HARRISA

skadniki: 12
papryczek chilli, 4
zbki czosnku, 1
yeczka kminku, 1
yeczka soli, oliwa z
oliwek
przygotowanie:
Posieka papryk na
drobne kawaki,
moczy je w ciepej
wodzie, odsczy i
zabieg ten powtrzy
jeszcze raz. Dokadnie
odsczy (wycisn)
papryczki uciskajc je.
Zmiksowa papryk z
pozostaymi
skadnikami przepisu i
dokadnie umieci w
soiczku zalewajc na
wierzch warstw oliwy.
Przetworzona tak
papryka wytrzymuje
do 6 miesicy.

KUSKUS
WEGETARIASKI
skadniki: 2 papryki, 1
cukina (kawaek dyni),
1 bakaan 1 cebula, 4
biae rzepy, puszka
pomidorw, p litra
bulionu, 2 zbki
czosnku,4 yki oliwy,
pieprz cayenne,
szafran, 1/2 yeczki
cynamonu, ziela
angielskiego i kminu
rzymskiego,
kardamon, 30 dkg
kaszki kuskus, do tego
yka oleju lub masa.
przygotowanie:
Oczyci papryk,
cukinie, rzepe i
bakaan - pokroi na
kawaki. Zagotowa
bulion i dalej gotowa
w nim 10 minut rzepe.
Rozgrzej oliw,
przysma pokrojonego
bakaana , papryk
cukinie siekan cebule
i czosnek - du chwil.
Podlej sokiem z
pomidorw oraz
bulionem z rzep.

Przypraw sol,
pieprzem cayenne,
szafranem,
cynamonem,
kardamonem, zielem
angielskim i kuminem.
Gotuj 10 minut pod
przykryciem. Na
ostatnie kilka minut
gotowania dodaj
pomidory z puszki,
dopraw do smaku.

TAJIN ( TAIN)
skadniki: miso
woowe (moe by
baranina), jajka,
cebula, przyprawa ras
el hanout, kurkuma,
sl, ser ty, natka
pietruszki
przygotowanie: Cebul
i miso, pokrojone w
drobniutk kosteczk
wrzuci do garnka i
lekko podsmay,
zala wod, przyprawi
(tak by misko si
lekko zacio) .
Gotowa do mikkoci
misa, woda powinna
do tego czasu
wyparowa, jeli
wyparuje a miso jest
jeszcze twarde
ponownie podlewamy

wod. Na sam koniec

dorzucamy pokrojon
natk pietruszki i
jeszcze chwilk
gotujemy. Do miska
wbijamy jajka- tyle by
misko sobie pywao
w jajkach, ale potrawa
nie moe by zbyt
pynna, dorzucamy
potarty ty ser.
Cao wlewamy do
aroodpornego
naczynia uprzednio
natuszczonego
margaryn i
posypujemy reszt
tego sera.
Nastpnie do
piekarnika, na tak
dugo a jajka si
zetn.

posiekan kolendr.
Wymiesza z
rozdrobnionym
tuczykiem. Biako
ubi na sztywn pian.
Przygotowa paty
ciasta. Na kady
kawaek naoy po 2
yki farszu, na rodek
wbi po jajku. Posypa
sol i pieprzem. Brzegi
ciasta posmarowa
ubitym biakiem, zlep
pierogi. Smay na
gorcym oleju z obu
stron. Podawa z
saat i wiartkami
cytryny. Brik mona
take piec 20 minut w
piekarniku nagrzanym
do temperatury 180C.

BRIK
skadniki: 4 paty
ciasta na brik, 150 g
tuczyka w oleju,
cebula, biako, 4 jajka,
pczek kolendry, olej
do smaenia, sl,
pieprz
przygotowanie: Cebul
posieka, zeszkli na
odrobinie oleju, pod
koniec doda drobno

SZAKSZUKA
skadniki: 6
pomidorw, 1 cebula,
4 zbki czosnku, 1
czerwona papryka, 1
chili, 4 jajka, 1/2
yeczki kuminu, 2

yeczki cukru, 1/2

yeczki sodkiej
czerwonej papryki, 2
yki oliwy, sl, pieprz
przygotowanie: Na
patelni rozgrza oliw i
zeszkli na niej

pokrojon w kostk
cebul. Poow papryki
pokroi w okrge
plastry (do
przyozdobienia), a
poow w kostk i
wrzuci na patelni.
Nastpnie

poszatkowany czosnek
i pokrojone w drobn
kosteczk chili.
Wszystko podsmay.
Obrane ze skrki i
pokrojone w kostk
pomidory doda na
patelnie. Gotowa do

zredukowania sosu, ok.

6 min. Doda szczypt
soli, cukier, kumin oraz
sodk papryk.
Gotowa do uzyskania
jednolitej masy.
Nastpnie wbi jajka i
gotowa do cicia si

biaka.Podawa
przybrane plastrami
papryki.