UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ

GALLO
FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS,
ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
ESCUELA PROFESIONAL DE COMERCIO Y NEGOCIOS
INTERNACIONALES

TESIS
PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE AGUAYMANTO (PHYSALIS
PERUVIANA L) EN LA ASOCIACIN DE PRODUCTORES
AGROPECUARIOS, FORESTAL, ACUCOLA (APAFAVEL - INCAHUASI FERREAFE LAMBAYEQUE) COMO IMPULSO AL DESARROLLO
ECONMICO LOCAL, 2015.

Presentada para obtener el ttulo profesional de Licenciados en Comercio y

Negocios Internacionales

Por:
Bach.: Alexander Tan Chamaya
Bach.: Ronald Franklin Toro Coronado

Lambayeque - Per
Julio de 2016

Produccin y comercializacin de aguaymanto (Physalis peruviana L.) en la

Asociacin de Productores Agropecuarios, Forestal, Acucola (APAFAVEL Incahuasi - Ferreafe Lambayeque) como impulso al desarrollo econmico
local, 2015.
Asesorado por:

MSc. Lindon Vela Melndez

ASESOR

Aprobado por:

Econ. Ana Bertha Cotrina Camacho

PRESIDENTE

Lic. Adm. Marcos Aniano Salas Paredes

SECRETARIO

Econ. Luis Anbal Espinoza Polo

VOCAL

Presentado por:

Alexander Tan Chamaya

AUTOR

Ronald Franklin Toro Coronado

AUTOR

DEDICATORIA
Dedico este trabajo de investigacin a Dios, a mis padres Jos Tn y
Dorila Chamaya, por ser el pilar fundamental en mi vida, a mis
hermanos por la semilla de superacin que han sembrado en m, por
demostrarme siempre su amor, apoyo y estmulo incondicional.
A mis profesores de la escuela Profesional de Comercio y Negocios
Internacionales y amigos que confiaron en m y me apoyaron de una u
otra manera a la realizacin de la presente investigacin.
Alexander Tn

La presente tesis lo dedico a Dios, por concederme el privilegio de la

vida, gracias por las pruebas que me hacen crecer como persona y me
permiten dar lo mejor de m.
A mis padres que han sido un pilar fundamental en mi formacin
como profesional, por ensearme que las metas son alcanzables y que
una cada no es una derrota sino el principio de una lucha que siempre
termina en Logros y xitos y por haber estado siempre apoyndome en
todo momento.
A mi compaero de tesis, por su amistad, compaerismo y
perseverancia ya que a pesar de todos los obstculos que se nos
presentaron pudimos lograr el objetivo final.
A mis amigos, compaeros con los que compartimos grandes
momentos en la universidad, y a mis profesores por su apoyo,
orientacin y enseanzas que me transmitieron en el desarrollo de mi
formacin profesional.
Ronald Toro

AGRADECIMIENTOS
Nuestro agradecimiento muy especial a:
A nuestro asesor de tesis MSc. Lindon Vela Melndez, por su
orientacin, apoyo y amistad porque con cada una de sus sugerencias
hicieron posible esta tesis
Al Lic. Jaime Tan Chamaya, por la orientacin y el apoyo que nos
brind para la realizacin de esta investigacin, y por la gran calidad
de persona que nos ha demostrado con su amistad.
A los socios de la Asociacin de Productores Agropecuarios,
Forestal, Acucola (APAFAVEL), por darnos todas las facilidades en
el levantamiento de la informacin. As mismo destacar la cooperacin
del Presidente de la asociacin Santos A. Caldern Carlos, que nos
permiti ingresar a la asociacin para la realizacin de este trabajo de
investigacin.
A nuestros amigos y compaeros que siempre estuvieron prestos a
apoyarnos, escucharnos y acompaarnos en cada etapa de esta
investigacin.
Los autores

Nunca consideres al estudio como una obligacin, si no como una oportunidad para
penetrar en el bello y maravilloso mundo del saber.
Albert Einstein

ii

NDICE DE CONTENIDO
RESUMEN ..................................................................................................................................................... 1
INTRODUCCIN .......................................................................................................................................... 3
CAPTULO I: PROBLEMA DE INVESTIGACIN ................................................................................... 6
1.1.
SITUACIN PROBLEMTICA ............................................................................................................... 6
1.2.
FORMULACIN DEL PROBLEMA ....................................................................................................... 10
1.2.1. Problema general ......................................................................................................................... 10
1.2.2. Problemas especficos .................................................................................................................. 10
1.3.
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN ................................................................................................... 10
1.3.1. Objetivo general ........................................................................................................................... 10
1.3.2. Objetivos especficos .................................................................................................................... 10
1.4.
JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN ............................................................................................ 11
1.5.
LIMITACIONES DEL ESTUDIO ............................................................................................................ 12
CAPTULO II: FUNDAMENTACIN TERICA .................................................................................... 13
2.1.
ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIN ........................................................................................... 13
2.2.
MARCO TERICO .............................................................................................................................. 17
2.2.1. TEORA DE DESARROLLO SOSTENIBLE ............................................................................................. 17
2.2.2. TEORAS DEL DESARROLLO ECONMICO LOCAL ............................................................................ 19
2.2.2.1.
Estado y Desarrollo Econmico Local (DEL) ........................................................................ 19
2.2.2.2.
Enfoque del Desarrollo Econmico Local ............................................................................. 20
2.3.
DEFINICIONES CONCEPTUALES ........................................................................................................ 22
2.3.1. Comercializacin ......................................................................................................................... 22
2.3.2. Desarrollo econmico local ......................................................................................................... 23
2.3.3. El aguaymanto ............................................................................................................................. 23
2.3.4. Produccin ................................................................................................................................... 24
2.4. HIPTESIS ................................................................................................................................................. 24
2.4.1. Hiptesis general .......................................................................................................................... 24
2.4.2. Hiptesis especficas .................................................................................................................... 24
CAPTULO III: METODOLOGA ............................................................................................................. 25
3.1.
DISEO METODOLGICO .................................................................................................................. 25
3.2.
POBLACIN Y MUESTRA ................................................................................................................... 25
3.3.
OPERACIONALIZACIN DE VARIABLES ........................................................................................... 26
3.3.1. Variables ...................................................................................................................................... 26
3.4.
INSTRUMENTOS ................................................................................................................................. 28
3.4.1. Entrevistas .................................................................................................................................... 28
3.4.2. Encuesta ....................................................................................................................................... 28
3.4.3. Base de datos ................................................................................................................................ 28
3.4.4. Observacin no participante ........................................................................................................ 28
3.5.
TCNICAS PARA EL PROCESAMIENTO DE INFORMACIN ................................................................ 28
CAPTULO IV: DIAGNSTICO SITUACIONAL DE APAFAVEL E INCAHUASI ............................... 29
4.1.
APAFAVEL ..................................................................................................................................... 29
4.1.1. Constitucin ................................................................................................................................. 29
4.1.2. Productores asociados ................................................................................................................. 29
4.1.3. Actividades agro-ganaderas......................................................................................................... 30
4.1.3.1.

Actividades agrcolas ........................................................................................................................ 30

iii

4.1.3.2.

4.1.4.

4.1.4.1.

4.1.5.

Proyecto cultivo de aguaymanto ...................................................................................................... 31

Situacin socio-econmica .......................................................................................................... 31

4.1.5.1.
4.1.5.2.

4.1.6.

Actividades pecuarias ....................................................................................................................... 31

Proyectos ...................................................................................................................................... 31

Nivel de ingresos ................................................................................................................................ 31

Programas sociales ............................................................................................................................ 32

Situacin familiar y nivel de educacin ...................................................................................... 32

4.1.6.1.
4.1.6.2.

Situacin familiar .............................................................................................................................. 32

Nivel de educacin............................................................................................................................. 32

4.2.
INCAHUASI ......................................................................................................................................... 32
4.2.1. Ubicacin ..................................................................................................................................... 32
4.2.2. Poblacin...................................................................................................................................... 33
4.2.3. Educacin..................................................................................................................................... 34
4.2.4. Salud ............................................................................................................................................. 34
4.2.4.1.
4.2.4.2.

4.2.5.
4.2.6.
4.2.7.
4.2.8.
4.2.9.

Servicios de salud .............................................................................................................................. 34

Principales enfermedades ................................................................................................................. 35

Vivienda ........................................................................................................................................ 35
Agricultura ................................................................................................................................... 36
Ganadera ..................................................................................................................................... 36
Industria ....................................................................................................................................... 37
Transporte .................................................................................................................................... 38

CAPTULO V: PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE AGUAYMANTO ................................. 39

5.1.

ANLISIS DE LOS FACTORES DE PRODUCCIN DE LA ASOCIACIN APAFAVEL PARA EL CULTIVO

DE AGUAYMANTO ............................................................................................................................................ 39
5.1.1. Proyecto, desarrollo y manejo del cultivo.................................................................................... 39
5.1.1.1.
5.1.1.2.
5.1.1.3.
5.1.1.4.

Condiciones necesarias del cultivo ................................................................................................... 39

Etapas de la produccin agrcola ..................................................................................................... 42
Manejo de cosecha y post-cosecha ................................................................................................... 46
Packing en fresco............................................................................................................................... 49

5.2.
PRESUPUESTO DE INGRESOS Y GASTOS ............................................................................................ 49
5.2.1. Costos de produccin ................................................................................................................... 49
5.2.2. Costos de produccin por hectrea ............................................................................................. 50
5.2.2.1.

Costos de mantenimiento.................................................................................................................. 50

5.3.
GASTOS ADMINISTRATIVOS .............................................................................................................. 52
5.4.
ESTADO ECONMICO ........................................................................................................................ 53
5.4.1. Estado de ganancias y prdidas econmico proyectado ............................................................. 53
5.5.
EVALUACIN ECONMICA DEL PROYECTO ..................................................................................... 53
5.5.1. Evaluacin econmica ................................................................................................................. 53
5.6.
IDENTIFICACIN DEL APORTE AMBIENTAL Y SOCIAL DEL PROYECTO ........................................... 55
CAPTULO VI: ANLISIS DE LA OFERTA Y LA DEMANDA INTERNACIONAL DE
AGUAYMANTO .......................................................................................................................................... 56
6.1.
ANLISIS DE LA OFERTA .................................................................................................................. 56
6.1.1. Produccin ................................................................................................................................... 56
6.1.1.1.
6.1.1.2.

6.1.2.

Exportacin .................................................................................................................................. 59

6.1.2.1.
6.1.2.2.

6.2.

Nacional ............................................................................................................................................. 56
Internacional ..................................................................................................................................... 57
Nacional ............................................................................................................................................. 59
Internacional ..................................................................................................................................... 64

ANLISIS DE LA DEMANDA................................................................................................................ 65

iv

6.2.1.
6.2.2.
6.2.3.
6.2.4.
6.2.5.

Importaciones............................................................................................................................... 65
Consumo mundial ........................................................................................................................ 67
Identificacin de mercados objetivos........................................................................................... 68
Condiciones de acceso a nivel arancelario y no arancelario ...................................................... 69
Canales o cadenas de comercializacin ...................................................................................... 70

CAPTULO VII: ANLISIS Y DISCUCIN DE RESULTADOS ............................................................ 71

7.1.
7.2.
7.3.

RESULTADOS DE LA INVESTIGACIN ............................................................................................... 71

CONTRASTE DE LA TEORA CON LOS RESULTADOS.......................................................................... 78
CONTRASTE DE HIPTESIS ............................................................................................................... 80

CAPTULO VIII: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ............................................................. 81

8.1.
8.2.

CONCLUSIONES ........................................................................................................................... 81
RECOMENDACIONES ................................................................................................................. 82

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS ......................................................................................................... 84

ANEXO 1.- FICHA TCNICA DEL AGUAYMANTO ............................................................................................. 89
ANEXO 2.- ENCUESTA APLICADA A LA ASOCIACIN APAFAVEL ................................................................ 90
ANEXO 3.- RESULTADOS DEL INSTRUMENTO APLICADO ............................................................................... 96
Anexo 3.1. Impacto del cultivo de aguaymanto en la educacin, salud y vivienda .................................. 96
Anexo 3.2. Impacto en los ingresos de APAFAVEL ............................................................................... 103
Anexo 3.3. Produccin y comercializacin ............................................................................................. 105
Anexo 3.4. Consideraciones Finales ....................................................................................................... 107
ANEXO 4.- VISITA A LA ASOCIACIN APAFAVEL PARA EL LEVANTAMIENTO DE INFORMACIN, AGOSTO
DE 2015. ......................................................................................................................................................... 109

NDICE DE TABLAS, FIGURA E IMGENES

ndice de tablas
TABLA 1: OPERACIONALIZACIN DE VARIABLES................................................................................................... 27
TABLA 2: NMERO DE POBLACIN DEL DISTRITO DE INCAHUASI ........................................................................... 33
TABLA 3: POBLACIN SEGN NIVEL EDUCATIVO - INCAHUASI, 2010 ..................................................................... 34
TABLA 4: POBLACIN AFILIADA A SEGUROS DE SALUD. ........................................................................................ 35
TABLA 5: ENFERMEDADES Y CASOS MS USUALES - 2009..................................................................................... 35
TABLA 6: DISTRIBUCIN DE LA GANADERA EN EL DISTRITO DE INCAHUASI .......................................................... 37
TABLA 7: PROMEDIO DE ANIMALES DOMSTICOS/FAMILIA.................................................................................... 37
TABLA 8: DISTANCIA DEL DISTRITO A LOS CENTROS POBLADOS............................................................................ 38
TABLA 9: ANLISIS FSICO-QUMICO DE LOS SUELOS DE PIEDRA COLORADA ........................................................ 41
TABLA 10: REQUERIMIENTOS EDFICOS DEL AGUAYMANTO ................................................................................. 41
TABLA 11: EL ABONAMIENTO EN LA FASE DE CRECIMIENTO ................................................................................. 44
TABLA 12: NDICES DE MADUREZ AGUAYMANTO ................................................................................................. 47
TABLA 13: COSTOS DE PRODUCCIN DE AGUAYMANTO (S/. POR HA) ................................................................... 50
TABLA 14: COSTOS DE MANO DE OBRA DEL CULTIVO DE AGUAYMANTO (S/. POR HA) ........................................... 51
TABLA 15: COSTOS DE MATERIALES E INSUMOS (S/. POR HA). .............................................................................. 52
TABLA 16: COSTO DE HERRAMIENTAS ................................................................................................................... 52
TABLA 17: GASTOS ADMINISTRATIVOS EN EL CULTIVO DE AGUAYMANTO. .......................................................... 53
TABLA 18: ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS ................................................................................................... 53
TABLA 19: FLUJO DE CAJA PROYECTADO .............................................................................................................. 54
TABLA 20: CRITERIOS DE INVERSIN .................................................................................................................... 54
TABLA 21. REA COSECHADA, PRODUCCIN Y RENDIMIENTO T/H UCHUVA (2009 - 2013) .................................... 58
TABLA 22: PRINCIPALES MERCADOS DE LAS EXPORTACIONES PERUANAS DE AGUAYMANTO, PERIODO 2006 2015.
EN VOLUMEN (TN) ....................................................................................................................................... 62
TABLA 23. EMPRESAS EXPORTADORAS DE AGUAYMANTO, PERIODO 2010 2014................................................. 63
TABLA 24. MERCADOS DE LAS EXPORTACIONES COLOMBIANAS DE UCHUVAS FRESCAS, 2015 .............................. 65
TABLA 25. IMPORTADORES MUNDIALES DE LA SUB PARTIDA DEL SA: 2008.99 (INCLUYE AL AGUAYMANTO
DESHIDRATADO), PERIODO 2010 2014 (EN VALORES US$) ....................................................................... 66
TABLA 26. IMPORTADORES MUNDIALES DE LA SUB PARTIDA DEL SA: 2008.99 (INCLUYE AL AGUAYMANTO
DESHIDRATADO), PERIODO 2010 2014 (KG) .............................................................................................. 67

ndice de figuras
FIGURA 1: FLUJO GRAMA DE PRODUCCIN Y POST COSECHA, TOMADO DE SIERRA EXPORTADORA....................... 46
FIGURA 2: FLUJO GRAMA DE OPERACIONES DE COSECHA Y POS COSECHA DE AGUAYMANTO CON CLIZ .............. 49
FIGURA 3: COSTOS DE MANO DE OBRA EN EL CULTIVO DE AGUAYMANTO POR HECTREA2 ................................... 52
FIGURA 4: PARTICIPACIN PORCENTUAL DE PRODUCCIN - DEPARTAMENTOS COLOMBIANOS 2013 ..................... 58
FIGURA 5: EVOLUCIN DE LAS EXPORTACIONES PERUANAS DE LA SUB-PARTIDA NACIONAL 0810.90.50.00
UCHUVAS (UVILLAS) (PHYSALIS PERUVIANA L), PERIODO 2004 2015 ......................................................... 59
FIGURA 6. EVOLUCIN DEL PRECIO PROMEDIO ACUMULADO, DE LA SUB-PARTIDA NACIONAL 0810.90.50.00
UCHUVAS (UVILLAS) (PHYSALIS PERUVIANA L), PERIODO 2004 2015 ......................................................... 60
FIGURA 7: EVOLUCIN DE LAS PROYECCIONES DE LAS EXPORTACIONES PERUANAS DE LA SUB-PARTIDA NACIONAL
0810.90.50.00 UCHUVAS (UVILLAS) (PHYSALIS PERUVIANA L), PERIODO 2015 2019. ................................ 60
FIGURA 8: ESTACIONALIDAD EN EL PRECIO (FOB/KG) DE LAS EXPORTACIONES PERUANAS DE LA SUB-PARTIDA
NACIONAL 0810.90.50.00 UCHUVAS (UVILLAS) (PHYSALIS PERUVIANA L), PERIODO 2009 2015................. 61
FIGURA 9: TENDENCIAS DE LAS EXPORTACIONES DE AGUAYMANTO EN VALOR FOB US$/KG, SEGN SUS
PRINCIPALES PRESENTACIONES (2006 - 2015). ............................................................................................. 61

vi

FIGURA 10: EXPORTACIONES DE AGUAYMANTO EN VALOR FOB US$/KG, SEGN PRINCIPALES PRESENTACIONES
EN EL 2015. .................................................................................................................................................. 62
FIGURA 11: RANKING DE LA PARTICIPACIN PORCENTUAL (%) DE LOS MERCADOS PARA LAS EXPORTACIONES
PERUANAS DE AGUAYMANTO, EN EL AO 2015. EN VOLUMEN (TN) ............................................................. 63
FIGURA 12: PARTICIPACIN % DE LAS EMPRESAS EXPORTADORAS PERUANAS DE AGUAYMANTO, EN EL 2015, EN
VOLUMEN (KG) ........................................................................................................................................... 64
FIGURA 13: EXPORTACIN EN VOLUMEN (T) Y VALOR US$ / T (1994 2015) ....................................................... 64
FIGURA 14. PRECIO PROMEDIO ACUMULADO FOB US$/TN (1994 215) .............................................................. 65
FIGURA 15. TENDENCIAS MUNDIALES DE LA SUB PARTIDA DEL SA: 2008.99 (INCLUYE AL................................... 67
FIGURA 16. CANALES DE DISTRIBUCIN ................................................................................................................ 70
FIGURA 17: NIVEL EDUCATIVO QUE TIENEN LOS SOCIOS DE APAFAVEL ............................................................. 96
FIGURA 18: TIPO DE SEGURO CON QUE CUENTAN LOS SOCIOS DE APAFAVEL ..................................................... 97
FIGURA 19: TIPO DE VIVIENDA DE LOS SOCIOS DE APAFAVEL ANTES DE INGRESAR AL PROYECTO DE
PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE AGUAYMANTO. .............................................................................. 98
FIGURA 20: TIPO DE VIVIENDA DE LOS SOCIOS DE APAFAVEL DESPUS DE INGRESAR AL PROYECTO DE
PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE AGUAYMANTO. .............................................................................. 99
FIGURA 21: ABASTECIMIENTO DE AGUA DE LOS SOCIOS DE APAFAVEL DESPUS DE INGRESAR AL PROYECTO DE
PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE AGUAYMANTO. ............................................................................ 100
FIGURA 22: TIPO DE ALUMBRADO QUE UTILIZABAN LOS SOCIOS DE APAFAVEL ANTES DE INGRESAR AL
PROYECTO DE PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE AGUAYMANTO. ...................................................... 101
FIGURA 23: ACCESO A SERVICIO TELEFNICO POR PARTE DE LOS SOCIOS DE APAFAVEL ANTES DE INGRESAR AL
PROYECTO DE PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE AGUAYMANTO. ...................................................... 102
FIGURA 24: ACCESO A SERVICIO TELEFNICO POR PARTE DE LOS SOCIOS DE APAFAVEL DESPUS DE INGRESAR
AL PROYECTO DE PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE AGUAYMANTO. ................................................. 102
FIGURA 25: PROGRAMAS SOCIALES CON LOS QUE CUENTA LOS SOCIOS DE APAFAVEL .................................... 103
FIGURA 26: CUNTO ERA SU INGRESO MENSUAL ANTES DE INICIAR CON EL PROYECTO DE CULTIVO DE
AGUAYMANTO? .......................................................................................................................................... 104
FIGURA 27: ACTUALMENTE CUNTO ES SU INGRESO MENSUAL CON EL PROYECTO DE CULTIVO DE
AGUAYMANTO? .......................................................................................................................................... 104
FIGURA 28: EN QU ASPECTOS CREE QUE EST MEJORANDO ESTE PROYECTO EN SU CALIDAD DE VIDA? ........... 105
FIGURA 29: SUS INGRESOS EN LOS LTIMOS TRES AOS, POR CONCEPTO DE LA VENTA DE AGUAYMANTO. ......... 105
FIGURA 30: INDIQUE CMO OBTIENE INFORMACIN DEL MERCADO REFERENTE AL PRECIO?............................. 106
FIGURA 31: CUL ES EL COSTO QUE LE REPRESENTA ESTE PROYECTO? ............................................................. 106
FIGURA 32: LA PRODUCCIN EN LOS TRES LTIMOS AOS, DE AGUAYMANTO .................................................... 107
FIGURA 33: POR QU PARTICIPA DE ESTE PROYECTO? ....................................................................................... 107

ndice de imgenes
IMAGEN 1: CULTIVO DE AGUAYMANTO EN LA ASOCIACIN APAFAVEL ............................................................. 39
IMAGEN 2: VIVERO Y ALMACIGO DE AGUAYMANTO .............................................................................................. 43
IMAGEN 3: EQUIPO ENCUESTADOR Y SOCIOS DE APAFAVEL EN EL CASERO PIEDRA COLORADA. .................... 109
IMAGEN 4: APLICACIN DE ENCUESTA AL COMIT DE APAFAVEL. ................................................................... 109
IMAGEN 5: VISITA A LOS CAMPOS DE CULTIVO DE AGUAYMANTO, EN LA ASOCIACIN APAFAVEL .................. 109
IMAGEN 6: VISITA AL VIVERO DE PLANTACIONES DE AGUAYMANTO, EN LA ASOCIACIN APAFAVEL .............. 109
IMAGEN 7: ABONO ORGNICO (COMPOST) UTILIZADO PARA LA FERTILIZACIN DEL AGUAYMANTO. .................. 110
IMAGEN 8: CANAL DE RIEGO UTILIZADO PARA EL CULTIVO DE AGUAYMANTO. ................................................... 110
IMAGEN 9: VISITA A LA MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE INCAHUASI FERREAFE. .............................................. 110
IMAGEN 10: ENTREVISTA CON EL GERENTE MUNICIPAL DE INCAHUASI, SRA. MARA GORDILLO LOZANO ......... 110

vii

RESUMEN
El aguaymanto, es un cultivo andino con gran potencial econmico que debe ser aprovechado en
base a las condiciones naturales que posee el Per, por ello el estado y entidades internacionales
vienen fomentando la produccin de esta fruta en zonas andinas del pas, generando negocios
con enfoque de mercado, que articulen provechosamente la oferta productiva rural con otros
espacios mayores (regionales, nacionales o internacionales), con la finalidad de crear nuevas
oportunidades de bienestar para la poblacin de la serrana del pas.
En tal sentido la presente investigacin pretende determinar si la produccin y
comercializacin de aguaymanto en la Asociacin de Productores Agropecuarios, Forestal,
Acucola, Vertiente la Leche - Piedra Colorada (APAFAVEL), ha contribuido a impulsar el
desarrollo econmico local de Incahuasi, provincia Ferreafe, regin Lambayeque.
Por tal razn se utiliz una investigacin descriptiva correlacional, con un diseo mixto, dado
a que la naturaleza de la investigacin, fue analizar los factores socio econmicos y de
produccin de APAFAVEL, basada en la opinin tcnica especializada sobre este cultivo; as
como el anlisis de datos histricos sobre produccin, exportacin y comercio mundial del
aguaymanto.
Se identific que los socios de APAFAVEL, con la implementacin del cultivo de
aguaymanto han aumentado sus ingresos alrededor del 150%, lo que les permite tener una
mejora en su calidad de vida, adems poseen una organizacin slida que les permite trabajar de
manera conjunta en cada proyecto emprendido. APAFAVEL cuenta con adecuados factores de
produccin para ofertar un aguaymanto de buena calidad, que puede ser ofertado al mercado
nacional o internacional.
Palabras clave: Aguaymanto, produccin, comercializacin, desarrollo econmico local.

Pgina | 1

ABSTRACT
The golden berry is a crop with great economic potential which must be exploited on the basis of
the natural conditions that Peru possessed, therefore the state and international organizations are
promoting the production of this fruit in the Andean areas of the country, generating business
with market approach, which usefully articulate productive supply rural with other larger spaces
(Regional, National or International), with the aim of creating new opportunities for prosperity
for the people of the mountainous area of the country.
In that sense, this investigation seeks to determine whether the production and marketing of
Golden Berry in the Association of Agricultural Producers, Forestry, Aquaculture, Dairy Shed Piedra Colorada (APAFAVEL), has helped drive local economic development of Incahuasi,
province of Ferreafe, Lambayeque Region.
For this reason, a descriptive correlational research, with a mixed design used since the nature
of the research was to analyze the socio-economic and production APAFAVEL based on
specialized technical opinion on this crop factors; and analysis of historical data on production,
exports and world trade Golden Berry.
It identifies the partners APAFAVEL, with the implementation of crop Golden Berry; have
incresed their income about 150%, allowing them to have an improvement in their quality of life,
and have a strong organization allow them to work together in each project undertaken.
APAFAVEL have adequate factors of production, allows them to offer a good quality product
that can be offered to domestic and internacional markets.
Key words: Golden berry, production, marketing, local economic development.

Pgina | 2

INTRODUCCIN
El desarrollo econmico local muestra que, si es posible ser impulsado desde abajo y con los
actores locales, tratando de endogeneizar territorialmente las bases de sustentacin del
crecimiento econmico y el empleo productivo y que los pueblos de pases en desarrollo accedan
a servicios bsicos, salud y educacin de calidad, adems de la toma de conciencia sobre el
cuidado del medio ambiente, situacin contrastada en esta investigacin
Si bien el crecimiento econmico es requisito importante para alcanzar los objetivos del
progreso; es necesario que el estado fortalezca al mximo las polticas que orienten el xito
econmico hacia la inclusin social con redistribucin, con el propsito de enfrentar los desafos
de pobreza y desigualdad que an persisten en la regin, generando recursos de manera
sostenible, que permita a los agricultores de las zonas andinas incrementar el nivel de sus
ingresos y por consiguiente tener una mejora en su calidad de vida.
Investigar la produccin y comercializacin de aguaymanto en la Asociacin APAFAVEL,
conlleva a crear nuevas alternativas para incrementar y mejorar las condiciones de vida de estas
personas; generando su propio desarrollo con el apoyo de entidades pblicas y privadas, con la
puesta en marcha de programas y proyectos productivo, los que se convierten en cultivos
alternativos y con mayor rentabilidad que los cultivados de forma tradicional.
Segn las investigaciones realizadas por Sierra Exportadora (2012), se menciona que el
aguaymanto cultivado con un enfoque comercial, se ha iniciado en nuestro pas por los aos
2008 - 2009, por tal razn el Per debe apostar por desarrollar el mercado del aguaymanto
convencional y el orgnico u ecolgico, para los mercados internos y externos. Adems, estos
tipos de produccin, tienen menores cambios en la forma en la que producen los agricultores de
la sierra, por el bajo uso de agroqumicos en las labores agrcolas.
Se ha determinado que Colombia, es el primer pas productor de aguaymanto a nivel mundial,
seguido por Zimbawe; que han logrado posicionarlo en el mercado europeo como el principal
consumidor de esta fruta en estado fresco, siendo el mercado convencional su mayor prioridad.
Sin embargo, todava no ha ingresado al nicho de los productos exticos orgnicos, lo que se ha

Pgina | 3

considerado como una ventaja competitiva que debera ser aprovechado por los productores de
nuestro pas.
La presente investigacin, fue realizada con el objetivo principal de determinar si la
produccin y comercializacin de aguaymanto en la asociacin APAFAVEL, ha contribuido a
impulsar el Desarrollo Econmico Local del distrito de Incahuasi.
En tal sentido este trabajo de investigacin fue organizado de la siguiente manera:
En el captulo I, se hace una descripcin de la realidad problemtica, as como la formulacin
del problema. Tambin se adjunta los objetivos, la justificacin e importancia de la
investigacin.
En el captulo II, se plantea la fundamentacin terica, planteando los antecedentes del caso,
las bases tericas siendo las principales; las teoras del desarrollo econmico local y la del
desarrollo sostenible, adems se incluye un glosario de trminos tcnicos y la hiptesis.
En el captulo III, se desarrolla la metodologa, mostrando el diseo de la investigacin,
determinacin de la poblacin y la muestra para la investigacin. Adems, se realiz la
Operacionalizacin de las variables objeto de estudio, las tcnicas de recoleccin de datos y
anlisis de datos.
En el captulo IV, se realiz un diagnstico situacional de la Asociacin APAFAVEL y del
distrito de Incahuasi en su contexto social, econmico y cultural.
En el captulo V, se da a conocer el anlisis de la produccin de aguaymanto de la asociacin
APAFAVEL, tomando en cuenta los factores y procesos que influyen en el proceso productivo.
Del mismo modo se hizo un anlisis de los costos de inversin para determinar el nivel de
rentabilidad.
En el captulo VI, se realiza un anlisis completo de la oferta y demanda de aguaymanto;
tomando en cuenta la produccin en el contexto nacional e internacional, as mismo las
exportaciones peruanas y mundiales. A dems, se realiz el anlisis de las importaciones

Pgina | 4

mundiales, se identificaron mercados objetivos teniendo en cuenta sus caractersticas y

tendencias en el consumo.
En el captulo VII, se presenta los resultados de la investigacin y la discusin de los mismos,
detallndolo en funcin a los objetivos establecidos anteriormente, buscando as dar respuesta a
cada planteamiento. El contraste entre la hiptesis y los resultados obtenidos tambin forman
parte de este captulo.
En el captulo VIII, se detalla las conclusiones y recomendaciones de la investigacin, que
responden al planteamiento del problema de investigacin.
Las referencias bibliogrficas y las fuentes de las tablas, figuras e imgenes permiten
encontrar los orgenes que validan la informacin presentada en esta investigacin, as como los
anexos que muestran el detalle de las actividades realizadas con el levantamiento, anlisis e
interpretacin de la informacin. Esta informacin se encuentra en los Anexos 1, 2, 3, 4
respectivamente.

Pgina | 5

CAPTULO I: PROBLEMA DE INVESTIGACIN

1.1. Situacin Problemtica
En los ltimos aos, el desarrollo econmico ha sido constante en muchas regiones y
pases del mundo, pero la riqueza y la prosperidad se han generado de forma desigual
(Centro de Informacin de las Naciones Unidas [CINU], 2007) 1, en el Per los ms
afectados vienen siendo las poblaciones que estn constituidas en el mbito rural de las
zonas andinas, esto se evidencia en su baja calidad de vida, en el limitado acceso a los
recursos, capacidades y medios econmicos, para que los productos que cultivan puedan
ser de mejor calidad y de esta manera ser comercializados a mejores precios y ser ms
competitivos en el mercado.
El desarrollo econmico depende esencialmente de la capacidad para introducir
innovaciones al interior de la base productiva y tejido empresarial de un territorio
(Universidad de Cuenca [ILSLEDA], 2008), a lo largo del tiempo se ha simplificado esta
constatacin del funcionamiento de la economa real y se ha reducido el concepto al
sealar que el desarrollo econmico solo depende de la inversin de recursos financieros.
Sin embargo, la disponibilidad de los mismos no es suficiente por s sola, ya que pueden
dirigirse hacia aplicaciones de carcter improductivo o especulativo, sin asegurar la
inversin productiva real.
En la bsqueda de encontrar nuevas teoras que contribuyan con el desarrollo
econmico, es que surge el enfoque del Desarrollo Econmico Local (DEL), con l se
plantea que las capacidades emprendedoras locales puedan ser activadas y dinamizadas
para valorizar los recursos productivos tradicionales (agricultura, artesanado, pequea y
mediana industria) y no tradicionales (energas renovables, proteccin del medio
ambiente, cuidado y/o valorizacin del patrimonio y cultura social, turismo),generando
nuevas actividades productivas y empleo. De este modo, con el Desarrollo Econmico
Local se busca activar nuevos mecanismos de desarrollo para contribuir de modo
1

Los Centros de Informacin de las Naciones Unidas (CINUs) son los principales medios de informacin del sistema de las
Naciones Unidas de los pases donde se encuentran ubicados. Los CINUs son los responsables de promover un mejor
entendimiento pblico y de apoyar los objetivos y las actividades de las Naciones Unidas.

Pgina | 6

sustentable a la reduccin de la pobreza, mediante el crecimiento econmico y el empleo

productivo. (Ortega, M & Urbina,R, 2012).
Muchas polticas, planes municipales y regionales para la promocin del Desarrollo
Econmico Local (DEL) no funcionan o terminan convirtindose en extensos
documentos que no llegan a implementarse (Neck A. & Kaulard R., 2011); y en el Per
estos casos son una cruda realidad los cuales no permiten aumentar la eficiencia de la
gestin pblica en beneficio de las poblaciones ms necesitadas.
En el Per, un sector que tiene un gran potencial es la agricultura la cual segn
(Ministerio de Agricultura y Riego [MINAGRI], 2013), menciona que este sector se
caracteriza por ser uno de los sectores ms vulnerables, el cual muestra que la mayora de
agricultores (85%) practican una agricultura de subsistencia, vindose ltimamente
afectados por problemas de la volatilidad en los precios de los insumos utilizados
(fertilizantes, controladores qumicos, entre otros) afectando de esta manera su capacidad
econmica para responder a sus necesidades.
La actividad agraria peruana tambin se caracteriza por realizarse con desorden en la
produccin, cosecha, post cosecha y la ausencia de un sistema de mercados mayoristas,
que conllevan a una disminucin de su rentabilidad y competitividad. Por norma general,
el (MINAGRI, 2013) opina que el sector de mercadeo interno enfrenta altos costos,
problemas de escala, altas mermas, carencia de infraestructura, todos estos factores lo
tornan ineficiente; por ello podemos decir que un sistema de comercializacin eficiente,
representa una de las claves para favorecer una correcta formacin de precios en funcin
de las fuerzas del mercado y de esta manera poder ayudar a los agricultores al momento
de expender sus productos.
Al respecto se necesita identificar alternativas de solucin, como lo viene generando el
estado a travs de Sierra exportadora2 con la promocin de cultivos andinos para la
exportacin, dado al alto grado de inversin para el establecimiento de estos cultivos; este
programa cuenta con dos mecanismos de financiamiento uno de ellos es el fondo de
2 Sierra Exportadora es el Organismo Pblico Ejecutor de la Presidencia del Consejo de Ministros, que contribuye a mejorar el
crecimiento econmico de la sierra con inclusin social y productiva.

Pgina | 7

compensacin para la competitividad (AGROIDEAS)3 y PROCOMPITE4. El reto es que

los pequeos agricultores puedan mejorar de manera importante sus ingresos, y as tener
una mejor calidad de vida.
La agricultura es una de las principales actividades del distrito de Incahuasi, donde
segn el Censo de Poblacin y Vivienda (2007), detalla que este distrito cuenta con una
poblacin de 14, 230 habitantes. Del cual se tiene que un 91.8% es rural 13 068 Hab.- y
el 8.2% - 1 164 Hab. corresponde a su poblacin urbana; distribuida en ncleos
poblacionales en los diferentes centros poblados, y en sus caseros y/o anexos, as como
en la capital distrital. (Instituto Nacional de Estadstica e Informtica [INEI], 2007).
Tambin en el informe elaborado por (Fondo Italiano Peruano [FIP], 2008) muestra que
Incahuasi, es uno de los 15 distritos ms pobres en el Per, con un nivel de pobreza
extrema de 64%; las necesidades bsicas insatisfechas se encuentran en el 85.2% y el
ndice de desnutricin crnica es de 70%.
En lo referente a los ndices de educacin del distrito de Incahuasi se puede describir de
la siguiente manera, cuenta con una poblacin de 3 651 personas con edades desde 3
hasta 65 aos a ms que equivalen al 28.2%, el 4% tiene solo nivel inicial, el 48.5% tiene
estudios primarios, el 16.3% tiene educacin secundaria, el 1.1% tiene estudios
superiores incompletos no universitarios, el 1.2% superior no universitario completo, el
0.4% universitario incompleto y el 0.3% tiene educacin superior universitario completo,
estas cifras muestran que el nivel educativo en el distrito de Incahuasi es bajo , la cual se
convierte en una de las prioridades de trabajo en este sector que el gobierno nacional,
regional y local deben ser prestados ms atencin, ya que la educacin es una de las bases
del desarrollo del pas (Instituto Nacional de Estadstica e Informtica [INEI], 2007).
Incahuasi, es un distrito alto andino caracterizado por los diferentes suelos y
microclimas. Donde se evidencia una gran problemtica econmica y social,
3 El Programa de Compensaciones para la Competitividad AGROIDEAS del Ministerio de Agricultura, constituye un
reconocimiento a la asociatividad y formalidad de los emprendedores en el campo.
4 PROCOMPITE es un fondo concursable que nace para apoyar la competitividad productiva con el objetivo de mejorar la
misma con los sectores productivos; mediante el desarrollo, adaptacin o transferencia tecnolgica, donde la inversin privada
sea insuficiente para desarrollar el desarrollo competitivo y sostenido de las cadenas productivas.

Pgina | 8

caracterizada por la baja produccin y productividad de sus actividades agro-ganaderas,

el escaso aprovechamiento de los recursos naturales y el bajo valor agregado utilizado a
su produccin. Sumado por los alarmantes ndices de pobreza, y de pobreza extrema,
cuya focalizacin ya resulta secular y preocupante, (Incahuasino, 2011).
En el 2011 Sierra Exportadora lanz el programa Per Berries5, con la finalidad de
intensificar la produccin de ciertos productos como: arndanos, frambuesas, zarzamora y
aguaymanto en las zonas andinas del pas, mediante el establecimiento de parcelas
demostrativas. A travs de este programa en Incahuasi se establecieron cultivos de
aguaymanto a cargo del Programa de Desarrollo Productivo Agrario Rural (Agro Rural) Lambayeque conjuntamente con el Programa de las Naciones Unidas (PNUD) y la
asociacin de productores agropecuarios, forestal, acucola vertiente la Leche (en
adelante APAFAVEL).
Al respecto un artculo publicado por (ANDINA, 2013), menciona que esta asociacin
est conformada por 34 productores asociados, los cuales a la fecha han recolectado entre
25 000 a 30 000 kilos de sta fruta nativa, y que el 50 por ciento de la produccin es
vendida a los principales mercados de la regin Lambayeque y el resto es comercializado
en la ciudad de Lima.
A pesar del avance logrado en la comunidad de Incahuasi, an existe un alto ndice de
pobreza, por lo que se requiere un mejor manejo de nuevas tecnologas y mecanismos
para la produccin y comercializacin del aguaymanto, con la finalidad de poder
aprovechar al mximo los recursos existentes y generar productos de mayor calidad, de
tal manera que estos sean ofrecidos al mercado a un mejor precio que generen mayores
ingresos, que a los que, actualmente perciben los integrantes de esta asociacin.
Por consiguiente, lo que se pretende con la produccin y comercializacin del
aguaymanto es favorecer al Desarrollo Econmico Local de Incahuasi, mediante
mecanismos y alianzas estratgicas con el estado e instituciones privadas para la
obtencin de asesoramiento, innovacin y financiamiento econmico para contribuir con
5 Per Berries es un programa promovido por Sierra Exportadora con el propsito de promover el cultivo y comercializacin de
Berries; en especial el de arndanos en zonas andinas del pas.

Pgina | 9

la asociacin y de esta manera contribuir a la mejora de la calidad de vida de sus

asociados.
1.2. Formulacin del problema
1.2.1.

Problema general

De qu manera la produccin y comercializacin de aguaymanto en la asociacin

APAFAVEL, ha promovido el impulso del Desarrollo Econmico Local de Incahuasi
Ferreafe Lambayeque?
1.2.2.

Problemas especficos

A. Cmo ha contribuido la produccin y comercializacin de aguaymanto en la

asociacin APAFAVEL, con el Desarrollo Econmico Local de Incahuasi Ferreafe Lambayeque, 2015?
B.

Cul es la situacin socioeconmica actual de la asociacin APAFAVEL?

C. La asociacin APAFAVEL cuenta con los de factores adecuados de produccin

para el cultivo de aguaymanto?

D. Cules son los canales de distribucin utilizados por la asociacin APAFAVEL

para la comercializacin del aguaymanto?

E.

Cul es el comportamiento de los principales pases productores, consumidores,

exportadores e importadores de aguaymanto?

1.3. Objetivos de la investigacin

1.3.1. Objetivo general
Determinar de qu manera ha incidido la produccin y comercializacin de aguaymanto
en la asociacin APAFAVEL, con el desarrollo econmico local de Incahuasi, 2015.
1.3.2. Objetivos especficos
A. Realizar un diagnstico socioeconmico de la situacin actual de la asociacin

APAFAVEL.

Pgina | 10

B.

Identificar si la Asociacin APAFAVEL cuenta con los factores de produccin

adecuados para el cultivo de aguaymanto.

C. Identificar los canales de distribucin utilizados por la asociacin APAFAVEL

para la comercializacin del aguaymanto.

D. Identificar

el

comportamiento

de

los

principales

pases

productores,

consumidores, e importadores de aguaymanto, para proyectar la demanda del

mismo.
1.4. Justificacin de la investigacin
La realizacin del presente trabajo de investigacin

tiene diversos motivos que la

justifican; as como la de recuperar el rol histrico de la zona andina del pas como eje de
una economa de creacin de valor, sobre la base tanto de tecnologas modernas, como de
conocimientos artesanales ancestrales que respondan a las necesidades de la demanda
actual, dado a que la sierra peruana est dotado de tierras frtiles, agua y es el origen de
diversos productos alimenticios, que se caracterizan por tener un alto potencial para ser
comercializados en el mercado nacional como en el mercado internacional.
Por tal motivo se pretende analizar a la produccin y comercializacin de aguaymanto
(Physalis peruviana L) en la asociacin APAFAVEL, con el propsito de intentar enfrentar
los desafos de pobreza y desigualdad que an persisten en la regin, generando recursos
de manera sostenible, que permita a los productores de esta asociacin incrementar el nivel
de sus ingresos y que por consiguiente puedan tener una mejora en su calidad de sus vidas.
Si bien el crecimiento econmico es un requisito importante para alcanzar los objetivos
del progreso; es necesario que el estado fortalezca al mximo las polticas que orienten el
xito econmico hacia la inclusin social con redistribucin. Por ello, en esta investigacin
tambin se fomenta la promocin del Desarrollo Econmico Local (DEL) como una de las
polticas centrales, mediante el fomento de proyectos productivos que generen negocios
con enfoque de mercado, que articulen provechosamente la oferta productiva rural con
otros espacios mayores (regionales, nacionales o internacionales), con la finalidad de crear
nuevas oportunidades de bienestar para la poblacin de la serrana del pas.
Pgina | 11

1.5. Limitaciones del estudio

Accesibilidad: Por la dificultad de acceso para llegar hasta esta localidad, por el motivo
que no hay una disponibilidad inmediata del medio de transporte, ya que slo hay una
salida diaria (por la madrugada) y que por ende genera ms gastos.
De informacin: Dado a que la informacin que existe acerca de la produccin y
comercializacin de aguaymanto en la regin de Lambayeque es escaza, debido a que en
los ltimos aos se inici con los estudios de este producto (ao 2012 en adelante).
De especializacin: Porque los investigadores no somos especialistas en temas
agronmicos, ello se superar a medida que se realice la investigacin.
De territorio: Por el motivo que en la presente investigacin se considera solamente a la
asociacin APAFAVEL Incahuasi, provincia de Ferreafe, regin Lambayeque,
limitando de esta manera geogrficamente la investigacin a realizar.

Pgina | 12

CAPTULO II: FUNDAMENTACIN TERICA

2.1. Antecedentes de la investigacin
Sobre el tema que se est investigando se ha encontrado informacin valiosa, que permite
mejorar continuamente este trabajo, tomando en cuenta a los autores sealados en las
lecturas de la bibliografa.
En el mbito nacional existen algunas publicaciones y reportes que hacen referencia al
tema de generacin de oportunidades, ventajas, mecanismos y programas de exportacin y
comercializacin de aguaymanto, a continuacin, se muestran los ms importantes:
En el estudio realizado por (Sierra Exportadora , 2012), se menciona que la produccin de
aguaymanto en el Per se ha iniciado por los aos 2008 - 2009, en comparacin a las dos
dcadas que lleva Colombia, convirtindolo en el mayor exportador de esta fruta a nivel
mundial. El cambio en el consumo de los pases de destino est orientado hacia los
alimentos orgnicos y/o Fiar Trade6, siendo nichos que tienen precios ms estables y
presentan un crecimiento promedio entre 10 % a 15 % anual, y que por consiguiente son
favorables para el cultivo de aguaymanto principalmente en la sierra del Per, generando
un potencial de desarrollo para agricultores y empresas locales.
El Per tiene que empezar el desarrollo del mercado del aguaymanto orgnico, ecolgico
y convencional tanto para el mercado externo y tambin para el nacional. Para esto es
fundamental un acompaamiento de paquetes tecnolgicos adecuados y sobre las
exigencias de la normativa vigente usada en el comercio segn el mercado de destino. Con
informacin sistematizada del manejo agrcola, de procesamiento, de mercado, as como de
campaas de promocin para la demanda de esta fruta andina. Ibd., p. 10.
Segn la (Asociacin Macroregional de Productores para la Exportacin [AMPEX], 2008),
el aguaymanto es una fruta extica tropical de origen peruana, que se caracteriza por tener

El Comercio Justo Fairtrade representa una alternativa al comercio convencional y se basa en la cooperacin entre productores
y consumidores. Fairtrade ofrece a los productores un trato ms justo y condiciones comerciales ms provechosas. Esto les
permite mejorar sus condiciones de vida y hacer planes de futuro.

Pgina | 13

actualmente una gran aceptacin en el mercado europeo y se cultiva durante todo el ao,
siendo parte fundamental de la economa de muchos pases.
Este cultivo andino, de gran potencial econmico debe ser aprovechado en virtud a las
condiciones naturales que posee el Per para su desarrollo y por la creciente demanda
internacional para los cultivos ecolgicos libres de pesticidas, adems hay un alto
crecimiento de demanda (participando en la dieta de Holanda, el primer consumidor de
aguaymanto colombiano), pero las exportaciones de nuestro pas recin estn comenzando.
La tendencia en el mundo ya no slo se reduce al producto orgnico, sino a aquel
producto, cuya produccin no cause daos en el medio ambiente y gener beneficios
sociales y econmicos en los agentes participantes de la cadena de valor, principalmente en
los productores quienes son la parte ms vulnerable, permitindoles mejorar sus
condiciones y calidad de vida. Ibd.
En el perfil de mercado elaborado por (Juregui, 2004), se menciona que en el Per
existen muchas frutas nativas poco conocidas u olvidadas con un alto contenido
vitamnico, azcares naturales, aromas y sabores especiales que son reconocidas a nivel
mundial, pudiendo stas ser explotadas por diferentes industrias para la elaboracin de
nuevos productos competitivos y de calidad.

Adems, en los ltimos aos se est

valorando ms, a aquellos productos que contribuyan a mantener o mejorar la salud de las
personas, por lo que los productos orgnicos tienen gran aceptacin y son valorados por los
consumidores, sobre todo en el extranjero.
Colombia, el primer productor de aguaymanto (conocido en ese pas como uchuva) a
nivel mundial, ha logrado posicionarse en el mercado europeo como el principal proveedor
de esta fruta en estado fresco, seguido por Zimbawe. Sin embargo, todava no ha ingresado
al nicho de los productos exticos orgnicos, lo que se ha considerado como una ventaja
competitiva que se debera aprovechar. En el Per, el aguaymanto al crecer de manera
silvestre, la obtencin de la certificacin orgnica tomar poco tiempo.
La revalorizacin de este tipo de frutos nativos ser beneficioso para el agricultor
peruano, cuyo nivel de ingresos es el menor de Latinoamrica. Pero para lograrlo es
Pgina | 14

necesario que las organizaciones relacionadas con comercio exterior fomenten la

exportacin y promocin de estos productos en el extranjero, con el fin de dar a conocer
sus propiedades y beneficios para la salud humana y lograr as su rpida aceptacin. Ibd.
En la tesis elaborado por (Ponce S, 2013), se tuvo como objetivo determinar, que el Per
se encuentra en un proceso de crecimiento desigual, pese al dinamismo reportado por la
inversin pblica en los ltimos aos, lo cual estara indicando que los avances en materia
de inversin no han sido suficientes y que debera existir una reorientacin hacia la
inversin en proyectos rentables socialmente que impacten directamente sobre la calidad
de vida de la poblacin. Por ello, la importancia de identificar la inversin productiva,
como aquella que no solo genera crecimiento econmico sino tambin genera mayor
rentabilidad social, y de ese modo, alcanzar la convergencia regional.
En el mbito internacional no se encontr investigaciones especficas sobre la
produccin y comercializacin de aguaymanto relacionadas con el desarrollo econmico
local, pero se hallaron algunas investigaciones relacionadas con produccin y
comercializacin de aguaymanto y son las siguientes:
En el informe sobre manejo del cultivo de la uchuva7 en Colombia realizado por
(Zapata, 2002), menciona que la uchuva, es una especie frutcola andina que ha adquirido
gran importancia en Colombia, por su potencial para la exportacin como fruta fresca
generando divisas por varios millones de dlares al ao, igualmente su consumo interno se
ha venido incrementando paulatinamente debido a que el consumidor nacional ha tenido
oportunidad de conocer nuevos productos que le satisfacen sus gustos y por el aporte de
vitaminas y minerales. Por ello existen alrededor de 880 has, de las cuales las principales
reas cultivadas se localizan en los departamentos de Cundinamarca, Boyac y Antioquia.
La perspectiva de la exportacin del producto se ha constituido en un incentivo muy
fuerte para el productor, lo que se refleja no solo en un aumento gradual del rea cultivada,
sino que ha pasado de ser un cultivo silvestre a constituirse en monocultivos con un manejo
agronmico que refleja un avance tecnolgico muy importante, producto en gran parte de
7

Uchuva: Nombre con el que es conocido el aguaymanto en Colombia.

Pgina | 15

la experiencia desarrollada por los productores dedicados a esta actividad a travs del
tiempo, Ibd.
En la investigacin realizada por (Muos, 2005), se menciona que Ecuador es un pas
rico en recursos productivos, los cuales deben ser aprovechados con plenitud con la
finalidad de satisfacerlas necesidades internas, en este sentido la agricultura ha formado
parte de su idiosincrasia y medio de vida.
La demanda por parte del mercado europeo y norteamericano a ciertos productos ha
venido impulsando la diversificacin de exportaciones, mediante la promocin de cultivos
no tradicionales, para la cual se ha identificado una serie de productos llamado exticos,
dentro de estos productos se encuentra la uvilla8, la misma que est siendo introducida
paulatinamente al mercado internacional.
El principal objetivo establecido en esta investigacin es la produccin y
comercializacin de la uvilla con la finalidad de encontrar futuros inversionistas y
consumidores tanto nacionales como extranjeros, permitiendo la reactivacin de la
economa del Ecuador y a la vez alcanzar grandes beneficios econmicos y sociales,
generar nuevas plazas de trabajo. Ibd.
En el estudio hecho por (Guaa, 2011) en una de las conclusiones de su tesis:
Biotecnologa como factor de desarrollo econmico en Chile; indica que el desarrollo
econmico de muchos pases en va de desarrollo, como Chile, se basa en la explotacin de
recursos naturales renovables y sus derivados, por lo que representan un gran motor de
crecimiento de la economa del pas, y precisa que ante esta situacin es indispensable
elevar la competitividad de estos sectores y para lograrlo es necesario realizar importantes
incrementos de la innovacin basada en ciencia y tecnologa.
As, por consiguiente, la biotecnologa, junto a la gentica, las tecnologas digitales y
otras, constituyen una va apropiada para la agregacin de valor de los distintos productos,
con lo cual se podr tambin generar empleo de alta calidad.

Uvilla: Nombre con el que es conocido el aguaymanto en Ecuador.

Pgina | 16

2.2. Marco terico

2.2.1.

Teora de desarrollo sostenible

El concepto de desarrollo sostenible procura integrar y asociar las dimensiones
econmicas y sociales con la dimensin ecolgica, surgi al final de los aos sesenta,
como resultado de la conciencia de los crecientes problemas ambientales y de los
lmites impuestos por la naturaleza a la explotacin y crecimiento econmico
descontrolado. Esta preocupacin por el medio ambiente se agrega a un debate
mucho ms actual, referente a la forma excluyente y concentrada de acumulacin del
capital a nivel mundial (Cardozo y Faletto 1975 citado por el (Comite de Desarrollo
Sostenible [IICA] & [gtz], 1996).
Esta percepcin indicaba que determinado modelo de acumulacin, excluyente,
que se utilizaba en los procesos de explotacin, estableca una relacin centroperiferia, de acuerdo con la cual la riqueza del centro debera corresponder a la
pobreza de la periferia, traducindose en un nuevo mapa del mundo, en el cual los
pases centrales, incrementaban la acumulacin del capital, traducida en abundancia;
garantizaran la ejecucin de ese modelo por la explotacin de los pases perifricos,
en los cuales predominaban la pobreza y el subdesarrollo.
No obstante, a partir de la comprensin de los problemas ambientales, surge una
nueva cuestin poltica y terica para los proyectos de desarrollo de las naciones
subdesarrolladas: aunque fuera posible en el modelo excluyente, el crecimiento de la
periferia en los patrones de los subdesarrollados tendera a agravar el problema
ambiental, dado que el lmite de la naturaleza imposibilita que todos alcancen los
niveles de crecimiento y consumo de los centros ms desarrollados del planeta.
Esta cuestin ocup el escenario tcnico y poltico de las ltimas dcadas, con el
tema de los lmites del crecimiento y de la distribucin espacial de los costos y
beneficios de la expansin econmica mundial. Ibd., p. 14.
Se procuraba armonizar los objetivos sociales y econmicos con la conservacin
del medio ambiente, en lo cual se incluye un espritu de solidaridad con las futuras
Pgina | 17

generaciones. Esto no significa crecimiento cero, como algunos ecodesarrollistas

parecan defender al principio. Esto significa, escepticismo en cuanto se refiere a los
patrones de crecimiento imitativos y de transferencia, seria de tecnologa y la
bsqueda de otro tipo de crecimiento, que proporcionen mtodos y usos de
crecimiento econmico que conlleven progreso social y sean compatibles con la
conservacin de los recursos naturales y ambientales (Fonte 2004).
Al citar el informe de la CMMAD9, seala Carvalho: En esencia, el desarrollo
sostenible es un proceso de transformacin en el cual la explotacin de los recursos,
la direccin de las inversiones, la orientacin del desarrollo tecnolgico y el cambio
institucional se armonizan y refuerzan el potencial presente y futuro, con el propsito
de atender a las necesidades y aspiraciones humanas (Carvalho 2005). Y agrega:
Para que haya un desarrollo sostenible se requiere:
a. Que todos tengan cubiertas sus necesidades bsicas y les sean proporcionadas
oportunidades para concretar sus aspiraciones a una vida mejor;
b. Que haya crecimiento econmico en regiones en las cuales tales necesidades
no son atendidas.
c. Que el ndice de destruccin de los recursos no renovables mantenga el
mximo de opciones futuras posibles;
d. Que exista una conservacin de las especies animales y vegetales;
e. Minimizar los impactos adversos sobre la calidad del aire, del agua y de otros
elementos naturales, con el fin de mantener la integridad global del ecosistema
(Carvalho 1993).
Desde ese punto de vista, segn Viederman (citado por Carvalho, 1993)
menciona:
Una sociedad sostenible es aquella que asegure la salud, la vitalidad de la vida, cultura
humana y del capital natural, para la presente y las futuras generaciones. Tales sociedades

Comisin Mundial sobre el Medio Ambiente y el Desarrollo, fue constituida por la Asamblea General de las Naciones Unidas
en 1984, tambin conocida como la Comisin Brundtland, para sostener reuniones alrededor del mundo y producir informes de
sus hallazgos.

Pgina | 18

deben detener las actividades que sirven para destruir la vida y la cultura humanas y el
capital natural, y promocionar aquellas actividades para conservar lo que existe, recuperar
lo que fue destruido y prevenir daos futuros.

Esta teora aporta las bases para desarrollar actividades que permitan tener un
crecimiento econmico en regiones, en las cuales tales necesidades no son atendidas
y que todos tengan cubiertas sus necesidades bsicas y les sean proporcionadas
oportunidades para concretar sus aspiraciones a una vida mejor, en este caso con la
produccin y comercializacin de aguaymanto se pretende que la asociacin de
productores APAFAVEL, puedan generar desarrollo permanente, de tal manera que
contribuya con la atencin de todas sus necesidades bsicas, mejorando sus niveles
de ingresos y en consecuencia tener una mejor calidad de vida.
2.2.2.

Teoras del desarrollo econmico local

2.2.2.1.

Estado y Desarrollo Econmico Local (DEL)

Segn (Tello, 2008), las teoras DEL tienen su origen en la prctica de los
gobiernos locales, en los pases desarrollados, de incidir en el proceso de
desarrollo de las reas locales. As, desde sus inicios el Estado a travs de sus
entes gubernamentales (central, regional y local) ha tenido un papel central en
el desarrollo econmico local de las reas locales de dichos pases.
En los pases desarrollados, en particular en los Estados Unidos, entre las
principales proposiciones que se derivan del anlisis de las polticas del
gobierno para el DEL, destacan las siguientes:
a. Las polticas para el desarrollo econmico local (Polticas DEL) requieren
tener: objetivos generales y especficos definidos, formas de evaluar o de
dar un seguimiento de la efectividad de los instrumentos, y programas
implementados por los diversos estamentos del Estado.
b. Desde inicios del siglo XX, la literatura sobre polticas DEL ha seguido
tres tipos de modelos. El primer modelo tena como objetivo general el
atraer inversin a las reas geogrficas determinadas en funcin de la
Pgina | 19

dotacin de los factores de localizacin de dichas reas. El segundo

modelo tiene como objetivo general el desarrollo interno de las reas
geogrficas en funcin del crecimiento interno de dichas reas. El tercer
modelo tiene como objetivo general incidir en sectores especficos bajo
estrategias industriales e internas a las reas geogrficas, (pp. 125 -128).
Esta teora ha sido tomada en cuenta, ya que permitir favorecer al desarrollo
econmico local de Incahuasi, mediante el establecimiento de mecanismos y
alianzas estratgicas con el estado e instituciones privadas para la obtencin de
asesoramiento y financiamiento tanto: productivo-asociativo, econmico y
tecnolgico, necesario para poder establecer proyectos productivos que
contribuyan con el desarrollo de esta asociacin
2.2.2.2.

Enfoque del Desarrollo Econmico Local

El desarrollo econmico de la asociacin de productores APAFAVEL, se basa en

representaciones sociales basada en sus interrelaciones entre comuneros, para el
desarrollo de su localidad por lo tanto se asume como un problema complejo.
La asociacin tiene mayor inters y preocupacin en la satisfaccin de sus
necesidades bsicas colectivas, en mejorar sus ingresos propios, es por ello que
existe fuerte organizacin local, que articulan el tejido productivo y empresarial
en la localidad, persistencia de un fuerte inters por la realizacin de las tareas
colectivas de inters comn para elevar el nivel de vida de dicha asociacin.
Para lograr el desarrollo de capacidades y habilidades productivas societarias
nos basaremos en el enfoque del desarrollo local, segn la investigacin realizada
por (Alburquenque, 2004), este tipo de desarrollo econmico de carcter local,
basado en una utilizacin de recursos endgenos y llevado adelante por empresas
pequeas, ha ido surgiendo sin demasiado o ningn respaldo polticoadministrativo desde las instancias centrales de la administracin pblica.

Pgina | 20

En las estrategias de desarrollo econmico local se aprecia un mayor inters y

preocupacin por la satisfaccin de las necesidades bsicas, la mejora del empleo,
ingreso y calidad de vida, as como el mantenimiento de la base de recursos
naturales y el medioambiente local, (Organizacin Internacional del Trabajo
[OIT], 2009).
Del mismo modo, frente a las estrategias basadas en el apoyo financiero y
tecnolgico externo se destaca la importancia del esfuerzo endgeno de
articulacin del tejido productivo y empresarial local, la potenciacin de los
recursos propios, el involucramiento de las entidades financieras locales y, en
suma, la adaptacin de innovaciones tecnolgicas y organizativas en la base
territorial, con un control mayor del proceso de desarrollo por parte de los actores
locales. Ibd.
El enfoque del DEL busca difundir el desarrollo desde abajo y con los actores
locales, tratando de endogeneizar territorialmente las bases de sustentacin del
crecimiento econmico y el empleo productivo. Con ello, adems, se incrementan
las posibilidades de aprovechar las oportunidades de dinamismo externo
existentes, (Fidamerica, 2009).
El territorio socialmente organizado y sus rasgos sociales, culturales e
histricos propios, son aspectos muy importantes desde la perspectiva del
desarrollo local. Igualmente, la sociedad local se adapta de forma pasiva a los
grandes procesos y transformaciones existentes, desplegando iniciativas
colectivas, a partir de sus particularidades territoriales en los diferentes niveles,
econmico, poltico, social y cultural.
Como se reitera, pues, que en el nivel territorial existe un potencial de recursos
(humanos, institucionales, econmicos, culturales, productivos), lo que supone un
potencial de desarrollo endgeno. La existencia de capacidad empresarial
innovadora a nivel local es, quizs, el elemento ms decisivo para liderar el
proceso de desarrollo y movilizar los recursos disponibles.
Pgina | 21

La carencia de este componente fundamental para el desarrollo obliga a su

construccin social. Como puede ver, no hay recetas fijas en la bsqueda del
desarrollo econmico local.
Pero, en todo caso, cabe subrayar que no es el desmantelamiento del Estado o
el simple manejo del tipo de cambio lo que asegura el desarrollo, sino la
definicin de una nueva agenda de actuaciones concertadas entre el sector pblico,
el sector empresarial y el conjunto de la sociedad civil territorial (trabajadores,
entidades financieras, universidades regionales, centros de consultora e
investigacin cientfica, organizaciones no gubernamentales de desarrollo entre
otros), en la cual la planificacin del desarrollo se visualice como una tarea
colectiva de inters comn para elevar el nivel de vida de la poblacin. Ibd.
Posiblemente con este enfoque permitir que los integrantes de la asociacin
puedan lograr una mejor satisfaccin de sus necesidades bsicas, la mejora del
empleo en su comunidad, y por ende ms ingreso que permitan tener una mejora
en su calidad de vida, por ello se busca difundir el desarrollo econmico local
desde abajo con la participacin de los actores locales, tratando de endogeneizar
territorialmente las bases de sustentacin del crecimiento econmico y el empleo
productivo, as mismo con mucho nfasis en el mantenimiento de la base de
recursos naturales y el medioambiente local.
2.3. Definiciones conceptuales
2.3.1. Comercializacin
La comercializacin es un factor clave para que un emprendimiento pueda sostenerse
y crecer. En el documento (Desarrollo y Gestin de Microemprendimiento en reas
Rurales, 2009), se define a la comercializacin como un conjunto de funciones que
se desarrollan desde que el producto sale del establecimiento de un productor hasta
que llega al consumidor.

Pgina | 22

2.3.2. Desarrollo econmico local

Para la agencia de cooperacin alemana, InWEnt10 (Capacity Building International
Germany [INWENT], 2006), el Desarrollo Econmico Local puede definirse como:
Aquel proceso reactivador de la economa y dinamizador de la sociedad, que,
mediante el aprovechamiento eficiente de los recursos endgenos existentes de una
determinada zona, es capaz de estimular el crecimiento econmico, crear empleo y
mejorar la calidad de vida de la comunidad local.
El Desarrollo Econmico Local es adems un proceso de acumulacin de
capacidades, con el fin de mejorar de manera colectiva y continuada el bienestar
econmico de la comunidad. Esta nocin de capacidad de desarrollo se refiere tanto a
las circunstancias de la economa territorial como a las de sus actores
socioeconmicos e instituciones.
Los procesos DEL buscan complementar las polticas macroeconmicas con
iniciativas locales especficas entendiendo a los actores locales como gestores del
desarrollo econmico de su propio territorio. Sin embargo, las polticas DEL no
deben entenderse como una alternativa de la poltica nacional, sino como un
complemento de esa poltica de desarrollo que se implementa en un territorio.
(Kaulard A. &. Neck K., 2011).
2.3.3. El aguaymanto
Es una fruta redonda, amarilla, dulce y pequea (entre 1,25 y 2 cm de dimetro),
originaria de Amrica, donde se conocen ms de 50 especies en estado silvestre.
Aunque se conoce desde pocas precolombinas y es un alimento silvestre tradicional
en zonas andinas, que alcanza hasta dos metros de altura con flores de cinco ptalos
de color amarillo, el fruto es una baya globosa y jugosa, con una pulpa agridulce
dentro de la cual se encuentran gran nmero de semillas; el fruto puede pesar de 4 a
10 gramos y permanece cubierto por el cliz o capacho, (Sierra Exportadora, 2012).
10

Capacity Building International Germany (Capacitacin y Desarrollo Internacional de Alemania); es una organizacin de la
cooperacin alemana para el Desarrollo que se origin en el 2002 de la fusin de la Sociedad Carl Buisberg (CDG) y la
Fundacin Alemana para el Desarrollo Internacional (DSE).

Pgina | 23

2.3.4. Produccin
(Joaqun, B., 2013), define a la produccin como: la transformacin de unos bienes
y/o servicios en otros bienes y/o servicios.
La produccin tambin es el proceso mediante el cual, la empresa transforma un
conjunto de factores de produccin en un producto cuyo valor debe ser mayor que la
suma de los valores de los factores.
2.4. Hiptesis
2.4.1.

Hiptesis general
El uso adecuado de conocimientos y capacidades en la produccin y
comercializacin de aguaymanto a travs de la administracin eficiente de los
recursos y tecnologas, en la Asociacin de Productores Agropecuarios, Forestal,
Acucola, Vertiente la Leche - Piedra Colorada (APAFAVEL), han contribuido con
el desarrollo econmico local del distrito de Incahuasi, provincia Ferreafe, regin
Lambayeque.

2.4.2.
A.

Hiptesis especficas
APAFAVEL es una asociacin cuyos integrantes son agricultores con un nivel
socioeconmico bajo y con la ejecucin del proyecto de produccin y
comercializacin de aguaymanto, estn teniendo una mejora en sus ingresos.

B.

APAFAVEL cuenta con los factores de produccin apropiados para el cultivo de

aguaymanto.

C. El canal de distribucin utilizado por la asociacin APAFAVEL para la

comercializacin de aguaymanto es indirecto.

D.

Existe una demanda nacional e internacional para la produccin de aguaymanto de

APAFAVEL.

Pgina | 24

CAPTULO III: METODOLOGA

3.1.

Diseo metodolgico
En el presente trabajo se aplic una investigacin de carcter bsica, ya que tratamos
de generar conocimiento y en el proceso de investigacin se centr en determinar el
grado de asociacin que existe entre la produccin y comercializacin de aguaymanto
de APAFAVEL, y estas variables sern medidas de forma independiente; adems se
ver el grado de relacin que eventualmente pueda existir entre estas, con el desarrollo
econmico local del distrito de Incahuasi, (Cazau P., 2006). Tambin se tuvo en
cuenta las experiencias exitosas de otras zonas a nivel nacional e internacional; as
como en la opinin de especialistas y propuestas de programas del estado (Sierra
Exportadora, AGROIDEAS, SNIP, PROCOMPITE).
Diseo
La presente investigacin utilizo un diseo mixto descriptivo correlaciona, porque se
bas en datos cualitativos y cuantitativos, adems se hizo uso de la observacin y de la
opinin tcnica y especializada; as como del anlisis de datos histricos sobre la
produccin y comercializacin del aguaymanto a nivel nacional y mundial.

3.2. Poblacin y muestra

Con el propsito de recoger los datos para realizar la presente investigacin, se trabaj
con la asociacin de productores APAFAVEL integrada por 34 socios, tomando una
muestra de 28 socios. Adems, se utiliz un anlisis no probabilstico intencional, ya
que se bas en los conocimientos de los investigadores y en la experiencia de la
poblacin.
Debido al tamao de la muestra que es cuantitativa, se ha investigado por intermedio
de la siguiente frmula:

Pgina | 25

Por tanto, se estima que el nivel de confianza de la muestra es del 95% y un error
mximo admisible del 5%. De esta forma:
n = tamao de muestra
z = nivel de confianza elegido (igual a 2)
p = porcentaje de inasistencia (10)
q = porcentaje complementario (p - q = 90)
N = tamao de la poblacin (N=34)
e = error mximo permitido (5)
Sustituyendo los nmeros en la frmula se tienen:

Con un porcentaje de error admisible al 5%, el tamao de la muestra es de 28 socios.

3.3. Operacionalizacin de Variables
3.3.1. Variables
Variable independiente: Produccin y comercializacin.
Variable dependiente: Desarrollo econmico local.

Pgina | 26

Tabla 1: Operacionalizacin de variables

Subvariables

(Variable dependiente)

(Variable independiente)

Produccin

Desarrollo Econmico
Local

Produccin y comercializacin

Variables

Definicin conceptual

Indicadores
-Inversin requerida por
La produccin es la actividad en la cual los factores de la hectrea (Ha)
produccin se combinan y transforman en bienes y servicios.
-Utilidad deseada por Ha

Instrumentos
Revisin
bibliogrfica,
documentaria y
encuestas.

Capacidades

Se trata de una nocin que engloba a la produccin total de

Bienes de capital
servicios y bienes de una nacin durante un determinado
Tecnologa utilizada
periodo de tiempo, expresada en un monto o precio monetario. Calidad de mano de obra

Entrevista con
especialistas.

Comercializacin

La comercializacin es el conjunto de acciones encaminadas a

comercializar productos, bienes o servicios, de tal manera que
se satisfaga las necesidades del cliente, el cual puede
encontrarse en el mercado local o internacional.

Revisin
bibliogrfica.

Educacin

Nivel de Ingresos

-Precio FOB de venta

-Acceso a mercados
-Aceptacin en el
mercado
-Competidores

La educacin es el proceso de adaptacin progresiva de los

individuos y de los grupos sociales al ambiente, por el
-Tasa de alfabetizacin
aprendizaje valorizado, y que determina individualmente la
- Tasa neta de
formacin de la personalidad, y socialmente la conservacin y escolarizacin
la renovacin de la cultura.

Encuesta socio
econmica a la
asociacin
APAFAVEL

El nivel de ingresos est asociado a la calidad de vida. A

mayores ingresos, ms consumo y ahorro; en cambio, con Ingresos mensuales por
ingresos escasos o nulos, las familias no pueden satisfacer sus niveles
necesidades materiales.

Encuesta socio
econmica a la
asociacin
APAFAVEL

Fuente: Los autores

Pgina | 27

3.4. Instrumentos
3.4.1.

Entrevistas

Las entrevistas que se realizaron, son en base al tema de produccin de aguaymanto

y tecnologas aplicadas a la misma; la cual fue realizada con especialistas de la
empresa AZ ingenieros E.I.R.L (empresa ubicada en Celendn Cajamarca, que
lleva ms 10 aos brindando asesora sobre el manejo del cultivo de aguaymanto).
3.4.2.

Encuesta

Se elabor un cuestionario dirigido a los socios de la asociacin APAFAVEL,

compuesta por preguntas cerradas y abiertas. El cuestionario fue elaborado por los
investigadores con la finalidad de conocer la situacin socioeconmica durante los
aos 2012 al 2015 de los miembros de la asociacin
3.4.3.

Base de datos

Otro instrumento de recoleccin de datos que se utiliz para el anlisis de la

informacin en la investigacin, fueron las distintas bases de datos de entidades
como el Ministerio de Agricultura (MINAG), la Organizacin de las Naciones
Unidas para la Agricultura (FAO), (SUNAT - Aduanas), entre otras instituciones
tanto nacionales como internacionales.
3.4.4.

Observacin no participante

Los investigadores adoptamos una posicin clara de no involucrarse con la situacin

observada, es decir adoptamos un rol de espectador de la realidad evitando realizar
acciones que modifiquen o alteren el fenmeno. Adems, se visit parcelas de
aguaymanto de los productores de la asociacin.
3.5. Tcnicas para el procesamiento de informacin
En esta investigacin se utiliz las tcnicas de procesamiento y anlisis de datos; el
programa estadstico SPSS versin 22, y Microsoft Excel versin 2013, con la
finalidad de obtener un mejor procesamiento de los datos obtenidos.

Pgina | 28

CAPTULO IV: DIAGNSTICO SITUACIONAL DE APAFAVEL E

INCAHUASI
4.1.APAFAVEL
4.1.1.

Constitucin

La Asociacin de Productores Agropecuarios, Forestal, Acucola, Vertiente la Leche

- Piedra Colorada (APAFAVEL) con RUC 20487487911, fue constituida legalmente
el 24 de mayo de 2013, comenzaron sus actividades el 05 de noviembre del 2011 y
cuenta con un portal web: http://apafavel.com/.
4.1.2.

Productores asociados

Los asociados estn conformados por 34 productores (de los cuales 18 son mujeres y
16 varones) que comparten una zona geogrfica en comn (casero Piedra
Colorada11), los cuales conforman la asociacin (APAFAVEL) convirtindose en un
mecanismo de asociatividad para el fortalecimiento de la gestin productiva y
comercial del cultivo de aguaymanto (Physalis peruviana L).
APAFAVEL, cuenta con una junta directiva conformada por:
Presidente: Santos A. Caldern Carlos
Vice Presidente: Felipe Das Bernilla
Secretario: Salomn de la Cruz Cajo
Tesorero: Francisco Bernilla Snchez
Fiscal: Rosendo Carlos de la Cruz
Vocales: Juana Bernilla Roque
Natividad Snchez Manayay

11

La comunidad Piedra Colorada en el distrito de Incahuasi, tiene una poblacin de 5100 habitantes, los cuales pertenecen
al sector rural con altos niveles de pobreza y extrema pobreza, adems el ndice de analfabetismo de esta poblacin bordea el
46.7%. (INEI-2007)

Pgina | 29

Socios integrantes:
Mauricio Bernilla Cajo

Juan Francisco Bernilla de la

Luciano Bernilla Snchez

Cruz

Victoria Caldern Carlos

Violeta Bernilla de la Cruz

Martina de la Cruz Cajo

Juana Snchez de la Cruz

Gregoria Roque Snchez

Inocencia Caldern Carlos

Josefina Snchez Manayay

Pablo Bernilla Roque

Martina Snchez Caldern

Isabel Beatriz Carlos Bernilla

Clemente Caldern Carlos

Cesar Snchez

Absaln Caldern Carlos

Bernarda Snchez Manayay

Narciso Caldern Carlos

Mara Ins Quispe Caldern

Alicia Quispe Huamn

Valentina Snchez Caldern

Alejandro

Martn

Das

Bernilla
Juan Bernilla Manayay

Ignacio Quispe de la Cruz

Feliciana Snchez Caldern
Santos Bernilla Manayay
Domitila Caldern Manayay

4.1.3.

Actividades agro-ganaderas

Las actividades agro-ganaderas que desarrollan en esta asociacin estn distribuidas

tanto en agrcolas como en pecuarias.
4.1.3.1.

Actividades agrcolas

Cultivo de arvejas, actividad que desarrollaban de manera tradicional mediante el

uso convencional de semillas; pero a partir de la ayuda del Proyecto de Desarrollo
Sierra Norte apoyado por el FIDA12, esta actividad lo realizan con mejores
tcnicas de siembra y cosecha para la obtencin de una mejor calidad y cantidad
de la misma, llegando a cosechar hasta 1 000 kg/ha, (Tan, 2014).
Los cultivos de Trigo, maz, papas, entre otros; stos an lo realizan de manera
convencional y sin tanto uso de agroqumicos ni de semillas mejoradas, es por
esta razn que el rendimiento por hectrea es bajo. El trigo tiene un rendimiento
hasta 1 300 kg/ha, el maz de 1 000 kg/ha, el cultivo de papas produce hasta 3 000
kg/ha. Ibd.
12

El Fondo Internacional de Desarrollo Agrcola (FIDA), es un organismo especializado de las Naciones Unidas, se
estableci como institucin financiera internacional en temas alimentarios.

Pgina | 30

Cultivo de aguaymanto, esta iniciativa fue financiada por el PNUD de las

Naciones Unidas, el Programa de Desarrollo Productivo Agrario Rural (Agro
Rural)-Lambayeque y los comuneros de dicha asociacin. En la actualidad este
sembro se ha convertido en su producto estrella por la rentabilidad (50% sobre la
produccin) que les est generando.
4.1.3.2.

Actividades pecuarias

Crianza de ganado vacuno, es realizada por el 90% de los socios. De los cuales,
en promedio cada socio tiene cuatro cabezas de vacunos, los mismos que son
utilizados como fuerza de trabajo para el arado de sus chacras (yuntas) y las vacas
para la produccin de leche.
Crianza de ovinos, especie criada en menor proporcin que el ganado vacuno,
en promedio cada socio posee tres ovinos; el beneficio que les trae la crianza de
esta especie es la extraccin de su lana y carne. A dems se cuenta con crianza de
animales menores, como aves de corral (gallinas) y cuyes, estas especies en su
mayora son destinadas para su autoconsumo. Ibd.
4.1.4.

Proyectos

4.1.4.1.

Proyecto cultivo de aguaymanto

El proyecto Cultivo de aguaymanto, que est siendo objeto de estudio en esta

investigacin, se inici en el 2012, con apoyo del PNUD, Agro Rural y la
asociacin APAFAVEL. En la actualidad se cuenta con 20 hectreas de este
sembro, de los cuales se obtienen entre 4 000 y 4 500 kg de esta fruta por
hectrea al ao, y se espera aumentar dicha produccin hasta alcanzar los 8 000
kg por hectrea.
4.1.5.

Situacin socio-econmica

4.1.5.1.

Nivel de ingresos

El nivel de ingresos mensuales obtenidos por los integrantes de la asociacin

APAFAVEL en promedio por cada actividad est alrededor de S/. 200 al mes,
considerando que cada socio al menos desarrolla ms de una actividad (en
promedio stos tienen tres actividades a la vez).

Pgina | 31

4.1.5.2.

Programas sociales

El estado como propulsor de la nutricin y salud, viene apoyando con programas

de alimentacin y aporte econmico a familias con bajos ingresos; la mayora de
integrantes de APAFAVEL es beneficiaria de programas como Qali Warma,
Vaso de Leche y Pensin 65.
4.1.6.

Situacin familiar y nivel de educacin

4.1.6.1.

Situacin familiar

La asociacin APAFAVEL est integrada por familias que van desde los dos
integrantes (solo esposos), hasta familias con ms de ocho miembros. En mayor
porcentaje las familias de los productores que conforman esta asociacin, estn
constituidas por los padres e hijos.
4.1.6.2.

Nivel de educacin

El grado de instruccin de los socios e integrantes de APAFAVEL, en mayor

porcentaje han alcanzado el nivel primario, seguido por el secundario y en menor
proporcin el nivel superior.
4.2. Incahuasi
4.2.1.

Ubicacin

Incahuasi, se encuentra ubicada en la parte noreste del departamento de

Lambayeque a lo largo de la cuenca media alta del ro la Leche, entre los paralelos
6 05' 00'' y 6 24' 30'' latitud sur y los meridianos 79 16' 10'' y 79 30' 00'' de
longitud oeste, presentan alturas que van de los 3 10 a 4 000 metros sobre el nivel
del mar, (Municipalidad Provincial de Ferreafe, 2011).
La superficie es de aproximadamente 41 735 hectreas, conformado por 79
centros poblados rurales con categora de caseros.
Limites

Norte: Distrito de Kaaris.

Sur: Distrito de Ptipo.
Este: Querecotillo y Miracosta en el departamento de Cajamarca.
Oeste: Distrito de Salas.

Pgina | 32

El clima predominante es el tpico de los valles de la vertiente occidental de

los Andes a una temperatura media anual vara entre 12 a 17 C. Adems, la
distancia al distrito de Incahuasi se encuentra a 125 Km. de la Provincia de
Chiclayo y a 106 Km de la Provincia de Ferreafe. En cuanto a su
accesibilidad es muy accidentado con una va carrozable a partir del centro
poblado de Batan Grande hasta Incahuasi (75 Km. de recorrido) Ibd., p. 12.
4.2.2.

Poblacin

Segn (INEI, 2011) el distrito de Incahuasi, cuenta con una poblacin de 14 230
habitantes, donde 1 164 habitantes representan la poblacin urbana (8.18%) y 13 066
habitantes constituyen la poblacin rural (91.82%), de las cuales 7 380 habitantes
son mujeres (51.86%) y 6 850 habitantes son varones (48.14%).Adems cuenta con
una Poblacin Econmicamente Activa (PEA) ocupada de 4 013 habitantes, la PEA
desocupada de 171 habitantes y la poblacin no PEA es de 7 544 habitantes la cual
representa el 64.32% de la poblacin econmicamente activa.
Tabla 2: Nmero de poblacin del distrito de Incahuasi
Variable/Indicador

Cifras

1,164
13,066
11,728
4,013
2,531
1,482
171
164

100.00
48.10
51.90
100.00
43.60
22.10
16.50
9.95
6.04
1.78
100.00
8.18
91.80
100.00
34.20
63.10
36.90
1.46
95.90

4.09

7,544

64.30

Hombres

2,894

38.40

Mujeres

4,650

61.60

Poblacin Total
Hombres
Mujeres
Poblacin por grandes grupos de edad
0 14
15 29
30 44
45 60
61 74
75 a mas
Poblacin por rea de residencia
Urbano
Rural
Poblacin Econmicamente Activa (PEA)
PEA Ocupada
Hombres
Mujeres
PEA Desocupada
Hombres
Mujeres
No PEA

14,230
6,850
7,380
6,209
3,150
2,342
1,416
859
254

Fuente: INEI - Censos 2007

Pgina | 33

4.2.3.

Educacin

Los ndices educativos del distrito de Incahuasi se puede describir de las siguiente
manera, tiene una poblacin de 3 651 con las edades de 3 a 65 aos a ms, los que
equivalen al 28.2% , el 4% tiene solo nivel inicial, el 48.5 % tiene estudios primarios
, el 16.3% tiene educacin secundaria, el 1.1% tiene estudios superiores incompletos
no universitarios, el 1.2% superior no universitario completo, el 0.4% universitario
incompleto y el 0.3% tiene educacin superior universitario completo, estas cifras
reflejan que el nivel educativo en el distrito de Incahuasi es bajo (INEI, 2011).
Tabla 3: Poblacin segn nivel educativo - Incahuasi, 2010
Niveles
N de
Educativos
Instituciones
Inicial
8
Primaria
55
Secundaria
11
Sup. Tecnolgico
1
Total
75
Fuente: UGEL Ferreafe

4.2.4.

Genero
Masculino
Femenino
163
139
1,492
1,526
921
519
47
7
2,623
2,191

Total

302
3,018
1,440
54
4,814

6.30
62.70
29.90
1.10
100.00

Salud

4.2.4.1.

Servicios de salud

En el distrito de Incahuasi la prestacin de servicios de salud es limitado, ya que

en la actualidad se viene cubriendo de algunas necesidades bsicas que tiene la
poblacin como: control del embarazo, atencin de partos, control de peso y talla,
planificacin familiar y venta de medicamentos bsicos (genricos: analgsicos,
pastillas, etc.).
Respecto a la cobertura, el 59.8% de la poblacin cuenta con Seguro Integral de
Salud (SIS) el 1.34% de la poblacin est afiliada a Es Salud, el 0.06% est en
otro tipo seguro y el 38.8% no est asegurada a ningn sistema. Con toda esta
informacin se puede concluir que en esta zona andina las familias acceden
limitadamente a los servicios de Salud Materno Infantil que el estado viene
ofertando; producto de una realidad con caractersticas culturales, geogrficas, y
econmicas muy diferentes a la realidad costea que vive la Regin de
Lambayeque.

Pgina | 34

Tabla 4: Poblacin afiliada a seguros de Salud.

Tipo de seguro
Est asegurado al SIS
Est asegurado en ESSALUD
Est asegurado en otro sistema de salud
No tiene ningn seguro
Total

Poblacin
8,505
190
9
5,524
14,230

%
59.8
1.34
0.06
38.8
100

Fuente: INEI - Censos 2007

En la tabla 4, se puede apreciar que el acceso al seguro de salud en cualquiera de

su modalidad es bajo, esto se debe al desconocimiento que tienen las familias
Incahuasinas o por el bajo nivel de cobertura que tienen los puestos de salud en
esta parte de la regin; donde el 59.8% de la poblacin cuenta con Seguro
Integral de Salud, el 1.34% de la poblacin est afiliada a ESSALUD, el 0.01%
est afiliado al SIS y a Es Salud a la vez y el 0.06% cuenta con otro tipo de
seguro.
4.2.4.2.

Principales enfermedades

Tabla 5: Enfermedades y casos ms usuales - 2009

Descripcin

Casos

Infecciones agudas de las vas respiratorias 14,048 44.77

Enfermedades infecciosas intestinales

8,629 27.50

Desnutricin (e40 - e46)

5,419 17.27

Enfermedades del esfago y del estomago

2,135

6.80

Helmintiasis (b65 - b83)

1,146

3.65

31,377

100

Total de casos
Fuente: DIRESA Red Ferreafe

Segn la Oficina de Epidemiologa - DIRESA Lambayeque (2010), se evidencia

la existencia de problemas en lo referente a la morbilidad y mortalidad de la
poblacin infantil, destacando como principales causas de mortalidad las
enfermedades del sistema circulatorio, seguido de los tumores y enfermedades
infecciosas y parasitarias.
4.2.5.

Vivienda

El derecho a una vivienda digna no solamente hace referencia al derecho de toda

persona de disponer de cuatro paredes y un techo donde encontrar refugio, sino que

Pgina | 35

tambin implica acceder a un hogar y a una comunidad seguras en las que se pueda
vivir en paz, con dignidad y salud fsica y mental.
En cuanto a las viviendas, estas presentan la utilizacin de materiales rsticos
propios de la zona y son elaborados por los propios dueos de la vivienda, los cuales
se realiza a travs de la minka o trabajo familiar. Los materiales ms comunes de uso
son: adobe, paja, carrizo, madera, calaminas, entre otros. Segn el ltimo censo de
Poblacin y Vivienda del 2007, menciona que en Incahuasi existen 3 063 viviendas
con una poblacin de 14 213.
4.2.6.

Agricultura

En cuanto a la estructura de actividades realizadas, en el distrito de Incahuasi la

agricultura es la principal actividad econmica, la cual se caracteriza por ser
fundamentalmente extensiva de bajo rendimiento, debido a varios factores entre
ellos: la pobreza de los suelos, el empleo de tcnicas tradicionales en el cultivo, falta
de recursos hdricos, adems existen reas no agrcolas que involucra superficies
aptas para pastos naturales, montes y bosques.
En general, la actividad agrcola est basada en la produccin de trigo, maz,
papa, olluco, oca, arveja, frejol, yuca y frutales entre otras como hortalizas, etc. La
poblacin de pequeos productores/as manejan en promedio 1 a 2 hectreas dentro
de una zona productiva que se comporta como un colchn hdrico para abastecer de
agua a las zonas del Valle la Leche en la Regin Lambayeque (Incahuasino, 2011).
4.2.7.

Ganadera

La produccin ganadera del distrito de Incahuasi representa el 0.38% del total de la

poblacin ganadera de la regin; siendo los porcinos y los cuyes, las especies de
mayor aporte sobre el total regional, seguidos del ganado ovino, vacuno y caprino,
como se describe en la tabla 6.

Pgina | 36

Tabla 6: Distribucin de la ganadera en el distrito de Incahuasi

Lambayeque

Incahuasi

(N Cabezas)

(N Cabezas)

% respecto a
Lambayeque

Vacunos

110,731

1,800

1.63

Ovinos

100,000

2,870

2.87

Caprinos

120,000

470

0.39

Porcinos

30,000

2,268

7.56

Cuyes

30,000

7,500

25.00

Especies

Total
390,731
14,908
3.82
Fuente: Ministerio de Agricultura - Direccin General de Informacin Agraria

El promedio de animales domsticos por familia, est en funcin a la

composicin del hato familiar, en promedio est formado por 2 vacunos, 8.5 ovinos,
1 caprino, 1 porcino, 1.5 equinos, 5 aves y 11 cuyes. Tal como se describe lo
explicado en la tabla 7.
Tabla 7: Promedio de animales domsticos/familia
Distrito
Incahuasi

Vacunos
2.0

Composicin de hato familiar por especies

Ovinos
Caprinos
Porcinos
Equinos
8.5

1.0

1.0

1.5

Aves

Cuyes

5.0

11.0

Fuente: Unidad de Fomento Productivo- MDI-2010

4.2.8.

Industria

La actividad industrial en el distritito de Incahuasi viene generndose de manera

incipiente, los recursos energticos y tecnolgicos no son los adecuados para la
industria a pesar de que esta actividad tiene grandes posibilidades de desarrollo
sobre todo en la transformacin de los productos del campo y otros que podran
significar potenciales de inversin por tratarse de un distrito estratgico para el
desarrollo de la zona alto andina de Lambayeque.
a.

La industria de harina. - Existen molinos de grano, exclusivamente

dedicados a moler trigo para la produccin de harina y estas son utilizadas
para las panaderas locales que existen en los diferentes caseros, estos
molinos en la mayora son privadas, el molino municipal en los centros
poblados est en un completo desuso por la irresponsabilidad de gobierno
local de turno en los centros poblados.

b.

La industria de madera. - En lo que concierne a esta actividad se puede ver

que existe la transformacin de la madera para puertas, mesas, sillas, bal,
repisas, ventanas, cajas, entre otras, cuyo destino es al mercado regional.

Pgina | 37

4.2.9.

Transporte

En la actualidad los incahuasinos se transportan en mnibus, combis y otros. En lo

que concierne al transporte inter caseros, se realiza por medio de mototaxis o
motocar; por lo cual la movilizacin de un lugar a otro viene siendo ms rpido a
comparacin a los aos anteriores que se tena que caminar, (Municipalidad Distrital
de Incahuasi, 2010).
Tabla 8: Distancia del distrito a los centros poblados
Distrito de Incahuasi, distancia en horas a los centros poblados
Incahuasi

Uyurpampa

Congacha

La
Tranca

Moyan

Janque

Huayrul

5.0

6.0

3.0

5.0

4.0

5.0

1.5

3.0

1.0

2.0

2.0

2.5

Canchachal

A pie
----------2.0
En
----------
movilidad
Fuente: Municipalidad distrital de Incahuasi

Pgina | 38

CAPTULO

V:

PRODUCCIN

COMERCIALIZACIN

DE

AGUAYMANTO
5.1.Anlisis de los factores de produccin de la Asociacin APAFAVEL para el
cultivo de aguaymanto
5.1.1. Proyecto, desarrollo y manejo del cultivo
5.1.1.1.

Condiciones necesarias del cultivo

5.1.1.1.1. Altitud
El aguaymanto se adecua de forma ptima en altitudes, entre los 1 800 y 3 000
msnm, siendo lo ideal entre 2 400 a 2 800 msnm (de acuerdo a la experiencia,
esto por la poca incidencia de plagas y enfermedades y tamao de frutos)
(Sierra Exportadora, 2012). El casero de Piedra Colorada en el distrito de
Incahuasi, se encuentra ubicado a 2 650 msnm, el cual se encuentra dentro del
rango ideal para la produccin de aguaymanto.
Adems, se debe tener en cuenta que a medida que aumenta la altitud, la
planta produce un sistema radicular ms superficial, un porte ms bajo, hojas
ms pequeas y gruesas, y aplaza el primer pico de produccin. Es
recomendable contar con rboles alrededor del cultivo para amortiguar
extremos climticos.

Imagen 1: Cultivo de aguaymanto en la asociacin APAFAVEL

Pgina | 39

5.1.1.1.2. Luminosidad
Se recomienda que, para obtener altas producciones, se necesita una buena
luminosidad. Para obtener un fruto de ptima calidad se requiere una
intensidad lumnica de equivalente entre 1 500 y 2 000 horas luz/ao (Sierra
Exportadora , 2012).
5.1.1.1.3. Precipitacin
La precipitacin anual ptima debe oscilar entre 800 y 2 000 mm, en general
hablamos de una precipitacin normal entre 1 000 y 1 500 mm distribuidos a
lo largo del ao. El incremento de la precipitacin nos permitir mayores
rendimientos siempre y cuando exista un buen drenaje de suelos. Ibd.
5.1.1.1.4. Temperatura
El aguaymanto tolera temperaturas de hasta 10 C, pero las plantaciones no
prosperan cuando las temperaturas nocturnas estn constantemente bajo los
10 C. Sin embargo, en esta planta se ha observado una cierta tolerancia para
soportar las heladas pudiendo morir si la temperatura del ambiente baja a -3C.
Respecto al calor, el aguaymanto crece en un rango de temperatura de 8 a
29 C, la fruta soporta el rango de 27 a 30 C. La temperatura ptima de
crecimiento est en el rango de 13 a 18 C y la temperatura ptima para el
proceso de floracin se encuentra entre 15 y 18 C. (Sierra Exportadora, 2012).
En el caso de Incahuasi, las temperaturas en los aos 2007-2012, se
presentan casi constantes y no sobrepasan los 19 C, siendo los meses de
noviembre - diciembre los que alcanzan mayores temperaturas llegando los
hasta los 17.5 C. Por lo que se afirma que el casero de Piedra Colorada
cuenta con un clima adecuado para el crecimiento ptimo del aguaymanto.
(Servicio nacional de meteriologia e hidriologa [SENAMI], 2015).
5.1.1.1.5. Vientos
El aguaymanto es susceptible a fuertes vientos. Una medida de control es
cercar el campo de cultivo con barreras vivas que acten como rompe vientos

Pgina | 40

y como bio-termorregulador, ejemplo. Aliso (Alnus sp.), hileras de maz,

cebada, vicia u otro cereal o leguminosa. Ibd.
5.1.1.1.6. Suelos
La planta es completamente adaptable a una amplia variedad de suelos (pH 4.8
- 7), suelos arenosos, frtiles y bien drenados son los ms aceptables.
Tabla 9: Anlisis fsico-qumico de los suelos de Piedra Colorada
Clase
Anlisis mecnico

textural

Arena Limo Arcilla

43.6

16.8

39.6

Fr-Ar

pH

M.O

Nt

H20

Elementos disp.
(ppm)
p

5.75 2.67 0.21 2.5 78.5

Cationes cambiables
(cmol (+) /kg)

C.E. uS/cm

Ca++

Mg++

215

4.6

2.6

CIC

K+ Na* Al+3 %CaCO3 (Cmol (+) /kg)

0.4

Fuente: Sierra Exportadora.

En la tabla 9, se muestra el anlisis fsico-qumico de los suelos de Piedra

Colorada elaborada por el laboratorio de suelos y anlisis foliar de la
Universidad Nacional de San Cristbal de Huamanga. Los resultados del
anlisis indican que los suelos poseen un pH cuyo valor es 5.75 (suelos
cidos).
Asimismo, los valores de salinidad son de 215 S/cm, adems el resultado del
anlisis de suelos es que el porcentaje de materia orgnica es medio (2.67%),
lo que indica que es adecuado para cubrir las necesidades de nutrientes del
cultivo. El resultado tambin muestra que el suelo posee una clase textual
Franco Arcilloso.
Tabla 10: Requerimientos edficos del aguaymanto
Textura
Estructura
PH
Tipo de suelo
Buenos

Media: Franco arcillo arenoso.

Granular.
5.5 - 7.0 (neutro), aunque se adapta muy bien a una amplia variedad de suelos desde
pH cido (4.5) hasta pH alcalino (8.2).
Prefiere suelos de fcil drenaje. Ricos en materia orgnica (6- 8%); sin embargo lo
ideal es entre 3 y 4%.
Terrenos planos u ondulados (08% de pendiente) bien drenados, profundos, sin
excedentes de agua.

Buena/Regula
r

Ondulado suave a ondulado (8 20% de pendiente) moderadamente drenados.

Restringidos

Suelos imperfectamente drenados, pero potencialmente inundables.

Riego
por
Riego controlado, se puede usar riegos con alta frecuencia pero ligeros.
goteo
Fuente: Sierra Exportadora y Agrolalibertad

Pgina | 41

15.4

5.1.1.2.

Etapas de la produccin agrcola

Desde la siembra en el campo hasta la primera cosecha transcurren en promedio

90 das, dependiendo de la altitud, en zonas ms altas como es el caso de Piedra
Colorada la primera cosecha se obtiene a partir del sexto mes desde la siembra en
el campo.
Una vez iniciada la cosecha, sta es continua, permitiendo realizar
recolecciones semanales y hasta dos por semana, dependiendo de los grados de
madurez y los requerimientos del mercado. Con un adecuado manejo agronmico,
el cultivo puede alcanzar una vida productiva de hasta tres aos, especialmente en
lo relacionado con fertilizacin, podas, tutores, controles fitosanitarios y
suministro de agua (Sierra Exportadora , 2012).
5.1.1.2.1. Propagacin
El Aguaymanto se propaga sexualmente por medio de semillas procedentes
de frutos de buen tamao y completamente maduros, cosechados de plantas
sanas, vigorosas y en plena produccin (Agronet Colombia, 2015). Las
semillas se extraen y se colocan en un recipiente plstico, en el cual se
someten a un proceso de fermentacin por espacio de 24 a 72 horas, para
lograr una germinacin eficiente.
5.1.1.2.2. Desinfeccin del suelo
En el boletn tcnico elaborado por (Jos Z, & Alegra S, & Mauricio L, &
Cipriano D, 2002) se menciona que el sustrato empleado para los semilleros y
las bolsas, consiste en una mezcla homognea de dos partes de tierra, una de
arena y una de materia orgnica bien descompuesta o compostada. Esta mezcla
debe ser desinfestada para evitar problemas fitosanitarios en el material de
propagacin y disminuir el riesgo de transportar plagas, nematodos y
enfermedades de un lugar a otro.
5.1.1.2.3. Almacigado
Las semillas se distribuyen uniformemente sobre la superficie de la cama
construida con la mezcla del sustrato, para luego cubrirla con una capa

Pgina | 42

superficial

del

mismo.

Es

recomendable

enterrar

la

semilla

muy

superficialmente tres veces su dimetro aproximadamente para lograr una

buena germinacin. La siembra en las camas puede ser en lneas y al voleo, en
lneas a 10 centmetros entre lneas sino a chorro continuo, Sierra Exportadora,
2012, p. 28.

Imagen 2: Vivero y almacigo de aguaymanto

5.1.1.2.4. Preparacin del terreno e instalacin

El trasplante al sitio definitivo se hace cuando la planta alcanza una altura de
10 a 15 cm y tenga de tres a cuatro hojas; las distancias de siembra
recomendadas son de 3X3 o 2X3 metros entre plantas y entre surcos. En
terrenos planos se puede disminuir la distancia entre plantas a 1.80 metros,
pudiendo entrar por hectrea desde 866 plantas hasta 3 300 plantas, Sierra
Exportadora, 2012, p, 29.
5.1.1.2.5. Fertilizacin
Antes de la siembra se debe preparar el hoyo con 2 - 4 kg de materia orgnica,
como gallinaza, porquinaza, etc., 250 500 gr de cal dolomtica y 100 gr de
una fuente de fsforo como el superfosfato triple. Un mes despus de la
siembra aplicar 80 a 120 gr/planta de un fertilizante completo como el 10 30
10 y tres meses despus de la siembra aplicar 150 - 200 gr/planta del mismo
fertilizante, adicionando 50 gr de elementos menores como el Agrimins
(Agronet Colombia, 2015).

Pgina | 43

Tabla 11: El abonamiento en la fase de crecimiento

Periodo
despus de 01 mes
despus de 02 mes
despus de 03 mes
despus de 04 mes
despus de 05 mes
despus de 08 mes
despus cada dos meses

Guano o
Pezagro
100 gr
101 gr
102 gr
103 gr
104 gr
105 gr
106 gr
10-8-4

Fosfato
50 gr
50 gr
50 gr

50 gr
50 gr
0-18-0 (+24 Ca)

Sulfato de potasio

25 gr

0-0-22 (+18 Mg)

Fuente: Sierra Exportadora

5.1.1.2.6. Poda
La poda es una de las prcticas ms recomendadas porque tiene efectos sobre
el tamao del fruto, mejora la arquitectura de la planta, facilita el manejo del
cultivo y la cosecha. Adems, mejora la efectividad del sistema de tutorado.
En el cultivo del aguaymanto se realizan dos tipos de poda: de formacin y de
mantenimiento, Sierra Exportadora, 2012, pg. 31.
5.1.1.2.7. Tutorado y amarre
Las plantas de aguaymanto se deben sostener mediante tutores y amarres,
debido a que cuando estn en produccin alcanzan demasiado peso,
ocasionando volcamientos y ruptura de ramas.
Existen varios sistemas de tutorado y amarre para el cultivo, que dependen
de la regin y del material gentico empleado en la siembra. El sistema ms
utilizado es el que permite la formacin de la planta en V, que facilita la
disponibilidad de la luz y favorece la aireacin del cultivo (Agronet Colombia,
2015).
5.1.1.2.8. Deshierbe y aporques
El deshierbe se realiza alrededor de la planta para prevenir la presencia de
plagas y enfermedades, facilitar la aeracin y la acumulacin de humedad.
Tambin se recomienda realizar un semi-aporcado aproximadamente a las 4
semanas de haber hecho el trasplante. As mismo realizar tres aporcados
durante todo el ciclo del cultivo, Sierra Exportadora, 2012, pg. 32.

Pgina | 44

5.1.1.2.9. Plagas
Con referencia a este punto se ha tomado segn el estudio de (Sierra
Exportadora, 2012) donde seala que crece con facilidad, la Physalis es
susceptible de ataques de varias plagas para su prevencin y manejo es
importante permitir la ventilacin del cultivo. Para ello, el tutoreo ha
demostrado ser eficaz. Se recomienda cosechar y destruir los frutos afectados
por alguna planta.
A continuacin, se detallan las principales plagas:
a) Mosca blanca (Trialeuroides vaporatum). Este insecto se localiza en
el envs de la hoja, encontrndose desde huevos hasta adultos. Es la
plaga ms comn del cultivo, su dao se presenta cuando se alimenta
de la savia de las hojas, pudiendo transmitir virus.
Control. Para su control se puede utilizar los productos orgnicos
preparados a base de ajo, rocoto, jabn. Otra forma de controlar esta
plaga es colocando trampas amarillas, hechas con banderolas a base de
plsticos de color amarillo roseados con aceite comestible o melaza y
colocadas en distintos lugares de la chacra.
b) Pulgones (Aphis sp.). Atacan a las hojas y capuchn en donde causan
mayor dao, afectando a la calidad del fruto.
Control. Para su control se utilizando productos orgnicos preparados
a base de ajo, rocoto, jabn. Otra forma de controlar esta plaga es
colocando las trampas amarillas.
c) Pulguillas (Epitrix sp.) o Pulguilla saltona. Insecto negro brillante de
2 mm de longitud, se moviliza mediante saltos de una planta a otra; se
alimenta de las hojas dejando orificios que disminuyen la superficie
foliar. Se presenta inmediatamente despus del trasplante, sin embargo,
puede afectar a la planta en cualquier estado de desarrollo.
Control. Es importante tener los campos libres de malezas. Se controla
utilizando productos orgnicos preparados a base de ajo, rocoto, jabn.
Otra forma de controlar esta plaga es colocando las trampas amarillas.
Ibd., p, 32, 33.

Pgina | 45

5.1.1.2.10. Nematodos que afectan al cultivo de aguaymanto

Nematodo del nudo (Meloidogyne spp.) Estos rompen y deforman las races
causando cambios internos que interrumpen el paso normal del agua y
nutrientes. Las hojas se pueden tornar clorticas y marchitez de la planta,
Sierra Exportadora, 2012, pg., 36.
5.1.1.2.11. Flujo del proceso de produccin agrcola
En el siguiente flujograma se muestra el proceso de produccin agrcola del
aguaymanto (Physalis peruviana L).
1

Figura 1: Flujo grama de produccin y post cosecha, tomado de Sierra Exportadora

Fuente: Sierra Exportadora

5.1.1.3.

Manejo de cosecha y post-cosecha

5.1.1.3.1. Cosecha
La planta de aguaymanto produce sus mejores y ms grandes frutos durante los
primeros meses de cosecha. Con un manejo agronmico adecuado un cultivo
puede producir fruta de buena calidad durante un ao, posteriormente el
tamao de la fruta disminuye y la calidad se ve afectada. El momento de la
cosecha depende en gran medida del uso que se piensa dar al fruto. Ibd., p, 38.
a) Indicadores de cosecha
El estado fisiolgico ideal es cuando el capuchn presenta una coloracin
amarillo patito, muy atractiva a la vista y provocativa al paladar.
Capuchones de color caf y con manchas por la excesiva humedad no se
deben cosechar.
El principal criterio de calidad es los grados Brix de la fruta, que
aumentan correlativamente con el tamao/peso de la fruta y el color

Pgina | 46

anaranjado de la misma. Los slidos solubles pueden llegar a 15,1 grados

Brix. Ibd., p, 39.
b) Recoleccin
A los 5 meses de la siembra se inicia la cosecha cuando el cliz est
apergaminado. La cosecha se realiza semanalmente en las mismas
plantas, cuando baja la produccin cada 2 semanas. Se cosecha el
aguaymanto durante todo el ao, sin embargo, en las pocas de lluvias la
planta presenta una baja en su produccin. Ibd., p, 40.
Tabla 12: ndices de madurez aguaymanto

Color

Aspecto externo del fruto

Fruto fisiolgicamente desarrollado color

verde oscuro
Uno Fruto de color verde un poco ms claro
El color verde se mantiene en la zona cercana al cliz y
Dos hacia el centro del fruto aparecen unas tonalidades
anaranjadas
Fruto de color anaranjado claro con visos verdes hacia
Tres
la zona del cliz
Cuatro Fruto de color anaranjado claro
Cinco Fruto de color anaranjado
Seis Fruto de color anaranjado intenso
Cero

Brix
mnimo

% de cido
ndice de
ctrico
Madurez Brix/%
mximo
cido

9,4
11,4

2,69
2,70

3,5
4,2

13,2

2,56

5,2

14,1
14,5
14,8
15,1

2,34
2,03
1,83
1,68

6,0
7,1
8,1
9,0

Fuente: Instituto Colombiano de Normas Tcnicas, NTC 4580

Los frutos cosechados se depositan en cajas de cartn o bandejas

plsticas con capacidad de hasta cinco kilos, hay que tener en cuenta que
demasiado peso puede partir la fruta o arrugar los capuchones.
Debe tenerse en cuenta las siguientes recomendaciones para realizar
eficientemente la cosecha:
La cosecha se debe hacer en horas de la maana, pero evitando la
recoleccin de la fruta con humedad excesiva.
Recolectar la fruta en un estado de maduracin uniforme.
Los recipientes para la cosecha deben ser poco profundos y tener
una capacidad mxima de 10 kg. Ibd., p, 40, 41.

Pgina | 47

5.1.1.3.2. Pos-cosecha
a) Detalles
El aguaymanto es una fruta con una tasa de respiracin relativamente
baja, sin embargo, es recomendable conservarla a baja temperatura, entre
los 3C a 7C. En condiciones de valles interandinos se puede conservar
el producto sin refrigeracin.
Cuando el productor decide acopiar y guardar, se puede almacenar los
frutos en cajas plsticas hasta unos 20 das en bodegas cuya temperatura
no exceda los 18 grados centgrados y 70 por ciento de humedad relativa.
El tiempo de vida del aguaymanto con cliz es de aproximadamente un
mes, mientras que sin cliz es de 4 a 5 das aproximadamente. Bajo
almacenaje en fro los frutos en ptimas condiciones de calidad pueden
llegar a durar hasta un mes y medio en condiciones ptimas de calidad.
Si se comercializa aguaymanto con cliz es necesario secarlo, ya que
se ha encontrado que el cliz con baja humedad protege la fruta, haciendo
que su tiempo de vida til pos cosecha sea mayor. Respecto de las
actividades pos cosecha estas varan dependiendo si se trata de
aguaymanto con o sin cliz, Ibis
b) Seleccin
Con la seleccin se busca separar los frutos defectuosos por daos de
insectos, hongos o bacterias, falta de madurez u otros que no los hagan
aptos para la comercializacin.
c) Transporte
El transporte, puede referirse tanto al movimiento de la fruta dentro del
lote hasta el punto de acopio como hacia la comercializadora o centros de
distribucin. En el caso de que sea hacia la comercializadora debe
buscarse que sea en vehculos limpios, preferiblemente en horas en que la
temperatura no sea muy alta, Ibd., p, 42.

Pgina | 48

10

Figura 2: Flujo grama de operaciones de cosecha y pos cosecha de aguaymanto con cliz
Fuente: Sierra Exportadora

5.1.1.4.

Packing en fresco

5.1.1.4.1. Envases y empaque

Los empaques ms utilizados para la exportacin de la fruta son cestas de
plstico de 110 a 125 g de capacidad que luego se embalan entre 8 y 16 cestas
en cajas de cartn debidamente etiquetadas. Para la exportacin el aguaymanto
se presenta en empaques con dimensiones de 40cmx30cm o 50cmx30cm o sub
mltiplos de 12cmx80cm. Para el mercado nacional se comercializa a granel,
en envases transparentes con orificios de 200 y 250 g de capacidad. En este
caso el cliz no se deshidrata, ya que, al dejarlo nuevamente al ambiente,
vuelve a absorber humedad. Ibd., p, 46.
5.2. Presupuesto de ingresos y gastos
5.2.1. Costos de produccin
En este punto se ha analizado los costos de produccin de una hectrea de
aguaymanto, teniendo como referencia al estudio realizado por la empresa
Agroandino13 en la provincia de San Pablo, Cajamarca. Estos costos y gastos
ascienden a S/. 24 907.00. Mostrando que los costos de mano de la obra y de los
insumos tienen la misma participacin en la inversin.

13 Agroandino EIRL: Empresa que se dedica a comercializar productos agrcolas de los pequeos agricultores de los andes
de Per, estn localizada en la provincia de San Pablo, en Cajamarca.

Pgina | 49

Tabla 13: Costos de produccin de aguaymanto (S/. por ha)

Indicador
Mano de obra
a) Preparacin de terreno
Arado
Fertilizacin
Limpieza/ 1er riego
b) Siembra
Hoyo, fertilizacin de fondo,
distribucin planta, plantacin

Detalle

Cantidad

Precio (S/.)

Total (S/.)

Yuntas con buey

Jornales
Jornales

6
30
4

60.00
25.00
25.00

360.00
750.00
100.00

Jornales

20

25.00

500.00

Jornales

260

15.00

3,900.00

Jornales

270

25.00

6,750.00

c) Labores culturales
Tutoreo, abonamiento, control de
plagas y deshierbe.
d) Cosecha
Recojo fruta, cargado al camin
Total, de mano de obra
Insumos
e) Plantas
Plantas
f) Abonos

12,360.00

Semilla, bolsa, arena

2,500

2.00

5,000.00

Guano de isla

Sacos de 50 kg

30

57.00

1,710.00

en vez de Guano: Pezagro

Sacos de 50 kg

33

47.00

1,551.00

Sulpomag

Sacos de 50 kg

18

80.00

1,440.00

Fertifos

Sacos de 50 kg

80.00

400.00

Kg

10

15.00

150.00

Cilindro de 170l c/ Insumos

500.00

500.00

Rollos de 40 kg
Unidad

3
500

200.00
2.00

600.00
1,000.00

Kg
Conos

4
15

4.00
12.00

16.00
180.00

Sulfato de cobre
Foliares: Bioles, algas
g) Otros insumos
Alambre
Palos
Clavos
Pabilo
Total, de insumos

12,547.00

TOTAL, COSTOS DE
PRODUCCIN

24,907.00

Fuente: Agroandino EIRL

5.2.2. Costos de produccin por hectrea

5.2.2.1.

Costos de mantenimiento

5.2.2.1.1. Mano de obra

En la tabla 14, se reportan los costos de mano de obra en la etapa de
produccin agrcola de aguaymanto orgnico en San Pablo, Cajamarca. En la
figura 3, se muestra que el 57% de los costos de mano de obra del cultivo del
aguaymanto corresponden a la etapa de cosecha y el 33% a las labores
culturales, esto demuestra que la promocin del cultivo de esta fruta generara
fuentes de trabajo en las zonas de produccin.

Pgina | 50

En esta estructura de costos de mano de obra el monto considerado en la

fertilizacin, limpieza/riego, siembra y labores culturales es la valoracin que
hace la empresa Agroandino, puesto que el agricultor no valoriza su mano de
obra; sin embargo, el monto de S/. 15.00 es subvaluado, ya que se conoce que
el jornal vara entre S/. 25.00 y S/. 35.00 en la sierra peruana, Ibd., p, 57.
5.2.2.1.2. Materiales e insumos
En la tabla 15, se reportan los costos de materiales e insumos para el cultivo de
aguaymanto orgnico en San Pablo. Como se puede observar la mayor
inversin lo constituyen el abono (46%) y las plantas (40%). Ibd., p, 41.
5.2.2.1.3. Equipos y herramientas
Las herramientas son: picos, palas, trinches, tijeras de podar, mochila de
fumigacin, barriles para abonos, entre otros. En la tabla 16, se muestra el
detalle de las herramientas y su costo, Ibd, p, 41.
5.2.2.1.4. Costos de maquinaria
Para

la

produccin

de

aguaymanto,

considerando

las

experiencias

desarrolladas en el Per, no se ha contemplado maquinaria.

Tabla 14: Costos de mano de obra del cultivo de aguaymanto (S/. por ha)
Indicador
Preparacin de terreno
Arado
Fertilizacin
Limpieza/ 1er riego
Sub Total
Siembra
Hoyo, fertilizacin de
fondo, distribucin
planta, plantacin
Sub Total
Labores culturales
Tutoreo, abonamiento,
control de plagas,
deshierbe, etc.
Sub Total
Cosecha
Recojo fruta, cargado al
camin
Sub Total
TOTAL
Fuente: Agroandino

Detalle

Unidad

Precio
(S/.) *

yuntas con buey

Jornales
Jornales

6
30
4

60.00
15.00
15.00

360.00
450.00
60.00
870.00

Jornales

20

15.00

300.00

Total (S/.)

300.00

Jornales

260

15.00

3,900.00
3,900.00

Jornales

270

25.00

6,750.00
6,750.00
11,820.00

Pgina | 51

Labores
culturales
33%

Preparacion
del terreno
7%

Siembra
3%
Cosecha
57%
Figura 3: Costos de mano de obra en el cultivo de aguaymanto por hectrea

Fuente: Agroandino
Tabla 15: Costos de materiales e insumos (S/. por ha).
Material
Detalle
Plantas
semilla, bolsa, arena
Guano de isla
Sacos de 50 kg
en vez de Guano: Pezagro
Sacos de 50 kg
Sulpomag
Sacos de 50 kg
Fertifos
Sacos de 50 kg
Sulfato de cobre
Kg
Foliares: Bioles, algas
Cilindro de 170l c/ insumos
Alambre
rollos de 40 kg
Palos
Unidad
Clavos
Kg
Pabilo
Conos
Total, costo material por ha
Fuente: Agroandino

Unidad
2,500.00
30.00
33.00
18.00
5.00
10.00
1.00
3.00
500.00
4.00
15.00

Precio (S/.)
2.00
57.00
47.00
80.00
80.00
15.00
500.00
200.00
2.00
4.00
12.00

Total (S/.)
5,000.00
1,710.00
1,551.00
1,440.00
400.00
150.00
500.00
600.00
1,000.00
16.00
180.00
12,547.00

Tabla 16: Costo de herramientas

Herramienta
Pico
Pala
Trinche
Tijera de poda
Tijera de cosecha
Mochila de fumigacin
Barriles de plstico
Total, costo material por ha
Fuente: Agroandino

Detalle

20 L
200 L

Unidad
4.00
4.00
4.00
4.00
4.00
1.00
2.00

Precio (S/.)
60.00
60.00
55.00
40.00
15.00
250.00
150.00

Total (S/.)
240.00
240.00
220.00
160.00
60.00
250.00
300.00
1,470.00

5.3. Gastos administrativos

Dentro de los gastos administrativos se deben considerar una asistencia contable y
administrativa mnimo (archivamiento) para garantizar el cumplimiento de los
compromisos con el estado y ordenamiento interno del proyecto, (vase tabla 17).

Pgina | 52

Tabla 17: Gastos administrativos en el cultivo de aguaymanto.

tem
Contador Externo
Servicios de archivo
Alquiler local
Energa elctrica
Agua
Telfono e Internet
tiles de oficina
Total, Gastos Administrativos
Fuente: Agroandino

Unidad
12.00
12.00
12.00
12.00
12.00
12.00
12.00

Precio (S/.)
50.00
60.00
60.00
10.00
30.00
70.00
20.00

Total (S/.)
600.00
720.00
720.00
120.00
360.00
840.00
240.00
3,600.00

5.4. Estado econmico

5.4.1. Estado de ganancias y prdidas econmico proyectado
En la tabla 18, se presenta el estado de ganancias y prdidas del cultivo de
aguaymanto en una hectrea, considerando las experiencias en Per.
Tabla 18: Estado de ganancias y prdidas
CONCEPTOS
INVERSIN
INGRESOS
Ingresos ventas
Costo de ventas
COSTOS
Costos de produccin
Depreciacin
Total, de costos
UTILIDAD ANTES DE
IMPUESTOS E INTERESES
GASTOS FINANCIEROS
UTILIDAD ANTES DE
IMPUESTOS
IMPUESTO A LA RENTA
UTILIDAD NETA

AOS
0
- 24,907.00

36,000.00
-

39,000.00
-

42,000.00
-

45,000.00
-

48,000.00
-

24,907.00
24,907.00

23,307.00
1,600.00
24,907.00

23,307.00
1,600.00
24,907.00

23,307.00
1,600.00
24,907.00

23,307.00
1,600.00
24,907.00

11,093.00

14,093.00

17,093.00

20,093.00

23,093.00

- 24,907.00

11,093.00

14,093.00

17,093.00

20,093.00

23,093.00

- 24,907.00

11,093.00

14,093.00

17,093.00

20,093.00

23,093.00

- 24,907.00

Fuente: Agroandino

5.5. Evaluacin econmica del proyecto

5.5.1. Evaluacin econmica
Los clculos se realizaron considerando varios aspectos ajustados a la realidad de
pequeos productores peruanos:
a) La produccin estimada en el primer ao es de 12 t/ao, con un incremento
de 1t cada ao hasta llegar a 16 t al 5 ao; esta consideracin responde por
un lado a la experiencia que el agricultor ir adquiriendo y por el otro a los
rendimientos reportados en la sierra peruana.

Pgina | 53

b) En los costos de produccin se ha considerado que algn material para el

tutorado de las plantas tiene una duracin de 5 aos.
c) Otra consideracin ha sido que los agricultores se articulan a una empresa
comercializadora, sta asume la carga administrativa (liquidacin de
compra) e impuestos, provee de jabas y de asistencia tcnica. Este
escenario supone que el agricultor se ir empoderando con el tiempo.
d) El precio de compra al agricultor asumido es de S/. 3.00 por kilogramo de
fruta.
En la tabla 19, se reporta el flujo de caja proyectado a cinco aos y en la tabla 20, se
presentan los criterios ms importantes para la toma de decisin de inversin.
Tabla 19: Flujo de caja proyectado
AOS

CONCEPTO
0

A. INGRESOS
Venta de aguaymanto
fresco

36,000.00

39,000.00

42,000.00

45,000.00

48,000.00

36,000.00

39,000.00

42,000.00

45,000.00

48,000.00

B. EGRESOS

24,907.00

23,307.00

23,307.00

23,307.00

23,307.00

24,907.00

23,307.00

23,307.00

23,307.00

23,307.00

15,693.00

18,693.00

21,693.00

24,693.00

C. INVERSIONES

24,907.00

24,907.00

FLUJO DE CAJA
Fuente: Agroandino

-24,907.00

13,814.00

Tabla 20: Criterios de Inversin

TIR
VAN
B/C
PRI

25.71%
S/. 4,735.03
1.42
5 aos

Elaboracin: Los autores

En consecuencia, se tiene una Tasa Interna de Retorno (TIR) de 25.71%, el Valor

Actual Neto (VAN) es de S/. 4,735.03, el Periodo de Recuperacin de la Inversin
(PRI) es de 5 aos. Considerando los valores de los criterios de inversin es
recomendable iniciar la produccin de aguaymanto, por consiguiente, se ha
considerado S/. 25.00 por jornal, como se sabe la mano de obra es asumida por el
agricultor y su familia, lo que significa una fuente de trabajo valorizada.

Pgina | 54

5.6. Identificacin del aporte ambiental y social del proyecto

Entre los impactos positivos del cultivo de aguaymanto en el mbito ambiental, en el
manejo ecolgico del cultivo, se encuentra la recuperacin de los suelos agrcolas, la
conservacin del suelo, fuentes de agua y aire.
En lo social los impactos positivos son: creacin de mano de obra en las diferentes
etapas de la cadena, generacin de ingresos para las familias productoras, generacin
de iniciativas empresariales de procesamiento en la zona, promueve el desarrollo
econmico local (proveedores de servicios como transporte, materiales, servicios
bsicos, etc.), se promueve la formacin tcnica de personas a travs de la
vinculacin de empresas especializadas con entidades de educacin.

Pgina | 55

CAPTULO VI: ANLISIS DE LA OFERTA Y LA DEMANDA

INTERNACIONAL DE AGUAYMANTO
6.1.Anlisis de la Oferta

6.1.1. Produccin
6.1.1.1.

Nacional

En el Per la principal zona de produccin de aguaymanto es Cajamarca, en esta

regin se inici su cultivo con una esperanza comercial y asociativa, as mismo,
se han desarrollado investigaciones y se han adaptado tecnologas para el manejo
agronmico del cultivo (Sierra Exportadora, 2013). Sin embargo, existen otras
zonas de produccin en Hunuco, Ancash, Junn (Tarma), Lambayeque
(Incahuasi) y Ayacucho.
Adems, de acuerdo a informacin dada por Villa Andina, Cajamarca en el
2010 se tena una capacidad de 500 a 4 000 Kg/semana con 40 ha y una base de
150 agricultores, con un rendimiento de 12 tn/ha/ao, tambin cabe resaltar que
en dicho ao se inici con la deshidratacin de aguaymanto.
Para el ao 2011 se cont con 200 ha de cultivo, con una base de 450
agricultores, siendo el rendimiento de 16 tn/ha/ao; esta productividad se debi al
uso de controladores biolgicos y a la implementacin de sistemas de tutoreo. As
mismo inici con las exportaciones de aguaymanto deshidratado. Ibd., p, 5.
En el ao 2012 el Per tenia cifras aproximadas de 500 hectreas cultivadas de
Aguaymanto, 250 de ellas se encontraron en provincias como: Celendn,
Hualgayoc, San Marcos, San Pablo, San Miguel, Cajamarca, entre otras; en donde
la inversin privada y entidades pblicas vienen incentivando este cultivo
(Panorama Cajamarquino, 2012).
Ya en el ao 2013 existan 720 hectreas dedicadas al cultivo de aguaymanto,
lo que significaba una produccin promedio de 5,760 t/ao (considerando un
rendimiento promedio de 8t/ha).

Pgina | 56

En el departamento de Lambayeque se viene cultivando en el distrito de

Incahuasi Ferreafe desde el ao 2012, dicho cultivo se inici con un rea de 4
has, ya para el ao 2014 se tuvo un rea de 20 has, con un rendimiento promedio
de 8 000 Kg/ha/ao y con un total de 34 productores de la Asociacin
APAFAVEL, los cuales se proyectan tener 120 has cultivadas de aguaymanto
para el ao 2016.
Adems, los rendimientos reportados en condiciones de sierra son entre 5t a
12t/ha, en la costa de 6t a 12t/ha, dependiendo del tipo de suelo y manejo del
cultivo. La estacionalidad de cosecha en sierra se concentra en los meses de abril
a junio, mientras que en la costa la cosecha se concentra en octubre a noviembre,
(Sierra Exportadora, 2013).
6.1.1.2.

Internacional

Colombia es el principal productor, con una produccin que se encuentra

alrededor del 80% del total mundial. A menor escala se encuentra Sudfrica,
Ecuador, Per, Zimbawe y Mxico, adems hay experiencias menores en Espaa
(provincia de Huelva), Francia, el sur de Italia, Australia, India, Reino Unido y
Kenia, (FIA, 2012).
Cabe indicar que la escasa informacin disponible respecto de este cultivo
obliga a considerar a Colombia como el referente para analizar la situacin
mundial.
En Colombia el cultivo de Physalis peruviana L. es una alternativa importante
para el reemplazo de cultivos tradicionales como el trigo, cebada y papas. En la
dcada de los ochenta se comienza con cultivos comerciales, ya que antes slo
exista una produccin de forma silvestre, Ibd.
En el 2009, se ha registrado una mayor rea cosechada y produccin, ya para el
2010 se contaba con un 38% de reas cosechadas y un 31% en produccin, as
tambin en ese mismo ao se registraron 744.90 hectreas plantadas y 12 024.30
toneladas de produccin, estas cantidades fueron incrementndose llegando hasta
879.60 hectreas plantadas y 12 873.10 toneladas producidas para el ao 2013,

Pgina | 57

por lo que en promedio se tiene un rendimiento superior a las 15.74 toneladas/

hectrea (vase tabla 21).
Tabla 21. rea cosechada, produccin y rendimiento t/h uchuva14 (2009 - 2013)
Ao

reas Cosechadas
(h)

Produccin
(t)

Rendimiento
(t/h)

Var. %
(h)

Var %
(t)

2009

1,087.00

19,332.60

17.79

2010

744.90

12,024.30

16.14

-31%

-38%

2011

743.50

2012

757.80

10,770.50

14.49

0%

-10%

11,305.50

14.92

2%

5%

2013

879.60

12,873.10

14.64

16%

14%

Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Colombia

En Colombia, entre los departamentos (provincias) que producen este cultivo

destacan: Boyac, Antioquia, Cundinamarca, Nario, Santander, Tolima y Valle
del Cauca (en trminos porcentuales la produccin es esta provincia est por
debajo del 1%, en comparacin de la produccin total), siendo Boyac el de
mayor superficie con ms de 7 759 hectreas plantadas y responsable del 60% del
volumen comercializado en total. En Boyac los cultivos estn a alturas de 300 a
3 500 m.s.n.m. y el promedio de la productividad de uchuvas es de 22
toneladas/hectrea con un mximo de 30 toneladas/hectrea en cultivos bien
manejados, (figura 4).

Tolima
1%
Santander
2%
Boyac
60%

Nario
4%

Cundinamarca
15%
Antioquia
18%

Figura 4: Participacin porcentual de produccin - departamentos colombianos 2013

Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Colombia

14

En Colombia uchuva es el nombre comn del aguaymanto (Physalis peruviana L.) y su partida nacional es 0810.90.50.00.

Pgina | 58

6.1.2. Exportacin
6.1.2.1.

Nacional

Segn los reportes estadsticos de las exportaciones peruanas de la sub-partida

nacional 0810.90.50.00 uchuvas (uvillas) (Physalis peruviana L)15 fresca al
mundo se registran a partir del 2002, ao en que el pas empieza a exportar (FOB
US$ 162.00), pero en cantidades pequeas o en su mayora eran muestras sin
valor comercial y lo mismo sucede con el 2003 (FOB US$ 12.00) (Sistema
Integrado de Informacin de Comercio Exterior [SIICEX], 2011). Sin embargo, a
partir de 2004 se viene incrementando de manera exponencial tanto en valor
(FOB USD) y volumen (Kg) exportado, esto se debe a que este producto en el
pas es relativamente nuevo, ya que a partir del 2004 se ha venido incrementando
las areas productoras.
En la figura 5, se observa las exportaciones de aguaymanto al mundo durante
los ltimos 12 aos (2004 2015), estas muestran una tendencia creciente; en lo
que respecta al valor FOB en el 2015 se export USD 1.9 millones, lo que a su
vez represent un crecimiento de 21% respecto al ao anterior, similar situacin
sucedi con el volumen exportado, el cual tuvo un crecimiento en ese ao de

237

186% con respecto al 2014 y 42% en el ao 2015 respecto al ao anterior.

200

100

17

50

12

500,000

58

1,000,000

57

150
60

1,500,000

Volumen en (tn)

2,000,000
Valor FOB US$

250

167

2,500,000

Valor FOB US$

2015

2014

2013

2012

2011

2010

2009

2008

2007

2006

2005

2004

Volumen Neto tn

Figura 5: Evolucin de las exportaciones peruanas de la sub-partida nacional 0810.90.50.00

uchuvas (uvillas) (Physalis peruviana L), periodo 2004 2015
Fuente: SUNAT Aduanas

15

La Partida 0810.90.50.00 uchuvas (uvillas) (Physalis peruviana L), frescas, es la partida con la que el Per empez a
entrar al mercado internacional en el ao (2002).

Pgina | 59

El precio promedio acumulado desde el 2004 al 2015, muestran que las

mismas han sufrido variaciones, es as que en ao 2011 se pag un mayor precio
de 13 146 la (t) de aguaymanto; y el menor precio pagado se ha registrado en el
ao 2006 a 3 334 la (t). Sin embargo, el precio de todo el periodo analizado cubre
los gastos y costos de produccin y logstica hasta los mercados de destino,

10,552

11,129

9,870

2012

2013

2014

8,401

13,146
2011

3,334

6,000

9,400

8,349
4,634

8,000

7,370

10,000

4,000
2,000

2015

2010

2009

2008

2007

2006

2005

0
2004

Precio FOB US$/tn

12,000

9,082

14,000

12,814

(vase figura 6).

Precio promedio FOB US$/tn

Figura 6. Evolucin del precio promedio acumulado, de la sub-partida nacional 0810.90.50.00
uchuvas (uvillas) (Physalis peruviana L), periodo 2004 2015
Fuente: SUNAT Aduanas

En la figura 7, se observa las proyecciones de las exportaciones peruanas de

aguaymanto, del ao (2015 - 2019), teniendo a los cuatro mercados ms
importantes en cantidad Kg, las proyecciones se muestran en orden decreciente,
empezando por Holanda, Alemania, Canad y por ltimo EE.UU.
70,000

R = 0.5849

60,000

Cantidad en kg

50,000

R = 0.7215

40,000

R = 0.8181

30,000
R = 0.5968

20,000
10,000
0
-10,000

2010

2011

EE.UU.

2012

2013

Alemania

2014
Holanda

Canad

Figura 7: Evolucin de las proyecciones de las exportaciones peruanas de la sub-partida nacional

0810.90.50.00 uchuvas (uvillas) (Physalis peruviana L), periodo 2015 2019.
Fuente: SUNAT Aduanas

Pgina | 60

La mayor estacionalidad de la oferta de aguaymanto se presenta durante

octubre y enero y la menor entre abril y julio. Esta estacionalidad est relacionada
con la demanda de los mercados europeos, en los cuales sta aumenta entre marzo
y abril, y noviembre y diciembre. La demanda de frutas exticas importadas
tiende a la baja durante el verano, cuando se dispone de altos volmenes de
produccin local de una amplia variedad de otras frutas, (Velezmoro J, 2010).
La estacionalidad de las exportaciones de aguaymanto en el Per es de (enero diciembre), esto se debe a las condiciones climticas y pisos ecolgicos que
condicionan a que el pas produzca en todo el ao y por lo tanto se convierta en
una ventaja competitiva frente a otros pases que son grandes productores y
exportadores mundiales, como es el caso de Colombia, Ecuador y Chile;

2,307

0
Ene

Feb

Mar Abr
2009 - 2012

May Jun
2013

13,592

12,974

13,183
3,429

3,530

11,282

13,849

14,617
6,814

11,194
7,265

12,569
12,442

11,176

11,617
5,025

5,000

4,345

10,000

7,754

9,015

12,413

15,000

4,197

Precio promedio US$/t

20,000

16,415

aprovechando de esta manera esta ventana comercial frente a la competencia.

Jul
Ago
2014

Sep Oct
2015

Nov

Dic

Figura 8: Estacionalidad en el precio (FOB/t) de las exportaciones peruanas de la sub-partida

nacional 0810.90.50.00 uchuvas (uvillas) (Physalis peruviana L), periodo 2009 2015.
Fuente: SUNAT Aduanas
1,500,000

R = 0.8708

1,000,000
R = 0.9858

500,000

R = 0.8464
0
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
-500,000
Deshidratado

Natural

Conserva

Cosmtico

Figura 9: Tendencias de las exportaciones de aguaymanto en valor FOB US$/Kg, segn sus
principales presentaciones (2006 - 2015).
Fuente: SUNAT Aduanas

Pgina | 61

Respecto a las exportaciones de aguaymanto en el 2015, el 66% se export en

la presentacin de deshidratado, el 28% en natural (fresco), y 5% en conserva.
Las presentaciones que han tenido un mayor crecimiento entre el 2010 al 2015
han sido: deshidratado, seguido por fresco, con una variacin promedio de 204%
y 75% respectivamente. (Vase figura 10).

Natural
28%

Deshidratado
66%

Conserva
5%
Dems (12)
0%

Cosmtico
1%

Figura 10: Exportaciones de aguaymanto en valor FOB US$/Kg, segn principales

presentaciones en el 2015.
Fuente: SUNAT Aduanas

En la tabla 22, se observa que los principales mercados de destino para el

aguaymanto procedentes del Per son EE.UU. en el 2014 se export US$ 634 582
mil lo que a su vez representa el 39% del total exportado, seguido por Alemania,
al cual se export un valor FOB US$ 223 847 mil y con una participacin del
14% en el mismo ao. Las variaciones en el 2014 con respecto al 2013 han sido
positivas, tal es as que Canad es el mercado de destino que mejor crecimiento
ha tenido con un 290%, seguido por EE.UU. con un 279% en el mismo periodo.
Tabla 22: Principales mercados de las exportaciones peruanas de aguaymanto, periodo 2006
2015. En volumen (tn)

RK
Mercado
15
1 Alemania
2 EE.UU.
3 Holanda
4 Canad
5 Japn
6 Francia
Dems (53)
Total

2006
0
1
1
1
0
0
0
3

2007
0
0
3
2
0
1
6
12

2008

2009
0
1
0
1
0
3
2
6

2010
1
2
0
0
0
0
1
4

2
5
0
1
0
1
8
17

2011
12
24
1
4
0
2
16
60

2012
20
13
5
1
1
3
14
57

2013
12
14
10
2
3
5
14
58

2014
34
53
26
8
3
2
42
167

2015
66
51
41
17
17
17
27
237

Par % Var %
15 14/15
28
95
22
-2
17
60
7
114
7
488
7
881
11
-35
100
42

Fuente: SUNAT Aduanas

Pgina | 62

Dems (53)
11%
Francia
7%

Alemania
28%

Japn
7%
Canad
7%
EE.UU.
22%

Holanda
18%

Figura 11: Ranking de la participacin porcentual (%) de los mercados para las exportaciones
peruanas de aguaymanto, en el ao 2015. En volumen (tn)
Fuente: SUNAT Aduanas

En la tabla 23, se observa que las empresas con mayor participacin para las
exportaciones de aguaymanto fresco son: Villa Andina S.A.C., Agroandino S.R.L
y Peruvian Nature S&S S.A.C, los cuales concentran ms del 60% de
participacin del total exportado en el 2014. Villa Andina S.A.C es la empresa
que ha venido exportando aguaymanto desde el 2012.
Tabla 23. Empresas exportadoras de aguaymanto, periodo 2010 2014.
(En valor FOB US$)
RK
15
1
2
3
4
5
6
7

Empresa

2012

311,536
Villa Andina S.A.C.
69,671
Agroandino S.R.L.
29,874
Peruvian Nature S & S S.A.C.
30
Algarrobos Organicos Del Peru S.A.C.
Andinoindustrias S.A.C
Comercial Linaro E.I.R.L.
Vitallanos Peru S.A.C.
129,715
Dems (35)
Total
540825

2013

2014

2015

231,679
171,114
57,812
25,578

139,729
356,827

462,641
350,161
288,636
137,606
93,628
84,794
73,500
340,392
1831358

131,336
617518

167,236
5,428
50,204
272,550
385,294
1377268

Par %
15
25
19
16
8
5
5
4
19
100

Var %
15/14
231
-2
-18
1,625
69
-73
-12
33

Volumen
2015 (tn)
35
31
22
10
8
138
7
36
287

Fuente: SUNAT Aduanas

Pgina | 63

Figura 12: Participacin % de las empresas exportadoras peruanas de aguaymanto, en el 2015, en

Peruvian
Algarrobos
Nature S & S
Organicos Del
S.A.C.
Peru S.A.C.
16%
7%
Dems (35)
23%

Agroandino
S.R.L.
19%

Otros
33%

Comercial
Linaro E.I.R.L.
5%

Villa Andina
S.A.C.
25%

Andinoindustria
s S.A.C
5%

volumen (Kg)
Fuente: SUNAT Aduanas

6.1.2.2.

Internacional

La mayor informacin disponible y relevante para realizar un anlisis de las

exportaciones mundiales en cuanto a volmenes, valores y precios de
aguaymanto es la de Colombia, del cual el 80% de sus exportaciones de esta fruta
lo realiza en la presentacin de fresco.
Con respecto a les exportaciones colombianas de aguaymanto en valor FOB
US$ y volumen tn, estas han sufrido un crecimiento a lo largo de todo el periodo;
siendo ms notorio este crecimiento desde el ao 2004 al 2006, en los aos
siguientes del 2013 al 2015 ha tenido una ligera cada en ambos casos, debido a la

35,000,000

7,000

30,000,000

6,000

25,000,000

5,000

20,000,000

4,000
15,000,000

3,000

10,000,000

2,000

Valor FOB US$

8,000

5,000,000

1,000
0

1994
95
96
97
98
99
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
2015

Volumen (tn)

rotacin de cultivo en los departamentos de Colombia, (vase figura 13).

Volumen (tn)

Valor FOB US$

Figura 13: Exportacin en volumen (t) y valor US$ / t (1994 2015)

Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Colombia

Pgina | 64

En cuanto al precio promedio acumulado, pagado por la tn de aguaymanto

durante los aos 1994 al 2015 se han mantenido en un rango de $ 4 000/t,
demostrando que este producto tiene un nicho de mercado fijo, el que tiende a

6,000

Precio FOB USD/tn

5,000
4,000

4,606
5,053
4,924
4,570
4,216
4,100
4,019
3,697
3,449
3,410
3,251
3,713
3,739
4,052
4,136
3,805
4,130
3,908
4,473
5,400
5,166
4,147

consumir productos orgnicos o del comercio justo, (figura 14).

3,000
2,000
1,000
1994
95
96
97
98
99
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
2015

Figura 14. Precio promedio acumulado FOB US$/tn (1994 215)

Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Colombia

Respecto del destino de las exportaciones, stas han sido mayoritariamente

hacia Europa: Holanda, Alemania, Blgica; seguidos muy detrs por Canad,
Brasil, EE.UU. y otros destinos, como se aprecia en la tabla 24.
Tabla 24. Mercados de las exportaciones colombianas de uchuvas frescas, 2015
RK
2015

Mercado

Volumen (tn)

Valor FOB
US$

Precio
promedio
FOB/tn

1
2
3
4
5
6

Holanda
Alemania
Blgica
Canad
Brasil
EE.UU.

3,206
1,396
984
156
109
67
99

14,067,266
5,129,971
3,673,021
659,388
496,226
447,936
479,979

4,388
3,674
3,733
4,235
4,551
6,689
103,327

Dem s (19)
Total

6,017

24,953,787

130,598

Par % (tn) Par % (US$)

53%
23%
16%
3%
2%
1%
2%

56%
21%
15%
3%
2%
2%
2%

100%

100%

Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Colombia

6.2. Anlisis de la demanda

6.2.1. Importaciones
La importacin en el mercado mundial se registra en la Sub partida del SA:
2008.99., frutas y dems partes comestibles de plantas, preparados o conservados,
incluso con adicin de azcar u otro edulcorante o alcohol (Exc. Preparados o
conservados en vinagre, confitados con azcar, pero no puso en almbar,
mermeladas, jaleas y mermeladas), dentro de esta el aguaymanto, que ha tenido un

Pgina | 65

crecimiento en el perodo 2010 2014 alrededor del 8 % en las importaciones y

entre el 2014 /2013, la variacin ha sido positiva en un 6%. Alcanzando un valor de
2.5 billones de USD en ao 2014 (vase tabla 25).
Para el 2014, el principal importador es Estados Unidos con una participacin del
35% y un valor de 893 millones de dlares (USD), seguido por Holanda (201
millones de USD), Francia (173 millones USD), Alemania (166 millones de USD) y
Canad (157 millones de USD).
Tabla 25. Importadores mundiales de la Sub partida del SA: 2008.99 (incluye al Aguaymanto
deshidratado), Periodo 2010 2014 (en valores US$)
RK
12

Pas
Importador

US$ (Millones)
2011
708,393,008

2012
800,759,974

2013
860,676,369

Part. Var%
%14 14/13
2014
893,314,607
35
4

EE.UU.

2010
596,263,256

Holanda

211,451,106

229,262,329

160,243,932

182,411,581

201,884,548

11

Francia

174,884,643

203,734,085

151,110,156

169,124,667

173,497,733

Alemania

123,720,577

149,339,878

155,116,642

171,909,021

166,764,018

-3

Canad

118,142,640

144,227,609

122,290,071

149,757,297

157,804,066

Resto (41)

643,328,299

802,177,828

795,822,834

839,888,247

925,030,445

37

10

Total

1,867,790,521

2,237,134,737

2,185,343,609

2,373,767,182

2,518,295,417

100

Fuente: Global Trade Atlas

Las importaciones mundiales en volumen (t) de la Sub partida del SA: 2008.99.,
frutas y dems partes comestibles de plantas, preparados o conservados, incluso
con adicin de azcar u otro edulcorante o alcohol (Exc. Preparados o conservados
en vinagre, confitados con azcar, pero no puso en almbar, mermeladas, jaleas y
mermeladas), dentro de esta el aguaymanto; ha tenido un crecimiento promedio del
7% en el periodo 2010 2014, y entre el 2013 - 2014 la variacin ha sido positiva en
un 8%. Alcanzando un volumen de 787 mil toneladas en 2014.
Hasta el ao 2014, los pases que importan esta partida son 53, de los cuales
Estados Unidos de Amrica es el primer y principal importador mundial de esta
fruta, con 458 millones de kilogramos importados lo que a su vez tuvo un
crecimiento del 25% en el 2014 con respecto al ao anterior, le sigue Canad el cual
import 46 mil toneladas en el 2014. Canad es el pas que mejor crecimiento has
tenido en el 2014 con respecto al 2013 con 84% (vase tabla 26).

Pgina | 66

Tabla 26. Importadores mundiales de la Sub partida del SA: 2008.99 (incluye al aguaymanto
deshidratado), periodo 2010 2014 (Kg)
RK
12

371,956,612

392,330,694

428,717,721

462,784,327

458,051,508

Var
%
14/13
58
-1

61,349,822

63,452,862

52,367,464

70,494,178

129,700,233

16

84

53,449,734

57,685,300

66,750,961

70,396,578

70,152,803

23,502,851

32,413,410

27,048,619

27,460,182

25,589,345

-7

-15

Volumen (Kg)

Pas
Importador

2010

1 EE.UU.
2 Canad
Corea Del
3
Sur
4 Australia
5 China
Resto (41)
Total

2011

2012

2013

Part
%14

2014

12,110,548
69,147,829

22,104,953
76,578,198

26,542,218
78,811,006

26,528,903
73,562,408

22,430,819
81,917,322

10

11

591,517,396

644,565,417

680,237,989

731,226,576

787,842,030

100

Fuente: Global Trade Atlas

En la figura 15, se observa que hay una tendencia positiva en las proyecciones de
las importaciones de los cinco mercados analizados, mostrando en orden
descendiente las proyecciones en cinco aos (2015 - 2019); empezando por China,
Corea del Sur, EE.UU., Canad y por ltimo Australia.
700000000

R = 0.9199

600000000

Cantidad en kg

500000000
400000000

R = 0.9522

300000000
200000000

R = 0.9596

100000000
R = 0.4103

0
-1E+08

2010 2011 2012 2013 2014

R = 0.9984

-2E+08
EE.UU.

Canad

Corea Del Sur

Australia

China

Figura 15. Tendencias mundiales de la Sub partida del SA: 2008.99 (incluye al
Aguaymanto deshidratado), periodo 2015 2019 (Kg)
Fuente: Global Trade Atlas

6.2.2. Consumo mundial

En estudios y reportes realizados, respaldan que el fruto de Physalis es considerado
extico y el consumo a nivel mundial est en crecimiento.
Uno de los pases que demanda mayor cantidad de aguaymanto deshidratado es
EE.UU., en el ao 2014, la cantidad importada (FOB USD$) representa el 39% del
total importado desde el Per, seguido Alemania pas que se destaca por el consumo

Pgina | 67

de productos orgnicos en ms del 50% de su poblacin, al cual tuvo una

participacin del 14% en el 2014 de aguaymanto importado desde el Per.
Colombia tiene el 97% del mercado mundial de consumo del aguaymanto fresco,
(Sierra Exportadora, 2014); esto demuestra que el Per todava es insipiente y tiene
mnima participacin en el mercado mundial, con referencia a esta presentacin, sin
embargo, el Per se ha especializado en la exportacin del aguaymanto
deshidratado, con un porcentaje mayor al 72% entre todas las presentaciones
comercializadas en el 2014.
6.2.3. Identificacin de mercados objetivos
Los pases del hemisferio norte, han incrementado el consumo de productos exticos
y orgnicos, entre ellos, EE. UU y Canad, Alemania, Holanda y Brasil en el
hemisferio sur, que figuran como principales destinos del aguaymanto deshidratado,
cuyas tasas de crecimiento presentan ndices altamente positivos en comparacin al
ao 2014/13.
Estados Unidos es uno de los mercados potenciales para los envos de productos
deshidratados como el aguaymanto, que prefiere productos orgnicos, ecolgicos o
naturales, que son consumidos en nichos de alta diferenciacin y a precios
atractivos. Uno de los principales retailers americanos es Walmart, donde se
comercializan la bolsa de 5 onzas a US$ 2.98, bajo la presentacin de mixes16,
(PROCOLOMBIA, 2015).
En Canad el consumo per cpita anual de frutas secas de 1,5 Kg., y frutos secos
9,4 Kg., respectivamente, este dato se constata a travs del incremento sostenido en
las importaciones de alimentos deshidratados no exticos y frutas secas desde pases
en desarrollo durante la ltima dcada.
En Alemania el canal de distribucin para frutas deshidratadas es relativamente
corto. Las frutas deshidratadas son regularmente importadas hacia una zona central
localizada en la Unin Europea, casi siempre a Los Pases Bajos y Alemania, y
desde ah, re-exportados y distribuidos a otros pases de la UE.

16

http://www.walmart.com/ip/Great-Value-Dried-Mixed-Berry-5-oz/13033153, Este es la presentacin que se tiene en los

mercados para las frutas deshidratadas, en especial para los Berries.

Pgina | 68

Las frutas deshidratadas a granel que entra a la UE es importada por agentes

especializados e importadores/comercializadores quienes lo hacen por cuenta propia
y venden a empacadores quien compran principalmente en granel. En la mayora de
pases, los agentes o importadores actan como intermediarios, aunque tambin
algunos de los empacadores importan directamente.
Asia, es un mercado incipiente; en Japn lo han incorporado dadas las acciones
de marketing que la USHBC (United States Highbush Blueberry Council) est
realizando. En Corea del Sur, Malasia, Taiwn, Singapur y la ciudad de Shanghi,
recin comenzaron las acciones de penetracin del mercado; por lo tanto, se
considera que hay oportunidades para que siga expandindose la demanda mundial a
medida que se van conociendo y difundiendo las cualidades del aguaymanto,
(Cceres, Oviedo, & Zrate, 2010).
6.2.4. Condiciones de acceso a nivel arancelario y no arancelario
Dependiendo del mercado de destino, se debe coordinar con el importador o
comprador, las exigencias que correspondan a su aduana para el ingreso de la
mercadera; estando a cargo del exportador gestionar dicha documentacin en el
mercado de origen. Normalmente para productos alimenticios se suele solicitar:
a) Certificado sanitario (tramitarlos en SENASA-Servicio Nacional de Sanidad
Agraria).
b) Certificado de origen, que para el caso el importador se beneficie de la
preferencia arancelaria mediante un acuerdo comercial firmado; entre otros.
(Tramitarlos en las Cmaras de Comercio de cada Regin)
c) Certificado de calidad. (Tramitarlos en las empresas privadas del medio).
Estados Unidos. - Para Estado Unidos la Food and Drug Administration (FDA), es
la responsable de legislar las normas de etiquetado y envasado, as como tambin los
estndares de calidad indispensables para la exportacin.
Canad. - Especficamente estn sujetos a los requerimientos de empaque y
etiquetado, composicin y seguridad alimenticia segn lo establecen las regulaciones
Food and Drug Act and Regulations y Consumer Packaging and Labeling Act and
Regulations.

Pgina | 69

Alemania. - Las reglas y regulaciones que la Unin Europea tiene para el comercio
de productos alimenticios son muy estrictas. Las ms importante relacionada a las
frutas deshidratadas es:
Niveles mximos de Residuos / Pesticidas: Es una regulacin de los niveles
aprobados de pesticidas encontrados en frutas deshidratadas importadas por
la Unin Europea mostradas en la. Directiva 90/642/EEC.
6.2.5.

Canales o cadenas de comercializacin

El sistema de comercializacin de frutas frescas en el mercado internacional est

integrado por el productor local o exportador de frutas, el intermediario o broker, el
distribuidor mayorista y/o el distribuidor minorista. Este ltimo incluye los
supermercados y el canal institucional o comnmente llamado Food Service, en el
que se encuentran los restaurantes, hoteles, colegios, entre otros, (Sierra
Exportadora, 2010).
Se destaca el papel de distribuidor mayorista como uno de los ms importantes en
la cadena, el papel del Broker o intermediario ha venido perdiendo importancia
debido a la mayor disponibilidad de informacin en el mercado.
Figura 16. Canales de distribucin

Exportador

Distribuidor mayorista

Brker

Distribuidor minorista

Food Services

Supermercados
Consumidor final

Pgina | 70

CAPTULO VII: ANLISIS Y DISCUCIN DE RESULTADOS

7.1. Resultados de la investigacin
Hiptesis general
El uso adecuado de conocimientos y de capacidades en la produccin y
comercializacin de aguaymanto a travs de la administracin eficiente de los recursos
y tecnologas en la asociacin APAFAVEL, han contribuido con el desarrollo
econmico local del distrito de Incahuasi, provincia Ferreafe, regin Lambayeque.
La produccin de aguaymanto en la asociacin APAFAVEL (actualmente integrada
por 34 socios) se inici en el ao 2012, gracias al financiamiento de la PNUD y el
apoyo de instituciones como Agro Rural. En la actualidad la asociacin cuenta con un
total de 20 ha, de las cuales se cosechan alrededor de 160 000 kg al ao de esta fruta
(en promedio 8 000 kg por ha), siendo destinadas para su comercializacin al mercado
Modelo y a la empresa Laboratorios Rosciany S.R.L.
En este captulo, se presentar un anlisis con la finalidad de demostrar si con la
produccin y comercializacin de aguaymanto se ha contribuido a impulsar el
desarrollo econmico loca de Incahuasi y a su vez, constatar si ha existido una mejora
en el aspecto socioeconmico de los integrantes de la asociacin APAFAVEL, desde
que se inici con el proyecto.
Por tal motivo se analizar los siguientes factores: produccin, comercializacin y
desarrollo econmico local, por un periodo de 3 aos contabilizados a partir del inicio
del proyecto en el ao 2012.
Primera hiptesis especfica
APAFAVEL es una asociacin cuyos integrantes son agricultores con un nivel
socioeconmico bajo y con la ejecucin del proyecto de produccin y comercializacin
de aguaymanto, estn teniendo una mejora en sus ingresos.
En el informe elaborado por el FIP (2008), se menciona que el distrito de Incahuasi,
es uno de los 15 distritos ms pobres en el Per, con un nivel de pobreza extrema de
64%; las necesidades bsicas insatisfechas se encuentran en el 85.2% y el ndice de
desnutricin crnica es de 70%.

Pgina | 71

Segn las encuestas realizadas a la asociacin, se obtuvo como resultados que los
socios de APAFAVEL antes de comenzar con el proyecto de aguaymanto, gran parte
de ellos tenan ingresos inferiores a los S/ 200 mensuales, los cuales eran provenientes
del desarrollo de sus actividades agropecuarias. Por otra parte, el 87% de los socios
contaban con casa propia; hechas con materiales propias de la zona (adobe, pisos de
tierra, techos de calima), para alumbrarse hacan uso de velas, se abastecan de agua
proveniente del canal de riego, y utilizaban pozos ciegos como servicios higinicos.
Esta situacin a cambado con la ejecucin del proyecto de aguaymanto, y que
actualmente los socios perciben ingresos mensuales que se encuentran en el rango de
S/300 a S/500 nuevos soles por concepto de venta de esta fruta, cabe sealar que esto
depende principalmente del rea de cultivo que posee cada socio, adems ahora estn
mejor organizados, cuentan con paneles solares para su alumbrado, hacen uso de un
grifo para abastecerse de agua; pero en cuanto a sus viviendas y servicios higinicos
siguen siendo los mismos.
La asociacin APAFAVEL est integrada por familias que van desde los dos
integrantes (solo esposos), hasta familias con ms de ocho miembros. Las actividades
econmicas a las que se dedican los socios de APAFAVEL son de la siguiente manera:
el 50% de asociados est dedicada a las actividades de agricultura y ganadera a la vez,
del mismo modo, el 36% se dedica a actividades agrcolas, ganadera y comercio al
mismo tiempo; asimismo el 7% de los socios se dedican a actividades agrcolas,
ganadera, comercio, artesana y acucola.
Las actividades que representan mayores ingresos econmicos a los socios de
APAFAVEL corresponden al sector agropecuario, siendo la agricultura el que genera
mayor ingreso a las familias, seguido de la ganadera.
En la actualidad el 33% de los socios tienen un ingreso promedio mensual de S/. 200
a S/. 500; asimismo el 47% tienen un ingreso promedio mensual de S/. 500 a S/. 800 y
solamente el 20% cuenta con un ingreso promedio mensual superior a S/. 800 nuevos
soles, por concepto de la venta de productos agropecuarios (de los cuales el
aguaymanto, es el que les genera mayores ingresos).
Los programas sociales (Qali Warma y Vaso de leche) dirigidos por el estado, tienen
un impacto muy importante en los integrantes de la asociacin ya que contribuyen a

Pgina | 72

disminuir los niveles de desnutricin en sus nios y a mejorar su nivel de aprendizaje,

adems para los adultos mayores de escasos recursos econmicos a travs del programa
Pensin 65, les permite tener un ingreso adicional para cubrir sus necesidades
bsicas.
En el enfoque del Estado y Desarrollo Econmico Local, se cree que para generar
desarrollo en las reas locales se deben tener en cuenta tres modelos, que tiene como
principal objetivo atraer inversin a las reas geogrficas, el desarrollo interno de las
reas geogrficas en funcin del crecimiento interno de dichas reas y finalmente
incidir en sectores especficos bajo estrategias industriales e internas a las reas
geogrfica.
El perfil de mercado elaborado por Juregui (2005), se menciona que el Per existen
muchas frutas nativas poco conocidas con un alto contenido vitamnico, azcares
naturales, aromas y sabores especiales que son reconocidas a nivel mundial,
pudiendo stas ser explotadas por diferentes industrias para la elaboracin de nuevos
productos muy competitivos y de calidad, Adems menciona que la revalorizacin de
este tipo de frutos nativos ser beneficioso para el agricultor peruano, cuyo nivel de
ingresos es el menor de Latinoamrica.
Luego de analizar la informacin de carcter bibliogrfica y documental, se concluye
que los integrantes de APAFAVEL, ahora perciben mayores ingresos por concepto de
la venta de aguaymanto, pero an no cuentan con servicios bsicos de calidad; por lo
tanto, la investigacin echa resulta coherente con la hiptesis planteada en esta
investigacin.
Segunda hiptesis especfica
APAFAVEL cuenta con los factores de produccin apropiados para el cultivo de
aguaymanto.
El aguaymanto es un producto del biocomercio andino que se desarrolla muy bien en
altitudes que van desde los 1,800 y 3,000 msnm, siendo lo ideal entre 2,400 a 2,800
msnm. El casero de Piedra Colorada, en el distrito de Incahuasi, se encuentra ubicado a
2,650 msnm, siendo este un factor clave para la produccin de esta fruta con poca
incidencia de plagas y enfermedades y tamao de frutos.

Pgina | 73

En el estudio realizado por Anaya (2012), se menciona que Incahuasi posee una
humedad relativa que oscila entre el 62% al 74%, siendo julio el mes que presenta los
niveles ms bajos de humedad, el cual resulta beneficioso para el cultivo de
aguaymanto.
Se ha registrado que la temperatura ptima de crecimiento del aguaymanto est en el
rango de 13 a 18 C y la temperatura ptima para el proceso de floracin se encuentra
entre 15 y 18 C, en el caso de Incahuasi, el SENAMI durante los aos 2007-2012, ha
registrado temperaturas que se han mantenido casi constantes y no sobrepasan los 19
C. Siendo este un factor clave para crecimiento ptimo del aguaymanto en el casero
de Piedra Colorada.
Por otra parte, en la Universidad Nacional de San Cristbal de Huamanga realiz el
anlisis fsico-qumico de los suelos de Piedra Colorada, los resultados del anlisis
indican que los suelos poseen un pH cuyo valor es 5.75 (suelos cidos). Asimismo, los
valores de salinidad son de 215 S/cm, adems el porcentaje de materia orgnica es
medio (2.67%), lo que indica que es adecuado para cubrir las necesidades de nutrientes
del cultivo. Al contrastar estos resultados con los estudios realizados por Sierra
Exportadora, se llega la conclusin que se encuentran dentro de los rangos establecidos
para el cultivo de aguaymanto.
El proyecto de cultivo de aguaymanto desde su inicio est siendo financiado por el
PNUD en coordinacin con Agro Rural, este financiamiento se ha invertido en la
instalacin de viveros, compra de herramientas (palas, picos, tijeras, mochila de
fumigacin y javas, entre otros) y asistencia tcnica. Actualmente se cuenta con 20 ha
con una produccin de 8 t/ao por hectrea, teniendo como principal meta llegar a
contar con un total de 120 ha para el ao 2016.
En la actualidad se viene trabajando en la bsqueda de nuevos productos con valor
agregado a partir del aguaymanto fresco, para ello ya se cuenta con una planta
deshidratadora, equipos para la produccin de nctares y mermeladas.
En consecuencia, con la informacin presentada anteriormente, se concluye que la
asociacin APAFAVEL, cuenta con los requerimientos edficos adecuados para la
produccin del aguaymanto, sin embargo, al no contar con personal calificado en el

Pgina | 74

manejo de este cultivo, se tienen como consecuencias bajos niveles de produccin y

esto repercute en los niveles rentabilidad del mismo.
Tercera hiptesis especfica
El canal de distribucin utilizado para la venta del aguaymanto por la asociacin
APAFAVEL es indirecto.
Se denomina canal de distribucin al conjunto de actividades destinadas a acercar de
la manera ms eficaz el producto desde el productor hasta el consumidor final. Por
tanto, el elemento clave radica en la transferencia de la propiedad de (o los derechos
sobre) los productos y no sobre su traslado fsico o localizacin geogrfica.
(Universidad de Valladolid, 2008).
La asociacin APAFAVEL para la venta del aguaymanto utiliza el canal de
distribucin indirecto, el cual se caracteriza por la existencia de intermediarios entre la
asociacin y el consumidor final. A su vez se utilizan dos canales indirectos; uno de
ellos es el corto cuando se vende a los minoristas o detallistas del mercado Modelo de
Chiclayo, a los que se les hace envos que representa el 40% de la produccin total. El
otro canal es el largo cuando venden a la empresa Laboratorios Rosciany, S.R.L, al cual
se le enva el 60% de la produccin, esta empresa a partir del aguaymanto fresco est
generando productos con valor agregado y lo viene exportando al mercado
internacional.
Con respecto a la informacin del precio de venta, la asociacin APAFAVEL cuenta
con un Comit de comercializacin, el cual se encarga de la bsqueda de informacin
del precio, ya sea mediante empresas mayoristas y/o intermediarias. Adems, se
encarga de la comercializacin del aguaymanto (un aproximado de 1000 kg/quincena),
el cual tiene un precio actual de S/ 3/kg, esto se debe a que el aguaymanto producido es
de ptima calidad, ya que alcanza valores superiores a 14 Brix.
Cuarta hiptesis especfica
Existe una demanda nacional e internacional para la produccin de aguaymanto de la
asociacin APAFAVEL.
A continuacin, se muestra el anlisis de la oferta y demanda internacional de
aguaymanto, tambin se tom en cuenta la produccin nacional e internacional, las

Pgina | 75

exportaciones nacionales e internacionales. Adems, se presenta la demanda

internacional de aguaymanto, tomando como referencia a los principales importadores,
las tendencias de consumo y los mercados objetivos a exportar esta fruta.
El anlisis presentado fue obtenido de las siguientes bases datos:
Sierra Exportadora y Villa andina S.A.: Produccin nacional
FAO y Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Colombia:
Produccin internacional
SUNAT - Aduanas: Exportaciones nacionales
Global Trade Atlas y Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de
Colombia: Exportaciones internacionales
El aguaymanto en el Per tiene como su principal productor a Cajamarca, es aqu
donde se inici su cultivo con una perspectiva comercial y asociativa, en el 2012 se
tena una produccin de 500 hectreas y para el 2014 se tena 720 hectreas con un
rendimiento de 5,760 t (considerando un rendimiento promedio de 8t/ha). Sin embargo,
existen otras zonas de produccin en Hunuco, Ancash, Junn (Tarma), Lambayeque
(Incahuasi) y Ayacucho.
El aguaymanto es originario de la zona andina de amrica del sur, Colombia es su
principal productor, con cerca del 80% del total mundial, a menor escala estn
Sudfrica, Ecuador, Per, Zimbawe y Mxico, teniendo experiencias menores en
Espaa (provincia de Huelva), Francia, el sur de Italia, Australia, India, Reino Unido y
Kenia en el 2012 segn la fuente de anlisis (FIA).
En cuanto a la superficie cosechada de aguaymanto en Colombia en el ao 2013 fue
de, 879 h, con un crecimiento de 16%, con una produccin de 12,873 t, ascendiendo en
14% respecto al ao anterior y con un rendimiento de 14.64 t/h.
En Colombia, los departamentos que producen aguaymanto son Boyac, Antioquia,
Cundinamarca, Nario, Santander, Tolima y Valle del Cauca, siendo Boyac el de
mayor superficie con ms de 7,759 hectreas plantadas y responsable del 60% del
volumen comercializado en total.
Segn los reportes estadsticos de las exportaciones peruanas de la sub-partida
nacional 0810.90.50.00 uchuvas (uvillas) (Physalis peruviana L) fresca al mundo se

Pgina | 76

registran a partir del 2002, ao en que el pas empieza a exportar (FOB US$ 162.00),
pero en cantidades pequeas o en su mayora eran muestras sin valor comercial.
Sin embargo, a partir de 2004 se viene incrementando de manera exponencial tanto
en valor (FOB USD) y volumen (Kg) exportado, ya en el 2014 se export un valor FOB
US$ 1 645 420 mil, representando un crecimiento de 153% respecto al ao anterior y
un volumen de 166 610 mil kg y a un precio promedio FOB US$ 9.88 por kg.
Cabe resaltar, que las principales presentaciones exportadas de aguaymanto en el
2014 fueron deshidratado con 72%, natural (fresco) 23%, 4% en conserva y 1% otras
presentaciones.
Adems, en relacin al destino de exportaciones, EE.UU. ocup el primer lugar con
el 39% del total durante el 2014, seguido de Alemania con una participacin 14%, ms
atrs, se ubican Holanda 11%, Brasil 10% y Canad 6%, entre otros destinos.
Con respecto a la empresa exportadora en el ao 2014 destacan: Villa Andina
S.A.C., Agroandino S.R.L y Peruvian Nature S&S S.A.C, los cuales concentran ms
del 60% de participacin del total exportado en el 2014. Villa Andina S.A.C es la
empresa que ha venido exportando aguaymanto desde el 2012.
La mayor informacin disponible de analizar es la de Colombia, por su fuerte
representacin mundial, las exportaciones en valores (US$); tuvieron un crecimiento de
136% en el periodo 2010 2014, pasando de exportarse US$ 22 173 miles a US$ 30
237 miles, con 5 856 Kg, a un precio promedio FOB US$ 5.67 Kg
Finalmente, en relacin al destino de las exportaciones colombianas, Holanda ocup
el primer lugar con el 55% del total durante el 2014, seguido de cerca de Alemania con
una participacin 26%, ms atrs, se ubican Blgica 9%, Canad 2% y EE.UU. 1%,
entre otros destinos.
Hasta el ao 2014, los pases que importan frutas deshidratadas, dentro de esta el
aguaymanto en (t) son 46, de ellos Estados Unidos de Amrica es el principal
importador mundial de estas frutas, con 458 millones de toneladas lo que a su vez tuvo
un crecimiento promedio del 5% en 2010 - 2014, le sigue Canad el cual import 129
millones de toneladas en el 2014 con un crecimiento de 84% respecto al ao anterior.
China es el pas que muestra un mejor crecimiento promedio del 2010 - 2014 con 27%.

Pgina | 77

Numerosas investigaciones realizadas en Estados Unidos, Europa y recientemente en

Asia, respaldan la creencia de los efectos positivos en el tratamiento coadyuvante de
algunas enfermedades. Es por ello que se le considera como un producto
nutracutico.
Los pases del hemisferio norte, han incrementado el consumo de productos exticos
y orgnicos, entre ellos, EE.UU. y Canad en Europa: Alemania y Holanda y por
ltimo en Amrica del sur Brasil, que figuran como principales destinos del
aguaymanto deshidratado, cuyas tasas de crecimiento presentan ndices altamente
positivos en el ao 2014.
Estados Unidos y Canad son mercados potenciales para los envos de productos
deshidratados como el aguaymanto, que prefieren productos orgnicos y ecolgicos que
puedan ser consumidos en nichos de alta diferenciacin y a precios atractivos.
Tal como se demuestra en el anlisis realizado, Colombia es el principal pas
productor y exportador de aguaymanto fresco el cual tiene como principal mercado a
Holanda. En cuanto a la produccin nacional Cajamarca es la regin en donde hay
mayor produccin de esta fruta, adems las exportaciones nacionales tienen como
principal destino a EE. UU, al que se le vende en presentaciones de deshidratado y
fresco. Por lo tanto, se demuestra la existencia de mercado nacional e internacional para
el aguaymanto producido en la asociacin APAFAVEL.

7.2. Contraste de la teora con los resultados

Es sabido que la prctica y la teora muchas veces son contradictorias, existen algunas
investigaciones sobre el desarrollo econmico local y la produccin de aguaymanto, en
las investigaciones encontradas se mencionan que el Per se encuentra en un proceso de
crecimiento desigual, pese al dinamismo reportado por la inversin pblica en los
ltimos aos, lo cual estara indicando que los avances en materia de inversin no han
sido suficientes y que debera existir una reorientacin hacia la inversin en proyectos
rentables socialmente que impacten directamente sobre la calidad de vida de la
poblacin Ponce (2013).
En cuanto a la produccin de aguaymanto AMPEX (2008), menciona que esta fruta
tiene un gran potencial econmico y es de gran aceptacin en el mercado europeo que
se produce todo el ao, adems se menciona que la tendencia mundial no slo se enfoca

Pgina | 78

en los productos orgnicos sino tambin en aquellos que no causen daos en el medio
ambiente y adems generen beneficio social-econmico a todos los agentes que
participan de la cadena de valor.
Juregui (2005), menciona que en el Per existen muchas frutas nativas poco
conocidas con un alto contenido vitamnico, azcares naturales, aromas y sabores
especiales que son reconocidas a nivel mundial, pudiendo stas ser explotadas por
diferentes industrias para la elaboracin de nuevos productos muy competitivos y de
calidad, adems la revalorizacin de este tipo de frutos nativos ser beneficioso para el
agricultor peruano, cuyo nivel de ingresos es el menor de Latinoamrica.
Los antecedentes presentados anteriormente, son coherentes con la teora del
Enfoque del Desarrollo Econmico Loca, el cual busca un mayor inters y
preocupacin la satisfaccin de las necesidades bsicas, la mejora del empleo e ingresos
y una mejor calidad de vida, as como el mantenimiento de la base de recursos naturales
y el medioambiente local. Adems, se basa en el apoyo financiero y tecnolgico
externo y destaca la importancia del esfuerzo endgeno de articulacin del tejido
productivo y empresarial local.
Adems, tambin se es coherente con en el enfoque del Estado y Desarrollo
Econmico Local, con el que se busca lograr desarrollo en las reas locales teniendo en
cuenta tres modelos que tiene como principal objetivo atraer inversin a las reas
geogrficas, el desarrollo interno de las reas geogrficas en funcin del crecimiento
interno de dichas reas y finalmente incidir en sectores especficos bajo estrategias
industriales e internas a las reas geogrfica.
De acuerdo con la investigacin se obtuvo como resultado, que existen muchas
carencias de carcter social y econmico en la asociacin APAFAVEL, como el no
contar con servicios bsicos de calidad, la existencia de altos ndices de pobreza.
Adems, se ha logrado identificar la existencia de un alto nivel organizacional, el cual
les permite seguir avanzando como organizacin, en la bsqueda de mejores
oportunidades para tener una mejora en su calidad de vida.
Es conveniente aclarar que con la ejecucin del proyecto del cultivo de aguaymanto,
los integrantes de esta asociacin ahora perciben mayores ingresos, en comparacin a
otras actividades agropecuarias a las que se dedican, por tal motivo se pretende ampliar

Pgina | 79

las zonas de produccin con la finalidad de seguir aumentando el nivel de sus ingresos
y tener una calidad de vida ms prspera.

7.3. Contraste de hiptesis

Al contrastar las teoras con los antecedentes, se muestra que el desarrollo econmico
local debe ser impulsado por el estado a travs de los gobiernos locales, los cuales
deben preocuparse por dotar de una adecuada infraestructura, servicios bsicos de
calidad e identificar actores locales con potencial, para articularles al mercado de tal
manera que estos sean competitivos y puedan generar su propio recursos y de esta
manera mejorar su calidad de vida, basndose en el desarrollo sostenible.
Al respecto podemos citar algunas experiencias llevadas a cabo en nuestro pas,
como la produccin de Berries impulsado por Sierra Exportadora en la zona andina del
Per, con el que se ha promovido el establecimiento de plantas piloto, con la finalidad
de implementar mecanismo que permitan que los propios residentes de estas zonas,
sean las que impulsen su propio desarrollo.
Otras experiencias que vienen generando desarrollo en el pas, son el establecimiento
de proyectos productivos, mediante el apoyo y financiamiento de programas como:
PROCOMPITE, Aroideas, FAO y otras impulsadas por el sector privado.
Por tal razn la hiptesis plantea en primer momento no se puede afirmar en su
totalidad, por el motivo que an existe un bajo nivel de desarrollo econmico local en
el distrito de Incahuasi ya que este solo est siendo promovido por el sector privado y
las organizaciones locales; esto se puede contrastar con el trabajo de campo realizado,
en donde se evidencia un

deficiencia en la infraestructura (carreteras), falta de

servicios bsicos de calidad, altos ndices de pobreza, bajo nivel de cobertura de salud y
altos niveles de analfabetismo. Existiendo solamente un aumento en sus ingresos
mensuales por la produccin y venta del aguaymanto.
Al respecto la municipalidad distrital de Incahuasi en el mes de julio del 2015, ha
implementado el rea de desarrollo econmico local, al cual se le destina un monto de
S/ 20,000 anual para brindar asesora tcnica a las diferentes organizaciones existentes.

Pgina | 80

CAPTULO VIII: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

8.1.

CONCLUSIONES

1. En base a los resultados obtenidos de las encuestas aplicadas a los integrantes de la

asociacin APAFAVEL, se demuestra que con la implementacin del cultivo de
aguaymanto, dichos integrantes han incrementado sus ingresos mensuales pasando
de S/. 200 a 500 nuevos soles (250%), en promedio; pero a pesar de ello todava
existe deficiencia de servicios bsicos, altos ndices de pobreza, bajo nivel de
cobertura de salud y una baja calidad de vida. Sin embargo, poseen un alto nivel
organizacional, que les permite trabajar de forma conjunta para el logro de objetivos
comunes, y de esta manera se contribuye a impulsar el Desarrollo Econmico Local
de Incahuasi.

2. Incahuasi, es uno de los 15 distritos ms pobres en el Per, con un nivel de pobreza

extrema de 64%; las necesidades bsicas insatisfechas se encuentran en el 85.2% y
el ndice de desnutricin crnica es de 70%. Esto se refleja en la situacin actual de
los integrantes de la asociacin APAFAVEL, quienes perciben un ingreso promedio
mensual de S/. 500, provenientes de las actividades agropecuarias a las que se
dedican; dichos ingresos todava estn por debajo del salario mnimo vital peruano.
3. La asociacin APAFAVEL, cuenta con los requerimientos adecuados para la
produccin de aguaymanto, pero al no contar con mano de obra calificada en el
manejo de este cultivo, se tienen como consecuencias bajos niveles de produccin
(8 tn/ha), en comparacin con Cajamarca (12 tn/ha) y Colombia (30 tn/ha); esto
repercute en los niveles de rentabilidad del mismo, al respecto se les est brindando
la asesora tcnica por instituciones como: AGRO RURAL y la municipalidad
distrital de Incahuasi (a travs del rea de Desarrollo Econmico Local).

4. La asociacin APAFAVEL para la venta del aguaymanto utiliza el canal de

distribucin indirecta, vendiendo a detallistas del mercado Modelo de Chiclayo
(80%) y a la empresa Laboratorios Rosciany, S.R.L ubicada en la ciudad de Lima
(20%). Adems, la asociacin cuenta con un Comit de comercializacin.

Pgina | 81

5. Colombia es el principal pas productor y exportador de aguaymanto fresco en el

mundo, con el 80% de participacin, el cual tiene como principal mercado a
Holanda (53%), seguido por Alemania (21%). En el Per los mercados para las
exportaciones de aguaymanto son: Alemania, EE.UU., y Holanda con (28%), (22%)
y (18%) respectivamente. Adems, en el Per el departamento de mayor produccin
de esta fruta es Cajamarca con 600 ha cultivadas al ao 2015.
6. Los impactos positivos del cultivo de aguaymanto, en el mbito ambiental, se debe
al manejo ecolgico del cultivo, el cual contribuye a la recuperacin y conservacin
de los suelos agrcolas y fuentes de agua. En lo social viene contribuyendo a la
creacin de mano de obra en las diferentes etapas de la cadena productiva,
generando mayores ingresos para las familias productoras (584 jornales/ha/ao),
promoviendo el desarrollo econmico local (proveedores de servicios como:
transporte, materiales, servicios bsicos, etc.), Adems se promueve la educacin
tcnica de personas a travs de la vinculacin con empresas del sector y entidades
de educacin.
8.2. RECOMENDACIONES
1. La asociacin APAFAVEL, debe seguir fortaleciendo el nivel de asociatividad entre
sus integrantes, con la finalidad de seguir apostando por el cultivo de aguaymanto, el
cual posee altos niveles de rentabilidad (S/.8 832/ha/ao). Por tal motivo, se debe
ampliar las zonas de produccin con la finalidad de generar mayores ingresos que
permita a los integrantes de esta asociacin seguir mejorando su calidad de vida.

2. El aguaymanto producido por APAFAVEL es de calidad aceptable por el mercado,

por tal motivo, AGRORURAL y la municipalidad distrital de Incahuasi, a travs del
rea de Desarrollo Econmico Local, deben seguir brindando asistencia tcnica en el
manejo agronmico del cultivo. As mismo brindarles capacitaciones en las
diferentes fases de la cadena productiva, con la finalidad de contar con capital
humano especializado, con el objetivo de lograr un producto de mejor calidad y con
mayores rendimientos.
3. La asociacin APFAVEL, debe dar un mejor uso a los equipos y maquinarias que
actualmente posee, con la finalidad de producir productos con mayor valor agregado

Pgina | 82

que les permita incursionar en nuevos mercados, a s mismo, se debe buscar la

asesora necesaria para poder ingresar al mercado internacional, donde actualmente
existe una demanda creciente que paga precios competitivos por productos
saludables.
4. La municipalidad del distrito de Incahuasi debe realizar una sistematizacin escrita
de la experiencia asociativa de APAFAVEL, para constituir un referente de
asociatividad exitosa en la zona y motivar a otras asociaciones y emprendimientos
locales.
5. La Municipalidad distrital de Incahuasi, debe seguir fortaleciendo el rea de
desarrollo econmico local de elaborando sus instrumentos de gestin tales como
MOF, ROF y sus planes de medio y largo plazo.
6. El estado a travs de sus instituciones y gobiernos locales, debe apoyar con la
ejecucin de proyectos para la mejora de infraestructura, en especial la construccin
de una carretera que llegue al casero Piedra Colorada, el cual es indispensable para
que los campesinos puedan sacar sus productos agropecuarios a los mercados
locales, con menores costos y de manera ms eficiente.

7. Se sugiere que el Estado siga apoyando los emprendimientos en proyectos

productivos, con el fin de promover el desarrollo econmico local en las distintas
zonas andinas del pas; adems se debe realizar un monitoreo de la institucin
encargada, para el cumplimento de los objetivos propuestos en estos proyectos.

Pgina | 83

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
Desarrollo y Gestin de Microemprendimiento en reas Rurales. (2009). Obtenido de
Comercializacin: http://www.agro.uba.ar/unpuente/img/contenidos_pdf/modulo4.pdf
Agronet Colombia. (2015). Manejo del Cultivo de la Uchuva en Colombia. Obtenido de
http://bit.ly/1M3hKWh
Alburquenque, F. (2004). Desarrollo Econmico Local y Empleabilidad. En A. Francisco, El
Enfoque del Desarrollo Econmico Local (pgs. 15-21). Argentina.
ANDINA. (2013). Comuneros de Incahuasi mejoran sus ingresos con produccin ecolgica
de aguaymanto. Obtenido de http://www.andina.com.pe/agencia/noticia-comunerosincahuasi-mejoran-sus-ingresos-produccion-ecologica-aguaymanto-474263.aspx
Asociacin Macroregional de Productores para la Exportacin [AMPEX]. (2008). Perfil de
Mercado Aguaymanto. Obtenido de http/www.perfil-aguaymanto%20(2).pdf
Cceres, S., Oviedo, R., & Zrate, A. (2010). Produccin de arndanos en Corrientes.
Anlisis tcnico y econmico. Obtenido de INTA - Estacin Experimental
Agropecuaria Bella Vista: http://inta.gob.ar/documentos/produccion-de-arandanos-encorrientes.-analisis-tecnico-y-economico/at_multi_download/file/INTA-Arandanoscorrientes-analisis-tecnico-economico.pdf.
Capacity Building International Germany [INWENT]. (2006). Gestin Sostenible. Obtenido
de
https://gc21.giz.de/ibt/es/opt/site/ilt/ibt/programme/nachhaltigkeitsmanagement/xhtml
/inwent.sxhtml
Cazau P. (2006). Investigacin exploratoria, descriptiva, correlacional y explicativa. En P.
Cazau, Introduccin a la investigacin en ciencias sociales (pgs. 26 - 27). Buenos
Aires.
Centro de Informacin de las Naciones Unidas [CINU]. (2007). Desarrollo Econmico.
Recuperado el 23 de Nobiembre de 2012, de
http://www.cinu.org.mx/temas/desarrollo/des_econ.htm
Comite de Desarrollo Sostenible [IICA] & [gtz]. (1996). Desarrollo Sotenible de la
Agricultura y el Medio Rural. En C. d. [IICA]. Costa Rica: Heredia.
FIA. (Junio de 2012). Resultados y Lecciones en Cultivo de Goldenberry. Obtenido de
http://experiencias.fia.cl/portadas/20150402155517_90_Libro_Physalis.pdf?ie=UTF8&oe=UTF-8&q=prettyphoto&iframe=true&width=90%&height=90%
Fidamerica. (2009). enfoque del desarrollo econmico local. Obtenido de
http://www.fidamerica.org/admin/docdescargas/centrodoc/centrodoc_1050.pdf

Pgina | 84

Fondo Internacional de Desarrollo Agrcola [FIDA]. (julio de 2013). Dar a la poblacin

rural pobre del Per la oportunidad de salir de la pobreza. Obtenido de
http://www.ifad.org/operations/projects/regions/pl/factsheet/peru_s.pdf
Fondo Italiano Peruano [FIP]. (2008). Dinamizacin y sostenibilidad de las actividades
productivas y econmicas de las mujeres para mejorar las condiciones de vida de las
familias campesinas de las Microcuencas Totoras, Tembladera, Tungula y
Lanchipampa en el distrito de Incahuasi. Obtenido de
http://www.fondoitaloperuano.org/wp-content/uploads/2012/01/CC-2008-CF-0202010-FIP-MD-INCAHUASI.pdf
Guaa, G. (2011). Biotecnologa como factor de desarrollo econmico en Chile (Tesis de
Grado). Obtenido de Universidad de Chile:
http://www.tesis.uchile.cl/tesis/uchile/2011/ec-guana_m/html/index-frames.html
Incahuasino. (2011). Plan de Gobierno 2011-2014: Plan de Gobierno del Partido Aprista
Peruano para el Gobierno distrital de Inkawasi provincia de Ferreafe. Obtenido
de http://elincahuasino.blogspot.com/p/plan-de-gobierno-2011-2014.html
Incahuasino. (2011). Plan de Gobierno 2011-2014: Plan de Gobierno del Partido Aprista
Peruano para el Gobierno distrital de Inkawasi provincia de Ferreafe. Obtenido
de http://elincahuasino.blogspot.com/p/plan-de-gobierno-2011-2014.html
INEI. (abril de 2010). Per:Mapa del Dficit de Agua y Saneamiento Bsico a Nivel
Distrital, 2007. Obtenido de Per:Mapa del Dficit de Agua y Saneamiento Bsico a
Nivel Distrital, 2007:
http://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib0867/li
bro.pdf
INEI. (2011). Censos Nacionales 2007 XI de Poblacin y VI de Vivienda. Obtenido de
http://www.inei.gob.pe/
INEI. (agosto de 2014). Perfil de la Pobreza por Dominios Geogrficos, 2004-2013.
Obtenido de
http://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib1169/li
bro.pdf
Instituto Nacional de Estadstica e Informtica [INEI]. (2007). Censos Nacionales 2007: XI
de Poblacin y VI de Vivienda. Obtenido de http://censos.inei.gob.pe/Censos2007/
Juregui, J. V. (marzo de 2004). Perfil de mercado del aguaymanto. Obtenido de Perfil de
mercado del aguaymanto:
http://www.bvcooperacion.pe/biblioteca/bitstream/123456789/4126/1/BVCI0003821.
pdf

Pgina | 85

Joaqun, B. (diciembre de 2013). Direccin de operaciones. Obtenido de Direccin de

operaciones.: file:///C:/Users/TORO/Downloads/tr-do-mueo2013_introduccion_20130203-4847.pdf
Jos Z, & Alegra S, & Mauricio L, & Cipriano D. (2002). Manejo del Cultivo de la Uchuva
en Colombia. Obtenido de
http://www.agronet.gov.co/www/docs_si2/Manejo%20del%20cultivo%20de%20la%
20uchuva.pdf
Kaulard A. &. Neck K. (2011). La gestin de cambio para una mayor eficiencia de la
promocin del desarrollo econmico local desde los gobiernos locales y regionales.
Obtenido de http://www.cidir.edu.pe/pdf/promocion-del-desarrollo-economico-localgobiernos-locales-y-regionales.pdf
MINAGRI. (2013). Problemas en la Agricultura Peruana. Obtenido de Precios y mercados:
http://www.minag.gob.pe/portal/sector-agrario/agricola/vision-general/problemas-enla-agricultura-peruana?start=1
Ministerio de Agricultura y Riego [MINAGRI]. (2013). Sector Agrario. Obtenido de Sector
Agrario: http://www.minag.gob.pe/portal/sector-agrario/agricola/visiongeneral/problemas-en-la-agricultura-peruana
Ministerio de Educacin Repblica del Per [MINEDU]. (2009). La escuela rural:
modalidades y prioridades de intervencin. Obtenido de La escuela rural:
modalidades y prioridades de intervencin: http://www.redler.org/escuela_rural_completo.pdf
Ministerio de Salud Direccin General de Epidemiologa. (septiembre de 2013). Anlisis de
Situacin de Salud del Per. Obtenido de Anlisis de Situacin de Salud del Per:
http://www.ins.gob.pe/repositorioaps/0/2/jer/mater_prior/An%C3%A1lisis%20de%20
la%20situaci%C3%B3n%20de%20salud%20del%20Per%C3%BA%202012.pdf
Municipalidad Distrital de Incahuasi. (2010). Diagnostico situacional del distrito de
Incahuasi 2010. Obtenido de Regional:
http://incahuasino.blogspot.com/search/label/Regional
Municipalidad Provincial de Ferreafe. (2011). Incahuasi. Obtenido de
http://www.muniferrenafe.gob.pe/index.php/ferrenafe/distritos/53-incahuasi.html
Muos, L. &. (febrero de 2005). Anlisis Econmico Financiero De La Comercializacin Y
Produccin De La Uvilla, Como Una Alternativa Para La Exportacin. Obtenido de
http://www.cib.espol.edu.ec/digipath/d_tesis_pdf/d-38378.pdf
Neck A. & Kaulard R. (marzo de 2011). La gestin de cambio para una mayor eficiencia de
la promocin del desarrollo econmico local desde los gobiernos locales y
regionales. Obtenido de http://www.cidir.edu.pe/pdf/promocion-del-desarrolloeconomico-local-gobiernos-locales-y-regionales.pdf

Pgina | 86

Organizacin Internacional del Trabajo [OIT]. (2009). Enfoque del Desarrollo Econmico
Local. Obtenido de http://www.oit.org.ar/documentos/area_enfoque_del.pdf
Ortega, M & Urbina,R. (2012). Los conceptos del deasarrollo economico local y cohesion
social. En M. &. Ortega, Hacia un modelo integrado de deasarrollo economico local
y cohesion social (pgs. 13-14). Barcelona .
Panorama Cajamarquino. (enero de 2012). Aguaymanto: Un producto rentable y saludable.
Obtenido de http://www.panoramacajamarquino.com/noticia/aguaymanto-unproducto-rentable-y-saludable/
Ponce S. (2013). Inversin pblica y desarrollo econmico regional. Obtenido de
http://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/bitstream/handle/123456789/4837/PONCE_SON
O_STEFAHNIE_SOFIA_INVERSION.pdf?sequence=1
PROCOLOMBIA. (Junio de 2015). Las oportunidades de la uchuva en Estados Unidos.
Obtenido de http://www.procolombia.co/actualidad-internacional/agricola/lasoportunidades-de-la-uchuva-en-estados-unidos
Servicio nacional de meteriologia e hidriologa [SENAMI]. (setiembre de 2015). Clima.
Obtenido de Datos histricos: http://www.senamhi.gob.pe/main_mapa.php?t=dHi
Sierra Exportadora . (2012). Estudio de prefactibilidad para la produccin y
comercializacin de aguaymanto en condiciones de valles andinos. Recuperado el 10
de agosto de 2015, de
http://www.sierraexportadora.gob.pe/berries/factibilidad/aguayamanto.pdf
Sierra Exportadora. (2010). Estudio de Prefactivilidad para la Produccin y
Comercializacin de Aguayamnto (Phisalis peruviana L) en Condiciones de Valles
Andinos. Obtenido de
http://www.sierraexportadora.gob.pe/berries/factibilidad/aguayamanto.pdf
Sierra Exportadora. (2012). Estudio de prefactibildad para la produccin y comercializacin
de aguaymanto (Phisalias Peruviana L.) en condiciones de calles andinos. Obtenido
de http://www.sierraexportadora.gob.pe/berries/factibilidad/aguayamanto.pdf
Sierra Exportadora. (2012). Perfil Comercial Aguaymanto Deshidratado. Obtenido de
http://www.sierraexportadora.gob.pe/perfil_comercial/PERFIL%20COMERCIAL%2
0AGUAYMANTO.pdf
Sierra Exportadora. (2013). Estudio de Prefactibilidad para la Produccin y
Comercializacin de Aguaymanto (Phisalis peruviana L.) en Condiciones de Valles
Andinos. Obtenido de
http://www.sierraexportadora.gob.pe/berries/factibilidad/aguayamanto.pdf
Sierra Exportadora. (29 de abril de 2014). I Seminario Internacional de Aguaymanto.
Obtenido de Oportunidades como negocio inclusivo en la sierra:

Pgina | 87

http://www.sierraexportadora.gob.pe/descargas/seminario_aguaymanto/Alfonso_velas
quez.pdf
Sistema Integrado de Informacin de Comercio Exterior [SIICEX]. (2011). Reportes para el
sector biocomercio. Obtenido de Aguaymanto:
http://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?_page_=480.47900
Tan, J. (2014). Produccin y exportacin de arndanos (Vaccinium Corymbosum) como
factor de desarrollo econmico de la Asociacin de - Piedra Colorada, Distrito de
Incahuasi, Provincia de Ferreafe, Regin Lambayeque. Lambayeque: Universidad
Nacional Pedro Ruiz Gallo.
Tello, M. D. (2008). Estado y Desarrollo Econmico Local. En M. D. Tello, Desarrollo
econmico local, descentralizacin y clusters: teora, evidencia y aplicaciones (pgs.
125 - 128). Lima: CENTRUM Catlica.
Trade Map. (mayo de 2013). Exportaciones. Obtenido de http://www.trademap.org/
Universidad de Cuenca [ILSLEDA]. (Octubre de 2008). Desarrollo econmico y marketing
territorial. Obtenido de
http://www.ilsleda.org/usr_files/papers/diplomado_en_de_739499.pdf
Universidad de Valladolid. (2008). Distribucin. Obtenido de
https://alojamientos.uva.es/guia_docente/uploads/2011/458/42845/1/Documento4.pdf
Velezmoro J. (marzo de 2010). Perfil de Mercado del Aguaymanto. Obtenido de
http://www.bvcooperacion.pe/biblioteca/bitstream/123456789/4126/1/BVCI0003821.
pdf
Zapata, J. L. (2002). Manejo del cultivo de la uchuva en Colombia. Obtenido de Manejo del
cultivo de la uchuva en Colombia:
http://www.agronet.gov.co/www/docs_si2/Manejo%20del%20cultivo%20de%20la%
20uchuva.pdf

Pgina | 88

ANEXOS
Anexo 1.- Ficha tcnica del aguaymanto
Nombre comercial

Aguaymanto, Uchuva (Colombia), Capul (Ecuador)

Physalis peruviana L, es una planta que crece en los Andes americanos y
Nombre cientfico
posee frutos que son bayas de color naranja-amarillo de forma globosa
con un sabor peculiar agridulce.
Familia
Solancea
Cajamarquino: Fruto color naranja, forma redondeada ligeramente
Ecotipos
atachada en la base, sabor agridulce, cliz acorazonado alargado de color
pajizo oscuro cuando est seco.
Colombiano: Fruto color naranja, forma redondeada ligeramente
atachada en la base, sabor agridulce, cliz acorazonado de color pajizo
claro cuando est seco.
Partida arancelaria
0810.90.50.00 - Uchuvas (uvillas) (Physalis peruviana) frescas
Periodo vegetativo
2,5 - 3 meses: Almacigo-repique a bolsa.
4 - 5 meses: Trasplante a campo definitivo- Inicio se cosecha
pocas de siembra
Todo el ao
9 mese de cosechas continuas semanales, dependiendo del manejo, las
Cosecha
cosechas pueden extenderse por ms de 12 meses.
Zonas de produccin Ancash, Ayacucho, Cajamarca (zona principal de produccin), Cusco.
Temperatura ptima
13 C
promedio
Humedad relativa
Baja
Kg fruta cosechada /
Es variable, una cifra referencial es de 40-45 kg/jornal.
jornal
Rendimientos /
Tecnologa media: Aproximadamente 8 kg en 9 meses de cosechas
planta
continuas semanal.
Tecnologa alta: Mnimo 12 kg en 9 meses de cosechas continuas
semanal.
Es extremadamente rica en vitamina A, Vitamina C de aproximadamente
Valor nutricional
43 a 50 mg, muy cercano a las cantidades presentes en la naranja.
Como efecto antidiabtico, como sedante, contra la tos, fiebre y presenta
propiedades diurticas. La fruta es consumida ya sea fresca o procesada
Usos y aplicaciones
en diferentes presentaciones tales como las mermeladas, conservas y
deshidratados.
Presentaciones
Mermelada, miel, pulpa congelada, fruta fresca, nctar
Principales
Mercado nacional: Mercados minoristas, mercados mayoristas,
mercados
supermercados, hoteles y restaurantes.
Mercado Internacional: Estados Unidos, Francia, Holanda, Italia,
Espaa, Alemania.
Elaboracin: Los autores
Fuente: En base a informacin obtenida de SIICEX, Sierra Exportadora, MINAGRI y AZ Ingenieros

Pgina | 89

Anexo 2.- Encuesta aplicada a la asociacin APAFAVEL

Universidad Nacional Pedro Ruz Gallo
Facultad de Ciencias Econmicas, Administrativas y
Contables
Escuela Profesional de Comercio y Negocios
Internacionales
Tesis: Produccin y comercializacin de aguaymanto (Physalis peruviana L) en la asociacin de
productores agropecuarios, forestal, acucola (APAFAVEL) como impulso al desarrollo econmico
local de Incahuasi - Ferreafe Lambayeque, 2015.
Objetivo: Estimado socio (a) con el propsito de estar realizando una investigacin con la finalidad
de determinar de qu manera la produccin y comercializacin de aguaymanto, est contribuyendo a
impulsar el desarrollo econmico local, estamos realizando esta encuesta para conocer sus opiniones,
expectativas e intereses; responda con la mayor sinceridad posible.
Instrucciones: Responda las alternativas de respuesta segn corresponda. Escriba o marque con una
X la alternativa de respuesta que se adecue a su caso.
I. Datos Generales
Nombres del encuestado (a)
Edad. aos
II. Educacin, salud y vivienda
1. Cul es su nivel educativo?
Primaria
Secundaria

Nivel Superior Universitario

Nivel Superior Tcnico

Si su respuesta no esta en las alternativas anteriores, contestar: Ud. Sabe

Leer

Escribir

Leer y Escribir

Ninguno

2. Con qu tipo de seguro de salud cuenta?

Pblico

Privado

Ninguno

Pgina | 90

3. Antes de entrar ha producir y comercializar el aguaymanto, Ud. Contaba con:

Vivienda

Abastecimiento
de agua

Tipo de
alumbrado

Propia

Dentro de la
vivienda

Luz
Elctrica

Desage

Grifo pblico

Panel solar

Agua y desage

No

Canal de riego

Velas

otro

Alquilad
a
Familiar

Servicio higinico

Servicio
telefnico

4. Actualmente con la producin y comercializacin del aguaymanto, Ud. Cuenta con:

Vivienda

Abastecimiento
de agua

Tipo de
alumbrado

Propia

Dentro de la
vivienda

Luz
Elctrica

Desage

Grifo pblico

Panel solar

Agua y desage

No

Canal de riego

Velas

Otro

Alquilad
a
Familiar

III.

Servicio higinico

Servicio
telefnico

Ingresos

5. Seale las actividades econmicas que le representan un ingreso.

Actividad
Agrcola
Ganadera
Comercio
Artesana
Acucola

Indicar prioridad 1, 2, 3

6. Cuenta Ud con apoyo de programas sociales, tales como:

Programa social
Qali Warma
Pensin 65
Programa Juntos
Vaso de leche

Marque con una X

7. Cunto era su ingreso mensual antes de iniciar con el proyecto de cultivo de aguaymanto?
Cantidad (S/)
Menos de 200
[200 500>
Ms de 500

Marque con una X

Pgina | 91

8.

Ahora cunto es su ingreso mensual?

Marque con una X

Cantidad (S/)
[200 500>
[500 800>
Ms de 800

9. Considera Ud. que desde el periodo que se inici el proyecto hasta el momento, la
produccin y comercializacin de aguaymanto ha contribuido a mejorar la vivienda,
educacin y salud de su familia?
S

No

10. En qu aspectos cree que est mejorando este proyecto en su calidad de vida?
Marque con una X

Indicador
Mayor organizacin social
Mayor acceso a educacin y salud
Mayor calidad del medioambiente

11. Sus ingresos en los ltimos tres aos, por concepto de la venta de aguaymanto:
Ha aumentado
IV.

Aum

Se ha mantenido

Ha disminuido

Ha

Produccin y comercializacin

12. Indique cmo obtiene informacin del mercado referente al precio?

La informacin de precios la obtienen de:
Comit de comercializacin de APAFAVEL.
Por empresas mayoristas.
Por los medios de comunicacin.
Por empresas intermediarias.

Marque la fuente usada

13. Cul es el costo que le representa este proyecto?

Indicador
Solamente mano de obra
Mano de obra y aporte econmico de cada socio
Mano de obra y apoyo de instituciones locales

Marque su respuesta

14. La produccin en los tres ltimos aos, de aguaymanto:

Ha aumentado

Au

Se ha mantenido

au

Ha disminuido

aume

15. El precio pagado por el aguaymanto en el perodo 2013, 2014 y/o 2015 ha cubierto sus
costos de produccin?
S

No

Pgina | 92

16. Por qu participa de este proyecto?

Razn o motivo
Por ser un cultivo alternativo y rentable
Para mejorar mis ingresos familiares

Marque su respuesta

V. Consideraciones Finales
17. Cuntos aos lleva asociado a APAFAVEL?
______________________________________________________________________________
______________________________________________________
18. Por qu decidi ser socio de APAFAVEL?
______________________________________________________________________________
______________________________________________________
Muchas Gracias por su colaboracin!
Encuesta realizada por: .
Fecha:
Observaciones: .

Pgina | 93

GUA DE ENTREVISTA AL PRESIDENTE DE LA ASOCIACIN

Objetivo: Conocer la situacin actual de la produccin y comercializacin de aguaymanto en

la asociacin APAFAVEL.
DATOS GENERALES
1. Nombre: ________________________________________________________
2. Edad: _________
3. Gnero: Femenino

Masculino

aum

4. Nivel Educativo: __________________________________________________

5. Aos que desempea el Cargo: ______________________________________
6. Cuntos productores conforman su asociacin? ________________________
7. Con cuntas hectreas cuenta la asociacin? ______________________________
8. Cmo empez APAFAVEL en el cultivo de aguaymanto?
_______________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
9. Qu entidad o entidades les viene apoyando en el cultivo de aguaymanto?
A travs de:
Marque su respuesta
Sierra Exportadora
Gobierno local y/o regional
Instituciones privadas
Otras: _____________________________________________________________
10. APAFAVEL, brinda algn tipo de servicio a sus asociados?
S

No

aum

11. Si su respuesta es s, el tipo de servicios es:

Capacitaciones
Otros

a
aum

Asistencia Tcnica
Especifique: _____

12. Cmo ha sido la participacin de la mujer en las actividades productivas y de gestin en

APAFAVEL?
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________
13. Contrata mano de obra de personas que no son de la comunidad?
S

No

Ha

Ha

14. APAFAVEL cuenta con maquinaria y equipo para la produccin y/o procesamiento del
aguaymanto?

No

Pgina | 94

15. De acuerdo al tem de la pregunta N 14, si su respuesta fue Si, mencionar con que equipos y/o
maquinarias cuenta.
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
16. A qu mercados vende APAFAVEL el aguaymanto?
_______________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
17. En los siguientes meses. Cul ha sido el precio pagado por kilogramo?
Meses
Enero Febrero Marzo
Abril Mayo Junio
Julio - agosto - Septiembre
Octubre - Noviembre Diciembre

Precio/kilogramos
/kg
/kg
/kg
/kg

18. En los siguientes aos. Cul ha sido la produccin por hectrea?

Aos
2012
2013
2014
2015 julio

Kilogramos/hectrea
/h
/h
/h
/h

Muchas Gracias por su colaboracin!

Pgina | 95

Anexo 3.- Resultados del instrumento aplicado

Anexo 3.1. Impacto del cultivo de aguaymanto en la educacin, salud y vivienda
Las diferencias del nivel educativo entre zonas urbanas y rurales no se manifiestan slo en el
nmero de aos de escolaridad acreditados, sino tambin en los aprendizajes efectivos
alcanzados con cada grado de educacin. Dicho de otra manera, no resultan estrictamente
comparables la primaria completa urbana y la primaria completa rural, con el consiguiente
perjuicio para los nios y jvenes de las zonas rurales.
Los pobladores del campo, jvenes y adultos, han aprobado en promedio 4,4 grados de
escuela, un nivel equivalente a la primaria incompleta, lo que los ubica a una importante
distancia de los habitantes del medio urbano.
El promedio de educacin para las zonas urbanas es de 8,7 grados, y el promedio
nacional de 7,4 grados. Las desigualdades entre hombres y mujeres se ponen de manifiesto
cualquiera que sea el mbito o regin de referencia, y en general, los varones superan por un
grado la escolaridad a las mujeres. Son las mujeres del campo, con 3,7 grados de educacin
promedio, quienes constituyen el sector ms postergado en trminos educacionales.
(Ministerio de Educacin Repblica del Per [MINEDU], 2009)
En la figura 17, se puede observar que el 60% de los socios encuestados han concluido el
nivel secundario, el 27% el nivel primario y en menor porcentaje han podido concluir el nivel
tcnico superior, que representa el 13% de encuestados

Figura 17: Nivel educativo que tienen los socios de APAFAVEL

Fuente: Elaboracin propia en base a encuesta aplicada a APAFAVEL

En el ao 2013, la poblacin pobre con seguro de salud aument en 6,4 puntos porcentuales al
pasar de 65,2% a 71,6%. Tambin se incrementa en 2,8 puntos porcentuales la poblacin no
pobre que cuentan con seguro de salud: de 60,7% a 63,5%. Entre el 2012 y 2013, los pobres
que cuentan con Seguro Integral de Salud se han incrementado en 6,0 puntos porcentuales y la

Pgina | 96

poblacin no pobre en 4,3 puntos porcentuales. El seguro de EsSalud llega principalmente a la

poblacin no pobre, el 29,8% tiene este seguro, en el caso de los pobres este seguro alcanza
solo al 7,0%. (INEI, 2014)
Segn la Encuesta Nacional de Hogares (ENAHO10), del 2012, el 31,3% de la poblacin
est asegurado slo al Seguro Integral de Salud (SIS), estos provienen en su mayora de zonas
rurales y urbanas marginales. El SIS beneficia tambin a mujeres no gestantes y varones
mayores de 17 aos que viven en extrema pobreza y pobreza en caso no tengan cobertura de
ESSALUD u otros tipos de seguridad social. (Ministerio de Salud Direccin General de
Epidemiologa, 2013)
En la figura 18, se puede observar que el 87% de asociados cuentan con un seguro
pblico (estos indicaron que estn inscritos al SIS), mientras que el 13% mencion que no
cuentan con ningn tipo de seguro de salud (esto se debe principalmente al desconocimiento).

Figura 18: Tipo de seguro con que cuentan los socios de APAFAVEL
Fuente: Elaboracin propia en base a encuesta aplicada a APAFAVEL

Al ao 2013 se observa que la gran mayora de las viviendas de los pobres tienen techo de teja
o calamina (75,4%), mientras que el 43,7% de los no pobres cuenta en sus viviendas con este
tipo de material. Los hogares pobres con techo de concreto alcanzan solo al 9,9%, en cambio
en las viviendas de los no pobres, este llega al 46,0%. Las viviendas con techo de material
precario llegan al 14,6% de los pobres y al 10,3% de los no pobres.
En los hogares pobres, predomina el piso de tierra de su vivienda con el 66,8%, en el caso
de los hogares no pobres es el 21,4%. En el 50,2% de los hogares no pobres predomina
cemento en el piso de sus viviendas, mientras que en la vivienda de los pobres es el 24,1%
prevalece este material. Solo el 1,8% de la vivienda de los pobres cuenta con piso de lminas

Pgina | 97

o losetas, mientras que en el 22,7% del piso de la vivienda de los no pobres predomina este
material, (INEI, 2014)
Tal como se puede observar en la figura 19, el 87% de los asociados cuentan con una
vivienda propia, y slo el 13% de los encuestados habitan en viviendas de tipo familiar, estas
tienen las caractersticas descritas anteriormente

Figura 19: Tipo de vivienda de los socios de APAFAVEL antes de ingresar al proyecto de
produccin y comercializacin de aguaymanto.
Fuente: Elaboracin propia en base a encuesta aplicada a APAFAVEL

Tal como se observa en la figura 20, el 87% de los socios encuestados cuentan con una
vivienda propia y solo un 13% cuentan con una vivienda familiar, por lo tanto, podemos
concluir, diciendo que este porcentaje se ha mantenido a pesar que ahora reciben mayores
ingresos por ser socios de APAFAVEL.

Pgina | 98

Figura 20: Tipo de vivienda de los socios de APAFAVEL despus de ingresar al proyecto de
produccin y comercializacin de aguaymanto.
Fuente: Elaboracin propia en base a encuesta aplicada a APAFAVEL

En el rea urbana existen en total 4 millones 789 mil 588 viviendas, de ellas el 81,7% se
abastece de agua potable por red pblica dentro de la vivienda, red pblica fuera de la
vivienda, pero dentro de la edificacin y por piln de uso pblico, y el abastecimiento en el
18,3% restante se da mediante ros, acequias, manantiales, pozos, vecinos y otros.
Por el contrario, en el rea rural, la principal fuente de abastecimiento de agua en las
viviendas, proviene de los ros, acequias, manantiales y similares (50,6%), seguida de pozos
(18,8%) y finalmente el 5,3% se abastece de agua mediante camiones, cisternas, similares u
otros; es decir, el 74,6% de las viviendas de esta rea, no disponen de agua apta para el
consumo humano, solo el 25,4% se abastece de agua potable y lo hacen ya sea por red pblica
dentro de la vivienda, por red pblica fuera de la vivienda pero dentro de la edificacin o por
piln de uso pblico. (INEI, 2010)
En cuanto a las encuestas aplicadas a los socios de APAFAVEL el 100% de socios
encuestados respondieron que antes de la ejecucin del proyecto de aguaymanto, ellos se
abastecan de agua proveniente del canal de agua (esta agua proviene de la laguna de
Tembladera y no es apta para el consumo humano, ya que no recibe ningn tratamiento).
En la figura 21, se puede observar que con la ejecucin del proyecto de produccin de
aguaymanto, el 80 % de socios encuestados se abastecen de agua a travs de un grifo pblico
y el 20% todava hace uso del canal de riego. En conclusin, se puede afirmar que del 100%
de socios que anteriormente se abastecan de agua del canal de riego, ahora siendo parte de
APAFAVEL el 80% cuenta con un servicio de mejor calidad.

Pgina | 99

Figura 21: Abastecimiento de agua de los socios de APAFAVEL despus de ingresar al

proyecto de produccin y comercializacin de aguaymanto.
Fuente: Elaboracin propia en base a encuesta aplicada a APAFAVEL

Al ao 2013, el 79,4% de los hogares pobres y el 95,2% de los hogares no pobres tienen
energa elctrica por red pblica. El 13,2% de los hogares pobres todava utilizan la vela para
alumbrarse. Comparado con el nivel obtenido en el ao 2012, los hogares pobres con energa
elctrica por red pblica se han incrementado en 4,3 puntos porcentuales, lo que ha trado
como consecuencia disminucin en el uso de kerosene y velas.
El 41,7% de los hogares pobres usan solamente gas o utilizan dos combustibles, siendo
uno de ellos el gas para cocinar sus alimentos (slo gas 14,1%, gas ms otro tipo de
combustin 27,6%) y el 36,0% utilizan lea. En cambio, los hogares no pobres el 80,2% usa
el gas o combina el uso de este combustible con otro tipo (solo usa gas 45,5%, gas y otro tipo
de combustible el 34,7%). (INEI, 2014)
En la figura 22, se puede observar que el 67 % de socios encuestados antes de la
ejecucin del proyecto de aguaymanto, ellos hacan uso de velas para poder alumbrarse, y
solo un 33% del total de encuestados haca uso de paneles solares.

Pgina | 100

Figura 22: Tipo de alumbrado que utilizaban los socios de APAFAVEL antes de ingresar al
proyecto de produccin y comercializacin de aguaymanto.
Fuente: Elaboracin propia en base a encuesta aplicada a APAFAVEL

Tambin, el 100% de los socios encuestados ahora el tipo de alumbrado que utilizan es el
panel solar. Por lo tanto, podemos afirmar que con la ejecucin de este proyecto el 67%
socios que anteriormente haca uso de velas para su alumbrado, ahora hacen uso de los
paneles solares.
Al ao 2013 comparado con el ao anterior, se observan incrementos en los hogares
pobres en acceso a las tecnologas de informacin y comunicaciones. As, aument en 6,2
puntos porcentuales los hogares que tienen al menos un miembro con celular, al pasar de
58,9% a 65,1%. Tambin se incrementa en 2,1 puntos porcentuales los que tienen televisin
por cable (7,6% a 9,7%), en 0,9 punto porcentual los que tienen Internet en el hogar (de 1,6%
a 2,5%) y en 0,2 punto porcentual los que cuentan con telfono fijo (6,2% a 6,4%). El
incremento observado entre los hogares pobres a las TICs, acorta la brecha existente entre los
hogares pobres y no pobres. (INEI, 2014)
En la figura 23, se puede observar que el 73% de socios encuestados, anteriormente no
tenan acceso a ningn tipo de servicio telefnico, y el 27% respondieron que si tenan acceso
(cabe mencionar que los principales medios utilizados son telfonos mviles.)

Pgina | 101

Figura 23: Acceso a servicio telefnico por parte de los socios de APAFAVEL antes de
ingresar al proyecto de produccin y comercializacin de aguaymanto.
Fuente: Elaboracin propia en base a encuesta aplicada a APAFAVEL

Tal como se muestra en la figura 24, ahora el 87% de socios encuestados ahora cuentan
con servicio de telefona celular y solo el 13% no cuenta con ningn servicio telefona celular.
Por lo tanto, podemos concluir diciendo que el 60% de asociados que anteriormente no
contaban con ningn servicio telefnico, ahora ya cuentan, esto nos indica que con la
produccin de aguaymanto gran parte de los asociados han podido agenciarse de un celular.

Figura 24: Acceso a servicio telefnico por parte de los socios de APAFAVEL despus de
ingresar al proyecto de produccin y comercializacin de aguaymanto.
Fuente: Elaboracin propia en base a encuesta aplicada a APAFAVEL

La poltica social del Estado Peruano incluye servicios universales y programas focalizados.
Los primeros se basan en la demanda y por tanto son auto-focalizados. Tal es el caso de la
educacin pblica, la atencin de salud en establecimientos pblicos, etc. aunque al interior
de estos sectores puede haber proyectos o programas focalizados (por ejemplo, el Seguro
Integral de Salud-SIS).

Pgina | 102

Al analizar la informacin por condicin de pobreza se aprecia que los hogares pobres
participan en mayor proporcin en el programa alimentario Vaso de Leche (16,4%); mientras
que en los hogares no pobres es considerablemente menor, 5,8%. En el caso de los hogares
que participan en una asociacin vecinal, el porcentaje en los hogares pobres y no pobres es
6,8% y 9,2% respectivamente. La participacin de los hogares pobres en rondas campesinas
es de 8,3% y no pobres, 2,2%. Por otra parte, la asociacin de regantes alcanza la
participacin de los hogares pobres (6,2%) frente a los hogares no pobres (3,8%). (INEI,
2014)
En lo referente a programas sociales, el 100% de los socios encuestados respondieron que
son beneficiados por el vaso de leche, el cual es uno de los pocos programas sociales con los
que cuentan en este distrito.

Anexo 3.2. Impacto en los ingresos de APAFAVEL

En la figura 25 se observa que el 50% de la asociacin se dedican a las actividades de
agricultura y ganadera a la vez. Del mismo modo, el 36% est dedicados a las actividades
agrcolas, ganaderas y comercio al mismo tiempo; asimismo el 7% de los socios tienen
actividades agrcolas, ganaderas, comercio, artesana y acucola.

Figura 25: Programas sociales con los que cuenta los socios de APAFAVEL
Fuente: Elaboracin propia en base a encuesta aplicada a APAFAVEL

El Per es un pas de ingresos medios cuyo producto interno bruto (PIB) est en crecimiento.
Ocupando el puesto 77 de un total de 187 pases segn el ndice de desarrollo humano de
2012, para el ao 2013 ocup el puesto 82 y para el 2014 se mantuvo en el puesto 82 del
Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo, que es una medida comparativa de la
esperanza de vida, la alfabetizacin, la educacin y el nivel de vida entre distintos pases de
todo el mundo, (Fondo Internacional de Desarrollo Agrcola [FIDA], 2013).

Pgina | 103

En la figura 26, se observa que el 93% de los socios tenan un ingreso promedio mensual
menor a S/. 200 nuevos soles antes de empezar el proyecto de cultivo de aguaymanto y
solamente el 7% de los asociados tenan un ingreso promedio mensual mayor a S/. 200- S/.
500 nuevos soles; demostrando que la mayor cantidad de esta poblacin, no contaba con el
ingreso mnimo mensual que puede percibir una persona para subsistir en el Per.

Figura 26: Cunto era su ingreso mensual antes de iniciar con el proyecto de cultivo de
aguaymanto?
Fuente: Elaboracin propia en base a encuesta aplicada a APAFAVEL

Segn se observa en la figura 27, en la actualidad con el cultivo y comercializacin de

aguaymanto el 33% de los socios tienen un ingreso promedio mensual de S/. 200 a S/. 500;
asimismo el 47% tienen un ingreso promedio mensual de S/. 500 a S/. 800 y solamente el
20% cuenta con un ingreso promedio mensual superior a S/. 800 nuevos soles por concepto de
venta de productos agropecuarios y en mayor cantidad por la venta de aguaymanto.

Figura 27: Actualmente Cunto es su ingreso mensual con el proyecto de cultivo de aguaymanto?
Fuente: Elaboracin propia en base a encuesta aplicada a APAFAVEL

En la figura 28, se observa que con la intervencin del proyecto de cultivo de aguaymanto la
calidad de vida est determinado por el mayor acceso a educacin y salud con el 67%;

Pgina | 104

asimismo hay mayor organizacin social con el 20% y por ltimo mayor calidad de
medioambiente con el 13%.

Figura 28: En qu aspectos cree que est mejorando este proyecto en su calidad de vida?
Fuente: Elaboracin propia en base a encuesta aplicada a APAFAVEL

Tal como se observa en la figura 29, respecto a la pregunta: sus ingresos en los ltimos tres
aos, por concepto de la venta de aguaymanto, el 53% de los socios respondi que se ha
mantenido, el 33% cree que su ingreso ha aumentado y solamente el 13% considera que ha
disminuido.

Figura 29: Sus ingresos en los ltimos tres aos, por concepto de la venta de aguaymanto.
Fuente: Elaboracin propia en base a encuesta aplicada a APAFAVEL

Anexo 3.3. Produccin y comercializacin

Como se observa en la figura 30, respecto a la pregunta: Indique cmo obtiene informacin
del mercado referente al precio?, el 80% de los socios respondi que esta informacin lo
obtienen por medio del Comit de comercializacin de la asociacin; el 13% lo obtienen

Pgina | 105

por medio de empresas mayoristas. Del mismo modo, el 7% lo obtienen dicha informacin a
travs de empresas intermediarias.

Figura 30: Indique cmo obtiene informacin del mercado referente al precio?
Fuente: Elaboracin propia en base a encuesta aplicada a APAFAVEL

Tal como se muestra en la figura 31, frente a la pregunta, Cul es el costo que le representa
este proyecto?, el 93% de los socios mencion que el costo del cultivo de aguaymanto solo les
representa mano de obra y solamente el 7% considera que es mano de obra y aporte
econmico de cada asociado.

Figura 31: Cul es el costo que le representa este proyecto?

Fuente: Elaboracin propia en base a encuesta aplicada a APAFAVEL

Tal como se muestra en la figura 32, del total de socios de APAFAVEL, el 60% considera que
la produccin de aguaymanto en los tres ltimos aos ha aumentado; asimismo el 33%
considera que la produccin se ha mantenido y solamente el 7% cree que ha disminuido, esto

Pgina | 106

es por el motivo que la produccin ha llegado a fin de su ciclo de vida de tres aos y ahora
estn renovando los cultivos de aguaymanto.

Figura 32: La produccin en los tres ltimos aos, de aguaymanto

Fuente: Elaboracin propia en base a encuesta aplicada a APAFAVEL

En la figura 33, se observa que frente a la pregunta: Por qu participa de este proyecto?, el
67% de los socios indic que participa de este proyecto por ser un cultivo alternativo a los que
tradicionalmente cultivan y por la rentabilidad que este genera; asimismo el 33% de socios
manifest que participa del proyecto para mejorar sus ingresos econmicos.

Figura 33: Por qu participa de este proyecto?

Fuente: Elaboracin propia en base a encuesta aplicada a APAFAVEL

Anexo 3.4. Consideraciones Finales

Cuntos aos lleva asociado a APAFAVEL?
De los 34 encuestados el 90% de respondieron que llevan cinco aos asociados a
APAFAVEL y el 10% restante solamente llevan tres aos asociados.

Pgina | 107

Por qu decidi ser socio de APAFAVEL?

Los asociados encuestados mencionaron, que el motivo principal que les llevo a
ser parte de APAFAVEL es el de trabajar en equipo, en el desarrollo de proyectos
productivos y de saneamiento que beneficien a la comunidad y que tambin les
permita brindar a sus hijos mejores condiciones de salud y educacin.
Adems, mencionaron que a travs de una organizacin local activa pueden
negociar a mayores precios en el mercado, los distintos productos agropecuarios
que vienen produciendo.

Pgina | 108

Anexo 4.- Visita a la asociacin APAFAVEL para el levantamiento de

informacin, agosto de 2015.

Imagen 3: Equipo encuestador y socios de APAFAVEL en el casero Piedra Colorada.

Imagen 4: Aplicacin de encuesta al comit de APAFAVEL.

Imagen 5: Visita a los campos de cultivo de aguaymanto, en la asociacin APAFAVEL

Imagen 6: Visita al vivero de plantaciones de aguaymanto, en la asociacin APAFAVEL

Pgina | 109

Imagen 7: Abono orgnico (compost) utilizado para la fertilizacin del aguaymanto.

Imagen 8: Canal de riego utilizado para el cultivo de aguaymanto.

Imagen 9: Visita a la municipalidad distrital de Incahuasi Ferreafe.

Imagen 10: Entrevista con el Gerente Municipal de Incahuasi, Sra. Mara Gordillo Lozano

Pgina | 110