La comida chatarra causa daos cerebrales

Un reciente estudio sobre la nutricin y su influencia en el desarrollo del cerebro, dirigido por Gene Bowman de la Oregon Health & Science
University, revel que consumir comida chatarra en exceso puede afectar el funcionamiento de nuestro sistema nervioso.
La mayora de investigaciones orientada a la relacin entre la comida y el envejecimiento del cerebro se basan en encuestas a personas sobre
su dieta semanal. Sin embargo, Bowman propuso un nuevo enfoque que consiste en estudiar directamente el tipo de nutrientes que se
encuentran en la sangre.
Segn explica, este mtodo no es 100% confiable pero varios estudios han demostrado que los niveles de nutrientes en la sangre se
correlacionan bien con la dieta de un sujeto durante un ao, lo que permite una mejor evaluacin.
Los resultados, publicados en la revista Neurology, encontraron un fuerte vnculo entre los niveles altos de grasas trans y la reduccin del
volumen cerebral y de las capacidades cognitivas. En resumen, el estudio indic que consumir alimentos altos en grasas trans, en su mayora
comida chatarra, como dulces procesados y carnes rojas grasosas pueden causar daos cerebrales.
Est claro que las grasas trans son perjudiciales tanto para el corazn y el cerebro. As que yo recomendara que la gente se mantenga alejado
de ellas, dijo Bowman.

Una dieta con una abundante carga de grasas trans (grasas vegetales parcialmente hidrogenadas),
generalmente presentes en comida chatarra, dulces procesados y carnes rojas grasosas, podra ser la causa de los cambios de humor en las
personas, as lo revel un estudio realizado por la Facultad de Medicina de la Universidad de California, en Estados Unidos.

La investigacin publicada en la revista PLoS ONE, hall que las personas que consuman ms grasas trans eran ms propensas a
mostrar conductas negativas como impaciencia, irritabilidad y agresividad.
El estudio tuvo una muestra representativa de 945 personas (entre hombres y mujeres). Se analiz la incidencia de una dieta cargada de trans y
luego una comida equilibrada y menos daina.
Tambin se consideraron otros posibles factores contribuyentes, como los antecedentes de agresin, el uso de alcohol y el uso de tabaco en los
participantes.
Los nios son los ms vulnerables porque se les ofrece adicionalmente juguetes, lminas u otro producto coleccionable, lo cual hace muy
atractivo el consumo de la comida procesada.

La comida chatarra afecta el desarrollo de la inteligencia en la infancia

El estudio demuestra que los pequeos que a los 3 aos consumen mucha comida chatarra como alimentos muy procesados o con alto contenido
en sal, azcar y grasas, progresan menos en el colegio, segn un estudio britnico publicado en el Journal of Epidemiology and Community
Health, en 2011.
Una dieta inadecuada en los primeros aos de la infancia tiene efectos en el posterior desarrollo escolar de los nios.

Los expertos hallaron que, en comparacin con otros nios, los que tomaron ms cantidad de comida basura a
esa edad tenan un 10 por ciento menos de probabilidades de alcanzar los niveles de desarrollo esperados entre los 6 y los 10 aos.
El trabajo presentado se bas en los datos recabados por un famoso estudio de la Universidad de Bristol llamado "Nios de los 902", que sigue el
desarrollo de 14.000 nios desde su nacimiento en 1991 y 1992. Pauline Emmett de la Universidad de Bristol y sus colegas siguieron a 3.966
nios cuya alimentacin fue estudiada a los 3, 4, 7 y 8 aos y medio y que pasaron un test de cociente intelectual a la edad de 8 aos y medio.
Para llegar a sus conclusiones, los investigadores tuvieron en cuenta otros factores que pueden afectar al desarrollo escolar infantil, como unos
bajos ingresos de los padres o malas condiciones de vivienda.
Segn la experta en nutricin Pauline Emmett, el estudio "muestra una slida asociacin" entre hbitos alimenticios en los primeros aos y el
posterior desarrollo escolar, e indica que las pautas de las primeras comidas tienen efectos duraderos, al margen de cambios posteriores en
la dieta.
Se observ tres tipos de dieta:
una dieta compuesta de muchos alimentos procesados y de confort, ricos en grasa y azcar, as como en aditivos;
una dieta tradicional de carnes, patatas y legumbres; y
una dieta ms preocupada por la salud, compuesta de ms ensaladas, pescado y frutas.
Los nios de 3 aos del grupo de 20% cuya alimentacin comport ms alimentos procesados, tuvieron a los 8 aos y medio un CI promedio de
101 puntos, en comparacin a los 106 puntos de los nios del otro grupo de 20% cuya alimentacin fue ms sana. La alimentacin entre 4 y 7
aos no tuvo impacto en el cociente intelectual.

El vnculo entre alimentacin y cociente intelectual apareci incluso cuando se tom en cuenta en el anlisis de datos los factores que podan
tener influencia en el desarrollo de la inteligencia tales como la duracin de la lactancia, el nivel socio-econmico y de educacin de los
padres, etc.
Siendo el crecimiento del cerebro ms importante antes de los 3 aos, una alimentacin sana durante este periodo puede favorecer un
crecimiento ptimo.
"Es muy importante que los nios tengan una dieta equilibrada desde la primera infancia si quieren sacar el mximo provecho de la educacin",
subray

Emmett.

La OMS concluye que la carne roja y la carne procesada

pueden
causar
cncer
La Agencia Internacional para la Investigacin sobre el Cncer (IARC), que forma parte de la OMS, segn un estudio publicado en The Lancet
Oncology en octubre 2015, sita la carne procesada en el grupo 1, donde hay otras 117 sustancias cancergenas, como el tabaco, el amianto y
los

humos

del

disel.

Para

estos

ltimos

productos

hay

pruebas

suficientes

de

su

relacin

con

el

cncer.

La IARC se refiere a carne procesada como la que se ha transformado a travs de salazn, procesos de curado, de fermentacin, de ahumado u
otros

procesos

para

mejorar

el

sabor

su

conservacin.

Segn los expertos la carne procesada puede dar lugar a la formacin de productos qumicos cancergenos, incluyendo compuestos nitrosos
(NOC) y los hidrocarburos aromticos policclicos (HAP). Tambin advierten que al cocinarla a alta temperatura, frita, asada a la parrilla o en
barbacoa

generalmente

produce

la

mayor

cantidad

de

estos

qumicos.

Estas conclusiones surgen del trabajo que realizan 22 cientficos de diez pases reunidos en el IARC de Lyon (Francia) para evaluar la
carcinogenicidad del consumo de carne roja y carne procesada. Para ello, han analizado ms de 800 estudios epidemiolgicos sobre la relacin
entre el cncer y el consumo de carne en los ltimos 20 aos.

Los expertos concluyeron que cada porcin de 50 gramos de carne procesada consumida diariamente aumenta el riesgo de cncer colorrectal en
un

18%.

La Agencia Internacional para la Investigacin sobre el Cncer incluye entre la carne roja la de vaca, cordero, cerdo, caballo y cabra. La carne
roja est clasificada como un carcingeno probable en su lista 2A, grupo en el que tambin est incluido el glifosato (ingrediente activo en
muchos herbicidas). La clasificacin ms baja para la carne roja refleja pruebas limitadas de que causa cncer. La IARC encontr vnculos
principalmente con el cncer de intestino, pero tambin observ asociaciones con cncer de pncreas y prstata.

La comida chatarra amenaza a escolares

La situacin de alimentacin entre los jvenes es muy preocupante ya que ellos son capaces de tomar decisiones y elegir libremente qu
comer, sin mucha supervisin de los padres para quienes es ms "cmodo" darles plata.
Pero una dieta poco equilibrada puede tener nefastas consecuencias en los jvenes y afectar directamente en los resultados acadmicos.

Tambin se ha registrado un aumento en los niveles de colesterol que exhiben los menores.
Adems, se pueden generar cuadros de anemia que se expresan en decaimiento, falta de apetito y dolores de cabeza.
De acuerdo a la tabla nutricional, los completos y comidas chatarras slo aportan hidratos de carbono y grasas, que se traducen slo en
energa. Sin embargo lo esencial de una buena alimentacin son las protenas y las vitaminas que entre otras cosas ayudan a la concentracin y
la memoria.
Por ello, es fundamental incorporar una cantidad diaria de frutas y verduras, carnes blancas, y no olvidar que la leche es clave en todos los
perodos de la vida.

Dormir muy poco despierta el deseo de comida chatarra

Si se ha dormido mal se buscan comidas altas en caloras porque cuerpos y cerebros buscan la energa que les falta para poder enfrentar la
jornada.
El hambre y los hbitos alimenticios relacionados con el sueo son generados en parte por unas glndulas intestinales del apetito.
Las redes cerebrales asociadas con el deseo se activaron ms cuando las personas no haban dormido y vieron fotos de comida basura.
Segn dos estudios presentados en el encuentro anual de la Associated Professional Sleep Societies de EE UU, el de la Universidad de California
en Berkeley y el de la Universidad de Columbia, Las personas que haban dormido mal deseaban pizzas y hamburguesas.

Se pidi a 23 adultos jvenes poner nota a varios platos de comida mientras eran examinados en resonancia magntica funcional. De ellos, unos
haban estado despiertos durante 24 horas seguidas, y la otra parte haban descansado bien. El grupo de los voluntarios que no haban dormido
en un da, mostr una amplia preferencia por la comida menos saludable en comparacin con los otros.
A unos y a otros se les mostraron imgenes de comidas saludables, frutas y vegetales, intercaladas con otras poco saludables, del tipo comida
basura. Ocurri que las redes cerebrales asociadas con el deseo tuvieron ms actividad cuando los voluntarios no haban dormido que cuando
haban descansado bien, especialmente cuando vieron las imgenes de comida basura.

Los riesgos de la comida basura

Podemos encontrar fcilmente este tipo de alimentos en quioscos, supermercados, restaurantes de tipo Fast Food e incluso por la calle. Los
ms consumidos son las hamburguesas, papas fritas, pizzas, hot dogs, gaseosas, golosinas, etc, y son sobre todo los jvenes quienes tienden
ms a elegirlos porque suelen ser muy sabrosos, econmicos, y se pueden comer casi en cualquier momento y lugar.

Pero este tipo de alimentacin es mucho ms peligroso de lo que uno puede imaginarse: si se ingiere este tipo de
alimentos hipercalricos y con alto contenido de grasas saturadas y de sodio todos los das o de manera regular, las consecuencias seguras son
el sobrepeso y la obesidad.
Quizs pueda parecer poco, pero es muchsimo. La cantidad de enfermedades y afecciones que traen consigo el sobrepeso y la obesidad son
innumerables, entre ellos y slo por nombrar algunos estn la hipertensin, diabetes, enfermedades cardiovasculares, etc.
Debemos tomar conciencia de que este tipo de alimentacin es altamente perjudicial para la salud. No es lo mismo comerlos una vez por
semana lo cual no afecta demasiado a la salud y puede dejar contentos a los nios que hacerlo de manera habitual. Pensemos que los nios
que ahora tienen problemas de sobrepeso, maana sern obesos y su salud correr riesgo.

Es importante aconsejarte que no consumas este tipo de comida con regularidad. S es aceptable hacerlo una vez por semana, por
ejemplo, es necesario compensar el dficit de algunos nutrientes agregando lcteos, frutas y vegetales como postre o guarnicin.

La tartrazina, colorante en gaseosas y golosinas produce alergias, urticaria y

rinitis

Las etiquetas de los productos comestibles industrializados deben advertir sobre los riesgos para la salud que
representa el consumo frecuente de ciertos insumos como azcar, sodio y colorantes como la tartrazina, uno de los insumos ms dainos para el
organismo.
Si bien los productos envasados cuentan con tablas informativas en los empaques, en el caso de los colorantes y preservantes slo se consigna
informacin tcnica sin mencionar si pueden ser nocivos para la salud.

Es lo que ocurre con el colorante amarillo denominado tartrazina, utilizado en la produccin de bebidas
gaseosas, rehidratantes, refrescos, postres y golosinas diversas.

La tartrazina puede ocasionar reacciones alrgicas, como urticaria, edema y rinitis, entre otras, en las personas que la ingieren, siendo ms
vulnerables los nios y las personas que padecen de asma.
En la medida que el inicio del consumo sea a temprana edad, los procesos alrgicos sern ms intensos, porque el sistema inmunolgico de los
menores est en proceso de formacin y es ms susceptible a sustancias qumicas como la tartrazina.

En Francia. En enero 2012 se estableci un impuesto de 2 cntimos por la compra de una gaseosa con el fin de disminuir el consumo de este
tipo de bebidas. En un estudio llevado a cabo se constata una disminucin del consumo seis meses despus de que la ley entr en vigor.
En Blgica. Siguiendo el ejemplo de Francia, tambin se proyecta (mayo 2013) instituir un impuesto de 3 cntimos para las bebidas azucaradas
y los productos light con el objetivo de cambiar los hbitos alimentarios. El producto de este impuesto sera destinado para financiar
campaas en favor de la salud.

Obesidad en los escolares peruanos

Segn un estudio de la OPS, el 54% de alumnos peruanos confes haber consumido gaseosas una o ms veces por da. Adems, cerca del 20% de
estudiantes present sobrepeso y un 3% obesidad, de acuerdo con los valores reportados de peso y talla.
Adems, el 28,6% de alumnos entre 13 y 15 aos pasa tres o ms horas al da viendo televisin, jugando en la computadora o conectado a
Internet.
Atencin, padres de familia. El 20% de escolares de entre 13 y 15 aos en el Per presenta sobrepeso, mientras que el 3% padece de obesidad.
As lo determin la Encuesta Global de Salud Escolar 2010, que realiz el Ministerio de Salud.
Otro importante dato es que el 28,6% de los estudiantes prefiere pasar tres o ms horas al da realizando actividades sedentarias como ver
televisin, jugar en la computadora o estar conectado a Internet.

Asimismo, se detalla que el 10,7% de colegiales tiene inadecuados hbitos alimentarios, pues consume comida rpida o chatarra tres o ms
das a la semana.
Adems, se revel que el 54% de alumnos de segundo, tercero y cuarto grado de secundaria en el pas consume bebidas gaseosas una o ms
veces al da, lo que pondra en riesgo su salud al predisponerlos a sufrir de hipertensin, problemas cardacos y diabetes.
El estudio fue realizado en 50 instituciones educativas de 16 regiones del pas durante el ao 2010.

Ms horas de educacin fsica

Para atenuar esta problemtica, la Organizacin Panamericana de la Salud (OPS/OMS) recomend que las horas de clase de educacin fsica en
los colegios se incrementen hasta llegar a las cinco horas semanales.
Es una poltica pblica que se aspira conseguir desde el sector Salud para lo cual se vienen realizando las coordinaciones pertinentes con el
Ministerio de Educacin, dijo el director de la Direccin General de Promocin de la Salud (DGSP) del Minsa, Hamilton Garca, quien se mostr
de acuerdo con el planteamiento.