipl.ing. AMBALAŽA ZA PAKIRANJE
1.6. PAPIRNA I KARTONSKA AMBALAŽA
Papirna i kartonska ambalaža imaju široku primjenu, jer se iz papira izrađuju vrećice i
vreće različitih oblika i dimenzija, naljepnice, iz kartona kutije, a papirna ambalaža
služi i za zamatanje različitih artikala.
Običan papir ne štiti namirnice duži vremenski period jer ima slabe nepropusne
osobine, a i nije termo zavarljiv. Kada se koristi kao osnovno pakovanje (kada je u
kontaktu sa hranom), papir je uvijek tretiran, prevučen, laminiran ili impregniran
materijalima kao što su voskovi, smole ili lakovi, da bi se poboljšala funkcionalna i
zaštitna svojstva.
Razlikujemo karton (250 – 500 g/m2) i ljepenku (600 – 5000 g/m2). Karton
(ljepenka) je deblji od papira, teži je i često napravljen u više slojeva (do 9). Obično
se koristi za izradu posuda za transport, kutije i oblici za serviranje, a rijetko je u
izravnom dodiru s hranom. Različiti tipovi kartona su sljedeći:
9
Marino Obšivač, dipl.ing. AMBALAŽA ZA PAKIRANJE
poboljšanja izgleda i čvrstoće. Najjeftiniji je oblik kartona i koristi se za izradu
vanjskih slojeva kartona za hranu, kao što su čaj i žitarice.
Fiber boad Može biti čvrst i naboran. Čvrst tip ima kao unutrašnji sloj bijeli
karton (white boad) i kao vanjski sloj kraft papir i osigurava dobru zaštitu od
udara i pritiska. Kada se lamelira plastikama ili aluminijem čvrsti fiber papir ima
poboljšane osobine nepropusnosti i koristi se za pakirnje suhih proizvoda, kao što
su kava i mlijeko u prahu. Naborani fiber boad napravljen je od dva slova kraft
papira sa centralnim nabiranjem materijala. Njegova otpornost na udar i lomljenje
čini ga široko upotrebljivim za transport namirnica velikog volumena.
Dupleks karton ili ljepenka – dvoslojna tvorevina čiji je svaki sloj različitog
sastava, boje ili gramature,
Tripleks karton ili ljepenka -tri sloja različitog sastava, boje ili gramature (ili su
gornji i donji slojevi istih, a srednji različitih obilježja),
Kromokarton je karton s jedne strane premazan premazom temeljenim na
mineralnom punilu,
Kromo nadomjestak je nepremazani bijeli karton sastavljen iz nekoliko slojeva čiji
je gornji sloj sjajno izglačan i jednolik, te ima dobro zatvorenu površinu. Taj je sloj
najčešće izrađen od čiste celuloze,
Drvo se kao ambalaža, uz plastične mase i foliju, koristi kao najčešći oblik ambalaže.
Njegove osobine: tvrdoća i elastičnost, trajnost te niska gustoća su idealni za izradu
ambalaže. Najčešće se nalazi u obliku transportnih podloga (palete), transportnih
sanduka (kutije od drva) te košarica za svježe voće i povrće. Uloga drvene ambalaže
je najčešće transportna. Transportna ambalaža služi za pakiranje više proizvoda te
tako zapakirana čini transportnu jedinicu. Svrha transportne ambalaže je da
osiguranje robe od oštećenja prilikom transporta, skladištena i manipulacijom robom,
i to od mehaničkih opterećenja (apsorbira neželjene udare, djelovanja ili nezgode bilo
koje vrste) i atmosferskih utjecaja.
10
Marino Obšivač, dipl.ing. AMBALAŽA ZA PAKIRANJE
2. AMBALAŽA ZA POJEDINE GRUPE NAMIRNICA
2.1. AMBALAŽA ZA SVJEŽE I SMRZNUTO VOĆE I POVRĆE I NJIHOVE PRERAĐEVINE
Drvene gajbe
Kartonski kutnici
Konzerve
11
Marino Obšivač, dipl.ing. AMBALAŽA ZA PAKIRANJE
Kadice od polistirena
Za zamrznute proizvode
Ambalaža za mlijeko
12
Marino Obšivač, dipl.ing. AMBALAŽA ZA PAKIRANJE
Ambalaža za jogurt
Ambalaža za sir
13
Marino Obšivač, dipl.ing. AMBALAŽA ZA PAKIRANJE
Ugostiteljski objekti (kava, pizza) plastika, karton
Ambalaža za gotova jela može imati i funkciju priprave jela (ambalaža za pečenje) i
funkciju očuvanja topline (hladnoće) (termoizolacija)
3. OBLIKOVANJE AMBALAŽE
3.1. IZRADA POSUDA
Izrada posuda
S obzirom na osobine plastičnih masa, veličinu serije i oblik proizvoda razvijeni su
različiti postupci prerade i pripadajući alati za oblikovanje proizvoda. Najčešće se
koriste slijedeći postupci:
14
Marino Obšivač, dipl.ing. AMBALAŽA ZA PAKIRANJE
grijanja regulira se kruženjem zagrijanog ulja ili
s pomoću električnih grijača. Temperatura grijanja je oko 170°C, a pritisak prešanja
oko 200 bara. Najčešće se koristi za preradu duroplasta bez punila. Količina mase
ovisi o veličini proizvoda, a određuje se probom. Volumen mase prije prešanja veći je
od volumena proizvoda.
5. Puhanje
Puhanje je postupak oblikovanja šupljih proizvoda pretežno od termoplasta
spremnici...).
Prethodno oblikovana masa u obliku tuljka
(crijevo), još u toplom stanju, dovodi se unutar
otvorenog alata (sl.3).
Alat se zatvara, a zatim puše zrak u tuljak i širi
ga prema stjenkama kalupa te oblikuje željeni
proizvod. Nakon hlađenja alat se otvara i vadi
proizvod.
6. Termo-oblikovanje
Prethodno oblikovana masa kao poluproizvod (folija, ploča...) zagrijava se pomoću
toplog zraka na 110 – 180° C, dovodi u termo
elastično stanje, preoblikuje bez pukotina i
ravnomjerno hladi.
Primjenjuje se za izradu proizvoda velikih
površina i složenog oblika, kao što su kutije,
posude, kante, poklopci ili za izradu
masovnih artikala, kao što su
sitnija ambalaža, pribor za jelo i slično.
Preoblikovanje može biti dubokim vučenjem (sl.1), razvlačenjem i vakuumiranjem
(sl.2). Na slici 3 je prikazan alat za
termoblikovanje ambalaže za
bonboniere. Okvir se postavlja preko
napete folije kako bi se
izbjeglo gužvanje.
16
Marino Obšivač, dipl.ing. AMBALAŽA ZA PAKIRANJE
3.2. IZRADA PAPIRNATIH VREČICA
Kandit vrećice
Proizvode se od tankog bijelog i smeđeg natron (kraft) papira
debljine 30-40 grama. Koriste se za pakiranje slatkiša, proizvoda u
ljekarnama, štandovima,...
Natron vrećice
Koriste se za pakiranje raznih pekarskih proizvoda (peciva, kruha...) i
fast-food proizvoda (sendviča, pizza, kebaba...). Proizvode se od
tankog smeđeg ili bijelog natron (kraft) papira debljine 40 grama.
Vrećice za čaj
Koriste se za pakiranje čajeva, trava, brašna...
Proizvode se od bijelog papira debljine 70-80 grama.
3.4. PRIJEVOZ
Osnovni higijenski uvjeti definirani su kroz Zakon o predmetima opće uporabe (NN
39/13). Predmeti opće uporabe su materijali i predmeti koji dolaze u neposredan
dodir s hranom i predmeti široke potrošnje. Predmeti široke potrošnje su:
– posuđe, pribor, oprema i uređaji za proizvodnju predmeta opće uporabe,
– ambalaža za predmete opće uporabe.
17
Marino Obšivač, dipl.ing. AMBALAŽA ZA PAKIRANJE
Sustavno laboratorijsko ispitivanje provodi se radi praćenja zdravstvene ispravnosti,
odnosno sukladnosti, predmeta opće uporabe (monitoring), a to je provođenje niza
planiranih aktivnosti koje se odnose na uzimanje uzoraka za ispitivanje i praćenje
različitih parametara u određenom vremenskom intervalu zbog uvida u zdravstvenu
ispravnost i sukladnost predmeta opće uporabe i njihov mogući štetni utjecaj na
zdravlje ljudi, kao i uvid u pravilnu primjenu važećih propisa.
18