MANUAL DEL TALENTO DEL SERVICIO DOMSTICO

MANUAL DE PROCEDIMIENTO DE ASEO

I. ASPECTOS GENERALES
A. Objetivo Brindar el servicio de aseo en todas las reas de la casa,
apartamento o residencia en forma eficiente, eficaz y segura.
B. Alcance
El Manual de Procedimiento de Aseo es de aplicacin en todas las reas de la
vivienda
II. REAS
Los funcionarios encargados del servicio de aseo realizarn sus funciones con
cuidado y prontitud, en las siguientes reas:
A. Despachos
En los despachos estarn contemplados los siguientes aspectos:
o
reas internas (cubculos, reas abiertas, saln de reunin y depsitos).
o
Mobiliarios de oficina: entre los que se cuentan: escritorios, libreros,
archivadores de metal, murales, tableros, escritorios, sillas)
o
Equipo de Oficina (telfonos, fax, computadoras, monitores, impresoras,
Copiadoras)
o
Particiones modulares prefabricadas, cortinas y pisos con alfombras.
o
Puertas y Ventanas.
o
Paredes (tapas de interruptores, letreros acrlicos con sealizaciones)
B. Sitios Comunes
o
Pasillos
o
Escaleras, barandas y pasamanos

Sistemas de limpieza

NORMAS DE CONDUCTA
La convivencia requiere en la mayora de las ocasiones, respetar una serie de
normas de conducta social, imprescindibles para mantener la convivencia. En

el tema de las empleadas de hogar, lgicamente, tambin deberan aplicarse

con el fin de crear un ambiente dentro del hogar satisfactorio y agradable para
todas las personas que lo integran.
Con respecto a la forma de dirigirse a las personas adultas, salvo que de mutuo
acuerdo se decida, siempre ser de usted/es (a los menores se suponen que
esa regla no puede aplicarse) y en el caso de tener que consultar alguna duda
o pedir algo, se har por favor y gracias.
En los temas personales de la familia la empleada no deber inmiscuirse nunca
(tanto en sus conversaciones, educacin de los nios) y tampoco deber
hacerlo cuando otras personas ajenas (familiares, vecinos) se encuentren en
ese momento en el domicilio.
El uso de los objetos integrantes de la vivienda siempre se har con
autorizacin del empleador (telfono, tomar un caf a media maana) y
cuando se autorice a coger el telfono, deber pasarse mediante nota escrita
quien ha llamado tratando siempre a esa persona con la mayor de las cortesas
(desconoce quien est al otro lado del aparato).
Finalmente decir que la imagen e higiene de la empleada de hogar deber
respetar las mnimas normas sociales exigidas para cualquier ciudadano en un
trabajo (aseo, vestimenta)
LA LIMPIEZA DEL HOGAR
La limpieza del hogar suele obedecer a una serie de normas impuestas por
el/la empleador/a que es quien decide cmo deben hacerse las cosas en su
casa. No obstante, puede darse el caso que no le instruya ninguna orden o que
en algunos supuestos no le haya aconsejado como debe hacerlo, por lo que
anotaremos una serie de principios bsicos que se suelen aplicar en la realidad
por la mayora de los hogares.
Los tiles de trabajo lgicamente deben estar limpios y desinfectados: evitar
que la fregona se encuentre muy desgastada en cuyo caso debe reemplazarse
por otro recambio, las escobas deben estar libres de pelusas y las bayetas
desinfectadas y lavadas, evitando juntar las de la cocina con las del bao.
Antes de comenzar la limpieza es conveniente ventilar todas salas durante 10
o 15 minutos (mucho mas no por ser innecesario y acarrear problemas
adicionales de polvo, fro o calor).

reas de la casa
Dormitorios: hay que hacer las camas con la ropa bien estirada. Suelen
componerse de sbana bajera, sbana de arriba, mantas y colcha o edredn y
finalmente la almohada. La sbana de arriba se suele doblar sobre la manta y
previamente es conveniente airear todos los componentes unos minutos.

Posteriormente se recoger la ropa sucia para llevarla al canasto, la limpia se

guardar en los armarios junto con los zapatos y se intentar ordenar un poco
el resto de los objetos (libros, juguetes)
Finalmente se limpiar el polvo, se barrer o pasar el aspirador y se fregar o
pasar el limpin
Cuartos de bao: hay que limpiar el sanitario, baera o rea de regadera con
los productos que indiquen, aclarando al final. Las mamparas y espejos
debern quedar sin rastros de agua o producto.
Con respecto a la grifera especial cuidado con los productos que se emplean
(igualmente con cualquier otro objeto como toalleros, jaboneras, adornos).
El sanitario o inodoro: es conveniente antes de utilizar las fragancias; lavar
y desinfectar con productos adecuados, aprovechando los de fragancia para
que al bajar la tapa cuando se vuelva a usar siempre estn con buena
fragancia.

dejando siempre la tapa cerrada y el papel higinico colocado Finalmente

barrer y fregar el suelo con fregona bien escurrida.
El saln es una de las salas ms importantes: deber atenderse a las
instrucciones que nos faciliten, aunque siempre ser imprescindible limpiar el
polvo de los muebles, cuadros, adornos, espejos, sillones, etc barriendo (o
aspirador) y fregando (o mopa) al final.
La cocina por su complejidad requiere en ocasiones limpiezas puntuales
exclusivas desalojando los armarios por dentro. Siempre hay que limpiar las
encimeras (echando al cubo de basuras los restos), armarios y
electrodomsticos.
Con respecto a los fogones, el horno y la mampara extractora, se suelen
utilizar quitagrasas (cuidado con su uso) aunque siempre hay que seguir las
instrucciones que nos den (bien se trate de cocinas de gas, vitro cermica,
induccin)
Finalmente se limpiar el alicatado sin dejar huellas y los electrodomsticos por
fuera (por dentro solo si as lo piden)
Las zonas comunes se limpiaran igualmente (barrer y fregar o mopa), como el
hall, escaleras (chalets), pasillos, porches.. y por supuesto siempre los
cristales de las ventanas/ales han quedar en perfecto estado (asi como
persianas y alfizares)

El resto de los elementos: puertas (huellas en pomos), televisiones, muebles,

radiadores, lmparas, cuadros, objetos decorativos debern quedar
regularmente limpios de polvo y suciedad.
LAVADO Y PLANCHADO
El funcionamiento de la lavadora es lo primero que hay que entender y sobre
todo las explicaciones que nos faciliten sobre la colada:
Temperatura del agua
Que ropa debe considerarse blanca y cual de color (evitando juntar colores
distintos que puedan desteir)
Tipo de ropa y centrifugado (lana, algodn, lino) ya que determinadas
prendas puede que tengan que ser lavadas a mano.
Extraer objetos de los bolsillos de las prendas y lavar ciertas manchas
resistentes a mano cuando la lavadora no vaya a poder con ellas.
El uso de los tendederos tambin es conveniente sobre todo para facilitar el
posterior planchado. As, las prendas deben estar los mas estiradas posibles,
tendiendo las camisas con las mangas hacia abajo. El resto se tender por las
costuras o cintura (caso de pantalones o faldas) prestando especial cuidado en
el uso de las pinzas para no marcarlas en exceso. No se podr juntar la ropa
blanca con la de colores (ni entre ellos tampoco) para evitar desteidos y la
ropa delicada que no admite centrifugado (lana) se colocar directamente
encima de las cuerdas.
Las prendas pequeas (ropa interior, calcetines..) se tendern por separado
siempre.
El planchado es en ocasiones un trabajo complicado por lo que es conveniente
tener en cuenta ciertas reglas que facilitarn el mismo:
La temperatura de la plancha es importante en funcin de los tejidos: la
plancha caliente se utilizar para lana y algodn y templada para seda,
acrlicos y polister
Se facilita el planchado con la ropa ligeramente hmeda (en caso de
persistencia se puede rociar con algo de agua o vapor) y utilizando un pao de
algodn un poco hmedo si se quiere evitar que aparezca brillo en ciertas
prendas.
Los pantalones y faldas se suelen planchar con un trapo hmedo, las camisas
se comienzan por los puos y mangas y los polos/jersis de forma suave para
no quitar la forma de los mismos.
Con respecto a la raya, depende de cada persona (camisas, pantalones) pero
nunca deben hacerse rayas dobles.
IV.- LA COCINA Y LA MESA

La mesa debe ponerse de forma respetando una serie de principio bsicos y

sencillos:
Los cubiertos se ponen de fuera hacia dentro los que antes utilicemos (si el
primero es de cuchara se pondr mas a la derecha que el cuchillo que viene
despus). El tenedor siempre a la izquierda y el cuchillo a la derecha (aunque
los dos platos sean de tenedor) y los cubiertos de pster detrs del plato y
antes de las copas (el mango del cuchillo y cuchara igual a la derecha y el del
tenedor a la izquierda)
Los vasos se pondrn en el siguiente orden de izquierda a derecha: agua, tinto
y blanco poniendo una copa para cada tipo de bebida
Servilletas a la izquierda o sobre el plato y pan a la izquierda encima del
tenedor
Para servir la comida siempre por la izquierda y se retiran los platos por la
derecha del comensal, comenzando por las mujeres y de izquierda a derecha
de la mesa.
Los platos se cambian cuando hayan terminado todos los comensales, la
bebida nunca servirla hasta el borde de la copa y el postre se servir cuando la
mesa haya quedado libre de platos, cubiertos.
La bebida se sirve en funcin de los platos (vino blanco, tinto..) salvo el agua
que se puede echar desde el principio, siempre por la derecha y su apoyar la
botella sobre la copa.
La cocina espaola es uno de los requisitos ms demandados en el servicio
domstico, por lo que es conveniente conocer ciertas recetas de cocina bsicas
as como algunos conceptos tiles:
adobar: preparar en crudo carnes y pescados dejndolos cubiertos en aceite,
sal, ajos limn o vinagre, cebollas, zanahorias, perejil y especias
al ajillo: salsa a base de ajos, guindilla y aceite. Se emplea para condimentar
distintos alimentos como gambas, pollo.
al vapor: cocer en vapor con o sin la aplicacin de presin
al dente: punto de coccin de la pasta, arroz o verduras que deben estar
tiernos pero conservando cierta consistencia
aliar: condimentar con aceite de oliva, sal y vinagre o limn
amasar: trabajar la masa estirndola y revolvindola, doblndola y
redoblndola sobre s misma
asar en la olla: cocer un pedazo de carne en cazuela a fuego lento
bao mara: consiste en poner el alimento a cocer en un recipiente que se
introduce en otro ms grande con agua caliente sin dejar que sta llegue a
hervir

cocer: hervir un alimento en agua o caldo

desengrasar: retirar la capa de aceite y grasa que queda encima de una salsa o
guiso con la ayuda de una cuchara
empanar: envolver un alimento con pan rallado y huevo antes de frer
gratinar: tostar en el horno la parte superior de un alimento preparado,
cubierto previamente con pan rallado o queso rallado y mantequilla