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INTRODUCCIN
litros de leche
15
3.5
kilos de azcar
3. Paso 1
Desde el da anterior ponemos en agua el arroz, una cucharada por cada litro de
leche en este caso colocamos 15 cucharadas en remojo.
4. Paso 2
Al da siguiente molemos el arroz y lo licuamos con leche, con el fin de obtener su
almidn.
5. Paso 3.
Una vez licuado con leche el arroz molido con un lienzo lo colamos para obtener
su almidn y posteriormente agregarlo a la leche restante, esto lo debemos repetir
hasta 5 veces (licuado y tamizarlo) con el fin de obtener una buena cantidad de
almidn posible, el almidn es la parte fundamental para obtener la suavidad en el
manjar.
6. Paso 4.
Agregamos 3.5 kilos de azcar a la leche revolvemos hasta desaparecerla como
tambin le agregamos la leche con el almidn de arroz y revolvemos hasta
obtener una sustancia homognea.
7. Paso 5
Luego sacamos la olla con el majar del fogn y nos dirigimos a colocar en
utensilios, ya que no se cuenta con los tradicionales pilches de puro para que se
repose y se enfre.
Caloras
Grasas
Grasas saturadas
Grasas poliinsaturadas
Grasas monoinsaturadas
Protenas
Carbohidratos
Azcar
Fibra
Colesterol
Minerales
Calcio
Hierro
Sodio
Potasio
Magnesio
Fsforo
Zinc
Vitaminas
Vitamina A
Vitamina C
Vitamina D
Vitamina B6
Vitamina B sub 12
Folato (cido flico)
Beta Caroteno
Agua
Cafena
100 gr.
315 kcal
7.35 g
4.534 g
0.375 g
2.143 g
6.84 g
55.35 g
49.74 g
0g
29 mg
48 mg
0.03 mg
25 mg
66 mg
4 mg
37 mg
0.15 mg
251 mg
0.17 mg
129 mg
350 mg
22 mg
193 mg
0.79 mg
51 IU
0.5 mg
0.0 g
0.003 mg
0.06 g
2 g
3 g
5.45 g
0 mg
267 IU
2.6 mg
0.2 g
0.016 mg
0.31 g
11 g
14 g
28.71 g
0 mg
AGRADECIMIENTO
Para la realizacin de este proceso de dulce de leche no se consult por
internet, se cont con la colaboracin y orientacin de la seora ELISA
MELO MELO, quien sabe preparar este delicioso manjar, agradezco su
amable colaboracin.
WEBGRAFIA
http://biotrendies.com/lacteos/dulce-de-leche
http://www.okdietas.com/5444/caracteristicas-nutricionales-del-dulce-leche/