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LPIDOS COMO EXCIPIENTES EN PRODUCTOS COSMTICOS Y MEDICAMENTOS

LOS LPIDOS SIMPLES


LOS TRIGLICRIDOS
Los triglicridos son steres de alcoholes trihidroxilados con tres molculas de cidos grasos.
Ellos son los componentes principales de los aceites y grasas.

Aceites
Son principalmente constituido por triglicridos; tambin contienen otras sustancias lipoflicos en
bajas proporciones, tales como alcoholes grasos, cidos grasos, vitaminas, fitosteroles, etc. Estos
ltimos componentes determinar en muchos casos su cosmtica y actividad farmacutica.
Aceites vegetales
Los constituyentes principales de los aceites vegetales son steres de glicerol y cidos grasos as
como, parcialmente material de glicerdica tal como lecitina y sustancias tales como tocoferol. Su
composicin variar segn la especie y el uso depender especialmente de la variedad, el tipo y
proporcin de cidos grasos.
ACEITE DE ALMENDRA: Es utilizado en preparaciones cosmticas como humectante y es
reportado como tal excesivamente seca la piel, quemaduras de sol, el viento quemar y bajo
ciertas condiciones como un antioxidante para preservar otros ingredientes naturales. Este
aceite es un buen emoliente, debido a su alta graso insaturado distribucin de cidos. Puede
causar problemas de inestabilidad sobre la colchoneta en preparaciones cosmticas. Se utiliza en
formulaciones infantiles, blsamos labiales, cremas y se hace una jabn agradable. Este aceite
tambin se utiliza como un ingrediente para la preparacin de microcpsulas (Esquisbel, 1997).
ACEITE DE ALBARICOQUE: Este aceite se caracteriza como un aceite de color amarillo plido,
clara que tiene un olor muy suave y sabor. Tiene un alto PORCENTAJE de cido oleico (Girgis,
1998). Es utilizado en jabones de tocador, blsamos labiales y cremas.
ACEITE DE AGUACATE: El aceite de aguacate es claro, y predominantemente monoinsaturado
que le da una excelente oxidativo estabilidad. Se utiliza como emoliente, protector y
regenerador. Todas estas acciones parecen ser como consecuencia de su carcter
insaponificable. Es posible encontrar aguacate aceite en cremas y lociones caros, jabn para
bebs y jabn de afeitar.
El aceite de borraja: El aceite de borraja es buscado por su contenido en cidos grasos
insaturados. Se recomienda a menudo para tratar la piel y se utiliza para prevenir el
envejecimiento y las arrugas, para luchar contra la deshidratacin y la prdida de elasticidad de
la piel.Tiene propiedaes regenerativas, reafirmantes y reestructuracin. Por tanto, es un
ingrediente valioso en productos para piel secay en productos para el cabello seco o con
permanente. Se puede utilizar en cualquier producto cosmtico como un activo principio o como
portador en la fase oleosa, sin cualquier lmite de proporcin.
EL ACEITE DE RICINO: Es usado como un acondicionador de la piel oclusiva y disolvente en
productos tales como barras de labios, ojos y maquillaje de la cara y esmalte de uas.
Este aceite se clasifica como un vehculo oleaginoso y es presente en algunos productos
farmacuticos de uso tpico, inyectables intramusculares y de dosificacin oral slida formas. Su
alta viscosidad hace difcil su uso en algunos cosmeticals, sino a travs de etoxilacin convertirse
en agente tensioactivo no inico que tiene buenas propiedades de solubilizacin de los aceites.

Polietoxilado aceites de ricino se utilizan en cosmtica como un perfume, en vehculos


alcohlicas como solubilizante aceite voltil, y en lociones para las manos como sustituto del
aceite de ricino.
ACEITE DE CAF: solamente 3 son de un valor comercial importante: la Arbiga (Coffea
arabica), el Robusta (Coffea canephora), y el liberiano (liberica caf). Ha demostrado una
excelente tacto de la piel propiedades debido a su carcter perfil de cidos grasos. Sin embargo,
an ms interesante es su capacidad para bloquear la radiacin solar de la gama de 280 a 320
nanmetros lo que provoca eritema, pero al mismo tiempo permite radiacin (320 a 400 nm)
pase a que broncea la piel.
EL ACEITE DE MAZ: Este aceite posee un alto contenido en cidos grasos insaturados y que
ha sido muy utilizado para la produccin de pastillas de jabn.
ACEITE DE MACADAMIA NUT: Es una de la mayor planta de fuentes derivadas de cido
palmitoleico, que protege los lpidos de las clulas contra la peroxidacin. Tiene propiedades
emolientes y regeneradoras de la piel y es una adecuada acondicionador. Debido a estas
propiedades, es un recomendada ingrediente en champs nutritivos para cabello secoo cremas
hidratantes para la piel seca y el beb la piel, cremas para la reestructuracin de alrededor de
los ojos para La piel madura, cremas para las manos y los labios blsamos (Ako, 1995).
ACEITE DE OLIVA: Los principales constituyentes se triolenai tripalmitina, trilinolena,
triestearato, monoestearato, triarachidin, escualeno, -sitosterol y aceite de tocopherol. Se usa
como un disolvente y la piel y acondicionador para el cabello en los cosmticos. Tipos de
productos adems champs y acondicionadores para el cabello, de limpieza productos, cremas y
lociones tpicas y bronceado productos. Es un excipiente oleaginoso utilizado en administracin
oral, tpica y soluciones parenterales.
ACEITE CRTAMO: Demuestra una excelente estabilidad oxidativa en formulaciones
cosmticas. Es muy rico en cidos grasos esenciales que son importantes para la integridad de
los tejidos de la piel. Estos acidos grasos esencial traer a la membrana de la clula esencial
componentes estructurantes que no son sintetizados por la piel y constituir una reserva en la
que el clulas de la piel sacan su alimento. Se absorbe rpidamente en el epitelio de la piel
donde el nutritiva beneficios de triglicridos poliinsaturados pueden ser utilizado. El aceite de
crtamo se utiliza en la piel como una reemplazo de aceite mineral que se informa a desolve
vitamina A en la piel.
EL ACEITE DE SSAMO: Se ha producido para el rey de aceites debido a su estabilidad y falta
de impurezas. Contiene potentes antioxidantes naturales, (Sesamina, sesamol, sesamolina y
fitoesteroles) que le dan al aceite de muy buena estabilidad a la oxidacin. Efectiva en la lucha
contra los malos efectos sobre la piel como resultado de envejecimiento, aceite de ssamo se ha
informado que tiene efectos curativos en cierta enfermedades de la piel tales como eczema,
seborrheia, psoriasis y quemaduras solares. El aceite de ssamo se utiliza como una disolvente y
la piel y acondicionador para el cabello en los cosmticos.
ACEITE DE SOJA Este aceite se utiliza por sus propiedades emolientes en los aceites de bao,
champs y acondicionadores para el cabello, limpieza productos, cremas y lociones, y productos
de bronceado. Tambin se utiliza en productos farmacuticos como emulsiones grasas
intravenosas usadas en parenteral la
EL ACEITE DE NUEZ: Debido a su alto contenido en cidos grasos insaturados, muestra una
baja estabilidad, lo que limita su uso en cosmeticos.
ACEITE DE GERMEN DE TRIGO Se utiliza con frecuencia como ingrediente activo nutritiva para
el cuidado de las pieles delicadas y sensibles (Pons).

LOS ACEITES DE PESCADO Numerosos estudios han demostrado que graso -3 cidos
ayudan a reducir el colesterol y los triglicridos en la sangre, y ayudar a prevenir la formacin de
cogulos en las arterias que pueden resultar en los accidentes cerebrovasculares, ataques
cardacos y trombosis.
Se utilizan como productos farmacuticos, debido a su eficacia en la reduccin de colesterol y
lpidos neutros en el torrente sanguneo y mejora la circulacin Al mismo el tiempo, el DHA est
atrayendo la atencin como un cido graso esencial para el cerebro y otros tejidos neurales.
ACEITES DE AVES Actualmente, existen tres principales especies de aves desde el Ratite
familia estn siendo criados en los Estados Unidos, a saber, el em, avestruz, y andes.. Estos
aceites son triglicridos compuestos principalmente de cidos oleico, palmtico, esterico, y
cidos grasos linoleico. El principal mercado para estos aceites es la industria cosmetica.
Ejemplos de algunos productos comerciales incluyen cremas hidratantes, lociones para el
cuerpo, jabn, blsamo para los labios y ungentos deportivas.
El aceite de em: La mayora de los datos publicados sobre los aceites de ratites est en la
UEM. Emu son miembros de la Ratite familia de aves no voladoras, que tienen pequeas o alas
subdesarrollados. Las principales propiedades cosmticas y farmacuticas, es que estn
penetrando la piel, hidratacin, antiartrtico y anti-inflamatoria (Zemtsov, 1996).
GRASAS Las grasas son slidas a temperatura ambiente. Son por lo general derivados de
animales y son complejos mezclas. Las grasas tienen un porcentaje ms alto saturada cidos
grasos que hacen aceites.
LAS GRASAS VEGETALES
Aceite de cacao: Tiene excelentes propiedades emolientes y se usa para suavizar y proteger
las manos y los labios agrietados. Se aplica externamente, manteca de cacao tiene virtudes
emolientes. Tambin presenta la lubricacin y propiedades de lubricacin. Se asign
acondicionamiento de la piel y las virtudes espesantes. Se utiliza como un excipiente en
ungentos y para el recubrimiento de tabletas y preparar supositorios. Tiene efecto diurtico
debido a la estimulacin del epitelio renal; es especialmente til cuando hay una acumulacin de
lquido en el cuerpo como consecuencia de insuficiencia cardiaca, cuando se da a menudo con
digital de aliviar la dilatacin.
Aceite de coco: Es una excelente grasa para la sntesis de la mayora de los detergentes
cosmticos. Tambin se utiliza en los protectores solares (Dave, 1987).
La palma aceitera: Es el aceite exprimido de la fruta de Elaeis guineensis. Este aceite se
conoce tambin como sebo vegetal. Debido a su alto contenido en acido graso insaturado ,
puede convertirse rancio. Se utiliza para la produccin de jabones y, ocasionalmente, en
productos cosmticos distribuidores.
karite: tiene propiedades antioxidantes naturales debido a su contenido en tocoferoles. El
contenido en manteca de karit de grasas insaponificables es notable en comparacin con otros
aceites. Ayuda a mantener la piel joven mediante la estimulacin de los tejidos y ayudar a la piel
hacer su propio colgeno. Tiene propiedades calmantes, hidratantes y protector. Debido a la
presencia de una cantidad considerable de grasas, su contenido en vitaminas y otros elementos
activos. Propiedades generales: tiene efectos sobre la reestructuracin epidermis, tambin sobre
el cabello seco y frgil;
CERAS
El aceite de jojoba: Proporciona estabilidad a la oxidacin superior, excelente emoliencia e
hidratacin eficaz para el cabello y la piel. El sebo protege e hidrata la piel y el cabello, pero es

despojado de distancia por los productos qumicos, contaminantes, el sol y el envejecimiento


proceso, resultando en una piel seca y el pelo. Aceite de jojoba repone lo que pierden el pelo y la
piel, y se restaura a su equilibrio natural del pH.
Cera de abejas: Esta cera tiene el mismo dulce, huele como la miel y la impartir excelentes
propiedades a los productos para el cuidado corporal. Se agrega a la barra de jabones hacerlos
ms duros. Se usa como un excipiente en formulaciones con el propsito de aumentar la
viscosidad y consistencia de las preparaciones.
Esperma de ballena: Se obtiene una sustancia cerosa de la cabeza del cachalote. Est
constituido principalmente por, alcohol cetlico y otros steres que contienen alcoholes grasos y
cidos grasos. Es blanco, algo translcido, ligeramente untuoso, libre de de la rancidez. Es una
de las sustancias grasas slidas antiguamente empleadas para dar consistencia y textura a
ceratos y ungentos. Por diversas razones, este regulador de la consistencia de muchas
emulsiones es siendo desplazado por steres sintticos similares de caractersticas.
Lanolina: La lanolina es una mezcla compleja de steres de cidos grasos y alcoholes de alto
peso molecular, incluyendo alcohol aliftico o esteroides. Hasta 12% consiste en alcoholes
grasos libres.
CIDOS GRASOS La combinacin de los cidos grasos con glicerol para forma glicridos a
veces se invierten resultante en la presencia de cidos grasos no combinados o libres. Estos se
encuentran por lo general en los crudos y pueden estar eliminado por neutralizacin.
Recientemente, los cidos grasos han sido objeto de fuertes escrutinio por su papel en las
enfermedades del corazn y arteriosclerosis y muchas personas estn tratando de reducir la
cantidad de cidos grasos en su dieta (Fan, 1998; Truswell, 1998). cidos grasos derivados
(jabones de cidos grasos, simple ster de cido graso, ster de cido graso modificado y graso
ter de alcohol) se utilizan como emulsionantes en muchosalimentos, preparaciones cosmticas
y farmacuticas
El cido oleico: Se emplea en cosmtica y formulaciones farmacuticas como excipiente. Eso
se utiliza en la industria farmacutica tpica y parenteral formulaciones. Tambin se ha utilizado
como la penetracin potenciador en formulaciones transdrmicas (Morgan, 1998), para mejorar
la biodisponibilidad de mal-agua frmacos solubles en formulaciones de comprimidos, y como
materia prima material para ungentos, cremas, etc.
Linoleico (18: 2) y linolnico (18: 3) se utilizan cidos en productos cosmticos. Influyen en
metablica procesos en la piel, promover la actividad de las vitaminas A y E propiedades de
barrera y la recuperacin de estrato corneum (Belotserkovets, 1998; Huang, 1999).

LPIDOS COMPUESTOS
Los fosfolpidos Los fosfolpidos se utilizan como un vehculo para las sustancias terapeuticas.
Tambin se utilizan para la preparacin de liposomas.
Productos lpidos complejos son de uso teraputico para disminuir la toxicidad de algunos
frmacos, tales como La anfotericina B (Janoff, 1993).Anfotericina B convencional ha sido en
general considera el frmaco de eleccin para muchos tipos de infecciones fngicas sistmicas.
Estas infecciones son una las principales amenazas a las que cuyo sistema inmune es
comprometido, tales como pacientes sometidos la quimioterapia para el cncer, trasplante de
mdula sea destinatarios y pacientes con SIDA. Sin embargo, anfotericina B es muy txica, lo
que limita su utilidad.

Lecitina: Tiene fuertes propiedades emulsionantes y tambin se utiliza en la industria


alimentaria, farmacutica y cosmtica. Se usa comnmente como un agente emulsionante y
acondicionador de la piel. Tipos de productos incluyen champs, fondos de maquillaje, coloretes,
barras de labios, cremas o lociones hidratantes. El uso de lecitina aumenta considerablemente la
calidad de la cosmtica productos (nutritius, rejuvenecimiento, regeneracin funciones), y
mejora considerablemente sus parmetros organolpticos sin aumento significativo de Precio
(Kusmina, 1998).
LOS ESFINGOLPIDOS
Las ceramidas Ellos son cosmticos para el cuidado de la piel, regulan la prdida de agua
transepidrmica y la promocin de la reparacin de la barrera epidrmica. La funcin de barrera
principal de una piel pertenece a la hojas de lpidos multilamelares de la capa crnea. El cabello
tambin pierde lpidos. Con la edad, las caractersticas perceptibles de los cabellos se alteran. En
cabello sano, los bordes de las clulas de la cutcula estn suaves y los patrones de la cutcula
son regulares. En cabello daado, el borde de la cutcula no est y en algunas partes, el
levantamiento prdidas de escamas y progresa hasta capas subyacentes
LPIDOS DERIVADOS
Los esteroides Los esteroides son hormonas principalmente, incluyendo estrgenos y
testosterona. El colesterol es un esteroide que es componente de la membrana celular, y un
factor importante en la aterosclerosis enfermedad (Kruth, 1997; Bocan, 1998). El colesterol se
usa como un ingrediente en algunas preparaciones farmacuticas como liposomas.Tambin se
requieren esteroles para el crecimiento de la mayora hongos. Se ha establecido que cuanto ms
taxones primitivo de los hongos tienen el colesterol y relacionados esteroles, mientras que los
taxones ms avanzados tienen ergosterol como el principal esterol (Parks, 1998).
Lpidos como sustancias activas en FARMACUTICOS
Hasta ahora, los lpidos ms importantes utilizados en la industria farmacutica y cosmtica
como se ha descrito exicipientes en medicamentos y cosmticos. A continuacin, se llevar a
cabo un estudio de los lpidos, en funcin de su actividad biolgica, como sustancias activas para
la elaboracin de productos farmacuticos, cosmticos o suplementos nutricionales.
5.1 Los triglicridos
Los triglicridos son la forma qumica en la que existen los lpidos en los alimentos, as como en
el cuerpo. En el plasma que se derivan de las grasas que se consumen en los alimentos o
producidas en el cuerpo de otras fuentes de energa como los carbohidratos. Caloras ingeridas
en una comida y no se utiliza inmediatamente por los tejidos se convierten en triglicridos y se
transportan a las clulas de grasa para ser almacenados. Las hormonas regulan la liberacin de
triglicridos de tejido graso para que respondan a las necesidades del cuerpo para la energa
entre comidas.
5.1.1. Aceites vegetales
El aceite de borraja: Contiene cido 20-24% gamma-linolnico (GLA), un cido graso no
esencial, que se ha demostrado que tiene muchos efectos beneficiosos. Tiene el contenido GLA
ms elevado de cualquier fuente de la planta. Los estudios demuestran aceite de borraja para
ser beneficioso en el tratamiento de la artritis reumatoide, eczema atpico y la neuropata
diabtica, as como en la reduccin de los niveles de colesterol (Barre, 1992; Mancuso, 1997;
Henz, 1999).
El aceite de canola: Es el aceite de canola, una variacin gentica de las semillas de colza
desarrollado por los criadores de plantas canadienses especficamente por sus cualidades

nutricionales, sobre todo su bajo nivel de grasas saturadas. La composicin de cidos grasos de
aceite de canola es consistente con su uso como sustituto de la SFA, en el cumplimiento de los
objetivos de la dieta recomendada por muchas asociaciones de salud. El aceite de canola es un
aceite vegetal comestible recientemente comercializado para su uso en ensaladas y para cocinar
que contiene 55% de cido oleico, cido linoleico 25% y 10% de alfa-linolenato y slo 4% de los
cidos grasos saturados que han sido implicados como factores en hipercolesterolemia (Dupont,
1989). dietistas han elogiado el perfil de cidos grasos de la canola, el etiquetado es el aceite
con la mejor relacin de cidos grasos. Las investigaciones indican la composicin de cidos
grasos del aceite de canola es ms favorable en trminos de beneficios para la salud y como
parte de una dieta nutricionalmente equilibrada.
aceite de onagra: se extrae de las semillas de Oenothera biennis (Onagraceae), una planta
originaria de Amrica del Norte y que ahora se cultiva ampliamente en los pases templados.
Este aceite tiene un alto contenido de glicridos de cido linoleico (65-80%) y cido gammalinolnico (7-14%). Debido a este alto contenido en cido gamma-linolnico, el aceite de onagra
se utiliza ampliamente como un suplemento diettico, proporcionando cantidades adicionales de
este cido graso esencial (Dewick, 1997). Se ha sugerido que el cido alfa-linolnico contenido
en aceite de perilla es menos aterognico que el cido oleico y linoleico y cido gammalinolnico aceite de onagra tiene una tendencia a disminuir el nivel de lpidos en plasma. (Sadi,
1996).
ACEITE DE OLIVA: Aumento significativo de la concentracin de colesterol HDL en plasma, pero
slo la disminucin de la concentracin de colesterol LDL en plasma en sujetos sanos (RuizGutirrez, 1998). Por otra parte, el aceite de oliva fue capaz de disminuir significativamente la
presin arterial sistlica y diastlica en pacientes hipertensos (MURIANA, 1998). Aceite de oliva
enriquecido con dieta puede modular y / o parcialmente evitar la alteracin de estos parmetros
patgenos relacionados con la hipertensin humana y la patologa cardiovascular, aunque estos
procesos no se pueden atribuir exclusivamente al contenido de cido oleico en el aceite de oliva
virgen. La fraccin de esteroles y dialcoholes triterpnicos de la insaponificable de aceite de oliva
virgen ha sido probado por su posible actividad anti-inflamatoria. La administracin tpica de
estos productos un efecto anti-edematosa potente, en el edema auricular inducido por TPA
(acetato de 12-O-tetradecanoilforbol) en animales de experimentacin (de la Puerta, 1997). En
otro estudio, se ha informado de que el aceite de oliva virgen protege con xito las membranas
mitocondriales de ratas de edad avanzada contra el insulto radical libre (Huertas, 1999).
5.1.2. Los aceites de pescado
La relacin entre los aceites de pescado y la aterosclerosis parece ser un uno ntimo. Cuanto
mayor sea el consumo de pescado, menor ser el riesgo de morir por enfermedad cardiaca
coronaria. En las personas con enfermedad cardaca coronaria, los aceites de pescado pueden
reducir el riesgo de trombosis, reducir el dolor de la angina de pecho y mejorar la funcin
cardaca. Hay pruebas preliminares de que incluso pueden inhibir el desarrollo de la
aterosclerosis.
Dado que la diabetes y la enfermedad cardaca afectados, literalmente, millones de
estadounidenses en la dcada de 1980 y 1990, la falta de enfermedades del corazn en los
esquimales y otras sociedades ha atrado la atencin seria de muchos cientficos de todo el
mundo. Baja mortalidad por enfermedad coronaria entre los esquimales se ha atribuido a una
menor aterosclerosis en las arterias coronarias debido a una alta ingesta diettica de cidos
grasos omega-3 (Newman, 1993).
La comida de la esquimales de Groenlandia se compone principalmente de carne de ballenas,
focas, aves marinas y peces (por lo general el halibut y el salmn). Huelga decir que su comida

es muy rica en protenas y grasas y baja en carbohidratos, pero es extremadamente alta en los
cidos grasos poliinsaturados omega-3 EPA y DHA (Harris, 1999).
HGADO DE TIBURN
Aceite se obtiene a partir del hgado tomado de tiburones de aguas profundas. pescadores
escandinavos han estado utilizando el aceite de hgado de tiburn desde el siglo 16. Se utiliza
para combatir las infecciones virales como los resfriados y la gripe como un antisptico para
curar heridas. Ha compuesto de materia insaponificable 60%, que contiene 45% de escualeno,
5% de colesterol y 10% de teres lineales saturados y monoinsaturados de glicerol con 14 - 18
tomos de carbono (Bordier, 1996). Los ingredientes activos en el aceite de hgado de tiburn
han encontrado que un grupo de glicerinas unidas por ter conocidos como alkylglycerols. Son
lpidos marinos especiales que apoyan la produccin de clulas blancas de la sangre, en
particular la T-linfocitos que son crticos para la funcin apropiada del sistema inmune. El efecto
nutricional de apoyo inmunolgico de Alkoxyglycerols ayuda al cuerpo a proteger contra los tres
tipos de delincuentes comunes, incluyendo infecciones bacterianas, fngicas y virales. Estos
nutrientes apoyan inmunes naturales tambin ayudan al sistema inmunolgico a cumplir su
papel de guardia de la progresin de otras condiciones degenerativas: SIDA, cncer, trastornos
autoinmunes y reacciones alrgicas (Pugliese, 1998)
5.2.1. cidos grasos saturados
cido caprlico es un antifngico, de cadena corta, cido graso que tiene el cido octanoico
nombre qumico. El cido caprlico es un cido graso derivado de aceite de coco y se ha
encontrado que exhiben propiedades antifngicas. De forma especfica, es eficaz para el
crecimiento excesivo de Candida gastrointestinal. Una vez absorbido, el cido caprlico ya no es
antifngico pero luego se metaboliza para producir energa.
El efecto antifngico de cido caprlico se ha demostrado tanto en clnica y en estudios in vitro.
En el rango de pH de 2.5 a 8.5, el cido caprlico exhibe alta actividad fungicida contra las
levaduras, especialmente Candida albicans. El mecanismo exacto de accin fungicida no se
entiende completamente; sin embargo, se postula que el cido caprlico se disuelve en la
membrana celular de los cambios de levadura que causa en la fluidez y permeabilidad de la
membrana que conducen a la desagregacin.
El cido caprlico se absorbe fcilmente en el intestino; sin embargo, las formas de dosificacin
de liberacin sostenida permiten una dispersin lenta, uniforme a lo largo de la longitud
intestinal garantizar la entrega de cido caprlico a la regin del colon donde Candida infestacin
es generalmente mxima. Se ha dicho que la Candida migran hacia la pared de la mucosa.
Debido a sus propiedades lipotrophic (que le permiten penetrar en las clulas de la mucosa)
Tambin se cree cido caprlico para ser eficaz contra intramucoso Candida. cido caprlico
absorbida se puede oxidar tanto en los compartimentos mitocondriales y extra-mitocondriales de
tejidos de mamferos lo que se elimina la carga txica adicional para el hgado.

5.2.2. Los cidos grasos monoinsaturados


El cido oleico se ha demostrado reducir los niveles sricos de colesterol total y de colesterol
LDL. El cido oleico no afecta los niveles de colesterol HDL Para reducir los niveles sricos de
colesterol total y colesterol de lipoprotenas de baja densidad, sin reducir la ingesta de caloras,
puede ser beneficioso para sustituir la leche entera consumida generalmente por nios con una
preparacin de la leche de la leche libre de grasa enriquecida con cido oleico (EstvezGonzlez, 1998).
5.2.3. cidos grasos poliinsaturados

Numerosos estudios han demostrado que estos cidos grasos ayudan a reducir el colesterol y los
triglicridos en la sangre, y ayudan a prevenir la formacin de cogulos en las arterias que
pueden ocasionar accidentes cerebrovasculares, ataques cardacos y trombosis (Ponte, 1997).
Linoleico y -LINOLEICO se denominan cidos grasos esenciales como desde ellos y sus
metabolitos son necesarios para la buena salud normal. Algunas fuentes de alimentos como los
aceites presentes en el pescado son ricos en los metabolitos posteriores derivados del cido linolnico (EPA y DHA), y tambin son beneficiosos para la salud
Aunque la mayora de los aceites derivados de plantas contienen altas cantidades de glicridos
de cidos grasos insaturados, incluyendo los de los cidos linoleico y alfa-linoleico, la conversin
de cido linoleico en -linolnico puede ser bloqueada o inhibida en ciertas condiciones en los
seres humanos. Esto restringe la sntesis de prostaglandinas.
CIDO ARAQUIDNICO no se ha encontrado en las plantas superiores, pero s ocurre en
algunas algas, musgos y helechos. El cido araquidnico es un precursor de las prostaglandinas,
tromboxanos y leucotrienos, que muestran una variedad de actividades farmacuticas y tambin
estimula la protena redistribucin quinasa en las clulas del corazn (Kim, 1992; Blobe, 1995;
Huang, 1997).
Lipoxinas son productos de cido araquidnico-derivados. Fueron aislados por primera vez en
1984 y desempean papeles crticos en la inflamacin y otros procesos vasculares
multicelulares, incluyendo la aterosclerosis y la trombosis (Serhan, 1997).
El cido linoleico se debe obtener de material vegetal en la dieta, y luego desaturado cerca del
extremo carboxilo para producir -linolnico, que luego se utiliza como sustrato para una mayor
extensin de la cadena, produciendo linolnico dihomo--. Araquidnico deriva de esta
desaturacin adicional, de nuevo hacia el extremo carboxilo de la cadena. -linolnico es
igualmente un precursor en la forma de EPA, requerido para la sntesis de prostaglandinas de las
tres series, y tambin se obtuvieron a partir de la dieta (Dewick, 1997).
cidos grasos poliinsaturados (cido linoleico, cido linolnico, cido araquidnico y DHA) pero ni
el cido oleico monoinsaturado ni el cido esterico saturado), reducen la excitabilidad elctrica
de membrana en miocitos cardiacos de rata neonatal. Estos resultados muestran que los cidos
grasos poliinsaturados libres pueden reducir membrana excitabilidad elctrica de las clulas del
corazn y proporcionar una base electrofisiolgica de los efectos antiarrtmicos de estos cidos
grasos (Kang, 1995).
cido eicosapentaenoico es el precursor de las prostaglandinas de la serie 3 (PGE 3) y
tambin proporciona un mtodo natural para reducir el colesterol y los triglicridos en la sangre.
La prostaglandina E3 es directamente responsable de plaquetas de la sangre sea menos
pegajosa, lo que conduce a un flujo ms fcil de la sangre por todo el cuerpo. Este
antitrombtico natural de anti-coagulacin efecto de la EPA ha sido bien documentado. Esto
significa que el EPA est ntimamente involucrado en los procesos corporales que inhiben la
formacin de cogulos de sangre, en particular en los pequeos capilares del corazn (Stefanov,
1997).
DOCOSAHEXAENOICO un cido graso poliinsaturado omega-3 de cadena larga, es la piedra
angular de tejido cerebral humano. Es el cido graso estructural primario en la materia gris del
cerebro y la retina del ojo. El tejido cerebral es de aproximadamente 60% de lpidos (grasa
estructural, no adiposo de grasa) y alrededor de 25% de que es DHA.
Los seres humanos obtienen DHA en sus dietas, inicialmente a travs de la placenta y de la leche
materna. DHA es esencial para el desarrollo del cerebro y de los ojos y para la funcin mental y
visual. Peces proporcionan una rica fuente de DHA pero al igual que los humanos, los peces no
sintetizan adecuadamente y obtener DHA a partir de microalgas.

DHA es el ms abundante de cidos grasos poliinsaturados omega-3 de cadena larga que se


encuentra en la leche materna.
5.3. Los fosfolpidos
Fosfolpidos (PL) son componentes estructurales importantes de las membranas celulares. De
todos cerebro y las clulas del cuerpo, las membranas son las principales superficies de trabajo.
(PL fosfatidilserina, fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina y phophatidylinositol, etc.) promueven
la fluidez de la membrana que es crucial para la capacidad de respuesta celular y para el
procesamiento de alimentos y de la informacin por parte de la clula.
Las clulas nerviosas dependen sobre todo en las membranas para llevar a cabo sus funciones
especializadas. Por ejemplo, las membranas en las clulas nerviosas generan la corriente
elctrica de un pensamiento, transmitir que la corriente a lo largo del axn de la clula y
transmitir la corriente de clula a clula.
Tambin puede ayudar en la eliminacin de colesterol de las paredes arteriales y aumentar la
inmunidad contra las infecciones virales. La lecitina juega un papel importante en el
mantenimiento de un sistema nervioso sano y se encuentra naturalmente en la vaina de mielina,
una cubierta protectora graso para los nervios. Tiene un alto contenido en fsforo y se une con el
hierro, yodo y calcio para dar energa y vigor al cerebro.
5.4. Los esfingolpidos
el ciclo de esfingolpidos abarca una gran familia de biomolculas que juegan papeles diversos y
nicos en la transduccin de seales. En un proceso anlogo a la produccin mediada por la
fosfolipasa C- de diacilgliceroles, esfingomielinasa hidroliza produciendo esfingomielina de
ceramida, un segundo mensajero que puede estimular la protena fosfatasa 2A, MAP quinasa e
inducir la apoptosis.
La ceramida es un potente biomolcula con efectos en mltiples vas de sealizacin celular. Los
aumentos en los niveles de ceramida celular puede conducir a la detencin del crecimiento
celular, la diferenciacin celular o la muerte celular programada (apoptosis) (Dobrowsky, 1998).
Ceramidas y esfingosinas son molculas ampliamente implicados en la diferenciacin celular y la
apoptosis. In vitro, se ha demostrado ser activos frente a varios cnceres humanos incluyendo
pulmn no de clulas pequeas, de mama, de clulas renales, cncer de ovario y de colon, as
como contra las lneas celulares resistentes a frmacos (Merrill, 1997).
5.5. Las prostaglandinas
Las prostaglandinas son un grupo modificado cidos grasos C20 primero aisladas de semen
humano e inicialmente asumidos para ser secretada por la glndula prosttica. Ahora se sabe
que se producen ampliamente en los tejidos animales, pero slo en pequeas cantidades.
Las prostaglandinas se biosintetizan a partir de tres cidos grasos esenciales: cido dihomogamma-linolnico, cido araquidnico y cido eicosapentaenoico, que di prostaglandinas de la
serie 3 de 1, 2 y, respectivamente.
Ellos se han encontrado para ejercer una amplia variedad de efectos farmacolgicos sobre los
seres humanos y animales. Son activos en concentraciones muy bajas, similares a las hormonas
y puede regular la presin de la sangre, las secreciones gstricas, la agregacin plaquetaria y las
contracciones del msculo liso. (Dewick, 1997; Groenewald, 1997).
5.6. VITAMINAS
5.6.1. Los carotenoides

Los carotenoides son pigmentos rojos, amarillos y naranjas que estn ampliamente distribuidos
en la naturaleza.
Los carotenoides absorben luz en la regin de 400-500 nm del espectro visible. Esta propiedad
fsica imparte el color caracterstico rojo / amarillo de los pigmentos abundantes en frutas de
color amarillo-naranja y verduras y de color verde oscuro, verduras de hoja (Beecher, 1992).
La eficacia establecida de beta-caroteno en el bloqueo del oxgeno singlete e interceptar los
radicales libres nocivos y especies reactivas de oxgeno hace que sea parte de la diversa sistema
de defensa antioxidante en los seres humanos (Ozhogina, 1995). especies de oxgeno reactivas
han estado implicados en el desarrollo de muchas enfermedades, incluyendo la enfermedad
isqumica del corazn, diversos tipos de cncer, las cataratas y la degeneracin macular
(Halliwell, 1992). En experimentos in vitro tambin han demostrado que el licopeno, alfacaroteno, zeaxantina, lutena y criptoxantina oxgeno singlete de enfriamiento rpido e inhibir la
peroxidacin de lpidos (Di Mascio, 1989).
BETACAROTENO: el ismero todo trans de este carotenoide es la principal fuente de los
retinoides en la dieta, debido a su alta actividad de provitamina A (Wang, 1998). apaga oxgeno
atmico, induce la comunicacin brecha de la salida e inhibe la peroxidacin lipdica (Zhang,
1991). niveles sricos elevados de beta-caroteno se correlacionan con una baja incidencia de
cncer en la boca (Stich, 1991), pulmn (Stahelin, 1991), de mama (Wald, 1984), el cuello
uterino (Palan, 1991), piel (Ramaswamy, 1990) y el estmago (Stahelin, 1991). El beta-caroteno
se utiliza para proteger los pulmones de los contaminantes del aire y como proteccin de pulmn
para los fumadores y exfumadores.
Alfa-caroteno: este carotenoide es similar a la beta-caroteno en su actividad biolgica, pero
apaga el oxgeno singlete con mayor eficacia (Di Mascio, 1989). Alfa-caroteno mejora la
comunicacin brecha de la salida, evita la peroxidacin de lpidos e inhibe la formacin y la
absorcin de sustancias cancergenas en el cuerpo.
LUTENA: existe esta xantofila en la retina. Su funcin es proteger las clulas fotorreceptoras de
los radicales de oxgeno generados-luz, y por lo tanto juega un papel clave en la prevencin de la
degeneracin macular avanzada (Schalch, 1992). La lutena no posee actividad de provitamina
A. Zeaxantina: adems de lutena, zeaxantina existe en la retina y confiere proteccin contra la
degeneracin macular (Schalch, 1992). La zeaxantina es tambin frecuente en los ovarios y el
tejido adiposo (Kaplan, 1990) Este xantofila no posee actividad de provitamina A. La lutena y
zeaxantina pueden tener efectos protectores contra la oxidacin de LDL (Forman, 1995).
han establecido una correlacin inversa entre la ingesta diaria de frutas de color amarillo-naranja
y verde oscuro, verduras de hoja y la incidencia de varios tipos de cncer, especialmente los de
la boca, faringe, laringe, esfago, pulmn, estmago, cuello del tero y la vejiga (Ziegler , 1991;
Block, 1992).
5.6.2. Los retinoides
Vitamina A y sus derivados biolgicamente activos, cido retinoico de la retina y, junto con un
gran repertorio de anlogos sintticos se denominan colectivamente como retinoides. La
vitamina A1 (retinol) y vitamina A2 (deshidrorretinol) son vitaminas soluble en grasa slo en
productos de origen animal, especialmente los productos lcteos, los huevos y los hgados de los
animales y los riones. Naturalmente los retinoides que se producen regulan el crecimiento y
diferenciacin de una amplia variedad de tipos de clulas y juegan un papel crucial en la
fisiologa de la visin y como agentes morfognicas durante el desarrollo embrionario sus
anlogos han sido evaluados como agentes de quimioprevencin, y tambin en el tratamiento de
la leucemia promieloctica aguda (Wiegand, 1998; Evans, 1999).
5.6.3. Los tocoferoles

La vitamina E designa el grupo de compuestos (tocol y tocotrienol de derivados) que presentan


cualitativamente la actividad biolgica de -tocoferol. Es un nutriente esencial que debe
suministrarse en la dieta. la vitamina E se ha generalizado en nuestro suministro de alimentos y
se encuentra principalmente en los aceites vegetales (tales como canola, girasol, crtamo, oliva
y aceite de germen de trigo), nueces, granos enteros y las yemas de huevo. Cantidades ms
pequeas se encuentran en frutas, verduras, carnes y pescados.
Como el principal antioxidante que rompe la cadena soluble en lpidos en los seres humanos, que
funciona para proteger el ADN, LDL y PUFAs de la oxidacin inducida por radicales libres. La
vitamina E tambin apaga el oxgeno singlete. En este sentido, d-alfa-tocoferol es el ismero
biolgicamente ms activo (Sies, 1992).
Se han establecido las correlaciones inversa entre los niveles sricos de vitamina E y la
incidencia de enfermedades tales como la artritis, el cncer, las cataratas y la degeneracin
macular avanzada. El riesgo de desarrollar enfermedades coronarias como la cardiopata
isqumica.

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