Los carbohidratos (tambin llamados hidratos de carbono) son uno de los tres

tipos de macronutrientes presentes en nuestra alimentacin (los otros dos son las
grasas y las protenas). Existen en multitud de formas y se encuentran
principalmente en los alimentos tipo almidn, como el pan, la pasta alimenticia y el
arroz, as como en algunas bebidas, como los zumos de frutas y las bebidas
endulzadas con
azcares. Los
carbohidratos
constituyen la fuente
energtica ms
importante del
organismo y resultan
imprescindibles para
una alimentacin
variada y equilibrada.
El progreso en las
investigaciones cientficas ha puesto en relieve las diversas funciones que tienen
los carbohidratos en el cuerpo y su importancia para gozar de una buena salud.
En la siguiente explicacin se examinan ms a fondo dichas investigaciones, para
que el lector conozca mejor este macronutriente, siendo adems necesario
sealar que gran parte de nuestros conocimientos en torno a los carbohidratos
datan ya de hace bastante tiempo.
Las protenas son transportar las sustancias grasas a travs de la sangre, elevando as
las defensas de nuestro organismo. Por lo tanto la ingesta diaria de estos nutrientes que
son las protenas es imprescindible para una dieta
sana y saludable para todos siendo la ingesta
de alimentos ricos en protenas de especial
importancia en la nutricin deportiva. Antes de
continuar hablando de qu son las protenas, cabe
sealar que la importancia de las protenas es tal
que la prctica totalidad de las funciones biolgicas
que son desempeadas en cualquier organismo
vivo son realizadas por las protenas. Esto da una
idea de lo importantes que son las protenas.
Para profundizar en esta definicin definicin de
protenas, continuaremos hablando de su

estructura.

Los lpidos son un conjunto de molculas orgnicas (la mayora biomolculas)

que estn constituidas principalmente por carbono ehidrgeno y en menor medida
por oxgeno. Tambin pueden contener fsforo, azufre y nitrgeno.1
Debido a su estructura, son molculas hidrfobas (insolubles en agua), pero son
solubles en disolventes orgnicos no polares como la bencina, el benceno y
el cloroformo lo que permite su extraccin mediante este tipo de disolventes. A los

lpidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son solo un tipo de
lpidos procedentes de animales y son los mas ampliamente distribuidos en la
naturaleza.1
Los lpidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la
de reserva energtica (como los triglicridos), estructural (como los fosfolpidos de
las bicapas) y reguladora (como las hormonas esteroides)

Las vitaminas
(del ingls vitamine, hoy vitamin, y este
del latn vita vida y el sufijo amina, trmino
acuado por el bioqumico Casimir
Funk en 19121 ) son compuestos
heterogneos imprescindibles para la vida,
que al ingerirlos de forma equilibrada y en
dosis esenciales promueven el correcto
funcionamiento fisiolgico. La mayora de
las vitaminas esenciales no pueden ser
sintetizadas (elaboradas) por el organismo,
por lo que ste no puede obtenerlas ms
que a travs de la ingesta equilibrada de
vitaminas contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientes que
junto con otros elementos nutricionales actan como catalizadoras de todos los
procesos fisiolgicos (directa e indirectamente).Las frutas y verduras son fuentes
importantes de vitaminas. Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque
no son propiamente enzimas) grupos prostticos de las enzimas. Esto significa
que la molcula de la vitamina, con un pequeo cambio en su estructura, pasa a
ser la molcula activa, sea sta coenzima o no.Los requisitos mnimos diarios de
las vitaminas no son muy altos, se necesitan tan solo dosis de miligramos o
microgramos contenidas en grandes cantidades (proporcionalmente hablando) de
alimentos naturales. Tanto la deficiencia como el exceso de los niveles vitamnicos
corporales pueden producir enfermedades que van desde leves a graves e incluso

muy graves como la pelagra o la demencia entre otras, e incluso la muerte.

Algunas pueden servir como ayuda a las enzimas que actan como cofactor, como
es el caso de las vitaminas hidrosolubles.La deficiencia de vitaminas se
denomina hipovitaminosis mientras que el nivel excesivo de vitaminas se
denomina hipervitaminosis.
Los Minerales son elementos qumicos imprescindibles para el normal
funcionamiento metablico. El agua circula entre los distintos compartimentos
corporales llevando electrolitos, que son partculas minerales en solucin. Tanto
los cambios internos como el equilibrio acuoso dependen de su concentracin y
distribucin. Aproximadamente el 4 % del peso corporal est compuesto por 22
elementos llamados Minerales.
Desempean un papel importantsimo en el organismo, ya que son necesarios
para la elaboracin de tejidos, sntesis de hormonas y en la mayor parte de las
reacciones qumicas en las que intervienen los enzimas. El uso de los minerales
con fines teraputicos se llama oligoterapia

.
Agua
El agua es el componente principal de nuestro cuerpo, representando las dos
terceras partes del mismo. Al nacer, aproximadamente el 75% de nuestro cuerpo
es agua y en la edad adulta este porcentaje disminuye hasta aproximadamente el
60%.Es un lquido incoloro, inodoro e inspido, siendo la bebida por excelencia.
Cumple numerosas funciones en nuestro cuerpo, desde la regulacin de la
temperatura hasta su intervencin en numerosos procesos metablicos.

Funciones del agua en el organismo Podemos

distinguir distintas funciones del agua, entre las que destacan las
siguientes:
Se encarga de transportar nutrientes al interior de las
clulas, ayudando a la vez a eliminar los productos de
desperdicio de stas.

Participa en la digestin de nutrientes.

Ayuda a la disolucin de los mismos junto con la

digestin mediante la hidrlisis.

Interviene en dar volumen y forma a las clulas. Porque el agua en el

interior de las mismas ejerce una presin dndoles la forma adecuada.