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Productos Orgnicos
Junio 2013
Cualquiera puede hacer que disfrute el primer bocado de un plato, pero slo un chef de
verdad puede hacer que usted disfrute del ltimo. (Franois Minot)
Contenido
INTRODUCCIN.............................................................................................................1
OBJETIVOS......................................................................................................................2
Objetivo General............................................................................................................2
Objetivos Especficos:...................................................................................................2
1.1. ALIMENTOS ORGNICOS.....................................................................................2
1.2. CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS ORGNICOS...................................3
1.2.1. Los alimentos orgnicos segn su grado de naturalidad:.................................3
1.2.2. Los alimentos orgnicos segn su origen:.......................................................4
1.3. Consumo de productos orgnicos.......................................................................4
1.4. Ecologa alimentaria............................................................................................5
1.5. Producen Enfermedad?......................................................................................5
1.6. La certificacin....................................................................................................5
1.7. Los Beneficios.....................................................................................................6
1.8. RAZONES PARA CONSUMIRLOS..................................................................7
2. PRODUCTORES.......................................................................................................8
2.1 GALERIA DE IMGENES..................................................................................10
CONCLUSIONES.......................................................................................................11
RECOMENDACIONES..............................................................................................12
Productos Orgnicos
Junio 2013
INTRODUCCIN
Existe en la actualidad un creciente inters en el consumo de alimentos "sanos", es
decir, alimentos que se obtienen a travs de mtodos de produccin "limpios", sin el uso
de pesticidas, fertilizantes sintticos, etc.
Este mtodo de produccin orgnica, beneficia tanto a productores como a
consumidores. Los consumidores obtienen beneficios al consumir productos naturales,
con un alto valor nutritivo y adems, libres de qumicos. Para los productores el
beneficio proviene de la reduccin de la contaminacin en sus tierras, lo que se ve
traducido en un aumento de la rentabilidad de la propiedad combinada con una
extensin en la vida econmica de la misma. Otro aspecto a tener en cuenta es el
creciente mercado que poseen estos productos, pero para ingresar en ese mercado es
necesaria una acreditacin que indique que el producto es orgnico. Esta acreditacin se
obtiene a travs de Certificadoras, estas ltimas son empresas que se dedican a evaluar
peridicamente (el intervalo de tiempo depende del producto en particular), si la
produccin sigue las normas establecidas respecto a la produccin orgnica. El ingreso
a estos mercados asegura un alto precio por los productos comercializados lo que
compensa la inversin realizada en el momento de establecer y mantener un cultivo
orgnico.
La presente publicacin tiene por objeto contribuir a llenar ese vaco en materia de
informacin. A tal fin ofrece una informacin pormenorizada de estos productos. El
ensayo brinda informacin sobre la demanda en los principales productos consumidos
dentro del hogar.
OBJETIVOS
Objetivo General
El objetivo principal del ensayo es brindar a las personas informacin necesaria sobre
los productos orgnicos debido a que los alimentos orgnicos estn libres de
contaminacin qumica y biolgica, es decir que estn exentos de pesticidas, herbicidas,
insecticidas, fertilizantes y cualquier qumico que resulte nocivo y toxico para la salud
humana.
As tambin motivar y proponer el consumo de estos (productos orgnicos) ya que en la
actualidad el cultivo de alimentos convencionales a generado una gran desconfianza.
Por lo cual los alimentos orgnicos son una alternativa para consumir productos
nutritivos y saludables que al mismo tiempo ayuda a cuidar el medio ambiente.
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Objetivos Especficos:
Analizar la situacin actual de los productos orgnicos naturales en el hogar.
Ofrecer estimaciones sobre l consumismo de estos alimentos.
Indicar las oportunidades del mercado para los productos orgnicos.
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a) Origen vegetal:
Hortalizas, legumbres, granos, frutas, caf y otros se cultivan utilizando abonos y
control de plagas naturales. En ellos no se utiliza ninguna sustancia de origen qumico
(fertilizantes sintticos, herbicidas e insecticidas).
b) Origen animal:
Carne, huevos, queso, leche, miel, entre otros provienen de animales alimentados con
forrajes y semillas sin hormonas, anablicos, antibiticos, aditivos qumicos o
sintticos.
1.3. Consumo de productos orgnicos
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Generalmente est asociado con formas de comercio justo, donde los productores de
escalas media y pequea (huertos y granjas familiares, cooperativas de produccin)
reciben una proporcin justa del precio final, lo que da lugar a microeconomas
sustentables en el campo, mejorando las condiciones de vida de los productores y sus
familias.
El olor, color y apariencia de los alimentos no es lo nico que las personas buscan a la
hora de seleccionar sus productos. Tambin est adquiriendo mucha importancia la
forma en que estn cultivados.
El cultivo de alimentos orgnicos como frutas y verduras, lcteos, carnes y huevos que
proceden de animales a los que no se les administra antibiticos ni hormonas de
crecimiento, est creciendo en popularidad, as como su filosofa de proteccin al medio
ambiente por el rechazo del uso de pesticidas qumicos, fertilizantes derivados del
petrleo o de fangos qumicos, ingeniera gentica y radiacin inica.
Los alimentos orgnicos comenzaron a tomar auge desde hace ms de tres dcadas. Y,
segn la Asociacin Mercantil de Productos Orgnicos (Organic Trade Association,
OTA), actualmente la agricultura orgnica constituye el sector de ms rpido
crecimiento en la economa agrcola.
Por lo tanto, no es de extraar que no slo se consigan estos productos orgnicos en los
mercados especializados o tiendas naturistas, sino que los supermercados y grandes
cadenas de comestibles les dediquen un espacio especial a estos alimentos.
1.4. Ecologa alimentaria
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Por otro lado, tambin hay quienes sugieren que la forma en que se producen los
alimentos orgnicos no elimina por completo los parsitos y las bacterias, las que
tambin se reproducen de forma natural en las cosechas. En este caso, los consumidores
tienen que tener mayor precaucin en cuanto a la manipulacin, almacenamiento y
consumo de estos productos ecolgicos.
1.5. Producen Enfermedad?
"Todos los alimentos deben ser inocuos, es decir, no producir enfermedad. Se busca que
la sanidad sea perfecta y se le agrega la calidad. Entonces, se buscan las caractersticas
alimenticias ptimas, las caractersticas organolpticas (sabor, textura y olor) y que
tenga trazabilidad, es decir, seguir el alimento desde la semilla hasta la gndola; desde
la gestacin hasta la manufactura. Y eso es lo que se garantiza con la certificacin
orgnica", Por lo tanto, para el consumidor la garanta de veracidad reside en el sello de
los productos.
"El sello certifica que el proceso de cultivo responde a la reglamentacin de cultivo
orgnico. El control es semestral y depende del producto, se toman muestras para
laboratorio y se sigue cada una de las etapas de produccin. A la vez acta un comit
independiente (expertos externos a la certificadora), y si el productor no cumple el
protocolo, se le da de baja",
1.6. La certificacin
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Valor Nutritivo
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2. PRODUCTORES
Tras realizar una visita a la Expo Orgnicos 2013 en el WTCM ofreceremos una breve
lista de algunos de los productores
*Ki XOCOLATL es un resultado de varios aos de colaboracin entre 2 grandes
chocolateros Belgas Mathieu Brees y Stphanie Verbrugge ellos cultivan cacao en
plantaciones Mexicanas en Yucatn y Chiapas.
*RANCHO LAS LUISAS es una empresa dedicada a la crianza de reses alimentadas
con productos 100% orgnicos por lo cual tenemos como resultado carne orgnica a la
que se le demoniza carne Kobe.
*UNIFRUIT es un comercializadora de Manzanas en el estado de Chihuahua
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CONCLUSIONES
Se consideraron los siguientes inconvenientes o limitaciones que conlleva la adopcin
de la agricultura orgnica: lo limitado de la investigacin genuinamente cientfica
centrada en las tecnologas orgnicas, en particular en condiciones de explotacin
agrcola en pequea escala, la habitual dificultad de acceso a ciertos materiales de
siembra, razas de animales e insumos necesarios para la proteccin vegetal; la
disminucin de la capacidad de reaccionar ante factores externos imprevistos como el
brote repentino de nuevas plagas o enfermedades; los altos costos de certificacin; la
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dificultad que supone para los pequeos agricultores la negociacin de contratos con los
compradores; la falta de acceso de la mayora de los pequeos agricultores a los
mercados de productos orgnicos; y la tendencia de la mayor parte de las estructuras
jurdicas nacionales a favorecer la agricultura convencional.
La agricultura orgnica tambin conlleva ventajas para la comunidad en general, en la
medida en que, en comparacin con la agricultura convencional o tradicional, promueve
la lucha contra la erosin, la fertilidad de los suelos y la proteccin de la cubierta
vegetal, la biodiversidad (es especial la cubierta forestal) y la reduccin del uso de
sustancias qumicas txicas, ofrece a las comunidades ubicadas aguas abajo un
abastecimiento de agua ms limpia, salubre y abundante y proporciona a las
comunidades de los alrededores todas las ventajas de un medio ambiente ms saludable
y menos contaminado.
RECOMENDACIONES
En los ltimos tiempos, los alimentos orgnicos se han puesto de moda, pero no son
slo cuestin de estar in o out, se trata de una cultura ecolgica y saludable que
tiene como objetivo la produccin y consumo de eco-alimentos, amigables con el medio
ambiente y la vida del planeta.
Es por este motivo que proponemos las siguientes recomendaciones:
Optimizar la agricultura orgnica, brinda apoyo material e intelectual para con los
micro-agricultores, teniendo presente que esto nos brindara una mejor salud a nosotros
como seres vivos y a nuestro entorno.
Proponer e incrementar el creciente auge del mercado de productos orgnicos, tanto a
nivel sectorial, regional y nacional.
Comer alimentos orgnicos implica un cambio de consciencia, disciplina y consumo
razonable. Alimentarse con productos naturales nos hace ser personas ms saludables,
pues de esta manera el cuerpo adquiere ms nutrientes y antioxidantes; adems, ayuda a
mantener el equilibrio ecolgico, o en su defecto, disminuye los daos al medio
ambiente y genera ganancias a pequeos productores. Sin embargo, es cierto que su
produccin es menor, su costo es ms alto y en realidad este tipo de alimentacin sera
insuficiente para la poblacin mundial en la actualidad. A pesar de ello, siempre es
bueno intentar ser ms saludable. Por eso, en esta ocasin, los invito a que busquen
mercados donde se venda comida orgnica
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