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Fijamos los criterios de reparto de los costos indirectos entre los distintos ce
ntros: ALQUILER DEPRECIACION LIMPIEZA SEGURIDAD (VIGILANCIA) ELECTRICIDAD AGUA T
ELEFONO DISTRIBUCION SUELDOS ADMINISTRACION M2 SUPERFICIE VALOR DE EQUIPO M2 SUP
ERFICIE HP M2 SUPERFICIE LITROS N LLAMADAS N DE MESAS ATENDIDAS N TRABAJADORES
Recabamos informacion en la empresa para ver en qu porcentaje ha incurrido cada c
entro de costo: PRODUCCION PICADO 9% 20% 20% 15% 10% 12% 5%
ALQUILER DEPRECIACION LIMPIEZA SEGURIDAD ELECTRICIDAD AGUA TELEFONO DISTRIBUCION
SUELDOS ADMINISTRACION
LAVADO 15% 25% 25% 22% 10% 32% 5%
PREPARADO 15% 20% 15% 15% 10% 20% 5% 5%
ALMACEN 20% 20% 20% 25% 35% 14% 5%
DISTRIBUCION CONTABILIDAD 35% 3% 5% 5% 15% 5% 15% 6% 10% 20% 15% 5% 5% 45% 95% 5
0% 45%
VENTAS 3% 5% 0% 2% 5% 2% 30% 5%
TOTAL 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100%
LAVADO ALQUILER 345.00 DEPRECIACION 45.00 LIMPIEZA 500.00 SEGURIDAD 550.00 ELECT
RICIDAD 45.00 AGUA 240.00 TELEFONO 5.00 DISTRIBUCION SUELDOS ADMINISTRACION TOTA
L 1,730.00
PRODUCCION PICADO 207.00 36.00 400.00 375.00 45.00 90.00 5.00 1,158.00
PREPARADO 345.00 36.00 300.00 375.00 45.00 150.00 5.00 187.50 1,443.50
ALMACEN DISTRIBUCION CONTABILIDAD 460.00 805.00 69.00 36.00 9.00 9.00 400.00 300
.00 100.00 625.00 375.00 150.00 157.50 45.00 90.00 105.00 112.50 37.50 5.00 5.00
45.00 3,562.50 5,150.00 4,635.00 1,788.50 10,364.00 5,135.50
VENTAS 69.00 9.00 50.00 22.50 15.00 30.00 515.00 710.50
TOTAL 2,300.00 180.00 2,000.00 2,500.00 450.00 750.00 100.00 3,750.00 10,300.00
22,330.00
D U C C IO
N
SECCION LAVADO PICADO PREPARADO
ALMACEN
DISTRIBUCION
CONTABILIDAD
VENTAS
ACTIVIDAD Lavado de ingredientes Picado de ingredientes Acondicionamiento de Ing
redientes Preparacion de platos Presentacion de platos Requerimiento de Ingredie
ntes (M P) Compra de insumos Recepcion de insumos Control de Calidad Recepcion A
tencin y recepcion de pedido en mesa Servicio a mesa (entrega de platos) Recoger
servicios de mesa y limpiarla Facturacion y cobro de cuentas por mesa Pago de pr
oveedores Registro de Facturas compras y ventas Supervisin y Arqueos de Caja Conf
eccion de Planilla de sueldos Gestion de clientes
FACTOR DE COSTOS LITROS DE AGUA VOLUMEN VOLUMEN CANTIDAD PLATOS CANTIDAD PLATOS
N ORDEN COMPRA N FACTURAS PROVEEDORES N GUIAS DE REMISION N GUIAS DE REMISION N PEDID
OS N PEDIDOS N PEDIDOS N FACTURAS EMITIDAS N FACTURAS CANCELADAS N PERSONAL N PERSONAL
N PERSONAL N CLIENTES
COSTO TOTAL CENTRO 1,730.00 1,730.00 579.00 1,158.00 579.00 721.75 1,443.50 721.
75 490.00 370.00 1,788.50 450.00 478.50 3,454.67 3,454.67 10,364.00 3,454.67 1,0
50.00 1,030.00 1,118.50 5,135.50 1,025.00 1,002.00 710.50 710.50 22,330.00
PR O
ACTIVIDADES AUXILIARES Facturacion y cobro de cuentas por mesa Lavado de ingredi
entes Picado de ingredientes Acondicionamiento de Ingredientes Preparacion de pl
atos Presentacion de platos Requerimiento de Ingredientes (M P) Compra de insumo
s Recepcion de insumos Control de Calidad Recepcion Atencin y recepcion de pedido
en mesa Servicio a mesa (entrega de platos) Recoger servicios de mesa y limpiar
la 350.00 Pago de proveedores Registro de Supervisin y Facturas compras Arqueos d
e Caja y ventas Confeccion de Planilla de sueldos 83.50 83.50 83.50 83.50 83.50
83.50 83.50 83.50 83.50 83.50 83.50 83.50 1,002.00 Gestion de clientes TOTALES 8
3.50 83.50 83.50 83.50 83.50 656.33 733.00 733.00 537.79 1,636.13 611.13 611.13
5,936.00
ACTIVIDADES PRINCIPALES
200.00 276.67 276.67 276.67 350.00 350.00 1,050.00 1,030.00
372.83 372.83 372.83 1,025.00
1,118.50
1,025.00
177.63 177.63 177.63 177.63 710.50