UNIVERSIDAD AUTNOMA CHAPINGO

DEPARTAMENTO DE PARASITOLOGA AGRCOLA

ZENA, PROTENA DEL MAZ

Acatitln Hernandez Olivia

Alvarez Medina Nelson
Becerra Durn Daniela Itandegi
Geniz Benitez Ricardo
Parra Aguilar Julio Cesar

4 Grado Grupo: C

Chapingo, Mxico a 29 de Noviembre de 2011.

ZENA, PROTENA DEL MAZ

Zein es una clase de prolamina de protenas en el maz. Por lo general se fabrican
en forma de polvo de harina de gluten de maz.
Zein es una protena presente, soluble en alcohol en cantidades de 2,5 a 10%
(base seca) en el maz. Zein es un componente comn utilizado en la fabricacin
de plsticos, recubrimientos de papel, adhesivos, sustitutos para el tablero de
goma laca, laminados, pelculas y slida impresin en color.
Zenas son las principales protenas de reserva que se encuentran en las semillas
de maz. A raz de la traduccin de protenas, el zenas se almacenan en el
retculo endoplasmtico (ER) derivada de los rganos de protenas. La
acumulacin de zena en estos derivados ER-cuerpos proteicos resulta en la
formacin del endospermo - el cuerpo de almacenamiento de alimentos de las
semillas.
En la actualidad, hay cuatro clases de zena: , , y . Estas clases se expresan
de forma secuencial en el maz y se encuentran para interactuar entre s para la
estabilidad.
Zena del maz se inform de que aproximadamente el 35% -zena, que incluye
dos destacadas bandas de 22 y 24 kDa. -zena no entrar en un gel de SDSPAGE sin reduccin. Reducir el anlisis de SDS-PAGE muestra que -zena tiene
3 grandes bandas de los 24, 22 y 14 kDa.
Zein es soluble en alcoholes acuosos, glicoles, ter etlico, alcohol furfurlico, el
alcohol tetrahidrofurfurlico y soluciones acuosas alcalinas de pH 11.5 o superior.
Zein es insoluble en agua, acetona y alcohol anhidro (excepto metanol).
Zein es una de las mejores protenas de plantas y tiene una variedad de usos
industriales y de alimentos. Histricamente, se ha utilizado en la fabricacin de
una amplia variedad de productos comerciales, incluidos los revestimientos de los
vasos de papel, el bicarbonato de revestimientos tapa de botella, tela de la ropa,
botones, adhesivos, recubrimientos y aglutinantes. El uso dominante histrico de
zena fue en el mercado de fibras textiles en el que fue producido bajo el nombre
de "Vicara". Con el desarrollo de alternativas sintticas, el uso de zena en este
mercado con el tiempo desapareci. Mediante el uso de electrospinning, las fibras
de zena se han vuelto a producir en el laboratorio, donde se realiz una
investigacin adicional para volver a entrar en el mercado de la fibra. La zena
pura es clara, inodora, inspida, dura, insoluble en agua, y comestible, por lo que
es invaluable en los alimentos procesados y productos farmacuticos, en

competencia con los insectos de goma laca. Ahora se utiliza como revestimiento
de dulces, frutos secos, frutas, pastillas y otros alimentos encapsulados y las
drogas.
En los Estados Unidos, que pueden ser etiquetados como " pastelera glaseado
"(que tambin puede referirse a la goma laca, barnices base) y se usa como
revestimiento de productos de panadera o como "protenas vegetales". Se
clasifica como Generalmente Reconocidos como Seguros (GRAS) por los EE.UU.
Food and Drug Administration.
Zein puede ser procesada en resinas y otros bioplsticos polmeros, que pueden
ser extruidos o enrollados en una variedad de productos de plstico. Con el
aumento de las preocupaciones ambientales acerca de los revestimientos
sintticos (como el PFOA) y los precios actuales ms altos de los hidrocarburos
basado en la petroqumica, hay una mayor atencin a la zena como materia prima
para una variedad de aplicaciones de los polmeros no txicos y renovables, en
particular en la industria del papel. Otras razones para un renovado inters en
zena incluyen la preocupacin acerca de los costes de los vertederos de
plsticos, y el inters de los consumidores de sustancias naturales. Tambin hay
una serie de posibles nuevas aplicaciones de la industria alimentaria.

LOCUS

CAA32512

265 aa

linear PLN 24-MAR-1994

DEFINITION zein [Zea mays].

ACCESSION CAA32512
VERSION

CAA32512.1 GI:468517

DBSOURCE

embl accession X14334.1

KEYWORDS

SOURCE

Zea mays

ORGANISM Zea mays

Eukaryota; Viridiplantae; Streptophyta; Embryophyta; Tracheophyta;
Spermatophyta; Magnoliophyta; Liliopsida; Poales; Poaceae; PACMAD
clade; Panicoideae; Andropogoneae; Zea.

REFERENCE 1 (residues 1 to 265)

AUTHORS Wandelt,C.
TITLE

Direct Submission

JOURNAL Submitted (01-FEB-1989) Wandelt C., Institute for Biology III,

Schaenzlestr. 1, D 7800 Freiburg, FRG
COMMENT

The sequence overlaps with that reported by Langridge et. al. in

Cell 34:1015-1022(1983), K00543 and by Brown et. al. in Eur. J.

Cell Biol. 42:161-170(1986).
FEATURES

Location/Qualifiers

source

1..265
/organism="Zea mays"
/strain="var. A619"
/db_xref="taxon:4577"
/tissue_type="leaf"

Protein

1..265
/product="zein"

sig_peptide
mat_peptide

1..21
22..265

/product="zein"
Region

23..265
/region_name="Zein"
/note="Zein seed storage protein; pfam01559"
/db_xref="CDD:190037"

CDS

1..265
/coded_by="join(X14334.1:2029..2424,X14334.1:2428..2829)"

/db_xref="GOA:Q41844"
/db_xref="InterPro:IPR002530"
/db_xref="UniProtKB/TrEMBL:Q41844"

ORIGEN
Secuencia de aminocidos
Met_Ala_Tre_Lis_Val_Leu_Ser_Leu_Leu_Ala_Leu_Leu_Ala_Leu_Fen_Val_Ser_
Ala_Tre_Asn_Gli_Fen_Ile_Ile_Pro_Gln_Cis_Ser_Leu_Ala_Pro_Ser_Ala_Ile_Ile_
Pro_Lis_Fen_Leu_Pro_Pro_Val_Tre_Ser_Met_Gli_Fen_Glu_His_Pro_Ala_Val_
Gln_Ala_Tir_Arg_Leu_Gln_Gln_Ala_Leu_Ala_Ala_Ser_Val_Leu_Gln_Gln_Pro_
Ile_Ala_Gln_Leu_Gln_Gln_Gln_Ser_Leu_Ala_His_Leu_Tre_ILe_Gln_Tre_Ile_Ala_
Tre_Gln_Gln_Gln_Gln_Gln_Fen_Leu_Pro_Ala_Leu_Ser_His_Leu_Ala_Met_Val_
Asn_Pro_Ala_Ala_Tir_Leu_Ala_Val_Gln_Ala_Tir_Arg_Leu_Gln_GLn_Ala_Ala_Leu
Ala_Asn_Val_Val_Ala_Asn_Gln_Gln_Gln_Gln_Leu_Gln_Gln_Fen_Leu_Pro_Ala_
Leu_Ser_Gln_Leu_Ala_Met_Val_Asn_Pro_Ala_Ala_Tir_Leu_Gln_Gln_Gln_Gln_
Leu_Leu_Ser_Ser_Ser_Pro_Leu_Ala_Val_Ala_Asn_Ala_Pro_Tre_Tir_Leu_Gln_
Gln_Gln_Leu_Leu_Gln_His_Ile_Val_Pro_Ala_Leu_Tre_Gln_Leu_Val_Val_Ala_
Asn_Pro_Ala_Ala_Tir_Leu_Gln_Gln_Leu_Leu_Pro_Fen_Asn_Gln_Leu_Tre_Val_
Ser_Gln_Ser_Ala_Ala_Tir_Leu_Gln_Gln_Arg_Gln_Gln_Leu_Leu_Asn_Pro_Leu_
Ala_Val_Ala_Asn_Pro_Leu_Val_Ala_Ala_Fen_Leu_Gln_Gln_Gln_Gln_Leu_Leu_
Pro_Tir_Asn_Gln_Fen_Ser_Leu_Met_Asn_Pro_Val_Leu_Ser_Arg_Gln_Gln_Pro_
Ile_Val_GliGli_Ala_Ile_Fen

Cadena de ADN
ATG_GCT_ACT_AAA_GTT_TCC_CTC_CTA_CTG_GCC_TTA_CTA_GCG_CTG_
TAC_CGA_TGA_TTT_CAA_AGG_GAG_GAT_GAC_CGG_AAT_GAT_CGC_GAC
TTT_GTA_TCC_GCA_ACA_AAC_GGG_TTC_ATT_ATA_CCC_CAA_TGT_TCG_
AAA_CAT_AGG_CGT_TGT_TTG_CCC_AAG_TAA_TAT_GGG_GTT_ACA_AGC_
CTA_GCA_CCC_TCA_GCG_ATC_ATA_CCA_AAA_TTC_TTA_CCA_CCG_GTC_
GAT_CGT_GGG_AGT_CGC_TAG_TAT_GGT_TTT_AAG_AAT_GGT_GGC_CAG
ACA_TCA_ATG_GGG_TTT_GAA_CAC_CCG_GCG_GTA_CAA_GCA_TAC_CGC
TGT_AGT_TAC_CCC_AAA_CTT_GTG_GGC_CGC_CAT_GTT_CGT_ATG_GCG
CTA_CAA_CAG_GCT_AAT_CGA_CGT_AGT_CAA_GAG_GTT_GTC_GGG_TAA
GAT_GTT_GTC_CGA_TTA_GCT_GCA_TCA_GTT_CTC_CAA_CAG_CCC_ATT_
CGC_GTT_GAA_GTC_GTT_GTC_TCA_GAT_CGT_GTA_GAA_TGG_TAA_GTC
GCG_CAA_CTT_CAG_CAA_CAG_AGT_CTA_GCA_CAT_CTT_ACC_ ATT_CAG
TGC_TAT_CGC_TGA_GTT_GTC_GTT_GTT_GTC_AAA_AAC_GGG_CGG_GAG
ACG_ATA_GCG_ACT_CAA_CAG_CAA_CAA_CAG_TTT_TTG_CCC_GCC_CTC
AGT_GTG_GAA_CGT_TAC_CAG_TTA_GGG_CGT_CGA_ATA_GAC_CGA_CAA
TCA_CAC_CTT_GCA_ATG_GTC_AAT_CCC_GCA_GCT_TAT_CTG_GCT_GTT_
GTT_CGA_ATA_TCT_AAT_GTC_GTT_CGT_CGA_GAA_CGA_TTA_CAA_CAA_
CAA_GCT_TAT_AGA_TTA_CAG_CAA_GCA_ GCT_CTT_GCT_AAT_GTT_GTT_
CGA_TTA_GTT_GTT_GTT_GTT_GAA_GTT_GTT_AAA_GAA_GGG_CGA_GAA_
GCT_AAT_CAA_CAA_CAA_CAA_CTT_CAA_CAA_TTT_GTT_CCC_GCT_CTT_
AGA_GTT_GAA_CGA_TGC_CAA_TTA_GGG_CGA_CGA_ATA_GAA_GTT_GTT
TCT_CAA_CTT_GCT_ACG_GTT_AAT_CCC_GCT_GCT_TAT_CTT_CAA_CAA_
GTT_GTT_GAA_GAA_AGA_AGA_AGA_GGG_GAA_CGA_CAA_CGA_TTA_CGA

CAA_CAA_CTT_CTT_TCT_TCT_TCT_CCC_CTT_GCT_GTT_GCT_AAT_GCT_
GGG_TGA_ATA_GAA_GTT_GTT_GTT_GAA_GAA_GTT_GTA_TAA_GTT_CCT_
CCC_ACT_TAT_CTT_CAA_CAA_CAA_CTT_CTT_CAA_CAT_ATT_CAA_GGA_

GCT_TTA_ACT_CAA_TTA_GTT_GTT_GCT_AAT_CCT_GCT_GCT_TAT_TTA_
CGA_AAT_TGA_GTT_AAT_CAA_CAA_CGA_TTA_GGA_CGA_CGA_ATA_AAT_
CAA_CAA_TTA_TTA_CCT_TTT_AAT_CAA_TTA_ACT_GTT_TCT_CAA_TCT_
GTT_GTT_AAT_AAT_GGA_AAA_TTA_GTT_AAT_TGA_CAA_AGA_GTT_AGA_
GCT_GCT_TAT_TTA_CAA_CAA_CGT_CAA_CAA_TTA_TTA_AAT_CCT_TTA_
CGA_CGA_ATA_AAT_GTT_GTT_GCA_GTT_GTT_AAT_AAT_TTA_GGA_AAT_
GCT_GTT_GCT_AAT_CCT_TTA_GTT_GCT_GCT_TTT_TTA_CAA_CAA_CAA_
CGA_CAA_CGA_TTA_GGA_AAT_CAA_CGA_CGA_AAA_AAT_GTT_GTT_GTT_
CAA_TTA_CTT_CCC_TAT_AAT_CAG_TTT_TGG_TTA_ATG_AAC_CCC_GTT_
GTT_AAT_ GAA_GGG_ATA_TTA_GTC_AAA_AGG_AAT_TAC_TTG_GGG_CAA
CTC_TCC_ CGG_CAA_CAA_ CCC_ATA_GTA_ GGC_GGC_GCA_ATA_TTT
GAG_AGG_GCC_GTT_GTT_ GGG_TAT_CAT_CCG_CCG_CGT_TAT_AAA

Cadena de ARNm
AUG_GCU_ACU_AAA_GUU_UCC_CUC_CUA_CUG_GCC_UUA_CUA_GCG_
CUG_UUU_GUA_UCC_GCA_ACA_AAC_GGG_UUC_AUU_AUA_CCC_CAA_
UGU_UCG_CUA_GCA_CCC_UCA_GCG_AUC_AUA_CCA_AAA_UUC_UUA_
CCA_CCG_GUC_ACA_UCA_AUG_GGG_UUU_GAA_CAC_CCG_GCG_GUA_
CAA_GCA_UAC_CGC_CUA_CAA_CAG_GCU_UUA_GCU_GCA_UCA_GUU_
CUC_CAA_CAG_CCC_AUU_GCG_CAA_CUU_CAG_CAA_CAG_AGU_CUA_
GCA_CAU_CUU_ACC_AUU_CAG_ACG_AUA_GCG_ACU_CAA_CAG_CAA_
CAA_CAG_UUU_UUG_CCC_GCC_CUC_UCA_CAC_CUU_GCA_AUG_GUC_
AAU_CCC_GCA_GCU_UAU_CUG_GCU_GUU_CAA_GCU_UAU_AGA_UUA_
CAG_CAA_GCA_GCU_CUU_GCU_AAU_GUU_GUU_GCU_AAU_CAA_CAA_
CAA_CAA_CUU_CAA_CAA_UUU_CUU_CCC_GCU_CUU_UCU_CAA_CUU_
GCU_ACG_GUU_AAU_CCC_GCU_CGU_UAU_CUU_CAA_CAA_CAA_CAA_
CUU_CUU_UCU_UCU_UCU_CCC_CUU_GCU_GUU_GCU_AAU_GCU_CCC_
ACU_UAU_CUU_CAA_CAA_CAA_CUU_CUU_CAA_CAU_AUU_GUU_CCU_
GCU_UUA_ACU_CAA_UUA_GUU_GUU_GCU_AAU_CCU_GCU_GCU_UAU_
UUA_CAA_CAA_UUA_UUA_CCU_UUU_AAU_CAA_UUA_ACU_GUU_UCU_CAA
UCU_GCU_GCU_UAU_UUA_CAA_CAA_CGU_CAA_CAA_UUA_UUA_AAU_
CCU_UUA_GCU_GUU_GCU_AAU_CCU_UUA_GUU_GCU_GCU_UUU_UUA_
CAA_CAA_CAA_CAA_UUA_CUU_CCC_UAU_AAU_CAG_UUU_UCC_UUA_
AUG_AAC_CCC_GUU_CUC_UCC_CGG_CAA_CAA_CCC_AUA_GUA_GGC_
GGC_GCA_AUA_UUU

BIBLIOGRAFA
National Center for Biotechnology Information (NCBI), U.S. National Library of
Medicine, 2011; http://www.ncbi.nlm.nih.gov/protein/CAA32512.1; visitado el da 07
de Noviembre de 2011, a las 16:00 horas.