UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA

MOLINA
FACULTAD DE ZOOTECNIA

PROYECTO DE TESIS

EFECTO DE CINCO NIVELES DE FIBRA CRUDA EN DIETAS DE

ENGORDE CON EXCLUSION DE FORRAJE PARA CUYES (Cavia
porcellus)

EJECUTOR:
PEDRO PABLO UCAAY QUESQUN

PATROCINADOR:
Ph.D. CARLOS VLCHEZ PERALES

I.

INTRODUCCIN
En la actualidad el consumo de carne de cuy est dejando de circunscribirse al
rea andina, difundindose hacia las regiones costeas y tropicales, por la
necesidad, cada vez ms imperiosa, de disponer de alimentos proteicos para
consumo humano. Las ventajas comparativas que presenta esta especie en
alimentacin, rusticidad y prolificidad, lo han sealado como una fuente de
riqueza importante para el poblador rural y como una nueva alternativa de
consumo para el de la ciudad. Se ha hecho necesario entonces, promover la
crianza de cuyes a todo nivel, debiendo ofrecerse un paquete tcnico que permita
al productor, si se le propone, lograr eficiencia y rentabilidad.
En la produccin de cuyes resulta de gran importancia conocer los niveles
adecuados de energa, fibra y la interaccin que pueda existir entre estos
nutrientes para que los animales alcancen un peso y crecimiento como los que
demanda el mercado.
El cuy posee una buena habilidad para obtener energa de la fibra, dado que su
fisiologa y anatoma del ciego soporta una racin conteniendo material inerte y
voluminoso, permitiendo que la celulosa almacenada fermente por accin
microbiana, dando como resultado un mejor aprovechamiento del contenido de
fibra.
Las alternativas de uso de niveles de fibra cruda en el concentrado varan de 6 a
18%, segn la etapa de desarrollo, permitiendo aumentar la productividad y/o
mejorar la rentabilidad de la produccin del cuy.
Por lo tanto, el presente estudio tiene como objetivo evaluar el efecto de
cinconiveles de fibra cruda en dietas de engorde con exclusin de forraje para
cuyes.

II.

PROBLEMA DE INVESTIGACIN

Uno de los principales problemas que atraviesa la industria cuycola es la falta

de forraje en estaciones no favorables para este. Debido a esta situacin se busca
y/o se sustituye el uso de alimento balanceado sin afectar sus parmetros
productivos y a su vez reducir los costos de produccin.
Ante este problema, se desea investigar diferentes niveles de fibra cruda en la
dieta de cuyes en engorde, sin afectarla parte productiva y reproductiva del
animal.

III.

OBJETIVO DE LA INVESTIGACIN
El presente trabajo de investigacin tiene como objetivo determinarel efecto de
cinco niveles de fibra cruda en la dieta; medidas a travs de ganancia de peso,
consumo de alimento, mortalidad, conversin alimenticia, rendimiento de
carcasa y la retribucin econmica del alimento de cuyes en la etapa de engorde.
3

IV.

JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN

Dado que su fisiologa y anatoma del ciego del cuy soporta una racin
conteniendo material inerte y voluminoso, generando un mejor aprovechamiento
del contenido de fibra. Por ello, unas de las alternativas es la adicin de
concentrado de fibra cruda a la dieta de cuyes en la etapa de engorde. La
implementacin de sta estrategia puede generar un incremento en la eficiencia
de uso de los recursos empleados en la alimentacin animal, permitiendo

aumentar la productividad y/o mejorar la rentabilidad de la produccin de carne

de cuy.

En nuestro pas an no se ha evaluado el uso de concentrado de fibra cruda en

alimentacin animal de esta especie; sin embargo, estudios en otros pases han
demostrado que existe una mejora en los parmetros productivos como el peso y
la conversin alimenticia en animales monogstricos como el ave y porcino. Si
se lograra demostrar este beneficio en cuyes con el uso de concentrado de fibra
cruda en la dieta, se podran reducir los costos de alimentacin resultando un
beneficio para la industria cuycola.

V.

MARCO TERICO

Fisiologa Digestiva
Chauca (1997), define la fisiologa digestiva como el estudio de los
mecanismos que se encargan de transferir nutrientes orgnicos e
inorgnicos del ambiente externo al medio interno, para luego ser
conducidos por el sistema circulatorio a cada una de las clulas del
organismo.
El cuy es una especie herbvora monogstrica, posee un estmago donde
inicia su digestin enzimtica y un ciego funcional que realiza la
fermentacin bacteriana; su mayor o menor actividad depende de la
5

composicin de la racin. Realiza la cecotrfia para reutilizar el

nitrgeno y absorber vitaminas del complejo B principalmente. El cuy
est clasificado segn su anatoma gastrointestinal como fermentador
post-gstrico debido a los microorganismos que posee a nivel del ciego.
La flora bacteriana existente en el ciego, permite un buen
aprovechamiento de la fibra (Chauca, 1997).
Segn Reid (1948) y Aliaga (1979), la fisiologa y anatoma del ciego del
cuy, soporta una racin conteniendo un material inerte, voluminoso, y
permite que la celulosa almacenada fermente por accin microbiana,
dando como resultado un mejor aprovechamiento del contenido de fibra.
El metabolismo del ciego es una funcin importante en la sntesis de la
protena microbial, de la vitamina K, y de la mayora de las vitaminas del
complejo B por accin de los microorganismos; los cuales pueden llegar
cubrir los requerimientos nutricionales por la utilizacin del nitrgeno a
travs de la cecotrfia.
Esta especie digiere la protena de los alimentos fibrosos menos
eficientemente que la proveniente de alimentos energticos y proteicos.
Siendo estos de mayor utilizacin en esta especie comparando con los
rumiantes, debido a su fisiologa digestiva al tener primero una digestin
enzimtica en el estmago y luego microbiana en el ciego y colon
(Vergara, 1995)

Necesidades Nutritivas
La nutricin juega un rol muy importante en toda la explotacin
pecuaria, el adecuado suministro de nutrientes conlleva a una mejor
produccin. El conocimiento de los requerimientos nutritivos nos
permitir poder elaborar raciones balanceadas que logren satisfacer las
necesidades de mantenimiento, crecimiento y produccin (INIA CIID,
1996).
Las necesidades nutritivas vara segn las etapas de lactancia,
crecimiento y reproduccin (Aliaga, 1979). A la vez los requerimientos
tambin dependen de la edad, estado fisiolgico, genotipo y medio

ambiente donde se desarrolle la crianza (Chauca, 1997). En cuadro 1

muestra los requerimientos de nutrientes para cuyes.
Cuadro 1: Requerimientos Nutricionales del Cuy en Diferentes Etapas
Nutrientes

Unidad Etapa
Gestacin
Protenas
%
18
Energa disponible
Kcal/kg 2800
Fibra
%
8 17
Calcio
%
1.4
Fosforo
%
0.8
Magnesio
%
0.1 0.3
Potasio
%
0.5 1.4
Vitamina C
Mg
200
Fuente: Nutrient requirements of laboratory

Lactancia Crecimiento
18 - 22
13 17
3000
3000
8 - 17
10
1.4
0.8 1.0
0.8
0.4 0.7
0.1 0.3
0.1 0.3
0.5 1.4
0.5 1.4
200
200
animals, 1990, citado por

Caicedo, 1992; citado por Chauca, 1997.

Fibra
Este componente tiene importancia en la composicin de las raciones no
solo por la capacidad de los cuyes en digerirla, sino que su inclusin es
necesaria para favorecer la digestibilidad de otros nutrientes, ya que
retarda el pasaje del contenido alimenticio a travs del tracto digestivo
(INIA CIID, 1996).
-

Requerimientos de Fibra
Los porcentajes de fibra de concentrados utilizados para la
alimentacin de cuyes estn entre 5 y 18%. Cuando se trata de
alimentar a cuyes como animal de laboratorio, donde recibe como
alimento una dieta balanceada, esta debe tener porcentajes altos
de fibra. El aporte de fibra esta dado bsicamente por el consumo
de forrajes que son fuente alimenticia esencial para los cuyes. El
suministro de fibra en un alimento balanceado pierde importancia
cuando los animales reciben una alimentacin mixta (Chauca,
1997).
Segn De Blas (1989), cuando el porcentaje de fibra es adecuado
se mantiene una velocidad de paso normal, ya sea por la replecin
digestiva o por su accin de lastre y estimulante del peristaltismo.

Boot et al. (1949), citados por el NRC (1995), observaron los

grados de bajo crecimiento (1.9 g/da), para cuyes alimentados
con dietas sintticas que no contienen fibra, adiciones de pectina,
agar, celulosa y celofn estimulan el crecimiento, pero con la
goma arbiga se encuentra la mejor respuesta (crecimiento de
5g/da).
Villafranca (2003), trabajo con dietas sin suministro de forraje,
con niveles de fibra de 10, 12 y 14% obteniendo las mayores
ganancias de peso (12.89 g/animal/da) con el nivel de 12% de
fibra. Asimismo, Ciprin (2005)con suministro de forraje evalu
el tamao de partcula (0.25, 0.31, 0.35 mm) y niveles de fibra (8
y 12%) en el concentrado, obteniendo que las mejores ganancias
de peso se obtuvieron con las dietas de menor nivel de fibra,
siendo de 13 g/animal/da.
-

Digestibilidad de la Fibra
Existen diversos factores que influyen en la digestibilidad de la
fibra. En la clula vegetal, el contenido celular posee una
digestibilidad casi total, siendo en promedio del 98%. Mientras
que la pared celular posee una digestibilidad muy variable. En la
actualidad los anlisis permiten separar la pared celular en tres
partes: fibra detergente neutra (FDN), fibra detergente cida
(FDA) y lignina detergente cida (LDA) (Bassi, 2004).
Se ha observado que las dietas voluminosas ricas en fibra,
producen un cese en el consumo de alimento por la distencin
que causan a nivel del tracto digestivo, seal que es captada a
corto plazo, obligando al animal a no ingerir alimento. En ese
sentido, el exceso de fibra, adems de reducir la digestibilidad de
la dieta basal, disminuye la densidad de la dieta y diluye su
contenido energtico (Castro y Chirinos, 1996).
Humala (1971), trabajo con valores

de coeficiente de

digestibilidad de la fibra para la harina de heno de alfalfa,

afrechillo y maz grano molido de 40.71, 60.11 y 59.06%
respectivamente, indican que los cuyes tienen una alta capacidad
8

de utilizacin de la fibra principalmente por la digestin

microbiana realizada a nivel del ciego y colon, produciendo
cidos grasos que podran contribuir significativamente en
satisfacer los requerimientos de energa.

Parmetros Productivos
-

Ganancia de Peso
Los incrementos de peso estn en funcin de la calidad del
alimento, de los insumos que constituyen la racin, su cantidad,
textura, sabor, adems del factor gentico de los animales
(Moreno, 1989).
Estudio con niveles de 10, 15 y 20% de fibra en el concentrado,
indica que las ganancias de peso fueron de 10.2, 9.2 y 9 g/cuy/da
respectivamente, observando tendencia a disminuir en incremento
de peso al elevar el contenido de fibra del concentrado y
utilizando como fuente de forraje RyeGrass (Cairampoma et al.,
1990).
Roca Rey (2001), con pesos promedios iniciales de 362, 374 y
381 gramos al final del experimento obtuvo pesos de 886, 882 y
921 gramos, obteniendo ganancias de pesos totales de 525, 508,
540 gramos respectivamente, que fueron estadsticamente
iguales; existiendo diferencias nicamente entre sexos, siendo los
machos superiores a las hembras en todos los tratamientos.

Consumo de Alimento
El cuy consume alimento en funcin de su tamao y estado
fisiolgico, a la densidad energtica de la racion y a la
temperatura ambiental. El consumo de materia seca de los
forrajes expresado como porcentaje de peso vivo puede variar
entre 5.9 y 6.4% que para el caso de forraje fresco representa de
350 a 435g por da (Caycedo, 2000).
Cerna (1997), seala que el consumo de materia seca, en
promedio, se encuentra entre 40 y 45 g/animal/da. El consumo
9

de materia seca total en relacin al peso vivo, teniendo como

valor promedio 6.5% de peso vivo, aumentando el consumo de
alimento balanceado toda vez que se restringe el forraje, aunque
dicho porcentaje puede variar ya que est influenciado por el
nivel energtico de la dieta.
-

Conversin Alimenticia
Este factor mide la transformacin de los alimentos en ganancia
de peso siendo sumamente importante en la explotacin animal,
puesto que la alimentacin representa del 65 a 75% de los costos
directos de produccin en cuyes (Moreno, 1989).
Landeo (1992), en su trabajo obtuvo conversiones alimenticias
iguales en la quinta semana (4.50, 4.41 y 4.96) y a la novena
semana se encontr con diferencias estadsticas significativas
(p0.05), entre tratamientos, siendo el T2 de 4.48 y T1 de 4.84
iguales entre si y superiores al T3 con 5.25 del cual se concluye
que con el nivel de 10% de Heno de Broza Esprrago, se obtiene
mejores conversiones alimenticias.
Villafranca

(2003),

no

encontr

diferencias

estadsticas

significativas utilizando niveles de 10, 12 y 14% de fibra en el

concentrado sin inclusin de forraje, reportando valores de 2.27,
2.42 y 2.51 respectivamente, observndose que al incluir maz
chala como fuente de vitamina C y concentrado conteniendo 12%
de fibra, el valor de conversin alimenticia aumento a 3,11.
-

Rendimiento de Carcasa
Se sabe que los factores que influyen son la edad y el grado de
cruzamiento. En cuanto al grado de cruzamiento los cuyes de
lneas mejorados, criollos y cruzados alcanzan rendimientos de
67.38, 54.43 y 63.40% respectivamente. Los cuyes mejorados
superan en rendimiento de carcasa a los cruzados en 3.9% y alos
criollos en 12.95% (Chauca, 1997).
Asimismo, el tiempo de ayuno antes del sacrificio influye en el
contenido de la digesta en el tracto digestivo. Los cuyes sin
ayuno muestran rendimientos de 54.48%; con 24 horas de ayuno
10

se increment a 64.37%, sin embargo, cabe indicar que el ayuno

no mejora los rendimientos de carcasa, en cambio distorsiona su
valor porcentual (Chauca, 1997).
Ciprin (2005), evalu niveles de fibra de 8 y 12% con diferentes
dimetros de partcula, obtuvo resultados (p0.05) de 68.6 y
66.9% de rendimiento de carcasa en dietas con 2.7 Mcal de
ED/kg.
-

Retribucin Econmica
Cerna (1997), experimento con diferentes niveles de residuo de
cervecera (0, 15, 30 y 45%) la mejor retribucin econmica fue
de S/. 9.12 por animal, obtenida con el nivel de 15% de residuo
seco de cervecera en dietas con suministro de forraje.

VI.

MATERIALES Y MTODOS

Lugar de ejecucin y duracin

El presente trabajo experimental se llevara a cabo en el Laboratorio de
Investigacin en Nutricin y Alimentacin en Cuyes en la Facultad de
Zootecnia de la Universidad Nacional Agraria la Molina (UNALM). La
preparacin de la Dietas Experimentales se realizara en la Planta de
Alimentos del Programa de Investigacin y Proyeccin Social en
Alimentos de la Facultad de Zootecnia de la Universidad Nacional
Agraria la Molina (UNALM). Los anlisis qumicos se realizaran en el
Laboratorio de Evaluacin Nutricional de Alimentos (LENA) de la
11

Universidad Nacional Agraria la Molina. El trabajo de investigacin se

llevara en un periodo de evaluacin de 8 semanas.

Animales
Se utilizaran 36 cuyes machos destetados de 15 das promedio, del Tipo
1, los cuales sern distribuidos al azar en 6 tratamientos con 6
repeticiones. Se trabajara en jaulas individuales.

Producto a evaluar
Se evaluar concentrado de fibra cruda ARBOCEL. El producto est
compuesto por celulosa, hemicelulosa y lignina (Fibra insoluble, mnimo
70%).

Tratamientos
Los tratamientos a evaluar son:
Tratamiento 1: Dieta con 0% de ARBOCEL (2.5% Fibra Cruda).
Tratamiento 2: Dieta con 1% de ARBOCEL (3.2% Fibra Cruda).
Tratamiento 3: Dieta con 2% de ARBOCEL (3.9% Fibra Cruda).
Tratamiento 4: Dieta con 3% de ARBOCEL (4.6% Fibra Cruda).
Tratamiento 5: Dieta con 4% de ARBOCEL (5.3% Fibra Cruda).
Tratamiento 6: Dieta testigo (10% Fibra Cruda).
La composicin porcentual y valor nutricional calculado de las dietas
experimentales para la fase experimental se presentan en el cuadro 2.

Cuadro 2. Composicin porcentual y valor nutricional calculado de las dietas de

Engorde (15 71 das)

INGREDIENTES
Subproducto de trigo
Maz molido nacional
Torta de soya
Harina Alfalfa Molida
ARBOCEL
Carbonato de calcio
Phosbic
DL Metionina
Sal comn
RovimixStay C 35

TRATAMIENTOS
T1
T2
------73.555
72.555
22.500
22.500
------0.000
1.000
1.020
1.020
1.650
1.650
0.225
0.225
0.470
0.470
0.200
0.200
12

T3
---71.355
22.700
---2.000
1.020
1.650
0.225
0.470
0.200

T4
---70.050
23.000
---3.000
1.020
1.650
0.230
0.470
0.200

T5
---69.050
23.000
---4.000
1.020
1.650
0.230
0.470
0.200

T6
48.819
22.875
14.998
10.000
---1.097
0.967
0.448
0.215
0.200

Cloruro de colina 60%

0.160
Proapack 13
0.120
Toxibond
0.100
TOTAL
100.00
CONTENIDO NUTRICIONAL
EnergaDigestible
3.235
Mcal/Kg
Protena Cruda, %
17.106
Fibra Cruda, %
2.502
Grasa Cruda, %
3.101
Lisina, %
0.848
Met + Cis, %
0.806
Treonina, %
0.645
Triptofano, %
0.185
Calcio, %
0.908
Fosforo Total, %
0.628
Fosforo Disponible, %
0.403
Sodio, %
0.203
Cloro, %
0.350
Arginina, %
1.063

0.160
0.120
0.100
100.00

0.160
0.120
0.100
100.00

0.160
0.120
0.100
100.00

0.160
0.120
0.100
100.00

0.160
0.120
0.100
99.999

3.200

3.165

3.130

3.095

2.861

17.030
3.204
3.067
0.846
0.802
0.642
0.184
0.908
0.626
0.402
0.202
0.350
1.060

17.031
3.908
3.029
0.848
0.801
0.642
0.185
0.908
0.624
0.402
0.202
0.349
1.061

17.072
4.612
2.990
0.854
0.805
0.644
0.186
0.909
0.623
0.401
0.202
0.349
1.066

16.996
5.314
2.956
0.852
0.801
0.641
0.185
0.909
0.621
0.401
0.202
0.348
1.062

17.500
10.000
3.032
0.842
0.806
0.638
0.226
0.910
0.843
0.400
0.200
0.388
1.117

Instrumentos y equipos
Para esta fase experimental los instrumentos a usar sern:
-

36 jaulas individuales
36 comederos de arcilla
36 bebederos de arcilla enlozada
Una balanza digital, de tipo plato para el pesaje del alimento y

para el pesaje de los cuyes.

Registros fsicos, para un control de los parmetros a evaluar.
Cmara fotogrfica.
Materiales de limpieza.
Baldes de plstico.

Metodologa
Luego del destete se seleccionaran los cuyes machos y se llevaran a sus
respectivas

jaulas

individuales

formando

seis

repeticiones

por

tratamiento. En el siguiente cuadro 3 se describe la distribucin de los

animales y las dietas segn los tratamientos.
Cuadro 3: Distribucin por Tratamiento
TRAT
R1
R2

T1
1
1

T2
1
1
13

T3
1
1

T4
1
1

T5
1
1

T6
1
1

R3
R4
R5
R6
TOTAL

1
1
1
1
6

1
1
1
1
6

1
1
1
1
6

1
1
1
1
6

1
1
1
1
6

1
1
1
1
6

Parmetros a evaluar
a) Peso vivo:
Se tomaran los pesos de los cuyes al destete y de forma semanal durante
las 8 semanas que dura la fase experimental.
b) Ganancia de peso:
Expresado como el incremento de peso semanal y total, obtenido a partir
de los controles semanales de peso de animales mediante la diferencia de
los pesos entre semana y semana.
c) Consumo de alimento semanal y acumulado:
Semanalmente se pesaran los residuos de alimento contenido en los
comederos y por diferencia con el total de alimento suministrado se
obtendr el consumo neto semanal. Consumo acumulado es el consumo
total de alimento durante toda la fase experimental.
d) Conversin alimenticia semanal y acumulado:
La conversin alimenticia semanal se obtendr de la relacin de consumo
semanal entre la ganancia de peso vivo semanal.
La conversin alimenticia acumulada se obtendr: de la relacin del
consumo acumulado entre el peso vivo final.
CA = Consumo de alimento (g) / Ganancia de peso (g)
e) Porcentaje de mortalidad:

14

Se calculara el nmero de cuyes muertos entre la poblacin de cada

tratamiento. El registro se har semanalmente.
f) Rendimiento de carcasa:
Para determinar el rendimiento de carcasa se elegir un animal por
tratamientocon un peso cercano al promedio, para luego ser
beneficiado.
Se tomaran datos de peso vivo y peso de carcasa lo cual incluye piel,
cabeza, patas y vsceras (corazn, pulmones, hgado y riones).
Una vez tomados los datos se determinara mediante la siguiente
formula:
RC (%) =

Pesodec arcasa
Pesovivo

X 100

h) Retribucin econmica:
Para determinar la retribucin econmica en funcin al costo del
alimento hasta finalizar la octava semana, se considerar el consumo
de alimento promedio por tratamiento, el costo de las dietas
experimentales en base a los precios de los ingredientes usados y el
precio por kilo de cuy vivo.

Diseo estadstico
Se utilizar el Diseo Completamente al Azar (DCA), con seis
tratamientos y seis repeticiones por tratamiento. Los anlisis de varianza
se utilizara para determinar las diferencias de los tratamientos y la Prueba
estadstica de Duncan para la diferencia entre las medias de los
tratamientos (Calzada, 1980)
El modelo lineal es.
Yij= + Ti + eij
Dnde:
Yij = Respuesta del efecto observado correspondiente a la jsima repeticin en la que se prob el i-simo tratamiento.
= Efecto de la media integral
Ti = Efecto de i simo tratamiento
eij = Efecto del error experimental del i simo tratamiento de la
j sima repeticin.
15

VII.

CRONOGRAMA
MES

ACTIVIDAD
Bsqueda
Bibliogrfica
Prueba experimental

Tomas de datos
Procesamiento
datos
Elaboracin
proyecto
Anlisis proximal

de
del

*
*

*
*

Redaccin de la tesis

*
*

Sustentacin de la tesis

VIII.

PRESUPUESTO

RUBRO
Cuyes destetados machos
Alimento de engorde
Comederos de arcilla
Anlisis proximal
Conduccin
Subtotal
Imprevistos (10%)
Total (S/.)

IX.

Unidad Cantidad
Unid.
Kg
Unid.
Unid.
Meses

COLABORADORES
16

36
120.96
36
6
2

Costo

Costo Total

Unitario (S/.)

(S/.)

7.5
1.65
4.5
80
252

270
199.584
162
480
504
1615.584
161.5584
1777.1424

La presente trabajo experimental ser financiado:

X.

Granja de Cieneguilla: Animales (Cuyes)

Gammavet: ARBOCEL GRANULADO

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

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Agraria. Manual. Lima Per. 97 pag.

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CAYCEDO V. A. 2000. Experiencias Investigativas en la Produccin de

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Lima Per.

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..
Presidente de la Comisin de Investigacin
Ing. Jos Cadillo Castro

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Jefe del Departamento Acadmico de Nutricin
Dr. Vctor Guevara Carrasco

..
Dr. Carlos Vlchez Perales
Patrocinador

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Tesista
Pedro Pablo Ucaay Quesqun
Celular: 942782908

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