VITAMINAS

LIPOSOLUBES
Y
HIDROSOLUB
LES

Funcion

DOSIS

TOXICIDAD
YDEFICIENCIA
SINTOMAS

formacin y al
mantenimiento
de dientes,
tejidos blandos y
seos,
membranas
mucosas y piel
sanos. Se conoce
tambin como
retinol, ya que
produce los
pigmentos en la
retina del ojo.

3000 unidades
internacionales (UI)
diarias para varones y
2333 para mujeres

Los signos y sntomas de toxicidad

o hipervitaminosis (exceso de
vitamina A) pueden ser:
Anorexia, prdida de peso, vmitos
y
nausea,
visin
borrosa,
irritabilidad,
hepatomegalia,
alopecia,
jaquecas,
insomnio,
debilidad, poca fuerza muscular
amenorrea
(cese
del
periodo
menstrual),
hidrocefalia
e
hipertensin craneana en nios.

La carencia de vitamina A puede producir

problemas de acn y de la visin, ms
concretemente, afecta la visin nocturna.

Genera y
mantiene los
huesos fuertes;
ayuda en la
absorcin de
calcio; junto con
el calcio ayuda a
prevenir la
osteoporosis;
participa en la
regulacin de la
inmunidad
celular; en
cantidades
adecuadas
favorece la salud
del corazn.

400 UI en bebs de
hasta un ao. 600 UI
diarias desde los 13 a
los 70 aos de edad,
incluyendo a mujeres
embarazadas y
durante la lactancia. A
partir de los 71 aos,
800 UI.

Hipercalcemia: se refiere al
aumento de los niveles de calcio en
sangre lo cual trae como
consecuencia diversos sntomas
como nusea, vmitos, alteraciones
mentales, confusin, prdida de
apetito, prdida de peso,
constipacin, debilidad, depresin,
dolores articulares y musculares,
dolores de cabeza, poliuria (emisin
de grandes cantidades de orina),
mucha sed y clculos renales.
Calcinosis: es la formacin de
depsito de calcio y fosfato en
tejidos blandos (piel, riones).

LA CARENCIA DE VITAMINA D PUEDE PRODUCR

PROBLEMAS :
Cambios de humor
Trastornos del sueo
Dolor muscular, fatiga
Prdida de peso, depresin
Diarrea, prdida del apetito
Huesos dbiles y frgiles
Sistema inmunolgico dbil

Es un
antioxidante;
ayuda a generar
ms eritrocitos y
en la
reproduccin y el
crecimiento.

15 miligramos (mg) o
22.4 UI diarias en
adultos.

La vitamina E es considerada
segura an si las
dosis son grandes. Dosis mayores
a 800 UI
pueden traer consecuencias
como:
Diarrea
Dolor abdominal
Fatiga
Disminucin de la resistencia
frente
a infecciones bacterianas
Sangrado (debido que la
vitamina E
tiene efecto anticoagulante)
Hipertensin arterial

LA CARENCIA DE VITAMINA E PUEDE PRODUCIR

Padecer un estado prolongado de deficiencia de

vitamina A puede generar varios trastornos
oculares como la xeroftalmia

Prdida de peso
Retraso en el crecimiento en bebs,
nios
Debilidad muscular
Dficit neurolgico en adultos
Piel spera, seca
Pelo fino y seco
Deterioro cognitivo
Envejecimiento rpido.

Minerales

Funcin

Dosis

CALCIO

Regula
los que
fluidos
corporales
y la y
Elemento
compone
los huesos
presin
sangunea;
interviene
en el
dientes; regula las contracciones
funcionamiento
de
los
impulsos
musculares; trasmite impulsos
nerviosos
contraccin
nerviosos yy la
monitorea
la muscular.
permeabilidad celular. El calcio slo
puede ser aprovechado en presencia
de fsforo y de vitamina D.

HIERRO

Produccin de hemoglobina (protena

de los eritrocitos que lleva oxgeno a
las clulas).

1-3
1000 200
mg 260 mg
0 aos:
12 meses:
4-8
aos:
1.200
1 8 aos: 700 mg
1000 mg
9-50
aos:
1500
mg
9 18
aos:
1300
mg
19 50
aos:
1.000
mg
51-70
aos:
1,300
mg
Porencima
encimade
de70:
51 aos:
Por
1,200 mg
1000 1200 mg

1 10 aos: 7 10 mg
10 19 aos: 10 11 mg
Hombres: 8 10 mg
Mujeres: 10 15 mg
Mujeres embarazadas: 30
mg

Toxicidad
Y
Sntomas

El consumo
excesivo
de
No hay
indicios de
toxicidad
cloruro
de
sodio
a
travs
de
aguda de calcio, pero una
la dieta
tiene de
un este
granmineral
ingestin
elevada
impacto
sobre
la
salud
en
produce anormalidades
de los
general. No solo causa
huesos.
hipertensin (aumento de la
presin arterial) sino que
tambin contribuye con la
formacin de clculos
renales, osteoporosis,
cncer y alteraciones
cardacas.
una sobredosis de hierro
(toxicidad aguda) en los nios
menores de 6 aos ante una
ingesta accidental de
suplementos de hierro dando
vmitos , diarrea, dolor abdominal
llegando a dificultades
respiratorias, coma y muerte.

Deficiencia
Debilidad
en los msculos,
Huesos dbiles
fatiga
Dientes dbiles

Niveles anormales
de
Calambres
musculares,
presin arterial
espasmos
Problemas
de coagulacin
Presin
arterial
baja
de la sangre
Confusin
Problemas digestivos
Mareos
Hormigueo y
entumecimiento en manos
y pies

Hemoglobina baja
Debilidad excesiva
Infecciones frecuentes
Cada del cabello
Mareo
Dolor de cabeza
Uas quebradizas
Depresin

Bocio, agrandamiento de la
tiroides
Sistema inmunolgico dbil
Metabolismo afectado
Desequilibrio hormonal
Hipotiroidismo
Hipertiroidismo
Cretinismo
Abortos involuntarios

Altas dosis de suplementos de

hierro en adultos pueden traer
complicaciones gastrointestinales
como constipacin, nausea,
vmitos, diarrea, especialmente si
son tomados con el estomago
vaco.

YODO

POTASIO

Involucrado en la curacin de
heridas, reproduccin celular y
crecimiento de tejidos, maduracin
sexual y los sentidos del gusto y el
olfato; tambin se asocia a ms de
100 reacciones enzimticas del
cuerpo.

El potasio desempea adems un

papel importante en la activacin
de algunas enzimas, en la
produccin de protenas y en el
metabolismo de los carbohidratos
y es, por ello, importante para la
generacin de energa. Junto con
el sodio y el calcio, el potasio
acta en la actividad del

1 8 aos: 90 mcg
9 13 aos: 120 mcg
Por encima de 14 aos: 150
mcg
Mujeres embarazadas y
lactantes: 220 290 mcg

El yodo en exceso puede causar

hipertiriodismo: aumento en la
produccin de hormonas tiroideas
habitualmente con un incremento
del metabolismo general de la
persona que provoca
adelgazamiento, nerviosismo,
problemas cardacos, etctera.

1 8 aos: 3,5 3,8 g

9 18 aos: 4,5 g
Por encima de 19 aos: 4,7
g
Mujeres lactantes: alrededor
de 5,1 g

Se denomina hiperkalemia a las

concentraciones elevadas de
potasio srico (en el plasma). La
hiperkalemia ocurre cuando la
ingesta de potasio excede la
capacidad que tiene el rin de
eliminarlo por orina.

Debilidad en los msculos,

fatiga
Confusin
Aumento de la irritabilidad
Hipertensin
Diarrea crnica

SODIO
FOSFORO

La principal funcin del fsforo

es la formacin de huesos y
dientes.

Este cumple un papel

importante en la forma como
el cuerpo usa los
carbohidratos y las grasas.
Tambin es necesario para
que el cuerpo produzca
protena para el crecimiento,
conservacin y reparacin de
clulas y tejidos. Asimismo, el
fsforo ayuda al cuerpo a
producir ATP, una molcula
que el cuerpo utiliza para
almacenar energa.

El fsforo trabaja con las

vitaminas del complejo B.
Tambin ayuda con lo
siguiente:

Funcionamiento de los riones

Contraccin de msculos
Palpitaciones normales
Seales nerviosas

0 a 6 meses: 100
miligramos por da
(mg/da)*
7 a 12 meses: 275 mg/da*
1 a 3 aos: 460 mg/da
4 a 8 aos: 500 mg/da
9 a 18 aos: 1,250 mg/da
Adultos: 700 mg/da
Mujeres embarazadas o
lactantes:
Menores de 18 aos: 1,250
mg/da
Mayores de 18: 700 mg/da

El aumento de los niveles de

fsforo en sangre se conoce como
hiperfosfatemia (>5 mg/dl).
Es menos frecuente que la
hipofosfatemia. La hiperfosfatemia
por causas dietticas es poco
probable debido a que el rin
elimina eficazmente el exceso de
fosfato de la sangre

prdida de apetito
anemia
insuficiencia respiratoria
suceptibilidad a
infecciones
dolor y debilidad
muscular
dolor seo
entumecimiento de las
extremidades
dificultad para caminar
alteraciones neurolgicas
(irritabilidad ,
convulsiones, coma)
alteraciones cardacas

SELENIO

El selenio es un
oligoelemento. Su cuerpo
slo lo necesita en
pequeas cantidades.

Bebs (IA):

El selenio ayuda a su
cuerpo a:

0 a 6 meses: 15
microgramos por da
(mcg/da)
7 a 12 meses: 20 mcg/da
Nios (RDR):

Producir protenas
especiales, llamadas
enzimas antioxidantes. Esta
enzimas juegan un papel en
la prevencin del dao
celular.
Protegerlo despus de una
vacuna

1 a 3 aos: 30 mcg/da
4 a 8 aos: 30 mcg/da
9 a 13 aos 40 mcg/da
Adolescentes y adultos
(RDR):

Hombres de 14 aos en
adelante: 55 mcg/da
Mujeres de 14 aos en
adelante: 55 mcg/da
Mujeres embarazadas: 60
mcg/da
Mujeres lactantes: 70
mcg/da

FLUOR

Proteger a los dientes ante las

caries:
El flor tiene acciones
cariostticas, es decir inhibe o
detiene el inicio o el desarrollo de
la caries dental a travs de las
siguientes acciones:
Inhibe la prdida de minerales de
la superficie dental
(desmineralizacin) y favorece la
reconstruccin de los cristales de
calcio y fosfato, ambos
componentes minerales del
diente (remineralizacin).

Bebs de 0 a 6 meses.
Bebs de 7 meses a 12 meses.
Infantes de 1 a 36 meses.
Infantes de 4 a 8 aos.
Infantes de 9 a 13 aos.
Adultos de 14 a 70 aos.

Niveles altos en sangre de selenio

(mayor a 100 mcg/dl de sangre)
resulta en una condicin llamada
selenosis.
Los sntomas de selenosis son:
malestar gastrointestinal
prdida de cabello
uas quebradizas y con manchas
blancas
aliento con olor a ajo
rash cutneo
fatiga
irritabilidad
anormalidades en el sistema
nervioso

El fluoruro es una sustancia txica.

Si se ingiere en grandes cantidades
puede desencadenar signos y
sntomas ocasionando alteraciones
en huesos y dientes e incluso la
muerte.

La enfermedad de Keshan
es causada por una
deficiencia de selenio.
Esto lleva a una anomala
del miocardio.
enfermedades han sido
relacionadas con la
deficiencia de selenio:
La enfermedad de KashinBeck, la cual ocasiona un
mal articular y seo.
El cretinismo endmico
mixedematoso, el cual
ocasiona discapacidad
intelectual.
Los trastornos
gastrointestinales graves
tambin pueden afectar
la capacidad del cuerpo
para absorber el selenio.
Tales trastornos incluyen
la enfermedad de Crohn
Su dficit puede provocar:
Caries dentales.
Debilidad sea.
. Causas que favorecen su
deficiencia:
Poco consumo de agua.
Poca o ninguna higiene
bucal.
Consumo excesivo de
azcar y alimentos
refinados.
Algunos medicamentos
ricos en Hidrxido de
aluminio o suplementos
con cantidades muy altas
de calcio, pueden

Aumenta la resistencia a los

cidos:
Previene e inhibe la formacin de
placa bacteriana alterando la
adherencia, crecimiento y
metabolismo de las bacterias.
Inhibe varias enzimas producidas
por las bacterias, lo cual les limita
la ingesta de glucosa reduciendo
la cantidad de cido producida
por las mismas. El flor tambin
est presente en la saliva y en el
fludo crevicular proveniente de
las encas.

Embarazo y lactancia.

disminuir la absorcin de
Flor.
.

COBALTO

Es un componente fundamental
de la Cobalamina o Vitamina B12,
en un 4% de su formacin y esta
es su nica funcin en el
organismo. Con la finalidad de
enunciarlas estas son la
produccin de glbulos rojos y la
formacin de mielina.

CLORO

Lo necesitamos para poder

mantener en buen estado
las articulaciones.
Es un regulador del
equilibrio cido-base de los
lquidos del organismo.
Regula la presin que
permite a los fluidos
corporales entrar y salir a
travs de las membranas
celulares.
Mantiene en buen estado
los tendones.
Acompaado siempre del
Sodio y del Potasio, regula
el balance electroltico.

Se desconocen cules son

las necesidades humanas
de cobalto, pero se supone
que deben de ser mnimas.
Una cantidad de 0\45 a 0\9
microgramos diarios
mantiene la funcin de la
mdula sea en pacientes
con
anemia perniciosa.
Se supone que cantidades
del orden de 150-600
microgramos/da son
suficientes.
.

En caso de intoxicacin
pueden darse los siguientes
sntomas:
Vmitos y nuseas.
Problemas de visin.
Miocardiopata.
Daos en tiroides.
Esterilidad.
Alopecia.
Hemorragias.
Diarreas.
Muerte.
Posibles problemas
nerviosos.
Espesura de la sangre.
.

VAS RESPIRATORIAS Y
PULMONES
Dificultad para respirar (por
la inhalacin de cloro)
Inflamacin de la garganta
(tambin puede causar
dificultad respiratoria)
Agua dentro de los pulmones
(edema pulmonar)
SANGRE

Cambio significativo en el
nivel cido de la sangre
(equilibrio en el pH) que lleva

Estas son algunas de las

enfermedades que puede
causar su deficiencia:
Alteraciones en las
clulas rojas de la sangre.
Trastornos hepticos.
Anemias.
Falta de crecimiento.
Problemas neurolgicos.
La carencia de cobalto en
la dieta produce dficit de
vitamina B12 que
provocar anemia
perniciosa.
.
Estas son algunos de los
trastornos que la falta de
cloro puede ocasionar en
el organismo:
Alteraciones en la
digestin.
Alteraciones en los
tendones.
Alteraciones en las
articulaciones.
Intoxicacin heptica.
Prdida de piezas
dentales.
Dificultad en las
contracciones
musculares.

Estimula la produccin de
cido clorhdrico, necesario
para la digestin de los
alimentos.
Favorece la depuracin del
hgado.
Favorece la correcta
contractibilidad muscular.
.

MANGANESIO

Desempea un rol fundamental

en la formacin de tejido seo,
tejido conectivo, los factores de
coagulacin de la sangre.
Participa as mismo en el
metabolismo de los carbohidratos
y grasas, la regulacin de la
insulina, la absorcin de calcio. Es

a dao en todos los rganos

del cuerpo
OJOS, ODOS, NARIZ Y
GARGANTA
Prdida de la visin
Fuerte dolor de garganta
Fuerte dolor o ardor en nariz,
ojos, odos, labios o lengua
SISTEMA GASTROINTESTINAL

Prdida de pelo.
Alteraciones en el
equilibrio del Sodio y
Potasio.
Grandes fallos
metablicos.
.

Sangre en las heces

Quemaduras en el tubo
digestivo (esfago)
Dolor abdominal fuerte
Vmitos
Vmitos con sangre
CORAZN Y VASOS
SANGUNEOS
Colapso circulatorio
Hipotensin que se presenta
rpidamente
PIEL
Quemaduras
Orificios (necrosis) en la piel
o tejidos subyacentes
Irritacin

La toxicidad con manganeso es

bien reconocida como un riesgo
ocupacional, en personas que por
su posicin laboral, inhalan polvo
con manganeso, especialmente en
la industria de fundicin, de
bateras y soldadores entre otros.
El manganeso inhalado va

La causa ms comn de
deficiencia de manganeso
est dada por ingesta con
bajos niveles de este
mineral.
Alteraciones en el
crecimiento

necesario tambin para que el

cerebro y el sistema nervioso
funcionen normalmente. As
mismo, forma parte de
numerosas enzimas,
destacndose la enzima
superxido dismutasa, que ayuda
a combatir los radicales libres.

directamente al cerebro sin tener

la posibilidad de metabolizarse en
el hgado, ms an en personas
con problemas hepticos. La
sintomatologa puede aparecer
luego de meses o aos a la
exposicin. Se genera un desorden
neurolgico con sntomas similares
a la enfermedad de Parkinson,
llamado manganismo, precedido
por un cuadro psiquitrico (locura
por manganeso).
Temblores
Dificultad para caminar
Espasmos musculares faciales
Alteracin de la memoria
Irritabilidad
Agresividad
Alucinaciones
Prdida de apetito

Desmineralizacin y
prdida de masa sea
Alteraciones en el sistema
reproductor (infertilidad)
Alteraciones en la
tolerancia a la glucosa
(altos niveles de
glucemia)
Alteraciones en el
metabolismo de
carbohidratos, protenas y
grasas
Bajos niveles de
colesterol
Debilidad
Irritaciones cutnea
Despigmentacin del
cabello
Crecimiento lento de uas
y cabello
Ataxia (falta de
coordinacin de los
movimientos musculares)