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Nutricionales
para el Paciente
Captulo 3. Endocrinologa
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Media maana
Pan 30 g.
Queso fresco 40 g.
Zumo de naranja natural (pieza de 150 g).
Comida y cena
Primer plato a elegir entre:
Verduras 300 g a elegir entre acelgas, espinacas, berenjenas, berros, endivias, lechuga, coliflor,
champin, puerros, esprragos, escarola, repollo, pepino, pimientos, tomates alternando cocinadas
o en ensalada. O bien 200 g de judas verdes, remolacha, zanahoria, alcachofa o coles de Bruselas.
Lentejas, alubias, garbanzos, guisantes o habas secas, 60 g.
Patata 200 g.
Pasta italiana, arroz 40 g en seco.
Segundo plato a elegir entre:
Merienda
Leche desnatada 200 cc sola o con caf o infusiones.
Fruta 100 g a elegir entre manzana, naranja, kiwi, melocotn o pera.
Aceite de oliva para todo el da 55 cc (3 1/2 cucharadas soperas).
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Media maana
Fruta 120 g
Comida y cena
Primer plato a elegir entre:
Verduras 200 g, acelgas, espinacas, berenjenas, berros, endivias, lechuga, coliflor, champin,
puerros, esprragos, escarola, repollo, pepino, pimientos, tomates alternando cocinadas o en
ensalada. O bien 150 g de judas verdes, remolacha, zanahoria, alcachofa o coles de Bruselas.
Lentejas, alubias, garbanzos, guisantes o habas secas 40 g.
Patata 200 g.
Pasta italiana, arroz 30 g en seco.
Segundo plato a elegir entre:
Pescado blanco 120 g.
Carne de pollo, pavo, conejo, ternera 100 g.
Huevos 2 unidades.
Postre a elegir entre:
Meln, sanda o fresn 300 g.
Manzana, pera, kiwi, melocotn, naranja. 200 g.
Pan 30 g.
Merienda
Caf o infusiones solas o con 100 cc de leche desnatada o un yogur desnatado.
Fruta (una pieza de 120 g de manzana, pera, naranja, kiwi o melocotn).
Aceite de oliva para todo el da 45 cc de aceite (3 cucharadas soperas).
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200 g de leche entera, semidenatada, desnatada, dos yogures naturales enteros o desnatados.
150 g de cuajada.
100 g de yogures de sabores, yogur lquido y mousse de queso natural.
60 g de flan, natillas, arroz con leche, Petit Suisse entero o desnatado.
150 g de croquetas.
40 g de helado, ketchup o pizza.
25 g de churros, empanadillas.
15 g de cacao en polvo, chocolate, patatas chips, turrones, mazapanes.
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DESAYUNO
Lcteos
Fculas
Protenas
Grasa
1.200
1.500
2.000
2.500
2.000 con 60 g
de protenas
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1
1
1
2
0,5
1
2
0,5
1
2
1
MEDIA MAANA
Fculas
Protenas
Fruta
1,5
COMIDA
Verdura
Fculas
Protenas
Fruta
Aceite
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2,5
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1
4
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1,5
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2
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3
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0,5
3
0,5
4
0,5
2
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1
2
3
MERIENDA
Lcteos
Fculas
Protenas
Fruta
1,5
CENA
Verdura
Fcula
Protenas
Fruta
Aceite
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2,5
2
1
1
1
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1,5
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2
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5
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2
3
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1
1
2
150 (48,5)
69 (22,3)
40 (29,1)
190 (48)
75 (18,9)
58 (33)
250 (48,5)
96 (15,3)
83 (36,2)
310 (46,9)
114 (17,3)
105 (35,8)
250 (50,5)
60 (12,2)
82 (37,3)
ANTES DE DORMIR
Lcteos
Fculas
COMPOSICIN
g de Carbohidratos (%)
g de Protenas (%)
g de Grasa (%)
Tomada de Modelos de dietas basadas en equivalencias de MA Rubio y S Romero. Vigencia del seguimiento diettico.
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Lcteos
ALIMENTOS PERMITIDOS
ALIMENTOS PERMITIDOS
CON MODERACIN
ALIMENTOS PROHIBIDOS
Carnes*
Pescados *
Huevos
3-4 a la semana
Verduras y hortalizas*
Frutas
Legumbres*
Cereales*
Azcar,
miel,
confitura,
mermeladas, almbar, compotas
Productos de pastelera y bollera
industrial
Chocolate
Dulces navideos
Patata
Guisantes y habas
Aguacate **
Fruta en almbar
Varios
Aceitunas **
Aperitivos envasados (patatas
chips, cortezas, cortezas de
trigo, etc.)
Frutas deshidratadas (orejones,
higos secos, ciruelas, pasas,
etc.)
Frutos secos & (avellanas,
cacahuetes, almendras, etc.)
Alimentos
precocinados,
especialmente los que precisan
fritura (croquetas, empanadillas,
porciones de carne o pescado
empanados, etc.)
Bebidas
Agua
Zumos de frutas envasados
Bebidas refrescantes
Bebidas alcohlicas
Formas de preparacin de
los alimentos
* Las dietas hipocalricas necesitan controlar muy estrictamente el peso de estos alimentos; las cantidades pueden variar segn las
caloras totales de cada dieta.
& Los frutos secos son un producto natural recomendable a pacientes SIN obesidad con hipercolesterolemia y/o diabetes mellitus,
especialmente las nueces.
** El aguacate y la aceituna son dos frutos ricos en cido oleico pero aportan muchas caloras. Podran formar parte de la dieta de
pacientes con dislipemia o con diabetes, pero NO se recomiendan en pacientes con obesidad; por eso se incluyen en la tabla en el panel
de alimentos prohibidos.
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