ESCUELA DE INGENIERA AGRO-FORESTAL

INFORME
ANALISIS DEL LA GANADERA EN GRANJA PORCNCAJAMARCA

Manejo de Sistemas Forestales II

Profesor: Julio Ocaa
Presentado por:
Carlos Dominguez
Daniela Somocurcio
Jorge Allende
Williams Carranza

2015

INDICE
I.

INTRODUCCIN 1

II.

ORIGEN DE LOS GANADOS

II.1.

POBLACIN 3

II.2.

RAZAS

II.3.

PRIMERAS ETAPAS DE CRIANZA 4

III.

MANEJO Y APROVECHAMIENTO

III.1.

PRODUCCIN DE LECHE Y DERIVADOS6

III.2.

PRODUCCIN DE CARNE 6

III.3.

ALIMENTACIN

III.4.

USO DE LAS HECES

IV.

ACTIVIDADES

IV.1.

ACTIVIDADES DIARIAS

IV.2.

CAPACITACIONES

V.
VI.

6
6

COSTOS DE PRODUCCIN
5
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

INTRODUCCIN

Razas:
brown swiss
Jersey
Hosltein
Hereford

TERNEROS:
SE PONEN HASTA 3 MESES Y MEDIO EN LAS CUNAS.
TODOS SON MANEJADOS POR INCEMINACIN ARTIFICIAL
CRIAVAQUINA
ALFALFA HENIFICADA

Actividades:
Carnes y Lacteos
Personal de Ordeo: 4:00 a.m 6:00 a.m
Limpieza: 8:00 a.m. 12 a.m.
Ordeo: 4:00 p.m 6 p.m

*Cada animal tiene su cuidado.

Produccin de Leche Y DERIVADOS:

Brown Swiss= 12 a 14 L/Da
Holstein= 16 L/Da
Jersey= 10 a 11 L/Da

Top: 2800 L

En verano: 2300 L
El 60% a productos lcteos

Para un kilo de queso en Browns swiss (8 L)

Jersey (7 L)
Por sus altos contenidos de solidos solubles (14%)

Poblacin Total: 650 Cabezas de ganado

rea de Pastos: 200 ha

-Raygrass
-Dactil

Alimento Balanceado:
Residuos de Cereales (Trigo, cebada, sales minerales y melaza) Se combinan.

Origen:
CIPA de Inglaterra
Jersey de Uruguay
Anteriormente se pasteaba en Ichu.
Antes la produccin de leche era 1 L/Da.
La produccin de lcteos inicia en el 1999.

En las Zonas planas: se cran camlidos como alpacas.

Se les da antibiticos en pocas de lluvia.

Costos:
1 Sol / Litro
1.50 soles para producir un litro de leche (Se pierde)

Capacitacin:

Universidades
ONGs
Congresos

APOYO DE NESTL:
Se ofrece una cmara de enfriamiento (4 C), para evitar la acidez.

-ANTES LE ESTAFABAN

CARNES:
Herford (Ao ao y medio) 600 Kg.

AUN FALTA TERMINAR DE CONTRUIR LA PLANTA, PARA PODER PROMOCIONAR

FUERA DE PORCN.

LAS HECES SE RECOGEN PARA PREPARAR COMPOST, LAS DEL PASTO SE DEJAN
PARA ABONAMIENTO.
SE HACE USO DE UN BIODIGESTOR, PARA PRODUCIR GAS.

SEGUNDA PARTE:
Produccin de quesos:

-1000 L en quesos (Queso Maduro, Quesillo, Queso fresco)

*No tienen preservantes*
*Se pasteuriza la leche*
-90 Kg. 100 moldes de quesos ( 1 kg)
- Para queso maduro en ganado Jersey 8.6 L/ 1 kg de queso
- Para queso fresco 5.6L/ 1 kg de queso

Porque son salados?

Queso maduro se meten en salmuera

PERSONAL(En su mayora mujeres):

5 personas Quesos
3 en Yogurt
2 en Manjarblanco

Tiempo de produccin de quesos:

1 queso fresco sale en un da
Para queso maduro 2 das

Cual queso sale ms?

Queso suizo

Mas adelante se espera: producir hasta 3000 L/diarios

Hasta 120 quesos diarios
Costos de produccion:
20 soles el Kg de queso

Insumos: son del extranjero (cultivo, cuajo)

Mano de Obra 5

Se venden a 23 soles/ Kg (Margen de ganancia mnimo)

No se le vende tan caro para que sea accesible para cualquier segmento
del mercado.

Competencia:
No hay porque son productos de calidad

Se tiene una restriccin estricta de animales (Perros)

Queso de Ovejas: 10 nov a marzo

50 soles/ Kg
en Lima 180 Soles/Kg