I.

DETERMINACION DE DIAS DE TRABAJO / TURNO

Cuadro 1. Produccin de Toneladas anuales, diarias y por turnos.

TAMAO

tn/ anual

tn/dia

tn/
turno

Qmax

150450

499.8

62.5

Qptm

7142.85714

23.7

3.0

Qmin

5714.28571

19.0

2.4

Horas de trabajo diarias

Turnos de trabajo

da

Tiempo de descanso

45

min

Das de trabajo semanales

das

Cuadro 2. Determinacin de tiempo de trabajo

El total de horas establecidas son de 8 horas al da trabajadas en un solo turno de trabajo como
lo establecen las normas peruanas. La norma estable que todo empleador debe otorgar cuando
menos 45 minutos de refrigerio. Por lo tanto la planta procesadora trabajara 6 das semanales.

DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

II.

BALANCE DE LA MATERIA POR TURNO

23730 kg
(100%)

Recepcin
23730 kg % (100 kg)

Seleccin (5% de prdidas)

1186 kg

22427 kg (95%)

Aprox. 23000 L de agua

Clorada

Lavado y Desinfeccin (0.5%)

desperdicio

112 kg
Agua : 21850 L

23465 kg (99.3%)

Pre-secado y cepillado (5%)

23465 kg (99.3%)

Calibrado y Pesado (5%)

1115 kg (94.5 %)

22350kg (94.3%)
Agua= 500 L (100%)
T =47c

Tratamiento Hidrotrmico

Agua= 495 L (95%)

T =47c

23450 kg (94.3%)

220 L cera

Encerado
23570 kg (94.3%)

Empaquetado

2619 cajas de mango (9 c/u)

DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

III.

FICHA TECNICA DE EQUIPOS

A. PLATAFORMA
NOMBRE: PCE Ibrica S.L

Descripcin:

MODELO: PCE-SD 1500SST

La balanza de suelo en acero inoxidable est fabricada completamente

en acero inoxidable de alta calidad, resistente a los cidos. Las clulas
de carga de esta balanza de suelo en acero inoxidable cuentan con un
tipo de proteccin IP68. La plataforma de pesaje de la balanza de suelo
en acero inoxidable es lisa y no tiene ningn saliente ni hueco, lo que
permite limpiarla de forma rpida y segura.

Capacidad:

3.000 kg.

Geometra:

Largo: 1.5 m

Ancho: 1.5
m

Electricidad:

Potencia:

Tensin:

2.3 Hp

230V

Agua
-----------

Vapor
---------

Consumo:

Altura: 0.112

Aire
------------

Fotos

DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

B. SELECCIONADORA: Transportador de inspeccin de rodillos

C. NOMBRE: Transportador de
inspeccin de rodillos

MARCA:

MODELO:
SDF-R002

SORTER

Descripcin:

La seleccin del producto se realiza sobre rodillos giratorios en los que

se transportan las frutas con su simultnea rotacin alrededor de su eje.
La rotacin del producto permite examinarlo por todos lados.

Capacidad:

3 000 Kg

Geometra:

Largo: 3 m

Ancho: 0.74
m

Electricidad:

Potencia: 0,55 kW

Tensin: 3x400V

Altura: 1.3 m

0.8 KW
Consumo:

Agua

Vapor

Aire

-----------

---------

------------

Fotos

DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

D. LAVADORA POR INMERSION

Nombre:

CI TALSA

Descripcin

Modelo:

LIA-1

Capacidad

El equipo consta de un tanque donde se genera la turbulencia, unas duchas de

aspersin plana, una bomba que provee la recirculacin del agua a presin y un
elevador para retirar el producto que ya ha sido lavado, adems posee un tanque
de recepcin de agua en el cul se filtra el agua y se decantan los slidos como
arena para que no sean recirculados al equipo.
4 000 Kg/h

Geometra

largo
3m

electricidad

consumo

ancho
1.2m

Altura
1.5 m

potencia

Tencin

5,70 kW

230/400 V, trifsica, 50/60 Hz

agua

vapor

aire

--------

-----------

-----

Fotos

DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

E. CALIBRADORA
Nombre:

ARCOT

Modelo:

CP 2000

Descripcin

Concebida para conseguir el calibrado automtico de frutas de varias formas y

dimensiones mediante la utilizacin de rodillos en acero galvanizado que giran
emparejados y van distancindose progresivamente al tiempo que mantienen la
fruta hacindola girar sobre su mayor dimetro.

Capacidad

6 000 KG/h

Geometra

largo

ancho

Altura

2.85
electricidad

1.12

potencia

Tencin
2.2 kW

consumo

agua
----------

1.20

50/60 HZ
vapor

aire
------------

Fotos

DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

---------

F. ENCERADORA
Nombre:
MARCA: MAZIN

Modelo:

C 34-L

Capacidad
3000 Kg/h
Geometra

largo

ancho

8m
electricidad

potencia

2m

1.5m

Tencin

3 Kw
consumo

Altura

------

agua

vapor

Hidroinmersor 1,5 kw

-------

aire
----------

Fotos

DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

G. PRE-SECADO Y CEPILLADORA
Nombre: MAF-RODA
Modelo: ACROBOTIC
Descripcin
Esta cepilladora est pensada para el lavado, secado y abrillantado del
fruto a pasar, con una combinacin de cepillos de pex, esponjas de
donuts y pelo caballar para un acabado lustroso.
Capacidad
3000 Kg/h
Geometra
largo
ancho
Altura
2.75 m
1.5 m
1.5m
electricidad
potencia
Tencin

1.37Kw
consumo

agua
----------

vapor
------

aire
0.55 Kw

Fotos

DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

H. EMPAQUETADOR

Nombre: EMPAQUETADOR

MARCA: INDELSA

Descripcin

Equipos de embalaje horizontal estn equipados con un controlador PLC

importado y un motor AC que es aadido a un inversor. Esto permite que
nuestra mquina lleve a cabo un ajuste continuo de velocidad para una
flexibilidad durante la operacin. .

Capacidad

2300 kg/h

Geometra

largo

Modelo:

ancho

1.6

electricidad

potencia

agua

Altura
1.7

1.2

Tencin
2.5 KW

consumo

DCWB-250

220V
vapor

----------

aire

-----------

Fotos

DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

---------

I. PALETIZADO
Nombre: Paletizador

MARCA:
XUANXUPACK

Modelo:

Descripcin

Construccin robusta en acero inoxidable. Maquina encargada del Paletizado

YK-MD

de productos tanto en cajas como en paquetes

Capacidad

4000kg/min

Geometra

largo

ancho
2

electricidad

3,3

potencia

agua

4,3

Tencin
9KW

consumo

Altura

380V
vapor

----------

aire

-----------

Fotos

DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

---------

H. LAVADORA POR ASPERSIN

Nombre: Lavadora por

aspersin

MARCA:
INCALFER

Descripcin

Construccin en acero inoxidable calidad. Consiste en generar un

movimiento rotativo del agua en forma de espiral que lleva el producto
sumergido desde el extremo de entrada hasta el de salida, donde se monta
sobre una cinta transportadora que lo enjuaga, lo escurre y lo vuelca fuera
de la mquina.

Capacidad

4000 Kg/ h

Geometra

largo

Modelo:

ancho
3.5

electricidad

potencia

Altura
1

1.5

Tencin
6 KW

consumo

AISI 304

agua

240 V
vapor

----------

aire

----------

---------

-Fotos

DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

IV.

DETERMINACIN DEL NMERO DE MAQUINAS

( )

Tabla N1: Calculo del Nmero de Mquinas

Maquinas o Equipos
Recepcin
Seleccin
Lavado por aspersin
pre-secado y cepillado
calibrado
Trat. Hidrotermico
encerado
empaquetado y
etiquetado
paletizado

Tiempo de
Operacin por Pieza
por mquina. (tn/h)

Horas Disponibles por

turno diagrama de
Gantt

Numero de
maquinas

3.7

3.5

3.8

3.7

3.5

3.4

3.5

3.5

2.5

TOTAL

17

DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

V.

DETERMINACIN DEL NMERO DE OPERARIOS

Mquinas y Equipos

Demanda
Diaria kg

Recepcin (Balanza)

22701.02

0.000278

3.7

Seleccin

22701.02

0.0017

3.5

11

VI.

HH por Unidad Requerimiento

N de
de Produccin
de HH por
Operarios
(kg/h)
Periodo

DIAGRAMA DE GANTT

INICIO

DURACIN

FINAL

ACTIVIDAD

ACTIVIDAD
(HR)

ACTIVIDAD

Recepcin

07:00:00 a.m.

03:40:00

10:40:00

Seleccin

07:10:00 a.m.

03:30:00

10:40:00

Lavado por aspersin

07:15:00 a.m.

03:45:00

11:00:00

pre-secado y cepillado

07:30:00 a.m.

03:40:00

11:10:00

calibrado

07:45:00 a.m.

03:30:00

11:15:00

Trat. Hidrotermico

08:00:00 a.m.

03:25:00

11:25:00

encerado

08:15:00 a.m.

03:30:00

11:45:00

empaquetado y etiquetado

08:30:00 a.m.

03:30:00

12:00:00

descanso

12:00:00 p.m.

00:30:00

12:30:00

paletizado

12:30:00 p.m.

02:30:00

15:00:00

ACTIVIDADES

DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

7:00:29 AM 8:20:24 AM 9:40:19 AM 11:00:14 AM 12:20:10 PM 1:40:05 PM 3:00:00 PM

Recepcion
Seleccin
Lavado por
aspersin
pre-secado y
cepillado

calibrado
Trat.
Hidrotermico
encerado
empaquetado y
etiquetado

descanso
paletizado

DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO