D.

PRODUCCIN MANUFACTURERA
15.8 PRODUCCIN DE LA INDUSTRIA DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y BEBIDAS,
2007 - 2012
CIIU
Divisin
Producto
Grupo
15
Elaboracin de Productos Alimenticios y Bebidas
151-154 Produccin, Procesamiento y Conservacin de
Productos Alimenticios (Toneladas)
Hot dog - Salchichas
Jamn
Jamonada
Carne de ave beneficiada
Carne de vacuno beneficiada
Conservas de pescados y mariscos
Harina de anchoveta, otras especies y residuos
Jugos y refrescos diversos
Tomate catchup / ketchup
Esprragos congelados
Conservas de esprragos
Margarina
Aceites vegetal y compuesto
Leche evaporada
Quesos
Yogurt
Harina de trigo
Smola de trigo
Arroz pilado
Alimentos balanceados para aves
Alimentos balanceados para porcino
Alimentos balanceados para vacuno
Azcar refinada
Chocolates diversos
Cocoa
Caramelos diversos
Fideos a granel
Fideos envasados
Filtrantes e infusiones
Refrescos Instantneos
Postres Instantneos
Snacks diversos

1998

1999

2000

2001

2003

2004

2005

8 533
2 805
6 078
490 300
123 900
54 527
832 043
30 149
830
5 321
32 612
16 681
152 511
163 326
3 850
17 148
861 456
7 790
1 084 145
1 074 020
53 647
34 411
449 582
9 508
6 257
5 732
37 642
136 591
805
5 396
7 619
4 547

9 592
2 741
6 149
553 600
133 500
63 623
1 769 532
32 797
932
5 667
31 081
17 268
168 300
178 862
4 982
21 606
903 234
6 054
1 368 519
1 307 567
66 966
30 487
604 569
9 282
4 705
6 476
35 854
206 948
790
3 295
6 731
4 907

2 903
6 692
609 798
136 233
77 229
2 241 529
29 900
1 015
5 229
29 314
15 449
164 880
221 862
6 392
25 264
927 094
6 957
1 322 670
1 436 332
74 453
26 191
724 096
8 025
3 511
7 781
33 681
192 158
733
2 830
7 225
6 954

10 337
2 950
6 987
622 128
137 791
81 550
1 635 427
29 783
765
5 962
28 720
14 297
162 385
211 558
6 474
27 835
1 001 941
8 414
1 420 103
1 429 589
67 316
39 819
759 935
7 341
3 635
7 671
42 944
192 984
269
2 588
8 766
6 676

12 520
3 210
8 170
635 533
138 270
91 600
1 224 400
33 649
1 304
7 652
28 077
12 558
188 016
270 755
6 656
32 971
986 469
8 847
1 492 684
1 604 348
74 914
58 750
958 808
8 879
4 125
9 885
45 338
193 797
265
984
6 005
6 996

12 738
3 424
8 497
668 772
146 361
45 360
1 971 449
40 619
1 012
6 776
25 318
11 432
185 266
312 129
9 372
44 380
1 002 638
8 311
1 291 427
1 609 636
76 040
61 062
747 571
8 984
3 556
10 784
43 673
207 938
264
799
6 048
7 674

13 009
3 706
8 643
733 246
153 112
55 500
1 930 700
63 327
1 070
6 596
25 783
16 194
186 694
327 807
9 422
51 151
1 034 346
9 188
1 727 850
1 591 313
75 015
69 122
694 599
8 973
8 757
11 739
45 979
231 946
265
901
6 245
7 937

20 975

25 013

24 039

20 093

30 395

22 190

16 163

3 076
250
640 581
756 796

3 274
367
602 721
844 510

3 266
341
558 767
1 110 802

3 732
380
519 334
1 185 424

4 575
489
632 714
1 199 943

4 801
600
663 617
1 283 011

5 865
814
781 111
1 258 312

155 Elaboracin de Bebidas (Miles de litros)

Alcohol etlico rectificado
Vinos y espumantes
Piscos
Cerveza blanca
Bebidas gaseosas con dulce

Bebidas gaseosas sin dulce

Agua embotellada de mesa
Agua (Botellones)
Fuente: Ministerio de la Produccin - Viceministerio de MYPE e Industria.
Ministerio de Agricultura - Oficina de Estudios Econmicos y Estadsticos.

32 442
2 916
62 165

34 089
5 743
58 562

38 965
18 663
59 291

42 882
30 586
48 641

53 268
79 424
39 891

43 575
99 344
36 145

36 684
112 736
35 615

2006

2007

2008 P/

2009 P/

2010 P/

2011 P/

2012 P/

15 708
4 008
9 272
801 200
162 568
106 500
1 340 500
107 293
1 083
8 535
30 333
16 449
202 004
358 844
10 716
58 803
1 102 855
9 724
1 652 982
1 700 526
79 863
85 250
805 757
10 774
7 029
12 073
40 705
244 251
271
1 783
6 038
7 882

17 826
4 376
9 836
590 986
163 233
84 100
1 399 000
217 180
1 136
9 401
37 418
16 428
204 227
384 012
7 317
73 137
1 047 558
9 215
1 715 120
1 925 541
81 397
75 593
910 325
13 656
1 609
12 685
40 185
249 355
286
1 836
6 671
9 205

20 879
4 807
10 758
672 855
163 320
105 165
1 406 818
292 825
1 339
11 939
43 909
16 736
188 146
397 825
7 186
100 444
1 043 470
9 212
1 955 790
2 077 312
86 583
68 633
1 007 170
12 038
1 833
12 073
50 627
234 836
425
1 806
7 483
9 758

21 250
4 896
10 866
739 772
164 704
89 157
1 348 458
287 298
1 410
8 715
32 761
18 118
204 996
363 596
5 906
116 025
1 081 104
8 227
2 093 800
2 197 211
95 935
92 490
1 064 499
11 403
1 774
9 832
45 047
255 805
459
1 822
8 042
8 861

22 177
5 434
10 989
782 365
171 872
69 700
785 600
310 346
1 626
10 435
31 674
21 920
238 217
409 469
6 359
135 352
1 091 103
7 885
1 981 310
2 303 491
104 539
102 998
1 019 353
15 357
1 759
11 441
45 331
279 318
548
1 348
8 551
9 526

23 313
6 105
11 227
832 131
178 582
126 800
1 637 600
337 954
1 762
13 339
37 868
19 802
228 807
418 933
6 690
143 968
1 236 459
8 070
1 837 110
2 379 489
110 925
103 869
1 076 215
15 204
1 290
11 035
51 466
359 098
539
1 159
9 012
9 622

23 328
6 410
11 659
896 734
183 557
64 000
846 200
363 847
2 388
13 964
37 453
19 525
249 546
425 476
6 257
158 138
1 254 785
8 668
2 099 380
2 557 143
133 196
121 907
1 097 829
21 518
1 452
10 790
48 699
365 365
391
1 449
9 425
9 306

16 393

20 544

25 210

23 119

20 048

20 465

26 540

5 986
874
943 362
1 319 547

6 785
1 090
1 037 053
1 314 089

8 449
1 497
1 182 817
1 469 304

7 701
1 394
1 169 677
1 556 885

9 794
1 332
1 230 335
1 665 268

9 619
1 327
1 305 390
1 707 456

9 999
1 908
1 364 318
1 666 795

38 353
147 361
33 595

41 231
171 369
30 475

39 641
221 666
30 842

36 884
259 073
37 577

32 925
316 463
38 168

36 774
388 336
45 141

36 106
514 842
37 966

Alimentos balanceadAlimentos balanceadAlimentos balanceados para vacuno

1 074 020
53 647
34 411
1 307 567

66 966

30 487

1 436 332

74 453

26 191

1 429 589

67 316

39 819

1 604 348

74 914

58 750

1 609 636

76 040

61 062

1 591 313

75 015

69 122

1 700 526

79 863

85 250

1 925 541

81 397

75 593

2 077 312

86 583

68 633

2 197 211

95 935

92 490

2 303 491

104 539

102 998

2 379 489

110 925

103 869

2 557 143

133 196

121 907

1 998

1 999
2 000
2 001
2 002
2 003
2 004
2 005
2 006
2 007
2 008
2 009
2 010
2 011

2 002
2 003
2 004
2 005

8583.52
10714.56
11912.48
10770.56
11986.24

2 006
2 007
2 008
2 009
2 010
2 011
2 012
2 013
2 014

12166.4
12002.4
12778.08
13023.52
13853.28
15349.6
16726.24
17748
21311.36

2 001

6193.98
5487.66
4714.38
7167.42
10575
10991.16
12441.96
15345
13606.74
12353.94
16648.2
18539.64
18696.42
21943.26

2 001

Demanda Proyecta 2015-2019

2015
2016
2017
2018
2019

HABA
531490
531490
531490
531490
531490

HABP
24072.1
24072.1
24072.1
24072.1
24072.1

HABB
24148.9
24148.9
24148.9
24148.9
24148.9

214804
261513.4
287266.4
285917.8
320869.6
321927.2
318262.6
340105.2
385108.2
415462.4
439442.2
460698.2
475897.8
511428.6

2 002
2 003
2 004
2 005
2 006
2 007
2 008
2 009
2 010
2 011
2 012
2 013
2 014

Demanda de Harin

Demanda de Harina

Demanda de Har
25000
20000

f(x) = 0.610562
15000 R = 0.9885280
Demanda 10000
5000
0
2 000 2 010 2
Ao

Demanda 10000
5000
0
2 000 2 010 2
Ao

Demanda de Harina proteica de origen animal en Alim. Balc. para Aves

600000
500000

Demanda

f(x) = 10.3657594191x^2 - 20598.6990881099x

400000 R = 0.998290911
Column G
300000
Polynomial (Column
G)

200000
100000
0
1 980 2 000 2 020
Ao

Demanda de Harina proteica de origen animal en Alim. Balc. para Porcinos

25000
20000
f(x) = 2.11681730939597E-042 exp( 0.0525244548 x )
Column G
15000
R = 0.8903281637
Exponential (Column
Demanda
10000
G)
5000
0
2 000 2 010 2 020
Ao

Demanda de Harina proteica de origen animal en Alim. Balc. para Bovino

25000
20000

f(x) = 0.6105629974x^2 - 1219.4940148504x

Column G
15000 R = 0.9885280152
Polynomial (Column
Demanda 10000
G)
5000
0
2 000 2 010 2 020
Ao

Polynomial (Column
G)

Demanda 10000
5000
0
2 000 2 010 2 020
Ao

LINEAL

Porcentaje promedio absoluto de error

Desviacin media absoluta
Desviacin cuadrtica media

MAPE
MAD
MAS

4
11968
236181783

LINEAL

Porcentaje promedio absoluto de error

Desviacin media absoluta
Desviacin cuadrtica media

MAPE
MAD
MAS

Porcentaje promedio absoluto de error

Desviacin media absoluta
Desviacin cuadrtica media

MAPE
MAD
MAS

7
938
1547310

LINEAL
12
1152
2097637

N
1
2
3
4

CUADRATICA EXPONENCIAL CUSRVA S DESCOMOPOSICION

3
4
5
3
10533
11012
17002
10533
180952989

180004374 460169910

180952989

MAPE
MAD
MAS

CUADRATICA EXPONENCIAL CUSRVA S DESCOMOPOSICION

6
6
5
8
702
800
629
1065
767727
1141433
831506
1941607

MAPE
MAD
MAS

CUADRATICA EXPONENCIAL CUSRVA S DESCOMOPOSICION

12
13
13
11
1152
1325
1329
1004
2037176
2691995
2645045
2275021

MAPE
MAD
MAS

Poblacin por Muestra por

lugar( Nj)
Lugar
LIMA
54 17.5841971
ANCASH
2 2.34455961
LA LIBERTAD
2 2.34455961
AREQUIPA
1 1.17227981
TOTAL DE POBL
20
TAMAO MUETR 17.58419709
Fuente: Autor
Lugar

N de Encuestas
18
3
3
2
26

SUAVIZACION EXPO SIMPLE

SUABIZACION EX DOBLE

5
17345

4
12685

460658133

249762730

SUAVIZACION EXPO SIMPLE

7
953
1592450

SUAVIZACION EXPO SIMPLE

12
1405
2920853

SUABIZACION EX DOBLE
5
671
807305

SUABIZACION EX DOBLE
17
1521
4051720

400
1.12

HUACHO
Costo de Operacin anual
Salario Anual
Costo de Energia anual

1.12

BARRANCA

42100
448

42100

2.56

CHANCAY
42100

Costo de Construccin
Costo mde Operacin

FACTOR
Costo de terreno($)
Costo de construido ($)
Costo de construccin total

FACTOR
Costo x m2 de terreno($)
Costo x m2 por metro
construido ($)
Salario Mensual ($)
Tarifa de energa ($)

Gerente General
Asistente Administrativo
Jefe de Produccin
Jefe de Comercializacin
Jefe de Control de Calidad
Asistetes
Operarios
Tecnico Quimico
Guardianes
Chofer

HUACHO
36000
138000
174000

HUACHO
30

BARRANCA
30000
144000
174000

BARRANCA
25

CHANCAY
30000
135600
165600

CHANCAY
25

115

120

113

242
1.12

242
1.12

242
2.56

Cant
1
1
1
1
1
3
6
1
3
2

Sueldo
6000
1800
4000
4000
4000
1800
1400
2500
1200
1200

Mes
6000
1800
4000
4000
4000
5400
8400
2500
3600
2400

20

42100

PROPUETSA
FACTOR
Materia P
Mano de
Energa y
Terreno y
Servicio d
Efectos so
Eliminaci
TOTAL
Elaboraci
n Propia

Barranca
%

Calif.

Puntaje

16.67%
12.50%
12.50%
16.67%
8.33%
12.50%
20.83%

8
6
6
6
5
5
5

133.333
75
75
100
41.667
62.5
104.167
591.667

HARINA DE PLUMAS

HARINA DE
VISCERAS

HARINA
DE
SANGRE

TOTAL

1000
270
730
20%

1000
180
820
18%

1000
180
820
18%

Chancay

3000
630
2370
21%

Huacho

Calif.

Puntaje

Calif.

Puntaje

8
6
6
5
4
4
5

133.333
50
75
83.333
33.333
50
104.167
529.167

8
5
6
6
6
5
5

133.333
62.5
75
100
50
62.5
104.167
587.5

RENDIMIENTO
HARINA DE PLUMAS
HARINA DE VISCERAS
HARINA DE SANGRE

% POR
KILOGRANO
18%
20%
18%

Recoleccin
Tolva de recepcin de
plumas
Prensa de plumas
Modelo FP325W
Bomba de agua
Banda sin fin
Hidrolisis ( carga y
descarga)

Precio

Cantidad
1
1
1
1

Digestor discontinuo

Percolador
Generador de vapor
Secado
Secadores de Discos
Eliminacin de
partculas
Zaranda

1
1

Tornillo sin fin

Bandeja de recoleccin

Molienda
Planta de molienda
Haarslev HM45
Tamiz vibrador

Caracteris
tica
Acero
inoxidable
Capacidad
3,150 kg/h
8 Galones
por minuto
Acero
inoxidable

Acero
inoxidable
Acero
inoxidable
1HP
Acero
inoxidable

Acero
inoxidable
Procesa
4000kg/ho
ra
proceso
Batch
Acero
inoxidable
Capacidad
de
almacena
miento de
agua de 20
litros.
Presin
mxima:
120 PSI
Temperatur
a mxima:
110 C

Acero
inoxidable

Acero
inoxidable

Acero
inoxidable

Acero
inoxidable

Procesa
4000kg/ho
ra
proceso
Batch
Acero
inoxidable
Capacidad
1000 litros
Capacidad
1000 litros

Capacidad
1- 3 tn/h

Capacidad
de 50 litros

Capacidad
1.500 kg/h

Acero
inoxidable
HDP
PBC
Acero
inoxidable
Capacidad
de 110 m2
Capacidad
10,000
m3/h

Capacidad
1- 3 tn/h
Capacidad
1.500 kg/h

1 HP
Capacidad
3000 litros
8 Galones
por minuto
2 pulgadas
de acero
inoxidable
Acero
inoxidable
3HP
Capacidad
de
almacena
miento de
agua de 20
litros.
Presin
mxima:
120 PSI
Temperatur
a mxima:
110 C
Capacidad
de 4000
kg/h
Capacidad
1- 3 tn/h
Capacidad
de 1000kg
sangre/hor
a
Capacidad
1.500 kg/h

Recoleccin
Tolva de recoleccin de vsceras
Banda sin fin cerrada
Motor
Lavador
Bomba de agua de agua caliente

Precio

Cantidad
1
1
1
1
1

Picado
Picadora a tornillo alimentado por tolva
Banda sin fin cerrada

1
1

Lavado
Equipo de lavado atomizado
Decantador
Extraccin de grasa
Digestor discontinuo
Bandeja recolectora de vsceras
Tanque recolecto de agua
Tanque de agua caliente
Tanque recolector de grasas
Tubo de conduccin de grasas
Tubo de conduccin de agua
Banda sin fin
Secado

1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1

Secadores de Discos
Condensador y lavador de gases de
gases
Molienda y clasificacin
Planta de molienda Haarslev

1
1

HM450
1

Tamiz vibrador

Recoleccin
Motor
Tanque recolector
Bomba
Tubo de conduccin
Coagulacin
Tornillo sin fin

Precio

Cantidad
1
1
1
1
1

Motor
Generador de vapor
Coagulador
Trituracin
Planta de molienda
Secado
Torre de secado por spray
Tamiz vibrador

Recoleccin
Tolva de recoleccin de vsceras
Banda sin fin cerrada
Motor
Lavador
Bomba de agua de agua caliente
Picado

1
1
1
1
1
1

Precio

Cantidad
1
1
1
1
1

Picadora a tornillo alimentado por tolva

Banda sin fin cerrada

Lavado
Equipo de lavado atomizado
Decantador
Extraccin de grasa
Digestor discontinuo
Bandeja recolectora de vsceras
Tanque recolecto de agua
Tanque de agua caliente
Tanque recolector de grasas
Tubo de conduccin de grasas
Tubo de conduccin de agua
Banda sin fin
Secado
Secadores de Discos

1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1

Condensador y lavador de gases de

gases
Molienda y clasificacin
Planta de molienda Haarslev HM450
Tamiz vibrador

Recoleccin
Tolva de recepcin de plumas
Prensa de plumas Modelo FP325W
Bomba de agua
Banda sin fin
Hidrolisis ( carga y descarga)
Digestor discontinuo
Percolador
Generador de vapor
Secado
Secadores de Discos
Eliminacin de partculas
Zaranda
Tornillo sin fin
Bandeja de recoleccin
Molienda
Planta de molienda Haarslev HM45
Tamiz vibrador

1
1
1

Precio

Cantidad
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1

Recoleccin
Motor
Tanque recolector
Bomba
Tubo de conduccin

Precio

Cantidad
1
1
1
1

Coagulacin
Tornillo sin fin
Motor
Generador de vapor
Coagulador

1
1
1
1

Trituracin
Planta de molienda

Secado
Torre de secado por
spray
Tamiz vibrador

1
1

SAN FERNADO SA
AVIANKA
REDONDOS
COINSA
NEGOCIOS LOS FERROLES
AGROINDUSTRIALES INTIQUILLA
PROTEINA DEL PACFICO

Inya SAC
Agropecuaria la Capitana
Dexim SRL
Technofeed SAC
TECNOLOGICA DE ALIMENTOS S.A.
SAN FERNADO SA
AVIANKA
REDONDOS
COINSA
NEGOCIOS LOS FERROLES
AGROINDUSTRIALES INTIQUILLA
PROTEINA DEL PACFICO

Puente Piedra
Huachipa
Paita
San Isidro
Lima
Chancay
Huarmey
Huarmey
Lurin
Callao
Lima
Lima

consumidores

37

1
1
Alimento Balanceado para Aves
1
Alimento Balanceado para Porcino
1
Alimento Balanceado para Bovino
1
Alimento Balanceado para mascotas
Alimento Balanceado para animales acucolas
Alimento Balanceado 1 Alimento Balanceado
para Aves
para Porcino

2
1
1
1
1
1

3
1
1
1
1
1

4
1
1
1
1
1

5
1
1
1
1
1

6
1
1
1
1
1

7
1
1
1
1
1

8
1
1
1
1
1

Principales Productos Elaboradoras por los Consumidores Finales

13%
25%
22%
20%
21%

Alimento Balanceado
para Bovino

9 10 11 12
1 1 1 1
1 1 1 1
1 1 1 1
1 1 1 1
1 1 1

Alimento Balanceado
para mascotas

Alimento Balanceado
para animales
acucolas

Porcentaje de Consumidores que usas de Harina de Origen Animal para la Elaboracin de Alimentos Balancead
Si
No
Si
No

100%

37
0
37

1
Harina
Harina
Harina
Harina

de
de
de
de

Plumas
Pollo
sangre
carne

100%
0%

2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
1
1
1
1 1
1 1 1
1

Harina de pescado
Otros

1 1 1 1 1

Dispocisin de los Consumidores Finales en Adquirir Harin

a. Si
b. No

a. Si

100%
0%

b. No
100%

1
a.
b.
c.
d.

2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Artesanales
Pequeas empresas
Medianas empresas
Grandes empresas

Tipo de Abastecimiento de Harinas P

Caracteristicas Tecnicas de la Harinas Proteicas Apreciadas por el Consumidor
a. Humedad
b. Granulometra
46%

54%

13

c. Color

24

d. Olor

a. Fabricante
b. Distribuidor

24
13
37

65%
35%

Caracteristicas Apreciadas por el Consumidor al Comprar Harinas Pr

a.
b.
c.
d.
e.

Calidad
Precio
Disponibilidad
Formas de pago
Presentacin

a. Calidad
b. Precio
74%
c. Disponibilidad d. Formas de
26%
pago
0%
26%
0%
74% e. Presentacin
0%

28
10
0
0
0
38

Caracteristicas Nutricionales de la Harinas Proteicas Apreciadas por el Consumidor

5%
41%

a. Material Graso
b. Protena

pago

26%
74%

e. Presentacin

Caracteristicas Nutricionales de la Harinas Proteicas Apreciadas por el Consumidor

5%
41%
a.
b.
c.
d.
e.

Material Graso
Protena
Material Mineral
Digestibilidad
Ceniza

2
20
0
15
0
37

a. Material Graso
b. Protena
c. Material Mineral

54%
5%
54%
0%
41%
0%

d. Digestibilidad
e. Ceniza

Altenativa de Pago utilizadas por los Consumidores

a.
b.
c.
d.

Humedad
Granulometra
Color
Olor

a. Credito
b. Al contado
c. Plazo

a. Saco de 25kg
b. Saco de 50kg
c. Saco de 75kg

20 0.5405405405
17 0.4594594595
19%
0
0
81%
37

7
30
0
37

19%
81%
0%

37

100%

37

a. Credito
b. Al contado
c. Plazo

Presentacin Preferida por p

100%

13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37
1 1 1
1
1
1 1 1 1 1 1 1
1 1 1 1
1 1
1
1 1 1 1
1
1
1
1
1 1 1 1
1 1 1 1
1
1 1

24
19
20
21
13

Tipo de Alimentos Produ

aboracin de Alimentos Balanceados

13%
25%
22%
20%
21%

Alimento Balanceado
para Aves

Alim
para

Alimento Balanceado
para Bovino

Alim
para

Alimento Balanceado
para animales
acucolas

13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37
1 1
1
1 1 1 1 1 1
1 1 1 1
1 1 1 1 1 1 1 1 1
1 1
1
1 1 1 1 1 1
1 1
1 1
1
1 1 1

10
15
11
13

onsumidores Finales en Adquirir Harinas de Sub-productos Avicolas

1
1

a. Si
b. No
100%

13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37

Abastecimiento de Harinas Proteicas de los consumidotes

a. Fabricante

13
24

b. Distribuidor

nsumidor al Comprar Harinas Proteicas

adas por el Consumidor

24
3

adas por el Consumidor

resentacin Preferida por parte de los Consumidores

a. Saco de
25kg
b. Saco de
50kg
100%

c. Saco de
75kg

65%
51%
54%
57%
35%

entos Producidos

ento Balanceado
Aves

Alimento Balanceado
para Porcino

ento Balanceado
Bovino

Alimento Balanceado
para mascotas

ento Balanceado
animales
colas

Uso de Harinas Proteicas de Origen Animal en la Elaboracin de Alimentos Balanceados

Harina de Plumas
27.03%
40.54%
29.73%
35.14%

Harina de Pollo

4% 13%
32%

20%
17%

14%

Harina de sangre
Harina de carne
Harina de pescado
Otros

4% 13%
32%

20%
17%

64.86%
8.11%

14%

Harina de sangre
Harina de carne
Harina de pescado
Otros

encuestas

54 distribuidores

camercializar
Si
No

37
17
54

Porcentaje de Distribuidores que Vende Harina de Or

69%
31%

Si

31%

No
69%

6
1
0
0
1
1
1

Harina de pollo
Harina de plumas
Harina de sangre
Harina de carne
Harina de pescado

2
0
0
0
1
1

4
0
0
0
0
1

5
0
0
0
0
1

6
1
0
0
0
1

7
1
0
0
0
1

8
1
0
0
1
1

9
0
0
0
0
1

10
0
0
1
1
0

Disposicin de los Distribuidores en I

7
Si
No

3
0
0
0
1
1

37
17
43

86%
40%

2
5
3
6
1
17

12%
29%
18%
35%
6%

8
Mercado limitado
Falta de proveedores
Bajos mrgenes de ganancia
Costos altos de adquisicion
No le interesa

Motivos por no com

Motivos por no com

proveedores 9

Coinsa
Negocios los Ferroles
Proteinas del Pacifico
Technofeed SAC
Agroindustriales Intilla
Otras

Provee
3
3
1
1
3
5
16
16

4
2
1
1
1
0
8
8

2
1

19%
19%
6%
6%
19%
31%
1

50%
25%
13%
13%
13%
0%

0.2

5
1

31%

19%

10 principales cosumidoels
Artesanales
Pequeas empresas
Medianas empresas
Grandes empresas

Artesanales
Pequeas empresas
Medianas empresas
Grandes empresas

1
1
1
1

4
1

6
1

1
0
0

2
0
0

8
1

10

1
1

3
4
2
3

38%
50%
25%
38%

9
0
0

10
0
0

ventas de harinas de origen animal

Harina de pollo
Harina de plumas

3
0
0

4
0
0

5 6 7
8
0 15 10 0.5
0 0 0
0

Harina de sangre
Harina de carne
Harina de pescado
otros

5
15
20
3

0 0
10 6
15 14
4 5

1
0
0

Harina de pollo
Harina de plumas
Harina de sangre
Harina de carne
Harina de pescado
otros

b
b
m
m

2
0
0
0
b
m
m

0
0
10
7

3
0
0
0
b
m
m

0 0 0
0 0 0
5 10 18
2 1 7

4
0
0
0
0
m
m

q
m

5
0q
0
0
0
q
m

7
q

0
0
0

0 0
7 0
20 14
0 0

9
0
0
0b
0t

q
0
0
0
0
0t
q q
m
m
0 0m

15
15
0
3

10
0
0

Porcentaje de Preferencias de Garantias que Ofrecen las m

GARANTIAS 13
10
7
7
13
37

Disponibilidad
Precio
Formas de pago
Calidad del producto

27.03%
18.92%
18.92%
35.14%

27%

35%

19%

19%

Porcentaje de F
14
6
17
2
7
5
37

16.22%
45.95%
5.41%
18.92%
13.51%

Credito
Al contado
Plazo

6
16
15
37

16%
43%
41%

Material Graso
Protena

3
16

8%
43%

Disponibilidad
Precio
Tiempo de suministro
Formas de pago
Calidad del producto

15

Material Mineral
Digestibilidad
Ceniza

Humedad
Granulometra
Color
Olor

5
12
1
37

14%
32%
3%

Caracteristicas Tcnicas Apreciadas por Distibuidores

18
15
1
3
37

3% 8%
49%
41%
3%
41%
8%

Humedad
Granulometra
49%

Color
Olor

Presentacin Preferida por parte de los Co

Saco de 25kg
Saco de 50kg
Saco de 75kg

10
25
2
37

27%
68%
5%

5%

27%

Saco de

Saco de

Saco de
68%

a. Saco de 25kg
b. Saco de 50kg
c. Saco de 75kg

idores que Vende Harina de Origen Animal

Comercializacin de harinas proteicas de origen animal en establecimientos encuestados
Si

31%

No
69%
Establecimientos

11
0
0
0
0
1

12
1
1
1
1
1

13
1
0
0
0
1

14
1
0
0
1
1

15
1
0
0
0
1

16
1
0
0
0
1

17
0
0
0
0
1

40
35
30
25
20
15
10
5
0

35

15
4

18

19

20

21

22

23

24

25

26
1

27
1

28
1

1
0
0
1

1
1
1

0
0
0

0
0
1

0
1
1

0
0
1

0
0
1

0
0
1

0
0
1

0
0
1

0
0
1

posicin de los Distribuidores en Incluir las harinas de Subproductos Avicolas en sus Productos de Venta

31%

Si
No

69%

Motivos por no comercializa Harinas de Subproductos Avcolas

Mercado limitado
Falta de proveedores

6% 12%
35%

29%

10

Bajos mrgenes de
ganancia
Costos altos de

Motivos por no comercializa Harinas de Subproductos Avcolas

Mercado limitado
Falta de proveedores

6% 12%
35%

Bajos mrgenes de
ganancia

29%

Costos altos de
adquisicion

18%

No le interesa

Proveedores de

Proveedores de Harinas de Pollo

Coinsa
Negocios los Ferroles

19%

31%

Proteinas del Pacifico

19%

12

13

Agroindustriales Intilla

6% 6%

14
1

15
1

Venta de Harina de Pollo a Empresas segun su participaci

16
1

4
3
9
4

25%
19%
56%
25%

20%

Artesanales

20%

Pequeas empresas
Medianas empresas

15%

Grandes empresas

45%

11
0
0

12
10
10

13
12
0

14
18
0

15
5
0

16
20
0

4
22%

Otras

11%

11%

Technofeed SAC

19%

11
1

11%

17
0
0

18
15

19

20
30

21

22

23

24

25

26
10

27
15

28
15

m
m

0
0
1
7

3
4
10
8

0
0
5
10

0
1
12
1

0
0
6
1

0
0
3
2

11

12

13

14

15

16

m
0q
0b
0q
m
m

q
m

q
0
0
0q
m
m

q
0
0

q
0
0
0

m
m

m
m

0
0
7
3

17
0
0
0q
0
0
0
0
q
q
m
m

0
0
18
5

20
15
5

0
0
0
4

0
0
25
6

0
3
12
5

0
0
4
10

0
0
25
5

18

19

20

21

22

23

24

20
0
0
0

0
0
0
10

0
0
25
0

0
0
25
0

25

26

27

28

Porcentaje de distribuidores que Ad

q
0m
0t
m

0
0
0m
m

0
0q
m
m

0
0
m
b

0m
0
m
m

0
0
0m

35%

Disponibilidad
Precio
Formas de pago

19%

19%

Calidad del producto

Porcentaje de Factores a Mejorar de los Productos Comercializados

Disponibilidad
14%

16%

Precio
Tiempo de suministro

19%
5%

46%

0
0
0q

0
0

0
0
q

42%

33%
9% 15%

ias de Garantias que Ofrecen las marcas que Comercializan los Distribuidores

27%

Formas de pago
Calidad del producto

Alternativas de Pago ofrecias a los Distribuidores

41%

16%
43%

Credito
Al contado
Plazo

41%

16%
43%

Al contado
Plazo

buidores
Caracteristicas Nutricionales Apreciadas por Distibuidores
Material Graso

3% 8%

Protena

32%

Material Mineral
43%
14%

or parte de los Consumidores

27%

Saco de 25kg
Saco de 50kg
Saco de 75kg

Digestibilidad
Ceniza

imientos encuestados

29

0
0
1

30
1
0
0
0
1

31
1
0
0
0
1

32
1
1
0
0
1

33
0
0
0
0
1

34
1
1
1
1
1

35
0
0
0
0
1

36
0
0
0
0
1

37
0
0
0
0
1

oveedores de Harina de Plumas

Coinsa
11%

Negocios los Ferroles

11%

Proteinas del Pacifico

44%

11%

Technofeed SAC
Agroindustriales Intilla

22%

Otras

esas segun su participacin en el Mercado

Venta de Harina de Plumas segn Tipo de Empres

Artesanales

20%

25%

Pequeas empresas
15%

Medianas empresas

17%

Grandes empresas

29

30
7
0

31
10
0

32
16
10

33
0
0

34
15
15

35
0
0

36
0
0

37
0 179
0 80

4.82
2.16

25%

Artesanales
Pequeas empresas
Medianas empresas

33%

Grandes empresas

0
0
25
0

0
0
15
0

0
0
15
0

0
0
20
0

29

30

31

32

0
0
25
10

5
15
10
0

0
0
15
0

0
0
10
0

0 68
0 91
10 449
0 124

1.84
2.46
12.14
3.35

de distribuidores que Adquieren Bimestralmente

HarinasdeProteica
je de distribuidores que Adquieren QuincenalmentePorcentaje
Harinas Proteicas
Porcentaje
distribu
q
0
0
q

m
0
0
0

q
q
42%
0
0

m
0q
0
0
33%q
0

9% 15%

33 Harina
34de pollo35
36 37 q
m
0 q Harina de plumas0
0
0
11
0 q Harina de sangre0
0
0
5
0
0m
0
0
0
0
Harina de carne
0
0t
0
0
0
3
q
mHarina dempescado m
m
14
otros 0
0m
0
0
0
0

b
5
25%
0
3
0
25%
17
22

Harina de pollo

t
0
0
2
1
0
1

0
0
50%
2
0
0
1

Harina dede
plumas
Harina
pollo
Harina
plumas
Harina dede
sangre
Harina
de
Harina de carnesangre
Harina de carne
Harina de pescado
Harina de pescado
otros
otros

15
4
5
10
35

43

n Tipo de Empresa

Artesanales

Pequeas empresas

Medianas empresas

Grandes empresas

Promedio de Ventas de Distribuidores

14.00
12.00
10.00
8.00
6.00
4.00
Ton 2.00
0.00

12.14

4.82
2.16

1.84

2.46

3.35

Ton

2.00
0.00

mente
HarinasdeProteicas
Porcentaje
distribuidores que Adquieren Trimestralmente Harinas Proteicas Porcentaje de distribuidores que Adquieren Men

ollo

umas

angre

arne

escado

29.73% 13.51% 0.00% 0.00%

13.51% 0.00% 0.00% 0.00%
33%
0.00% 8.11% 5.41% 5.41%
8.11% 0.00% 2.70% 0.00%
67%
37.84% 45.95% 0.00% 0.00%
0.00% 59.46% 2.70% 2.70%

Harina de pollo

Ha

Harina de plumas
11%

Harina de sangre
Harina de carne
Harina de pescado
otros

Ha
6%

47%

Ha

Ha
36%

Ha

otro

e distribuidores que Adquieren Mensualmente Harinas Proteicas

Harina de pollo
11%

Harina de plumas
6%

47%

Harina de sangre
Harina de carne

36%

Harina de pescado
otros

Recoleccin
Tolva de recepcin de plumas
Prensa de plumas Modelo FP325W
Banda sin fin
Hidrolisis ( carga y descarga)
Hidrolizador continuo
Generador de vapor
Secado
Secador continuo
Eliminacin de partculas
Zaranda
Tornillo sin fin
Bandeja de recoleccin
Molienda
Planta de molienda Haarslev HM45
Tolva de producto terminado
Tamiz vibrador

$
$
$

Precio
Cantidad
450.00
1
1,500.00
1
1,400.00
1

$
$

60,000.00
1,500.00

1
1

10,000.00

$
$
$

4,500.00
6,500.00
800.00

1
1
2

$
$
$

10,000.00
800.00
2,500.00

1
3
1

Recoleccin
Motor
Tanque recolector
Bomba
Coagulacin
Motor
Generador de vapor
Trituracin
Planta de molienda
Secado
Torre de secado por spray
Tamiz vibrador

Precio
Cantidad
1
$
600.00
$
800.00
1
$
800.00
1

Maquinas adicionales
Cosedora Tentez GK-26-1
Mquina de Hidro-Lavado porttil
Karcher K-5.20 M plus.

Precio
Cantidad
1
$
120.00

Transportador manual de paletas

Balanza de laboratorio Obaus
Balanza
Lmpara IR de calentamiento
Equipo de granulometra

$
$

600.00
1,500.00

1
1

10,000.00

$
$

12,000.00
800.00

1
1

$
$
$
$
$
$
$

700.00
700.00
100.00
200.00
100.00
120.00
800.00

1
1
1
1
1
1
1

$
$
$

Equipo de granulometra
Equipo de control de calidad

Recoleccin
Tolva de recoleccin de vsceras
Banda sin fin cerrada
Motor
Lavador
bomba de agua de agua fria
Bomba de agua de agua caliente
Picado
Tituradora a tornillo alimentado por tolva
Banda sin fin cerrada
Lavado
Equipo de lavado atomizado
Decantador
Extraccin de grasa
Digestor discontinuo
Bandeja recolectora de vsceras
Tanque recolecto de agua
Tanque de agua caliente
Tanque recolector de grasas
Banda sin fin
Secado
Secadores continuos
Condensador y lavador de gases de
gases
Molienda y clasificacin
Planta de molienda Haarslev

HM450

Tamiz vibrador

Muebles

Equipos de computacin
Mangueras de agua para aseo
Telfonos
Muebles

100.00
120.00
800.00

1
1
1

Precio
Cantidad
$
10,000.00
2
$
600.00
1
$
600.00
1
$
300.00
1
$
700.00
$
700.00
1
1

$
$

4,500.00
500.00

$
$

1,000.00
150.00

1
1

$
$
$
$
$
$

70,000.00
800.00
500.00
600.00
600.00
600.00

1
1
1
1
1
1

10,000.00

25,000.00

$
$

10,000.00
700.00

1
1

Precio
Cantidad
3
$
600.00
2
$
25.00
3
$
10.00
$

200.00

12

Improvistos
10% costos tangibles

Obra Civil
Costo x m2 de terreno($)
Costo x m2 por metro construido ($)

S/.

40,514.00

CHANCAY
Cantidad
$
25.00
1200
$

113.00

Capital de trabajo
Costo
Capital de Trabajo10% de Costos Tangible $
60,771.00
Imprevistos ( 10% de capital de trabajo) $
6,077.10
$
66,848.10

Rubros
Estudio y proyectos de ingenieria
Gastos de Organizacin
Capacitacin del personal
Gestin de Marca
Asistencia Tecnica
Gastos de puesta en marcha

Costo
$
2,500.00
$
1,000.00
$
2,000.00
$
500.00
$
2,000.00
$
3,000.00
$
11,000.00

800

1
Gestin de Credito - COFIDE
Gastos de Organizacin
Construccin de la planta
Compras de Equipos
Compra de Moviliario
Traslado de equipos a planta
Instalacin
Publiacidad
Capacitacin de Personal
Capital de trabajo

Total
$
450.00
$
1,500.00
$
1,400.00
$
$
60,000.00
$
1,500.00
$
$
10,000.00
$
$
4,500.00
$
6,500.00
$
1,600.00
$
$
10,000.00
$
2,400.00
$
2,500.00
$ 102,350.00

Total
$
$
$

600.00
800.00
800.00

$
$

600.00
1,500.00

10,000.00

$
$
$

12,000.00
800.00
27,100.00

Total
$
$
$
$
$
$
$
$

Linea
Harina de plumas
Harina de sangre
Harina de vsceras
Instrumentos
Muebles
Construccin
Total

Costo
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
$
S/.

Linea
Harina de plumas
Harina de sangre
Harina de vsceras
Instrumentos

Costo
S/.
102,350.00
S/.
27,100.00
S/.
147,150.00
S/.
3,860.00

102,350.00
27,100.00
147,150.00
3,860.00
4,280.00
120,400.00
405,140.00

120.00
700.00
700.00
100.00
200.00
100.00
120.00
800.00

$
$
$
$

100.00
120.00
800.00
3,860.00

Total
$
20,000.00
$
600.00
$
600.00
$
300.00
$

700.00

$
$

4,500.00
500.00

$
$

1,000.00
150.00

$
$
$
$
$
$

70,000.00
800.00
500.00
600.00
600.00
600.00

10,000.00

25,000.00

$
$
$

10,000.00
700.00
147,150.00

Total
$
$
$
$

1,800.00
50.00
30.00
2,400.00

Muebles
Construccin
Improvistos
Total

S/.
S/.
S/.
S/.

4,280.00
120,400.00
40,514.00
445,654.00

4,280.00

Total
$
30,000.00
$
$

90,400.00
120,400.00

Mes
Actividad
Gestin de Credito - COFIDE
Gastos de Organizacin
Construccin de la planta
Compras de Equipos
Compra de Moviliario
Traslado de equipos a planta
Instalacin
Publiacidad

Capacitacin de Personal
Capital de trabajo

Mes
4

10

FUENTE
Aporte Socios
COFIDE
TOTAL

INVERSIN
Inversin Tangible
Inversin Intangible
Capital de Trabajo
TOTAL DE INVERSIN

FUENTE
Aporte Socios
COFIDE
TOTAL

APORTE
PARTICIPACIN
$366,451.47
30%
$157,050.63
70%
$523,502.10
100%

MONTO
$ 445,654.00
$ 11,000.00
$ 66,848.10
$ 523,502.10

PROPIO
$
$
$
$

PARTICIPACITASA
30%
70%

COFIDE
133,696.20
11,000.00
66,848.10
211,544.30

###

###

IMPUESTO TOTAL
20%

6%
30