Taller Balance de materia y energa

Ejercicio 1. Los granos de caf contienen sustancias solubles en agua y otras que no lo
son solubles. Para producir caf instantneo, se disuelve la porcin soluble en agua
hirviendo (es decir, preparando caf) en percoladores grandes, y se alimenta despus con
el caf un secador en el que se evapora el agua, dejando el caf soluble como un polvo
seco. La porcin insoluble de los granos de caf (el sedimento) pasa a travs de varias
operaciones (diferentes secados) y los sedimentos secos pueden usarse para
rehabilitacin de tierras. La disolucin extrada de los sedimentos en la primera etapa de
secado (separador de ciclos) se junta con el flujo de salida de los percoladores y esa es la
alimentacin del secador. Aqu se muestra el diagrama de flujo de este proceso, en el cual
S e I representan los componentes solubles e insolubles de los granos de caf, A es el
agua y C la disolucin que contiene 35% en masa de S y 65% en masa de A.
(a) Calcule las velocidades de flujo (kg/h) e los flujos 1 a 8.
(b) Si el lquido de salida de la prensa puede alimentar el secador por dispersin sin
afectar el sabor del producto, en qu porcentaje se puede aumentar la velocidad de
produccin del caf instantneo?