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5 julio, 2016 | Tartas y pasteles | 5770 Visitas | Publicado por Ettore Cioccia
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Procedimiento
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*Lo primero que debemos hacer, es preparar una plancha de bizcocho Gioconda. Os dejo el link al video para que
veis la elaboracin. VER VIDEO BIZCOCHO GIOCONDA.
Montaje de la tarta
Disponemos del molde que tenemos preparado, rellenamos con una generosa capa de mousse, mas o menos
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hasta un poquito menos de la mitad del aro. Entonces desmoldamos la crema de limn que tenemos congelada, y
la colocamos sobre la mousse, bien centrada, presionando ligeramente hacia abajo.
Cubrimos con otra capa gruesa de mousse, casi hasta los bordes. Dejamos un poco de espacio, donde
colocaremos el disco de bizcocho Gioconda, sobre la mousse y en el centro, y presionamos un poco hacia abajo.
Si fuera necesario aadimos ms mousse de chocolate blanco y yogur, hasta rellenar bien los bordes, como se
muestra en el video. Alisamos con una esptula de metal, y guardamos en el congelador. Cuando la tarta de
chocolate blanco y lemon curd est semicongelada, la tapamos con papel film, y la dejamos de nuevo en el
congelador unas 3 horas.
**Retiramos la tarta de chocolate blanco y lemon curd del congelador. La desmoldamos, le quitamos la tira de
acetato, y la colocamos sobre una rejilla con un recipiente debajo. La baamos con el glaseado verde con efecto
marmolado. Os dejo un link a uno de mis video, para que veis como se hace este glaseado. Solo debis cambiar
el color del colorante. VIDEO GLASEADO MARMOLADO. Despus decoramos al gusto, y la reservamos en la
nevera hasta la hora de consumir, para que se termine de descongelar.
By Ettore Cioccia
Hoy tenemos una tarta de chocolate blanco y lemon curd, fresca de aspecto, y tambin de sabor. La elaboracin
es muy fcil, ms abajo tenis el video paso a paso. Lleva una base de bizcocho Gioconda, que podis preparar
el da anterior, o cuando queris, y congelarlo si os apetece. Cuando vayis a preparar la tarta, no es necesario
descongelarlo, con un corta pastas hacemos un disco en la plancha de bizcocho y ya est. Por otra parte, tenemos
que preparar una mousse de chocolate blanco y yogur griego, muy, muy fcil. En el interior tenemos la
cremosidad y la frescura de la crema de limn o Lemon curd.
Para terminar, hemos baado esta tarta con un glaseado verde con efecto marmolado. Ya vistis un video de
como se elaboraba este tipo de glaseado de dos colores. En este caso, es lo mismo pero cambiando el color del
colorante. Abajo tenis tambin el link al video, para ver como se hace.
Vamos ya con la receta, y que disfrutis del verano.
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