La lectura pretende abordar, desde las experiencias y el punto de vista del

autor la importancia del estudio y la contribucin que puede tener los estudios
y la comprensin del mbito nutricional en el campo de la produccin,
especficamente la de aves de corral, sin embargo, con un enfoque especifico
hacia la interrelacin que tiene o puede tener la nutricin con un diverso
nmero de disciplinas, as como la importancia de la misma dentro de ellas.
En el mundo actual la dieta y alimentacin animal abarcan un 70% de los
costes en la industria de la produccin, motivo que por el cual en la mayora de
las ocasiones en las cuales surge un problema, el nutricionista es convocado
como primer punto de referencia, y aunque el problema puede no ser
expresamente nutricional, sin duda alguna puede tener una relacin. Teniendo
en cuenta lo anterior puede verse la nutricin como un campo fundamental en
la interrelacin de una amplia gama de disciplinas. Se observa por ejemplo a la
gentica, dentro de la cual se observa a la nutricin como el campo que le
permite al animal expresar su potencial gentico, y aunque esto tenga algo de
verdad, siempre habr demasiadas excepciones. El avance del potencial de
produccin aviar logrado por la gentica, ha representado un reto en cuanto a
la suplencia de las necesidades alimentarias y el ptimo suministro de
nutrientes; necesidades que deben ser suplidas por el campo de la nutricin,
mediante el desarrollo de modelos que permitan la prediccin dichas
necesidades, a partir de un modelo gentico. Adems, puesto que a pesar de
este avance en la produccin, la gentica no ha desarrollado un modelo de ave
perfecta, y que en varias ocasiones por el contrario pueden surgir diversos
defectos genticos, en diversos casos la nutricin debe darse a la tarea de
identificar modelos alimenticios que puedan ayudar a suplir o corregir el
problema.
Por otra parte, por ejemplo, en el estudio y descubrimiento de enfermedades,
como la discondro- plasia de la tibia, por parte de la biologa molecular, se ha
visto implicaciones tanto genticas como nutricionales. En esta enfermedad se
evidencia un comportamiento anormal de los condrocitos, que constituye una
lesin y conduce a la deformacin del crecimiento seo, sin embargo, mediante
estudios nutricionales se ha demostrado una va de prevencin mediante la
implementacin de
un suplemento diettico a base de metabolitos de
vitamina D, el cual ha demostrado ser de gran eficiencia tanto medicamente,
como econmicamente, reemplazando as a otros compuestos que pueden
presentar un diverso nmero de problemas. Aunque en casos como este, para
la identificacin y solucin del problema, la interaccin de la b biologa
molecular con la nutricin es un elemento clave, el autor aclara que la nutricin
no debe aspirar al reconocimiento de su ciencia, solo por la participacin
conjunta con grandes campos como el de la biologa molecular, que aunque
necesarios en muchas ocasiones, la mayora de sucesos es explicable
mediante mtodos puramente metablicos.

Igualmente, en casos de enfermedades o condiciones como el hgado graso y

sndrome renal, se aprecia la participacin conjunta de la nutricin, con
disciplinas como la bioqumica y la patologa, que en busca de una solucin y
teniendo en cuenta evidencias anecdticas en las cuales se observa que en
aves de corral la enfermedad se presenta en situaciones en las que la dieta es
alta en contenido de trigo y podra corregirse mediante el aumento de la
protena y las grasas alimenticias. Mediante estudios bioqumicos se logr
establecer que la infiltracin de grasa en el hgado y los riones podra deberse
a una movilizacin de los lpidos del tejido adiposo y a su vez que el sntoma
ms significativo se hallaba en el metabolismo de carbohidratos en lugar de
lpidos, causando en las aves la muerte por hipoglicemia. Ms adelante
tambin se confirm una disminucin de los niveles de biotina producto de esta
condicin y la suplencia de de esta mediante una dieta adecuada ayudaba a
prevenir la aparicin del problema, situacin que resulto ser enormemente
rentable, puesto que la demanda de biotina aumento.
Por otro lado, la importancia de la nutricin en la salud no se ve limitada a la
correccin de deficiencias o la mejora de sndromes, si no que de igual forma
el papel de la nutricin en la modulacin del sistema inmune como medio para
la prevencin de la progresin de enfermedades infecciosas. De igual forma, la
estimulacin inmune a base de nutrientes tambin ha cobrado fuerza como
campo de investigacin, se ha evidenciado casos como en los que un aumento
en la vitaminas A y E, por encima de sus concentraciones normales, estimula la
reaccin de los anticuerpos sobre los antgenos, evitando casos de mortalidad
en diversas situaciones. Este tipo de investigaciones dentro de la industria de
la produccin aviar, seguir cobrando fuerza, puesto que la seleccin
continuada en pollos de engorde est dando lugar a aves cada vez menos
eficiente inmunolgicamente.
Aun as, la nutricin por su parte, tambin ha tenido gran importancia como
disciplina independiente dentro de la industria avcola, se han presentado
grandes avances como la introduccin de mtodos para modificar el valor
nutricional de los productos alimenticios e igualmente innovaciones como el
desarrollo y la inclusin de las llamadas enzimas alimentarias, las cuales han
aumentado la eficiencia nutricional y modificado el uso de ingredientes
individuales, mejorando la digestin de sustancias convencionales en los
alimentos, en lugar de proporcionar nuevas fuentes de alimento.
La nutricin entonces, teniendo en cuenta su potencial tanto individual como
en sus interacciones con diversas disciplinas, ha demostrado ser una ciencia
clave para el bienestar y desarrollo dentro de la industria avcola, tal as, que
puede ser considerada como una ciencia integradora y debe ser tenida en
cuenta en la participacin y desarrollo de diversas estrategias de investigacin.