Proyecto integrador: El plato del bien

comer
Mdulo 14

Prepa en lnea SEP

Francisco Javier Soto Quiroga

1. Lee con atencin y analizar el siguiente caso:

La alimentacin de Carlos y Carmen
Carlos es un contador de 40 aos, debido a su trabajo sus horarios laborales
son muy variados y extremos, el horario oficial es de 9 a 6; sin embargo hay
ocasiones en que permanecen en la oficina hasta despus de las 10 de la
noche. Adems de esto, aun cuando tiene establecida una de comida, en
ocasiones tiene que comer en menos tiempo, para evitar retrasarse.
Carne es abogada y tiene 45 aos de edad. Tiene un hijo de 9 aos. Trabaja en
una oficina de 8 a 5, y tiene una hora para comer. Generalmente llega a casa a
las 6 de la tarde y debe realizar diversas actividades, como: limpiar la casa,
comprar la despensa, preparar comida para su familia y ayudar a sus
respectivos hijos con algunas tareas escolares.
Tanto Carlos como Carmen han seguido una diera muy poco variada durante
los ltimos 10 aos generalmente en un da comn sus alimentos son:
Carlos

Carmen

-Torta de tamal y atole

Desayun
o

-Jugo de naranja o yogurt

- O pan de dulce y caf

natural

-Tacos de canasta
Durante
medio
da

- No como nada, solo toma

- O una gordita y refresco
de cola

agua

-Carne asada
Comida

- Arroz hervido con tomate

-O torta cubana
-Albndigas de avena con
-O carne con papa
-Refresco de dieta

tomate
- Yogurt natural

-Frituras con salsa

A media
tarde

-Barrita energtica
-Bebida energtica
-Hot dog
-O sopa instantnea

Cena

-Vaso de leche vegetal con hijuelas

de maz

-O hamburguesa

Consum
o de
agua al
da

-Solo toma agua de

manera espordica (1
vaso)

-De uno a dos litros de

agua

2. Elabora un documento que incluya las respuestas a las siguientes

preguntas, a partir del anlisis del caso.
a. Qu tipo de biomolculas (Carbohidratos, lpidos y protenas) se
observan prioritariamente en las dietas de Carlos y Carmen?
Carlos Tiene una dieta rica en Carbohidratos por el constante consumo de
diferentes harinas adems de glucosa y lpidos que estn presentes en algunos
alimentos que contienen algunos productos. Por otro lado Carmen tiene una
dieta baja en carbohidratos y lpidos de origen vegetal pero baja en
carbohidratos.
b. Qu tipo de alimentos hacen falta en cada una de las dietas para
cumplir con el plato del bien comer?
Bueno a Carlos le hace falta incluir en su dieta frutas, verduras y leguminosas
sin dejar de mencionar que tambin le falta tomar ms agua. Mientras que a
Carmen le falta incluir cereales, frutas, verduras y protenas ya que casi no
consume carne.
c. Si la dieta de ambos continuara as, menciona una repercusin que
podra tener el organismo de cada uno por la falta de algunos
alimentos.
Bueno Carlos de seguir con la dieta actual, principalmente le fallara el rin
por la falta de agua y exceso de refresco, adems de obesidad por el alto
consumo de harinas y falta de ejercicio y posiblemente diabetes por el alto
consumo de azucares. Mientras que a Carmen su dieta esta desbalanceada
dado que le faltan protenas, carbohidratos, puede desarrollar anemia y ante la
falta de calcio puede desarrollar osteoporosis que puede afectar su movilidad.
d. Construye una dieta para cada uno, que incluya el plato del bien
comer, basado en la NOM-043-SSA2-2005, que puedan llevar con su
estilo de vida.
Carlos
-Un cereal.

Carmen

-Un plato de fruta

- Un vaso de jugo, te o
leche.
-Dos rebanas de Pan
integral con mantequilla
baja en grasas.

-Cereal acompaado de frutos secos.

-tazn de frutas.
-Vaso de jugo o te.

-Una porcin pequea de

frutas o verduras picadas.

-Un yogurt acompaado de granola o

galletas integrales bajas en azcar.

-Un trozo mediano de

cualquier protena,
acompaado con
verduras cocidas al vapor
y acompaados con
alguna pasta.
-Alguna crema baja en
grasas.
- Tres piezas de tortilla de
maz.
-Aguan natural o de algn
sabor sin azcar.

-Un trozo mediano de protena.

-Ensalada de que contenga, espinaca,
brcoli zanahoria y col rizada.
-Tres piezas de tortilla.
-Agua natural o de sabor pero baja en
azcar.

-Una manzana

-Una manzana acompaada de higos

y pasas

Cena

-Un sndwich de pescado

o pollo
-Un vaso de leche o te.
-Una porcin pequea de
frutos secos.

-Sndwich de lechuga, tomate y

esprragos con huevo duro y atn
natural.
-Crema de chocolate ligera.
-Agua natural o te bajo en azucares.

Consum
o de
agua al
da

-Un adulto en este caso

que es hombre debe de
ingerir hasta 2.5 litros de
agua al da.

-Una mujer adulta debe de ingerir 2

litros de agua al da.

Desayun
o

Medio
da

Comida

Media
tarde

e. Por qu es importante para Carlos y Carmen tener una buena

nutricin?

La nutricin es la clave para tener una buena salud, lucir joven, tener energa y
controlar tu peso de manera natural y sin riesgos. La buena alimentacin o
buena nutricin, es la clave para mantener un cuerpo sano. Diariamente
debemos alimentar a tres billones de celular que conforman nuestro cuerpo, y
el buen funcionamiento del cuerpo depende de la integridad de nuestras
celular; y esta se logra a travs de una sana alimentacin.
Nuestro cuerpo necesita alimentos 3 a 5 veces al da para producir los
compuestos que requiere. Gracias a las investigaciones, sabemos que
necesitamos 114 nutrientes bsicos al da, entre ellos estn los
macronutrientes (carbohidratos, protenas, grasas), y los micronutrientes
(vitaminas, minerales, aminocidos); y otros que influyen: fibras, hierbas y
otros factores botnicos.

f. Qu repercusiones favorables tendr el que ellos mejores su

alimentacin basada en el plato del buen comer?
Desarrollar el hbito del buen comer basado en el plato del buen comer, traer
beneficios a Carlos y Carmen en su vida dira como:
Reducen la posibilidad de contraer enfermedades peligrosas como la
diabetes, anemia y obesidad.
Tendrn ms energa para realizar las actividades diarias de su trabajo y
hogar.
Podrn gozar de un peso estable que no les dificulte su actividad diaria.
Mejoraran su rendimiento en el trabajo porque estarn ms despiertos y
con ms energa.
No se sentirn agotados al final de su turno.
Al tener una disciplina alimenticia les permitir tambin tener una
disciplina en su trabajo.

Bibliografa
dof.gob.mx. (22 de enero de 2013). Recuperado el 13 de mayo de 2016, de
http://dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5285372&fecha=22/01/2013

www.onmeda.es. (s.f.). Recuperado el 2016 de mayo de 13, de

http://www.onmeda.es/nutricion/desayuno--que-se-debe-desayunar-18019-2.html
www.saludexitoyfelicidad.wordpress.com. (25 de octubre de 2010). Recuperado
el 23 de mayo de 2016, de
https://saludexitoyfelicidad.wordpress.com/2010/10/25/buena-nutricion/