INSTRUKCJA HIGIENY OSOBISTEJ PRACOWNIKW

1.Instrukcja ta, okrela wymagania higieny osobistej pracownikw,

biorcych udzia w procesie produkcji lub obrocie ywnoci, w ramach
zasad Dobrej Praktyki Higienicznej.
2.Kada osoba pracujca na stanowisku wymagajcym bezporedniego
kontaktu z ywnoci musi wykazywa odpowiedni stan zdrowia okrelony
na podstawie bada lekarskich i odpowiednich bada analitycznych.
Zawiadczenie do celw sanitarno epidemiologicznych,na podstawie ktrego
pracownik jest dopuszczony do pracy, jest wane przez rok.
3.Kady pracownik pracujcy na stanowisku wymagajcym bezporedniego kontaktu z
ywnoci powinien posiada kwalifikacje z zakresu przestrzegania zasad
higieny w procesie produkcji ywnoci i obrocie ywnoci lub z zakresu
przestrzegania higieny w procesie ywnoci i obrocie ywnoci pochodzenia
zwierzcego (w zalenoci od potrzeb), potwierdzone zawiadczeniem o zdaniu
egzaminu przed komisj egzaminacyjn.
WYMAGANIA DOTYCZCE HIGIENY OSOBISTEJ
PRACOWNIKW
1.Przed przystpieniem do pracy pracownik powinien:
Pozostawi odzie, biuteri oraz rzeczy osobiste w szatni (zarwno
odzie osobista jak i robocza powinny by przechowywane osobno)
Umy rce zgodnie z instrukcj mycia i dezynfekcji (umieszczon przy
umywalce)
Ubra si w czyst odzie robocz, czapeczk zabezpieczajc wosy
przed wydostaniem na zewntrz oraz, w razie koniecznoci, obuwie
robocze a take maseczki i rkawice
2.Szafki przeznaczone do przechowywania ubra powinny by
utrzymywane w czystoci. W szafkach zakazane jest przechowywanie
brudnej odziey roboczej a take artykuw spoywczych.
3.Pracownicy powinni mie czyste, krtko obcite paznokcie
(paznokcie nie mog by polakierowane) a wszelkie skaleczenia i rany
(jeeli osoba jest dopuszczona warunkowo do pracy) powinny by
zabezpieczone opatrunkiem.

4.Kad niedyspozycj zdrowotn naley zgasza bezporedniemu

przeoonemu.
5.W przypadku choroby lub podejrzenia o chorob zakan, naley zgasza si
do lekarza(infekcja drg oddechowych, kaszel, katar, dolegliwoci odkowojelitowe, skaleczenia, niegojce si oparzenia, zmiany ropne). W okrelonych
przypadkach pracownik moe przystpi do pracy tylko za zgod lekarza stosujc si
cile do jego zalece (np. noszenie maseczki przy kaszlu, rkawic przy schorzeniach skry itp.).
6.Szczegln uwag podczas pracy naley zwrci na utrzymanie
czystoci rk, ktre naley my i dezynfekowa zgodnie z instrukcj mycia i
dezynfekcji rk (ktra znajduje si przy umywalce). Pracownicy powinni my
rce:

Przed rozpoczciem pracy,

Po kadej czynno powodujcej zabrudzenie
Po spoytym posiku
Po kadorazowym wyjciu z toalety
Po drobnych pracach porzdkowych
Po kontakcie z pienidzmi.

7.Naley przestrzega instrukcji higienicznego korzystania z WC dla

pracownikw.
8.Posiki mona spoywa tylko w wyznaczonych miejscach (np. w
jadalni)
9.Na stanowiskach pracy obowizuje zakaz palenia tytoniu.

Zatwierdzi:................................................................
Podpis i piecz zakadu