Practica 1

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO SEDE HCO.
PRCTICA: UNIDADES DE CONCENTRACIN

I.
OBJETIVOS
Interpretar las unidades de concentracin aplicadas a cada tipo
de relacin soluto solvente.
Preparar soluciones acuosas peso - peso, peso - volumen,
volumen - volumen.
Explicar el principio de funcionamiento de los hidrmetros.
II.
MARCO TERICO
La concentracin de una solucin se puede expresar de la
siguiente manera:
A) la cantidad de soluto por unidad de volumen de solucin,
B) la cantidad de soluto por cantidad unitaria de disolvente.
El primero de estos mtodos encuentra su mayor aplicacin en
los procedimientos analticos, donde el volumen de una solucin
normal es el factor esencial de los clculos y los procedimientos
experimentales. En fisicoqumica, sin embargo suelen ser ms
conveniente expresar las concentraciones en funcin de la
cantidad de soluto por cantidad unitaria de disolvente.
Las unidades de concentracin, son las siguientes:
Porcentaje en peso ( % peso ):

El porcentaje en peso de un soluto en una solucin se define
como:
% peso = [ (peso del soluto) / ( peso del soluto + peso del
disolvente) ] * 100
= [ (peso del soluto) / ( peso de la solucin) ] * 100
Fraccin molar ( x ):
La fraccin molar de un componente y de una solucin, xi , se
define como;
Xi = [(numero de moles del componente i ) / ( numero de moles
de todos los componentes ) ]
Molaridad ( m ):
La molaridad se define como el nmero de moles de soluto
disuelto en 1 lt de solvente, esto es:
Pgina 1

M = [ (numero de moles de soluto) / ( peso del disolvente en kg.
)]
Por tanto, la molaridad tiene unidades de moles por litro.
Molalidad ( m ):
La molalidad se define como el nmero de moles de soluto
disueltos en 1 kg de disolvente, esto es:
M = [ ( numero de moles de soluto ) / ( peso del disolvente en
kg ) ]
III.
MATERIALES Y MTODOS
III.1 MATERIALES
Agua de cao
NaCl, sacarosa
Alcohol etlico (96)
Arroz, trigo
Balanza analtica
Hidrmetro(brixmetro, alcoholmetro)
Material de vidrio
III.2 METODOLOGIA
PREPARACIN
SACAROSA
DE
DISOLUCIN
DE
1. RELACIONES DE PESO/PESO (GRUPO 1)
a) Se prepar 280g de solucin de sacarosa al 22%

p/p.
b) Se hizo de la siguiente manera.
c) Se llevo a pesar el agua y la sacarosa.
mS
Masa de soluto (
Masa de agua (
mA
)
)
Masa de solucin
m=
mS
: 61.6g
: 218.4g
: 280g
mA
d) El soluto debe estar libre de impurezas (alta clida) y

estar
totalmente seco (libre de humedad). El agua a
usar debe ser destilada, pero en este caso se uso agua de
cao.
Pgina 2
nS
Nmero de moles (
mA
nA
nA
):
218.4
= 12.13
MA
MA
18
= Peso molecular de A
mS
ns
61.6
= Peso molecular de S
MS
MS
= 0.180
342
MOLARIDAD (M):
nS
Volumen de solucin en
l.
0.180
M=
= 0.71
V=
V 0.252
MOLALIDAD (m):
nS
0.180
m=
kg= kilogramos de solvente
=
kg A
= 0.82
0.2184
Presin osmtica( :
RT
atm
( atm)
v
mol. k
Pgina 3
R=0.082
nS
= 1.080g/ml
Brix ( Hidromtricos) = 22.2 Brix

Brix (Refractmetro) =22.3 Brix
Densidad g/ml = 1.080g/ml
2. RELACIONES PESO/VOLUMEN (GRUPO 2)
a) Se prepar 280g de solucin de sacarosa al 25%

p/v.
b) Se llevo a pesar el agua y la sacarosa.
c) Se hizo de la siguiente manera.
25% P/V = 25g sacarosa
100ml solucin
Sacarosa = 280 (0.227)
63.56g
280g solucin
Agua
= 280 (1- 0.227)
= 216.44g
280g
Nmero de moles (
nS
mA
nA
nA
):
216.44
=
MA
= 12.024
MA
18
mS
ns
63.56
Peso molecular de S
MS
MOLARIDAD (M):
Pgina 4
= 0.1858
342
MS
nS
l.
0.1858
M=
= 0.674
V=
V 0.2694
MOLALIDAD (m):
nS
0.1858
m=
=
kg A
= 0.859
0.21644
Presin osmtica( :
RT
atm
mol.
= 1.10g/ml
( atm)
v
nS
R=0.082

3. BRIX (GRUPO 3)
a) Se prepar 280g de solucin de sacarosa a 23
Brix.
b) pesar el agua y la sacarosa.
mS
Masa de soluto (
Masa de agua (
mA
)
)
Masa de solucin
m=
mS
Pgina 5
: 64.4g
: 215.6g
: 280g
mA
Nmero de moles (
nS
mA
nA
nA
):
215.6
= 11.977
MA
MA
18
mS
ns
64.4
Peso molecular de S
MS
MS
= 0.188
342
MOLARIDAD (M):
nS
l.
0.188
M=
= 0.72
V=
V 0.26
MOLALIDAD (m):
nS
0.188
m=
=
kg A
= 0.872
0.2156
Presin osmtica( :
RT
atm
( atm)
v
mol. K
Pgina 6
R=0.082
nS
= 1.09g/ml

4. FRACCIN MASICA (GRUPO 4)
a) Se prepar 280g de solucin de sacarosa a una

fraccin msica de 0.7.
b) pesar el agua y la sacarosa.
mS
Masa de soluto (
mA
Masa de agua (
: 75.6g
: 204.4g
Masa de solucin
m=
mS
Nmero de moles (
nS
nA
mA
: 280g
nA
mA
):
204.4
= 11.3556
MA
MA
18
mS
ns
75.6
= 0.2211
= Peso molecular de S
MS
MS
342
MOLARIDAD (M):
nS
M=
l.
0.2211
=
V 0.245
Pgina 7
= 0.9024
V=
MOLALIDAD (m):
nS
0.2211
m=
=
kg A
= 1.0817
0.2044
Presin osmtica( :
RT
atm
mol.
= 1.11g/ml
( atm)
v
R=0.082

PREPARACIN DE DISOLUCIN DE SAL

e) Se prepar 100g de solucin de sal al 15% p/p.

f) Se hizo de la siguiente manera.
g) Se llevo a pesar el agua y la sal.
Masa de soluto (
Masa de agua (
Masa de solucin
Pgina 8
mS
mA
)
)
: 15g
: 85g
: 100g
nS

mS
m=
mA
h) El soluto debe estar libre de impurezas (alta clida) y

estar
totalmente seco (libre de humedad). El agua a
usar debe ser destilada, pero en este caso se uso agua de
cao.
n
n
Nmero de moles ( S , A ):
mA
nA
85
= 4.72
MA
MA
18
mS
ns
15
Peso molecular de S
MS
58.45
MOLARIDAD (M):
nS
l.
0.257
M=
=
V
MS
= 0.257
= 1.17
V=
0.235
MOLALIDAD (m):
nS
m=
0.257
=
kg A
Pgina 9
= 3.024
0.085
Presin osmtica( :
nS
RT
atm
( atm)
R=0.082
mol. K
% de salinidad = 14.8%
a) Se prepar 100g de solucin de sal al 20% p/p.

b) Se hizo de la siguiente manera.
c) Se llevo a pesar el agua y la sal.
mS
Masa de soluto (
mA
Masa de agua (
: 20g
: 80g
Masa de solucin
m=
mS
Nmero de moles (
nS
: 100g
+
nA
mA
nA
mA
):
80
=
MA
= 4.44
MA
18
mS
ns
20
=
Peso molecular de S
MS
MOLARIDAD (M):
Pgina 10
= 0.342
58.45
MS
nS
l.
M=
=
V
= 1.23
V=
0.275
MOLALIDAD (m):
nS
0.342
m=
0.342
= 4.28
kg A
0.08
Presin osmtica( :
RT
atm
( atm)
R=0.082
nS
mol. K

d) Se prepar 100g de solucin de sal al 23% p/p.
e) Se hizo de la siguiente manera.
f) Se llevo a pesar el agua y la sal.
mS
Masa de soluto (
Masa de agua (
mA
)
)
Masa de solucin
m=
mS
Nmero de moles (
nS
Pgina 11
: 77g
: 100g
+
,
: 23g
nA
mA
):

mA
nA
77
= 4.27
MA
MA
18
mS
ns
23
Peso molecular de S
MS
MOLARIDAD (M):
l.
0.39
M=
=
V
= 1.56
V=
0.25
MOLALIDAD (m):
nS
0.39
m=
=
kg A
= 5.065
0.077
Presin osmtica( :
RT
atm
( atm)
58.45
nS
MS
= 0.39
nS
R=0.082
mol. K
Pgina 12

g) Se prepar 200g de solucin de sal al 10% p/p.

h) Se hizo de la siguiente manera.
i) Se llevo a pesar el agua y la sal.
mS
Masa de soluto (
mA
Masa de agua (
: 20g
: 180g
Masa de solucin
m=
mS
Nmero de moles (
nS
: 200g
+
nA
mA
nA
mA
):
180
= 10
MA
MA
18
mS
ns
20
Peso molecular de S
MS
58.45
MOLARIDAD (M):
nS
l.
0.34
M=
=
V
MS
= 0.34
= 1.31
V=
0.26
MOLALIDAD (m):
nS
m=
0.34
=
Pgina 13
= 1.89

kg A
0.18
Presin osmtica( :
RT
atm
( atm)
R=0.082
nS
mol. K
PRUEBA DEL ALCOHOL

Se mide el alcohol GL 10GL = 10% V/V
MESCLAMOS: 80ml de etanol puro
80ml de agua
Mesclaremos
CLCULO DEL CONTENIDO DE HUMEDAD Y

SLIDOS EN CEREALES
( ZY X ) x 100
% de slidos =
% de slido =
( 33.047628.3690
)
5.4075
X 100
= 86.52
( 31.800927.3984
)
5.0998
% de slido =
X 100
= 86.48
% de slido
( 32.293027.5924
)
5.4394
= 86.36
Pgina 14
X 100
% de slido
( 35.593030.2780
)
6.0911
X 100
= 87.34
% de slido
( 35.280730.7236
)
5.2211
X 100
= 87.28
% de slido
( 31.858727.2646
)
5.2678
X 100
= 87.21
IV.
% de humedad = 100 - % de slido

% de humedad = 100 - 86.52
= 13.48
% de humedad = 100 86.48

= 13.52
% de humedad = 100 86.36

= 13.64
% de humedad = 100 87.34

= 12.66
% de humedad = 100 87.28

= 12.72
% de humedad = 100 87.21

= 12.79
RESULTADOS Y DISCUSIN
Pgina 15
Tabla 1.- Valores de disolucin de sacarosa
Sacarosa (g)
agua (g)
N de moles
sacarosa
N de moles
agua
Brix
(Hidromtric
os)
Brix
(Refractme
tro)
Molaridad
sacarosa
Molalidad
sacarosa
Presin
osmtica
Densidad
(g/ml)
Grupo
1 Grupo
2 Grupo
3 Grupo
4
(280g
de (280g
de (280g
de (280g
de
solucin de solucin de solucin de solucin de
sacarosa al sacarosa al sacarosa a sacarosa a
22%)
25%)
23 Brix)
una fraccin
msica de
0.7)
61.6g
63.56
64.4
75.6
218.4g
216.44
215.6
204.4
0.180
0.1858
0.188
0.2211
12.13
12.024
11.977
11.3556
22.2
22.9
23.2
27.5
22.3
23.3
23.6
27.3
0.71
0.674
0.72
0.9024
0.82
0.859
0.872
1.0817
17.26
21.5453
1.09
1.11
94.64
1.080
1.10
Tabla 2.- Valores de disolucin de sal

Grupo
1
(sal
15%
p/p
y
solucin
100g)
W de sal
15g
W de agua
85g
N de moles 0.257
de sal
Grupo 2 (sal
20% p/p y
solucin
100g)
Grupo 3 (sal
23% p/p y
solucin
100g)
Grupo 4 (sal
10% p/p y
solucin
200g)
20g
80g
0.342
23g
77g
0.39
20g
180g
0.34
Pgina 16

N de moles 4.72
de agua
Molaridad de 1.17
sal
Molalidad de 3.024
sal
Presin
osmtica
% de salinidad 14.8
4.44
4.27
10
1.23
1.56
1.31
4.28
5.065
1.89
19.5
25.5
9.98
Discusin:
Todos midieron valores menores a lo determinado como
se puede observar en los resultados de la tabla.
Se llego al resultado que la sal no es seca tiene humedad
(tiene agua).
Tambin tuvo impurezas las cuales eran los puntos negros
que se observo.
Esto se debi a que el producto es de mala calidad no
recomendable para el consumo humano ya que puede
traer reacciones graves como intoxicaciones, malestares,
fiebre etc.
Tabla 3.- Valores prueba del alcohol
GL
(MUESTRA
ORIGINAL)
% V/V
GRUP 1
96
GRUPO 2
95
GRUPO 3
95.5
GRUPO 4
96
50
49
52
48
Discusin
Se pudo observar los resultados del grupo 1 es el que se
acerco al %v/v, mientras que los otros grupos se pasaros y
no llegaron.
Se analizo el grupo 2 y 4 y estos se aproximan al
resultado, mientras que el grupo 3 se paso de % v/v
pueda que el error este en la manipulacin o agregaron
mas etanol que agua, como se sabe que se le agrega
agua al alcohol bajo el grado de alcohol.
Pgina 17

En el caso de los resultados de grados de libertad (GL) de
la muestra original, fueron resultados que todos los
grupos se acercaron y coincidieron y se pudo observar
que el etanol analizada da muestras positivas de un buen
producto la cual es recomendable para el uso
recomendado.
Tabla 4.- Valores de clculo del contenido de humedad y slidos en
cereales
Muestra
Repeticin
Arroz
A1
A2
A3
T1
T2
T3
Trigo
W muestra
recipiente
hmeda
28. 3690g
27.3984 g
27.5924 g
30.2780 g
30.7236 g
27.2646 g
5.4075 g
5.0998 g
5.4394 g
6.0911 g
5.2211 g
5.2678 g
W muestra
Seca + recipiente
%
solido
%
humedad
33.0476 g
31.8089 g
32.2930 g
35.5930 g
35.2807 g
31.8587 g
86.52
86.48
86.36
87.34
87.28
87.21
13.48
13.52
13.64
12.66
12.72
12.79
Discusin
Como se sabe el trigo y el arroz asilan una humedad entre 10
12% de agua. pero se obtuvo resultados de humedad entre los
12 13% de agua.
Se obtuvo datos del % de slidos entre los 86 87% de slidos.
V.
CONCLUSIN
Con el desarrollo experimental de la presente prctica nos

pudimos percatar de que la concentracin de una solucin
depende directamente de los factores de molaridad y
normalidad, las cuales son propiedades que determinan las
caractersticas de una solucin.
Con lo anterior se puede llegar a la conclusin de que es muy
importante tener presente el conocimiento de las expresiones
que nos ayudan a conocer lagunas de las caractersticas
bsicas de una solucin, con las cuales se pueden calcular
soluciones de diferentes grados de concentracin.
Tambin nos pudimos percatar de la importancia que
representa el manejo de soluciones, ya que el costo de las
mismas puede ser muy variado, y si al instante de producirlas
no se presta atencin a la concentracin y densidad de los
compuestos y no se valoran adecuadamente, pueden variar
considerablemente, afectando de una manera drstica la
Pgina 18

calidad de la concentracin y en algunos casos inutilizndola,
ya que se le puede saturar.
Adems el estudio de las soluciones posee una gran
importancia, ya que se puede decir que es la base de la
industria qumica, por un sin nmero de procesos y productos
provienen de los compuestos entre solutos y disolventes, como
en el caso de la industria de los alimentos, perfumes,
farmacuticos, pinturas, etc. Un gran economa o prdida en la
industria, la representa el correcto estudio y manejo de los
reactivos de una solucin, dado que al optimizar estos, depende
el ahorro o el desperdicio de los mismos.
VI.
REFERENCIA BIBLIOGRFICA
Administracin Nacional de Alimentos, Medicamentos, y Tecnologa Mdica.
Gua de interpretacin de resultados microbiolgicos en alimentos. Bueno
Aires:ANMAT,2003.Disponible,en:http://www.anmat.gov.ar/alimentos/Guia_de
_interpretacion_resultados_microbiologicos.pdf [Accesado 01/11/ 2011].
Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin
Gua para muestreo de alimentos. Disponible en:
http://www.rlc.fao.org/es/inocuidad/codex/rla3014/pdf/muest02.pdf> (Accesado
01/11/ 2011)
Pgina 19

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO SEDE HCO.

PRCTICA: UNIDADES DE CONCENTRACIN

Porcentaje en peso ( % peso ):

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1. RELACIONES DE PESO/PESO (GRUPO 1)

a) Se prepar 280g de solucin de sacarosa al 22%

d) El soluto debe estar libre de impurezas (alta clida) y

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Brix ( Hidromtricos) = 22.2 Brix

2. RELACIONES PESO/VOLUMEN (GRUPO 2)

a) Se prepar 280g de solucin de sacarosa al 25%

= 280 (1- 0.227)

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Brix ( Hidromtricos) = 22.9 Brix

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Brix ( Hidromtricos) = 23.2 Brix

4. FRACCIN MASICA (GRUPO 4)

a) Se prepar 280g de solucin de sacarosa a una

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Brix ( Hidromtricos) = 27.5 Brix

PREPARACIN DE DISOLUCIN DE SAL

e) Se prepar 100g de solucin de sal al 15% p/p.

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h) El soluto debe estar libre de impurezas (alta clida) y

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2. RELACIONES DE PESO/PESO (GRUPO 2)

a) Se prepar 100g de solucin de sal al 20% p/p.

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3. RELACIONES DE PESO/PESO (GRUPO 3)

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g) Se prepar 200g de solucin de sal al 10% p/p.

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PRUEBA DEL ALCOHOL

CLCULO DEL CONTENIDO DE HUMEDAD Y

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% de humedad = 100 - % de slido

% de humedad = 100 86.48

% de humedad = 100 86.36

% de humedad = 100 87.34

% de humedad = 100 87.28

% de humedad = 100 87.21

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Tabla 1.- Valores de disolucin de sacarosa

Tabla 2.- Valores de disolucin de sal

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Con el desarrollo experimental de la presente prctica nos

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