INSTRUKCJA DOBREJ PRAKTYKI HIGIENICZNEJ

Opracowa BFA
Zatwierdzi

Podpis;
Podpis;

SPIS TRECI
1.Wymagane dokumenty i zawiadczenia
2.Przyjcie towaru-odbir
3.Magazynowanie towaru
4.Ekspozycja towaru
5.Mycie i dezynfekcja
6.Higiena osobista pracownikw
7.Zabezpieczenie przed szkodnikami
8.Jakoc wody
9.Stan higieniczno-sanitarny otoczenia obiektu
Procedury i instrukje
P-1 Procedura przyjcia i magazynowania towaru
P-2 Procedura utrzymania czystoci pomieszcze magazynowych
P-3 Procedura utrzymania czystoci Sali sprzeday
P-4 Procedura utrzymania czystoci pomieszcze socjalno-sanitarnych
P-5 Procedura utrzymania czystoci urzdze chodniczych
1-1 Instrukcja higieny osobistej pracownikw
1-2 instrukcja higienicznego korzystania z WC
1-3 instrukcja mycia rk
Zaczniki-karty kontrolne
K-1 Karta przyjcia towaru
K-2 Karta kontroli przechowywania towaru
K-3 Karta kontroli temperatury w urz.chodniczych
K-4 Rejestr mycia i dezynfekcji
K-5 Karta dopuszczenia pracownika do pracy
K-6 Karta szkole wewntrznych
K-7 Karta szkole zewntrznych

1. Wymagane dokumenty i zawiadczenia

- decyzja Pastwowego Inspektora Sanitarnego dotyczca prowadzenia
dziaalnoci handlowej
-zawiadczenie o wpisie do ewidencji dziaalnoci gospodarczej
-zawiadczenie lekarskie pracownikw z bada przeprowadzonych do celw
sanitarno-epidemilogicznych
-inne dokumenty i zawiadczenia potwierdzajce prowadzenie dziaalnoci
-dokumenty dotyczce zaopatrzenia w wod-w tym umowa z firm
wodocigow na dostarczanie wody pitnej o odbir ciekw,faktury(lub
kserokopie) za zuycie wody i odprowadzanie ciekw,wyniki bada wody
(bakteriologiczne i chemiczne)
-dokumenty dotyczce usuwania odpadw-w tym umowa na wywz mieci i
odpadw (faktury lub kserokopie) za wywz mieci i odpadw.
-dokumentacja programu zabezpieczenia przed szkodnikami
-dokumentacja stosowanych rodkw i puapek.Zapisy z wykonanych
czynnoci
-dokumentacja Dobrej Praktyki Higienicznej w tym procedury i instrukcje
,dokumentacja i atesty stosowanych rodkw chemicznych.Dokumentacja
kontrolna(karty kontrolne)

2. Przyjcie towaru-odbir
Przyjcie towaru stanowi jeden z waniejszych elementw w acuchu
dystrybucji rodkw spoywczych.Stosowanie si do procedury przyjcia
towaru znaczco obnia moliwoc wprowadzenia do obrotu rodka
spoywczego o nieodpowiedniej jakoci zdrowotnej.W trakcie przyjcia towaru
Szczegln uwag naley zwrcic na ;
-warunki transportu-czystoc rodka transportu ,higien osobista konwojenta
,jego odzie robocz itp.
-sposb transportu
-temperatur wewntrz rodka transportu(dotyczy art.ktre musz by
przewoone w warunkach chodniczych)
-stan opakowa obecnoc uszkodze ,obcych zapachw ,ladw
zawilgocenia,obecnoci szkodnikw lub ich pozostaoci
-wiadectwa pochodzenia produktw w szczeglnoci misa i ryb oraz ich
przetworw a take prod.mleczarskich
Przyjcie towaru powinno odbywac si zgodnie z procedur przyjcia i
magazynowania towaru(P-1)
Przyjcie kadej partii towaru naley odnotowac w karcie przyjcia towaru (k-1
za.1).Karty przyjcia towaru stanowi rejestr przyjcia towaru.

3.Magazynowanie towaru
Podczas magazynowania naley zwrcic szczegln uwag na;
-prowadzenie regularnej kontroli warunkw magazynowania(temperatury w
magazynie,wilgotnoci)
-prowadzenie kontroli czystoci pomieszcze magazynowych
-przestrzeganie rotacji towaru(zasada FI-fo-first in.first out)
-zabezpieczenie pomieszcze magazynowych przed szkodnikami i owadami
Wszelkie lady ich obecnoci naley zgaszac przeoonemu
-wyodrbnienie miejsc na towary zepsute,przeterminowane i wycofane z obrotu
PPJS w Gdyni
-prawidowoc rozdzielnego przechowywania misa,wdlin,drobiu,jaj,nabiau
Magazynowanie towaru powinno odbywac si zgodnie z procedur przyjcia i
magazynowania towaru (P-1)
Naley prowdzic biec ocen warunkw magazynowania .Wyniki tej oceny
naley notowac w karcie kontroli przechowywania towaru(K-2 zacznik 2)
Karty kontroli przechowywania towaru stanowi rejestr kontroli warunkw
przechowywania rodkw spoywczych.

4.Ekspozycja towaru
Przy ekspozycji towaru naley;
-zachowywac odpowiedni higien ekspozycji towarw nie opakowanych takich
jak np.miso,ryby,nabia
-zachowywac rozdzia produktw misnych i nabiaowych w ladach
chodniczych
-zapewnic odpowiedni temperatur podczas ekspozycji w szczeglnoci
dotyczy to zachowania warunkw chodniczych dla produktw tego
wymagajcych.Niedopuszczalna jest ekspozycja produktw wymagajcych
warunkw chodniczych poza ladami chodniczymi.
-Prowadzenie biecej kontroli temperatur w urzdzeniach
chodniczych.Prowadzenie zapisw i rejestr.Wyniki kontroli temperatury
odnotowywac w karcie kontroli temperatury w urzdzeniach chodniczych
(zacznik 3.K-3)
-zapewnienie adu i porzdku-odpowiednie uoenie towarw
-prowadzenie sta i systematyczn kontrol terminw przydatnoci do spoycia
i dat minimalnej trwaoci eksponowanych towarw
Wypenione karty kontroli temperatury w urzdzeniach chodniczych stanowia
rejestr kontroli temperatury w urzdzeniu chodniczym.

5.Mycie i dezynfekcja
Zabiegi czyszczenia,mycia i dezynfekcji prowadzone SA zgodnie z poniyszym
programem;
Rodzaj pomieszczenia/
Sprztu

Czstotliwo

Osoba
odpowiedzialna
Wyt

Magazyn towaru
(podogi).

Magazyn towaru pki

i regay

codziennie

Czstotliwo zalena od stopnia

zanieczyszczenia, nie mniejsza ni
1 raz w tygodniu

Sala sprzeday
(podogi)

codziennie

Sala sprzeday
pki i regay

Czstotliwo zalena od stopnia

zanieczyszczenia.
1 razy w tygodniu

Spr

Zapisy
K-4

K-4

K-4

Pomieszczenia socjalnoCo najmniej 2 razy w tygodniu

Sanitarne i urzdzenia czstotliwo moe by zwikszona
Sanitarne (toaleta,
w zalenoci od stopnia
Umywalki)
zanieczyszczenia

K-4

K-4

Lady chodnicze.

Czstotliwo zalena od stopnia

zanieczyszczenia. 3 razy w tygodniu

K-4

Drobny sprzt
(noe,deski,lady,waga)

W razie koniecznoci po kadym

uyciu,nie mniej ni 2 razy dziennie.

K-4

Pojemniki na odpady
stae

Po kadym oprnieniu

K-4

Rce i maszyna do
wdlin
chodziarki

Po kadym wykonaniu brudnej

czynnoci,co najmniej co 1 godzin.
Raz w miesicu

K-4

Czyszczenie,mycie i dezynfekcje prowadzi zgodnie z odpowiednimi

procedurami i instrukcjami. Po zakoczeniu procesw mycia i dezynfekcji
poszczeglnych pomieszcze i sprztu dokonanie czynnoci odnotowa w
rejestrze mycia i dezynfekcji (K-4, zacznik 4). Prowadzone s osobne zapisy
dla wszystkich pomieszcze, urzdze i sprztu. Zapisy w rejestrze prowadzone
s w systemie tygodniowym.

6. Higiena osobista pracownikw.

Pracownicy s zobowizani posiada aktualne zawiadczenia lekarskie do
celw sanitarno-epidemiologicznych, posiada odpowiednie kwalifikacje
z zakresu podstawowych zagadnie higieny oraz zasad funkcjonowania
instrukcji dobrej praktyki higienicznej.
Przed przystpieniem do pracy przeoony ma obowizek oceni stan
zdrowia pracownika 1.akt dopuszczenia bd niedoszczenia pracownika
do pracy w danym dniu naley odnotowa w karcie dopuczenia
pracownika do pracy (K-5, zacznik 5).
Pracownicy powinni posiada odzie ochronn.
Powinni stosowa si do instrukcji higieny osobistej pracownikw,
instrukcji mycia rk oraz instrukcji higienicznego korzystania z WC.
Pracodawca jest zobowizany do systematycznego szkolenia
pracownikw z zakresu higieny oraz systemw zapewnienia jakoci.
Fakt odbycia szkolenia przez pracownika odnotowywany jest w karcie
szkole: wewntrznych i zewntrznych.

8.Jako wody.
Woda do sklepu dostarczana jest z wodocigu publicznego. Wynika bada
stanowi zacznik do niniejszej instrukcji.
Badania kontrolne bd wykonywane po remontach.
9.Stan higieniczno-sanitarny otoczenia obiektu.
Teren wok sklepu powinien by utrzymywany w porzdku i czystoci.
Podczas sprztania najpierw usun wiksze zanieczyszczenia. (Papiery.
Itp.) nastpnie zanie nie wzbijajc kurzu i pyu. Zebrane
zanieczyszczenia wyrzuci do kontenera na odpadki. Kontener powinien
by w dobrym stanie ,szczelnym. Dba o czysto otoczenia kontenera.
Za utrzymanie czystoci jest odpowiedzialna wyznaczona osoba.

Instrukcja usuwania mieci i odpadw.

1. Zakres obowizywania
Niniejsza instrukcja obowizuje w zakresie nadzorowania mieci,
odpadw oraz ciekw
i obejmuje:
wywz mieci i odpadw,
odprowadzenie ciekw.
2. Odpowiedzialno

Za
realizacj
niniejszej
instrukcji
odpowiada ...................................................................

Za
nadzr
nad
realizacj
niniejszej
instrukcji
odpowiada ................................................
3. Opis postpowania
Wszystkie mieci i odpady poprodukcyjne s segregowane na trzy
rodzaje: mieci do
wykorzystania, mieci do unieszkodliwienia w inny sposb ni
skadowanie i mieci
do skadowania.
Wymienionym rodzajom mieci i odpadw poprodukcyjnych
przyporzdkowane
s oddzielne, podpisane pojemniki, ustawione w miejscach skadowania,
ktrych
umiejscowienie zaznaczone jest na planie sytuacyjnym zakadu.
Pracownicy segreguj mieci do oznaczonych pojemnikw. Z dziaw
administracji

biurowej i pomieszcze socjalnych posegregowane mieci usuwane s

przez ekipy
lub osoby sprztajce, ktre wynosz mieci do miejsc skadowania.
Wywozu posegregowanych i zabezpieczonych przed rozsypaniem
mieci i odpadw
z dziaw produkcyjnych dokonuj wyznaczeni pracownicy rodkami
transportu wewntrznego.
mieci, ktre zawieraj resztki ywnoci, musz by zabezpieczone (np.
w workach
lub pojemnikach zamknitych).
Wyznaczony pracownik dokonuje okresowych kontroli przestrzegania
segregacji mieci,
sposobu ich zabezpieczenia przed rozsypaniem oraz oznakowania
pojemnikw.
Jeeli w trakcie kontroli zostan stwierdzone jakiekolwiek usterki,
osoba odpowiedzialna
podejmuje dziaania korygujce i zapobiegawcze.
Wywozu mieci z zakadu dokonuje firma, z ktr zakad ma podpisan
umow,
zgodnie z harmonogramem wywozu mieci z ustalon czstotliwoci. W
przypadku
czstszego wywozu ni przewiduje harmonogram, dokonanie wywozu
mieci odbywa
si po dodatkowym zgoszeniu.
cieki poprodukcyjne oraz sanitarne kierowane s do kolektora ciekw
po wczeniejszym
uzdatnieniu, neutralizacji, odtuszczeniu itp. lub do oczyszczalni ciekw.
4. Dokumentacja
harmonogram wywozu mieci i odpadw,
protokoy z kontroli mieci i odpadw.

Zakad Czyszczenia miasta Zbigniew Strach

7. Insekty i Szkodniki :
Codziennie monitorowa sklep oraz magazyn
zlokalizowania
obecnoci
szkodnikw
i
Myszy,szczury,mrwki,karaluchy i itp.)

w celu
insektw.

 W razie stwierdzenia obecnoci szkodnikw lub insektw naley

niezwocznie wezwa firm, ktra zajmuje si dezynfekcj.
W adnym wypadku nie podejmujemy decyzji we wasnym
zakresie.
Procedura przyjcia i magazynowania towaru.
Wszelkie dostawy towarw s przywoone do sklepu firmowym
transportem dostawcw.
Osobami odpowiedzialnymi za przyjcie towaru s:

Osoby odpowiedzialne za przyjcie dostaw zobowizane s do

wypenienia karty przyjcia towaru (K-1).W karcie zanotowa naley
nazw dostawcy, nazw dostarczonego produktu, ilo sztuk lub mas
produktu. Termin przydatnoci do spoycia lub dat minimalnej trwaoci,
stan opakowa, temperatur wewntrz rodka transportu (jeli
dostarczony produkt wymaga przewoenia w warunkach chodniczych
lub w stanie zamroenia), warunki sanitarne wewntrz rodka transportu,
Higien osobist dostawcy.
W przypadku stwierdzenia uchyble lub nieprawidowoci osoba
odpowiedzialna za przyjcie towaru podejmuj decyzj o przyjciu bd
nie przyjciu danej dostawy. W przypadu wtpliwoci zgasza zaistnia
sytuacj przeoonemu, ktry decyduje czy dan dostaw przyj.
Po przyjciu towaru naley umieci go w magazynie, zwracajc uwag
na segregacj artykuw. Produkty atwo psujce si, wymagajce
przechowywania w temperaturach chodniczych naley niezwocznie
umieci w chodziarkach. Mroonki naley umieci w zamraarkach.
Bezwzgldnie naley przestrzega warunkw przechowywania
deklarowanych przed producenta danego produktu spoywczego.
Naley, zgodnie z ustalon przed kierownika czstotliwoci,jednak nie
rzadziej ni 1 raz dzienie kontrolowa temperatur w chodziarkach i
zamraarkach. Osob odpowiedzialn za kontrol temperatury jest
....
. Zapisy monitorowanych
parametrw naley prowadzi w karcie kontroli temperatury w
urzdzeniach chodniczych (K-3).

13.Procedura przyjcia i magazynowania towaru cd.

Monitorowa na bieco terminy przydatnoci do spoycia i daty
minimalnej trwaoci. W przypadku stwierdzenia obecnoci w magazynie
przeterminowanych rodkw spoywczych, naley niezwocznie umieci
je w miejscu dla nich wyznaczonym. Miejsce takie musi by odpowiednio
dezynfekowane. Dalsze decyzje dotyczce postpowania z tymi rodkami
podejmuje kierownik.
Przestrzega zasady FI-FO (pierwsze weszo pierwsze wyszo).
Monitorowane parametry magazynowania produktw naley rejestrowa
W karcie kontroli przechowywania towary (K-2).
Osob odpowiedzialn za sprawdzanie prowadzonej dokumentacji jest:
..

14. P-2. Procedura utrzymywania czynnoci pomieszcze

magazynowych.

Osobami odpowiedzialnymi za utrzymanie czystoci w magazynie s:

....

Sprzt do mycia i sprztania, rodki myjce i dezynfekcyjne naley

przechowywa w wyznaczonym miejscu i utrzymywa w naleytym
porzdku.
W celu zapewnienia czystoci pomieszczenia magazynowego naley,
zgodnie z ustalonym planem, wykonywa zabiegi mycia i dezynfekcji.
Zabieg mycia ma na celu zniszczenie komrek drobnoustrojw,
mogcych stanowi potencjalne zagroenie dla jakoci przechowywanych
produktw.
Powierzchniami ktre podlegaj zabiegom mycia i dezynfekcji w
pomieszczeniu magazynowym s: podoga, ciany, drzwi, szafki, pki,
regay, urzdzenia chodnicze, zamraarki.
Zabieg mycia naley wykonywa nastpujco: przygotowa roztwr
rodka myjcego (zgodnie z instrukcj producenta rodka chemicznego).
Usun wszystkie przedmioty z powierzchni przeznaczonej do mycia.
Zebra wiksze zanieczyszczenia przy uyciu zmiotki lub papierowego
rcznika. Zebrane grubsze zanieczyszczenia niezwocznie wyrzuci do
kosza na mieci. Za pomoc mopa (przypadku podg) lub odpowiedniej
szmatki (w przypadku innych powierzchni), nanie roztwr rodka
myjcego. Szorowa. Po zakoczeniu mycia usun pozostaoci rodka
myjcego przez dokadne spukanie umytej powierzchni wod.
W razie koniecznoci czynno mycia powtrzy.
Zabieg dezynfekcji wykona analogicznie do zabiegu mycia, z t rnic,
e od naniesienia rodka dezynfekujcego do spukania zdezynfekowanej
powierzchni wod naley zachowa odpowiedni odstp czasowy w celu
uzyskania dziaania rodku dezynfekujcego na komrki drobnoustrojw i
cakowite ich zniszczenie. Czas trwania dezynfekcji jest okrelony w
dokumentacji rodka dezynfekujcego.
Przeprowadzenie zabiegw mycia i dezynfekcji pomieszczenia
magazynowego oraz urzdze i sprztu w nim znajdujcego naley
odnotowa w rejestrze mycia i dezynfekcji.

15. P-3. Procedura utrzymywania czystoci Sali sprzeday.

Osobami odpowiedzialnymi za utrzymanie czystoci w Sali sprzeday s:

Zabiegi mycia i dezynfekcji w Sali sprzeday wykonywa zgodnie z

planem mycia i dezynfekcji.
Oprni pojemniki na odpadki, ich zawarto wynie do oglnego
pojemnika.
Powierzchniami ktre podlegaj zabiegom mycia i dezynfekcji w Sali
sprzeday s podoga ,ciany ,drzwi , pki , regay , lady.
Myciu i dezynfekcji podlegaj rwnie urzdzenia znajdujce si w Sali
sprzeday lady chodnicze, chodziarki, zamraarki, wagi, krajalnice.
Zabiegi mycia dezynfekcji powierzchni wykonywa analogicznie jak w
procedurze P-1.
Zabiegi mycia i dezynfekcji urzdze chodniczych wykonywa zgodnie z
procedur utrzymania czystoci urzdze chodniczych (P-5).
Inny sprzt znajdujcy si na Sali sprzeday (np. Krajalnice, wagi),
My roztworem rodka myjcego (przygotowanego we specyfikacji
producenta). rodek myjcy nanie za pomoc szmatki lub przez
bezporedni natrysk na myt powierzchni (przy zastosowaniu
spryskiwacza). Umyt powierzchni spuka wod i pozostawi do
wyschnicia.
Drobny sprzt (np.: noe, yki, czci urzdze) my przez kpiel w
roztworze rodka myjcego, sporzdzonego w wiaderku lub
zlewozmywaku. Po usuniciu luno przylegajcych resztek naley my w
tak przygotowanym roztworze, a nastpnie spuka czyst wod i
pozostawi do wyschnicia.
Przeprowadzenie zabiegw mycia i dezynfekcji Sali sprzeday, a take
urzdze i drobnego sprztu w niej si znajdujcego naley odnotowa w
rejestrze mycia i dezynfekcji (K-4).

16. P-4. Procedura utrzymania czystoci pomieszcze socjalnosanitarnych.

Osobami odpowiedzialnymi za utrzymanie czystoci pomieszcze
socjalno-sanitarnych s:
..
..
..
Zabiegi porzdkowe mycia i dezynfekcji pomieszcze socjalnosanitarnych wykonywa z czstotliwoci okrelon w planie mycia i
dezynfekcji.
Wszystkie powierzchnie oczyci mechanicznie, ze cian, parapetw
okiennych, podg usun grubsze zanieczyszczenia. Szczegln uwag
naley zwrci na miejsca trudno dostpne.
Oprni pojemniki na odpadki, ich zawarto wynie do oglnego
pojemnika.
Mycie urzdze w pomieszczeniach sanitarnych wykona przez
naniesienie przy pomocy spryskiwacza lub szmatki na czyszczone
powierzchnie (misk ustpow, umywalki , armatur).
Przygotowanego wg specyfikacji producenta rodka myjcego
przeznaczonego do mycia urzdze sanitarnych. Powierzchnie my i
szorowa a do uzyskania podanego stopnia czystoci.
Pozostao rodka myjcego zebra, a nastpnie myte powierzchnie
spuka wod i pozostawi do wyschnicia.
Mycie pozostaych powierzchni (podogi ,ciany ,drzwi ,klamki .kosze na
mieci ) wykona analogicznie przy uyciu rodka myjcego
przygotowanego wg . instrukcji producenta rodka.
Dezynfekcje w/w powierzchni przeprowadzi w sposb analogiczny.
Zachowujc czas niezbdny do zadziaania rodka dezynfekujcego przed
spukaniem zdezynfekowanej powierzchni wod. Roztwr rodka
dezynfekujcego wykona cile wg zalecenia producenta rodka.
W razie koniecznoci uzupeni mydo w dozownikach, rczniki
papierowe w dozownikach. Umieci czyste worki w pojemnikach na
odpadki.
Przeprowadzenie zabiegw mycia i dezynfekcji pomieszcze socjalnosanitarnych naley odnotowa w rejestrze mycia i dezynfekcji (K-4).

17. P-5. Procedura utrzymania czystoci urzdze chodniczych.

Osobami odpowiedzialnymi
chodniczych s:

za

utrzymanie

czystoci

urzdze

.
.
.
W chodziarkach, ladach chodniczych i zamraarkach powinno by
wydzielone osobne miejsce dla rnego asortymentu produktw.
Urzdzenia chodnicze powinny by myte i dezynfekowane z
czstotliwoci ustalon w planie mycia i dezynfekcji.
Do mycia i dezynfekcji powierzchni wewntrznych urzdze
chodniczych oraz pojemnikw umieszczonych w urzdzeniach
chodniczych stosowa roztwr rodka myjco-dezynfekujcego.
Przygotowany wg instrukcji producenta.
Mycie i dezynfekcj powierzchni wewntrznych i pojemnikw wykona
(po uprzednim oprnieniu i wyczenie urzdzenia chodniczego) przez
naniesienie rodka myjco-dezynfekujcego na czyszczone powierzchnie
za pomoc odpowiedniej szmatki, pozostawienie na okrelony przez
producenta rodka czas, a nastpnie spukanie wod, Tak umyt i
zdezynfekowan powierzchni pozostawi do wyschnicia.
Po zakoczeniu czynnoci urzdzenie wczy do prdu. Przed
powtrnym umieszczeniem produktw temperatura wewntrz musi
osign odpowiedni warto. Lady chodnicze (2 - 4) ,
Chodziarki (-18)
Przeprowadzenie zabiegw mycia i dezynfekcji urzdze chodniczych
naley odnotowa w rejestrze mycia i dezynfekcji
(K-4).

18. I-1. Instrukcja higieny osobistej pracownikw.

a) Przed przystpieniem do pracy kady pracownik jest zobowizany
wykona nastpujce czynnoci:
Pozostawi odzie wierzchni, obuwie i rzeczy osobiste w szatni.
Odzie pracownikw i odzie ochronn powinny by przechowywane
osobno.

Woy czyst odzie robocz oraz jeli to konieczne, obuwie

ochronne.
Po zakoczeniu pracy odzie robocz naley umieci w miejscu
przeznaczonym na brudn odzie, obuwie robocze ustawi w miejscu
dla niego wyznaczonym.
Pracownik zobowizany jest do codziennej zmiany odziey roboczej.
Czyst odzie robocz zapewnia waciciel sklepu.
Szafki na ubranie naley utrzymywa w czystoci, nie wolno
przechowywa w nich brudnej odziey roboczej, artykuw
spoywczych, itp.
b) Jakiekolwiek niedyspozycje zdrowotne naley zgasza kierownikowi
Przed rozpoczciem pracy. W przypadku stwierdzenia choroby (np.:
biegunki, schorze skry , garda) naley odsun pracownika od
pracy przy rodkach spoywczych i skierowa go do innych zada.
c) Podczas pracy pracownik jest zobowizany przestrzega waciwej
Higieny rk. Rce naley my zgodnie z ustalonym planem mycia i
dezynfekcji, po kadym zabrudzeniu i wykonaniu brudnej czynnoci
w miejscach do tego przeznaczonym Rce naley my take:
d) przed rozpoczciem pracy
e) po wyjciu z toalety
f) po wyniesieniu odpadkw
g) po spoyciu posiku
h) po wykonaniu drobnych prac porzdkowych na stanowisku
pracy.
Instrukcja mycia rk znajduje si przy kadej umywalce. Podczas mycia rk
naley przestrzega jej zalece.
d) Wszelkie skaleczenia, otarcia skry na rkach naley opatrzy. Do
tego celu naley zastosowa wodoszczelny opatrunek. Opatrunek
naley zmienia tak czsto jak to konieczne.

e)
f)

Na stanowisku pracy pracownik zobowizany jest zachowa porzdek

i czysto.
W przypadku przypadkowego zrzucenia nie opakowanych artykuw
na podog naley zebra je za pomoc papierowego rcznika i
wrzuci do pojemnika na odpadki. Pojemniki naley oprnia. Gdy
stopie ich wypenienia wynosi 2/3 ich objtoci.

19. I-1. Instrukcja higieny osobistej pracownikw cd.

g)
h)
i)
j)
k)

Podczas pracy uywany sprzt musi by umyty i zdezynfekowany. W

przypadku stwierdzenia ladw uszkodze sprztu, naley wyczy
go z uycia. Fakt ten naley zgasza kierownikowi.
Przestrzega instrukcji higienicznego korzystania w WC (I-2).
Posiki spoywa w pomieszczeniu do tego przeznaczonym.
Palenie tytoniu jest niedozwolone.
Po zakoczeniu pracy posprzta stanowisko pracy, nie pozostawia
zabrudzonych i zanieczyszczonych miejsc, Zachowa ad i porzdek.

20. I-2. Instrukcja higienicznego korzystania z WC.

a) przed wejciem do toalety naley zdj odzie ochronn.
b) Po skorzystaniu z toalety, przed wyjciem sprawdzi stan czystoci
urzdze sanitarnych i pomieszczenia. W razie potrzeby wykona
czynnoci porzdkowe.
c) Po wyjciu z toalety naley bezwzgldnie umy rce.
d) Zaoy odzie ochronn.

21. I-3. Instrukcja mycia rk.

a) rce naley zwily pod biec wod.
b) Nanie na powierzchni rk rodek myjcy znajdujcy si w dozowniku
i my rce wg instrukcji obrazkowej znajdujcej si przy kadej
umywalce.
c) Po wykonaniu czynnoci mycia spuka rodek myjcy pod biec
wod.
d) Rce osuszy papierowym rcznikiem pobranym z dozownika.
Zuyty rcznik naley wyrzuci do pojemnika do tego przeznaczonego.

22.INSTRUKCJA MYCIA RK
Sposb postpowania:
a) Rce spuka pod biec wod, z dozownika pobra porcj myda i
zgodnie z podan
poniej technik my przez okoo 30 sekund.
b) Spuka rce ciep wod
c) Rce osuszy rcznikiem jednorazowym papierowym lub suszark.
Zuyty rcznik umieci w pojemniku pod umywalk- NIE DOTYKA
RKOMA POJEMNIKA!

23. Konserwakacja maszyn i urzdze chodniczych

Konserwacja prywatnych urzdze chodniczych prowadzone w wasnym
zakresie przez firmy zajmujce si naprawami, a lady chodnicze Firmowe
naprawianie i konserwowane zastaj przez Firmy lad chodniczych.