INTRODUCCIN

Todo proyecto de inversin que se realice debe obedecer a los lineamientos de estudio
que permita detectar las variables criticas incidentes en el desarrollo del mismo y que
estn acordes con la magnitud del proyecto de manera que no se quede corto y
tampoco se sobredimensione, pues ambos extremos ocasionan graves perjuicios para
la futura empresa.
Un estudio de factibilidad tiene como fin estimar las ventajas y desventajas de carcter
tcnico y financiero, para la puesta en marcha en un proyecto de inversin, en este
caso la creacin de la empresa industrial, procesadora y comercializadora Tropicals
Frozen Fruits en el Departamento de Retalhuleu, de manera que se puedan reducir al
mnimo las probabilidades de fracaso en la toma de decisiones y del desarrollo del
proyecto.
El estudio de factibilidad pretende determinar qu tan atractiva y rentable es la puesta
en marcha de una empresa dedicada al procesamiento y la comercializacin de las
frutas, contribuye a la generacin de nuevas fuentes de trabajo y al desarrollo comercial
e industrial de la regin.
El estudio de factibilidad para el montaje de una empresa industrial procesadora y
comercializadora de frutas en el Departamento de Retalhuleu, tiene como objetivo
central la creacin de una empresa productora de frutas congeladas que cambien lo
menos posible sus caractersticas sensoriales, sanitarias y nutricionales, atreves de un
proceso de alta calidad.
El presente proyecto define claramente las razones de su realizacin, los objetivos del
mismo y desarrolla una serie de estudios y anlisis que permiten establecer la viabilidad
de la empresa, basndose en cinco captulos.
El captulo I Incluye antecedentes de la industria, plantea, describe y formula el
problema que lleva a los autores al desarrollo del proyecto, as como los objetivos y la
justificacin del mismo.

En captulo II Desarrolla el Estudio de Mercado que permite determinar las variables

crticas que influyen en el proyecto desde el punto de vista del precio, la competencia,
los canales de distribucin, los consumidores, los proveedores, las materias primas y
principalmente de la demanda y oferta, que permite dar la dimensin adecuada al
proyecto.
En el captulo III Se

aprecia el estudio que contiene las caractersticas tcnicas

requeridas para una actividad adecuada, productiva, se desarrolla el rea y localizacin

que permite determinar la ubicacin de la planta de produccin que ms se adapta a los
requerimientos y caractersticas del proyecto.
Captulo IV y V Estudia y analiza la viabilidad econmica que generara la puesta en
marcha en la regin de un proyecto de este tipo,

finalmente las conclusiones y

recomendaciones.

RESUMEN EJECUTIVO
Tropicals Frozen Fruits, es una empresa que se dedica al proceso de frutas congeladas
100% natural, en el departamento de Retalhuleu, para dar un valor agregado a la
produccin.
El proyecto consiste en la realizacin de un estudio para determinar la factibilidad
tcnica, econmica y financiera que puede tener

el montaje de una empresa

procesadora de frutas congeladas en el Departamento de Retalhuleu, mediante el

desarrollo de estudios de Mercado, Tcnico, Econmico y Financiero.
En el Estudio de Mercado se utiliz el mtodo de investigacin la encuesta por medio
de la cual se determin que el 80% de la poblacin estn dispuestos a comprar frutas
congeladas al instalarse una planta que distribuya congelados de frutas.
En los anlisis de la oferta, de la demanda, de precios, de comercializacin y de la
industria, arrojo que es factible instalar una planta procesadora de frutas congeladas en
este departamento.
El Estudio Tcnico visualiza el rea y localizacin donde estar instalada la planta
procesadora de frutas congeladas,

al tomar en cuenta la localizacin Micro que

establece que en el Kilmetro 190, de la aldea la Tortuga del Municipio de Retalhuleu,

Departamento de Retalhuleu, es el lugar estratgico por tener disponibilidad de materia
prima, proximidad a los distribuidores y contar con todos los requerimientos necesarios
de su instalacin.
As mismo este estudio establecer el tamao y la capacidad instalada, distribucin de
la planta, proceso productivo y la ingeniera que requiere la planta procesadora de
Congelados Frutas Tropicals Frozen Fruits, para lograr establecerse en la Regin
Suroccidente del Pas.
Y para concluir este proyecto se realiza el Estudio Econmico y Financiero para
determinar la factibilidad con la que se cuenta y la viabilidad que obtendr, y al mismo
tiempo determina el monto de inversin inicial que asciende al total de Q. 836,868.14
del cual se cuenta con un capital propio de Q. 54,013.86 y se solicitara un
financiamiento al Banco Banrural de Q. 782,854.28
3

PROYECTO
Instalacin de una Planta Procesadora de Frutas Congeladas

PRESENTACION DE LA EMPRESA
1.1

Antecedentes de la Industria

La palabra criobiologa es derivada de la palabra griega "cryo" = fro, "bios" = vida, y

"logos" = ciencia. La Criobiologa es la rama de la biologa que estudia los efectos de
baja temperaturas en seres vivos. En la prctica, criobiologa es el estudio de material
biolgico o sistema a temperaturas ms bajas que las normales.
La utilizacin del fro para conservar los alimentos data de la prehistoria; ya entonces,
se usaba nieve y hielo para conservar las presas cazadas. Sin embargo, hubo que
esperar hasta los aos treinta para asistir a la comercializacin de los primeros
alimentos congelados, que fue posible gracias al descubrimiento de un mtodo de
congelacin rpida.
Se considera que el da real del nacimiento de los alimentos congelados fue el 6 de
marzo de 1930 cuando en Springfield, en el estado americano de Massachusetts, se
coloc el primer armario de congelados en un establecimiento detallista de la
alimentacin. En Alemania, se tuvo que esperar hasta 1955 para que los alimentos
congelados celebraran en la Anuga, en Colonia, un tardo nacimiento que tuvo mucha
resonancia: seis pioneros alemanes en el campo de los congelados presentaron por
primera vez sus productos en envases aptos para el consumo domstico.
El joven canadiense Wallace McCain tuvo una idea revolucionaria hace algo ms de
medio siglo: junto con su hermano Harrison invirti en la tecnologa de congelacin, por
aquel entonces todava no muy comn, y comenz a fabricar papas fritas congeladas
en su empresa McCain FoodsLimited fundada en 1957. McCain falleci en mayo de
2011 a la edad de 81 aos dejando a su esposa Margaret y a sus cuatro hijos una
fortuna que se estima alcanza los US$2.300 de millones.

A nivel mundial, los productos congelados siguen teniendo un gran potencial de

crecimiento: un estudio americano parte de la base de que las ventas de productos
congelados aumentar anualmente en un 3.6% hasta el ao 2015. En cuatro aos, las
ventas alcanzarn en total casi los US$140.000 millones, cuando en 2010 se situaban
todava slo un poco por encima de los US$110.000 millones.
Sin embargo, no todas las regiones tienen las mismas posibilidades de crecimiento.
Mientras que los estadounidenses, con un consumo anual per cpita de casi 52 kilos,
continan siendo los imbatidos campeones mundiales en el consumo de los productos
congelados, estas cifras se mantienen estacionadas desde hace aos y las empresas
del sector ven sus mejores posibilidades de desarrollo sobre todo en Europa del Este y
en Asia.
En Asia, los fabricantes de productos congelados tienen su mirada puesta sobre todo
en China, donde el consumo anual medio de estos productos se sita anualmente en
slo unos tres kilos. Este pas que, con 1.300 millones de habitantes es el ms poblado
del mundo, ofrece con diferencia el mayor potencial de crecimiento para las ventas de
productos congelados.
Los expertos calculan que en los prximos cinco aos se producir un incremento en
estas ventas de aproximadamente un 30%, lo que significa que se llegara a una cifra
aproximada de unos 14.000 millones de euros. Esta evolucin se ve favorecida por el
rpido desarrollo de las infraestructuras con la incorporacin de cadenas cerradas de
refrigeracin y mejores capacidades para el transporte y almacenamiento de productos
congelados.
Con la necesidad de que en una familia trabajen tanto el hombre como la mujer, los
alimentos tradicionales han derivado en modalidades de comida rpida, la cual se
puede preparar con la ayuda del horno de microondas. De esta forma, la venta de
alimentos (frutas, verduras, entre otros) empacados y tratados con un sistema de
congelacin aumenta ao con ao a nivel nacional y mundial.
Asimismo, los alimentos congelados permiten que las propiedades de los productos
lleguen al consumidor como si fueran recin cortados, con una adecuada higiene, y a
5

un precio razonable. A partir de esto, la industria ha alcanzado un extraordinario grado

de desarrollo. En la actualidad, se han desarrollado grandes plantas industriales de
alimentos congelados, en las cuales se llevan a cabo procesos automatizados que
producen el volumen necesario para satisfacer la demanda interna del pas.
Segn las ltimas estadsticas, avaladas en 2009 por el Centro de Investigacin e
Informacin de las Organizaciones de los Consumidores, el CRIOC, que se encuentra
en Bruselas, un cuarto de la comida que se produce en el mundo se tira a la basura sin
haberse consumida mientras que un tercio de la humanidad sufre hambre o
alimentacin insuficiente.
Se tiran por motivos comerciales, para no dejar caer los precios, en los restaurantes,
cafeteras, hoteles, grandes mercas, industrias alimentarias. Se ha demostrado
cientficamente que la congelacin es el mejor sistema de conservacin y el que
mantiene casi intactas todas las propiedades de los alimentos, su valor nutritivo, sus
vitaminas y sus minerales.
Y en la Ciudad de Guatemala, recientemente se ha tenido presencia de algunas
empresas que se dedican al congelamiento de verduras, hortalizas y frutas, pero la
mayora de ellas exportan su producto. En el Departamento de Retalhuleu aun no se
cuenta con ninguna planta de envasados de frutas congeladas, siendo su ambiente
propicio para el aprovechamiento de toda la variedad de frutas que se producen en este
municipio. nicamente se cuenta con plantas de empacado de frutas de la regin como
mango, papaya, banano que son exportados al extranjero, lo que ha generado fuentes
de trabajo.

1.2 Seleccin y Presentacin de la Idea:

Idea del Proyecto
Elaboracin y comercializacin de frutas congeladas.

Identificacin de la Idea
En el Municipio de Retalhuleu se cuenta con distintas variedades de frutas, por lo que
se debe aprovechar la oportunidad de inversin, en la elaboracin y comercializacin
de frutas congeladas, para darle

mayor vida y prolongacin al producto.

productos son novedosos porque en el Municipio actualmente

Estos

ha tomado auge el

turismo, heladeras, hotelera, restaurantes, pasteleras y supermercados, y se

aprovechar este mercado.
Nombre del Proyecto
Instalacin de una Planta Procesadora de Frutas Congeladas en el
Departamento de Retalhuleu.

1.3 Objetivos:
Objetivo General:
Instalacin de una Planta de Envasados y Congelados de frutas en el Municipio de
Retalhuleu y lograr el posicionamiento del mercado en la elaboracin y comercializacin
de frutas tropicales en el rea.

Objetivo Especfico:
Penetracin del mercado mediante la innovacin y variedad del producto de
frutas congeladas.
Calidad en el proceso de envasado y congelacin de frutas tropicales para
posicionar el mercado local.

1.4Justificacin
7

Actualmente la elaboracin de productos agroalimentarios tiene auge importante en la

industria de los alimentos, da a da se presenta por parte de las personas en general la
tendencia al consumo de alimentos de alto valor nutritivo y de fcil consumo, como lo
son las frutas congeladas.
Guatemala se destaca por ser un lugar rico en la agroindustria de frutas, sobretodo en
la regin Suroccidente del pas; en los departamentos de Retalhuleu, Suchitepquez,
San Marcos, Solol y Totonicapn; donde se cosecha la mayora de frutas, tales como:
mango, mangostn, Pia, papaya, meln, sanda, coco, banano, rambutn, higo, fresas,
melocotn, manzana, pera, mora, guindas.
Por lo que se aprovechar la riqueza y calidad de la materia prima que posee el
departamento de Retalhuleu, en diversidad de frutas tropicales.

Por tal motivo, se

crear una Planta para procesar y comercializar frutas congeladas en el Municipio de

Retalhuleu, que ofrezca a los consumidores un producto natural, porque los productos
existentes no presentan las caractersticas de frescura, calidad, sabor y presentacin
que puede ofrecer las frutas congeladas.
Adems las frutas congeladas son suministros de frutas frescas, porque se pueden
procesar en pocas de cosecha para utilizarlas cuando haya poca disponibilidad de
ellas. Las frutas congeladas presentan ventajas sobre las frutas frescas y sobre otros
tipos de conservas, porque el proceso de congelacin permite preservar la fruta hasta
24 meses, y

se evitan perdidas por pudricin y mala seleccin de las frutas,

prolongndole la vida del producto.

1.5 Descripcin del Proyecto:

El negocio consiste en la elaboracin y comercializacin de frutas congeladas con
insumos novedosos y con excelente calidad y frescura como: mango, rambutn, pia,
papaya, melocotn, fresa, e higo; mediante procesos tecnolgicos adecuados, que
consiste en la desinfeccin de la fruta a base de cloro y para su consistencia tendr una
8

mnima parte de acido ctrico y acido ascrbico como conservantes, para su posterior
congelacin.
El producto tendr una presentacin en empaque llamativo que guarde la frescura de la
fruta y conservacin.

2. NATURALEZA DE LA EMPRESA
2.1 Nombre de la Empresa:
TropicalsFrozenFruits

2.2 Giro de la Empresa:

La empresa est clasificada dentro de la industria de productos perecederos, porque a
travs de su proceso se estandarizan los productos agroindustriales, y se utilizan
procesos tecnolgicos para su transformacin, y obtener como resultado un producto
que permite conservar su aroma, color, sabor y nutricin.

2.3 Planeacin Estratgica

2.3.1 Misin:
Somos una empresa retalteca dedicada a la conservacin y comercializacin de frutas
congeladas, mediante procesos de clasificacin la clasificacin y altos estndares de
calidad.

2.3.2 Visin:
Lograr posicionamiento como una empresa reconocida en el mercado retalteco, a
travs de la innovacin en calidad y variedad de frutas congeladas.

2.3.3 Objetivos:
Lograr posicionarnos en el mercado a travs de la produccin con calidad y frescura de
nuestros productos, y satisfacer la necesidad de los clientes.

ESTUDIO DE MERCADO
3.1 Estudio de Identificacin:
En el rea geogrfica del departamento de Retalhuleu, existe la clase social, baja,
media, media alta y alta y sus estilos de vida es de trabajo en el campo, comercio,
empleados privados y pblicos, y empresarios. Sus hbitos de consumo de fruta son
medios, a pesar dela existencia de variedad de frutas en el lugar, se debe a que la
mayora de los habitantes trabajan tiempo completo y se les dificulta el consumo diario
de frutas.
Para el estudio de mercado se utilizo el mtodo de investigacin La Encuesta, la cual
va dirigida a posibles actores que formaran parte del canal de distribucin en este
caso:

supermercados, heladeras, ventas de licuados, pasteleras, restaurantes y

hoteles. Se determina que en el departamento de Retalhuleu, existe una demanda que

utiliza productos de frutas congeladas para el uso y elaboracin de sus productos, en
los cuales se concluye que las frutas ms usadas son:

mango, papaya, pia,

melocotn, fresa e higo.

Se determina que el 80% de la poblacin estaran dispuestos a comprar frutas
congeladas de instalarse una planta que distribuya congelados de futas, y los
empaques de presentacin que prefieren es en dispensador bolsa, seguido bandejas
plsticas, y prefieren el peso en kilogramos y menor cantidad en libra; adems
manifiestan que la frecuencia con la que compran las frutas es semanal, quincenal,
mensual y en menor cantidad las adquieren diariamente.
Segn manifiesta la poblacin un 40% prefiere obtener las frutas por calidad, un 40%
por precio y 20% por su presentacin. As mismo un 50% indica que obtendra las
frutas congeladas por minimizacin de tiempo, porque son ms higinicas y nutritivas y
porque siempre se mantienen frescas.

3.2 Anlisis de Oferta:

10

Al analizar el mercado se encontr que los competidores en frutas congeladas estn

ubicados en la ciudad capital, y la mayor parte de ellas, el producto que procesan lo
exportan. Actualmente existen 5 plantas procesadoras lderes en el mercado de frutas
congeladas, por lo que se determina que la oferta de congelados de frutas es
competitiva, se debe trabajar a base de calidad, precio y servicio para persuadir dicho
mercado.

Algunas de estas plantas procesadoras abastecen este municipio a travs

de la central de las empresas ubicadas en Retalhuleu, lo que representa un costo muy

elevado de estos productos, por su transportacin. Dentro de ellasencontramos:

1. CoCo, S.A.
Empresa dedicada a la venta de Frutas y Verduras en conservas y congelados. Los
productos elaborados estn diseados para consumidores latinoamericanos que
residen fuera de su pas natal, ofrecindolos durante cualquier poca del ao.
Localizacin :Mixco
Categora: Alimentacin y bebidas, Congelados

2. Comercializadora P&C
Comercializadora, Exportadora e Importadora de Productos de Consumo, Vegetales,
Frutas Especialidad Aguacate Hass y Fresa. distribucin a todo tipo de comercio
consumidor de productos Alimenticios, perecederos, congelados y condimentos dentro
y fuera del pas cubriendo Centro Amrica y manejo de logsticas para empresas.
Localizacin :Guatemala
Categora: Alimentacin y bebidas, Varios

3. Procesamiento De Productos Naturales Alborada, S.A.

Esta es una empresa que se dedica a el procesamiento de productos naturales
actualmente trabajamos nicamente frutas en congelados, tenemos pulpa congelada,
pulpa liquida, mermeladas, y trabajamos la mayora de las frutas que se producen en
Guatemala. pulpa liquida, pulpa congelada frutas frescas, verduras y mermeladas ...
Localizacin : Guatemala
11

Categora: Alimentacin y bebidas, Congelados

4. PROFRUTA
Asistencia tcnica en produccin de frutas y contactos con empresas productoras y
comercializacin de estas, a nivel nacional, la comunicacin es directamente con los
productores quienes tienen frutas de calidad. No compramos o vendemos, solamente
se hacen los contactos, ya que es un Proyecto del Ministerio de Agricultura, Ganadera.
Fecha de Registracin: 10/07/2012
Localizacin :Guatemala
Categora: Alimentacin y bebidas, Perecederos

5. JEF Gonzlez
Empresa que presta servicio de Marketing Distribucin de Productos en fresco,
maquilado, Importacin y Exportacin Venta de Productos Perecederos tales como
hortalizas garantas, condiciones de envo, plazos de entrega se definen segn el tipo
de negociacin que se realice Se busca empresas que deseen industrializar productos.
Fecha de Registracin: 10/07/2012
Localizacin :Guatemala
Categora: Alimentacin y bebidas, Varios

3.3 Anlisis de Demanda:

Segn los datos recopilados en la investigacin de Mercado, se concluy que en el
Departamento de Retalhuleu, un 80% del mercado estn dispuestos a adquirir el
producto de congelados de frutas. Dentro de ellos estn, neveras, ventas de licuados,
restaurantes, pasteleras; en un 50% los clientes prefieren las frutas congeladas por
factor de minimizar el tiempo; el 50% indican que su frecuencia de consumo es
semanalmente. Y que el 40% reporta que prefiere el producto en empaque mediano y
40% grande, y el 50% prefiere el peso del producto en kilogramos.

12

En conclusin de este estudio se determina que se le dar prioridad a la

comercializacin de este producto en neveras, venta de licuados, pasteleras y
restaurantes del departamento, por la demanda que los mismos expresan al
establecerse una procesadora de congelados en este departamento.
Lo que se determino a travs de las encuestas y segmentacin del mercado como se
muestra en la grfica siguiente:

13

Sarita
Sarita

Consume
semanal
semanal

80%
80%

Pops
Pops

Consume
Quinccenal

55%
55%

Sombrella
Sombrella

Consume
Consume
Semanal

40%
40%

La
Neveria
La Neveria

Consume
Consume
Semanal
Semanal

60%
60%

Neverias

Restaurant
es

Tropicals
Frozen Fruits

La
Luna
La Luna

Consume
Consume
Semanal
Semanal

90%
90%

Astor
Astor

Consume
Semanal
Semanal

55%
55%

Posada
Don
Posada Don
Jose

Consume
Semanal
Semanal

60%

Holandesa
Holandesa

Consume
Consume
Semanal

100%
100%

Volovan
Volovan

Consume
Semanla
Semanla

65%
65%

Anfora

Consume
Consume
Semanal
Semanal

55%

Celebreshon
Celebreshon

Consume
Semanal

65%

Antartida
Antartida

Consume
Consume
Semanal
Semanal

85%
85%

Pastelerias

Bebidas

San
Martin
San Martin

Rondinela

Consume
Consume
Semanal
Semanal
Consume
Semanal

100%
100%

90%

3.4 Anlisis de Precios:

Segn los anlisis de precios de la competencia los precios costos

de frutas

congeladas varan segn su ubicacin geogrfica, y costo de produccin. Por ejemplo

las exportaciones a otros pases son medibles a travs de contenedores, clasificada la
14

fruta en kilogramos. Distribucin en supermercados de la ciudad capital, se realiza por

medio de empaques en kilogramos. Segn los precios fijados por ley de productos
guatemaltecos, a continuacin se mencionan algunos de los que se procesarn:
PRODUCTO
Bolsa 1 kilogramo (mango, papaya, pia,

PRECIO VENTA
Q. 15.00

PRECIO EXPORTACIN
1.5 $/ EUROS

fresa)
Bolsa 1 kilogramo (Rambutn, Melocotn)

Q. 18.00

2 $/ EUROS

En el rea de estudi los datos recolectados en las encuestas, la poblacin prefiere

comprar el producto el 50% en peso de kilogramos, en envasado mediano, a un precio
promedio de Q. 25.00 a Q. 30.00 y el 40% en empaque grande a un precio de Q, 35.00
a Q. 40.00.
Por lo que se debe trabajar bien definido ms adelante los precios y costos de los
productos congelados que se realizarn.

3.5 Anlisis de la Comercializacin:

En el Suroccidente del pas se cuenta con varios proveedores que ofrecen variedad de
materia prima, la cercana con ellos puede reducir el costo del proceso de las frutas
congeladas. Adems a travs de

las encuestas aplicadas en el departamento se

determina que el 50% de la poblacin, prefiere la presentacin de Dispensador bolsa, lo

que nos representa menos costo y es fcil su distribucin. Tambin se concluye que se
utilizarn canales de distribucin como: supermercados y heladeras.

3.6 Anlisis de la Industria: (5 fuerzas de Porter)

1. Rivalidad competitiva:

15

La rivalidad competitiva que existe en el proceso y

congeladas en el Departamento de Retalhuleu,

comercializacin de frutas

es baja, porque no existen

procesadoras de estos productos en esta regin.

2. Ingreso de nuevos participantes:

El ingreso en la industria de proceso y comercializacin de congelados de fruta es
difcil, por la maquinaria que se utiliza en la elaboracin de congelados de frutas, debido
a que tiene un costo alto, la inversin es relativamente elevada.

3. Poder proveedores:
No hay poder del proveedor, porque el pas es rico en productos agroindustriales, por
lo que la materia prima es fcil adquirirla.

4. Poder del cliente:

Si hay poder del cliente porque al no ofrecer un buen servicio de distribucin se puede
perder la relacin y esto perjudicara a la empresa. Adems la distribucin se har a
travs de cadena de supermercados y si estos cierran sus sucursales se tienen perdida
en el producto sobre dicho producto.

5. Productos sustitutos:
No hay producto que pueda sustituir a las frutas.

3.7. Conclusiones del Anlisis de Mercado:

3.7.1 Desarrollo de la Mezcla de Mercado: (4 Ps)

16

Producto:
Es un producto que ofrece, frescura y color de la fruta, y su caducidad es de 2 aos,
por el proceso que se utiliza en la clasificacin, procesamiento y congelacin de la fruta,
el cual ofrece calidad y prolongacin en la vida de las frutas.

Por lo que nuestro

producto tendr el siguiente lema:

Nombre de la empresa: TropicalsFrozenFruits

LOGO:

El logo del producto son mangos, porque estas frutas identifican al

departamento de Retalhuleu, como uno de los de mayor produccin de esta fruta a

nivel nacional.
Es de color amarillo y rojo porque es el color que caracteriza la frescura y consistencia
natural de la fruta.
MARCA:

La marca es TropicalsFrozenFruits, porque identifican la regin del trpico

donde se ubicar la planta de frutas congeladas, color verde porque representa la

primera etapa de la fruta, tipo de letra calibri, tamao 12.
ESLOGAN: El eslogan es: Come fruta, Fruta con Sabor 100% Natural!!!!! , se coloco
este eslogan porque la fruta se procesar con altos estndares de calidad que
conserven su sabor y frescura.

17

EMPAQUE: El producto ser empacado en bolsas de polipropileno de media densidad

(calibre 3), en presentacin de rollos de 100kgs. Impresos con tintas por un solo lado.
Se presentar en contenido neto de 1 kilogramo equivalente a 2.20

lbs. de fruta

congelada por unidad, que ser puesta en embalajes de cajas de cartn acerado o en
cajas de duroport q con capacidad para almacenar 12 bolsas de fruta de 1 kilgramo.
Se decidi por ese empaque porque guarda la frescura de la fruta y es ms fcil de
transportar.

Precio:
Con base en el costo se ofrecer un precio por calidad de: materia prima y proceso.
Por lo que el precio se va establecer de la siguiente manera:
PRODUCTOS

PRECIO COSTO

PRECIO VENTA

MARGEN DE

Bolsa de 1 kilogramo (Mango)

Q. 7.61

Q. 15.00

GANANCIA
Q. 7.39

Bolsa de 1 kilogramo (Papaya)

Bolsa de 1 kilogramo (Pia, fresa)
Bolsa de 1 kilogramo (Rambutn)
Bolsa de 1 kilogramo ( Melocotn)

Q. 7.01
Q. 7.61
Q. 8.01
Q.10.11

Q. 15.00
Q. 15.00
Q. 15.00
Q. 18.00

Q. 7.99
Q. 7.39
Q. 6.99
Q. 7.89

Plaza:
Se buscar instalaciones amplias e higinicas donde se pueda establecer la
procesadora para la instalacin del equipo de produccin.
El producto se distribuir a hoteles, heladeras, pasteleras, venta de licuados y
restaurantes, satisfaciendo la

necesidad del cliente.

alianzas con supermercados para que puedan ser

Y adems se aprovecharn

canales de distribucin

en el

departamento de Retalhuleu. Se determina el esquema de distribucin.

EMPRESA

DISTRIBUIDOR

18

Para lo cual se realizan contratos con los distribuidores que avale la distribucin de
frutas. Adems se evaluar las instalaciones, si cuentan con una red de fro apropiada
para el almacenaje y exhibicin de las frutas congeladas.. La transportacin de la fruta
congelada de la empresa a los canales de distribucin se realizar con un camin
pequeo con sistema de refrigeracin.

Promocin:
Venta personal:

Se contar con el servicio de un vendedor que proporcione el

producto e incentive al distribuidor para que aumente las ventas.

Publicidad: Se anunciar el producto en

pginas de internet, porque es un medio

accesible a toda persona. Adems la publicidad es econmica.

Promocin: A los distribuidores en la apertura del negocio se les dar un bono por
compra que consistir en: compra de 50 docenas de producto, obtendrn una docena
adicional.

3.7.2 Anlisis del Entorno (FODA)

Fortalezas:

Disponibilidad de materia prima en la regin

Ubicacin geogrfica, porque la regin suroccidente del pas es rico

en la agroindustria de frutas.

Procesadora de congelados nica en el departamento de

Retalhuleu

Variedad de producto

Producto Innovador, porque en el departamento de Retalhuleu, no

se comercializa frutas congeladas.

Oportunidades:

Expansin a nuevos mercados de la regin.

19

Posicionamiento en el mercado del Departamento de Retalhuleu

Alianzas con cadena de supermercados

Falta de instalacin propia

No ser una empresa reconocida en el mercado

Falta de experiencia en el mercado

Paros sociales, porque se tienen perdidas en la distribucin, por

Debilidades:

Amenazas:
ser un producto que requiere de congelacin

Falta de Energa elctrica, porque el producto debe permanecer en

congeladores todo el tiempo.

Desastres Naturales

Apertura de nuevas procesadoras en el rea (competencia)

Cambio de gobierno y reformas fiscales

ESTUDIO TECNICO
4.1 AREA Y LOCALIZACIN DEL PROYECTO
La planta procesadora de frutas congeladas:

TROPICALS FROZEN FRUITS, se

ubicar en el Km. 190 de la Aldea la Tortuga, Retalhuleu,porque pertenece a la regin

20

suroccidente del pas, que es una regin que produce la mayor parte de productos
agroindustriales en Guatemala.

TROPICALS
FROZEN FRUTIS

LOCALIZACIN MICRO:
Seleccin de la ubicacin de la planta procesadora de congelados de frutas
Proximidad al mercado:
21

En este aspecto se tendr la ubicacin de los clientes potenciales, as como

los

posibles canales de distribucin, a fin de disminuir los costos. Y se ubica la planta a 2

kms. de la cabecera municipal de Retalhuleu, donde se encuentran la mayora de los
clientes. (Supermercados, heladeras, panaderas, restaurantes y hoteles).
Proximidad a los proveedores de materias primas:
Los proveedores de materia prima para el proceso de produccin de congelado de
frutas estn

ubicados a 2 Kms. de la cabecera departamental de Retalhuleu, el

mercado local, donde se concentran la mayor parte de mayoristas de frutas tropicales, y

a pocos metros se localizan fincas que producen productos agroindustriales tales como:
mango, papaya, rambutn y pia.
Y a 59 kms. se ubica el departamento de Quetzaltenango, que es productor de fresa y
melocotn que son productos que tambin se procesarn. Por tal motivo se localiza la
planta en este lugar para agilizar las entregas y reducir los costos de fletes.
Vas de comunicacin y disponibilidad de medios de transporte:
Se instala la planta en esta regin porque es un lugar que cuenta con

vas de

comunicacin adecuadas para el transporte del personal, materias primas y producto

terminados, as tambin se cuenta con la disponibilidad de empresas transportistas de
carga para la entrega del producto.

Servicios pblicos y privados:

Esta ubicacin cuenta con servicios idneos tales como luz, agua en este aspecto
cuenta con abundante y de calidad, adems el terreno es factible para pozo, drenaje y
combustibles, entre otros.
Condiciones geogrficas y Naturales :
La regin se ubica en un lugar estratgico porque cuenta con clima apropiado para la
maduracin de la materia prima. Y recursos naturales como: agua, sol para evitar
humedad de la fruta y maquinaria, terrenos para construccin de aguas residuales.
22

Comunidad Particular:
Mano de obra adecuada en nmero y tipo de especialidad requerida:
En este lugar se cuenta con personas desempleadas, que han laborado en otras
industrias tales como: pesca, camaroneras, exportadoras de fruta e ingenios, teniendo
de esta manera el recurso de mano de obra especializada en la industria.
Condiciones de vida de la comunidad:
En esta aldea se cuenta con los servicios bsicos que permiten el desarrollo de la
poblacin, como: escuelas, hospitales, mercados e iglesias.

Respecto de la infraestructura de servicios auxiliares

Que requiere esta planta (luz, agua, combustibles, telfono, recoleccin de basura,
bomberos, seguridad se determina que son accesibles y de bajo costo.
A travs de estos estudios se determina que la ubicacin es la adecuada porque se
cuenta con la topografa, exacta por ser un lugar donde no existen caseros cercanos
que pueda afectar con molestias de ruidos de la maquinaria a utilizarse, adems el
aspecto ms importante a considerar en este tipo de plantas es la cercana con los
productores de la materia prima para el proceso, y se evala que se cuenta con
proximidad a la cabecera departamental de Retalhuleu, donde se encuentran
distribuidores mayoristas de frutas y fincas productoras de frutas.
Tambin en la cabecera departamental se cuenta con los distribuidores potenciales del
producto terminado de frutas congeladas.

4.2 TAMAO DEL PROYECTO

Se determino el tamao del proyecto con base a los siguientes indicadores:

Capacidad de Produccin
23

1. Capacidad Normal Viable:

Instalaciones:
Se construir una planta para el caso particular de la congelacin de frutas a escala
microempresa, se estima que se podra iniciar en un rea de 600 metros cuadrados,
para proveer espacio para la posibilidad de crecimiento de la empresa en cuanto a
maquinaria, equipo, mobiliario y facilitar

el futuro crecimiento de la produccin y

posibilitar una adecuada ubicacin de modo que permita el flujo eficiente de la materia
prima desde su depsito hasta la lnea de produccin y el traslado de los productos
terminados al rea de almacn y a los medios de transporte para su distribucin.
Se tomarn en cuenta los puntos siguientes para definir el diseo y tamao de la
planta:

MAQUINARIA. Mquinas Principales:

MQUINA DE LAVADO DE FRUTAS:

Es el primer paso en la planta de procesamiento. Algunos tubos de aire se fijan
en la parte inferior del tanque de la lavadora. Flujo de aire de alta presin agita el
agua para producir mucho burbuja, en general, las

frutas se mantienen en

tanque de lavado durante 1-3 minutos, las materias primas alimentarias se

limpian intensamente, de manera eficiente y continua.

PELADO DE FRUTA:
Este proceso es artesanal, emplea 08 personas para este proceso.

CACHETEADO DE FRUTA:
Se emplea 6 mquinas manuales (6 personas)

IQF CONGELADOR DE LECHO FLUIDIZADO:

Este tipo de congelados se usa para hacer la congelacin de la fruta. Todos los
materiales sern congelados en poco tiempo.

24

Pasos que realiza una mquina de IQF

Corte de la fruta en cuadros o medidas deseadas
Congelacin rpida de manera individual :

Se optar por la adquisicin de una mquina de IQF (Individual Quick Freezing),

porque este tipo de congelacin se impone cada vez mas entre los fabricantes
de alimentos congelados, ya que gracias a este procedimiento se garantiza, una
vez que se haya descongelado el producto, que este conserve toda la textura,
valor nutritivo e igual sabor al del producto recin cosechado.
As mismo, para su preservacin, el uso de este proceso garantiza que los
productos no necesiten de ningn tipo de qumicos o persevantes y que, debido
al cambio brusco de temperatura, se reduzca de forma importante la presencia
de microorganismos.
La diferencia entre una congelacin IQF y una congelacin lenta es el tamao del cristal
que se forma. En la primera los cristales de hielo que se forman dentro de las clulas de
los tejidos son de tamao muy pequeo, lo que evitar que las paredes celulares que
conforman los tejidos vegetales se rompan y que al descongelar el producto no haya
derrame de fluidos celulares.

Drenaje agitador
Es necesario para eliminar la humedad en la superficie del material alimenticio
en caso de influencia de la calidad de los alimentos congelados, el drenaje
agitador puede eliminar la mayor parte del agua en la superficie del alimento
congelado.

Ventajas del uso de maquinara IQF:

Ofrecer productos de calidad y precio accesible a los clientes.
25

 Maquina Industrial que reduce costos de energa y mano de obra

Tiene capacidad mnima de 1,000 kgs. por da y mxima tonelada por da
Descongelar la cantidad de producto deseada y no el bloque entero y no
necesita descongelarse para la coccin o preparacin, directamente la
utilizaremos en la coccin.
Precio IQF: $3,000 a 15,000 Q.24,000 a 120,000

MAQUINARIA:
La maquinaria que se ha contemplado tiene capacidad instalada para la produccin
necesaria segn el estudio de mercado

es 1,000 a 7,000 kgs. Semanales y si la

empresa se expande la misma maquinaria cubre, porque su capacidad mxima es de

20,000 kgs. por semana.

MQUINA DE PESADO (Gramera o Bscula): Este proceso se realiza manual

ETIQUETADORA: Manual

DETECTOR DE METALES: Digitalizado

CONGELADORES

CONDICIONES TECNICAS:
Se toma en cuenta la mquina de IQF porque es la principal en el proceso de
congelado de frutas. Al adquirir una mquina de IQF, se cuenta con 2 ao de garanta,
despus de este tiempo, el servicio y arreglo de la mquina debe realizarse por un
ingeniero industrial o taller industrial. Taller que puede dar este servicio esta: Taller
industrial agrario, ubicado en zona 4 de la ciudad de Guatemala, el tiempo que se lleva
para arreglar una mquina de IQF es de aproximadamente 15 a 30 das.

CAPACIDAD DE PRODUCCION NOMINAL

Los proveedores de las mquinas de IQF, dan garanta de 2 aos.
26

Si el producto tiene alguna falla, si el dao es de fabricacin se puede dar un cambio

total del equipo, durante el lapso de un mes.
La compaa que distribuye a la Repblica de Guatemala, pueden dar mantenimiento a
las mquinas, pero el costo es elevado, preferiblemente se debe buscar asesora en
talleres industriales ubicados en Guatemala.
CAPACIDAD REAL
Tiempo de produccin: Se aprovechan los meses de cosechas de Mango (mayo-junio)
Rambutn (Julio-Agosto)
Papaya (tiempo indefinido,peroespecficamente(julio-agosto)
Pia ( junio y julio)
Melocotn y fresa ( julio-agosto)
Fruta a procesar
Mango
Rambutn
Papaya
Pia
Melocotn
Fresa

Cantidad de materia prima

4 millares ( 4,000)
25 millares (25,000)
1 millar
( 1,000)
1 millar
( 1,000)
5 millares ( 5,000)
25 millares (25,000)

Produccin en kgs
1,0000 kgs.
1,000 kgs
1,000 kgs.
1,000 kgs.
1,000 kgs
1,000 kgs.

Tiempo
de
proceso:
1

da

1,000
kgs.

por

da. Se debe trabajar 5 das a la semana

EQUIPO DE MANIPULACION DE MATERIALES

Camiones para transportar la materia prima y para distribucin del producto

terminado.
27

Se utilizarn carretillas para la transportacin de las frutas desde la recepcin al

rea de produccin
Cajas plsticas para proteger la fruta en la transportacin
Guantes de ltex
Redecillas
Mascarillas

SALIDAS Y ACCESOS

Para autos

Para camiones

PASILLOS Y REAS DE CIRCULACIN

Pisos
Escaleras
Rampas

FACILIDADES PARA ALMACENAR:

Materias primas
Productos terminados
Refacciones y herramientas
Ventilacin y aire acondicionado

PROTECCIN CONTRA INCENDIOS, RUIDO Y VIBRACIN

FACILIDADES PARA EL PERSONAL

Estacionamientos
Sanitarios
Regaderas y casilleros

4.3 CAPACIDAD INSTALADA:

PROCESO Y VOLUMEN DE PRODUCCIN
Especificaciones del producto :

28

El producto ser congelado con el proceso de congelacin IQF que permite tener
ventajas sobre produccin rpida y bajo costo. Tiene capacidad para producir
1,000 kgs. a 100,000 kgs. al da.
Volumen de produccin previsto:
El volumen de produccin es de 1000 KGS al da en periodo de 5 das a la
semana, durante 4 meses.
PRODUCTO

MANGO
PAPAYA
PIA
MELOCOTON
FRESA
RAMBUTAN

PRODUCCIN PRODUCCION PRODUCCION MES

DE PRODUCCIN

POR DA

POR SEMANA

POR MES

PRODUCCION TOTAL EN 4

1,000 KGS.
1,000 KGS
1,000 kgs
1,000 kgs
1,000 KGS
1,500 kgs

5 ,000 KGS.
5,000 KGS.
5,000 kgs
5,000kgs
5,000 kgs
7,500 kgs

20,000 KGS.
20,000 KGS
20,000kgs.
20,000 kgs
20,000 kgs
30,000 kgs

Mayo-junio
Agosto
Agosto
Julio
Julio-Agosto
Agosto

MESES
40,000 KGS.
20,000 Kgs.
20,000 kgs.
20,000 kgs
40,000 kgs.
30,000 kgs.

Recurso materiales y humanos:

La planta procesadora contar con instalaciones de 600 mts. cuadrados para el mejor
funcionamiento de la misma.

Se contar con mano de obra calificada que se

aprovechar en 8 horas de trabajo diario durante 5 das a la semana, por lapso de 4

meses de produccin. Para lo cual se contratar personal por contrato de cuatro meses
para produccin. Seguidamente se contar con contratos para personal permanente
durante 11 meses que sern clasificados as: 1 Gerente, 1 Supervisor, 2 Secretarias, 2
tcnicos industriales, 2 Distribuidores vendedores y 2 personal de despacho.

Se

utilizar 1 mes de mantenimiento de la maquinaria y equipo.

Demanda del producto

Segn las encuestas en la segmentacin del mercado se obtuvo la siguiente
informacin; 1,000 kgs. Consume semanalmente los establecimientos encuestados.
Adems se debe tomar en cuenta a los distribuidores que son los supermercados, por
lo que el volumen de produccin semanal estar entre 5,000 a 7000 kgs, de cada
29

variedad de fruta que se producirn.

Para tener un margen de reserva de los meses

que no se producir.

4.4 DISTRIBUCION DE LA PLANTA

Adems de la localizacin, diseo y construccin de la planta es importante estudiar
con detenimiento el problema de la distribucin interna de la misma, para lograr una
disposicin ordenada y bien planeada de la maquinaria y del equipo, acorde con los
desplazamientos lgicos de las materias primas y de los productos acabados, de modo
que se aprovechen eficazmente el equipo, el tiempo y las aptitudes de los trabajadores.

Se tomarn las siguientes acciones:

Completa integracin de todos los factores que intervienen en la produccin.
El movimiento de materiales debe cubrir la mnima distancia posible.
El trabajo ha de realizarse mediante pasos y procesos, por secuencia lgica, en toda
la planta.
Todo el espacio disponible debe aprovecharse al mximo.
Lograr la satisfaccin y mayor seguridad para todos los trabajadores.
Contar con flexibilidad en la distribucin, de manera que permita introducir mejoras.

Para lograr reducir costos se debe se seguirn los siguientes

aspectos:
Los materiales no deben tener demasiados desplazamientos para someterse a los
diversosprocesos; sino ms bien un orden lgico, de acuerdo con la secuencia de
operaciones por las que han de pasar.
El equipo para el manejo de materiales deber emplearse con facilidad y sin
interferencias por la mala disposicin de la maquinaria o de otros equipos.
Las mquinas debern mantener una separacin adecuada entre s para no
obstaculizarse y evitaraccidentes.
30

Los

depsitos

de

herramientas

suministros

debern

estar

localizados

convenientemente para ahorrar recorrido de materiales.

Las conexiones de luz y congelacin debern estar debidamente ubicadas y seguras
en su utilizacin y manejo.
La maquinaria se instalar de manera que se facilite su reparacin y mantenimiento.
Las reas de trabajo debern contar con una adecuada iluminacin.
Los pasillos debern permitir el libre trnsito en uno u otro sentido.
Los pasillos y los claros de las puertas debern ser bastante amplios para permitir el
fcildesplazamiento del equipo en general.
La maquinaria y los marcos de las puertas debern estar protegidos contra los daos
que les puedan causar las carretillas y vagonetas.
Las instalaciones de lavabos, baos y bebederos de agua debern colocarse
convenientemente en lugares adecuados.
Los colores utilizados en la planta debern dar un descanso a la vista del trabajador.
Los almacenes para materiales inflamables debern estar construidos de tal manera
que eviten el peligro de incendio.
El equipo contra incendio deber colocarse en lugares estratgicos.
Por lo que a continuacin se presenta la siguiente distribucin de planta y diagrama de
flujo que permite el buen funcionamiento de la planta procesadora de frutas congeladas.

31

32

PROCESADORA Y COMERCIALIZADORA

33

ORGANIGRAMA

34

OPERATIVO

4.5 INGENIERIA DEL PROYECTO

1.- Descripcin del Producto:
Se trata de frutas que sern seleccionadas y procesadas con proceso de alta
calidad que permitir obtener como producto final frutas congeladas que
conservarn sus propiedades naturales por el procedimiento y maquinaria
utilizada en la transformacin.

2-Equipo Productivo:
Maquinaria, equipo y tecnologa
IQF: Procesadora de Congelado
Capacidad de produccin:1,000 a 100,000 kgs. x da
Acero inoxidable
Precio Q. 120,00

Bandas transportadoras de acero inoxidable

Precio: Q.7,000.00 a 15,000

Lavadora de Frutas de acero inoxidable

Precio Q. 6,000.00

35

Mesa de Acero Inoxidable

Para empaque
Precio Q. 900.00

Mesa de Pelado de Fruta de Acero Inoxidable

Precio Q. 1,000.00

Despulpadora de Frutas de acero inoxidable

Q. 4,000.00

Congeladores con sistema de congelado

Precio Q. 15,000.00

36

Envasador Sellador
Precio Q. 100.00

Camin Refrigerado
Precio Q. 75,000 a 150,000.00
Capacidad de 50,000 kilogramos

Bscula digital
Precio Q. 600.00

37

Set de cuchillos de acero Inoxidable

Precio cada Set Q. 30.00

Carretilla de mano
Precio Q. 200.00

Detector de metales
Precio Q. 1,000.00

Radio Transmisor
Precio Q. 250.00 c/u

38

Aire Acondicionado
Precio Q. 3,000.00

Mostrador de Acero inoxidable para despacho de

productos
Precio Q. 5,500.00

Terrenos:
La planta procesadora debe contar con un terreno de 600 mts.cuadrados para poder
distribuir su planta adecuadamente. Se debe evaluar si se adquiere o se

renta el

terreno.

Construcciones:
La Construccin debe ser fabricada en material laminaresistente y con bloqueador de
ruidos y calentamiento. Por loque la altura del techo debe superar los 6 metros de
altura.

PROCESO PRODUCTIVO
39

Descripcin Tcnica del Proceso de Produccin:

El proceso ser diario

trabajando 7 horas al da, ms 1 hora para almuerzo, 5 das a la semana,

cumpliendo con una produccin presupuestada diaria de 1,000 kgs. A 1,500 kgs.,
para un total de 5,000 a 7,500 kgs. A la semana y de 20,000 a 30,000 kgs. Al
mes. Cumpliendo con un total de 20,000 a 40,000 en el lapso de produccin que
ser de 4 meses.
Se contar con una mquina de IQF, congelacin de fruta, para la instalacin se
debe adaptar bandas para transportar el producto por lo que se debe contar con
la contratacin de un Ingeniero Industrial en la etapa de inicio de la planta
procesadora.

Adems se debe capacitar al personal con normas higinicas,

seguridad y emergencias.
Para cumplir con el proceso de produccin se debe seguir el siguiente flujo de
proceso:

RECEPCIO
ADIICION
DE

CONGELADO

Fruta a procesar

DISTRIBUCIN

Fruta a procesar

SELECCIO
ADICION
DE

LLENADO

Fruta a procesar

ALMACENAMIE
NTO

LIMPIEZA
TROCEAD
O

PESADO

Fruta a procesar

ETIQUETADO

PELADO
DESPULPADO
OCACHETEA

SELLADO

Fruta a procesar

ETIQUETADO
Y EMPACADO

Fruta a procesar

El turno permite cobertura en mano de obra para la produccin requerida, a la vez que
no se generan sobre costos por horas extras laboradas.

Descripcin del Proceso de Produccin y Tiempos

Recepcin: Pasaje de la fruta de las dems materias primas.
Seleccin: Frutos sanos, en ptimo estado para su procesamiento.
Limpieza:Lavado con agua potable de la fruta

40

Pelado:Retirar la cscara de la fruta

Despulpado: Separacin de la semilla de la pulpa formacin de cachetes
Troceado: Cortes que realiza la mquina en forma de cubos para siguiente
Proceso.

Adicin de Ingredientes:
Agregado de cloro para purificacin de la fruta, seguidamente se agrega acido ctrico y
acido ascrbico

que son conservantes y antioxidante natural que se aade

industrialmente como aditivo en el proceso de alimentos, para conservar la consistencia

y color de la fruta y matar microorganismos de bacterias.

Congelado:
Proceso realizado por la mquina de congelado rpido IQF, que forma un cristal de
congelado que permite la consistencia de la fruta por ms tiempo.

Llenado:
Llenar bolsas de polietileno con el producto congelado.

Pesado:
Medir el peso exactos en kilogramos de la presentacin que se desea.

Sellado :
Se sella la bolsa de producto.

Etiquetado y empacado:
Puesta de las etiquetas y empacado en cajas de cartn acerado o de duroport con
separadores por 12 unidades de 1 kg. Cada una, cerradas y selladas con el fin de hacer
control de plagas segn las BPM d alimentos.

41

Almacenamiento:
En congeladores especiales para mantener la temperatura de congelamiento.

Se

colocan las cajas de cartn acerado o duroport que contienen 12 unidades cada una y
apiladas mximo en 3 cajas por fila.

Distribucin.

Mano de obra:
La mano de obra estar conformada por 15 mujeres y 10 hombres distribuidos
de la siguiente manera:

15 en proceso, 5 abastecimiento,

recepcin.

Materia prima:
Se procesarn segn el estudio 1,000 kgs. de fruta congelada por da. Por lo
Fruta a procesar
Cantidad de materia prima
Produccin en kgs
Mango
4 millares ( 4,000)
1,0000 kgs.
Rambutn
25 millares (25,000)
1,000 kgs
Papaya
1 millar
( 1,000)
1,000 kgs.
Pia
1 millar
( 1,000)
1,000 kgs.
Melocotn
5 millares ( 5,000)
1,000 kgs
Fresa
25 millares (25,000)
1,000 kgs.
que se necesitar al da el abastecimiento de los siguientes productos.

Tecnologa disponible:
La tecnologa que se aplicara en la planta de congelado de frutas ser industrial,
se contar con una mquina llamada IQF que es la encargada de realizar a
travs de sus bandas industriales todo el proceso de troceado o cortado de la
fruta y posteriormente la congelacin de la misma. Seguidamente se contar
con una pesa especial en kilogramos y etiquetacin del producto. Finalmente se
pasar a un detector de metales y seguidamente se llevar el producto
42

terminado a congeladores especiales con capacidad para la fruta congelada.

( Se utilizarn equipos de computo para el proceso, a travs de programas de
computacin modernos que permiten agilizar los procesos).

Producto Final:
El producto final que la planta procesadora obtendr sern frutas congeladas de las
siguientes variedades. Mango, Rambutn, Papaya, Pia, Fresa y Melocotn.

Subproducto:
Como subproducto la planta procesadora puede obtener pulpa que quedan despus de
la formacin de cachetes de las frutas y se empacan en forma de gelatina y puede
procesarse para usarse para hace refrescos naturales y helados.

Desperdicios y Desechos:
Los desperdicios o desechos de las frutas pueden utilizarse como abono de plantas.

ESTUDIO ECONOMICO
Objetivos Generales y Estructuracin
Del Estudio Econmico.
La parte del anlisis econmico pretende determinar el monto de los recursos
econmicos necesarios para la realizacin del proyecto.
43

Entre los que se pueden tomar en cuenta:

Costo total de operacin. Funciones de produccin, administracin y ventas.
Evaluacin econmica. Indicadores base para la parte final del proyecto.

Estructuracin General del anlisis Econmico:

Las flechas indican dnde ese utiliza la informacin obtenida.
La informacin que no tiene flecha antecedente indica que esa informacin hay que
investigarla.
Hay cuadros de informacin que son sntesis o agrupamientos de informacin de otros
recuadros.

Ingresos

44

Costos Financieros
Tabla de pago de la deuda

Costos Totales de Produccin

Administracin-Ventas-Financiero

Estados de Resultados

Inversin Total
Fija y Diferida

Punto de Equilibrio

Depreciaciones y Amortizaciones

Balance General

Capital de Trabajo
Costo de Capital

Evaluacin Econmica

PUNTO DE EQUILIBRIO
(Cifras Expresadas en Quetzales)
AO

2015

Concepto

INVERSIO
N

2016

2017

2018

2019

2020

2021

1,965,600.
00
948,693.59

2063,880.
00
996,128.2
7
860,460.2

2,167,074.
00
1,045,934.
68
903,483.30

2,275,427
.70
1,098,231
.41
948,657.4

2,389,199
.09
1,153,142
.98
996,090.3

2,508,659.
04
1,210,800.
13
1045,894.8

836,868
.14
Ventas Totales
Costos Fijos
Costos

1,872,000
.00
903,517.7
1
780,462.8

819,485.99

45

Variables
Formula
Formula:
PE =
CF

1,549,544.29
1,977,654.78

1
(CV/VT)

1,627,021.49
2,076,537.52

7
1,708,372.57

1,793,791.19

1,883,480.74

Donde
CF= Costos
Fijos.
CV= Costos
Variables.
VT = Ventas
Totales
Porcentaje:
(PE/VT) X 100

82.78%

82.78%

82.78%

82.78%

82.78%

82,78%

82.78%

PUNTO DE EQUILIBRIO
3000000.00
2500000.00
2000000.00

Ventas Totales
Costos Fijos

1500000.00

Costos Variables

1000000.00
500000.00
0.00
0

2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021

Interpretacin:
El punto de equilibrio nos muestra que ha partir de recuperar la inversin del proyecto
que es en siete meses la empresa que por el numero de ventas que tendr promete
cubrir los costos fijos y costo variables que se desarrollaran desde el ao 2015 tendr
ganancias a partir de esta recuperacin al final del proyecto.
46

MARGEN DE GANANCIA BRUTA

POR AO DURANTE LA VIDA UTIL DEL PROYECTO
AO

COSTO
FIJOS Y
VARIABLES
1,683,980.36
1,768,179.50
1,856,588.56
1,949,418.18
2,046,888,88
2,149,233.32
2,256,694.99

2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021

VENTAS
TOTALES

MARGEN DE
GANANCIA

1,872,000.00
1,965,600.00
2,063,880.00
2,167,074.00
2,275,427.70
2,389,199.09
2,508,659.04

188,019.64
197,420.50
207,291.44
217,655.82
228,538.82
239,966.67
251,964.05

FORMULA PORCENTUAL DEL MG

% MG = VENTAS TOTALES/COSTOS FIJOS Y VARIABLES

PRODUCCION POR UNIDADES

PE:

COSTOS FIJOS _____________________

PRECIO VENTA COSTO DE VENTA

PE:

___________903,517.71___________
1872,000.00 550,667.71

PE:
PE:

903, 517,71
____________________________
1, 321,332.29
0.683792954 UNIDADES PARA OBTENER GANANCIAS
PARA EL AO 2015.

5.2 POLITICAS Y REGIMEN FISCAL

POLITICAS:
POLITICAS A EMPLEADOS
Los trabajadores de la empresa tienen derecho a recibir todas las prestaciones
47

Sociales de ley, vacaciones e indemnizaciones segn sea el caso, deben estar

afiliadas a IGSS.
Mantener la cordialidad, la amabilidad, honestidad, sinceridad y comprensin para
con las personas que laboran con la empresa, se convierte en factor vital del buen
Desempeo tanto personal como empresarial.

POLTICAS CORPORATIVAS
CLIENTES EXTERNOS
Entregar en las manos de los distribuidores de TropicalsFrozenFruitz, productos
que brinde todas las garantas de seguridad en su consumo, cumpliendocon los
requerimientos hechos por la ley y atendiendo todas quejas, reclamos
ysugerencias que tengan todos los distribuidores para con el producto y la
empresa.

PROVEEDORES:
Tener a la mano un registro de proveedores y contratistas, seleccionar lasempresas
que participen en los procesos de contratacin en base a suscapacidades
comprobadas y con cumplimiento de sus obligaciones laborales,
tributarias, comerciales, etc. Transparencia de los procesos de contratacin,
Independientemente a la estrategia de seleccin para el abastecimiento dematerias
primas y bienes necesarios para el proceso productivo. Tenerresponsabilidad en los
pagos hacia los proveedores que brinden apalancamiento econmico de tipo
crediticio (30 das) y con los que se cuenta para pagos decontado.

POLTICAS AMBIENTALES:

Para

TropicalsFrozenFruits,

la

poltica

ambiental

ser

enfocada

hacia

la

conservacin del medio ambiente mediante la mitigacin continua de los impactos

ambientales de los procesos productivos y los desperdicios derivados de ellos.

48

Comprometindose a establecer relaciones ambientales con clientes, proveedoresy

comunidad para el uso adecuado de los recursos naturales y el cumplimiento delos
requisitos legales.
REGIMEN FISCAL:
La empresa TROPICALS FROZEN FRUITS, de acuerdo a las obligaciones tributarias y
la situacin legal que deben cubrir sus operaciones corresponden a lo establecido en la
ley, se inscribir en el Registro Tributario Simplificado en el Rgimen General..

En qu consiste el rgimen general

Se estar sujeto al 12% del pago del IVA, contrapone las facturas que reflejaran los
gastos o compras, tambin el pago del ISR, correspondiente al 25% segn reformas
tributarias realizadas en el ao dos mil trece.

Obligaciones formales
o Expedir y entregar factura completa a sus clientes y conservar copia. No
obstante, en determinadas operaciones, por ejemplo ventas al por menor,
podr emitirse una factura simplificada cuando el importe no exceda de
3.000 IVA incluido.
o Exigir factura de los proveedores y conservarla para poder deducir el IVA
soportado.
o Llevar los siguientes libros registro:

Libro registro de facturas expedidas

Libro registro de facturas recibidas
Libro registro de bienes de inversin
o Presentar las declaraciones peridicas que correspondan (mensuales o
trimestrales).

5.3 INVERSIONES
49

En el siguiente estudio se presenta la viabilidad econmica que tiene el montaje de una

EmpresaTropicalsFrozenFruits, ubicado en la Aldea la Tortuga, en el Departamento de
Retalhuleu, Retalhuleu.
Inversin Inicial : Q.836,868.14 que se explica a continuacin.

PRESUPUESTO DE INVERSION
Los cuadros 01, 02, y 03 presentan las inversiones en activos necesarias para el
montaje de la empresa Tropicals Frozen Fruits,.
Cuadro 01. Costos de Maquinaria y Equipo de Produccin.
EQUIPO
ELEMENTO
Mesa de trabajo

O CANTIDAD

VALOR UNITARIO
(Q)

TOTAL (Q)

900.00

3,600.00

1,000.00

4,000.00

Banda transportadora 1
de seleccin

7,000.00

7,000.00

Lavadora de frutas

6,000.00

12,000.00

Despulpadora de frutas

4,000.00

4,000.00

Congeladores
con 2
sistema de congelado

15,000.00

15,000.00

Envasador-sellador

100.00

200.00

Maquina IQF (proceso 1

de congelacin

120,000.00

120,000.00

Camin refrigerado

75,000.00

75,000.00

Bascula digital

600.00

1,200.00

30.00

600.00

Mesa de pelado

Set de cuchillos de 20
acero inoxidable para
frutas

50

Carretillas de mano

200.00

800.00

Detector de metales

1,000.00

1,000.00

Radio transmisores

250.00

500.00

Aire acondicionado

3,000.00

6,000.00

Mostrador grande

5,500.00

5,500.00

TOTAL

256,400.00

Cuadro 02. Costos de Mobiliario y Equipo

EQUIPO
ELEMENTO

O CANTIDAD

VALORUNITARIO
(Q)

TOTAL (Q)

Escritorio
gerencial

1,600.00

1,600.00

Escritorios
secretariales

1,000.00

3,000.00

Mesas auxiliares

600.00

1,200.00

Archivadores

200.00

600.00

Casilleros

200.00

400.00

Televisor

3,000.00

3,000.00

Equipo de DVD

300.00

300.00

TOTAL

10,100.00

Cuadro 03. Costos de Equipos de Computacin y Comunicacin

51

EQUIPO
ELEMENTO

O CANTIDAD

VALORUNITARIO
(Q)

TOTAL (Q)

Computadoras
3
personales
e
impresoras

2,500.00

7,500.00

Telfonos

200.00

600.00

Telefax

200.00

200.00

TOTAL

8,300.00

Los cuadros 04, 05 y 06 presentan los costos de los elementos de consumode la

Empresa Tropical FrozenFruits, para el ao 2016.

Cuadro 04. Costos de Implementos de Papelera y tiles de oficina

DESCRIPCION

CANTIDAD

VALORUNITARIO
(Q)

VALOR
MES
(Q)

TOTAL
AO (Q)

Lapiceros

2.00

16.00

192.00

Resmas de hoja 1
carta

35.00

35.00

420.00

Regla

1.00

2.00

24.00

Sobres de carta

10

1.00

10.00

120.00

Sobres
de 10
manila oficio

1.00

10.00

120.00

Sobres
de 10
manila carta

1.00

10.00

120.00
52

Resaltadores

7.00

42.00

504.00

Marcador
Borrable

10.00

20.00

240.00

Borrador
Tablero Acrlico

150.00

150.00

1,800.00

30.00

30.00

360.00

Caja
Ganchos
Carpeta

de 1
de

Caja de Grapas

5.00

5.00

60.00

Archivador Az

400.00

800.00

9,600.00

Bisturi Grande

50.00

100.00

1,200.00

Perforadora
Loates

20.00

20.00

240.00

Tijeras
inoxidables

15.00

15.00

180.00

Folders colgante 10
marrn oficio

4.00

40.00

480.00

Folder carpeta 10
presentacin

7.00

70.00

840.00

Folder
capeta 10
blanca
econmica

5.00

50.00

600.00

Pegante
pegapel

12.00

12.00

144.00

Cinta adhesiva 1
transparente

15.00

15.00

180.00

Taco
papel 6
adhesivo

2.00

12.00

144.00

Cuaderno
profesional

25.00

75.00

900.00

53

Corrector

7.00

7.00

84.00

Tinta
impresora

de 1

150.00

150.00

1,800.00

2.00

2.00

24.00

Minas
para 12
portaminas

5.00

60.00

720.00

Borrador

2.00

4.00

48.00

Tarjetas
de 168
presentacin

1.04

175.00

2,100.00

Facturas
ventas

de 50

4.00

200.00

2,400.00

Orden
pedido

de 50

3.50

175.00

2,100.00

Caja de clips.

Hojas
membretadas

1,000

1.00

1,000.0
0

12,000.00

Sobres
membretados

500

1.00

500.00

6,000.00

Carnets
institucional
base plstica

50

2.00

100.00

1,200.00

Comprobante
de egreso

50

3.50

175.00

2,100.00

Recibo de caja

500

0.50

250.00

3,000.00

Etiquetas pt

500

0.50

250.00

3,000.00

Notas
de 500
contabilidad

0.50

250.00

3,000.00

Portaminas

7.00

56.00

672.00

4,893.0
0

58,716.00

TOTAL

54

Cuadro 05. Costos de Implementos de Aseo

DESCRIPCION

CANTIDAD

VALORUNITARIO
(Q)

VALOR
MES (Q)

TOTAL AO
(Q)

Guantes

10.00

30.00

360.00

Cepillo bao

4.00

12.00

144.00

Bomba succin 1
sanitaria

150.00

150.00

1,800.00

Cepillo lava piso

7.00

14.00

168.00

Escoba

12.00

48.00

576.00

Cepillo pequeo

8.00

24.00

288.00

Recogedor

14.00

42.00

504.00

Trapeador

15.00

60.00

720.00

Bolsas
detergente
polvo

18.00

36.00

432.00

Plumero

20.00

40.00

480.00

Balde

13.00

26.00

312.00

8.00

16.00

192.00

Toallas
manos

en

limpia 3

55

TOTAL

498.00

5,976.00

Cuadro 06. Costos de Implementos de Primeros Auxilios

DESCRIPCION

CANTIDAD

VALOR
UNITARIO (Q)

VALOR
MES (Q)

TOTAL AO
(Q)

Isodonte
solucin

12

4.00

48.00

576.00

Alcohol

7.00

21.00

252.00

Sobres Sal de 12
frutas

2.00

24.00

288.00

Sobres
Alkaseltcer

12

2.00

24.00

288.00

Agua oxigena

8.00

32.00

384.00

Algodn

9.00

36.00

432.00

Sobres aspirinas

12

1.00

12.00

144.00

Sobres panadol

12

1.00

12.00

144.00

209.00

2,508.00

TOTAL

El cuadro 07 presenta los costos de dotacin del personal de la empresa.

Cuadro 07. Costos de Dotacin (Equipo de Trabajo)

DESCRIPCION

Uniforme
varios

CANTIDAD

oficial 2

VALOR
UNITARIO (Q)

VALOR
MES (Q)

TOTAL AO
(Q)

200

400.00

4,800.00
56

Braga de dril

70.00

70.00

840.00

Bata laboratorio

50

100.00

1,200.00

Zapatos
antideslizantes
(pares)

110.00

220.00

2,640.00

Tapabocas

20

40.00

480.00

Tapones
de 2
odos (pares)

10

20.00

240.00

Gafas
proteccin

de 2

25

50.00

600.00

Guantes de latex 2
(Pares)

15

30.00

360.00

930.00

11,160,00

TOTAL

El cuadro 08 presenta los costos de constitucin de la empresa.

Cuadro 08. Costos de Constitucin de la Empresa

DESCRIPCION

VALOR (Q)

Registro cmara de comercio

1,200.00

Registro Mercantil

200.00

Industria y comercio

500.00

Registro en SAT

500.00

Registro en DIACO

150.00

TOTAL

2,550.00

57

Cuadro 09. Gastos Generales Ao 2016 (Operativos)

DESCRIPCION

VALOR MENSUAL (Q)

VALOR ANUAL (Q)

Publicidad radiada

350.00

4,200.00

de 150.00

1,800.00

Publicidad-catlogos
muestra
Alquiler de planta

10,000.00

120,000.00

Pago de energa elctrica

5,000.00

60,000.00

Telfono

420.00

5,040.00

Agua potable

125.00

1,500.00

Extraccin de basura

50.00

600.00

Combustibles

y 4,500.00

54,000.00

Lubricantes
TOTAL

20,595.00

247,140.00

El cuadro 10 presenta la relacin de depreciacin de los activos fijos de la Empresa

Tropical FrozenFruits.
Cuadro 10. Depreciaciones

EQUIPO
ELEMENTO

O PERIODO A VALOR
DEPRECIAR TOTAL (Q)
(MESES)

VALOR
MENSUAL
(Q)

VALOR
ANUAL (Q)

Maquinaria
equipo

y 48

256,400.00

5,341.67

64,100.04

Muebles
enseres

y 60

10,100.00

168.33

2,019.96

8,300.00

230.56

2,766.67

Equipo

de 36

58

computacin
comunicacin

TOTAL

274,800.00

5,740.56

68,886.67

El cuadro 11 muestra los detalles de los costos de la nmina Tropical Frozen Fruits, las
prestaciones laborales.
Cuadro 11. Nmina y Prestaciones Laborales
Nomina de Salarios.

Colaborador

No
.

Salario
Ordinario

Bono
Incentiv
o

Total
Devenga
do

Menos
Descuen
to IGSS

Salario
Total
Liquido a Anual de
recibir
los
Salarios

Gerente

5,000.00

250.00

5,250.00

241.50

5,008.50

60,102.00

Tcnico
Industrial

4,000.00

250.00

8,500.00

386.40

8,113.60

97,363.20

Secretarias

3,000.00

250.00

6,500.00

289.80

6,210.20

74,522.40

Personal
Operativo

2,500.00

250.00

3,500.00

144.90

3,355.10

40,261.20

2,300.00

250.00

33,150.00

1,601.14

31,548.86

126,195.44

53,900.00

5,000.00

56,900.00

2,663.74

54,236.26

398,444.24

Personal
Proceso

de 13

Total
General

20

CUOTAS Y PRESTACIONES LABORALES

No.

Prestacin
Laboral

Total
Multiplica Porcentaje
Total
de
Devengado do por 12 de ley para Prestaciones
sueldos
la
Anuales
59

prestacin

Cuotas
patronales (Dev.)

56,900.00

682,800.00

12.67%

86,510.76

Indemnizacin
Universal (Dev.)

56,900.00

682,800.00

8.33%

56,877.24

Aguinaldo (Ord)

53,900.000

642,800.00

8.33%

53,878.44

Vacaciones (Dev)

56,900.00

682,800.00

4.17%

28,472.76

Bono 14 (Ord)

53,900.00

642,800.00

8.33%

53,878.44

TOTAL

279,617.64

PRESUPUESTO DE MATERIA PRIMA

No
.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13

Producto
Mango
Papaya
Pia
Melocotn
Fresa
Rambutn
Azcar
Cloro
cido
Ctrico
Bolsas para
empaque
Cajas para
empaque
Guantes de
ltex
Mascarillas

GRAN TOTAL

Unidad de
Medida
Kilogramo
Kilogramo
Kilogramo
Kilogramo
Kilogramo
Kilogramo
Libras
Galones
Galones

Cantidad
10,000
5,000
5,000
5,000.00
10,000
7,500
25
2.5
5

Precio
Unitario
Q.0.50
Q.2.40
Q.3.00
Q.1.00
Q.1.00
Q.0.10
Q.2.50
Q10.00
Q.5.00

Sub-total
MENSUAL
Q.5,000.00
Q.12,000.00
Q.15,000.00
Q.5,000.00
Q.10,000.00
Q.750.00
Q.62.50
Q.25.00
Q.25.00

Total
ANUAL
Q.60,000.00
Q.144,000.00
Q.180,000.00
Q.60,000.00
Q.120,000.00
Q.9,000.00
Q.750.00
Q.300.00.
Q.300.00

Millares

42.50

Q.50.00

Q.2,125.00

Q.25,500.00

Cajas

25

Q.2.00

Q.50.00

Q.600.00

Cajas

1.25

Q.10.00

Q.12.50

Q.150.00

Cajas

0.5

Q.15.00

Q.7.50

Q.90.00

50,057.50

Q.600,690.00
60

RESUMEN TOTAL
DEL PRESUPUESTO DE INVERSION
No.
1
2
3

4
5
6
7
8
9

10
11
12

Rubro
Maquinaria y Equipo de
Produccin
Costos de Muebles y
Enseres
Costo de Equipo de
Computacin
y
Comunicacin
Costo de Oficina y
Papelera
Costos de Implementos
y de Aseo
Costos de Implementos
para primeros auxilios
Costos de Dotacin
Costos por Constitucin
de la Empresa
Gastos Generales y de
Operacin
de
la
empresa
Depreciaciones
Nominas y Prestaciones
laborales
Cuotas y Prestaciones
Laborales

Total
Q.256,400.00
Q.10,100.00
Q.8,300.00

Q.4,893.00
Q.498.00
Q.209.00
Q.930.00
Q.2,550.00
Q.19,645.00

Q.22,962.22
Q.216,945.04
Q.93,205.88
61

13

Presupuesto de Materia 200,230.00

Prima
Q.836,868.14

TOTAL DE LA
INVERSION

5.4 COSTOS FINANCIEROS

El Costo Financiero Total (CFT) es la principal variable que se debe tener en cuenta al
elegir un prstamo personal, prendario o hipotecario, ya que es el mejor indicador del
costo global que deber afrontar el cliente.

Y la empresa TropicalsFrozenFruits

solicitar un prstamo pues no cuenta con capital propio parala inversin de la

empresa, y se acudir a las instituciones financieras: Banrural, Banco Reformador,
S.A., se considera para ello que el proyecto tendr una vida til para el pago del
financiamiento alrededor de siete aos.
CUADRO COMPARATIVO PARA CUBRIR
LA INVERSION TOTAL DEL PROYECTO
Nombre

de

la Total

de

la Capital

Propio Financiamiento

Institucin

Inversin para el de Trabajo.

Adquirido

Financiera.

Proyecto

En Q.

el Proyecto

6.45%

en Q.

Q.54,013.86

93.55%
Q.782,854.28

Banrural
NOTA:

Q.836,868.144

para

El proyecto asciende a la cantidad de Q836,868.14, el cual se cuenta con un CAPITAL

PROPIO de inversin nica de Q54,013.86, y el resto ser financiado por el BANCO
RURAL de la cabecera de Retalhuleu, a una tasa de inters del 18% a un plazo
mxima de 7 aos.
62

El criterio que le permite a los Inversionistas poder obtener acciones en la empresa y/o
proyecto en caso, son muy escasas porque nuestro capital es muy poco y dejara de
ser DUEOS DE LA EMPRESA, por tal razn si los inversionistas invirtieran para cubrir
el capital propio, podran aportar un 20% a cada uno de los socios, y compartir de igual
manera el financiamiento del banco para el proyecto.

CUADRO DE LA CUOTA NIVELADA DEL BANCO

Aplicacin de la frmula para encontrar la CUOTA NIVELADA del Banco para
cubrir el financiamiento respectivo, a una tasa del 18% para 7 aos.
Formula:
n
R =P i (1+ i)
n
(1+ i)

-1

P= 782,854.28
i = 0.18
n=7
R =?
OPERACIONALIZACION DELA FORMULA
7
R=

782,854.28 * 0.18 ( 1 + 0.18 )

7
( 1 + 0.18 )

- 1

7
R=

140,913.77 (1.18)

7
(1.18)

-1

63

R=

140,913.77 (3.185473901)

(3.185473901) - 1
R=

448,877.14

2.185473901
R=

205,391.22

Cuota Nivelada.

CUADRO COMPARATIVO DE LA CUOTA NIVELADA

AO

CUOTA

INTERES

CAPITAL

SALDO

NIVELADA
0
1
2
3
4
5
6
7
Suma total

205,391.22
205,391.22
205,391.22
205,391.22
205,391.22
205,391.22
205,391.22

140,913.77
129,307.83
115,612.82
99,452.71
80,383.78
57,882.44
31,330.85
654,884.20

64,477.45
76,083.39
89,778.40
105,938.51
125,007.44
147,508.78
174,060.31
782,854.28

782,854.28
718,376.83
642,293.44
552,515.04
446,576.53
321,569.09
174,060.31
0.00

64

5.5 COSTOS DE OPERACIN

65

(
+
)
(
+
)
()

()
(
+
)

Movimiento de Materia Prima

Inventario Inicial de Materia
Compras de Materia Prima
Gastos sobre compras de M. P.
Fletes sobre compras de M.P.
Compras Brutas de Materia Prima
Devoluciones y Rebajas s/Compras de M.P.
Compras Netas de Materia Prima
Materia Prima disponible
Inventario Final de M. P. (estimado)
Materia Prima Consumida o Empleada
Mano de Obra Directa
Costo Primo o Costo Primario
Gastos de Fabricacin o Carga Fabril
Mano de Obra Indirecta
Cuotas Patronales Fabrica
Agua Potable Fabrica
Combustibles y Lubricantes Consumidos
Grasas y Aceites Consumidos
Energa Elctrica Fabrica
Alquiler Fabrica
Extraccin de Basura Fabrica
Mantenimiento de Equipo Fabrica
Gastos Varios Fabrica
Indemnizaciones Fabrica
Aguinaldos Fabrica
Bono 14 Fabrica
Vacaciones Fabrica
Depreciacin Maquinaria
Depreciacin Mobiliario y Equipo Fabrica
Depreciacin Equipo de Computo
Bonificacin Incentivo Fabrica
Cuota Laboral IGSS Fabrica
Total de Cargos
Inventario Inicial de Artculos en Proceso
Subtotal
Inventario Final de Artculos En Proceso
COSTO DE PRODUCCIN

0.00
191,000.00
9,230.00
6,000.00
206,230.00
3,500.00
202,730.00
202,730.00
15,000.00
187,730.00
42,065.14
229,795.14
90,749.60
28,836.92
400.00
18,000.00
8,000.00
24,000.00
32,000.00
400.00
4,000.00
4,000.00
18,959.48
17,959.48
17,959.48
9,490.92
21,366.67
673.33
922.13
20,000.00
10,654.96
7,500.00
7,500.00
5,000.00

328,372.57
558,167.71

2,500.00
560,667.71

(
+
)
(66

Blanca Marizol Caldern Ramrez

Perito Contador Gerente
Retalhuleu, Septiembre 05 del 2015

Carlos Fernando Lpez

5.6 PROCEDIMIETOS LEGALES

Inscripcin
67

Nit. Con Obligaciones Rgimen General

(Persona Individual)
Paso 1: Presentar los Requisitos Generales
1. Documento de identificacin: DPI, pasaporte en caso de ser extranjero

constancia emitida por RENAP y fotocopia del documento presentado.

2. Del domicilio fiscal: factura de luz, agua o telfono de lnea fija, arrendamiento o
contrato

de

arrendamiento

fotocopia

nombre

del

interesado)

De la direccin comercial: factura de luz, agua o telfono de lnea fija,

arrendamiento o contrato de arrendamiento y fotocopia ( a nombre del
interesado)

No debe de tener ms de tres

meses de haber sido emitida.

(Las facturas electrnicas son vlidas)

Paso 2: Requisitos Adicionales Para Casos Especiales

1. Cuando la factura anteriormente descrita no est a nombre del interesado,
presentar adicionalmente cualquiera de los siguientes documentos con su

respectiva fotocopia.
Certificacin de inscripcin en el Registro de la Propiedad del Inmueble

(Escritura)
Recibo de IUSI (Generado por la municipalidad donde est ubicada su casa)
Certificado de propiedad del inmueble (casa) entregado por el Gobierno
Cualquier otro comprobante de pago emitido por la municipalidad
correspondiente (asegrese que cuenta con una direccin exacta y completa del

lugar donde actualmente vive)

Cualquier otro documento emitido por la autoridad, entidad o persona
competente que justifique el domicilio consignado.

2.

Cuando el as facturas de servicios no se identifica al contribuyente como

propietario del inmueble presentar:

Cualquier otro documento emitido por la autoridad, entidad o persona
competente que justifique el domicilio consignado.

Paso 3: Informacin Importante

68

El trmite de inscripcin del Nmero de Identificacin Tributaria NIT debe realizarlo

personalmente.En caso de Centro Educativo: Resolucin del Ministerio de Educacin
(MINEDUC) o de la Direccin Departamental y fotocopia.
Si cumple con requisitos y su trmite es rechazado, avquese con el Supervisor o
Administrador.

Paso 4: Oficinas o Agencias para Realizar el Trmite

Regin Central:
Zona 9, Galeras Primma, Galeras del Sur, Plaza San Rafael, Pacific Villa
Hermosa, Chimaltenango, El Progreso y Sacatepquez.

Regionales.
Nororiente: Zacapa, Salam, Cobn, Jalapa, Petn, Poptn, Puerto
Barrios, Chiquimula, Esquipulas y Livingston.
Occidente: Quetzaltenango, Huehuetenango, San Marcos, El Quiche,
Solol, Totonicapn, Coatepeque y Panajachel.
Sur:

Escuintla, Retalhuleu, Jutiapa, Santa Rosa, Suchitepquez y Santa

Lucia Cotzumalguapa.

Paso 5: Resultado del Trmite

En la Agencia u oficina Tributaria donde realiz el trmite se le entregar la constancia
de inscripcin al Registro Tributario Unificado (RTU)

Marco Legal
Como cualquier otro ente, la Agroindustriase rige bajo normas y procedimientos legales
dependiendo del pas en que opera. En Guatemala, la agroindustria juega un papel
importante para el fisco, ya que stas forman parte de los contribuyentes especiales, los
cuales mensualmente, por el volumende transacciones, generan ingresos significativos
para el estado en materia fiscal.
69

El grupo de las agroindustrias estn regidas por elmarco legal guatemalteco, y

Debern, como mnimo tener de observancia general las siguientes leyes:

Cdigo de Comercio:
En su artculo 10 le da vida como empresa o SociedadMercantil, para ello tienen la
obligacin de inscribirse en el Registro Mercantil y constituirse como Sociedad.
Regularmente toda agroindustria est organizada como sociedad, debe observar todas
las especificaciones del Cdigo de Comercio, especialmente del Captulo II (De las
Sociedades Mercantiles), as como del captulo III al VI del mismo cdigo.
Cdigo Tributario:
Tambin deben estar debidamente inscritas en la Administracin Tributaria y cumplir
con las disposiciones del Cdigo Tributario. En l se especifica que estas entidades por
ser personas jurdicas son contribuyentes al fisco, por ello son sujetos pasivos de la
obligacin tributaria.
Dentro de las obligaciones que como sujeto pasivo corresponde observar a las
Entidades objeto de estudio, estn:
Pagar Tributos e impuestos
Cumplimiento de los deberes formales
Pago de intereses y sanciones pecuniarias en su caso.

Ley del Impuesto Sobre La Renta:

En su Artculo 3, esta ley define quines son contribuyentes del Impuesto Sobre la
Renta, dentro de este contexto, se considera a las agroindustrias como contribuyentes
del Impuesto ya que obtienen rentas en elpas. El porcentaje a que estn afectas es del
5% rgimen general y 25% rgimenOptativo sobre la renta imponible determinada.
70

Ley del Impuesto Al Valor Agregado:

Esta ley afecta al grupo de compaas objeto. El impuesto es del 12% sobre el valor de
los bienes o servicios adquiridos al igual que de los bienes vendidos. Estas compaas
realizan actos gravados como ventas, importaciones y exportaciones, estas ltimas son
regularmente su fuente de ingreso principal, para lo cual obtienen beneficiosque la
misma ley le otorga y sutratamiento es diferente a los contribuyentes que normalmente
estn afectos a esteimpuesto.
Derivado de que por ser stas compaas exportadores, para estas actividades existe el
rgimen especial de devolucin del crdito fiscal a los exportadores, el cual, segn los
artculos 23 y 25 de la presente ley, pueden reclamar la devolucin del crdito fiscal
pagado por los bienes o servicios adquiridosdurante el mes. ste crdito fiscal podr
solicitarse al Banco de Guatemala para su devolucin por perodo mensual calendario
vencido y por un monto de hasta el 75% del total del crdito fiscal reportado, cuando la
cantidad solicitada sea de Q. 500,000.00 o menos, o bien del 60% cuando sea mayor a
Q. 500,000.00. Podra decirse que este es un incentivo a la actividad exportadora, el
cual deber cumplirse porparte de la Superintendencia deAdministracin Tributaria.

Leyes Laborales:
Tanto el Cdigo de Trabajo como la Ley orgnica del IGSS (Instituto Guatemalteco de
Seguridad Social), son de observancia general y de suma importancia para las
agroindustrias, debido a que estas empresas reclutan gran cantidad de personas para
sus plantas productoras y procesadoras.

Instituciones relacionadas:
Existen agrupaciones e instituciones tanto pblicascomo privadas que regulan y
tambin apoyan a la produccin agrcola y producen y exportan productos agrcolas:
Ministerio de Agricultura Ganadera y Alimentacin(MAGA)
Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria (OIRSA)
Asociacin Guatemalteca de Exportadores (AGEXPORT)
71

Asociacin Gremial de Exportadores de Productos noTradicionales (AGEXPRONT) .

En Guatemala se deben observar todas las leyes vigentes en el territorio nacional pero
especialmente las que se detallan a continuacin:
Ley del Impuesto sobre la Renta, Decreto No. 26-92 y sus reformas.
Ley del Impuesto al Valor Agregado, Decreto No. 27-92 y sus reformas.
Ley del Impuesto de Timbres Fiscales y de Papel Sellado Especial para Protocolos,
Decreto No. 37-92 y sus reformas.
Ley del Impuesto nico sobre Inmuebles, Decreto No. 15-98.
Ley contra la Defraudacin y el Contrabando Aduanero, Decreto No.58-90 .
Ley del Impuesto Extraordinario y Temporal Apoyo Acuerdos de Paz, Decreto No.19-04.
Ley del Impuesto sobre Productos Financieros, Decreto No. 26-95.
Cdigo Tributario, Decreto No. 6-91 y sus reformas.
Cdigo de Comercio, Decreto No. 2-70 y sus reformas.
Cdigo de Trabajo, Decreto No. 1441 y sus reformas.
Adicionalmente lasempresas industriales que se dedican a la produccin de
ProductosAlimenticios (incluyndose aqu las empresas procesadoras de frutas con
sistemas de congelacin), a partir del 13 de septiembre de 1999 deben cumplir con lo
establecido en el Acuerdo 679-99 delMinisterio de Agricultura, Ganadera y Alimentacin
que estipula que todos los alimentosimportados, sus productos, subproductos y semillas
estarn sujetos a una inspeccinfitosanitaria. Las empresas industriales deben contar
con su Registro de Marca y RegistroSanitario, siendo el Departamento de Registro y
Control de Alimentos del Ministerio de Salud Pblica y Asistencia Social el responsable
de realizar los anlisis de inocuidadcorrespondientes. Adems, todos los productos
comerciales deben tener a la vista la fecha devencimiento y los datos del productor.

ESTUDIO FINANCIERO
VIABILIDAD FINANCIERA

(Estudio Financiero)
72

Financiamiento: Q.782, 854.28 - 18% de inters - Banco Banrural Plazo

7aos

Formula:

n
R =P i (1+ i)
n
(1+ i)
-1

P= 782,854.28
i = 0.18
n=7
R =?

OPERACIONALIZACION DELA FORMULA

7
R=

782,854.28 * 0.18 ( 1 + 0.18 )

7
( 1 + 0.18 ) - 1
R=

7
140,913.77 (1.18)
7
(1.18) - 1
73

R=

140,913.77 (3.185473901)
(3.185473901) - 1
R=

R=

448,877.14
2.185473901

205,391.22

Cuota Nivelada.

COMPORTAMIENTO DE PAGOS ANUALES

AO
0
1
2
3
4
5
6
7
Suma total

CUOTA
NIVELADA
205,391.22
205,391.22
205,391.22
205,391.22
205,391.22
205,391.22
205,391.22

INTERES

140,913.77
129,307.83
115,612.82
99,452.71
80,383.78
57,882.44
31,330.85
654,884.20

CAPITAL

64,477.45
76,083.39
89,778.40
105,938.51
125,007.44
147,508.78
174,060.31
782,854.28

SALDO
782,854.28
718,376.83
642,293.44
552,515.04
446,576.53
321,569.09
174,060.31
0.00

BALANCE GENERAL
Tropicals Frozen Fruits
Comprendido del 01de Enero al 30 de Abril del ao 2016
ACTIVO
CIRCULANTE
CORRIENTE

Caja
Bancos
Clientes
Documentos por Cobrar
Deudores Diversos
Anticipo a Proveedores
Materia Prima
Artculos en Proceso

Q
Q.
Q.
Q.
Q.
Q.
Q.
Q.

11,000.00
40,000.00
58,000.00
36,387.26
15,000.00
30,000.00
15,000.00
5,000.00

74

Artculos Terminados
Q. 25,000.00
NO CORRIENTE
Maquinaria y Equipo
Q.256,400.00
Depreciacin Acumulada
Q. 21,366.67
Q.235,033.33
Mobiliario y Equipo
Q.10,100.00
Dep. Acumulada
Q.
673.33
Q. 9,426.67
Equipo de Computacin
Q. 8,300.00
Dep. Acumulada
Q. 8,300.00
Q.
000.00
Papelera y tiles
Q. 4,893.00
Implementos de Aseo
Q. 1,992.00
Implementos Primeros
Q.
836.00
Auxilios
Gastos de Dotacin
Q. 3,720.00
Gastos de Constitucin
Q. 2,550.00
Gastos Generales
Q. 78,580.00
SUMA DEL ACTIVO
PASIVO
CIRCULANTE
NO CORRIENTE
Proveedores
Q. 10,000.00
Prestamos por Pagar
Q. 21,492.48
Suma del Pasivo
Capital Contable
Cuenta Capital Autorizado
Reserva Legal
Ganancia despus del ISR.
SUMA DEL PASIVO Y
CAPITAL
Retalhuleu, 05 de Septiembre del 2015.
Blanca Marizol Caldern Ramrez
Perito Contador
Registro No.34,867

Q.235,387.26

Q.244,460.00

Q. 92,571.00

Q.572,418.26
Q.572,418.26

Q. 31,492.48
Q.31,492.48
Q. 54,013.86
Q. 24,345.60
Q.462,566.32

Q.540,925.78
Q.572,418.26

Carlos Fernando Lpez

Gerente

ESTADOS DE RESULTADOS
TropicalsFrozenFruits
Comprendido del 01de Enero al 30 de Abril del ao 2016
(-)

(+)
(-)

Movimientos de Ventas
Ventas Brutas
Devoluciones y Reb. s/v
Ventas Netas
Costo de Ventas
Inv. Inicial Art. Terminados
Costo de Produccin
Artculos Disponibles
Inv. Final Art. Terminados
Costo de Ventas o de lo Vendido
Ganancia en Ventas
Gastos de Operacin:

Q.1,872,000.00
Q. 50,000.00
Q.1,822,000.00
Q. 15,000.00
Q.560,667.71
Q.575,667.71
Q. 25,000.00
Q. 550,667.71
Q.1,271,332.29

75

(-)
(-)

Gastos de Ventas:
Sueldos Sala de Ventas
Q.90,749.60
Cuotas Patronales Sala de Ventas
Q.28,836.92
Propaganda o Publicidad
Q. 2,000.00
Combustibles y Lubricantes
Q.18,000.00
Grasas y Aceites
Q. 8,000.00
Energa Elctrica
Q.18,000.00
Gastos Varios
Q. 4,000.00
Prestaciones Laborales
Q.64,368.96
Depreciaciones
Q.22,962.13
Bonificacin Incentivo
Q.20,000.00
Cuota Laboral IGSS.
Q.10,654.96
Q.287,572.57
Gastos de Administracin:
Sueldos Sala de Ventas
Q.90,749.60
Cuotas Patronales Sala de Ventas
Q.28,836.92
Propaganda o Publicidad
Q. 2,000.00
Combustibles y Lubricantes
Q.18,000.00
Grasas y Aceites
Q. 8,000.00
Energa Elctrica
Q.18,000.00
Gastos Varios
Q. 4,000.00
Prestaciones Laborales
Q.64,368.96
Depreciaciones
Q.22,962.13
Bonificacin Incentivo
Q.20,000.00
Cuota Laboral IGSS.
Q.10,654.96
Q.287,572.57
Ganancia en Operacin o Mercantil
Otros Gastos y Productos Financieros
Intereses Bancarios
Q. 46,971.26
Ganancia antes del ISR y Reserva
Impuesto Sobre la Renta 25%
Sub-total
Reserva Legal 5%
UTILIDAD DEL EJERCICIO
Retalhuleu, 05 de Septiembre del 2015.

Blanca Marizol Caldern Ramrez

Perito Contador
Registro No. 34,867

Q. 575,145.14
Q. 696,187.15
Q.
Q.
Q.
Q.
Q.
Q.

46,971.26
649,215.89
162,303.97
486,911.92
24,345.60
462,566.32

Carlos Fernando Lpez

Gerente

FLUJO DE EFECTIVO
TropicalsFrozenFruits
Comprendido del 01de Enero al 30 de Abril del ao 2016
METODO INDIRECTO
FLUJO DE EFECTIVO POR ACTIVIDADES DE OPERACIN
UTILIDAD NETA

Q.462, 566.32

(+) Gastos que no erogan efectivo

Q. 49,299.08

Depreciaciones

Q.30, 340.00

Indemnizaciones

Q.18, 959.08

CAMBIOS EN ACTIVOS Y PASIVOS

Aumentos en clientes

(Q.58, 000.00)

Aumento en Documentos por Cobrar

(Q.36, 387.26)

Aumento en Inventarios

(Q.45, 000.00)

76

Aumento en Proveedores

194,387.26

Aumento en Anticipo a Proveedores

(Q. 10,000.00)
(Q. 30,000.00)

Aumento en Deudores Diversos

(Q.15, 000.00)

EFECTIVO GENERADO POR

ACTIVIDADES OPERACIONALES

Q.317, 478.14

FLUJO DE EFECTIVO POR ACTIVIDADES

DE FINANCIAMIENTO
Aumento en Prstamos por Pagar

Q.21, 492.48

EFECTIVO GENERADO POR

ACTIVIDADES DE FINANCIAMIENTO

Q.338, 970.62

FLUJO DE EFECTIVO POR

ACTIVIDADES DE INVERSION
Aumento en Maquinaria y Equipo

(Q.256, 400.00)

Aumento en Mobiliario y Equipo

(Q. 10,100.00)

Aumento en Equipo de Computacin

(Q.

8,300.00)

Aumento en Papelera y tiles

(Q.

4,893.00)

Aumento en Implementos de Aseo

(Q.

1,892.00)

Aumento en Primeros Auxilios

(Q.

836.00)

Aumento en Gastos de Dotacin

(Q.

3,720.00)

Aumento en Gastos de Constitucin

(Q.

2,550.00)

Aumento en Gastos Generales

(Q. 78,580.00)

EFECTIVO USADO EN ACTIVIDADES

DE INVERSION

(Q. 367,271.00)

EFECTIVO GENERADO EN EL PERIODO

(Q.28, 300.38)

(+) EFECTIVO AL INICIO DEL PERIODO

ANTES DE INICIAR OPERACIONES.

Q. 79,300.38

FLUJO DE EFECTIVO DEL PERIODO

Q. 51,000.00

(Caja y Bancos.)

==============

FLUJO NETO DE EFECTIVO

(Cifras Expresadas en Quetzales)
PROYECTADO A 7 AOS
AO
Concepto
Utilidad Neta
+
Depreciacione
s
+
Indemnizacion

2015

2016

2017

2018

2019

2020

2021

462,566.
32
30,340.0
0

624,464.
53
30,340.0
0

843,027.
12
30,340.0
0

1,138,086
.61
30,340.00

1,536,416
.92
30,340.00

2,074,162
.84
30.340.00

2,800,119
.83
30.340.00

18,959.0
8

18,959.0
8

18,959.0
8

18,959.08

18,959.08

18,959.08

18,959.08

77

es
= Flujo Neto
de
Fondos

511,865.
40

673,763.
61

892,326.
20

1,187,385
.69

1,585,716
.00

2,123,461
.92

2,849,418
.91

El flujo neto de efectivo contempla nicamente la tasa del 35% de inflacin en cada
ao, lo que corresponde a cargos financieros por prstamos crediticios realizados, as
como tambin algunos otros rubros contables que figuran su aumento y disminucin en
operaciones futuras proyectadas.

Ya que el presente proyecto ser realizado con

recursos propios en un porcentaje y el resto a travs de un financiamiento, lo que

permite poder establecer y proyectar los fondos anuales para su estudio, segn su
enfoque acadmico en el curso.
Como puede observarse, en el cuadro anterior, el proyecto una vez puesto en
operacin, genero flujos de efectivo positivos segn su estableciendo en el mtodo
indirecto, y de igual forma en el establecimiento por medio de una inflacin en los
gastos, calculado en un 35% en todos los gastos, considerado que sus flujos netos de
efectivo sern positivos en todos los aos de su ejecucin, aun considerando el haber
recurrido a un financiamiento, puesto que los cargos financieros como (el pago del
monto de prstamo + los intereses) producirn una disminucin en los beneficios reales
esperados.

CALCULO DEL
VALOR PRESENTE NETO Y LA TASA INTERNA DE RETORNO
Tasa de Rendimiento

18%

20%

TASA
AOS

INVERSION

FNE

REND

DE
VPN
78

-836,868.14

-836,868.14

-836,868.14

2015

511,865.40

1.2

426,554.50

2016

673,763.61

1.202

560,535.45

2017

892,326.00

1.203

741,750.62

2018

1,187,385.69 1.204

986,200.74

2019

1,585,716.00 1.205

1,315,946.89

2020

2,123,461.92 1.206

1,760,747.86

2021

2,849,418.91 1.207

2,360,744.75

8,987,069.39

7,315,612.67

RESULTADO:
El VPN, del proyecto es positivo, a una tasa de Rendimiento del 20%, por lo que
califica
para INVERTIR en el (si solo se puede invertir en un proyecto), siempre y cuando
no
Existan otros con un VPN mayor.

TASA INTERNA DE RETORNO DEL PROYECTO

AOS
0
2015
2016
2017

FNE
-836,868.14
511,865.40
673,763.61
892,326.00

2018
2019

1,187,385.69
1,585,716.00
79

2020

2,123,461.92
2,849,418.91

2021
TIR (3 AOS)
TIR (7 AOS)

-30%
35%

FORMULA EN EXCEL:

56%
88%

FORMULA MANUAL.

=TIR(B1:B3) AL INICIO DEL PROYECTO

TIR= INVERSION

=TIR(B1:B7) AL FINAL DEL PROYECTO

AL INICIO

FNE

AL FINAL

ES RENTABLE CON DATOS NEGATIVOS Y POSITIVOS.

ANALISIS FINANCIEROS DE RETORNO DE LA INVERSION

PERIODO DE RECUPERACION DEL PROYECTO
PROYECTO DE FRUTAS PROCESADAS CONGELADAS
o Periodo de Recuperacin del Proyecto.
Periodo de Recuperacin mximo aceptable es de 7 aos.
INVERSION INICIAL
AO

Q. 836,868.14
FLUJOS POSITIVOS DE EFECTIVO
80

2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
Valor promedio de flujos

Q. 511,865.40
Q. 673,763.61
Q. 892,326.20
Q.1,187,385.69
Q.1,585,716.00
Q.2,123,461.92
Q.2,849,418.91
Q.1403,419.68

Formula.
PR =
INVERSION INICIAL
__________________________________

FLUJOS POSITIVOS DE EFECTIVO ANUAL

PR = ____836,868.14___
1, 403,419.68
PR = 0.5963064021 * 12 MESES
PR = 7 MESES * 30 DIAS,
PR = 4 DIAS.
El periodo de Recuperacin del proyecto en el lapso de los 7 aos, se recuperara en el
SEPTIMO MES CON CUATRO DIAS, totalmente el proyecto, por lo que se ve que es
muy BIEN RENTABLE EL MISMO.

81

Local que ocupar la planta procesadora de Frutas Congeladas

TropicalsFrozenFruits
Ubicada en el Km. 190 de Aldea la Tortuga, Municipio de Retalhuleu,
Departamento de Retalhuleu.

82

Universidad Rural de Guatemala

Facultad de Ciencias de la Educacin
rea: Proyecto III

Boleta No._______

Boleta de encuesta Para empresas Comerciales.

Los estudiantes de la Universidad Rural de Guatemala, cursantes del VIII Semestre de
la Carrera en Ciencias de la Educacin, estamos realizando una investigacin de
mercado preliminar en el curso de Proyectos III. Para lo cual solicitamos de su valiosa
colaboracin en responder la siguiente preguntas.
83

INSTRUCCIONES: Escriba una X para cada respuesta, que usted considere adecuada.
1. Utilizan en la elaboracin de sus productos frutas congeladas?
S_________No_________
2. Qu frutas utilizan con ms frecuencia?
Papaya____ Mango___

Pia___

Melocotn___

Fresa ___

Higo ___

Todas___
3. Cmo prefiere obtener las frutas para una mejor conservacin de las mismas?
Frescas_______ Frias_________Congeladas__________
4. Dnde adquiere las frutas que utiliza para la elaboracin de sus productos?
Mercado__

Cul?________Supermercado__Cual?

________Distribuidor___Cul?________
5. Est satisfecho con la calidad, servicio y costo de su proveedor?
Si_____________ No______________
6.Conoce alguna empresa que distribuya frutas congeladas en el Municipio de
Retalhuleu?
Si____ No___Si su respuesta es afirmativa por favor indique que
marca.___________________
7.Tendra inters de comprar frutas congeladas producidas por una nueva industria
que se estableciera en el departamento de Retalhuleu, ofreciendo calidad, buen precio
y buena presentacin
Si____________ No________________________
8. En qu empaque prefiere consumir los productos ?
Dispensador Bolsa______ Bandejas Plstica_______ Doy Pack______________
84

9. En que presentacin de peso prefiere adquirir las frutas?

Libra_________Kilogramos____________Arroba_______________
10. Cul sera su frecuencia de consumo?
Diaria_____Semanal_____ Quincenal______Mensual_____Ocasional_______
11. Qu lo motiva comprar el producto?
Calidad_____Precio_____Tamao_____Presentacin_______
12. Por qu le gustara adquirir frutas congeladas envasadas?
Minimiza tiempo: _______PorNutritivo________ frescura____________
13. Qu precio estara dispuesto (a) a pagar por el producto?
Envasado pequeo: Q 10.00 aQ20.00_______Otro, indique__________
Envasado mediano: Q 25.00 a Q.30.00_______Otro, indique__________
Envasado grande:Q35.00 aQ40.00_______Otro, indique__________

GRACIAS POR SU COLABORACIN.

GRAFICAS DE ENCUESTA

85

Pregunta No. 1. Utiliza en la elaboracin de sus productos frutas congelas?

SI

NO

Como se aprecia en la figura 1 la mayora de empresas encuestadas el 80% manifiesta

que si utiliza frutas congeladas para la elaboracin de sus productos.

PREGUNTA No.2. Que frutas utilizan con mas frecuencia?

MANGO

MELOCOTON

TODAS

FRESA

PAPAYA

PIA

HIGO

Como se aprecia en la grfica en la figura 2, las frutas ms frecuentes utilizadas por la

poblacin encuestada son todas segn reporte de un 30%.

86

PREGUNTA No. 3. Como prefiere obtener las frutas para una mejor conservacin de las mismas?

Congeladas

Fras

Frescas

La Grfica 3, reporta que 40% de la poblacin prefiere adquirir las frutas fras, 40%
frescas y un 20% congeladas.

PREGUNTA No. 4. Donde adquiere las frutas que utilia para la elaboracin de sus productos?
Maxidespensa

30% Despensa Familiar

20%

Supermercado La Torre 20%

10%
30%
Distribuidor Guatemala 20% Mercado
20% Local

Otro

20%

10% Distribuidor Quetzaltenango 0%

20%

87

PREGUNTA No. 5 Esta satisfecho con la calidad, servicio y costo de su proveedor?

SI

NO

PREGUNTA No. 6 Conoce alguna empresa que distribuya frutas congeladas en el municipio de Retalhuleu?

SI
NO

88

PREGUNTA No. 7 Tendria interes de comprar frutas congeladas producidas por una industria que se estableciera en el departamento de Retalhuleu, ofreciendo calidad, buen precio y buena presentacin?

SI

NO

PREGUNTA No. 8 En que empaque prefiere consumir los productos?

Dispensador Bolsa
70%
Bandeja Pltica
Doy Pack

89

En que empaque prefiere consumir los productos

Libra
Kilogramos
Arroba

90

PREGUNTA No. 10 Cual seria su frecuencia de consumo?

Diaria
Semanal
Quincenal
Mensual

PREGUNTA No. 11 Que lo motiva comprar el producto?

Calidad
Precio
Tamao
Presentacin

91

PREGUNTA No. 12 Porque le gustaria adquirir frutas congeladas?

Minimiza Tiempo
Nutritivo
Frescura

Segn el %

92

PREGUNTA No. 13 Que precio estaria dispuesto a pagar por el producto?

Envasado Pequeo
Envasado Mediano
Envasado Grande

93