Co-compostaje de residuos de destilera con estircol de

animales: de carbono y nitrgeno transformaciones en la

evaluacin de la estabilidad de compost
Resumen
El objetivo de este trabajo fue estudiar la viabilidad del reciclaje de los
residuos slidos generados por la industria de la bodega y destilera por
medio de co-compostaje con estircol de animales, as como para evaluar la
calidad de los composts obtenidos. Dos pilas, utilizando el orujo de uva
agotado y estircol vacuno o gallinaza, respectivamente (en proporciones,
sobre una base de peso fresco, de 70:30), fueron compostados por el
sistema de pila de compostaje esttica de Rutgers. Durante todo el proceso
de compostaje, se control una serie de parmetros, tales como pH,
conductividad elctrica, materia orgnica, carbono soluble en agua,
polifenoles solubles en agua, diferentes formas de nitrgeno (nitrgeno
orgnico, amonio y nitrato) y los ndices de humificacin (relacin de
humificacin, ndice de humificacin, porcentaje de cido hmico-como C, la
relacin de polimerizacin y la capacidad de intercambio catinico), as
como el ndice de germinacin. las prdidas de materia orgnica seguan la
ecuacin de cintica de primer orden en los dos montones, la tasa de
mineralizacin de la materia orgnica ms alto se observ con orujo de uva
agotado y estircol de vaca. Por otra parte, la mezcla con la proporcin ms
baja de C / N, con el orujo de uva agotado y el estircol de aves de corral,
mostr el contenido de amonio iniciales ms altas, probablemente debido al
contenido de N superior y ms lbil de estircol de aves de corral. El
aumento de la capacidad de intercambio catinico revel la humificacin
materia orgnica durante el compostaje. Por el contrario, otros parmetros
de humificacin, tales como la relacin de humificacin y el ndice de
humificacin, no muestran la evolucin esperada y, por lo tanto, no podan
utilizarse para evaluar la madurez de compost. El compostaje produce una
degradacin de los compuestos fitotxicos, como los polifenoles, para dar
compost sin un carcter fitotxico. Por lo tanto, el compostaje se puede
considerar como un tratamiento eficaz para reciclar este tipo de residuos,
debido a composts present una materia orgnica estable y humificada y
sin efectos fitotxicos, que los hace adecuados para su uso agronmico.
Palabras clave Orujo de uva agotado ; Los desechos animales ;
Degradacin de la materia orgnica; Formas de nitrgeno ; la madurez de
compost

Introduccin
La industria del vino y la destilera especialmente en la unin europea,
donde la produccin de vino representa cerca del 60% de la produccin
mundial, genera cantidades incrementadas de lquidos y residuos slidos
cuya disposicin y reciclaje constituye un problema ambiental. EGM (Orujo
de uva, bagazo de uva ) es un desecho generado en las destileras del
alcohol es obtenido despus del proceso del lavado de la uva que es un
producto primario de la produccin del vino. EGM es caracterizado por un pH

acido, baja conductividad elctrica, gran cantidad de materia orgnica,

pequeos contenidos de micronutrientes y metales pesados, tambin como
una notable cantidad de (P, K y polifenol). Los polifenoles son relacionados
con psicotxicos y tiene efectos microbianos los cual hace que las
condiciones para el tratamiento como el compostaje sean necesarios antes
del uso de este residuo como acondicionador del suelo. El compostaje es un
tratamiento biolgico en las que los microorganismos aerobios termoflicos y
mesoflicos son utilizados como un sustrato de materia orgnica (OM). Los
principales productos de este proceso tienen alto contenido de material
mineralizado y tiene una materia orgnica estabilizada, mayoritariamente
sustancias hmicas.
Durante el compostaje, compuestos carbonados y nitrogenados se
transforman a travs de las actividades de las poblaciones microbianas
sucesivas en formas orgnicas ms estables y complejas, que se asemejan
qumicamente y biolgicamente sustancias hmicas. El producto final de
compostaje se puede definir como un material estabilizado que se puede
utilizar como una enmienda en suelos agrcolas. la calidad del compost
puede ser evaluada con una variedad de tcnicas, pero hay dos aspectos
fundamentales que deben ser considerados antes de su uso para agricultura
u horticultura, su estabilidad y madurez no es un asunto simple y, a pesar
de todos los mtodos propuestos para establecer el grado de madurez y
estabilidad del compost, ningn mtodo puede aplicarse universalmente a
todos los compost debido a la amplia gama de materiales y sistemas de
compostaje de partida.
El co-compostaje de orujo de uva ha sido estudiada por diferentes autores.
Estudiado las transformaciones MO durante el compostaje, en hileras, del
orujo de uva, mediante anlisis espectroscpico FTIR qumica y la
polarizacin cruzada ngulo mgico girando RMN. Sus resultados mostraron
que los principales cambios observados en el MO, tales como la disminucin
de la relacin C / N o el aumento de la capacidad de intercambio catinico
(CIC) y en el contenido de lignina y celulosa, se llevaron a cabo en las pieles
de frutas. Estudiado la influencia de la naturaleza de la MO de los agentes
de carga utilizados en el compostaje de azcar de remolacha, vinaza con
orujo de uva o de desperdicios de algodn, establecido diferentes mezclas
binarias de orujo de uva y la vinaza para optimizar la composicin de la
materia prima para el proceso de co-compostaje. Tambin supervisado el
desarrollo del proceso durante la co-compostaje de residuos de uva con los
desechos de aves de corral. Adems, se estudiaron el efecto de la aplicacin
del compost obtenido como acondicionador del suelo para la germinacin de
semillas de maz en un invernadero, la obtencin de mejores rendimientos
con el tratamiento orgnico que con qumicos, fertilizantes industriales.
Sin embargo, no existe suficiente informacin disponible actualmente sobre
la evolucin de MO y diferentes formas de nitrgeno (orgnicos e
inorgnicos) durante la co-compostaje de orujo de uva agotado o en la
evaluacin de la estabilidad y madurez del producto final.
Por esta razn, se ha estudiado la evolucin de los residuos de destilera
compostaje utilizando diferentes parmetros, incluyendo el pH, CE, MO,
diferentes formas de C y N, polifenoles solubles en agua, los ndices de

humificacin y el ndice de germinacin (GI), as como la comparacin de la

eficiencia de estos parmetros con respecto a la evaluacin de la estabilidad
y madurez del compost obtenido.