Guias Alimentarias de Bolivia

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Las Guas Alimentarias para la Poblacin Boliviana indican que las metas
nutricionales en el pas incluyen la ingesta promedio de energa, nutrientes y fibra,
que se consideran necesarios para el mantenimiento de la salud.
Estas metas se basan en la evidencia cientfica y en el diagnstico de la situacin
alimentario-nutricional de la poblacin, seala la publicacin Bases Tcnicas de
las Guas Alimentarias de la Poblacin Boliviana.
Verduras, frutas, lcteos y cereales, son la base de una buena alimentacin. Entre
los nutrientes que dan energa y que debe consumir la poblacin boliviana estn
los cereales, leguminosas, tubrculos y derivados, que aportan energa
proveniente de los carbohidratos, que deben ser consumidos de tres a 10
porciones diarias.
Las porciones estn entendidas como tres cucharas colmadas.
En cuanto al grupo de las verduras, que se caracteriza por su aporte en vitaminas
y minerales, se recomienda su consumo dos a seis porciones diarias. Las frutas,
fuente importante de fibras minerales y vitaminas, son recomendables entre dos a
cuatro porciones.
La leche y sus derivados, quesos y yogures, que aportan protenas, calcio y grasa,
son recomendables de dos a cuatro porciones.
En el caso de las carnes, huevos y mezclas vegetales, que tambin aportan
protenas, se recomienda de una a tres porciones.
Las grasas y aceites, conformados por alimentos fuente de grasas de origen
animal y vegetal, por ser un factor para las enfermedades cardiovasculares y
crnicas no transmisibles, son recomendadas en baja cantidad.
Las Bases Tcnicas de las Guas Alimentarias de la Poblacin Boliviana tambin
recomiendan el consumo mnimo de azcares y mermeladas; mientras que
sugieren el consumo de agua de seis a ocho vasos diarios.
Exceso de alimentacin, el sobrepeso y obesidad
Si bien los principales problemas de nutricin pasan por la deficiencia de
micronutrientes, el sobrepeso y la obesidad, que se hacen ms frecuentes,
preocupan a la Unidad de Nutricin del Ministerio de Salud.
No tenemos un estudio que nos diga qu grupos etarios son los ms afectados
por este problema para complementar nuestra informacin, pero existen pequeos
estudios departamentales que muestran que esta enfermedad est creciendo,
seala Adriana Espinoza, jefa de la Unidad de Nutricin.

La preocupacin de Espinoza tiene como base los datos del Programa Nacional
de Enfermedades No Transmisibles, que indican que en 2011 se registr una
frecuencia de 52.420 casos atendidos en los establecimientos de salud pblica de
Bolivia. Al primer trimestre de 2012, esta frecuencia de casos atendidos lleg a
17.982.
No tenemos que ver slo el problema del dficit, sino tambin del exceso. Ah
vemos que la mala nutricin es una accin que se tiene que trabajar de forma
articulada con otras reas, dijo Espinoza.
Art. 2
La pirmide fue creada por el grupo ImFINE con enfoque en nios y adolescentes,
basado en los estudios Helena y Avena, realizados con nios y adolescentes
europeos.
Valtuea manifest que la adolescencia "es el perodo ms crtico", puesto que los
jvenes "ya adquieren cierta independencia y aunque saben distinguir lo que es
bueno o malo para la salud, comen lo que les gusta".
Los estudios descubrieron que los factores de riesgo relacionados con hbitos
alimentares se establecen durante ese rango de edad. Sin embargo, la dietista
apunta que las pirmides alimentarias previamente existentes no eran adaptadas
a ese pblico.
"Es difcil para un nio saber cunto hay que comer. Adems, conceptos de
actividad fsica, hidratacin y estilo de vida casi nunca son contemplados", declar
Valtueo.
La nueva pirmide, que adems de aspectos nutricionales incluye factores de
estilo de vida saludable, fue inspirada en la pirmide maya, con cuatro caras, cada
una con cuatro escalones, y sin pico.
"Lo hicimos sin pico porque queramos dar la idea de que no hay un objetivo
especfico, cada escaln es importante aunque en cantidad y calidad distintas",
explic.
Las cuatro caras se dividen en alimentacin diaria y actividades diarias.
"La base representa el continuo aprendizaje, dividido por edades de 6 a 9 aos, de
10 a 13 y de 14 a 18 aos", explic Valtuea. Segn ella, las tres fases tienen
como objetivo crear hbitos saludables, consolidarlos y no perderlos.
Valtuea tambin destac la importancia de la escuela y los padres en la creacin
y manutencin de los hbitos de los nios y adolescentes. EFE