Cules son los lmites de temperatura para un crecimiento microbiano?
Temperatura: Cada microorganismo tiene una temperatura de crecimiento
adecuada. Si consideramos la variacin de la velocidad de crecimiento en funcin de la temperatura de cultivo, podemos observar una temperatura mnima por debajo de la cual no hay crecimiento; a temperaturas mayores se produce un incremento lineal de la velocidad de crecimiento con la temperatura de cultivo hasta que se alcanza la temperatura ptima a la que la velocidad es mxima. Por encima de esta temperatura ptima, la velocidad de crecimiento decae bruscamente y se produce la muerte celular. El aumento de la velocidad de crecimiento con la temperatura se debe al incremento generalizado de la velocidad de las reacciones enzimticas con la temperatura. Se denomina coeficiente de temperatura a la relacin entre el incremento de la velocidad de reaccin y el de temperatura. En trminos generales, la velocidad de las reacciones bioqumicas suele aumentar entre 1.5 y 2.5 veces al aumentar 10C la temperatura a la que tienen lugar. Cmo se han adaptado las diferentes poblaciones microbianas a temperaturas altas y bajas?
temperaturas elevadas: la adaptacin que presentan organismos
temoflicos para sobrevivir a temperaturas elevadas comprenden, entre otras, una gran proposicin de lpidos saturados en las membranas, lo cual impide la fusin a esas temperaturas, muchos microorganismos termofilicos producen enzimas que no se desnaturalizan a altas temperaturas. tambin algunos termolifcos cuando crecen a temperaturas prximas y mxima de crecimiento, muestra unas necesidades de aminocidos y factores de crecimiento que no son aparentes a la temperatura ptima. temperatura bajas. el microorganismo que pueden soportar temperaturas bajas, su velocidad de crecimiento y su actividad metablica disminuye por debajo de la temperatura ptima de crecimiento. pero incluso dichas formas de resistencia, como las endosporas bacterianas, poseen limites superiores de superviviencia.
Qu propiedades fisiolgicas de la levadura les permite crecer sobre
la superficie de la tierra? Compare la bacteria psicrofilas y las psicrotrofas? psicrofilas: tiene una temperatura des 0 hasta 20 C, de acuerdo a su crecimiento ptimo de crecimiento los microorganismos se clasifican en psicrofilas ( crecimiento optimo < 20C). los psicrofilas facultativos cuando se encuentren contaminados los alimentos son capaces de crecer en condiciones de refrigreracion ( 4 - 8 C) y de producir infecciones en el consumidor de alimento de (30 a 35C). psicrotrofas: tienen un atemperatura de crecimiento de 0 hasta 35 C. Desde el punto de vista clnico, los microorganismos capaces de producir infecciones
en pacientes son los mesfilos y algunos psicrtrofos ya que sus temperaturas
ptimas de crecimiento coinciden con las corporales.