1.

Bacem Ayam negri

Bahan-bahan
1.

1/2 kgayam negeri(sayap)

2.

lengkuas,daun salam

3.

1/2 onsgula jawa

4.

garam

5.

2 sdmkecap manis

6.

bumbu halus:

7.

3 siungbawang putih

8.

5 siungbawang merah

9.

1 sdtketumbar+
Langkah

1.
2.

cuci bersih ayam tiriskan+

tumis dengan sedikit minyak bumbu yg d haluskan sampai harum kemudian tamabahkan
air sedikit+

3.

masukkan lengkuas yg d geprek dan daun salam kemudian gula jawa dan garam aduk2
sampai mendidih+
4.
masuk kan ayam yg sdh d cuci bersih tutup sebentar kemudian masukkan kecap manis
ungkep kembali samapi air nya menyusut jangan lupa d aduk biar tidak lengket d wajan
2. Ayam Goreng maknyussss
+Bahan-bahan
1.

1 ekorayam ( kampung / negeri )

2.

2 ruaskunyit

3.

1/2 ruasjahe

4.

1 bungkusketmbar bubuk ( biar praktis )

5.

10 butirbawang putih
1

6.

5 butirbawang merah

7.

1 ruaslengkuas

8.

10 lembardaun salam

9.

5 batangsereh

10.

air kelapa ( dari 2 butir kelapa tua/muda )

11.

secukupnyagaram

12.

1 bungkusroyco ayam+
Langkah

1.

haluskan kunyit,jahe,bawang putih,bawang merah,ketumbar,lengkuas.+

2.

ungkep ayam potong dengan bumbu halus dan air kelapa. guna air kelapa disini
adalah untuk membuat ayam menjadi lunak dan lebih gurih. jangan lupa tambahkan
daun salam dan sereh. juga garam dan bumbu penyedap+
3.
ungkep ayam sampai air nya habis. setelah itu gorenh tenggelam di dalam
minyak. angkat dan siap di hidangkan
3. Kari Ayam
60 menit
Udah lama pengen masak kari ayam. Kebetulan pas puasa pengen berbuka
dengan menu special. Dan aku pakai resep dari kakakku yang biasa masak
kari ayam.
+
Bahan-bahan
1.

6 potongayam pedaging

2.

1/2 kotaktahu putih (optional)

3.

750 mlair

4.

1 bungkussantan kara kecil

5.

Secukupnyabawang goreng

6.

Bumbu Halus :

7.

6 siungbawang merah

8.

4 siungbawang putih

9.

3 butirkemiri

10.

2 sdtketumbar

11.

1 ruas jarijahe

12.

1 ruas jarilaos

13.

1 ruas jarikunir

14.

1 sdtmerica bubuk

15.

10 buahcabe rawit

16.

Bahan lainnya :

17.

1 batangSerai, geprek

18.

1 lembardaun salam

19.

1 lembardaun jeruk

20.

secukupnyagaram, gula, penyedap

+
Langkah
1.

Cuci bersih ayam, rebus sebentar sampai aor mendidih. Buang airnya.
Isi dengan air lagi, didihkan (tanpa santan, santan dimasukkan terakhir)+

2.

Haluskan bumbu halus (saya blender).

Tumis bumbu dan tambahkan serai, daun salam dan daun jeruk. Tumis
hingga harum dan matang.+

3.

Masukkan tumisan bumbu halus kedalam didihan ayam, masukkan

tahu putih yang telah dipotong kotak2. Masukkan gula, garam dan
penyedap. Tunggu sampai ayam matang dan air banyak menyusut.+
4.
Masukkan santan kara. Koreksi rasa. Tunggu hingga air mendidih lagi,
dan tunggu beberapa saat. Masukkan bawang goreng.
Siap dihidangkan.

4. Mangut ayam
+
Bahan-bahan
1.

500 gramayam

2.

1 bkssantan instan

3.

1 ibu jarilengkuas

4.

8 lbrdaun jeruk

5.

garam dan gula jawa (secukupnya)

6.

3 bijicabe merah, iris serong, goreng sebentar

7.

bawang merah goreng (secukupnya)

8.

1 btgseledri, iris kasar

9.

Bumbu halus:

10.

6 btrbawang merah

11.

3 siungbawang putih

12.

5 bijicabe merah

13.

3 bijicabe rawit

14.

2 cmkencur

15.

1 sendok tehketumbar

16.

1/2 ruas jariterasi bakar

17.

5 btr merica
+
Langkah

1.

Cuci ayam, lumuri dengan garam, lalu goreng sampai kecoklatan. Sisihkan

2.

Tumis bumbu halus sampai harum

3.

Masukkan lengkuas, daun jeruk, gula jawa dam garam.

4

4.

Masukkan santan, tunggu sampai santan mendidih. Koreksi rasa

5.

Masukkan ayam

6.
7.

Tunggu sampai santan menyusut.

Sajikan bersama taburan bawang merah goreng, cabe merah goreng, dan seledri.
5. Ayam Penyet Sambel Kemangi
+
Bahan-bahan

1.

1/2 kgayam

2.

3 siungbawang putih

3.

3 siungbawang merah

4.

1 sdtketumbar

5.

2 butirkemiri

6.

1 ruaskunyit

7.

1 ruasjahe

8.

1 batangsere

9.

sesuai seleragaram, penyedap

10.

sambel :

11.

10 buahcabe rawit

12.

5 buahcabe merah

13.

2 siungbawang merah

14.

2 siungbawang putih

15.

1 buahtomat

16.

secukupnyadaun kemangi yang sudah di petik

Langkah
5

1.

potong potong dan cuci bersih ayam, tempatkan di panci. sisihkan.

2.

haluskan ketumbar, bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri. jahe dan sere cukup di
geprek.

3.

Balurkan bumbu ke ayam, tambahkan air, garam dan penyedap. aduk rata, lalu ungkep
ayam sekitar 1/2 jam. setelah 1/2 jam ayam siap di goreng.

4.

untuk sambel, goreng cabe, tomat, bawang sampai matang, angkat. setelah itu goreng
kemangi, sebentar saja setelah semua kemangi layu langsung matikan api

5.

Ulek cabe, bawang dan tomat, garam, penyedap, setelah halus dan rata masukkan
kemangi, tekan tekan sedikit dengan ulekan sambil di aduk rata. terakhir penyet ayam,
pindahkan ayam ke piring saji, beri sambel di atas ayam, daan siap di sajikan bersama timun,
kol
Nasi Ayam Kung Pao ala ala
Bahan-bahan

1.

1 buahdada ayam fillet

2.

1/2 buahbawang bombay

3.

5 buahcabe kering/cabe merah

4.

1 sdmsaus tiram

5.

1 sdmkecap asin

6.

2 sdmkecap manis

7.

1/2 sdtlada bubuk

8.

1 sdmsaus tomat

9.

1 sdmminyak wijen (optional)

10.

2 sdmkecap manis

11.

1 sdtgula pasir

12.

2 siungbawang putih, cincang halus

13.

1/4 gelasair matang

+
Langkah
1.

Bersihkan dada ayam filet, kemudian potong-potong bentuk dadu. Bawang bombay dan
cabe kering/cabe merah diiris-iris dengan potongan besar.+

2.

Goreng ayam hingga agak kering. Kemudian sisakan sedikit minyak bekas menggoreng
ayam, lalu tumis bawang putih, bawang bombay dan cabe kering/cabe merah hingga harum.+

3.

Selanjutnya masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu, dan tambahkan sisa bahan (saussaus dan kecap, lada, dll). Tambahkan air dan tunggu hingga bumbu meresap ke daging ayam.
Jangan lupa test rasa. Setelah matang sempurna matikan kompor.+
4.
Siapkan nasi putih panas di piring, siram dengan ayam kung pao. Siap untuk dinikmati.

6. Chicken Cordon Bleu

+
Bahan-bahan
1.

1 kgFillet dada Ayam, (saya memakai paha)

2.

1 bhJeruk nipis, ambil airnya

3.

1 1/2 sdtGaram

4.

2 sdtGula

5.

1-1 1/2 sdtPenyedap

6.

SecukupnyaKeju lembaran

7.

SecukupnyaSmoked Beef

8.

Adonan pencelup:

9.

4 sdmTerigu

10.

3 sdmTepung beras

11.

1 butirTelur

12.

SecukupnyaAir

13.

SecukupnyaGaram-Gula-Penyedap

14.

Bahan pelapis:

15.

SecukupnyaTepung panir

16.

Cheese Sauce:

17.

2 sdmButter

18.

4 sdmterigu

19.

150 mlSusu UHT

20.

50 mlKrim (bisa Whipping Cream kemasan)

21.

2 sdmKeju (Cheddar) parut

22.

1 sdmAir Lemon/jeruk nipis

23.

SecukupnyaGaram - Gula - Penyedap

+
Langkah

1.

Bentangkan Fillet dada/paha Ayam, pukul-pukul dengan pemukul daging/ulekan untuk

memudahkan proses menggulung berikutnya.
Marinasi Fillet Ayam dengan bumbu perendam: jeruk nipis, garam, gula, penyedap. Biarkan
beberapa jam di lemari pendingin.
+

2.

Aduk adonan pencelup jadi satu. Sesuaikan kekentalannya dengan mengatur jumlah air,
jangan terlalu encer. Sisihkan.
+

3.

Siapkan Cheese Sauce:

Lelehkan butter di atas api, matikan api, masukkan tepung bertahap, aduk rata, cepat dengan
menggunakan whisker. Tambahkan susu sedikit demi sedikit. Beri rasa.

Setelah adonan mulus, tanpa gangguan gumpalan tepung, kembali nyalakan api, nyala kecil saja
sambil tetap aktif mengaduk dengan whisker, masukkan keju parut, biarkan hingga mengental.
Matikan api. Sisihkan.
Penyelesaian:
Keluarkan Fillet Ayam yang telah dimarinasi dari kulkas. Bentangkan melebar, susun Keju
lembaran dan Smoked Beef berurutan, kemudian gulung rapat. Beri semat dengan tusuk lidi
untuk memudahkan proses ini.
Lakukan sampai semua bahan habis.
Celup Fillet Ayam Roll tersebut ke dalam adonan pencelup, kemudian gulingkan ke Tepung
Panir hingga rata, masukkan kulkas dulu hingga kira-kira 30 menit baru siap untuk digoreng
dalam minyak sampai terendam keseluruhannya. Matangkan.

7. Ayam kuluyuk 15 menit

Bahan-bahan
1.

250 gramdada ayam fillet

2.

4 sdmtepung terigu

3.

4 sdmtepung tapioka

4.

2 siungbawang putih

5.

1/2 buahbawang bombay

6.

3 sdmkecap manis

7.

5 sdmsaos sambal

8.

1 sdtgaram

9.

2 sdmbubuk cabe (bisa pake boncabe)

10.

1 sdtpenyedap rasa (untuk rendaman)

11.

Secukupnyaair
9

+
Langkah
1.

Potong fillet ayam sesuai selera. Rendam dalam air penyedap sekitar 3 menit

2.

Campur tepung terigu dan tapioka dalam 1 wadah. Masukkan ayam kedalam adonan
tepung. Tepuk-tepuk hingga tepung menempel sempurna+

3.

Goreng ayam dengan api sedang hingga berubah warna sedikit kecoklatan. Jangan terlalu
coklat karena itu berarti gosong (tepung tapioka sulit berwarna coklat). Sisihkan

4.

Panaskan minyak dan mentega. Masukkan bawang putih cincang dan

irisan bawang bombay. Tumis hingga harum. Masukkan saos sambal, kecap,
garam dan bubuk cabe. Tambahkan air. Sesuaikan rasa. Terakhir masukkan
ayam tepung. Aduk hingga mengental. Sajikan.
8. Ayam Bakar Sambal Terasi Matang
Bahan-bahan

1.

1 kgayam (saya memakai paha ayam)

2.

1 buahjeruk lemon, ambil airnya

3.

3 cmlengkuas, memarkan

4.

3 lembardaun salam

5.

1 batangserai memarkan

6.

800 mlAir

7.

85 gramgula palm

8.

Secukupnyakecap manis

9.

2 sdtgaram

10.

1 sdtpasta asam

11.

3 lembardaun jeruk

12.

Bumbu halus
10

13.

1/2 buahbawang bombai

14.

7 siungbawang putih

15.

3 buahkemiri

16.

1 1/2 sdmketumbar butiran

+
Langkah
1.

Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan 10 menit cuci bersih.
Taruh di panci.
2.
Haluskan bumbu, masukkan ke dalam panci bersama semua bahan.
Ungkep sampai ayam matang, sesekali di aduk agar matang merata.
3.
Bakar ayam sampai berwarna kecoklatan kurang lebih selama 10
menit.
4.
Sajikan dengan sambal terasi matang. (untuk sambalnya bisa dilihat di
link cookpad dibagian cerita dibalik resep)
Perpaduan rempah dan kecap manis,, menjadikan ayam bakar ini kaya akan rasa, di cocol di
sambal terasi matang tambah mantap

9. Semur Ayam Yummy

Bahan-bahan
1.

8 potongayam

2.

2 lembarDaun Salam (untuk merebus ayam)

3.

Bumbu yang Dihaluskan :

4.

1. Bawang Putih

5.

2. Bawang Merah

6.

3. Kemiri

7.

4. Jahe

8.

1 sdtKayu Manis
11

9.

Garam (Sesuai Selera)

10.

1 sdtPala

11.

Kecap Manis (Sesuai Selera)

12.

1 sdmKecap Inggris

13.

Saos Sambal / Merica (Sesuai Selera)

14.

Mentega (untuk menumis)

15.

2 sdmMinyak Goreng (untuk menumis)

16.

500 ccKaldu Ayam

Langkah
1.

Cuci bersih ayam lalu rendam sebentar dengan perasan air jeruk nipis. Lalu rebus ayam
dan daun salam.

2.

Tumis bumbu yg sudah Dihaluskan hingga harum lalu masukan pala, kayu manis, kecap
Inggris, kecap manis dan garam tambahkan gula secukupnya.

3.

Lalu masukan ayam dan kaldu ayam masak hingga bumbu meresap ke ayam. Bisa di
tambahan bahan Tambahan, kentang atau tahu yg telah di goreng terlebih dahulu.

4.

Setelah bumbu meresap, angkat dan sajikan.

10.

Sate Ayam bumbu jeruk-kacang

Bahan-bahan
1.

1/2 kgdaging ayam

2.

1 buahjeruk nipis

3.

secukupnyagaram, air, cabai merah

4.

3 siungbawang merah
12

5.

1 siungbawang putih

6.

1 sdtketumbar

7.

1/2kemiri sangrai

8.

4 lembardaun jeruk

9.

1 sdmgula merah

10.

kacang tanah sangrai

11.

2 sdmkecap manis

12.

1 sdmminyak sayur

Langkah
1.

Bersihkan daging ayam, potong kotak, lumuri dengan perasan air jeruk nipis.

2.

Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, cabai merah, dan kacang tanah
sangrai. Tumis kemudian tambahkan daun jeruk iris, gula merah, garam, dan sedikit air hingga
kekentalan yang diinginkan. Cek rasa.

3.

Sebelum dibakar, celupkan ayam dalam tusuk sate ke campuran minyak sayur, kecap dan
2 sdm bumbu kacang. Bakar setengah matang, celupkan lagi ke bumbu, bakar lagi.

4.

Sate bumbu jeruk-kacang siap dihidangkan :) (cukup untuk 20 tusuk sate)

11. Ayam Pedas Manis Crunchy

Bahan-bahan
1. 1/2 kgayam dipotong menjadi 6 bagian
2. 1 buahkentang ukuran besar potong dadu
3. 2 buahtomat haluskan
4. 5 siungcabe merah kering
5. 200 gramtepung terigu
6. 3 sdmtepung maizena
7. 1 bungkuskecil tepung sajiku pedas
13

8. 2 siungbawang putih cincang halus

9. 1 buahbawang bombay ukuran kecil
10. 1 batangbawang daun
11. 3 sdmsaos cabai
12. 5 sdmsaos tomat
13. 2 sdmsaus tiram
14. 1 sdtmerica
15. 1 sdtKecap asin
Langkah
1. Goreng kentang yg sudah dipotong dadu hingga matang. Sisihkan.
2. Campur tepung terigu, tepung maizena, tepung sajiku dan garam secukupnya. Lalu
lumuri ayam dgn tepung sambil d pijat-pijat agar tepung menempel pada ayam.
3. Panaskan minyak, lalu goreng ayam hingga matang. Jangan sampai gosong yaa.
4. Tumis bawang putih, cabe kering dan bawang bombay. Setelah harum, masukkan tomat
yg sudah d haluskan. Tumis hingga warnanya menjadi merah.
5. Tambahkan saos tomat, saos cabai, saos tiram, merica dan kecap asin. Aduk rata. Lalu
masukkan ayam dan kentang.
6. Tambahkan sedikit air jika dirasa terlalu kental. Terakhir taburi dengan potongan bawang
daun. Sajikan dengan nasi hangat.
7.
12.

Ayam kecap pedas

Bahan-bahan
1.

1 ekorayam di potong,ukep terus di goreng

2.

1 sdmketumbar bubuk

3.

1 bungkusladaku

4.

8 siungbawang merah

5.

5 siungbawang putih
14

6.

17 buahcabe keriting atau cabe merah

7.

21 bijicabe rawit

8.

1 ruasjahe

9.

4 butirkemiri sangrai

10.

1 batangdaun bawang ( di iris2 agak gede )

11.

1 buahbawang bombay( di iris2)

12.

1 bungkussaori saos tiram

13.

secukupnyakecap

14.

secukupnyagula dan garam

15.

2 lembardaun salam

16.

3 lembardaun jeruk

+
Langkah
1.

2.

Tumis bumbu halus (cabe keriting,cabe merah,bawang merah dan bawang

putih,jahe,kemiri)sampai wangi.
Setelah itu tambahkan air.

3.

Masukkan daun salam dan daun jeruk.masukkan juga gula,garam,lada dan

kecapnya..aduk2.

4.

Jika sudah agak tinggal dikit airnya masukkan daun bawang dan bawang bombay serta
saori nya

5.

masukkan ayam yang sudah di goreng tadi

6.

Setelah ayam rata ama bumbu dan meresap angkat.taburi bawang goreng.....
Tumis Ayam Brokoli
Bahan-bahan

15

1.

1/2 kgdaging ayam

2.

sesuai selerabrokoli

3.

2 buahcabai merah, iris

4.

1/2bawang bombay, iris

5.

1 siungbawang putih, iris

6.

1 siungbawang merah, iris

7.

secukupnyakecap manis, kecap asin, garam dan gula

Langkah

1.

Tumis semua bumbu yang diiris hingga harum

2.

Tambahkan ayam (bisa digoreng dulu atau diungkep), aduk hingga berubah warna

3.

Tambahkan 2 sdm kecap manis, 1 sdm kecap asin, garam dan gula secukupnya. Tes
rasa. Siap dihidangkan :)
+

16