UNIVERSIDAD DOMINICANA

O&M
Fundada el 12 de Enero de 1966
SABER - PENSAR - TRABAJAR

ESCUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

INTEGRANTES:
MATRICULAS:
Merilaura Vega
Rossy Saony Mejia Turbi
Miguel A. Kierski
Abel Solano
Jos Castillo
Edwin Villar
Carlos Alburquerque

12-MIIN-1-084
14-MIIN-1-174
14-EIIN-1-118
14-EIIN-1-127
14-MIIN-1-145
14-EIIN-1-064
11-MIIN-1-061

ASIGNATURA:
.Ergonoma y Anlisis de Mtodos
SECCIN:
0709
PROFESOR:
Ing. Luis Gamborena, MEM
TRABAJO:
Proyecto final

Santo Domingo, Repblica Dominicana, D.N.

22/04/2016.

Contenido
1.- Introduccin..........................................................................................................1
2.- Desarrollo del proyecto.........................................................................................3
a) Ingeniera del Producto....................................................................................3
b) Fundamentos del Inventario y de la Produccin:............................................6
c)

Medios Grficos para el Analista de Mtodos.................................................7

d) Estudio de Movimientos...................................................................................9
e) Estudio de Tiempos........................................................................................11
f) Seleccionar un tema de Ergonoma y aplicar lo aprendido en su proyecto
final.......................................................................................................................11
g) Tema libre. (opcional).....................................................................................11
3.- Conclusiones individuales..................................................................................12

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ERGONOMA Y ANLISIS DE MTODOS

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ERGONOMA Y ANLISIS DE MTODOS

1.- Introduccin
Este proyecto tiene como objetivo general, dar a conocer y explicar los
conocimientos adquiridos durante el desarrollo de la seccin curricular de clase,
para as poder desarrollar un producto como constancia de las instrucciones
adquiridas.
El mismo est enfocado al diseo de un determinado producto. Se sabe
que un producto tiene que contener ciertas caractersticas para que pueda ser
lanzado al mercado como pueden ser el empaque, color, diseo, precio, adems
de que el producto cumpla con las necesidades que requiere el cliente. El
producto es el resultado de un esfuerzo creador, que tiene un conjunto de atributos
tangibles e intangibles los cuales son percibidos por sus compradores (reales y
potenciales) como capaces de satisfacer sus necesidades.
Para el desarrollo del producto, se han realizado minuciosos estudios
acerca de qu tipo de material y herramientas se debera usar para la fabricacin
del mismo. En este estudio realizado intervienen muchos factores dedicados al
proceso de manufactura como son: plantacin, diseo, control de inventarios,
diagramas, donde se incluirn, los mtodos grficos, estudios de movimientos y
estudio de tiempos.

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ERGONOMA Y ANLISIS DE MTODOS

ERGONOMIA Y ANALISIS DE METODOS

PROYECTO FINAL
INFORME DE RESULTADOS

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2.- Desarrollo del proyecto

a) Ingeniera del Producto

Descripcin del producto y su utilizacin.

Descripcin:
A veces hay platos tan sencillos que parecera que no hay una gran historia
detrs de ellos. Pero a veces, encontramos ms historias de las que creemos
referidas a ellos. En este caso, trataremos del flan.
La historia de este sabroso y conocido postre, comenz en la poca latina
con los romanos. El postre es tan antiguo que aparece en el libro VII, captulo XIII
Dvlcia domestica et melcae, dulces caseros y leche agria de Apicius, uno de los
primeros escritores de recetarios de la historia.

Utilizacin:

El principal uso de este producto alimentario es el culinario, pudindose

elaborar mltiples postres con este producto. Los flanes de huevo y vainilla,
por contener leche como ingrediente principal, pueden asociarse con
recetas de otros postres lcteos tales como natillas, mousse, cuajada,
crema catalana o arroz con leche.
Con la elaboracin industrial de estos flanes (que, a pesar de ser muy
consumidos, carecen de normativa especfica que los regule) la cual imita la
receta casera, se ofrece al consumidor una frmula cmoda y sabrosa de
postre lcteo, siempre dulce.
Desde el punto de vista nutricional, es un alimento muy rico en yodo, el cual
es beneficioso para nuestro metabolismo, regulando nuestro nivel de
energa y el correcto funcionamiento de las clulas. Adems, el yodo del
flan, ayuda a cuidarnos por dentro, regulando nuestro colesterol, tambin
ayuda a procesar los hidratos de carbono, fortalece el cabello, la piel y las
uas.

Series DEMMO.

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DIBUJO

ESPECIFICACIONES
ESPECIFICACIONES
Cualitativas
Cuantitativas
Color: Crema
Textura: suave, cremoso y
esponjoso.
Sabor: dulce.
Aroma: intenso.

25 ml de altura.
15 ml de ancho.

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MATERIALES

1.
2.
3.
4.
5.

MATERIALES
Huevos
Lata de leche evaporada
Lata de leche condensada
Cucharada de vainilla
Taza de azcar

MAQUINARIA

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MAQUINARIA
Molde para flan
Nevera
Horno
Cuchara de madera
Sartn

OPERACIONES
OPERACIONES
O1-Verter huevos en la licuadora.
O2-Verter la lata de leche evaporada y mezclar.

O3- Verter lata de leche condensada y mezclar.

O4- Agregar vainilla.
O5- Agregar azcar.
O6- Mezclar todos los ingredientes.
O7- Colar y verter en un molde.
O8- Agregar azcar para el caramelo en el sartn.
O9- Agregar agua para el caramelo.
O10- Precalentar el horno.
O11- Cocinar hasta obtener color dorado.
O12- Verter caramelo en el molde.
O13- Verter mezcla de ingredientes.
O14- Llevar al horno a bao mara.
O15- Verificar coccin.
O16- Retirar del horno y dejar enfriar.
O17- Desmoldar.

b) Fundamentos del Inventario y de la Produccin:

ANLISIS ABC PARA LA ELABORACIN DE UN FLAN
Cdigo

Costo
Unitario

Consumo en
volumen anual

CU*VA

Clase

HVO-011
LEDA-023
LSDA-029
VAN-072
AZR-014
AGU-00

3.5
50
55
25
18
25

44 p3
268 p3
268 p3
13 p3
95 p3
2 p3

154
13,400
14,740
325
1,710
50

0.5
44.2
48.5
1
5.6
0.1

C
A
A
B
B
C

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ERGONOMA Y ANLISIS DE MTODOS

Totales

30379
20%
30%
50%

A
B
C

99.9

6*0.20 = 1.2
6*0.30 = 1.8
6*0.50 = 3

A
C

c) Medios Grficos para el Analista de Mtodos

Diagrama de Operaciones.

Diagrama de Flujos.

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Distribucin de Planta (Producto o Proceso).

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Diagrama de Recorrido-Espagueti.

Diagrama Hombre-Mquina.

OPERACIONES

1
2
3

5
6

DIAGRAMA HOMBRE-MAQUINA
HOMBRE
MAQUINA 1
MAQUINA 2
(HORNO)
(LIQUADORA)

PRE- CALENTAR
HORNO A 350
GRADOS F.
COLOCAR AZUCAR
PARA CARAMELO EN
SARTEN CON AGUA
VERTIR EN UN
MOLDE EL
CARAMELO
MEZCLA LOS
HUEVOS, LECHE Ca,
LECHE CONDEN.
VAINILLA Y AZUCAR
EN LICUADORA
COLAR Y VERTIR EN
UN MOLDE
LLEVAR LA MEZCLA
AL HORNO POR 45
MIN.
VERIFICAR CON UN
PALILLO PARA
CONFIRMAR
FINALIZACION

TIEMPO DE
OPERACION

2 MIN

3 MIN

1 MIN

2 MIN

45 MIN

0.5 MIN

5 MIN

d) Estudio de Movimientos

Diagrama Mano Izquierda Mano Derecha.

DIAGRAMA MANO IZQUIERDA-MANO DERECHA
MANO IZQUIERDA
MANO DERECHA
Alcanzar huevo
Mover huevos
Sostener huevos
Colocar huevos

Alcanzar licuadora
Tomar licuadora
Mover licuadora
Soltar licuadora
9

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Alcanzar leche evaporada

Tomar leche evaporada
Mover leche evaporada
Alcazar leche carnetion
Colocar leche carnetion
DI
DI
Alcanzar molde
Tomar molde
Mover molde
Soltar molde
Alcanzar colador
Tomar colador
Mover colador
Sostener colador
Soltar colador
Alcanzar WIP
Tomar WIP
Colocar WIP en el horno
Soltar WIP
Alcanzar horno
Soltar horno
Alcanzar horno
Sostener horno
Alcanzar WIP
Sostener WIP
Tomar WIP
Mover WIP
Soltar WIP

Colocar huevo
Alcanzar agua
Tomar agua
Mover agua
Colocar agua
Alcanzar vainilla
Tomar vainilla
Alcanzar licuadora
Tomar licuadora
Soltar licuadora
Alcanzar molde
Tomar molde
Mover molde
Soltar molde
Alcanzar vaso de licuadora
Tomar vaso de licuadora
Mover licuadora
Mover licuadora
Soltar licuadora
Alcanzar WIP
Tomar WIP
Colocar WIP en el horno
Alcanzar horno
Sostener horno
DI
DI
DI
DI
DI

Explicar sobre cules de los 21 Principios de Economa de Movimientos se

aplican a su proceso.

DISPOSICIN Y CONDICIONES DEL LUGAR DE TRABAJO

Todos los materiales y las herramientas deben ubicarse dentro del
permetro normal de trabajo, tanto en el plano horizontal como en el vertical.
Se debe contar con el alumbrado, la ventilacin y la temperatura
adecuados.
Un buen ritmo es esencial para llevar a cabo suave y automticamente una
operacin, y el trabajo debe organizarse de manera que permita obtener un ritmo
fcil y natural siempre que sea posible.
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DISEO DE HERRAMIENTAS Y EQUIPO

Las piezas en trabajo deben sostenerse en posicin por medio de
dispositivos de sujecin.
e) Estudio de Tiempos

Determinar el tiempo estndar permitido para cada operacin mediante

Carta de Tiempos/Calificacin de Actuacin por Sistema Westinghouse y el
Tiempo Estndar Total.

f) Seleccionar un tema de Ergonoma y aplicar lo aprendido en su

proyecto final.
g) Tema libre. (opcional)

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3.- Conclusiones individuales

1Las experiencias obtenidas durante la realizacin de este proyecto y sobre
todo en el transcurso del desarrollo de todo el cuatrimestre con relacin a esta
asignatura, es para m una abierta invitacin a profundizar ms sobre el anlisis de
mtodos y la ergonoma, todo lo que este conlleva para el buen funcionamiento de
las organizaciones, para as ponerlos en prctica en los momentos que se
requieran de ellos, pero no solo limitarme al mbito laboral aunque as este
orientado en esta seccin curricular, sino en cuanto a lo personal se requiera de
estos conocimientos.. De hecho, la frase Se aprende haciendo se ajusta muy
bien a este proyecto, puesto que no solo conoc la teora en lo que a la Ingeniera
de Producto y todos los contenidos se refiere, sino que el proyecto realizado que
fue desarrollado deja tambin la enseanza de la prctica.
Rossy Saony Meja Turbi.
14-MIIN-1-174

2Para concluir este trabajo podemos ver que el campo de la ergonoma es

bastante amplio, debe seguirse trabajando en investigaciones aplicadas en
nuestro trabajo para que los objetivos de la ergonoma puedan alcanzarse. Es
necesario que las empresas otorguen facilidades de investigacin y apoyos sobre
todo lo que vimos en este curso de ergonoma y anlisis de mtodos aunque lo
podamos mejora da a da.
Edwin Villar
14-EIIN-1-064
3-

A lo largo de este cuatrimestre, estoy ms que satisfecho con lo aprendi ya

que el camino no ha sido fcil pero al final lo aprendido recompensa todo el
12

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sacrificio, dichos conocimientos me sern til. Para la vida en general hasta ms

motivacin medio la materia para ser emprendedor en la vida ya que esos
conocimientos son 100% efectivos, gracias primero a Dios luego al profesor por lo
aprendido por su sacrificio. Y empeo con nosotros sus conocimientos y empeo
forjan un mejor futuro ya que nosotros tenemos la encomienda de ser los
profesionales que sigan. el futuro de nuestra nacin y ese conocimiento
transmitido estar donde quiera que vallamos, hasta la prxima!!

Carlos Albuquerque
11-MIIN-1-061

4Durante el curso pude apreciar varios conocimientos que por momento,

estaban ausentes. La manera de impartir las clases por parte del docente,
contribuy a mis deseos de superacin y expectativas pautadas durante el
cuatrimestre. Uno de los objetivos de cualquier profesor es esperar que los
alumnos se sientan persuadidos y motivados por el mensaje transmitido, en este
nuestro caso, no fue la excepcin. Felicitaciones, Profesor.
Es vlido resaltar que las estrategias que utilizo para ensearnos fueron
vistas y valoradas positivamente, demostr que su deseo en ese momento era que
todos interpreten el mensaje del tema impartido, independientemente del esfuerzo
que hizo para traer cada viernes los materiales que contribuyeron a un aprendizaje
mas efectivo.
Particularmente fue un placer y una gran oportunidad de recibir clases con
usted.

Abel Solano
14-EIIN-1-127

513

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Para dar una conclusin de todo lo que se trat en el transcurso del

cuatrimestre se me ha hecho difcil escribir todas las palabras, inquietudes y
satisfacciones. No saba que una materia con un nombre tan feo poda llenarme
tantos huecos de mi carrera que tena hasta el da en que llegue a mi primera
clase y tome la asignatura.
Cada tema, cada practica y cada ejercicio hecho, no tan solo en este
trabajo sino tambin en los exmenes, cuando ves tantas pginas en un examen
es muy posible que te preocupes, pero cuando comienzas a interpretar cada
ejercicio y sabes que tu profesor te dedico el tiempo y la paciencia para explicarte
cada uno, es gusto tomar exmenes, no una preocupacin.
Soy una de las estudiantes que estudio muy bien a mis profesores, ya que
me he encontrado con muchos que ni siquiera se toman la molestia de que sus
estudiantes se interesen por la materia, y soy una estudiante que le gusta llenarse
de conocimientos a la hora de haber cursado una asignatura.
Quedo ms que satisfecha con lo aprendido en esta clase, ya que me lleno
de muchos conocimientos y mucho ms inquietudes positivas que espero ms
adelante ir descubriendo.
Muchas gracias a nuestro profesor el Ing.Luis Gamborena por todos sus
conocimientos brindados hacia nosotros y esperando encontrar ms profesores
como usted en el camino de este largo viaje (que espero no sea tan largo) y
gracias por llenarnos la cabeza de tantas buenas enseanzas, pensamientos,
14

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experiencias y conocimientos. Espero verlo en una prxima entrega.

Merilaura Vega Matos de Atienzar
12-MIIIN-1-084

6Tomando este ltimo trabajo como referencia, presento mi resumen de la

materia, la cual he disfrutado bastante y me ha sido de excelente soporte para mi
conocimiento y desenvolvimiento en mi rea laboral de Logstica y Distribucin en
la empresa Aeropaq SRL.
Como se presenta en el siguiente trabajo hemos desarrollado de una simple
fabricacin de flan, un conjunto de procesos y operaciones que a simple vista
quizs no sean necesarias pero que con estos detalles podemos organizar la
fabricacin de cualquier tipo e Mercancia a tal nivel de comercializarla y hasta
patentara para iniciar un negocio propio o tomar como apoyo para mejorar
cualquier empresa en funcin, llevando organizadamente y tomando en cuenta los
siguientes pasos:

Procesos de fabricacin.
Definicin de la serie DEMMO (Dibujo, Especificaciones, Materiales,

Maquinarias Involucradas y Operaciones a realizar) del producto.

Clasificacin bajo caractersticas de materiales en ABC.
Diagrama de operaciones, donde se definen todas las operaciones que se
realizan desde que se recibe la materia prima del producto hasta el

resultado final.
Diagrama de flujo, donde se registra el movimiento de cada uno de los

materiales durante el procesamiento y hasta el resultado final.

Diagrama de distribucin de planta, donde plasmamos la distribucin de los
procesos de la materia asimismo la distribucin de las maquinaras dentro

de la planta. De aqu podemos definir resultados de mejora y orden.

Diagrama de Recorrido-Espagueti, donde dibujamos los recorridos que se
realizan los productos desde la entrada hasta su salida y por los puntos de
transformacin que pasan.
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Diagrama Hombre-Mquina, aqu hacemos detallamos la relacin del

hombre y las maquinas en desarrollo dentro del proceso por completo, las
maquinas involucradas y la mano de obra que interviene para que la misma

funcione.
En este mismo orden en relacin, Hombre-Mquina, tenemos el Diagrama
MI-MD, donde se registran todos y cada uno de los movimientos que el
operador realiza en su proceso y posicin con las mquinas y la materia
que transforma el producto. Esta parte es bastante importante ya que en la
misma se detecta la Ergonoma en si del operador en su desarrollo diario,
de igual manera la optimizacin de movimientos con el fin de encontrar

oportunidades de mejora.
Estudio de tiempo, este ltimo tema me llamo mucho la atencin ya que el
mismo es de tanta importancia para el desarrollo de cualquier lnea de
produccin y balanceo. En esta podemos definir cul es nuestra capacidad
de produccin por un determinado tiempo, identificamos los tiempos de ocio
y desde ah como podemos balancear la lnea para poner optimizar la
produccin por tiempo.
Aunque no desarrollamos la parte de balanceo admito que me quede con el

deseo de aprender ms en todo el sentido de la palabra, de paso reconozco que la

materia fue impartida por un excelente profesor el cual explic y se dio a entender
sin dificultad alguna y que sin pensarlo dos veces volvera a tomar materia.
Esperando volvernos a encontrar en el rea profesional de desarrollo
estudiantil o laboral.
Gracias por la clara enseanza y el deseo de ensear.
Miguel Angel Kierski
14-EIIN-1-118

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