INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO

DE FORMACION BANCARIA

PROGRAMA DE ADMINISTRACIN
BANCARIA
PROYECTO SANGUCHERIA CRIOLLA

PRESENTADO POR:
CUADROS ZAMBRANO, LADY
DE LA CRUZ MEJIA, JUAN
NICHO DIAZ, DAYHAL
ROMERO QUISPE, KATERYNE

Campus: S.J.L

Turno: Noche Grupo: 502

ASESOR:

VASQUEZ CUEVA, MIGUEL ANGEL

LIMA PER

2016

CAPITULO 1: PROBLEMA
1.1 Planteamiento del problema
Para elegir el proyecto de negocio cada integrante propuso una idea de negocio
en el siguiente orden: polleria, tienda de ropa, jugos embotellados y sangucheria
criolla. Para la eleccin de la idea de negocio utilizamos la tecnica de la matriz de
variables ponderadas, donde cada variable sera importante para saber desde
cuanto conociamos del negocio, informacin confiable, informacin a la mano,
disponibilidad de tiempo, acceso geogrfico y si contamos con expertos para que
nos guien y ver si estos tienen tiempo para nosotros. Mediante estas variables
identificaremos que idea de negocio resultar conveniente. Como resultado
obtuvimos a la sangucheria criolla con mayor puntaje puesto que result ser
nuestra idea de negocio para nuestro proyecto de investigacin.
Hoy en dia se observa que hay una gran gama de venta de hamburguesas de baja
calidad y pesimo servicio, ocurre esto ya que los dueos de esos negocios no
estan preparados para brindarle el mejor servicio a sus clientes, esto llevaria que
los

consumidores sigan ingiriendo hamburguesas en baja calidad

que

perjudicarian su salud, nosotros como equip de investigacion porponemos un

negocio de ventas de sanguches criollos de alta calidad, sabor peruano y con una
infraestrutura para el confort de los clientes
Segn el artculo del COMERCIO, el pan con chicharrn, con camote y salsa
criolla, fue elegido como el sanguche criollo preferido por los peruanos en una
encuesta realizada por elcomercio.pe. De esta forma, nuevamente este
emparedado ratific su fama de manjar, luego de que en 2010 fuera elegido como
el mejor desayuno del mundo por la pgina web espaola 20minutos.
La variedad de sanguches criollos es tan grande como nuestro apetito por ellos.
Desde los ms sencillos, como el de aceitunas, hasta los infaltables de jamn,
pasando por los de pavo, lechn y asado. Tambin estn los de los potentes
desayunos domingueros, como el de relleno, de salchicha huachana, el nunca
bien ponderado pan con tamal y el campen de campeones: el de chicharrn.
Segn el artculo de PERU 21, en el mercado hay bastantes sangucheras sin
embargo, muchas veces la oferta no es muy variada y se da poca importancia a la
calidad es por eso que muchos negocios pierden clientes de una manera absurda.
La sanguchera criolla Don Cheto es un negocio de comida rpida que apuesta por
lo tradicional pues utiliza insumos originarios del norte.

1.1 Formulacin del problema:

Cmo crear un negocio, dedicado a la elaboracin y comercializacin de
sanguches criollos para personas de 15 -35 aos del nivel socioeconmico C1 Y
C2, ubicado en el distrito de SJL, periodo 2016?

1.2 Sistematizacin del problema:

- Cul es la situacin de mercado en SJL?
- Cul ser nuestro pblico objetivo?
- Cul es el perfil del consumidor de hamburguesas?
- Quines son nuestros principales competidores?
- Cul sera el precio que los clientes pueden pagar por este producto?
- Cmo determinar los canales de distribucin de sanguches?
- Cul sera el diseo del producto que permita satisfacer al pblico objetivo?

1.3 Justificacin:
La idea de este proyecto surgi de la necesidad de satisfacer y de mejorar el
servicio de la venta de sanguches criollos en el distrito de SJL, debido a que
actualmente existen en dicho distrito una gama de ventas de hamburguesas que
cuenta con productos y servicios de baja calidad, por lo tanto se tuvo la opcin en
efectuar el proyecto de una sangucheria criolla, en la cual se pudiera brindar
productos con una mejor calidad, y adems brindar una calidad de servicio
diferenciada.

CONCLUSION FINAL:
De acuerdo a los antecedentes que estn conformados por 2 tesis que hemos
analizado se ha concluido que el crecimiento de los negocios dedicados a la venta
sanguches ha tenido un notable crecimiento tanto mundial como a nivel nacional,
producto de ello se puede apreciar que el inters de diversas personas para
emprender este tipo de negocio, ya sea personas que quieran independizarse
econmicamente o estudiantes que quieran aplicar los mtodos estratgicos que
se le atribuye en su formacin educacional.

CAPITULO 2: MARCO TERICO

2.1 Antecendentes de la investigacion:

Tesis 1:
En el entorno mundial, el sector de comidas rpidas avanza y crece
continuamente sin freno generando nuevas alternativas en el mercado y en
muchas ocasiones las grandes franquicias mundiales no logran adaptarse a los
gustos de cada pas mostrando una cultura similar en platos en cada lugar donde
se encuentran presentes. A mediados del ao 2010 el negocio de los fast food en
nuestro pas no era considerado un mercado atractivo por los inversionistas
debido a la crisis econmica por la que atravesbamos y la inestabilidad
econmica que repercuta considerablemente en la capacidad de consumo de la
poblacin. Hoy, en una etapa de recuperacin de la economa, la situacin de los
fast food se revierte convirtindose en un segmento rentable y muy competitivo.
En la actualidad no es incoherente afirmar que la tendencia creciente de la
gastronoma peruana no es slo a nivel nacional sino que ha traspasado las
fronteras, llegndose a situar como una de las ms exquisitas y variadas en el
mundo. El mercado de los Fast Food en el Per supone una de las ms altas
facturaciones en cuanto expendio de comida se refiere y un generador de empleos
para jvenes trabajadores. Estas cifras provienen de las cadenas de comida
rpida que ha alcanzado un gran desarrollo en los ltimos aos tales como:
McDonalds, KFC y Bembos. La globalizacin ha provocado que los peruanos
reciban una fuerte influencia de la cultura estadounidense en muchos aspectos,
pero en esta actividad se ha dado el fenmeno de "tropicalizacin", es decir, no
basta con aplicar el concepto y el modelo de la cadena extranjera, sino analizar
(antes de ingresar al mercado) los gustos y necesidades de los clientes
potenciales. En conclusin, en el mercado peruano se encuentran las condiciones
necesarias para el desarrollo de este tipo de negocios, ya que existen todava
sectores que estn poco aturados y en el que habra mayores oportunidades
comerciales. Las caractersticas de la comida rpida han sido preponderantes y
decisivas en el comportamiento del consumidor ya que por motivos de tiempo y
exceso de actividades han orientado al cliente a la compra del producto; adems
los precios, promociones y publicidad han originado una tendencia de crecimiento
en el sector. (UNIVERSIDAD TECNOLGICA DEL PER 2014)
CONCLUSIN: La comida rpida a nivel mundial ha tenido un crecimiento en
diferentes pases incluyendo el Per, incluyendo el consumo que ha sido
correspondido ante este crecimiento. Gracias al crecimiento y desarrollo
econmico del pas, generando empleo y empleadores, este tipo de negocios se
vuelto ms rentable gracias a su facilidad y rapidez de brindar dicho servicio.

Tesis 2: Organizacin e implementacin de un proyecto empresarial sangucheria

punto y coma
En este proyecto se expone la idea de un plan de negocio para la introduccin al
mercado de comida rpida y puesta en funcionamiento de una Sanguchera
llamada punto y coma cuya actividad principal ser la elaboracin y
comercializacin de sndwich representativos de cada regin del Per. Esta idea
de negocio, surge de un proyecto en conjunto de las alumnas de la carrera de
secretariado ejecutivo bilinge del Instituto de Educacin Superior SISE, siendo
como respuesta a la necesidad de los consumidores de contar con un
establecimiento que sea capaz de brindarles una atencin exclusiva y productos
de alta calidad. La estrategia dentro del plan de negocios, consiste en hacer
conocida la imagen y marca de la Sanguchera PUNTO Y COMA ms all del
mbito local, para esto la comunicacin se har a travs de una fuerte campaa
publicitaria en donde se resaltarn todos los beneficios de este producto y del
local. La idea es posicionarse como empresa lder del mercado local y competir en
el mercado regional. El precio ser de acuerdo al mercado y al lugar en donde se
encuentre el negocio. El producto se entregar en forma directa a todos aquellos
clientes que lo soliciten. (INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO SISE 2014)
CONCLUSION: la necesidad de los consumidores por un establecimiento
dedicado a la venta de sndwiches y por un lugar en la que se brinde buena
atencin, ha tenido como consecuencia la creacin de un negocio dedicado a la
venta de este producto llamado punto y coma, para ello se ha tenido en cuenta
diferentes estrategias que ayudaran al crecimiento del negocio y ha ponerlos en

prctica para poder tener un buen posicionamiento y acogida en el mercado local

y regional.

CONCLUSION FINAL:
De acuerdo a los antecedentes que estn conformados por 2 tesis que hemos
analizado se ha concluido que el crecimiento de los negocios dedicados a la venta
sanguches ha tenido un notable crecimiento tanto mundial como a nivel nacional,
producto de ello se puede apreciar que el inters de diversas personas para
emprender este tipo de negocio, ya sea personas que quieran independizarse
econmicamente o estudiantes que quieran aplicar los mtodos estratgicos que
se le atribuye en su formacin educacional.
2.2 Bases teoricas
1. Consumidor
1.1 Definicion de consumidor:
Aquella actividad interna o externa del individuo o grupo de individuos dirigida a la
satisfaccin de sus necesidades mediante la adquisicion de bienes o servicios.
(ARELLANO R.- 2002)
Aquel individuo que se beneficia de los servicios prestados por una compaa
o adquiere los productos de esta a travs de los diferentes mecanismos
de intercambio de pagos y bienes disponibles en la sociedad. (RAUL.J 2006).
Se trata de una persona, la cual demanda servicios o bienes, que pueden ser
proporcionados por un proveedor, y que a la vez implican a un productor de
servicios. (RICARDO M.- 2007)
CONSUMIDOR: aquel individuo que busca satisfacer sus necesidades a travs de
la adquisicin de bienes o servicios de un mercado.
2 Caracteristicas del consumidor

-Quiere ser escuchado

-No tiene tabues
-Compran de marcas en las que confan
-Quiere darse gusto, sentirse bien
-Le gustan las cosas de calidad

-No tiene tiempo

-Estn sedientos de innovacin
-Es dificil de sorprender
-Esta actualizado, conoce y se documenta antes de comprar
2..Sector comercial
2.1 Sector primario: el que obtiene productos directamente de la naturaleza,
materias primas, creaciones, etc.
-

sector ganadero (agrcola)

sector pesquero (del ro o mar)
sector minero (de las minas y complementos rocosos)
sector forestal (del bosque)

2.2 Sector secundario: el que transforma materias primas en productos terminados

o semielaborados
-

sector industrial
sector energtico
sector minero (se considera tambin parte del sector secundario porque a
partir de la minera se pueden crear distintos productos).
sector de la construccin.

2.3 Sector terciario tambin es considerado como sector de servicios ya que no

produce bienes, sino servicios
-

Sector transportes
sector comunicaciones
sector comercial
sector turstico
sector sanitario
sector educativo
sector financiero
sector de la administracin

3. Publico objetivo
-

Se puede decir que el pblico objetivo es un grupo de personas que quieren

y/o necesitan lo que nosotros podemos ofrecer y, por esa razn, sern ms
propensos a comprar nuestros productos o a contratar nuestros servicios
(MARIO MARTINEZ 2001)

Trata del pblico al que diriges tus acciones de comunicacin y/o al que
quieres venderle tu producto o servicio. Es importante tenerlo claramente
definido e identificado para aumentar las posibilidades de acierto en tus
acciones de Marketing. (VIRGINIA BORGES 2010)

Tambin conocido como target, es aquel segmento del mercado al que se

encuentra dirigido un bien, ya sea el mismo un producto o un servicio. La
mayora de las veces a ese pblico se lo define por edad, gnero, es decir,
masculino femenino y tambin a partir de diversas variables socioeconmicas.
(VICTOR BARRERO 2012)

Conclusin: Pblico objetivo es aquel sector al que se va a dirigir el producto o

servicio que se est ofreciendo.
4. Mercado
Lugar en donde habitualmente se renen los compradores y vendedores para
efectuar sus operaciones comerciales. (JULIO PEREA- 2004)
El mercado es el lugar fsico o virtual (como el caso del internet) donde se
encuentran dos fuerzas que generan procesos de intercambio: La "oferta" y la
"demanda". (Ivan Thompson-2006)
Conjunto de personas y organizaciones que participan de alguna forma en la
compra y venta de los bienes y servicios o en la utilizacin de los mismos. (Mara
Gonzales-2007)
Es el contexto en dnde se llevan a cabo las ofertas, las demandas, las compras
y las ventas.
4.2Clasificacion del mercado
-

Locales: Mercados que se localizan en un mbito geogrfico muy

restringido.
Regionales: Mercados que abarcan varias localidades integradas en una

regin geogrfica o econmica.

Nacionales: Mercados que integran la totalidad de las transacciones
comerciales internas que se realizan en un pas; tambin se le llama
mercado interno.

Mundial: El conjunto de transacciones comerciales internacionales (entre

pases) forman el mercado mundia

5. Proveedores
Persona o una empresa que abastece a otras empresas con existencias
(artculos), los cuales sern transformados para venderlos posteriormente o
directamente se compran para su venta. (MANUEL CARRILLO- 2005)
Es la persona o empresa que surte a otras empresas con existencias necesarias
para el desarrollo de la actividad. (ORACIO MENDEZ-2002)
Persona o empresa que provee o abastece de todo lo necesario para un fin a
grandes grupos, asociaciones, comunidades, etc. (MURILLO-2006)
Persona o sociedad que suministra la materia prima utilizada para producir los
bienes o servicios necesarios para una actividad.
6. Negocio
Ocupacin, actividad o trabajo que se realiza para obtener un beneficio,
especialmente el que consiste en realizar operaciones comerciales, comprando y
vendiendo mercancas o servicios.(SERGIO MORALES-2006)
El negocio se define segn el producto, la funcion y el portafolio de capacidad
basicas. (MARKIDES-2000)
Un negocio consiste en un sistema, mtodo o forma de obtener dinero, a cambio
de productos o servicios. (ADAN PEA-2009)
Establecimiento en el que se venden mercancas o se realizan actividades comerc
iales.

7. Estrategia Comercial:
Es la comercializacin y Estrategia Proceso que va desde la bsqueda de
necesidades insatisfechas hasta la satisfaccin. (Guido Charca Lpez 2012)
Para entender ampliamente el concepto de estrategias comerciales es importante
desglosarlo, el trmino estrategia se define como un patrn integrado de actos

destinados a alcanzar metas previamente fijadas mediante la coordinacin y

encauzamiento de los recursos de la empresa. (Karen Chvez 2014)
Estrategia se define como los principios y rutas fundamentales que orientarn el
proceso administrativo para alcanzar los objetivos a los que se desea llegar.
(Parafraseo)
Conjunto de ideas que facilitan una adecuada gestin de venta.

7.2 Tipos de estrategia:

-Estrategia para el producto: El producto es el bien o servicio que la empresa
ofrecer en el mercado y del cual se espera obtener una rentabilidad, para que
este sea aceptado es necesario que la empresa tome en consideracin algunos
aspectos que aumentarn la competitividad del mismo.
-Estrategia para el precio: El precio es un factor importante de asignacin de
valor al producto, y si la empresa est iniciando, es una buena estrategia lanzar un
producto innovador que tenga un precio bajo para que su acogida sea inmediata.
-Estrategia para la distribucin: La distribucin se refiere a la bsqueda de
lugares en donde el producto se pueda ofertar al consumidor mediante los canales
de venta que por lo general son; una tienda o espacio propio, internet, agencias,
vendedores independientes y cadenas de autoservicio.
-Estrategia para la comunicacin: Finalmente, la comunicacin que se le da al
producto llamada tambin publicidad es la encargada de dar el lmite de alcance
para que los consumidores conozcan y se interesen por el producto ya que slo
muestra las ventajas.
8.Competencia
La competencia puede ser entendida como la disputa o pugna entre dos personas
o sobre un determinado objeto, inters o cuestin etc. (rolando perez 2007)
Implica la estructura de mercado en la cual hay suficientes oferentes y
demandantes como para no influir en el precio (Leonardo-2010)

Se denomina competencia a la circunstancia en la que dos entidades se

relacionan con los recursos de un medio determinado intentando acapararlos por
completo y perjudicando a la otra. (Saiz Figueroa H. 2007)
Relacin de entre dos personas naturales o jurdicas que implica que cada una se
beneficia perjudicando sanamente a la otra.
Existen dos tipos de competencia: la competencia perfecta y la competencia
imperfecta. La competencia perfecta se refiere a aquella en la cual el nmero de
personas o empresas que ofrecen y demandan un determinado producto es tan
grande que dicho nmero se puede considerar infinito, as mismo, no existen
barreras a la entrada de nuevos oferentes del mismo producto y de esta forma
ningn oferente o demandante tiene control sobre el mercado ni sobre el precio
con el cual se negocia el producto, ya que la cantidad que cada uno aporta a la
cantidad total del producto negociado es tan insignificante que se hace imposible
tener control sobre el precio y la cantidad de producto negociada. En este caso,
tanto los productores como los consumidores seran tomadores de precios
porque aceptan y negocian con los precios que se presenten en el mercado para
los diferentes bienes. Tendramos, entonces, un mercado perfectamente
competitivo, que se presenta ms como un desarrollo terico que como una
situacin real.
Por otro lado, existe la llamada competencia imperfecta, la cual se ajusta ms a la
realidad que la nocin de competencia perfecta. A continuacin se nombran los
casos ms importantes de competencia imperfecta:
El monopolio: Este es el caso en el cual, para un producto, un bien o un servicio
determinado, solo existe una persona o una sola empresa (monopolista) que
produce este bien o servicio. Se debe tener en cuenta que este bien o servicio no
tiene un sustituto; es decir, ningn otro por el cual se pueda reemplazar sin ningn
inconveniente.
La competencia monopolista: En este tipo de competencia, existe una cantidad
significativa de productores actuando en el mercado sin que exista un control
dominante por parte de ninguno de estos en particular.
El oligopolio: Este caso se da cuando existe un nmero pequeo de empresas de
un mismo sector, las cuales dominan y tienen control sobre el mercado.

Estas empresas pueden producir bienes o servicios iguales (como lo son

productos como el acero, el cemento, el alcohol industrial, que fsicamente son
iguales y difcilmente diferenciables) o bienes o servicios diferenciados por algn
aspecto en particular, como es el caso de productos como los cereales para el
desayuno, los detergentes o algunos electrodomsticos.
El monopsonio: ste implica un anlisis del poder del mercado, no analizado
desde el lado de los productores, sino desde el de los compradores.
El monopsonio aparece cuando en un mercado existe un nico comprador. ste,
al ser nico, tiene un control especial sobre el precio de los productos, pues los
productores tienen que adaptarse de alguna forma a las exigencias del comprador
en materia de precio y cantidad. Esto le permite al comprador obtener los
productos a un precio menor al que tendra que comprarlo si estuviera en un
mercado competitivo.
9. zona
Se

denomina

zona

una

extensin

notoria

de

espacio

geogrfico,

terrestre, areo o acutico, que posee forma de franja. (CARLOS TELLO-2006)

la extensin de terrenos cuyos lmites se encuentran determinados por cuestiones
administrativas o polticas.(ESTEVAN MENESES-2002)
Superficie delimitada que se caracteriza por lo que se rodea. (EDUARDO
ZEVALLOS- 2005)
10 Perfil del consumidor
10.1 Definicion de perfil del consumidor
Denomina el comportamiento del consumidor como aquella actividad interna o
externa del individuo o grupo de individuos dirigida a la satisfaccin de sus
necesidades mediante la adquisicin de bienes o servicios. (Arellano (2004)
Expresa su punto de vista acerca del comportamiento del consumidor como el
conjunto de reacciones de un sujeto ante un producto o servicio que puede llegar
a satisfacer sus necesidades o deseos, los cuales son provocados por el
posicionamiento del producto o la influencia del medio. (Hoffman (2007)

Enfocan el comportamiento del consumidor como la forma segn la cual los

individuos toman decisiones para gastar sus recursos disponibles (tiempo, dinero,
esfuerzo) en artculos relacionados con el consumo. (Schiffman y Kanuk -2005)
10.2 Clases de perfiles del consumidor
Estilo de vida: Establece la clase de productos que adquiere el consumidor segn
sus gustos y preferencias. Determina el estilo, forma o modo en que se entiende la
vida.
Motivos: Estmulos que incentivan a un individuo a realizar una accin, tiene una
estrecha relacin con la voluntad y el inters.
Personalidad: Conjunto de caractersticas o patrn de sentimientos, emociones
ligados al comportamiento, es decir la conducta de cada individuo.

11. Precio
El precio es "(en el sentido ms estricto) la cantidad de dinero que se cobra por un
producto o servicio. En trminos ms amplios, el precio es la suma de los valores
que los consumidores dan a cambio de los beneficios de tener o usar el producto o
servicio". (Philip Kotler y Gary Armstrong)
Definen el precio como "la expresin de un valor. El valor de un producto depende
de la imagen que percibe el consumidor. Por ejemplo, una margarina del tipo light
tiene un costo menor que el de una margarina comn; sin embargo, los
consumidores perciben cualquier producto "bueno para la salud" como algo de
valor superior. El consumidor considera ms coherente este mix: mayor valor
adjudicado al producto en cuestin, mayor precio. (Por tanto), una margarina light
ms barata (que la comn) no sera creble".( PatricioBonta y Mario Farber)
El precio de un producto es el "importe que el consumidor debe pagar al vendedor
para poder poseer dicho producto". (Ricardo Romero)
El precio es la expresin de valor que tiene un producto o servicio, manifestado
por lo general en trminos monetarios, que el comprador debe pagar al vendedor
para lograr el conjunto de beneficios que resultan de tener o usar el producto o
servicio.

12. Canales de Distribucion

12.1 Definicion de canales de distribuccion
Canal de distribucin es el sistema de relaciones establecidas para guiar el
desplazamiento de un producto (Longenecker, Moore y Palich - 2009)
Se denominan canales de distribucin las lneas a travs de las que se efecta
la funcin de la distribucin, y se conoce con el nombre de intermediarios a los
elementos bsicos del canal. Los canales de distribucin son como las arterias por
las que circulan los productos, desde el fabricante o industria manufacturada al
consumidor final. Esas vas se componen de empresas o entes independientes de
los fabricantes que comercializan, venden o ayudan a vender los productos
fabricados o suministrados por otros, sirvindole a la empresa productora para
tener el acceso debido a los mercados.(Rivera y de Garcilln - 2012)
El canal de distribucin est constituido por la trayectoria que ha de seguir un bien
o servicio desde su punto de origen o produccin hasta su consumo, y, adems,
por el conjunto de personas y/o entidades que permiten la realizacin de las tareas
correspondientes a lo largo de dicha trayectoria. (Miquel y Parra - 2008)
Los elementos implicados dentro de un canal de distribucin suelen ser el
productor, mayorista, minorista y consumidor final. Al establecer una canal, hay
que conocer los distintos intermediarios y cmo pueden influir en el producto.
Productor: Es la empresa que crea o elabora el producto que se va a
comercializar.
Mayorista: Empresas con gran capacidad de almacenamiento que compran al
productor para revender el artculo. Esta reventa no suele destinarse al
consumidor final.
Minorista: Tambin conocido como detallista, son empresas pequeas que
compran el producto o al productor o al mayorista para venderlo al consumidor
final. Es el ltimo eslabn del canal de distribucin.
12.2 Clasificacin de los canales de distribucin
Se pueden clasificar segn la longitud, la tecnologa de compraventa y su forma
de organizacin (Miquel y Parra - 2008)

12.3 Segn la longitud del canal de distribucin

Canal directo: consta de slo dos entidades, fabricante y consumidor final. De uso
frecuente en el sector de servicios, la banca por ejemplo.
Canal corto: consta de tres niveles, fabricantes, detallista y consumidor final. De
uso frecuente cuando se trata de sectores donde la oferta est concentrada tanto
a nivel de fabricante como de detallista, cuando el detallista es una empresa
grande y el nmero de fabricantes no muy elevado. Las grandes superficies por
ejemplo.
Canal largo: consta de cuatro o ms niveles, fabricante, mayorista, minorista y
consumidores. Suelen existir en sectores donde est muy fraccionada la oferta y la
demanda.
12.4 Segn la tecnologa de compraventa
Canales tradicionales: aquellos que no han incorporado tecnologas avanzadas en
la realizacin de las operaciones de intercambio.
Canales automatizados: son los que usan la tecnologa como medio bsico en las
relaciones de intercambio, como por ejemplo los cajeros automticos.
Canales audiovisuales: son aqullos que combinan distintos medios, la televisin
como medio divulgador-informador, el telfono como medio de contacto con el
comprador y una empresa de transporte para realizar el traslado fsico de los
productos. Un paradigma actual es la teletienda.
Canales electrnicos: son aquellos en los que se combina el telfono y la
informtica, bsicamente a travs de la red internet.
13. Marketing mix
El marketing mix es un anlisis de estrategia de aspectos internos, desarrollada
comnmente por las empresas para analizar cuatros variables bsicas de su
actividad: producto, precio, distribucin y promocin.
El objetivo de aplicar este anlisis es conocer la situacin de la empresa y poder
desarrollar una estrategia especfica de posicionamiento posterior.

Esta estrategia es tambin conocida como las "4Ps", dado que en su origen
anglosajn se conoce como: price (precio), product (producto), place (distribucin)
y promotion (promocin).
Precio: En esta variable se establece la informacin sobre el precio del producto al
que la empresa lo ofrece en el mercado. Este elemento es muy competitivo en el
mercado, dado que, tiene un poder esencial sobre el consumidor, adems es la
nica variable que genera ingresos.
Producto: Esta variable engloba tanto el producto (core product) en s que
satisface una determinada necesidad, como todos aquellos elementos/servicios
suplementarios a ese producto en s. Estos elementos pueden ser: embalaje,
atencin al cliente, garanta, etc.
Distribucin: En esta variable se analizan los canales que atraviesa un producto
desde que se crea hasta que llega a las manos del consumidor. Adems, podemos
hablar tambin del almacenaje, de los puntos de venta, la relacin con los
intermediarios, el poder de los mismos, etc.
Promocin: La promocin del producto analiza todos los esfuerzos que la empresa
realiza para dar a conocer el producto y aumentar sus ventas en el pblico, por
ejemplo: la publicidad, las relaciones publicas, la localizacin del producto, etc.

14. Diseo del producto

Las definiciones de diseo disponibles son variadas, complejas, contradictorias se
encuentran en un estado de movimiento permanente. Sin embargo la mayora
estara de acuerdo que el concepto diseo est determinado culturalmente por las
fuerzas externas que lo han formado y por los contextos dentro de que se
ha manifestado, as como por las numerosas caras que ha presentado al mundo.
(Penny Sparke-1986)
Todo parece indicar que uno de los pasatiempos preferidos en la teora
del diseo, es dar una nueva definicin de diseo esta es una labor constante
y no tanto porque el diseo cambie per se. En realidad se debe a la liga que esta
disciplina tiene con las empresas, las tecnologas y los usuarios y estos tres
actores estn en cambio constante. Poner la definicin de diseo en un estado
constante de auto-actualizacin puede ser importante, pero deberamos volver

los ojos hacia cmo pensamos. El estudio del modo de pensamiento particular
al diseo, nos puede dar una base slida, permanentedesde la que podemos
continuar preguntndonos qu es diseo?. (Luis Rodrguez Morales-2008)

2 Definicion de termino
Negocio: Ocupacin, actividad o trabajo que se realiza para obtener un beneficio,
especialmente el que consiste en realizar operaciones comerciales, comprando y
vendiendo mercancas o servicios.
Elaboracin y comercializacin de jugos: elaborar, producir y comercializar
licuados a base de frutas.
Prevenir enfermedades: implica la forma de establecer medidas que no afecten el
bienestar de la salud.
Negocio dedicado a la elaboracin y comercializacin de jugos para prevenir
enfermedades: actividad dedicada a brindar productos con alto grado en favor de
la salud y del consumo saludable, mediante licuados bien elaborados.
CAPITULO 3. HIPTESIS DE INVESTIGACIN
3.1 Hiptesis general
Un estudio de mercado permitira saber si es factible o no la elaboracin y
comercializacin de sanguches criollos dirigido a personas de 15 35 aos del
nivel socioeconmico C1 y C2, ubicado en el distrito de SJL, periodo 2016.
3.2 Hiptesis especficas
- Sabiendo que el gasto promedio familiar mensual es de 81.22% se determinara
una buena situacin de mercado.
- Del 100% de la poblacin de S.J.L, el
objetivo (15 35)

45.77% representa nuestro pblico

- Una encuesta a 200 personas determinara el perfil de los consumidores de

sanguches criollos.
- Realizando un estudio de mercado permitir identificar la cantidad exacta de
competidores.
- La calidad de los sanguches depender de una correcta eleccin de los
proveedores
- El precio del producto se establecer de acuerdo al nivel de ingresos del nivel
socioeconmico C.

- A travs de los canales de distribucin se podr maximizar en un 15 % la venta

de sanguches criollos
- La estrategia comercial para introducir el producto al mercado seria el marketing
mix.
- Las caractersticas del consumidor permitira el diseo de 7 productos logrando
satisfacer al pblico objetivo.

CAPITULO 4. OBJETIVOS DE INVESTIGACIN

4.1 Objetivo general
Analizar a travs de un estudio de mercado la elaboracin y comercializacin de
sanguches criollos dirigido a personas de 15 35 aos del nivel socioeconmico
C1 y C2, ubicado en el distrito de SJL, periodo 2016.
4.2 Objetivos especficos
- Determinar la situacin del mercado de SJL
- Establecer cul ser nuestro pblico objetivo.
- Identificar las principales caractersticas del consumidor de sanguches criollos.
- Identificar a nuestros principales competidores en el mercado.
- Determinar quines sern nuestros proveedores
- Establecer el mejor precio que los clientes puedan pagar por este producto
- Establecer cules seran los canales de distribucin para los sanguches.
- Determinar la estrategia comercial que permita introducir el producto al mercado
- Disear el producto que permita satisfacer al pblico objetivo

CAPITULO 5: MATRIZ DE CONSISTENCIA

5.2 Matriz de operacionalizacion

VARIABLE

DIMENSION
CONSUMIDOR

ESTUDIO DE
MERCADO

PRECIO

COMPETENCIA

ELABORACION Y
COMERCIALIZACI
ON DE
SANGUCHES

PRODUCTO

PREFERENCIAS

CONSUMIDOR
SITUACION DE
NEGOCIO DE
SANGUCHES

TIEMPO
RENTABILIDAD

CARACTERISTICA
S DEL
CONSUMIDOR

PRECIO
SUGERIDO
PROVEEDORES

PREFERENCIAS

ATENCION

PRECIOS
PROVEEDORES
DE SERVICIOS
PROVEEDORES
DE PRODUCTOS

INDICADOR
aceptacin de producto
frecuencia de compra
lugar de compra
precio de producto
caractersticas del mercado
cantidad de ofertantes
cantidad de demandantes
fortalezas
debilidades
precio de su producto
variedad de panes y crnicos
preferencias de los panes y
crnicos
panes y crnicos frescos
tipos de combinaciones
variedad de combinaciones
eleccin de sabor
Aceptacin del producto
frecuencia de compra
lugar de compra
tiempo de negocio
tiempo de preparacin
horario de atencin
costo de elaboracin
niveles de ventas
producto que consume
calidad de producto
veces que consume
tiempo de servicio
comodidad del local
calidad en el servicio
precios moderados
estabilidad de los precios
calificacin de precios
aceptacin de precio
luz, telefona, gas
agua
panes, crnicos, bebidas
cremas, etc.
utensilios de mesa de cocina,

etc.
zona comercial
ZONA
UBICACIN
seguridad
APROPIADA PARA
APERTURAR UN
afluencia de publico
NEGOCIO
ZONA ACCESIBLE fcil ubicacin
VARIABLES DEL
MERCADO

Consumidor

Precio

Competencia

PREGUNTA

ESCALA

Te gustan los
a) si
sanguches criollos b)no

preferencia de consumos

Por qu
compraras un
sanguche criollo?

Motivo de compra

a)sabor
b)presentaci
n
c)precio

Qu precios
a) 3-5
estas dispuesto a
b)5-7
pagar
c)8-10

Qu otro lugar es
de su preferencia
para disgustar
sanguches?

Sanguches

Tiempo

Con que
frecuencia
consume
sanguches?

Por qu motivos
volvera usted a
un local donde
vendan
sanguches?

Disposicin de pago

a)sangucheria
b) Fuentes de
soda
preferencia de compra
c) Cafeteras
d) Carritos
sanguchero
e)En casa

a)pavo
Qu tipo de
b)pollo
sanguche es de su c) pollo
agrado?
d)chicharrn
e)otros

Atencin

ASPECTOS QUE INTERESA

CONOCER

Sanguche de mayor agrado

a)diario
b)Interdiario
c)semanal
d)quincenal
e)mensual

Frecuencia de compra

a)Higiene
b)Atencin al
cliente
c) Calidad de
producto
d)economa
e)otros

Motivo de compra

BLIBIOGRAFIA:

http://www.academia.edu/10130830/proyecto_de_factibilidad_para_un
a_sangucher%C3%ADa
http://www.sise.edu.pe/mallas/Investigaciones/PROYECTOS/SECRET
ARIADO%20EJECUTIVO/PROYECTO%202014%20%20Samgucheria%20Punto%20y%20Coma.pdf
http://peru21.pe/emprendedores/negocio-sangucheriasemprendedores-boom-gastronomico-2200599
http://elcomercio.pe/gastronomia/peruana/pan-chicharronsanguche-criollo-preferido-nuestros-usuarios-noticia-727406?
ref=flujo_tags_258048&ft=nota_4&e=imagen
http://elcomercio.pe/gastronomia/peruana/sangucheperuano-nuestra-sazon-entre-panesfotos-noticia-1674027
http://www.elgrannegocio.com/negocio-de-hamburguesas/
http://www.ehowenespanol.com/empezar-negociohamburguesas-como_144303/
http://elcomercio.pe/economia/negocios/duenos-pardoschicken-abren-hamburgueseria-juicy-lucy-noticia-1715996?
ref=flujo_tags_78530&ft=nota_11&e=imagen
https://www.youtube.com/watch?v=TLhNVwfD1EE