El Yogur en el Per

Hace 35 aos lleg el yogurt al Per tal como lo conocemos hoy, un alimento
natural fabricado industrialmente. Lo introdujo Laive y aos despus lleg
Milkito y luego fueron entrando yogures de diferentes texturas cremosos,
bebibles, con frutas y con sabores; otros envases, otras marcas, etc.
Los consumidores peruanos lo fueron aceptando de a pocos, los nios fueron los
primeros, les gustaba su sabor y la variedad de este alimento. Las madres fueron
conociendo que era una manera diferente de alimentarlos, una forma divertida y
prctica de consumir leche. Hoy los adultos son tambin grandes consumidores.
Especialistas mdicos analizan la conquista del yogurt destacando que la principal
causa es el mayor conocimiento de que ambos tienen de sus cualidades
nutricionales porque adems de ser un lcteo este contiene cultivos vivos que pre
digieren la leche habindola de ms fcil digestin. Para un pas como el nuestro,
donde existe alto ndice de intolerancia a la lactosa es un beneficio adicional acota
el doctor Arnaldo Hurtado, nutrilogo, vocero de Laive.
Segn la Asociacin de Industriales Lcteos (ADIL), las ventas de productos
lcteos peruanos crecieron 8.25% entre enero y agosto 2010, frente al ao
pasado. Y entre los productos de origen nacional que ms crecieron est el yogurt,
con 12%. Y la tendencia lleva 10 aos.
El consumir yogurt es una manera diferente de consumir leche, como lcteo
aporta aminocidos (protenas) esenciales para una correcta alimentacin, es
fuente de calcio natural y otros nutrientes adems tiene el beneficio de contener
menos lactosa por ser un leche pre digerida gracias a los cultivos que contiene.
Para fabricar un yogurt tradicional son dos cultivos el lactobacillus dublreckii subs
bulgaricus y Streptococcus salivaaruis sbsp Termophilus que son los que dan la
textura y el sabor caracterstico, estos actan solo a nivel del estmago.
Tambin existen en el mercado yogures que adems contienen otros cultivos
llamados Probiticos, estas cepas probiticas confieren beneficios adicionales a la
salud, cada cepa posee una caracterstica especfica, a mayor cantidad de cepas
contenidas, mayores beneficios, debemos recordar que Laive es el nico yogurt en
el mercado que contiene 5 cepas, convirtindolo as en un alimento funcional (hay
un beneficio a la salud adicional a sus propiedades nutricionales).
El yogurt de Laive contiene adicionalmente Lactobacillus Paracasei sbsp casei,
Lactobacillus acidophilus y Bifidobacterium, que no slo son capaces de
sobrevivir al paso a travs del tracto digestivo sino que adems tienen la
capacidad de multiplicarse en el tracto intestinal, por esta razn ayudan a
mejorar y potenciar las funciones naturales de los seres humanos como por
ejemplo la absorcin de nutrientes y el buen funcionamiento del tracto
intestinal.

Fuente: Perulactea
http://www.perulactea.com/2010/11/26/el-yogur-en-el-peru/