UNIVERSIDAD

POLITECNICA DE
TLAXCALA

Avances de Disecador Solar Directo

Transferencia de masa
INTEGRANTES:
Erika Pilar Ipatzi Ipatzi
Ivn Hernndez Gonzales
Hctor Atonal Snchez
Abner Flores Cruz
Hctor
DOCENTE:
Dr. L Santiago Santiago
Programa educativo:
Biotecnologa
Grado y Grupo:
6 C
FECHA DE ENTREGA:
2 de Junio de 2015

Avances de "Desecador Solar directo

Avances de "Desecador Solar directo

Objetivo: es realizar un disecador con el fin de poder extraer el agua de las frutas. Ya que
el sacado evita la proliferacin de microorganismos o el desarrollo de reacciones qumicas
permitiendo su conservacin a largo plazo.
Introduccin
Un secador o disecador es un dispositivo que remueve la humedad de los alimentos para
ayudar a su preservacin por perodos prolongados, este solo usa el sol para funcionar.
Con este dispositivo se puede usar para extraer el agua de las frutas y algunas verduras
por lo cual las deshidrata, as , permitiendo almacenar por largo tiempo los alimentos. La
mayora de las frutas y vegetales tienen un elevado contenido de agua, que va del 80 al
95% en la mayora de los casos. (Vase tabla1)

.
(Energia, 2015)
La deshidratacin de alimentos es una tcnica que se ha utilizado a travs de la historia
para conservar los alimentos especialmente en poca de cosechas abundantes. Consiste
en eliminar la humedad de los productos a travs de la aplicacin de calor por un perodo
prolongado de tiempo (de 1 a 3 das). La deshidratacin permite conservar las

Avances de "Desecador Solar directo

propiedades de los alimentos al mismo tiempo que elimina las bacterias y desactiva las
enzimas que producen la descomposicin por lo que comercializar alimentos
deshidratados es una forma muy efectiva de reducir las prdidas por productos
descompuestos. La deshidratacin busca reducir la humedad de los alimentos a niveles
menores al 15%. Una adecuada deshidratacin extrae la humedad desde el interior por lo
que segn los expertos la temperatura ideal para deshidratar es de 45 C. Una sbita
exposicin a altas temperaturas puede provocar que la superficie del alimento se vuelva
impermeable y que la humedad del interior no se extraiga adecuadamente. (Rojas, 2013)
Funcionamiento: Su funcionamiento es muy sencillo, mediante una rejilla inferior se
introduce aire fro o templado (T aproximada 20 C) que pasa por un conducto donde
mediante los rayos del sol se calienta (T aproximada 60 C).en este caso el aire va a
subir y pasara por las rejillas donde estn depositados los alimentos que vamos a
deshidratar. El calor evapora el agua depositado en los alimentos y posteriormente se
vierte a la atmsfera.
Partes de un deshidratador solar: Cuenta con reas esenciales para su proceso de
desecado, las reas fundamentales son:
rea de captacin: Es el rea que recibe la radiacin solar y la transforma en el calor con
el cual se van a deshidratar los productos
rea de desecado: Donde se encuentra el producto a desecar
rea de evacuacin de la humedad: Lugar donde el aire cargado de humedad se pierde
en la atmsfera
rea de entrada de aire fresco: Punto por el que entra el aire
Sistema de circulacin del aire: La circulacin de aire en torno al producto a deshidratar
es muy importante, ya que evacua la humedad ya extrada manteniendo un ambiente
seco lo que acelera la deshidratacin. Atendiendo a la tcnica que se emplee para mover
el aire: Circulacin natural por conveccin, se trata del movimiento natural de ascensin
del aire caliente. El aire al calentarse, disminuye su densidad y tiende a ascender sobre el
medio ms denso. En los deshidratadores solares se utilizan este movimiento natural del
aire para hacerlo pasar por donde se encuentra el producto a desecar y posteriormente
sacarlo del sistema. La salida del aire crea una depresin que provoca que el aire fresco
del exterior entre en el sistema y sea de nuevo calentado reciclando el proceso. Mientras
exista aporte de calor solar la circulacin por conveccin se mantiene. (Rojas, 2013)

Materiales

Avances de "Desecador Solar directo

3 vigas de madera ( 250cmx4.2cmx4.2cm)

1m de cadena

3m de hule grueso

2 bisagras

Herramientas: martillo, serrucho, clavos, tornillos, taladro, flexmetro.

Pasos a seguir
Primero se tendr que sacar las medidas necesarias (vase imagen 2), para construirlo,
cuando ya tengamos las medidas como se muestra en la imagen se proceder a
montarlo. En este caso es importante recordar que los dos elementos que son la cmara y

el colector cumplen el mismo funcionamiento, ya que la cmara que contiene el producto

tambin cumple la funcin de colector recibiendo la radiacin solar, la fruta donde se
colocara se llamara charola estas sern hechas de maya ya que va a permitir la entrada
de aire frio.

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Imagen 2 Deshidratador.

Avance 2: Avances de Disecador Solar Directo

En que consiste
Las cada parte del disecador decir para que sirve
Decir a cuanta temperatura va a estar cuando entre y cuando sale y cuabtos dias van a
estar lo alimentos adendtro

Bibliografa
Ahorra dinero, haciendo un deshidratador de alimentos casero. (2011).
Recuperado el 30 de Mayo de 15, de
http://ahorradores.net/article826.html
Cmo construir un deshidratador solar. (06 de Octubre de 2010). Recuperado el
30 de Mayo de 15, de http://comohacer.eu/como-construir-undeshidratador-solar/
Construccin de Deshidratador solar casero para pequeas producciones, con
medidas. (15 de Diciembre de 2014). Recuperado el 11 de Mayo de 30,
de http://www.foro.salvatuvida.com/viewtopic.php?f=50&t=7016

Avances de "Desecador Solar directo

Deshidratador Solar, un Negocio Rentable y facil de implementar. (2010).
Recuperado el 30 de Mayo de 15, de
http://www.xtraingresos.com/deshidratador-solar.html
Rojas, r. A. (2013). Tipos de desihidratadores. Recuperado el 30 de Mayo de
2015, de
http://www.academia.edu/8044624/TIPOS_DE_DESHIDRATADORES_2014_
OPERACIONES_DE_TRANSFERENCIA_DE_MASA_III
Solar ambiente asociacion peruana de energia. (05 de Diciembre de 2013).
Secado solar xxspes tacna. Recuperado el 30 de Mayo de 15, de
http://es.slideshare.net/Perusolar/1-secado-solar-xxspes-tacna