PRACTICA N 02

FACTORES QUE AFECTAN LA VELOCIDAD DE DIFUSIN

I.- OBJETIVOS
Se evaluaran los factores que intervienen en la velocidad de difusin:
TEMPERATURA
CONCENTRACIN
TAMAO Y MASA DE LA PARTCULA
II.- MATERIALES
1. DIDACTICOS

Gua de prcticas.
Apuntes de clase.

2. DE LABORATORIO

Balanza analtica.
Calentador.
Vaso de precipitacin.
Varilla de vidrio.
Lminas de colaps.
Termmetro.
Agar agar.
Tubos de ensayo de 0.5 x
15cm.

Pipetas (10ml).
Corchos.
Etiquetas.
Gradillas.
Refrigeradora.
Colorantes:
eosina,
fucsina
cida, rodamina y rojo de
congo.
Regla milimetra

La difusin consiste en el movimiento neto de molculas de un punto a otro

debido a su movimiento cintico azaroso en el aire o lquido. La velocidad
con que ocurre la difusin depende de varios factores, entre los cuales est
el tamao y la concentracin de las partculas a difundir, as como tambin
la temperatura y presin del medio en el que difunden las partculas.

Obsrvese
que
las molculas de colorante (en A) difunden hacia la derecha, mientras que
las de agua (en B) difunden hacia la izquierda. El resultado final es una
distribucin uniforme de ambos tipos de molculas.

UTILIZACIN DE COLORANTES Y UNA BATERIA DE TUBOS PARA

RELIZAR LAS EXPERIENCIAS SIGUIENTES

COLORANTES
BATERIA DE TUBOS CON COLAPEZ

EXPERIENCIA N 02: EFECTO DE LA TEMPERATURA

Tome dos tubos con colapez al 25% agregue tres ml de eosina al 0.01M
utilizando una pipeta terminal de 10ml. Coloque uno de los tubos en el
refrigerador a 4C; deje el otro sobre la mesa a temperatura ambiente.
Se recomienda diferenciar los tubos colocndoles etiquetas en el tercio
superior anotndose el experimento y el colorante.
Tape el tubo con un corcho.
Debe tenerse en cuenta que este colorante tiene su propia pipeta.
Mida la distancia a que se difunde el colorante en ambos tubos, haciendo
las lecturas siempre a la misma hora en los intervalos indicados. Anote la
temperatura del interior del refrigerador y del ambiente de la mesa. Con los
valores obtenidos calcule el coeficiente de temperatura para 10C. Utilice
para esto

10
T2 T1

()
K2
K1

Q10 =

Donde:
K1 = Lo que difundi a menor temperatura.
K2 = Lo que difundi a mayor temperatura.
T2 = La temperatura mayor en grados
Kelvin.
T1 = La temperatura menor en grados
Kelvin.
Q10 = Coeficiente de temperatura, es el
nmero de veces que aumenta la
velocidad del proceso por cada 10
grados de aumento de temperatura.

ESQUEMAS

TUBO A

TUBO A 4C

TEMPERATURA
AMBIENTE 25C

RESULTADOS:

TRATAMIENT
O
Mesa

TEMPERATUR
A
25 C

Refrigerador

4 C

Distancia en mm despus de:

1 da
2 das 3 das 4 das Q10
0.04m
0.7m
1,2m
1,4m
m
m
m
20.62
0.01m
0.5m
0,4m
0,5m
m
m
m
m

DISCUSION:
En la experiencia se determin que la temperatura influye en el tiempo de
difusin, ya que el tubo que se dejo al medio ambiente se difundi ms
rpido que el tubo que se dejo en el frigider a una T de 4C, a la vez se
pudo comprobar que el soluto de mayor temperatura se difundi en menor
tiempo y mayor velocidad. Mientras tanto el soluto que estaba en menor
temperatura se difundi en mayor tiempo y menor velocidad.

EXPERIENCIA N 03: EFECTO DE LA CONCENTRACIN

Tome dos tubos de ensayo con el colapez y trabaje similar a lo anterior; en
un tubo agregue con su respectiva pipeta 5ml de Eosina al 0,01M y al otro
tubo agregue el mismo colorante pero al 0,001M.

Compare la distancia recorrida por la eosina en los dos tubos durante una
semana da a da.
RESULTADOS
DISOLUCIO
N
Concentrad
a
Diluida

Distancia en mm despus de:

1 da
2 das 3 das 4 das
0.3m
0.4m
8 mm 11
m
m
mm
0.2m
0.6m
10
13
m
m
mm
mm

5 das
15
mm
17
mm

6 das
20
mm
22
mm

7 das

ESQUEMAS:

DISCUSION:
Pudimos comprobar que cuando el colorante se encuentra en una
concentracin menor, la difusin es ms rpida
Graficar en papel milimetrado, anotando la distancia en la
ordenada y el tiempo en la abscisa. Use un color para cada
curva.

EFECTO DE LA CONCETRACION
2
1.5
CENTIMETROS

1
0.5
0
2 das

4 das

5 das

EXPERIENCIA N 04: EFECTO DE LA MASA Y TAMAO DE LA

PARTICULA
Procesa como en lo anterior. Tome cuatro tubos con colapis y agregue a
cada uno 6ml del colorante respectivo:
COLORANTE

CONCENTRACI
ON

PESO
MOLECULAR

0.01M
0.01M
0.01M
0.01M

697
479
624
586

Rojo congo
Rodamina
Eosina
Fucsina acida

CON SUS
PIPETAS
RESPECTIVAS
(10 ML.)

Utilizando regla milimetrada e invirtiendo los tubos mida la difusin del

colorante da a da durante una semana. Tenga cuidado de tapar bien los
tubos con los corchos.
Tome atencin en la medida del primer da
Utilice la ecuacin de First para el clculo terico de la difusin:
Donde:
d= Distancia recorrida.

d = a. t

a= Factor de
Primer da.

proporcionalidad: Distancia del

t = Tiempo en das

COLORAN
TE
Rojo
Congo
Rodamina
Eosina

0.5mm

Distancia en mm despus de:

2 das
3 das
4 das
Medida Calculada Medida Calculada Medida Calculada
0.3mm 0.4mm
0.6mm 1.02mm
0.9
1.8mm

0.5mm
0.2mm

1.2mm
0.5mm

1 da

1.7mm
0.7mm

1.8mm
1.2mm

3mm
2mm

1.9
1.3

3.8mm
2.6mm

Fucsina
cida

0.01m
m

1.1mm

1.6mm

1.5mm

2.6

1.6

ESQUEMAS:

Rojo Congo

Rodamina

Eosina

Fucsina cida

DISCUSION:
En la experiencia se puede afirmar que a mayor masa la difusin de
las partculas es menor y ms lenta.

Grafique en papel milimetrado, con la distancia en la ordenada y el

tiempo en la abscisa. Utilice un color para cada colorante.

3.2mm

EFECTO DE LA MASA Y TAMAO DE LA PARTICULA

2.00
1.80
1.60
1.40
1.20
CENTIMETROS 1.00
0.80
0.60
0.40
0.20
0.00
2 dias

4 dias

Cuestionario:
1. Por qu el rojo de Congo se comport de manera diferente
de los dems colorantes?
Porque, en este caso este colorante nota una gran reduccin tanto en el
peso y tamao de la muestra aplicada, en donde podemos percibir que
habido una baja produccin de presin debido aun dficit en la difusin.
2. Por qu se utilizaron colorantes con igual concentracin
molar y no al mismo porcentaje?
Porque aqu podemos notar con una mayor precisin, que al utilizar
diferentes colorantes a la misma concentracin se pudo determinar, cuales
influyeron ms o actuaron en proporciones favorables con respecto a la
velocidad de difusin.

PRACTICA N 03
OSMOSIS
I.

OBJETIVOS:

Demostracin de la osmosis
Medicin de la presin osmtica
Demostracin de la presin de turgencia
Evaluar la actividad osmtica de la partcula

II. MATERIALES:
DIDCTICOS
Gua de prcticas
Apuntes de clase
Textos
DE LABORATORIO
soportes

Balanza analtica

 papel celofn

tijeras

probetas

regla milimetrada

capilar de vidrio o.5cm

dimetro

grifo de agua

tubos de ensayo
deposito con agua pura
varillas de vidrio
hilo
termmetros

refrigeradora
lpiz cristalogrfico
cuchillo
solucin de sacarosa
almidn

BIOLGICOS
Lminas de intestino de ave o de mamfero
Jugo de naranja
Zanahorias
EXPERIENCIA N5: DEMOSTRACIN DE LA OSMOSIS MEDIANTE EL
OSMMETRO
coloque una solucin de sacarosa 1.0 M en una bolsa de celofn,
atndola con hilo en el extremo de un capilar de vidrio de 0.5cm. de
dimetro, justo a nivel del tapn de seguridad del tubo capilar,
eliminando las burbujas de dicha bolsa.
Corte el remanente de celofn por encima de la atadura.
Se recomienda que el tubo no presione al fondo de la bolsa de
celofn.
Lave la parte externa de la bolsa con agua corriente muy
rpidamente y sumrgela en un depsito con un litro de agua pura
hasta el nivel de la atadura y sujete el capilar verticalmente, usando
un soporte universal.
Anote con lpiz cristalogrfico el primer nivel de la solucin en el
capilar y minutos antes de terminar la prctica anote la altura del
segundo nivel y el tiempo utilizado.
La solucin de sacarosa 1.0 M debe prepararse de 1.0 litro y servirse
en las bolsas de celofn con probeta graduada de 100cc., anotndose
el gasto de la solucin.
Anote el gasto de agua pura.
Anote la temperatura en grados centgrados de la solucin de
sacarosa.
La bolsa se elabora con papel celofn de 15cm x 15cm

Calcule la presin osmtica de la solucin de sacarosa utilizando la frmula:

PO=TRIC
Donde:
PO=presin osmtica dada en atmosferas
T=temperatura en grados kelvin
R=constante 0.082
I= constante de ionizacin, para la sacarosa = 1
C=concentracin molar. En este caso es 1.0 Molar
ESQUEMA

SOLUCIN DE
SACAROSA

RESULTADOS

PO=TRIC
PO= (293k) (0.082) (1) (1)
PO=24.026 atmosferas
1er
nivel de
la
solucin
en el
capilar

2do
nivel de
la
solucin
en el
capilar

tiemp
o

volume
n de la
solucin
en la
bolsa

lo
que
se
gast
de
agua
pura

temperatur
a de la
solucin en
grados
kelvin

[M] de
la
solucin

presin
osmtica

7ml

1hora

2oml
=100%

7ml

293k

1M

24.026at
m

DISCUSIN:

Se puede afirmar que la presin de turgencia es la presin que se

ejerce como consecuencia de la osmosis.

Asimismo la pared celular ejerce presin sobre la membrana y

cuando estas presiones se igualan se dice que la clula esta turgente.

EXPERIENCIA N6: PRESIN OSMTICA FINAL POR CAMBIO DE

VOLUMEN
Si en la experiencia anterior la bolsa es una clula artificial elstica el agua
que ingresa por osmosis da lugar a que el soluto (sacarosa) se
desconcentre, habr entonces al final del proceso osmtico una presin
osmtica final.
Calcule la presin osmtica final en dicho proceso utilizando la frmula:
V1P1=V2P2
DONDE:
V1= volumen inicial de la solucin en la clula artificial expresado
siempre con el 100%
V2= volumen final de la solucin en la clula artificial expresado
siempre por encima del 100%
P1=presin osmtica inicial

P2= presin osmtica final

RESULTADOS
V1P1=V2P2
100% X 24,108 = V2 X P2

70ml

100%

P2 = 100 X 24,108

20ml

V2
X= 28,57%
P2 =18,761 Atmosferas
128,5%

V2= 100% +28,57% =

DISCUSIN:

Se puede concluir que el paso del solvente agua desde una zona de
menor presin osmtica a otra de mayor presin osmtica, a travs
de una membrana semipermeable.

De la experiencia realizada se puedo apreciar que la presin osmtica

es ms baja que la inicial esto se debera a que hay ingreso de agua,
con lo cual la clula gana agua y trata de equilibrar la concentracin
de soluto, para estar a presiones iguales llamada turgente.

EXPERIENCIA N 7: INVESTIGACIN DE LA PRESIN OSMTICA

MEDIANTE LA CONGELACIN
Tome 10cc de jugo de naranja madura, puede ser naranja o uva en
una probeta de 50cc. O vaso de precipitados y coloque dentro de la
solucin un termmetro. Luego poner todo el sistema dentro de la
nevera de la refrigeradora hasta que el jugo vegetal congele,
anotando su punto crioscopico.

Calcule la presin osmtica de dicho jugo vegetal con la frmula:

PO=
Dnde:

22.4 x
1,86

22.4 x
1,86

PO= presin osmtica dada en atmosferas.

22.4= constante
1.86 = constante

punto crioscopico del jugo del vegetal

ESQUEMAS

JUGO DE NARANJA

5c

RESULTADOS
PO=

22.4 x
1,86
22.4 x 5
PO=
1.86
PO= 60.21 atmosferas

DISCUSION

De los datos obtenidos podemos decir que la presin sube ya que los
tomos tienen menor movilidad y por ende menor energa cintica.

EXPERIENCIA N8: PRESIN DE TURGENCIA

Atar fuertemente con hilo una pequea lamina de intestino de ave o
de mamfero sobre la boca de un tubo de vidrio pequeo que
contenga totalmente una solucin 1Molar de sacarosa, evitando as
mismo la formacin de burbujas.
La lmina de intestino debe ser de 4cm x 4cm. Despus de atar corte
el remanente
Sumergir dicho tubo en otro ms grande que contenga agua pura.
ESQUEMA

DISCUSION

Durante la experiencia se puede observar que el agua ingresa a la

bolsa porque hay mayor concentracin de soluto y tambin se puede
decir que la bolsa de binifan representa una membrana
semipermeable en este experimento.

EXPERIENCIAN9: ACTIVIDAD OSMTICA DE LA PARTCULA

Tome dos zanahorias grandes y haga un hueco cnico de una
profundidad de 3 a 4cm. En el corazn de cada una de ellas, dejando
paredes delgadas pero intactas. llene la cavidad duna de las
zanahorias con cristales de sacarosa y la otra con almidn.
Mantenga las zanahorias verticalmente en un soporte durante el
experimento. Anote las observaciones despus de varias horas, un
da varios das.

ESQUEMA:

RESULTADOS
TIEMPO

ZANAHORIA CON SACAROSA

Una hora

Actividad osmtica(exsmosis)

Un da
Dos das

Aumento de actividad osmtica

La zanahoria se ha deshidratado
completamente, debido a la
actividad osmtica de las partculas
de la sacarosa.

ZANAHORIA CON
ALMIDN
No hay actividad
osmtica; presenta
osmosis inactiva.
Sin cambios
Sin cambios

DISCUSIN

La mayor actividad osmtica de la sacarosa

se debe a la
concentracin y la presin osmtica es alta y sus molculas son ms
pequeas, en comparacin con las molculas del almidn que son de
mayor tamao

PRACTICA N 04
PLASMOLISIS
I.

Objetivos:
a. Demostracin de la plasmlisis
b. Detectar las plasmlisis incipientes
c. Calcular la presin osmtica del Tejido vegetal.

II.

INTRODUCCIN.

La osmosis es el movimiento de agua a travs de una membrana

selectivamente permeable (permeable al agua pero no a los solutos). El
movimiento en este caso est referido al agua, que se mover desde una
solucin de menor concentracin de solutos hacia el compartimiento con
mayor concentracin de solutos.
En las clulas por tener una membrana semipermeable se registra flujo de
agua por osmosis.
Tanto la difusin como la osmosis son pasivos (no requieren gasto de
energa) y se registra un flujo neto hasta que el sistema alcanza equilibrio,
una vez alcanzado las molculas continan movindose, pero el flujo es
igual en todos los sentidos.
El contenido celular tiene generalmente varios tipos de solutos, los cuales
disminuyen la energa libre del agua en ese sistema. As si ubicamos una
clula en agua destilada o en una solucin de menor concentracin de
solutos respecto a la osmolaridad celular, el agua tender a ingresar a la
clula; se dice en este caso que la solucin es HIPOTNICA respecto al
contenido celular.
En el caso inverso, si ubicamos una clula en una solucin HIPERTNICA
(de mayor concentracin de solutos) el agua tender a salir. Por ltimo si la
concentracin de solutos de la solucin es igual a la existente en el interior

celular, el flujo neto ser cero y la clula mantendr su contenido de agua

original., en este ltimo caso se dice que la solucin es ISOTNICA.
En el caso de las clulas que no tienen pared celular, al sumergirlas en una
solucin hipotnica se produce CITLISIS, y si se ubican en una solucin
hipertnica el volumen celular disminuye visiblemente producindose
CRENACIN.
En el caso de las clulas vegetales, no se produce CITLISIS ni
CRENACIN, ya que por fuera de la membrana plasmtica, existe una
estructura rgida, capaz de soportar cierto nivel de presin y que no cambia
su volumen, an cuando s ocurra esto con su contenido. Cuando una clula
vegetal se sumerge en una solucin hipotnica la clula absorbe agua; pero
no aumenta su volumen sino que el contenido celular ejerce una mayor
presin (presin de turgencia) y la pared celular opone una presin en
sentido opuesto (presin de pared) , por ello la clula no se deforma. Es
importante indicar que normalmente las clulas vegetales se encuentran en
este estado, es decir trgentes.
Al ubicar una clula vegetal en una solucin hipertnica, sta perder agua,
el contenido celular dejar de ejercer presin de turgencia y se separar de
la pared celular. Este estado se conoce como PLASMLISIS

Las clulas vegetales normalmente se encuentran trgentes, al sumergirlas

en una solucin isotnica pierden agua, hasta que la presin de turgencia (y
en consecuencia tambin la presin de pared) se hace cero. Este estado se
conoce como PLASMLISIS INCIPIENTE. Es difcil

una clula en

particular, de no contar con instrumental relativamente sofisticado; sin

embargo tejido se considera que se encuentra en el punto de plasmlisis
incipiente cuando un 50% de las clulas se encuentran trgidas y un 50%
muestran signos de plasmlisis. Esto se puede observar al microscopio, sin
embargo es difcil la observacin al no existir algn contraste entre el
protoplasma y la cavidad definida por la pared celular. Facilita la
observacin el trabajar con clulas con cloroplastos, como la Elodea; o
bien con clulas que contengan pigmentos en sus vacuolas, como las que
se encuentran en la epidermis foliar de Tradescantia virginiana o
Zebrina pendula, de pecolos de betarraga (Beta vulgaris), o de catfilo
de cebolla morada (Allium cepa)

III.

MATERIALES.

3.1 Didcticos.
Gua de prcticas.
Apuntes de clase.
Textos.
3.2 De Laboratorio.
Probetas

Varillas de vidrio

graduadas

Soluciones de

Etiquetas

sacarosa

Balanza

Placas Petri

analtica

Lpiz

Porta Objetos

cristalogrfico

Esptulas
Laminas
Portaobjetos
Laminas
Cubreobjetos
IV.

EXPERIENCIAS:
EXPERIENCIA N 09:

3.3 Biolgicos.
Hojas de
Tradescantia.

 Prepare soluciones de sacarosa con las siguientes molaridades: 0.10;

0.15; 0.20; 0.25; 0.30; 0.35; 0.40; 0.45 y 0.50 y a un volumen de
20ml c/u.

Colquelas en placas Petri anotando en ellas las respectivas

concentraciones utilizando etiquetas.
Sumerja varios pedacitos de epidermis pigmentada, puede ser de
tradescantia.

Tenga cuidado de que el tejido este siempre en buen contacto con la

disolucin.

Despus de 5 o 10 minutos observe al microscopio poniendo una

gota de la solucin respectiva sobre la muestra y anote con cual
molaridad hay por lo menos un 30% de las clulas plasmolizadas.
Detecte la plasmolisis incipiente y anote la concentracin de la
solucin que causa dicha plasmolisis.

Esquemas:

Pesando Sacarosa para la

preparacin de las
soluciones a diferentes


Se agrega la
sacarosa previamente
pesada en una probeta y se le
adiciona aguadestilada para
preparar las diluciones

Con una bagueta se agita la

solucin para
diluir la sacarosa.

Cuando la sacarosa ya esta

disuelta se reagrega mas agua

Homogenizando
bien la solucin

preparada

Bateria de solucin de sacarosa a

diferentes molaridades

Placas Petri listas con la epidermis de

Tradescantia, a las cuales se les va a

agregar soluciones de Sacarosa a
diferentes molaridades.

Vertiendo las soluciones de sacarosa

en cadaplaca previamente rotulada
con la respectiva concentracin
molar.

Esperar 5minutos para que la

solucin de sacarosa de el efecto
esperado
(plasmlisis)

de Tradescantia listas
Epidermis
para ser observadas al microscopio
siResultados:
apreciar
a ocurrido plasmlisis o
no.

Las clulas de Tradescantia se

observan de manera normal

(turgentes).

que las
Aqu se puede observar
clulas no han sufrido una

plasmolisis muy leve(Plasmolisi

En estas imagines se ve una

plasmolisis muy marcada, ntese que
el citoplasma de las celulas esta
separado de la pared celular.

EXPERIENCIA N 10: CALCULO DE LA PRESIN

OSMTICA DEL TEJIDO EPIDRMICO.

Tome la temperatura a la solucin que causo plasmolisis
incipiente y calcule su presin osmtica mediante la
formula: PO = TRIC, cuyo resultado ser similar a la
presin osmtica del tejido en estudio ya que esta
solucin se aproxima a las solucin isotnica.
Esquemas:

Tomando la temperatura a la
solucin que caus plasmolisis
incipiente

PO = 299 x

0.82 x 1 x 0.20

PO = 4.9036

1.- Observo algn cambio en la intensidad de la

coloracin del jugo de las clulas plasmolizadas? Cmo lo
explica?

En la experiencia si se observo un cambio en la

coloracin y esto se explica porque al romperse la membrana, a
consecuencia de la alta concentracin de NaCl, salen los pigmentos de
las clulas y hay un rompimiento de enlaces por la alta concentracin de
cationes.

2.- Qu ocupo el espacio entre la pared celular y

el protoplasma en las clulas plasmolizadas?

En la clula plasmolizada el espacio entre el plasmalema

y la pared es ocupado por la solucin plasmolizante. Algunas veces la
plasmlisis es tan intensa que los plasmodesmos se daan y el
protoplasma se contrae al centro de la clula. El mantenimiento de este
estado de plasmlisis puede llegar a alterar a tal punto los procesos
metablicos de la clula que ocasiona su muerte.

3.- Por qu no es aconsejable usar una disolucin

de cloruro de sodio o de urea en vez de azcar corriente
(sacarosa)?

No es aconsejable porque las molculas de una solucin

de cloruro de sodio o una solucin de rea son de mayor tamao
molecular en comparacin que las molculas de sacarosa.
PRCTICA N 05

COLOIDES Y ALGUNAS PROPIEDADES

EXPERIENCIA

11:

EFECTO

DE

LA

DESHIDRATACIN
FUNDAMENTO
La hidratacin orientacin en torno a la partcula coloidal
de los dipolos de agua en la proximidad inmediata al
centro de la micela, la orientacin de los dipolos esta
dirigida al centro de la partcula y se llama agua concreta
a la masa de esos dipolos.
Al agregar un poco de alcohol a un coloide hidrfilo el
agua difusa se separa, con lo que aparece una interfase
entre agua concreta y el disolvente dando origen a una
energa de superficie que se manifiesta porque al chocar
las partculas se quedan en una sola las dos capas de
agua concreta, conservando su independencia.
PROCEDIMIENTO
Prepare disolucin de clara de huevo suspendido en unos 50 ml de
agua
Disolucin acuosa de gelatina al 2 % (100 ml)
Vierta acetona o alcohol poco a poco hasta que el contenido
ponga turbio, lo que significa que las partculas estn coaguladas
o precipitadas. Luego agregue agua destilada a los tubos para ver
si los coloides se pueden suspender de nuevo.
Clara de huevo + alcohol y gelatina + alcohol
al agregar el agua destilada

Despus de agregar el agua destilada

RESULTADOS

Clara de huevo no se vuelve a suspender

Gelatina si se vuelve a suspender

DISCUSIN
El alcohol a deshidratado rompiendo las uniones entre
agua y coloides debido a que las partculas estn
rodeadas por un colchn de agua.
La clara de huevo es un coloide orgnico y sus molculas
son destruidas por eso es que el proceso es irreversible

en cambio en gelatina sus molculas no son destruidas

por eso el proceso es reversible

EXPERIENCIA N 12: TAMAO DE LAS PARTICULAS

FUNDAMENTO
En cuanto a las dispersiones coloidales, si bien aparecen
perfectamente

claras

en

el

microscopio,

al

ser

examinadas de una manera especial se comportan de

forma muy singular. En efecto, cuando un rayo luminoso
atraviesa un recipiente transparente que contiene una
solucin verdadera, es imposible visualizarlo a travs de
ella, por lo que se dice que es una solucin pticamente
vaca, esto es, en el ultramicroscopio presentan un fondo
negro sin puntos brillantes pero, si dicho rayo penetra en
una

habitacin

oscurecida,

su

trayectoria

estar

demarcada por una sucesin de partculas que, al reflejar

y refractar las radiaciones luminosas, se conviertan en
centros emisores de luz. Con las soluciones coloidales
pasa exactamente lo mismo; sus micelas gozan de la
propiedad de reflejar y refractar la luz, con el agregado
de que la luz dispersada est polarizada. De este modo,
el trayecto que sigue el rayo luminoso en una solucin

Coloidal es visualizado gracias a las partculas coloidales,

convertidas en centros emisores de luz. Esto fenmeno
se conoce con el nombre de Efecto Tyndall y es tanto ms
intenso cuanto menor sea la longitud de onda del rayo
incidente.
PROCEDIMIENTO
Filtre 100 ml de la disolucin de gelatina a travs de un papel filtro.
Recoja en un tubo de ensayo y agregue acetona. Observe si ocurre
precipitacin

EXPERIENCIA N 13: EFECTO TYNDALL

Coloque en un tubo de ensayo lleno de la disolucin de
clara de huevo un rayo de luz fuerte, por ejemplo un rayo
de solar o de un proyector. Observe de lado el efecto
Tyndall. (Turbidez)

RESULTADOS
Las partculas coloidales son capaces de desviar la luz se
observa un anillo opalescente
EXPERIENCIA N 14:

EFECTO DE LA TEMPERATURA

FUNDAMENTO
El cambio de temperatura modifica significativamente las
propiedades

de

los

coloides,

ya

sea

durante

la

preparacin de los mismos como a posteriori. Este hecho

permite modular propiedades de las partculas como su
morfologa o potencial de superficie al controlar la
temperatura. el calentamiento de los mismos tras su
obtencin, da lugar a la disminucin del potencial
elctrico sobre su superficie inducindose entonces una
ligera agregacin (Fig. 7b) y favorecindose la adsorcin
de especies con carga negativa.

PROCEDIMIENTO

 Corte trozos de 4 cm de largo y de un cm de dimetro de una raz

de beterraga.
Lave los trozos de cuidadosamente con agua de grifo para
remover los contenidos de las clulas heridas.
Caliente agua de grifo en un vaso hasta una temperatura de 70 C
( USE TERMOMETRO).
Retire el agua del fuego y parte de ella coloque en un tubo de
ensayo que contiene

un trocito de betarraga. Despus de un

minuto saque el pedazo de beterraga y colquelo en un tubo de

ensayo, agregue agua fra de grifo hasta cubrirlo.
Enfre el agua del vaso a 65,60,55,45,40 y 35 C y repita el
proceso con cada una de esas temperaturas.

Despus de las tres horas

RESULTADOS
Como se puede apreciar a medida que aumenta la
temperatura esta es capaz de destruir coloides, ya que
son capaces de formar agujas y rompen las membranas
causando dao protoplsmico. Presenta partes plidas no
es rica en pigmentos antocenicos.

 PRACTICA 06
IMBIBICION

I.

OBJETIVOS

Observar la disminucin del volumen total del sistema

mientras el volumen del coloide (semilla) aumenta.
Observar el aumento de la temperatura de la imbibicin.
Observar el desarrollo de la presin de imbibicin.
Observar la imbibicin ilimitada y la imbibicin limitada.

MATERIALES

2.1 Didcticos.
Gua de prcticas.
Apuntes de clase.
Textos.

2.2 De Laboratorio.
Horno
Termmetros
Frascos
de
vidrio

Balanza
analtica
Varillas de vidrio
Agua destilada
Bandejas

2.3. Biolgicos.

Soguilla
Yeso
Semillas
de
frejol
Regla
milimetradas
Almidn
Balde

Semillas secas de frijol.

INTRODUCCIN

La Imbibicin se define como el desplazamiento de un

fluido viscoso por otro fluido inmiscible con este. Este proceso es
controlado, y se ve afectado, por varios factores


Las molculas de agua se adhieren debido a la atraccin
de los dipolos, como resultado de esto se pueden adherir a
superficies cargadas positivamente o negativamente. La mayora de
las sustancias orgnicas como la celulosa tienden a desarrollar cargas
cuando estn mojadas y de este modo atraen las molculas de agua.
La adhesin de las molculas de agua es responsable de la imbibicin
o hidratacin. La imbibicin es el movimiento de las molculas de
agua en sustancias como la madera o la gelatina, las que aumentan
de volumen por la hidratacin. Las semillas hidratadas pueden
aumentar varias veces su volumen, gracias a la imbibicin.

Payatakes y Dias clasificaron los procesos de imbibicin

de la siguiente manera:

1.-Imbibicin Espontnea

2.-Flujo Constante

3.-Imbibicin Casi-esttica
4.-Invasin dinmica a flujo constante del fluido invasor

EXPERIMENTO15: CAMBIO DE VOLUMEN

Pesar 30gr de de semillas de frijol, las cuales se depositan en un

frasco de vidrio; luego se agrega 100ml de agua destilada
previamente hervida y enfriada procurando que cubra bien las
semillas y se agita vigorosamente para evitar la formacin de
burbujas de aire. Se marca la pared del frasco hasta donde llegan las
semillas.
Se lleno otro frasco con 100ml de la misma agua destilada, este
frasco nos servir como indicador para detectar los cambios de
temperatura durante el experimento.
Observe cualquier cambio en el volumen total del sistema y de las
semillas, despus de 24horas.

ESQUEMAS:

 RESULTADOS:

Experimento 1

A las 24
horas

agu

Agu

Te

Agu

Agu

Agu

28

28

27.8

27.8

28

Ca

56.1

58.7

58.5

 EXPERIMENTO 16: AUMENTO DE TEMPERATURA

Se peso 30 gr de almidn y luego se calent a 105 C durante varias
horas y despus enfrindolo hasta temperatura ambiente.
Luego se midi 30ml de agua y se tomo la temperatura. Se mescla el
almidn con agua y se le toma su temperatura. Despus de 10
segundos se saca el termmetro y se toma la temperatura y se
sumerge inmediatamente otra vez en la mezcla y se repite el mismo
procedimiento durante 20 , 40, 60 y 120 segundos.

ESQUEMAS:

RESULTADOS:
Experimento 1

Te

Te

10

20

40

60

120

29

28

29.C

29.5C

29.5C

29C

EXPERIMENTO 3: PRESIN DE IMBIBICIN

Prepare un apasta de yeso en una bandeja y llene con ella un caja de

cartn hasta la mitad.
Enseguida se coloca un puado de semillas secas y se cubri
rpidamente con otra capa de pasta de yeso hasta llenar la caja y
formar un molde y se pone a enfriar al ambiente.
Cundo el bloque de yeso endureci se ata la caja muy fuerte con una
soguilla y coloca el molde dentro de un balde de agua con agua .y se
observa despus de varias horas.
ESQUEMAS:

RESULTADOS:

29C

 Se observo que la fuerza que ejerce la presin de

imbibicin sobre el bloque es tan potente que rompe el
bloque
y lo eleva por la
parte
central donde se
encuentran
la
semillas.

DISCUSION

Se pudo observar el aumento del volumen de las semillas colocadas

en agua
Pudimos ver la gran poder de imbibicin ejercida por las semillas
incluso en condiciones complicadas como en las que estuvieron
sometidas.
Comparamos los cambios de temperatura de la imbibicin e distintos
tiempo.

PRACTICA N 07
ALGUNOS FACTORES QUE INFLUYEN EN LA
VELOCIDAD DE IMBIBICION

I.
OBJETIVOS
Se investigar el efecto de la temperatura y de la concentracin de
solutos en el solvente(Presin osmtica)

II.
MATERIALES

DIDCTICOS.
Gua de prcticas.
Apuntes de clase.
Textos.
DE LABORATORIO.
Refrigerador
Estufa
Balanza

analtica

Agua de grifo
Papel secante
Frascos ambar
Etiquetas

Soluciones

de

NaCl

Varillas de vidrio
Probetas

Esptulas

BIOLGICOS.
Semillas secas de frijo

EXPERIMENTO 20: EFECTO DE LA TEMPERATURA

Pese tres lotes iguales de 30gr de semillas de frijol, previamente
secadas durante varias horas a 50C en una estufa y luego enfriadas.
Ponga cada grupo en un frasco ambar de un cuarto de litro con tapa.
Llene estos recipiente con agua de grifo cubriendo las semillas
ampliamente con el solvente.
Coloque uno de los frascos con las semillas y con su tapa a 40C en la
estufa, el otro frasco en el refrigerador y el tercer frasco djelo en la
mesa.
Poner etiqueta a cada frasco.
Despus de dos das decante el lquido, seque las semillas con papel
absorbente y pese los grupos de semillas nuevamente.
Calcule el porcentaje de agua embebida por las semillas con los
diferentes tratamientos.

ESQUEMAS:

RESULTADOS:


Tratamiento

Temperatur
a

Agua-estufa

Aguarefrigerador

Agua-mesa

50C

4C

20 C

Pesos de lotes

secos
embebi
dos

30

30
55,5

Aumento
%

87%

30

56,1

85%

EXPERIMENTO 21: EFECTO DE UN SOLUTO

(PRESIN OSMTICA) SOBRE LA IMBIBICIN
Pese tres lotes de frijol de 30 gr cada uno y colquelos en
frascos mbar de de litro. Prepare 100ml de soluciones
de NaCl al 5%, al 15% y al 30%.
Agregue estas soluciones a los frascos con semillas
respectivamente. Coloque sus tapas, y etiquetas que
sealen la concentracin respectiva.
Despus de dos das decante el lquido y proceda como
en el experimento anterior.

ESQUEMAS:

RESULTADOS

 T
r
a
t
a
m
i
e
n
t
o
N
a
C
l

5
%
N
a
C
l
1
5
%
N
a
C
l
3
0
%

Cuestionario:

Pes

Au

79,

73,

57,

1. La imbibicin de las semillas es un proceso puramente fsico,

biolgico, o una combinacin de las dos?

La entrada de un lquido (absorcin) en una semilla es un

proceso fsico al igual que la redistribucin de dicho
lquido dentro de la semilla (adsorcin). Dado a que la
imbibicin es una combinacin de estos dos procesos es
de considerarse que es tambin un proceso fsico, no
obstante es fundamental para la germinacin de las
semillas por lo que tiene una gran implicacin biolgica.

2. Cmo procedera usted para comprobar su contestacin?

Dentro de las formas de comprobar este fenmeno esta

el embeber agua en semillas observando un aumento de
volumen de estas y una disminucin del lquido del medio
donde se hallen, as como un posterior arrugamiento y
por ende disminucin del volumen de las mismas sin que
este lquido retorne nuevamente al medio original
restablecindose las condiciones iniciales.

PRACTICA N 08
NUTRICION MINERAL
I.

OBJETIVOS:

S utilizaran plantitas de maz en una solucin nutritiva completa y

en soluciones en las cuales se omita cada vez un elemento. Al final
del experimento, por comparacin del crecimiento de la parte area y
de las races plantas de cada tratamiento, se estudiara el efecto de la
deficiencia de cada uno de los elementos en el desarrollo de las
plantas, y se realizar observaciones visuales de los sntomas que
aparecen.
En este experimento solamente se incluyen aquellas deficiencias que
ms fcil y rpidamente pueden hacerse aparecer con soluciones
nutritivas incompletas. En el caso de otros elementos hay ocasiones
en que pequesimas cantidades, que se encuentran en forma de
impurezas en los reactivos usados, o las reservas en las semillas

empleadas, son suficientes para un desarrollo prcticamente normal

de las plantitas, al menos por algn tiempo.
II. MATERIALES:
DIDCTICOS:
Gua de practicas, apuntes de clase, textos.
DE LABORATORIO
Matraces
Agua destilada
Frasco mbar con tapa de
madera
Leja
Frasco de suero
Etiquetas
Solucin madre o stock
Cloruro de calcio al 0.2%
Regla milimetrada
Soluciones nutritivas
Sulfato de cobre

Pipetas
Baguetas
Horno
Tubos de ensayo
Algodn
Cloruro de sodio al 2%
Balanza analtica

Carbonato de calcio
Fenolftalena
Hidrxido
se
.
Gradillas

sodio

Sacabocados
BIOLGICOS :

Plantas tiernas de maz

EXPERIMENTO N2: DEMOSTRACIN DE LA

NECESIDAD DEL ELEMENTO PARA EL DESARROLLO
DE LA PLANTA
Prepare medio litro de cada una de las soluciones que se indica luego
procesa en la forma siguiente: llene matraces aforados con capacidad
de un litro o frascos de suero hasta la cuarta parte con agua
destilada. Para cada tipo de solucin nutritiva agregue las cantidades
necesarias para las disoluciones madres (las cifras en el cuadro son
mililitros de disolucin stock para medio litro de la solucin
nutritiva).complete volumen a medio litro y mezcle.
Llene los frascos de cultivo (frascos mbar de litro)hasta unos
cuatro centmetros
ms debajo de la boca entre plntulas
previamente germinadas escojan las que tengan races por lo menos
10cm de largo. Procure que las plantas que van en u mismo frasco
sean del mismo tamao. Fije dos plantitas por medio de un poco de

algodn en cada ranura de la tapa de madera y coloque estas

cuidadosamente en los frascos, sin daar las races.
Las races debieron ser lavadas cuidadosamente con agua de grifo
exclusivamente a nivel de la raz para eliminar la tierra adosada. A si
mismo los frascos de preparacin de la solucin como los de cultivo
debieron ser lavados escrupulosamente utilizando leja y enjuagados
fuertemente.
Incluya en la serie un frasco con agua destilada y otro con agua de
grifo. Coloque los frascos en un lugar con suficiente luz,
preferiblemente en un invernadero.
Agregue de vez en cuando agua destilada para que el nivel de la
solucin se mantenga constante. Agite con una bagueta limpia todos
los frascos da a da con la finalidad de oxigenar el medio lquido. Los
frascos deben ser identificados con etiquetas. Haga el seguimiento
despus de 5 das. Anote la apariencia de las plantitas en cada
tratamiento; obsrvese especialmente si existen sntomas visibles de
deficiencia.
Cuando haya anotado las caractersticas
visibles de dichas
deficiencias despus de dos semanas separa el vstago (parte area)
de las races y mida el largo del tallo junto con las hojas, y de la raz
ms larga. Seque las races con papel absorbente y pselas, lo mismo
que el vstago; trabaje rpidamente. Calcule el promedio de las
medidas de las dos plntulas de cada frasco. Si por alguna razn una
plantita presenta diferencias notorias con las dems del mismo
frasco, descrtela sin embargo, es de esperar que se presenten
pequeas variaciones entre ellas.
Junte el material de las dos plntulas de cada tratamiento y ponga los
vstagos y las races separadamente en bolsa de papel, seque el
material a 105c durante un da. Efectu las pesadas despus de que
las muestras se hayan enfriado. Anote los resultados de todos los
tratamientos y calcule tambin el porcentaje, tomando como base
los datos obtenidos en las plantitas que crecieron en la solucin
completa.
CULTIVO EN SOLUCIONES NUTRITIVAS
TABLA N1 SOLUCIONES STOCK

0.

2.

K2

0.

0.

1.

*MICRONUTRIENTE

MnCl24H2O _____________1.81g
H3BO3 _________________2.86g
ZnSO47H2O _____________0.10g
CuSO4 5H2O ____________0.10g
H2NO4H2O ______________0.10g
H2O agua destilada _______1.000g
TABLA 2: SOLUCIONES NUTRITIVAS

Ml de solucin stock por 0.5lt de solucin nutritiva


RESULTADOS

Pe

Pl

6.

100

0.

13.5

7.

113

4.

72.2

4.

70.5

6.

97.6

P
e
s
o
s
e
c
o
(
g
)
P
l
a
n
t
a
s
e
n
t
e
r
a
s
0
.
4
3
5
0
.
5
6
5
0
.
2
7
0
.
2
2
0
.
1
6
5
0
.
1

100

129

62

50.5

37.9

31

Haga
una breve descripcin de los sntomas visibles de las
deficiencias observadas en cada tratamiento.

DISCUSIN

De la observado se puede decir que ciertos elementos qumicos hacer

crecer demasiado la raz, por ende tambin aumentan de peso, por el
contrario algunos elementos hacen desarrollar el vstago, en tanto
que otros inhiben el crecimiento de la raz como se muestra en los
resultados en la tabla.
Sin N: las hojas inferiores ms o menos secas o quemadas, la planta
tiene un color verde oscuro o claro, hojas amarillas, tallos cortos y
delgados.
Sin K: hojas moteadas o clorticas, con manchones grandes o
pequeos de tejido muerto, presenta tallos delgados.
Sin Ca: las yemas terminales mueren, despus de la aparicin de
distorsiones en punta o bases de las hojas jvenes.
Sin FE: hojas jvenes clorticas, las venas principales tpicamente
verdes, los tallos son cortos y delgados.

CUESTIONARIO

1. cmo coincidieron los sntomas visibles de las deficiencias

que aparecieron en este experimento con los generalmente
descritos?
Si coincidieron ya que las hojas frgiles, quebradizas,
talos cortos, delgados en este experimento.
2. cite varias razones que explique porque la falta de fosforo no
tuvo efecto ms notorio en este experimento.
El maz es una planta que utiliza muy poca cantidad de
dicho elemento o no lo utiliza.
Ya que puede ser que en la semilla tenga reservas
suficientes como para mantener a la planta con dicho
nutriente.

PRACTICA N 09
PERDIDA DE AGUA

OBJETOS:

I.

Demostrar la medicin de la transpiracin usando diferentes

mtodos.
Mostrar la magnitud transpiratoria de plantas de distintos ambientes.
Evaluar la influencia de estructuras vegetales sobre la transpiracin.
Demostrar la gutacion.

II.

MATERIALES
DIDCTICOS

Gua de practicas
Apuntes de clase
textos

DE LABORATORIO

Balanza analtica
Algodn
Bolsas de polietileno
.Etiquetas
Vaselina
Baldes
Potometro
Calentador
Agua
Termmetro
Cloruro de cobalto
Campana de vidrio

Papel filtro
Tubos de ensayo
cido actico
Aceite
Estufa
Gradillas
Baguetas
soluciones nutritivas
Cuchillo

BIOLGICOS

Plantas de diferentes ambientes

Plantas jvenes
Plantas semileosas o herbceas
Tubrculos de papa

EXPERIMENTO N1: PESADA DE MACETA

Regar una maceta y dejar escurrir y luego envolverla con bolsa de
polietileno, dejando libre solo la parte area de la planta.
Pesar, siendo este el peso inicial. A las 48horas. Volver a pesar, siendo
este el peso final.
Establecer la diferencia
ESQUEMAS

RESULTADOS
Se observo que la planta a perdido agua y en la parte que estaba con la
bolsa de polietileno se ha producido vapor sea a transpirado.

EXPERIMENTON2: PESADA DE HOJA

Pesar una hoja cada 10 minutos cuatro veces.
La hoja debe estar expuesta a la luz solar en cada intervalo

 Al arrancar la hoja debe untarse goma o vaselina en la herida.

ESQUEMAS

RESULTADOS
En la primera pesada peso 14,845g
En la segunda pesada 13,660g
En la tercera pesada 13,180g
En la cuarta pesada 12,850g

DISCUSION
Se pude decir que es notable la prdida de agua en las hojas cuando se la
expone a la luz solar lo cual acelera la deshidratacin de la hoja.

EXPERIMENTO N 3: TRANSPIRACIN DE PLANTAS DE DISTINTOS

AMBIENTES
Utiliza tres plantas: una xerofita, una mesfita y una hidrofita. Pselas y al
as 48 horas vulvalas a pesar.
Establezca las diferencias en porcentaje.
ESQUEMAS


RESULTADOS
Pla
nta
s
xer
ofit
a
Mes
fit
a
Hidr
ofit
a

Pes
o
inici
al
67,
190
g
19,
670
g
225
g

Peso
final

Diferenci
a (%)

48,58
5g

27.29

17,34
0g

11.85

28,87

87.17

DISCUSIN
De la experiencia se puede concluir que las plantas hidrofita su masa
presenta mayor cantidad de agua, en comparacin con una planta xerofita
que necesita mnima cantidad de agua para poder vivir.
Su respiracin es ms intensa que en las plantas tanto mesfitas como en
xerofitas, en cambio las mesfitas utilizan el agua para refrigerar sus hojas y
mantener su presin constante.
EXPERIMENTO N4: ESTRUCTURAS PROTECTORAS CONTRA LA
TRANSPIRACIN
Utilizar Agave y tubrculo de papa
A un trozo de agave quitar la cutcula y al otro dejarlo con cutcula

 A un tubrculo de papa quitarle la capa de sber y al otro dejarlo con esta

cubierta
Pesar y a las 48 horas. Volverlas a pesar

ESQUEMAS

RESULTADOS

 Vegetal
Ag
av
e

Pa
pa

Sin
cu
tc
ula
Co
n
cu
tc
ula
Sin
ca
sc
ar
a
Co
n
ca
sc
ar
a

P1

P2

DI

65
,8
45
g
54
,1
55
g

46
,8
95

18
.9
5g

48
,5
90

5.
56
5g

20
0g

17
8.
12
8

21
.8
72
g

23
0g

22
9.
96
5

0.
03
5g

DISCUSIN
Se puede apreciar que la cutcula es una parte muy importante de las
plantas, ya que no permite la perdida de agua en ambientes
desfavorables, o es mnima la cantidad de agua que se pierde como se
demostr con la papa con cascara.
EXPERIMENTO N5: GUTACION
Agregar agua tibia (40C) a macetas con plantas jvenes
Colocar las macetas dentro de campanas de vidrio
A las pocas horas o al siguiente da observar
ESQUEMA

RESULTADOS
Excrecin de gotas de agua por los hidtodos de las plantas. Suele producirse
cuando la humedad es elevada y se produce por la presin provocada en el
xilema por el agua absorbida por las races.
DISCUSIN
Se pude decir que la falta o baja concentracin de oxigeno hace posible la
gutacion en las hojas de maz que es muy intensa.

PRCTICA N 11
FACTORES QUE INFLUYEN EN LAS REACCIONES ENZIMATICAS.

1. OBJETIVOS

Evaluar los efectos de la concentracin de enzima, de substrato, de

temperatura y de inhibidores.

2. MATERIALES

2.1 DIDACTICOS

Gua de practicas
Apuntes de clase
Textos

2.2 DE LA BORATORIO

- Balanzas

- Probetas graduadas

 - Morteros
- Cuchillo
- Balones de 250 ml

- Tamiz
- Vaso de vidrio
- Pipetas

- Bao Mara

- Agua destilada

- Termmetro

- Agua destilada

- Sistemas de mangueras con

tubos y tapones

- Tubos de ensayo

- Agua de grifo
- Sulfato de cobre
- Etiquetas y gradillas

2.3 BIOLOGICOS

Coliflor, brocoli o papa.

3. PROCEDIMIENTO

EXPERIMENTO N 39: EFECTO DE LA CONCENTRACIN DE ENZIMA

(CATALASA)

Triturar 250g de brcoli, utilizando un mortero y agregar poco a poco

agua destilada no ms de 500ml.

Obtener un extracto utilizando un tamiz (cedazo) y un vaso de vidrio.

Utilizar cuatro balones de 250cc, para mezclar el extracto (enzima

catalasa) y perxido de hidrgeno (agua oxigenada).
El primer baln contendr 5ml de extracto ms 2ml de perxido de
hidrgeno.
El segundo baln debe contener 10ml de extracto y 2ml de perxido de
hidrgeno.
El tercer baln con 15ml de extracto ms 2ml de perxido de hidrgeno.
El cuarto baln se mezclar 20ml de extracto con 2ml de perxido de
hidrgeno.

Cada

baln

debe ser

hermticamente taponado.

Cada baln debe ser agitado para que se pueda formar el complejo
enzima-sustrato y cuyo producto (O2) se canalice por un sistema de
mangueras y tubos hacia una probeta de 100ml que inicialmente estar
totalmente lleno de agua y dentro de un balde tambin con agua.

La velocidad de la actividad cataltica se puede medir por el volumen de

oxgeno molecular desprendido y acumulado en la probeta graduada por
cada 10 minutos.

RESULTADOS

EFECTOS DE LA CONCENTRACIN DE ENZIMA

EXTRACTO

H2O2

O2

(CATALASA)

(SUBSTRATO)

PRODUCIDO

5ml
10ml
15ml
20ml
DISCUSIN

2 ml
2 ml
2 ml
2 ml

(ml)
11 ml
13 ml
22 ml
24 ml

En la prctica realizada se puede observar que se ha producido O 2

(gaseoso), esto se ve por la presencia de burbujas; es decir que la enzima
catalasa ha actuado sobre el sustrato (H2O2) desdoblndolo en CO2 y H2O y
conforme aumenta la concentracin de la enzima catalasa; aumenta la
cantidad de oxgeno producido, tambin se puede observar que a pesar de
que en el primer tubo hay menos cantidad de catalasa, esta enzima ha
actuado sobre el H2O2 generando oxgeno aunque en menor cantidad.

La funcin de la catalasa es de vital importancia en las clulas, ya que el

perxido de hidrgeno ataca a las clulas y les causa lesiones celulares (es
nocivo, como un txico para las clulas).

 La catalasa se encuentra tanto en tejidos vegetales (patata, zanahoria,

lechuga, etc.) como en tejidos animales (carne, pescado, etc.) produciendo
la siguiente reaccin qumica:

H2O2 (agua oxigenada)

H2O + O2 (gaseoso)

Es decir, la enzima descompone el perxido de hidrgeno o agua

oxigenada en agua y oxgeno gaseoso, que se desprender en forma de
burbujas en un medio acuoso.

EXPERIMENTO N 40: EFECTO DE LA CONCENTRACIN DE

SUBSTRATO

Utilizar cuatro balones de 250ml y proceder como en el caso anterior,

pero mezclar diferentes cantidades de substrato y extracto de la siguiente
manera:

Baln 1: 10ml de extracto ms 1ml de H2O2

Baln 2: 10ml de extracto ms 2ml de H2O2

Baln 3: 10ml de extracto ms 3ml de H2O2

Baln 4: 10ml de extracto ms 4ml de H2O2

EXTRACTO

H2O2

O2

(CATALASA)

(SUBSTRATO)

PRODUCIDO

1 ml
2 ml
3 ml
4 ml

(ml)
6 ml
15 ml
23 ml
25 ml

10ml
10ml
10ml
10ml

DISCUSIN
En la realizacin de esta prctica se ha demostrado que al aumentar la
concentracin de sustrato, aumenta tambin la formacin de oxgeno en la
reaccin de la enzima catalasa observndose en el primer tubo menor
produccin de oxgeno debido que hay una menor cantidad de H 2O2.

 El uso de esta enzima permite alargar la vida til de zumos de ctricos,

cerveza y vino ya que, al degradar el agua oxigenada (un agente oxidante)
en sustancias no reactivas (agua y oxgeno) se inhiben las reacciones
oxidativas sin problemas secundarios.
EXPERIMENTO N 41: EFECTO DE LA TEMPERATURA
Servir 10ml de extracto obtenido a partir de inflorescencia de coliflor en
un tubo de ensayo y calentarlo a 70 c/30 minutos utilizando bao mara y
termmetro.
Luego mezclar el extracto previamente calentado con 2ml de H 2O2
dentro de un baln de 250ml y proceder como en anteriores experimentos.
EXTRACTO
10 ml

H2O2
2ml

O2 DESPRENDIDO (ml)

DISCUSIN
La propiedad de desnaturalizacin que tienen las protenas y que
consiste en la prdida de su estructura terciaria (tridimensional), lo que
afecta su funcin. La enzima catalasa, al igual que otras protenas, se
puede desnaturalizar al exponerla a altas temperaturas. Al perder su
estructura se perder tambin la funcin, por lo que no podr descomponer
el agua oxigenada.

PRACTICA N 12

FOTOSNTESIS

OBJETIVOS

Extraer los pigmentos fotosintticos y separarlos mediante tcnicas cromatografa.

Poner de manifiesto la presencia de clorofila
demostrar la necesidad de luz para la fotosntesis
lograr la sustitucin del magnesio por otros elementos

II.
MATERIALES

A. DIDCTICOS

gua de practicas
Apuntes de clase
I.

textos

B. DE LABORATORIO

- balanza
-gradillas

-morteros
-regla milimetrada

-Placas petri
-lpiz

-esptulas
-etiquetas

-embudos
-tijeras

-hilo
-sulfato de cobre

-soporte de embudos
-acido actico

-proyector
-agua destilada

-Lmpara U.V.
-papel filtro

-vasos
-papel watman n 1

-pipetas
-tubos

-baguetas
-solventes: etanol, acetona, ter, cloroformo, y
toluol

C. BIOLGICOS

hojas de espinaca
hojas de maz<

EXPERIMENTO N43:

SEPARACIN DE PIGMENTOS VEGETALES POR CROMATOGRAFA

SOBRE PAPEL

lavar la hojas de espinaca, retirar los nervios y ponerlas en un mortero,

junto con alcohol y una pequea cantidad de carbonato de calcio (que
evite la degradacin de los pigmentos fotosintticos
triturar la mezcla hasta que las hojas se decoloren y hasta que el
disolvente adquiere un verde intenso
filtrar con un embudo y papel filtro
colocar el filtrado en una placa petri y sobre ella poner un rectngulo de
papel whatman N 1 de unos 15cm, de ancho x 10 cm. De alto doblado en
V para q se mantenga en pie sobre la placa petri
dejar asi el montaje y esperar unas horas. Los pigmentos de separaran
segn su absorcin
debe utilizarse 5g d hoja de espinaca y no ms de 100ml de etanol
agregando silica-gel para triturar

ESQUEMAS


CUESTIONARIO:

1. POR QU LOS PIGMENTOS SE SEPARAN EN EL PAPEL

CROMATOGRAFICO?

El extracto de pigmentos es arrastrado por un disolvente orgnico que

avanza por el papel al ser absorbido por capilaridad, de modo que cada
pigmento se separa de los dems segn su mayor o menor solubilidad en el
disolvente y la diferente atraccin por el sustrato (las ms solubles se
desplazaran a mayor velocidad, pues acompaaran ms fcilmente al
disolvente a medida que este asciende, las menos solubles avanzaran
menos en el papel filtro).

2. SI SE UTILIZAN OTROS SOLVENTES EL CROMATOGRAMA SERA IGUAL

O DIFERENTE?

Sera diferente debido a la existencia de solventes polares y no polares.

Con el etanol se extraen los compuestos polares y con el ter se extraen los
componentes no polares debido a que componentes polares (etanol)
disuelven compuestos polares (aminocidos) y componentes no polares
(ter) disuelven componentes no polares(carotenos y vitaminas liposolubles).

3. CULES SON LAS DIFERENCIAS QUMICAS Y FSICAS DE LOS

PIGMENTOS QUE OBSERVO EN ESTA EXPERIENCIA?

La clorofila a es un complejo magnesio-porfirnico compuesto por un

tetra pirrol cclico (I a IV) que posee un anillo de cclopentanora (V) fusionado.
Los cuatro tomos de N de los anillos pirrticos estn coordinados con un
tomo de magnesio formando un complejo glanar estable. La molcula de
clorofila posee, adems, una cadena terpenoide constituida por el alcohol
fitol, que se encuentra esterificando a un residuo de propionato, sustituyente
de uno de los anillos pirrilicos (IV). Este alcohol de cadena larga, compuesto
de cuatro unidades de isopreno, confiere a la molcula de clorofila la
caracterstica de ser altamente hidrofbica. La clorofila b difiere de la clorofila
a en que contiene como sustituyente un grupo formilo (-CHO) en vez de
mitilo (-CH3) en el anillo pirrlico II.

Los carotenoides son tetraterpenoides, compuestos de 40 tomos de

carbono formados por ocho unidades isoprenoides unidas de forma que la
secuencia se invierte en el centro de la molcula.

Propiedades fsico-qumicas

Los carotenoides son compuestos lipdicos, aunque existen algunas

excepciones, por lo que son insolubles en agua y solubles en disolventes
orgnicos como acetona, metanol, ter dietlico, hexano, cloroformo, etc.

EXPERIMENTO N 44: NECESIDAD DE LUZ PARA LA FOTOSNTESIS

Observar el color del extracto restante con luz emitida por lmpara
ultravioleta o un proyector

CUESTIONARIO:

1.- CULES SON LOS PIGMENTOS FOTOSINTTICOS QUE POSEEN

FLUORESCENCIA Y PORQUE?

Clorofila A y B y los pigmentos accesorios. Cuando una molcula de clorofila

capta un fotn de luz, un electrn pasa de su estado basal a otro excitado, de
mayor nivel energtico. Este estado excitado de la clorofila es estable por muy
poco tiempo (10-9 seg.) e inmediatamente pueden suceder una de estas tres
transiciones: transferir la energa a otra molcula de clorofila y as
sucesivamente hasta que se alcanza el centro de reaccin del fotosistema
correspondiente (PSI o PSII).; retornar a su nivel bsico emitiendo la energa en
forma de calor y no emitiendo ningn tipo de fotn, o en lugar de volver a su
estado bsico emitiendo calor emitir un fotn de mayor longitud de onda que la
absorbida en un proceso que se conoce como fluorescencia (Lambers et al.
1998). Cualquiera de estas tres transiciones tiene como consecuencia la
disipacin de la energa absorbida. La mayor parte de la fluorescencia que es
emitida por la clorofila proviene de la clorofila a del PSII. La cantidad de
fluorescencia emitida es una forma de medida de la eficiencia de la transferencia
de los electrones; sta incrementa si la transferencia o el proceso fotoqumico
est limitado por algn factor o en condiciones de luz excesiva, producindose
una sobrecarga de electrones excitados cuyo destino puede ser muy daino para
la propia clula.

 EXPERIMENTO N 46: SUSTITUCIN DEL MAGNESIO (MG)

Dilua el extracto alcohlico crudo con alcohol etlico de 95% hasta que
colocado en un tubo de ensayo aparezca un verde claro, bien transparente.
Con esta disolucin haga las siguientes mezclas:

1. 5ml del extracto + 1ml H2O (control)

2. 5ml del extracto + 1ml de acido actico glacial
3. 5ml del extracto + 1ml de sulfato de cobre al 5%

ESQUEMAS

RESULTADOS

Despus de varias horas

T
coloracin

EXPERIMENTO N 47: PRODUCCIN DE OXIGENO POR LA

FOTOSNTESIS

Llenar un tubo de ensayo con solucin de bicarbonato de sodio

concentrado que contiene una hoja de una monocotiledonia C4(maz).
Sumergir todo este sistema dentro de un depsito que contiene la misma
solucin. El tubo con la hoja de maz debe ser introducido en posicin
invertida

ESQUEMAS

PRCTICA N 13

RESPIRACIN

OBJETIVOS :

Demostrar la medicin de la transpiracin usando diferentes mtodos.

Demostrar la magnitud transpiratoria de plantas de distintos ambientes.
Evaluar la influencia de estructuras vegetales sobre la transpiracin.
Demostrar la gustacin.

II

INTRODUCCION:

La respiracin es un proceso necesario en todos los seres vivos. La

respiracin permite a las clulas producir la energa necesaria para que
los seres vivos puedan realizar sus funciones vitales (crecer, reproducirse,
transportar nutrientes, defenderse, etc.). Mediante la respiracin los seres
vivos tambin expulsan las substancias de desecho de las clulas. Al
respirar los seres vivos consumen oxgeno y expulsan dixido de carbono
(CO2).

Al igual que los animales, las plantas respiran. La respiracin en las

plantas consiste en el intercambio de gases entre la planta y la atmsfera.
Las plantas toman oxgeno de la atmsfera y utilizan las reservas de
hidratos de carbono para expulsar dixido de carbono y agua en forma de
vapor a la atmsfera. .

Este proceso se realiza a travs de unas aberturas de las hojas y de las

partes verdes de las planta, llamadas estomas, y de otra serie de

aberturas en la corteza de tallos, llamados lenticelas, o races (pelos

radicales). La respiracin en las plantas sera una especie de proceso
contrario al de la fotosntesis: En la fotosntesis la planta obtiene dixido
de carbono y expulsa oxgeno; en la respiracin la planta toma oxgeno y
desprende dixido de carbono.
Las plantas necesitan de la clorofila para realizar la fotosntesis, por eso
muchos rboles que pierden las hojas en invierno dejan de realizar esta
funcin. Sin embargo las plantas siguen respirando tanto en invierno
como en otras pocas.

Mientras que la fotosntesis solamente se realiza por el da, la respiracin

se lleva a cabo tanto por el da como por la noche. La respiracin de las
plantas produce la transpiracin o prdida del agua. Cuando falta agua en
la atmsfera las plantas tienen la capacidad de cerrar los estomas para no
perder agua.

La oxidacin de la glucosa es el proceso fuente de energa en la mayora

de las clulas. Una proporcin significativa de la energa contenida en la
molcula vuelve a fijarse en los enlaces fosfato de las molculas de ATP.

La primera fase en la degradacin de la glucosa es la gluclisis que se

efecta en el citoplasma de la clula. La segunda es la respiracin
aerbica, que requiere oxgeno y que en organismos eucariticos, tiene
lugar en las mitocondrias. La respiracin comprende el ciclo de Krebs y el
transporte terminal de electrones acoplado al proceso de fosforilacin
oxidativa.

Tambin es posible calcular el rendimiento energtico global de la

oxidacin de la glucosa, la cual puede dar como resultado un mximo de
38 molculas de ATP, esta actividad de la gliclisis y la de la respiracin
son reguladas teniendo en cuenta las necesidades energticas de la
clula. Cada clula debe producir energa qumica utilizable para llevar a
cabo sus procesos que requieran de ella y que son necesarios para su
actividad o sobrevivencia.


En el proceso fotosinttico se rompe la molcula de agua, actividad
dependiente de la energa, que origina la elevacin de los hidrgenos a un
nivel energtico ms alto. La Respiracin consiste en el proceso inverso,
es decir, la obtencin celular de energa a partir de ruptura de este
azcar.

En la obtencin celular de energa adems de los carbohidratos, grasas y

en algunos casos protenas. Estos compuestos participan luego de su
desdoblamiento en fragmentos pequeos que son introducidos en el
mecanismo de las reacciones de la respiracin en las cuales son oxidados
con obtencin de energa.

El proceso global de la respiracin consiste en que la glucosa es

desdoblada mediante el consumo de O2 a dixido de carbono y agua con
la liberacin simultanea de energa. La expresin para este evento global
corresponde entonces a: Y se liberan 675Kcal por mole de Glucosa.

En las clulas de todos los organismos hetertrofos y auttrofos se lleva a

cabo el desdoblamiento de la glucosa en forma aerobia, es decir,
mediante el consumo de oxgeno, de ah su designacin como organismos
aerobios. Pero hay diferentes grupos de microorganismos y en algunos
tejidos de plantas superiores en los que tal desdoblamiento se lleva a
cabo en ausencia de oxgeno, organismos anaerobios. Tambin se
encuentran grupos de organismos para los cuales el tomo de oxgeno es
toxico, en este caso el desdoblamiento se lleva a cabo por medio de otro
tomo aceptor final de electrones, estos son los anaerobios obligados.
III

MATERIALES

A Didcticos

Gua de prcticas
Apuntes de clase
Textos

B De laboratorio

Manmetro simple.

Macetas.

Hidrxido de sodio

Horno.

Azul de metileno

Cajas de oscuridad.

Termos.

Matraces.

Termmetros.

Algodn.

Tarros de 1000cc con tapas.

Cuchillo.

Vasos beaker
Pipetas.
Fungicida.
Baldes pequeos.

C Biolgicos

Semilla de frijol y maz.

Tubrculos de papa.

IV

PROCEDIMIENTO

EXPERIENCIA N 51: DEMOSTRACION DE LA RESPIRACION POR EL

METODO DEL MANOMETRO SIMPLE.

Poner a respirar semillas de frijol de un matraz de 250 ml que contiene

hidrxido de sodio concentrado. Colocar 10 semillas teniendo cuidado que
no se mojen las semillas con dicha solucin.

ESQUEMAS

RESULTADOS

 Luego de 2 a 24 horas se observara que el azul de metileno, q se

encuentra en el tubo de ensayo, ha disminuido.

DISCUSIN

Al igual que con las mediciones de fotosntesis, las de respiracin se

basan fundamentalmente en cuantificar el intercambio gaseoso por los
mtodos tradicionales. Se puede tambin medir la produccin de calor o
la prdida de peso seco en estructuras definidas.

En nuestra experiencia observamos que el recipiente que contiene azul de

metileno a variado, por que al momento que las semillas respiran el
hidrosxido de sodio hace que el azul de metileno suba hacia el tubo.

EXPERIENCIA

52:

DESPRENDIMIENTO

DE

CALOR

POR

LA

RESPIRACION

Poner en imbibicin 50g de semillas de frijoles por un tiempo de 2 horas.

Luego introducirlas en un termo de 500 ml de capacitacin. Colocar dentro
de termo un termmetro y taparlo con algodn. Como blanco utilizar otro
termo con termmetro pero sin semilla y taponarlo con algodn para
medir las variaciones de temperatura.
Las semillas deben previamente ser tratadas con fungicida.

ESQUEMAS

RESULTADOS
Despus de 4 a 24 horas el termmetro, por efecto del calor, tanto en el
termo con semillas que el vaco, ha aumentado la temperatura siendo la
temperatura del termo con semillas mas elevada que en el termmetro
que esta en el termo vaco.

DISCUSIN
La intensidad de la respiracin en las plantas vara enormemente segn la
especie, tipo y edad del tejido y condiciones ambientales. Entre estas
ltimas destaca la temperatura, que, por la naturaleza bioqumica del
proceso, es decisiva y generalmente limitante; la presencia de O2 que
llega a ser determinante del camino metablico por su participacin
directa en el proceso; el agua, que provee las condiciones de hidratacin
adecuadas a la accin enzimtica, y muchos otros de menor importancia.

 EXPERIENCIA

53:

ACCIN

TOXICA

DE

LA

RESPIRACIN

FERMENTATIVA

Almacenar tubrculos de papa dentro de un tarro de 1000 ml de volumen

que fue remplazado por bolsa de polietileno, y cerrar hermticamente.

ESQUEMAS

RESULTADOS

Al sacra las papas de las bolsas y cortarlas por la mitad observamos una
mancha negra o marrn que nos da muestra de la accin de la
fermentacin.

EXPERIENCIA N 54: DISMINUCION DE LA MATERIASECA POR LA

RESPIRACION

En oscuridad cultivar 50g de semilla de maz y despus de 10 das extraer

totalmente el material vegetal y volver a tomar su peso seco. Obtener el
peso seco de las semillas cultivadas poniendo a secar 50g de semillas a
115 C por 24 horas en el hormo.

ESQUEMAS

RESULTADOS

El peso de la semilla despus de ser cultivada ha disminuido por accin de

la respiracin.

DISCUSIN

Prdidas de materia seca por respiracin de nicamente 2 a 6 por ciento.

La prdida por respiracin se debe principalmente a la descomposicin de

los carbohidratos solubles, los cuales son aproximadamente 100 por

ciento digeribles. Por lo tanto, tales prdidas reducirn sustancialmente la
calidad del heno. Las prdidas durante el curado no pueden ser
eliminadas, pero cortar el heno con un clima bueno seco reducir
considerablemente las prdidas por respiracin.