Desarrollo actividad 1

Juan Manuel Gonzlez

c.c: 1.113.631.629

1. Usted ha sido contratado en una fbrica de embutidos para realizar

una etiqueta de un nuevo producto. En ella debe indicar los aditivos
alimentarios que va a utilizar y explicar el porqu de su eleccin.

Etiqueta vista frontal

Etiqueta vista posterior

En la elaboracin de la mayonesa se utilizaron los siguientes aditivos: goma xantan,

especias, pulpa de limn, sorbato de potasio y secuestrante, ya que cada uno de estos
aditivos cumple una funcin especfica en el alimento, como es la de goma xantan que
provee estabilidad, las especias dan la sazn, la pulpa de limn sirve como antioxidante ,
el sorbato de potasio es usado como conservante y los secuestrante forman complejos
muy estables al calentamiento y en medio alcalino con iones como el calcio y el magnesio.

2.

Realice un cuadro comparativo entre la norma colombiana para

aditivos del Ministerio de la Proteccin Social y la resolucin del 2009
con la norma para aditivos alimentarios de la Unin Europea.

Norma colombiana
Los aditivos alimentarios no deben
describirse ni presentarse con una
etiqueta o etiquetado en una forma
que sea falsa, equvoca o
engaosa, o susceptible de crear
en modo alguno una impresin
errnea respecto de su naturaleza
en ningn aspecto.
Nombre del aditivo
a) Debe aparecer el nombre de
cada uno de los aditivos presentes.
b) El nombre deber ser especfico
y no genrico.
c) Una vez el Ministerio de la
Proteccin Social haya emitido las
listas positivas el nombre del
aditivo ser el definido en stas;
entre tanto el nombre a declarar del
aditivo deber estar acorde con el
literal b de este numeral.
d) Para efectos de lo dispuesto en
el presente reglamento, el nombre
no hace referencia a la marca
comercial
Debe indicarse el pas de origen
del aditivo alimentario. Cuando un
aditivo alimentario se someta en un
segundo pas a una elaboracin
que cambie su naturaleza fsica o
qumica, el pas en el que se
efecte la elaboracin deber
considerarse como pas de origen
para los fines de etiquetado.
Deber
facilitarse
informacin

Norma unin europea

Este Reglamento no se aplicar a las
siguientes sustancias, a menos que
tambin se utilicen como aditivos
alimentarios: coadyuvantes tecnolgicos,
sustancias empleadas para la proteccin
de plantas y productos vegetales,
nutrientes aadidos a los alimentos,
sustancias utilizadas para el tratamiento
del agua, aromas y enzimas.
El etiquetado de los aditivos alimentarios
deber cumplir las condiciones generales
establecidas en la Directiva 2000/13/CE.
Deber contener la informacin necesaria
para su identificacin (nombre, lote,
fabricante, etc.).

La determinacin del riesgo y la

autorizacin de los aditivos alimentarios
se integran en un procedimiento de
autorizacin armonizado para los aditivos,
las enzimas y los aromas alimentarios
establecido por el Reglamento (CE) n
1331/2008.

La

Autoridad

Europea

de

suficiente sobre el modo de

conservar el aditivo alimentario y
emplearlo en el alimento. Para el
caso de los aditivos que no se
venden al por menor esta
informacin podr facilitarse en la
etiqueta o en los documentos
relacionado con la venta

Seguridad Alimentaria (en lo

sucesivo, EFSA) emiti un
dictamen sobre la seguridad del
copolmero de metacrilato bsico
(6)
como
agente
de
recubrimiento.
Dicho
aditivo
alimentario
se
autoriz
posteriormente
para
usos
especficos y se le asign el
nmero E 1205. Por tanto,
conviene
adoptar
especificaciones para este aditivo
alimentario.