PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DEL PER

FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERIA

PROCESOS INDUSTRIALES

Ejercicios de secado

1. Algunos pescados se procesan como harina de pescado para usarse como

protenas suplementarias en alimentos. En el proceso empleado primero se
extrae el aceite para obtener una pasta que contienen 80% en peso de agua y
20% en peso de harina seca. Esta pasta se procesa en secadores de tambor,
utilizados 400 litros de aire seco/kg de pasta (60C y 2 atm), obtenindose
un producto seco que contienen 40% en peso de agua. Finalmente, el
producto se muele a granos fino y se empaca. Calclese la alimentacin de
pasta y el porcentaje de humedad del aire de salida para producir 10000 kg/h
de harina seca.
2. Una corriente conteniendo 75% de agua y 25 % de slidos es alimentado a
un granulador a una relacin de de 4000 kg/h: La alimentacin es mezclada
en el granulador con producto reciclado desde el secador: El objetivo de esto
es reducir la cantidad de agua en la alimentacin que ingresa al granulador al
50%. Al secador ingresa una corriente de aire (P=1atm y T= 60 oC) para
reducir la cantidad de humedad de los slidos. El aire que ingresa al secador
contiene 3% molar de agua y abandona el mismo con contenido del 6%
molar de agua. El producto que abandona el secador contiene 16,7% de
agua. Calcule:
a). La cantidad de producto que es recirculada (Kg/h)
b) La cantidad de aire que ingresa al secador (m3/h)
c) La cantidad de agua evaporada (moles/h)
A continuacin se presenta el diagrama del proceso
4000 Kg/h

50% slido
50% de agua

Granulador

Aire

Secador

3. Un sedimento de aguas residuales hmedo contiene 50% en peso e agua.

Una etapa de centrifugacin remueve agua a una velocidad de 100 lb/hr.
Ms adelante, el sedimento se seca con aire. Utilizando los datos de la figura
determine la cantidad de aire hmedo (metros cbicos) que se requieren para
el proceso mostrado.

Agua
100lb/hr

Sedimento hmedo
400 lb/hr
50% en peso de agua

Centrifuga

Calentador

Secador

Aire
21 oC, 1atm
0,0078 kg de agua/ kg de A.S.

Aire
38 oC, 1atm
0,0096kg de agua/kg de A.S.

Sedimento seco
10% en peso de agua

4. La fabricacin de ciertos productos (farmacuticos., colorantes entre otros)

require la separacin de los slidos suspendidos de su licor madre por
centrifugacin, filtrando y finalmente el secado de la torta hmeda.
El proceso que continuacin se muestra es una planta piloto para recuperar el
lquido y el slido con 1,5% de humedad. En la figura determine el valor del
reciclo R, la cantidad de agua retirada en la centrifuga y el volumen de
aire(P=1atm y 50C) para reducir la humedad requerida.

98 kg/h
Disolucin
20% slidos

Agua

centrifuga

R 0,4kg slidos/kg agua

60% Slidos

filtro
Slidos
4% agua

Aire
4% humedad

secado

Slidos
1,5% agua

Aire
6%
humedad

5. Con objeto de ahorrar energa, el gas de chimenea de un horno se usa para

secar arroz. El diagrama de flujo y los datos conocidos se muestran en la
figura. Cunto asciende el gas de reciclaje (R) por 100 lb de producto (P) si
la concentracin de agua en el flujo de gas que ingresa en el secador es
5,2%?
2

6.
Gas de chimenea S (lb-mol)
75% arroz
2% agua
25% agua

Gas hmedo W (lb-mol)

9,31% agua

Reciclaje R

Secador
Alimentacin de F (lb)
75% arroz
25% agua

Producto de P (lb)
95% arroz
5% agua

7. El secado por aspersin es un proceso en el cual un lquido que contiene

slidos disueltos o en suspensin se inyecta a una cmara a travs de una
boquilla de aspersin o atomizador de disco centrfugo. La atomizacin
resultante se pone en contacto con aire caliente, el cual evapora la mayor
parte o todo el lquido, y los slidos secos caen sobre una banda
transportadora que se encuentra en el fondo de la cmara.
Se produce leche en polvo en un secador por aspersin de 6 m de dimetro
por 6m de alto. El aire seco (2% molar de agua) se alimenta al secador a una
temperatura de 167 C. La leche que se alimenta al atomizador contiene 70%
agua (porcentaje en peso) y la leche en polvo obtenida contiene 3% de agua
(porcentaje en peso). El aire que abandona el secador, contiene 12%molar de
agua, a una temperatura de 83 C y 1 atm de presin, a razn de 311 m3/min.
Determine el flujo (kg/min) de todo el proceso.
Leche
Aire hmedo

Aire seco

Leche seca

8. El proceso de obtencin de la harina de pescado (75%H2O, 20% slidos y

5% de aceite), si inicia con el cocido del pescado, luego pasa a un proceso de
prensado donde se separa el slido del liquido (licor), obteniendo una torta
hmeda (48% H2O y 52 % slidos) y el liquido (licor) con 8% de slidos. El
licor obtenido es alimentado a una centrifuga donde se recupera el aceite, el
licor remanente es alimentado a un sistema de evaporacin de triple efecto
hasta obtener una concentracin final de 37% slidos. Sabiendo que en los
evaporadores se eliminan cantidades iguales de agua. Determinar para una
alimentacin de 1000kg/h de pescado lo siguiente:

a.
b.
c.
d.
e.

La cantidad de harina obtenida (kg/h)

El flujo de aceite recuperado en la centrifugadora(kg/h)
El flujo de agua eliminada en el secador.
El flujo de agua utilizada en el secador como fuente de calefaccin.
La concentracin del licor a la salida del segundo efecto (% peso).
1000kg/h
75% H2O
20% Slidos(S)
5% Aceite(A)

100% A

Prensa

Torta
48% H2O
52% S

? H2O
8% S
? A

Centrifuga
? H2O
? S
? A

Evapo
rador

Evapo
rado

Agua(v)

Agua(l)

Agua(l)

Evapo
rador

Agua(l)

Agua(v)

?% H2O
37% S
?% A

Agua(l)
Secador
Rotatorio

Harina

Agua(V)

Molino

8% H2O
90% S
2%A

San Miguel, Septiembre del 2015