MTODOS DE FORMULACIN DE RACIONES BALANCEADAS1

CONCEPTOS BSICOS
Alimento. Todo material de origen vegetal, animal o mineral, destinado al consumo
de los animales y el hombre. Ejemplo: pastos, forrajes, granos, tortas, harinas,
sales minerales, mezcla alimenticia balanceada, etc.
Alimentacin. Rama de la zootecnia que estudia a los alimentos y su uso racional
con fines productivos y econmicos. Es el arte de alimentar a los animales de
acuerdo a sus requerimientos nutricionales.
Racin. Cantidad de alimento destinado a un animal por un perodo de 24 horas.
Ejemplo: 120 g de alimento balanceado para una gallina, 10 kg de heno de avena
para una vaca de 500 kg de peso corporal, etc.
Dieta. Calidad de alimento que se destina a un animal a fin de lograr un propsito
especfico. Es el alimento especialmente preparado para un animal en particular.
Ejemplo: dieta hipocalrica para un animal reproductor, dieta hiposdica para un
enfermo cardaco, etc.
Nota: en alimentacin animal, por lo general racin y dieta son sinnimos.
Alimento balanceado. Alimento o mezcla de alimentos que tiene un balance o
equilibrio de nutrientes de acuerdo a las necesidades del animal.
Formulacin de raciones balanceadas
La formulacin de raciones balanceadas es el proceso de ajuste de las proporciones
(o las cantidades) de alimentos que deben conformar una mezcla para lograr un
balance (o equilibrio) de nutrientes de acuerdo a los requerimientos nutricionales
de los animales. Es una de las operaciones centrales en la alimentacin animal
para asegurar una buena nutricin y una ptima respuesta animal. El costo de la
alimentacin representa ms del 70% del costo total de produccin por lo que es
importante maximizar los retornos a travs de dietas adecuadas y el conocimiento
de los ingredientes. La formulacin de alimentos balanceados es una ciencia y un
arte que requiere el conocimiento de los alimentos y los animales y una dosis de
paciencia y habilidad para realizar frmulas adecuadas. Las frmulas tpicas
expresan las cantidades o proporciones de los ingredientes a incluir en la mezcla y
la concentracin de nutrientes (composicin) en la dieta compatible con los
requerimientos nutricionales de la clase animal para la cual se prepara la dieta
(gallinas, cerdos, vacas lecheras, etc.). Existen cuatro tipos de frmulas
alimenticias: frmula en papel, en molino, en comedero y en la boca del animal.
La formulacin de raciones es el proceso de combinacin de los ingredientes
alimenticios en proporciones necesarias para proporcionar al animal la cantidad
adecuada de nutrientes requeridos en una etapa particular de produccin (Afolayan
y Afolayan, 2008).2
1

Ph. D. Bernardo Roque Huanca

Profesor Principal, FMVZ-UNA-PUNO.
1

NORMAS DE FORMULACIN DE MEZCLAS ALIMENTICIAS

La formulacin de mezclas alimenticias balanceadas requiere de cuatro normas:
requerimientos nutricionales de los animales (demanda), la composicin de los
alimentos (oferta), las restricciones a imponer a los alimentos (mximos o
mnimos), y el mtodo de formulacin a utilizar.
1. Requerimientos nutricionales de los animales
Es el conjunto de nutrientes que necesita consumir los animales en su
alimento a fin de cumplir sus funciones productivas. Los nutrientes de mayor
necesidad para los animales son la energa, protena (aminocidos), minerales y
vitaminas. Las cantidades o proporciones dependen de la especie, raza, tipo,
lnea, sexo, edad, peso, estado fisiolgico, nivel productivo y las condiciones
ambientales. Los propsitos pueden ser para mantenimiento, crecimiento,
ganancia de peso, lactacin, postura, trabajo, etc. La informacin referencial se
obtiene de las tablas del National Research Council (NRC) para cada especie.
Las granjas comerciales han generado requerimientos nutricionales propios
para cada especie y/o lnea comercial de animales.

2. Valor nutricional de los alimentos

El primer paso en la formulacin de alimentos es la evaluacin de los
ingredientes. Es el contenido de nutrientes: energa, protena (aminocidos),
minerales y vitaminas de los alimentos destinados a los animales. Esta
informacin se obtiene tambin de las evaluaciones hechas localmente o de las
tablas del National Research Council (NRC).
3. Restricciones de los alimentos
Algunos alimentos tienen limitaciones para los animales, por lo tanto es
necesario limitar su uso en las mezclas. Ejemplo: la pasta de algodn tiene
gosipol, su uso en altos niveles genera problemas en las aves; la soya puede
tener antitripsinas, su uso ilimitado puede causar problemas de pncreas en
aves; la urea es txica en altas dosis, por lo que es necesario limitar a un nivel
mximo de uso en las mezclas.
4. Mtodos de formulacin
Existen distintos mtodos matemticos de formulacin de alimentos
balanceados, para lo cual es necesario el dominio mnimo de la aritmtica o
lgebra a fin de hacer ajustes precisos de las proporciones o cantidades de
nutrientes en las mezclas. Cada mtodo tiene sus posibilidades y limitaciones,
su uso depende de los propsitos de cada formulacin. Con pocos ingredientes
se hacen frmulas simples pero no se logra reunir todos los nutrientes
requeridos por los animales. Los mtodos de mayor uso en la alimentacin
animal son los siguientes:

Cuadrado de Pearson

: Simple, modificado y doble.

Afolayan, M. O, and M. Afolayan. 2008. Nigeria oriented poultry feed formulation software
requirements. J. Appl. Sci. Res., 4(11): 1596-1602.
2

Ecuaciones algebraicas
Programacin lineal
Computarizado

: Con 1, 2, 3, 4 variables.
: Simplex.
: Mixit-2, Z-Mix, AEZO, Solver y otros.

CUADRADO DE PEARSON SIMPLE

El mtodo del Cuadrado de Pearson est diseado para elaborar frmulas simples.
Se utiliza para formular mezclas con dos o ms alimentos en un solo nutriente.
El contenido de nutrientes de los ingredientes y los requerimientos de
nutrientes se deben expresar en la misma base (en materia seca o tal como
ofrecido).
Procedimiento:
1. Dibujar un cuadrado.
2. Colocar en el cuadrado el requerimiento del animal.
3. Colocar en el lado izquierdo del cuadrado los alimentos y su valor
nutricional.
4. Restar diagonalmente lo valores y colocar las diferencias en el lado derecho.
5. Dividir cada parte por el total para calcular el porcentaje de cada alimento.
EJEMPLO 1: Formulacin con dos alimentos
1.

Formular una mezcla alimenticia para gallinas en fase de postura, utilizando

como alimentos grano de maz y torta de soya. Balancee la frmula en protena
a travs del cuadrado simple.
Planteamiento del cuadrado:
Maz

Partes
28

%
80

Protena
7.2

16
Soya 44

7
20
8.8
35
100
16.0
Frmula alimenticia para gallinas en postura.
Alimentos
Maz
Soya
Total
Requerimiento
Balance

Mezcla
%
80
20
100

Protena
%
7.2
8.8
16.0
16.0
0.0

Existe dos consideraciones importantes para hacer el trabajo del cuadrado:

1. El valor en el medio del cuadrado debe ser intermedio entre los dos valores
que se usan en los lados del cuadrado.
2. Resta diagonal el valor del nutriente del requerimiento nutricional.
EJERCICIO ENCARGADO
1.

Formular una mezcla alimenticia para cerdos en crecimiento (20-50 Kg),

utilizando como alimentos grano de sorgo y torta de soya. Balancear la
frmula en protena a travs del cuadrado simple.

2.

Formular una mezcla alimenticia para marranas en lactacin (PC 16%),

utilizando como alimentos grano de cebada (PC 11%) y torta de soya (PC
44%). Balancear la frmula en protena a travs del cuadrado simple.

ECUACIONES ALGEBRAICAS
1.

Formular una mezcla alimenticia para gallinas en crecimiento (16%),

utilizando como alimentos grano de cebada (11%) y torta de soya (44%).
Balancee la frmula en protena a travs de ecuaciones algebraicas.

2.

Formular una mezcla alimenticia para cerdos en acabado (50 kg a ms),

utilizando como alimentos grano de sorgo y torta de soya. Balancee la frmula
en protena a travs de ecuaciones algebraicas.

EJERCICIO ENCARGADO
1.

Formular una mezcla alimenticia para cerdos en crecimiento (20-50 Kg) (PC
18%), utilizando como alimentos grano de sorgo (PC 9%) y torta de soya (PC
44%). Balancear la frmula en protena a travs del lgebra.

2.

Formular una mezcla alimenticia para marranas en lactacin (PC 16%),

utilizando como alimentos grano de cebada (PC 11%) y torta de soya (PC
44%). Balancear la frmula en protena a travs del lgebra.

3.

Formular una mezcla alimenticia para las siguientes especies, a travs del
mtodo del cuadrado simple y ecuaciones algebraicas; balancee la frmula en
protena.

Ponedoras de inicio
Parrilleros en acabado
Verracos adultos
Marranas lactantes

:
:
:
:

Maz y torta de soya.

Sorgo y pasta de algodn.
Maz y subproductos de trigo.
Avena y torta de soya.

EJEMPLO 2: Formulacin con ms de dos alimentos.

4.

Formule una mezcla alimenticia para gallinas en postura, utilizando granos

de maz y cebada (3:1) como alimentos energticos, y torta de soya como
4

alimento proteico. Balancear la frmula en protena a travs del cuadrado

simple.
Organizacin de bloques de alimentos

Cuando se tiene ms de dos alimentos, es conveniente organizar bloques de

alimentos por afinidad nutricional en las proporciones planteadas y luego se
calcula el contenido de protena del bloque.
Bloque de alimentos energticos y su contenido proteico.
Alimentos

Partes

Protena

Maz

Cebada

25

2.75

100

9.50

Total

75

6.75

Planteamiento del cuadrado:

Con los bloques se plantea el cuadrado. Cada bloque de alimentos se

comporta como si fuese un solo alimento. Ejemplo: Bloque energtico
formado por dos alimentos tiene 9.50 % de protena.

BE

Partes
29.0

9.5

%
84.06

Protena
7.986

15.94
100.00

7.014
14.000

15
Soya 44.0

5.5
34.5

Fraccionamiento del bloque:

El bloque de alimentos energticos en la mezcla participa en 84.06 %. Es

necesario fraccionar el bloque en las proporciones establecidas (3:1=4), lo
cual ser 63.04 % para el grano de maz y 21.02 % para el grano de cebada.

Planteamiento de la frmula:
La frmula alimenticia es la representacin de la mezcla, tiene las siguientes
partes: ttulo especfico y varias columnas (alimentos, mezcla, protena y otros
nutrientes), debe tener las unidades de medida bien especficas; un total,
requerimientos y diferencia.
Frmula alimenticia para gallinas en postura.
Alimentos
Maz

Mezcla
%
63.04

Protena
%
5.674

Met-Cis
%

Lisina
%

Cebada
Soya
Total
Requerimiento
Balance

21.02
15.94
100.00

2.312
7.014
15.000
15.000
0.000

EJERCICIOS DIRIGIDOS
5.

Formule una mezcla alimenticia para gallinas de postura en crecimiento,

utilizando grano de sorgo, torta de soya y torta de algodn (3:1). Balancear la
frmula en protena a travs del cuadrado simple.

6.

Formule una mezcla alimenticia para cerdos en crecimiento (5-10 kg),

utilizando grano de sorgo y grano de cebada (3:1), torta de soya y harina de
pescado (4:1). Balancear la frmula en protena a travs de las ecuaciones
algebraicas.

EJERCICIOS ENCARGADOS
7.

Formule una mezcla alimenticia para las siguientes especies, utilizando el

cuadrado simple y ecuaciones algebraicas; balancear en protena.
a)
b)
c)
d)

Parrilleros de inicio: Maz y cebada (1:1); soya y harina de pescado (3:1).

Ponedoras en prepostura: Cebada-quinua (3:2); soya y algodn (4:1).
Verracos adultos: Maz, sorgo y cebada (3:1:1); p. algodn y SPT (1:1).
Marranas lactantes: Cebada; soya, p. algodn y h. pescado (2:1:1).

CUADRADO DE PEARSON MODIFICADO

El mtodo se utiliza para formular mezclas en las que se incluye ingredientes en
proporciones fijas de acuerdo a la demanda del animal y criterio del
formulador. Por ejemplo, es necesario agregar una proporcin constante de
caliza en la mezcla para gallinas, o fosfato diclcico, o sal comn. En estos
casos es muy til el cuadrado modificado.
EJEMPLO 1. Formulacin con ingredientes fijos.
Formule una mezcla alimenticia para gallinas en postura, utilizando maz y soya.
Incluya en la mezcla los siguientes ingredientes fijos: caliza, 5%; fosfato diclcico,
0.5%; sal comn, 0.3%; premezclas de vitaminas y minerales, 0.2%.
Procedimiento
Paso 1. Plantear la posible frmula alimenticia
Frmula alimenticia: Gallinas en postura.
Alimentos
Maz
Soya
Caliza
Fosfato diclcico
Sal comn
PM-VM
Total
Requerimiento
Balance
Paso 2. Ajustar la protena
Protena requerida
Protena ajustada

Mezcla
%

Protena
%

5.00
0.50
0.30
0.20
100.00

-.-.-.-.15.000
15.000
00.000

15.00 %
15.96 %

Paso 3. Plantear el cuadrado

Partes
28.04

Maz 9

%
75.31

Protena
6.78

15.96
Soya 44

6.96
35.00

18.69
94.00

8.22
15.00

Paso 3. Plantear la frmula alimenticia

Frmula alimenticia.- Gallinas en postura.
Alimentos
Maz
Soya
Caliza
Fosfato diclcico

Mezcla
%
75.31
18.69
5.00
0.50

Protena
%
6.78
8.22
-.-.7

Sal comn
PM-VM
Total
Requerimiento
Balance
EJERCICIOS DIRIGIDOS

0.30
0.20
100.00

-.-.15.00
15.00
00.00

8.

Formule una mezcla alimenticia para gallinas en crecimiento, utilizando

grano de sorgo, torta de soya y torta de algodn (3:1). Balancear la frmula en
protena a travs del cuadrado simple. Incluya en la mezcla afrechillo 3.5%,
caliza 1%, harina de huesos 0.4%, PM-VM 0.1%.

9.

Formule una mezcla alimenticia para cerdos en crecimiento (5-10 kg),

utilizando grano de sorgo y grano de cebada (3:1), torta de soya y harina de
pescado (4:1). Incluya en la mezcla harina de alfalfa 5%, carbonato de calcio
0.6%, montafos 0.2%, PM-VM 0.1%. Balancear la frmula en protena a travs
de las ecuaciones algebraicas.

EJERCICIOS ENCARGADOS
10.

Formular una mezcla alimenticia para las siguientes especies, utilizando el

cuadrado modificado y ecuaciones algebraicas; balancear en protena.
a) Parrilleros inicio. Ingredientes variables: Maz y cebada (1:1); soya y
pescado (3:1). Ingredientes fijos: carbonato de calcio 0.9%, fosfato
diclcico 0.4%, PM-VM 0.1%, aceite vegetal 0.6%, antioxidante 0.1%.
b) Ponedoras prepostura. Ingredientes variables: Cebada y quinua (3:2); soya
y algodn (4:1). Ingredientes fijos: conchuela 0.9%, harina de huesos
0.4%, PM-VM 0.1%, aceite de pescado 0.6%, antioxidante 0.1%.
c) Verracos adultos. Ingredientes variables: Maz, sorgo y cebada (3:1:1);
soya y algodn (1:1). Ingredientes fijos: SPT 5%, carbonato de calcio 0.6%,
fosfato diclcico 0.3%, PM-VM 0.1%, aceite vegetal 0.6%.
d) Marranas lactantes. Ingredientes variables: Cebada y maz (3:1), soya,
pasta algodn y pescado (2:1:1). Ingredientes fijos: harina de alfalfa 5%,
carbonato de calcio 1.5%, fosfato diclcico 0.5%, PM-VM 0.1%, aceite
vegetal 0.6%.
PROGRAMACIN LINEAL (LP)

Es un mtodo que formula mezclas alimenticias balanceadas al mnimo costo

utilizando una serie de ecuaciones matemticas. Existen muchas posibles
soluciones para cada serie de ecuaciones, pero cuando se aplica el factor de costo,
puede haber solo una posible combinacin. Una computadora electrnica es capaz
de hacer cientos de clculos en poco tiempo, por lo que se aplica programas de
formulacin especializados.
Tipos de raciones
Nutritional Requirements

Traditionally, scientists have estimated nutritional requirements for every age, size,
class, and breed of dairy animals through research done in a conventional,
confinement system. Although this research does not account for many of the

organic or grazing systems, it provides a starting point. Nutritional requirements

are set by the average herd needs.
Hay tres tipos de raciones (formulada, ofrecida y consumida) because animals do
not read computer printouts, people are not always consistent, and sometimes the
animals know better than we do about what they want and need to eat. To maintain
healthy animals, consistency in management and nutrition goes a long way, and
may be more critical than exactly meeting all nutritional requirements.
It is important to offer a consistent diet to dairy animals and meet the needs of the
group average. To do this, the nutritive values of forages must be known and
nutrients lacking should be supplemented. The amount of feed cows receive on a
daily basis should be as consistent as possible, especially for lactating cows. If dry
matter intake changes frequently, the nutrient supply also changes. The result of
an inconsistent diet is inconsistent milk production, inconsistent growth, and
stress that may lead to health issues.
En papel, molino, comedero y boca.
Puno, octubre de 2014