I N ST I T U T O P O LI T E C N I C O

N AC I O N A L
E S C U E L A N AC I ON A L D E
C I E N C I A S B I O LO G I C A S
DE PARTAMENTO DE FIS IOLOGA HUMANA.

PACTICA 7: VAC IAMIENTO GASTRICO.

GRUPO: 5FV1

EQUIPO: 1

Integrantes:
Cruz Nez Naomi.
Duarte Medina Karla Estela.
Gonzlez Waldo Josselyn
Gabriela.
Hernndez Carmona Luis
Arturo.
Garca Garca Csar Andrs.
Salgado Gmez Mirna
Jessica.

Profesores:
Guzmn Velazquez Sonia.
Miranda Bonilla Jess.
Sandoval Herrera Vicente.
Zamudio Hernndez Sergio
R.

RESUMEN
Con excepcin de algunos minerales y vitaminas, se puede decir que el cuerpo
vive de carbohidratos, grasas y protenas. En esta prctica se realizaron una serie
de experimentos para analizar el ritmo del vaciamiento gstrico regulado por
seales que comienzan en el estmago y el duodeno, y comparar el porcentaje de
avance de los carbohidratos, grasas y protenas.
OBJETIVO GENERAL
Poner de manifiesto el control del vaciamiento gstrico al administrar dietas de
diferente composicin.
DISCUSIN DE RESULTADOS
En esta prctica coincidieron parcialmente los resultados obtenidos a lo que
esperbamos obtener de acuerdo a lo investigado bibliogrficamente; se esperaba
que el porcentaje de vaciamiento gstrico fuera mayor en la dieta de
carbohidratos, seguido de la dieta de protenas y finalmente la dieta de lpidos, sin
embargo se obtuvo que el mayor porcentaje de vaciamiento gstrico fue obtenido
en la dieta de protenas, seguido de la dieta de carbohidratos y finalmente la dieta
de lpidos.
El resultado obtenido en el vaciamiento gstrico de lpidos corresponde a lo
esperado ya que al pasar el quimo hacia el duodeno se secretan hormonas como
la colecistocinina, el pptido inhibidor gstrico y la secretina que se liberan en
presencia de lpidos y tienen un efecto inhibidor sobre la fuerza de contraccin del
estmago lo que disminuye el vaciamiento gstrico. Otro factor que interviene a
que el vaciamiento gstrico sea menor tiene que ver con que la digestin de las
grasas se lleva a cabo principalmente en el duodeno.
En el caso de las dietas de protenas y carbohidratos se esperaba que el mayor
porcentaje de vaciamiento gstrico correspondiera a la dieta de carbohidratos
seguida de la dieta de protenas, sin embargo se obtuvo el resultado contrario;
esto se debe a que el proceso de digestin de las protenas se lleva a cabo en
distintos sitios, principalmente en estomago por accin de pepsina que va a ir
degradando las protenas para la formacin de pptidos ms pequeos, y en el
intestino delgado al igual que las grasas. La tonicidad tambin juega un factor
importante ya que los lquidos que iban a tener un mayor vaciamiento gstrico
eran los lquidos que fueran isotnicos y un menor vaciamiento gstrico en los
hipertnicos e hipotnicos. En la digestin de los carbohidratos intervienen
enzimas como la amilasa, que es secretada por el pncreas y las glndulas
salivales, pero en este experimento se deposit el alimento directamente en el
estmago, por lo que la amilasa salival no participo en la digestin de los
carbohidratos y en el estmago no hay ninguna enzima que participe en la
degradacin de los carbohidratos para que se degraden tienen que pasar al

intestino; en cambio las protenas cuando estn en el estmago pueden ser

degradadas por la pepsina y el cido clorhdrico lo que explica el mayor avance de
las protenas en comparacin de los carbohidratos.
El pH tiene juega un papel importante en el vaciamiento gstrico ya que un
alimento con pH ms acido es ms lento ya que se requiere la neutralizacin del
pH al entrar en el duodeno. La variacin del pH en el duodeno es detectada por la
presencia de cido y el pptido inhibidor gstrico inhibe la secrecin de las clulas
principales, las clulas parietales, la degradacin de cido y la liberacin del
pepsinogeno y la motilidad del estmago.

CONCLUSIONES

El % del vaciamiento gstrico se ve mediado por la naturaleza de los

alimentos ingeridos, as como por el pH y cantidad de alimento ingerida.
Los lpidos son los alimentos que tienen un % de avance menor en el
vaciamiento gstrico.
Los carbohidratos son los alimentos con un mayor % de avance en el
vaciamiento gstrico.

Resumen
En esta practica se ob