UNIVERSIDAD NACIONAL DE

SAN CRISTBAL DE
HUAMANGA
FACULTAD DE INGENIERA QUMICA Y METALURGIA

Departamento Acadmico de Ingeniera

Qumica
ESCUELA DE
PROFESIONAL
QUMICA

FORMACIN
DE INGENIERA

TRANSFERENCIA DE CALOR (IQ-443)

INFORME N 07

EVAPORADOR DE PELCULA DELGADA

PROFESOR DE TEORA
: Ing. ENCISO LOPEZ, Bernardo
PROFESOR DE PRCTICA : Ing. ZEGARRA VILA, Ana Elinor
ALUMNO
:
HUAMANI ORE, MARVIN

AYACUCHO-PERU
2015

OBJETIVOS
Familiarizarse con el manejo del equipo de evaporador de
pelcula
Evaluar el promedio de evaporador de zumo de naranja
para obtener un concentrado del mismo
REVISIN BIBLIOGRFICA
Evaporacin de pelcula delgada
Los evaporadores de pelcula descendente o "falling film" son
del tipo carcasa y tubos, en los que el producto circula por el
interior de los tubos y el vapor por la carcasa, calentando las
paredes externas de los mismos.
El lquido entra por la parte superior y cae de manera uniforme
por los tubos por accin de la gravedad, formando una delgada
capa que es calentada por contacto con la pared interior de los
mismos. En los evaporadores falling film el producto pasa por
los tubos de un efecto y luego es transportado al siguiente
efecto hasta que es extrado del equipo.
Los lquidos generalmente disminuyen su viscosidad por
aumento de la temperatura, lo cual permite aumentar la
velocidad de cada y esto da como resultado un equipo que
trabaja con bajos tiempos de residencia, factor de importancia
al concentrar lquidos extremadamente termosensibles. Esta
propiedad es utilizada para determinar el correcto flujo del
producto entre los cuerpos evaporadores, ya que en muchas
ocasiones conviene evaporar el producto concentrado en el
primer cuerpo para facilitar el flujo y generar un mejor
coeficiente de transferencia debido a la menor viscosidad a
altas temperaturas.
La alta velocidad de circulacin del producto en los
evaporadores falling film permite responder rpidamente a los
cambios en las condiciones de operacin y reducir los tiempos
de arranque y parada del equipo.
En los concentradores de pelcula descendente, la capa de
producto debe ser lo suficientemente delgada para permitir un
alto coeficiente de transferencia trmica pero se debe evitar la
incrustacin del producto en los tubos debido a una capa de
poco espesor.

En algunas configuraciones, dependiendo del producto y la

aplicacin, el lquido puede ser recirculado al mismo efecto
mediante bombas de alto caudal para optimizar an ms la
transferencia trmica por la alta turbulencia del producto dentro
de los tubos y mejorar el cubrimiento de los tubos evitando el
quemado de producto o la formacin de incrustaciones.
Para evitar esto, el diseo de la olla de distribucin del
producto, ubicada a la cabeza de cada cuerpo evaporador, es
un punto crtico y esencial para el correcto funcionamiento del
equipo y la obtencin de un producto final de primera calidad.
Esto se combina con la utilizacin de tubos largos de hasta 13
metros de longitud, aumentando el caudal de lquido por tubo
ya que as se puede conseguir la misma superficie de
intercambio con una menor cantidad de tubos gracias a su
mayor longitud.
El evaporador "falling film" adems permite trabajar con bajas
diferencias de temperatura debido a los altos coeficientes de
transferencia trmica que se consiguen. Esto es de particular
importancia en los equipos de mltiples efectos, ya que un bajo
coeficiente de transferencia implicara la utilizacin de mayor
superficie de intercambio, agrandando los equipos y
aumentando la inversin de capital(1)
Caractersticas Principales
1. No requieren la instalacin de bombas de producto
2. Operacin con altas diferencias de temperatura
3.

Tubos cortos

4. Altos coeficientes de transferencia de calor

5. Operacin con bajas diferencias de temperatura
6. Bajos tiempos de residencia
7. Rpida respuesta a cambios en las condiciones de operacin
8. Arranques y paradas del equipo se efectan rpida

Tabal de calor latente de vaporizacin del agua

CONCLUSIONES Y DISCUCIONES

Se logr obtener un concentrado claramente apreciable

porque en la medicin de los grados brix inicial nos dio 7%
para luego ser concentrado y llegar hasta 7.7%

Nos dio un porcentaje de error alto esto puede ser por el

valor del calor latente de vaporizacin que tomamos de una
tabla .
Se calcul el calor latente de vaporizacin del agua de
tablas.
Manipular con mucho cuidado el equipo de evaporador de
pelcula delgada
Podemos manejar adecuadamente la mquina de pelcula
descendente.

REVISION BIBLIOGRAFICA
1. evaporador pelcula descendente disponible en
http://www.ingcontreras.com.ar/es/equipos/evaporadorpelicula-descendente
2. Geankoplis.J.C.3ed.(1998).-.Procesos
de
transporte
y
operaciones unitarias
3. cuadernillo de qumica disponle en
http://www.agro.unlpam.edu.ar/ingenieria/quimica1/cuadern
illo.pdf