05/01/14

Las recetas de Silvia: Como hacer ensaladas con germinados

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LAS RECE TAS DE SIL VIA

M I S RE CE TA S DE COC I N A SA N A S Y N A TU RA L E S.

J UEV ES , DI C I EM B R E 02, 2010

CL A SE S DE COCI N A S A N A

Como hacer ensaladas con germinados

CURSO DE COCINA SANA

Adelgaz 10
Kg por
semana
www.onceplantas.co
Chau grasa, rollos y
flacidez. Plan 100%
Natural sin efecto
rebote

Seguramente cuando les contaba las propiedades de las semillas

de fenogreco (v er ac) muchos se habrn preguntado como
aprov echarlas. Pues es muy fcil, hoy v amos a v er como hacer
ensaladas con germinados, en este caso germinados de semillas de
Fenogreco, pero se pueden realizar tambin de lentejas, porotos
Mung, frijoles y otras muchas ms. Si conseguimos semillas
orgnicas certificadas, utilizar germinados es la mejor forma de
asegurarnos buenos nutrientes y minimizar la ingesta de
qumicos. Se requieren pocos elementos muy limpios y tener
paciencia por tres, cuatro o cinco das, segn el tamao del brote
que busquemos.
Los brotes son muy rendidores, se puede utilizar apenas un
puado para enriquecer ensaladas. Los brotes de semillas de
fenogreco tienen la particularidad de ser lev emente amargos, por
lo cual es mejor poner pocos y combinarlos con alimentos que
compensen ese sabor, como dados de papas herv idas y huev os
duros picados. Cuanto ms tiernos son, menos amargos, no
conv iene dejarlos crecer mucho, como mx imo cinco das. Otra
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QUIEN SOY
SI L V I A CA L V I N O

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Las recetas de Silvia: Como hacer ensaladas con germinados

forma de compensar el sabor es batir el aderezo elegido (por

Cuando descubr el

ejemplo salsa de soja, aceto balsmico, aceite de oliv a, sal y

sabor de los alimentos

pimienta) con jugo de zanahorias o una pizca de azcar. En la foto

orgnicos y las

del post hay bastantes germinados para mostrarlos, pero la

posibilidades de las

ensalada queda mucho mas rica con menos cantidad de brotes,

semillas me di cuenta de

cebollas en juliana fina pasadas medio minuto por agua caliente y

que comer poda transformarse en

huev o duro picado.

una av entura div ertida. Ahora paso

la may or parte de mi tiempo libre

Los germinados se pueden realizar con botellas de v idrio de boca

inv estigando combinaciones

ancha, con platos de sopa (cambiando cada da el fondito de agua)

sabrosas y diferentes.

o con germinadores especiales que v ienen en v arios niv eles y v an

V ER M I P ER FI L C O M P LET O

filtrando el agua para que las semillas queden con el grado justo de
humedad. Los germinadores en uso en el mercado son buenos
pero suelen ser muy caros, el mtodo del frasco de boca ancha es
el ms prctico y econmico. Hay quienes tambin preparan los
brotes en botellas plsticas de agua mineral y cuando estn listos
la cortan al medio y utilizan los brotes. Es un buen mtodo,
aunque es ms cmodo el frasco de boca ancha.

SE G U I DORE S

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Ingredientes
20 gramos de semillas de fenogreco (2 cucharadas soperas
colmadas)
4 tomates pelados (v er ac com o)
1 cebolla chica blanca o morada
2 huev os duros picados
1 frasco de v idrio o plstico de boca ancha

Ya eres miembro? Iniciar sesin

1 banda elstica
1 paquete de gasas grandes o un lienzo de trama abierta (como la
tela de paales)

B US C A R EN ES T E B LO G

Agua ox igenada

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R ECET AS R ECI ENT ES

Lav ar muy bien el frasco elegido y escurrirlo hasta que seque

Ingredientes para ensaladas, hoy cscara de

berenjena cruda
Y seguimos con ms
ingredientes para
ensaladas, hoy cscara
de berenjena cruda
para los que...

Ingredientes para ensaladas: remolacha cruda

Con los ingredientes
para ensaladas pasa lo
mismo que con las
guarniciones, hay
tantas...

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Guarniciones fciles deliciosas. Guarnicin de

uvas y championes al ssamo.

2/11

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Las recetas de Silvia: Como hacer ensaladas con germinados

uvas y championes al ssamo.

Ser innovador en la
cocina tiene sus
beneficios, sus
comensales nunca se
aburrirn. El...

Colita de cuadril al horno con papas y una

guarnicin diferente
Las carnes al horno se
suelen acompaar de
papas, ms doradas o
menos doradas, con
berenjenas...

Como pelar raz de jengibre sin perder la

mitad de la raz
Hace mucho que
cocino, pero este tip lo
aprend hace muy
poco de boca de
Cecilia, una amiga
que...

Lav ar las semillas hasta que el agua salga limpia

Colocar dentro del frasco las semillas elegidas con bastante agua

Recetas ricas y sabrosas con repollo blanco y

papas, TOFU FUSIN
Hace unos das me
escribi una lectora,
encantada con la receta
de bloquecitos de Tofu
a la...

Championes salteados para picadas rpidas

Una pequea idea para
presentar a los
comensales las
saludables semillas de
zapallo. ...

Locro sin grasa. Locro estilo santiagueo

desgrasado, versin Silvia
He vuelto luego de casi
dos meses de postear
muy poco,
solucionando una serie
de asuntos que...

y taparlo con la gasa y la banda elstica.

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Cmo preparar la Quinua o Quinoa DOS

Es tan solo una
semillita pero es tan
especial que me gusta
escribir su nombre con
mayscula. ...

Frituras sanas: cmo s cuando el aceite est

bien caliente?

3/11

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Las recetas de Silvia: Como hacer ensaladas con germinados

bien caliente?
Algunos tal vez no lo
sepan, aunque es una
verdad bastante
conocida, cuanto ms
caliente est el...

M todo para exprimir limones rpido si no

tenemos fuerza
La cocina tiene sus
tips y sus trucos y
nada mejor que
aprender esas
pequeeces que nos...

Dejar reposar una hora mnimo

Al cabo de una hora escurrir bien toda el agua

M todo tradicional para pelar tomates

He comentado en otra
oportunidad el mtodo
que utilizo para pelar
tomates sin calentarlos
y sin...

oquis de zanahoria con hierbas y tomatitos

cherry
En Argentina se estila
comer oquis el dia 29
de cada mes. Es una
costumbre que nos
qued de...

Arroz con hongos rellenos y salsa

Que rico el arroz, nada
ms rico que un plato
de arroz bien
combinado con
verduras sabrosas.
Esta...

ES CR I B I M E A:

lasrecetasdesilv ia@ gm ail.com

Dejar reposar el frasco de costado en un lugar sombreado de la
cocina

SI TI O QU E RE COM I E N DO

Cancer Apuesta por La V ida

M I OTRO BL OG

Centro de Bioenerga y
Reiki
Personajes que inspiran. Ky le
May nard. Sin Excusas - Ky le
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May nard es autor,

conferencista,
em presario y
deportista. Pero
Ky le no es un
hom bre com n, es un Fuera de
serie. Es una de esas joy as que
nos regala...

ETIQUETA S

Albndigas
Aromticas
Arroz
Av es
Bay as Goji
A las tres o cuatro horas agregar agua y v olv erla a escurrir.

Bocaditos salados

Repetir este proceso unas tres o cuatro v eces por da, siempre

Bollera Dulce

dejando reposar las semillas sin agua, con la humedad justa

Bollera salada

necesaria.

Brochettes

Lo ideal es colocar el frasco donde lo v eamos cada v ez que

Budines dulces

lav amos los platos para no olv idarnos.

Budines salados

Al cabo de tres das completos y a hay mini-brotes listos para

Canaps

consumir, pero podemos dejarlos uno o dos das ms.

Canelones
Carnes
Cazuelas
Cena de Nav idad
Cenar esta noche
Cerdo
Cereales
Chiv ito
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Conserv as
Cordero

Brotes de cuatro dias completos, al inicio del quinto da

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Dulces y Mermeladas

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Empanadas
Ensaladas
Entradas
Especias
Fenogreco
Fiambres
Frutas
Frutos secos
Gazpachos
Guarniciones
Hamburguesas
Hortalizas
Huev os
Infusiones
Cuando v ay amos a consumirlos, diluir una cucharada sopera

Legumbres

grande de agua ox igenada en dos litros de agua y hacer el ltimo

Licuados y Jugos

enjuague a los brotes con ella.

Lcteos

Luego de escurrir bien esa agua v olv er a lav ar los brotes con agua

Mariscos

comn, escurrir bien y utilizarlos en ensaladas, salteados,

Masa de

licuados con frutas y v erduras, tortillas, sopas, arroces y otras

NO de Dieta

preparaciones.

Orgnico

T al v ez tam bin le interesen

Panes
Panqueques

Ensalada anti colesterol

Pastas

Ensalada con rabanitos y piones

Ensaladas: 30 com binaciones

Pescados

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Propiedades
Que almorzar hoy
Salsas
Saludo Nav ideo

1 8 C O M E N T A R I O S:

Sandwichs al plato
Semillas

Recetasparam ishijos 4 de diciembre de 201 0

01 :55:00 GMT-3

Sopas y Potajes

Casi me pierdo este post! Encantada de leerlo, la v erdad

adoro los brotes en ensaladas, pero los compro, jams se
me haba ocurrido hacerlos caseros. Consigo de alfalfa,
que los pongo en sandwiches,quesadillas, ensaladas, y
sopas. Mis fav oritos -que tambin encuentro-, los brotes
de rabanitos, son bien spicy , una delicia.
Ex celente post,
My riam

Tarteletas

Tartas
Tofu
Tortas
V egetarianas
V erduras
V inos

Responder
A RCH I V O DE L B L OG

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Las recetas de Silvia: Como hacer ensaladas con germinados

Silv ia Calv ino

GMT-3

4 de diciembre de 201 0 1 0:45:00

Es que me estoy copiando de v os, escribo v arios post por

dia!!! Pero no creo que me dure mucho porque es
agotador. Las semillas, buscalas en semilleras o v iv eros,
las alemanas son mis fav oritas, fijate si pods conseguir
orgnicas, es mucho ms sano. Muy buenas tus recetas de
la ultima semana, todav a no pude terminarlas a todas de
tantas que son! Un cario grande.
Responder

201 2 (42)
201 1 (200)
201 0 (295)
diciembre (54)
MUY FELIZ 201 1 !!!
Te de Darjeeling con naranja
Caf batido con ans estrella
Ensaladas con estilo propio
Ensaladas con estilo propio

My riam 8 de enero de 201 1 1 5:34:00 GMT-3

Hola Silv ia, estoy con esto de los brotes, en un frasco ms
chico, tengo lentejas y fenogreco. Hoy dieron su primer
brotecito. Me olv id de ponerlas de costado. Tengo un
libro donde ex plica el procedimiento, la nica diferencia
es que pide dejar las semillas en agua toda la noche, luego
escurrir y seguir. En unos das te cuento.
Un beso,

Mas ensaladas ricas

El Kummel
Presentar papas en
guarniciones crnicas
Propiedades del Enebro

Responder

Propiedades del Ans o

Pimpinella anisum

Silv ia Calv ino

Recetas de tartas y ms tartas

fciles y ricas

9 de enero de 201 1 03:1 9:00 GMT-3

Hola My riam, si las dejs la primer noche bajo el agua las

hidratas ms rpido,luego es conv eniente escurrirlas bien.
Que te salgan muy ricas! Un beso grande.
Responder

Recetas para la cena de ao

nuev o
Cena de ao nuev o

Maria Alejandra Di Lorenzo 1 2 de marzo de 201 1

1 7 :52:00 GMT-3
HOLA DEJ LAS SEMILLAS DE SOJA CUATRO DAS Y ME
QUEDO UN RAZ LARGA Y LA SEMILLA V ERDE, TODO
ESO SE COME?
Responder

Silv ia Calv ino

V itel tonn econmico

Ensalada para la cena de Ao

Nuev o
Saludo Nav ideo
Costeletas de cerdo con
chutney agridulce
Chutney de manzanas y uv as
blancas

1 3 de marzo de 201 1 1 9:20:00 GMT-3

Hola Mara Alejandra, s, todo eso se come, en realidad

ms que una raz larga es casi un tallo crujiente que tiene
muy rico sabor, eso es lo que se utiliza para ensaladas, y
prubalas tambin salteadas apenas con unas arv ejas y
cebollas. Las salpicas con huev o picado y ciboulette para
finalizar el plato. Cualquier otra dude me escribes si?
Carios
Responder

Que es el cardamomo
Cordero al asador al estilo
Argentino
Receta de Dulce de leche
argentino paso a paso y R...
Cocinar en ollas de cobre
Infusiones. El t de marcela
oquis souffl

Annim o 1 9 de diciembre de 201 1 20:23:00 GMT-3

Hola, saludos desde Chile. Prob con cebada y qued
espectacular, brotes v erdes y altos de 6 cms, en 5 das. El
sabor es algo ex trao como a pasto nuev o, bueno fue mi
primera v ez con esta semilla. Tambin prob quinoa,
lasrecetasdesilvia.blogspot.com.ar/2010/12/como-hacer-ensaladas-con-germinados.html

Soufl de germinados y
berenjenas con queso
parmes...
Receta de Nav idad. Receta de
garrapiadas de man...
7/11

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Las recetas de Silvia: Como hacer ensaladas con germinados

brotes rojos y cortos, pero al tercer da se tornaron cafs y

mal olientes (al parecer la malla que puse de tela de
algodon no permiti bien la eliminacin del agua, ahora
uso tul (tela semitransparente de plastico) y es mucho
mejor). Ahora estoy tratando con "arroz salv aje o integral"
(no es arroz, pero aqui le llamamos as) y con porotos
negros (frijoles). Luego quiero intentar con garbanzos, que
son algo mal olientes cuando estan humedos pero dicen
que se hace un hummus crudo muy rico con ellos. No
quiero probar con soy a porque solo v iene de Argentina y
el 1 00% es TRANSGENICA.
HAS PROBADO CON GUISANTES (ALV ERJAS), SEMILLAS
DE LINO, MOSTAZA, SESAMO, AMAPOLA O GIRASOL?
HAY ALGUNA TECNICA PARA QUE CREZCAN PAREJOS
Y HACIA ARRIBA O ESO DEPENDE DE SI USO UN FRASCO,
BOTELLA O UNA PLATO?
Responder

Silv ia Calv ino

GMT-3

DECORACION ECONMICA
DE MESAS NAV IDEAS
Recetas de ensaladas
nav ideas sin colesterol
Dips para tostadas, v egetales
crudos, mariscos, na...
Qu es el eneldo y para qu
sirv e, sus propiedades...
Cmo calcular las cantidades
en la mesa fra de na...
Ensalada de pastas fras
Rico t de matico y bay as Goji
Dos recetas de huev os
rev ueltos

1 9 de diciembre de 201 1 23:24:00

Hola Annimo, que interesantes tus pruebas. Y o tambin

estoy teniendo problemas con los brotes de quinua, y me
he escrito con una persona de Chile que tambin los tiene.
El ao pasado no los tena, creo que tiene que v er con el
tipo de quinua que se est consiguiendo, es raro. Lo de la
soja es v erdad, noquiero hacer + TOFU!
De los que me preguntas, he probado con brotes de
mostaza, salen muy bien, consegu semillas orgnicas
alemanas. Los de ssamo integral salen bien, los de ssamo
negro no me salen, no s porqu. Lino y girasol no he
probado an, arv ejas tampoco. Los de amapola v ienen
irradiados o algo as para que no los puedas hacer plantita.
Cuentanos tus ex periencias s? Me dejaste intrigada con lo
de la malla de algodon como la usas? Carios
Responder

Sauce Violeta 6 de septiembre de 201 2 23:51 :00 GMT-3

Hola Silv ia! Tropec con tu blog (nunca me gust tanto un
tropezn!! jeje) buscando informacin de como cocinar la
Quinoa y a que haba ledo sobre la importancia del
prelav ado.
Soy v egetariana y a raz de eso encontr todo un gran y
marav illoso mundo en otras comidas! (Que en realidad,
tambin deberan ingerir aquellos que s comen carne y no
siempre sucede.)
GRACIAS por compartir todos tus conocimientos y tus
tcnicas!! Este blog es oro puro!
Me qued ley endo especialmente lo de los brotes, porque
recuerdo hace aos atrs cuando consuma soja, que
compraba los brotes en la v erdulera y pensaba "pero esto
se tiene que poder hacer en casa". Y nunca me pona a
inv estigar si ex ista y como se haca.
Asi que de nuev o GRACIAS por toda la informacin que
brindaste en este post! Justo hoy me compr quinoa y
estoy ansiosa de probarla. Y v oy a incursionar en lo de los
brotes tambin!
Pregunta: Y o cuando iba al colegio me acuerdo que me
lasrecetasdesilvia.blogspot.com.ar/2010/12/como-hacer-ensaladas-con-germinados.html

Flaugnarde de v erduras al
horno con harina de amar...
T digestiv o
Receta de clafouts de cerezas
Postres nav ideos; Clafouts
de cerezas con harina...
Propiedades de las cerezas
Pizza de esprragos y
zanahoria
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Argentina
Salsa de frutillas para helados
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Andino o t de Burro
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pero ajos macho conf...
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con semillas de amarant...
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frutillas
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Canchalagua
Receta de Pan Chapati con
v erduras
Recetas de alcachofas con
jamn crudo y recetas de...
Sopa de cebollas a la
francesa? Nooo, casi
8/11

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Las recetas de Silvia: Como hacer ensaladas con germinados

hacan germinar semillitas de alpiste, mijo y porotos

poniendo algodn en un plato o en una bandejita,
ponamos las semillas arriba y v arias v eces al da le
agregbamos agua con un v aporizador y all brotaban de
lo mejor y todas hacia arriba. Que opins de hacer esto
con los brotes para consumir? Sev ir? Y o por mi parte v oy
a intentarlo!
Creo que v oy a seguir haciendote preguntas de aqu en
adelante!!!
Carios,

franc...
Gastronoma Puntana, Chiv ito
al asador
Propiedades de las semillas de
Achiote o Bix
Como hacer ensaladas con
germinados
nov iembre (35)

Laura

octubre (30)

Responder

septiembre (26)
Silv ia Calv ino
GMT-3

9 de septiembre de 201 2 21 :48:00

agosto (29)
julio (1 9)

Hola Laura, pods probar cualquier mtodo que funcione

para germinar semillas, el tema es aportarles humedad
controlada para que no se pudran ni generen hongos,
sobre todo si los coms crudos. Si hacs un chop suey no
hay tanto problema porque los cocins. Igual siempre
lav alos bien con agua ox igenada y luego con agua pura por
las dudas. Haceme todas las preguntas que quieras. Solo te
pido que me discv ulpes la demora, pero estoy
respondiendo una v ez por semana por algunos problemas,
as que a v eces tardo, espero corregirlo pronto. Escribime
en serio, me encanta ok? carios

junio (1 9)

2009 (1 39)

Responder

2008 (1 1 )

may o (1 5)
abril (1 7 )
marzo (1 6)
febrero (1 5)
enero (20)

2007 (1 5)
Silv ia Calv ino
GMT-3

30 de nov iembre de 201 2 1 9:23:00

RESPUESTA PARA CARMEN: Los brotes de soja son mas

mas bien duros, es cierto, pero hay mucha gente que gusta
comerlos as en ensaladas. Quedan mucho mejor si los
colocas en el wok o la sartn unos pocos minutos con
medio v aso de agua y le das unas v ueltas, tratando de que
se tiernicen, pero no demasiado, a menos claro que los
prefieras bien tiernos. Si los quieres mesclar con arroz,
tambin puedes poner en el wok una cucharada de aceite
de oliv a. Carios

2006 (43)

S UNS HI NE A W A R D

Premio Sol Brillante

Responder
SHA RE IT - COM P RT EL O

Annim o 21 de may o de 201 3 1 7 :54:00 GMT-3

Hola ,y o puse a germinar habichuelas rojas,cambiando el
agua tres v eces por dia,hoy tienen mi germinados cinco
dias ,estan marav illosos pretendo hacer una ensalada esta
nocche ,con aceite de oliv a,limon aceto balsamico
organico,sal,y ajies,cebolla corazon de mozarela,no me
parese la idea de lav arlo con agua ox igenada,ay algun otro
metodo para el lav ado?
Responder

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Las recetas de Silvia: Como hacer ensaladas con germinados

Silv ia Calv ino

21 de may o de 201 3 1 9:56:00 GMT-3

Hola, a mi tampoco me gusta mucho la idea pero si luego

los lav as muy bien no hay problema. Tambin puedes
mirarlos lav arlos con agua de la canilla si es clorada,
lv alos muy bien, luego mralos con detalle y si no v es
nada raro condimenta a gusto, pero en este caso siempre
con v inagre de manzana, de v ino, limn natural o aceto
balsmico. Carios
Responder

Comentarios

M I CONSUL TOR INFOR M TICO

Interim Management

LI C ENC I A DE US O DE L S I T I O

Gabriela Saddakni 3 de julio de 201 3 1 4:48:00 GMT-3

Hola Silv ia que bueno tu blog, y o hago brotes con semillas
de fenogreco y quedan geniales, tenia ganas de hacerlos
con ssamo integral y a v oy a probar. Te dejo mi blog
quizs
encuentres
alguna
receta
interesante
http://alimentacionsinfantil.blogspot.com.ar/
Responder

Annim o 8 de agosto de 201 3 1 2:35:00 GMT-3

Las Recetas de Silv ia por Las

Recetas de Silv ia se encuentra bajo
una Licencia Creativ e Commons
Atribucin-NoComercialSinDeriv adas 3.0 Unported.
Basada en una obra en
lasrecetasdesilv ia.blogspot.com.
Por cualquier uso no especificado
en la licencia, comunicarse con Las
Recetas de Silv ia.

Hola Silv ia, quisiera saber porque lav ar los brotes con
agua ox igenada, gracias te felicito.
Responder

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Con la tecnologa de

Silv ia Calv ino

Traductor de Google

8 de agosto de 201 3 1 3:46:00 GMT-3

Es un gran antihongos el agua con ox geno, imposible que

sobrev iv a algun bichito, y luego el ox geno se ev apora y
solo queda agua sobre los brotes, nada tx ico para v os.
Carios
Responder

Annim o 1 8 de nov iembre de 201 3 1 3:36:00 GMT-3

Ex celentes tus consejos Silv ia, lo pondre en practica este
finde asi y a tengo mis propios brotes. Despues te cuento
como me salieron!
Responder

Silv ia Calv ino

GMT-3

1 8 de nov iembre de 201 3 1 4:04:00

Hola, gracias a v os, elije semillas clsicas para comenzar,

algunas son muy delicadas y no es fcil tomarles la mano.
Los de soja (que no se hacen con soja sino con porotos
MUNG) son los ideales para empezar a conocer esto de los
brotes. CArios
Responder

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