ndice

Planteamiento de la problemtica2-5

Justificacin6-7

Objetivo general y pedaggico..8

Rendicin de cuentas...........................9-16

Conclusin17

Bibliografa18

Planteamiento de la problemtica

La nutricin es el concepto que hace referencia al proceso mediante el cual el

organismo toma los nutrientes de los alimentos a travs de una serie de
fenmenos involuntarios, como son la digestin, la absorcin de los nutrientes,
etc(Importancia una gua de ayuda. (2016). Importancia de la nutricin.
Recuperado

el

27

de

abril

de

2016

del

sitio

web

http://www.importancia.org/nutricion.php ). Y es por ello, que, gracias a estos

fenmenos llevados a cabo por la nutricin, se toma la energa necesaria para
poder llevar a cabo el resto de las funciones vitales, adems de para desempear
las actividades cotidianas.
Una de las actividades cotidianas es ir a la escuela, en esta, los alumnos
realizan diversas acciones que requieren de energa como el deporte,
manualidades, procesos cognitivos, entre otras. Para poder realizarlas es vital
contar con los nutrientes necesarios que se obtienen de una sana alimentacin
factor que se desarrolla en el hogar como en el sector educativo. De esta manera
se ha tomado como modelo la escuela primaria Francisco Gabilondo Soler que
est ubicada en la colonia Terrazas del Valle segunda seccin en la ciudad de
Tijuana, Baja California. Cuenta con 20 aulas, reas deportivas, plaza cvica,
gradas, reas verdes, direccin y sanitarios. Atiende a una poblacin estudiantil de
588 alumnos distribuidos en 19 grupos; son 25 personas las que laboran en esta
institucin. Se encuentra en un contexto urbano, en donde predomina el nivel
socioeconmico bajo-medio.
Durante la jornada de prcticas en la escuela Francisco Gabilondo Soler, se
ha observado que los alumnos de cuarto y primer grado, no han adquirido el
hbito de una buena nutricin, entre los factores que pudieran suscitar esta
situacin son: el desconocimiento del plato del buen comer, la disponibilidad de
alimentos (falta de recursos econmicos), por el contexto en que se encuentran
inmersos la mayora de los alumnos. Otro factor es la influencia de los padres, si
estos tienen una ingesta alta en grasas, dulces, frituras y refrescos los hijos
tendern a imitar la misma alimentacin. Por ltimo, el acelerado ritmo de vida, los
padres tienen el tiempo medido para dejar y recoger a sus hijos debido al anterior

factor (falta de recurso econmicos), ante esto el tiempo dedicado para elaborar el
lonche incluso el tiempo previsto para la elaboracin de la comida es corta, por
eso, se ven obligados a dejarles dinero para que compren productos de bajos
nutrientes.
Los anteriores factores pueden originar las siguientes consecuencias:
Bajo rendimiento ante la falta de energa necesaria para llevar a cabo las labores
estudiantiles los alumnos incumplirn con los trabajos y actividades lo que
repercutir en sus calificaciones.
La dificultad para concentrarse, debido a que esta se enfoca a la necesidad de
consumir.
Obesidad infantil y sus mltiples problemticas como la diabetes, problemas
cardiovasculares, debido a la ingesta de alimentos con alto contenido en grasas,
azucares y sodio la desnutricin que al igual genera problemticas como lo es la
prdida de peso, retraso del crecimiento, anemia entre otras.
Diagnostico grupal 4to. B
El grupo de 4to B est conformado por 32 alumnos (16 nias y 16 nias), entre los
9 y 10 aos, el grupo cuenta con alumnos con problemas de aprendizaje que van
acompaados de actividades de menor grado, falta de apoyo y poco inters por
parte de los padres. El estado socioeconmico en general es medio-bajo, debido a
que los padres de familia laboran en fbricas, empleos temporales o comercios
informales; dando paso a que los alumnos no cumplan con el material que se
requiere para el trabajo en aula.
Una de las fortalezas del grupo es que utilizan un lenguaje claro y
entendible, sin embargo, su debilidad es no mostrar iniciativa para participar en las
diferentes situaciones comunicativas, no manifiestan opiniones ni emiten juicios
sobre temas sencillos, de igual manera se les dificulta realizar narraciones y
descripciones con precisin de caractersticas o funciones. En el mbito de
pensamiento matemtico se les dificulta leer nmeros de tres, cuatro, y cinco

cifras y en la escritura omiten y sustituyen algunas letras como s,c,n, al igual que
plantear y resolver problemas de multiplicacin y divisin.
El inters por parte de los padres, se ve reflejado en la poca asistencia en
entrega de boletas, festivales, reuniones o talleres que implementa la institucin
de manera gratuita. La poblacin es conocida como flotante ya que la generalidad
de los alumnos es ser migrantes de otras entidades de la republica buscando una
mejor calidad de vida, como consecuencia los alumnos estn en constante cambio
de centros escolares pues tienen a mudarse de manera contina buscando una
mayor estabilidad econmica.
Diagnostico grupal 4to. C
El grupo de 4to.C, en lista existen 31 estudiantes, sin embargo, en el saln hay 30
alumnos (18 nios y 12 nias), entre los 9-10 aos de edad. El grupo cuenta con
dos alumnos con problemas de aprendizaje, uno de ellos tiene a su mam de
sombra quien facilita la conclusin de las actividades en el aula. Para el otro, se
elaboran trabajos de menor dificultad. El nivel socioeconmico de los estudiantes
es bajo, debido, a que la mayora de los padres no termino la secundaria y los
trabajos a los que pueden aspirar son de bajo sueldo, adems, uno de los dos
tiene empleo. Esta situacin influye en el cumplimiento de alguna materia
solicitado por parte del docente. Por lo tanto, el apoyo y la atencin de los padres
es casi nulo, ante la necesidad de trabajar hasta doble turno.
Los alumnos son dinmicos les gusta el trabajo en equipo, actividades
manuales como el dibujar, pintar, recortar, leer, entre otras. Se les dificulta el
expresar sus ideas por lo observado en actividades de exposicin, debate y en
argumentacin en investigaciones. En matemticas los estudiantes poseen gran
dominio de la suma y resta, se les dificulta la divisin y multiplicacin esto se
destac en la resolucin de ejercicios con fracciones.
En cuanto a la aptitud, los alumnos son participativos y estn dispuestos a
apoyar a sus compaeros en las actividades a realizar, tienen gusto por aprender
y estn abiertos a las actividades que se propongan.
4

Se encuentran entusiasmados por las actividades innovadoras, el ver

videos fue una experiencia nueva para ellos y consternaban seguir con actividades
con video. Adems, poseen creatividad e imaginacin esto se distingui en la
elaboracin de un cuento, de la nota enciclopdica, aunque no se pidi dibujo, los
alumnos lo realizaron. En algunos trabajos los alumnos mostraron poca limpieza
en la elaboracin de sus actividades, algunos errores ortogrficos. Sin embargo, al
hacerles la observacin volvieron a realizar la actividad, lo que implica dedicacin
y esfuerzo.

Diagnostico grupal 1ro. A

En el grupo de primer grado, el ritmo de aprendizaje vara segn la asignatura, La
mayor parte del grupo percibe el aprendizaje de forma visual en gran porcentaje,
al igual que el kinestsico y un menor porcentaje auditivos que necesitan de
indicaciones verbales para que realicen las actividades.
A pesar de que la mayora de los padres de familia o tutores estn al
pendiente de llevar a sus hijos a la puerta del saln, la colaboracin en el proceso
enseanza aprendizaje no es suficiente, pues se ve reflejado en el aprendizaje de
los alumnos hay analfabetismo y rezago educativo en una minora, pero no deja
de ser considerable. Sus esfuerzos se limitan y el aprendizaje escolar se reduce a
lo que el docente pueda hacer en su respectivo saln de clases.
En lo que respecta a los dems padres de familia pertenecientes a la
colonia Terrazas del valle, en la que se ubica esta institucin, se considera que los
padres de familia deben involucrarse ms ya que quienes por la abundancia de
actividades en el trabajo y el hogar no tienen tiempo suficiente para involucrarse
en el desarrollo de actividades encaminadas a retroalimentar contenidos
abordados en el aula, adems carecen de conocimientos pedaggicos para
realizar esta necesaria accin.

Justificacin
La importancia de la nutricin para el buen funcionamiento del organismo radica
fundamentalmente en que los hbitos alimenticios sean adecuados, o no. Por este
motivo, la educacin en nutricin y las campaas informativas se han convertido
en las lneas de actuacin principales del acuerdo nacional para la salud
alimentaria (2010) en todo Mxico.
Segn el acuerdo nacional para la salud alimentaria (2010) indica que los
docentes fortalecern las prcticas educativas en el tema, orientadas a la creacin
de estilos de vida saludables en los alumnos y sus familias promoviendo, adems,
la participacin activa de los padres de familia. Por lo tanto, es papel del docente
el establecer las lneas adecuadas de accin con apoyo de los directivos y padres
de familia para propiciar en la comunidad escolar hbitos de consumo saludables.
Por ende, el docente puede promover una buena nutricin y hbitos
saludables

mediante

distintas

actividades

con

el

conocimiento

de

las

caractersticas de los alumnos, adecuar los contenidos curriculares al momento de

elaborar la planeacin con el fin de que adquieran en la escuela en materia de
conocimientos y hbitos nutricionales que ser beneficioso para el resto de sus
vidas.
De acuerdo con el apartado de accin en el contexto escolar del acuerdo
nacional para la salud alimentaria (2010) entre las actividades que pueden apoyar
para mejorar los hbitos de consumo saludables son:

Fomento de prcticas y hbitos de vida saludables en la escuela y fuera de

ella.
Promocin de acciones de prevencin y promocin de la salud, dirigidas a

padres, maestros, alumnos y autoridades educativas.

Informar a la comunidad educativa sobre la importancia del cuidado de la
salud mediante acciones preventivas de manera individual, familiar y
colectiva.
6

Las actividades que se pretenden realizar van de la mano con las que propone
el acuerdo nacional para la salud alimentaria (2010) estas pretenden que los
alumnos conozcan la informacin sobre una sana alimentacin, los grupos
alimenticios y sus beneficios. Adems, en dichas actividades se trabajar con
reas de mejora que se pudieron observar en cada grupo como la falta de
participacin, trabajo colaborativo, expresin escrita y oral, responsabilidad y por
ende aprovechar al mximo sus gustos
Estamos conscientes de que la labor es conjunta, lo que significa que
directivos, docentes, alumnos y padres de familia deben estar en estrecha
comunicacin para cumplir con el mejoramiento de la salud alimentaria en toda la
institucin. Lo que implica una disposicin para realizar las estrategias educativas
pertinentes. Conciencia sobre la problemtica, pero tambin de que existe una
solucin que se trabaja en equipo.

Objetivo general
Promover

la

implementacin

de

un

cronograma

de

actividades diarias

especficamente diseado para la contribucin a la educacin de la alimentacin

para crear hbitos de consumo en la vida saludable de los alumnos, a travs del
acuerdo nacional para la salud alimentaria que nos ofrece la Secretaria de
educacin Pblica (SEP).
Por medio de plticas de orientacin y uso de materiales atractivos, se dar
a conocer los conocimientos y normas bsicas de nutricin para aplicarlas a su
vida diaria y utilizarla para mejorar la ingesta alimentaria de los educandos. De
esta forma, contribuir el desarrollo de un conocimiento ms amplio y conciencia de
los beneficios y perjuicios que trae consigo la ausencia de una dieta correcta, todo
esto enfocado en el cambio del comportamiento de cada alumno para realizar
estas prcticas de forma permanente, fomentando una sana alimentacin que
impacte en la revitalizacin de las capacidades de aprendizaje, concentracin,
memoria ,combatiendo y previniendo enfermedades como obesidad y a su vez
favoreciendo el desarrollo integral y social del aprendiz

Objetivo pedaggico
Reconocer la importancia del plato del bien como elemento de mejor de la
alimentacin en la comunidad escolar.
La importancia radica como elemento de apoyo visual en la agrupacin de
los alimentos correspondientes. De igual forma, es necesario para explicar la
composicin de una dieta y el aprendizaje de la combinacin de los alimentos que
den pie a una mejora de la alimentacin.

Rendicin de cuentas
Jueves 12 de Mayo del 2016
Elaboracin del plato del bien comer
Responsable: Lpez Flores Jonathan
Tiempo destinado: 1 hora
Recursos: Imgenes de frutas, verduras, leguminosas, agua, jugo, caf, refrescos,
pellon, foami y silicn.
Descripcin: Los estudiantes utilizaran imgenes representativas del plato del bien
comer para colocarlos en un friso con apoyo de los docentes practicantes.
Objetivo: Proporcionar informacin esencial sobre la clasificacin de los alimentos
y bebidas saludables para concientizar a los alumnos sobre su consumo.
Resultados: En primera instancia los docentes practicantes indagaron los
conocimientos previos de los alumnos sobre el plato del bien comer para poder
partir de esos conocimientos y explicar la divisin, grupos de alimentos y alimentos
dentro el plato del bien comer a su grupo para realizar la actividad.
Despus, los alumnos recortaron de folletos del supermercado: frutas, verduras,
cereales, leguminosas y alimentos de origen animal para pegarlos en las
divisiones de un plato del bien comer.
Se apreci que los alumnos discutan sobre en donde se clasificaba cada imagen
que recortaban, lo que beneficio la zona de desarrollo prximo de los alumnos.
Adems, la actividad resulto relajante, entretenida, estimulante para mantener el
control de la clase.
Observamos que la mayora de los alumnos conocan la clasificacin del plato del
bien comer y esta actividad reforz sus conocimientos.
9

Lunes 16 de mayo del 2016

Hagamos brochetas!
Responsable: Hernndez Flores Eddy Jovan
Tiempo: 1 hora y media.
Recursos: Frutas y verduras picadas, tarugos, tajn, servilletas y charolas.
Descripcin: Los estudiantes realizarn brochetas con frutas o verduras y
mencionarn los beneficios de cada elemento.
Objetivo: Fomentar una sana alimentacin en los alumnos.
Resultados: Se destin un saln como rea de trabajo, ah, se colocaron cinco
frutas diferentes como; manzana, pltano, pia, meln, pepino y jcama en
diversas charolas. Se hicieron filas fuera del saln para pasar en grupos a algunos
alumnos, se les dio, un tarugo y mientras ellos tomaban las frutas se les fue
explicando los beneficios de cada fruta.
Notamos que las filas no se reducan, sino, cada vez, se haca ms grande, nos
agrad por un lado por el hecho de que los alumnos les gusto la actividad que
invitaron a otros compaeros de diversos grupos, sin embargo, no sabamos si
abarcaramos la demanda. Los alumnos aprendieron los beneficios de las frutas
que consuman, adems, compartieron con otros compaeros lo que repercuti en
aumentar su empata.
Lo que nos llam la atencin fue que algunos alumnos no conocan la jcama, esta
situacin puede deberse al contexto en que los alumnos se encuentran, debido a
que son de escasos recursos y el poder adquisitivo de sus padres limita el
consumo de ciertos alimentos.

10

Martes 17 de mayo del 2016

Actividad: Cartel informativo
Responsable: Lpez Flores Jonathan
Tiempo: 1 hora y media.
Recursos: Cartulinas, colores, plumones y pinturas.
Descripcin: Los estudiantes elaborarn un cartel sobre los beneficios de una
sana alimentacin y concientizar a la comunidad estudiantil.
Objetivo: Lograr que los alumnos utilicen la expresin escrita para fomentar una
sana alimentacin.
Resultados: Esta actividad se realiz en las mesas de la institucin, se dividi al
grupo en varios equipos con la consigna de elaborar un cartel cuya informacin
ayudar a concientizar a otros alumnos para consumir alimentos saludables.
Los alumnos utilizaron su expresin escrita, habilidades artsticas debido a que
implico la utilizacin de colores y plumones para resaltar sus dibujos. Al principio
de la actividad los alumnos no deseaban dibujar porque indicaban que no saban,
sin embargo, se les motivo y lograron superar su inquietud.
Se observ una divisin del trabajo, cada alumno tena un rol que emplear en el
cartel, lo que nos indica una gran organizacin para completar la actividad.

11

Mircoles 18 de mayo del 2016

Pintura de la fruta.
Responsable: Aispuro Corrales Erika Lizeth.
Tiempo: 1 hora y media.
Recursos: Imagen de la fruta, cartn, plastilina, colores, plumones, pinturas y
hojas de colores.
Descripcin: Los alumnos elaborarn una pintura de una fruta y redactarn sus
beneficios
Objetivo: Fomentar las actividades artsticas para concientizar a los alumnos
mediante la elaboracin de la pintura.
Resultados: Para esta actividad se realiz dentro del aula, los alumnos trajeron
diversas pinturas, pinceles, colores y plumones para hacer un dibujo de la fruta
que ellos ms les gustara y agregar los beneficios de su consumo. La fruta que
ms se pint fue la sanda, esto podra ser porque se puede adquirir en la tienda
escolar.
Apreciamos como los alumnos empleaban diversos colores para lograr igualar su
pintura con los de la fruta real, adems, esta actividad logro mantener al grupo en
tranquilidad porque mantenan su concentracin en dibujar. A su vez, observamos
como los alumnos compartir sus colores o pinturas con aquellos compaeros que
les faltaba material.
La actividad logro su cometido los alumnos emplearon sus competencias
artsticas, de comunicacin y los apoyo a colaborar con otros compaeros.

12

Jueves 19 de mayo del 2016

Desayuno sano
Responsable:
Aispuro Corrales Erika Lizeth
Hernndez Flores Eddy Jovan
Lpez Flores Jonathan
Tiempo: 2 horas.
Recursos: Receta e ingredientes
Descripcin: Los estudiantes elaborarn una receta sencilla con alimentos sanos.
Para ser degustada por los padres de familia en la pltica de rendicin de cuentas
de la semana de labores
Objetivo: Propiciar el trabajo en equipo para completar la receta y fomentar los
valores de responsabilidad, empata y equidad en el desarrollo de la actividad.
Resultados: La actividad se tuvo que adecuar dependiendo del grupo se dej a
criterio de cada docente practicante, ante la poca responsabilidad de los alumnos,
algunos trajeron los ingredientes y elaboraron el desayuno mientras los alumnos
realizaban otras actividades. Los dems optaron por encargar a los alumnos los
ingredientes para realizar la actividad.
En general los grupos cumplieron con la elaboracin del desayuno, la actividad fue
de agrado a los alumnos debido a que nunca haban tenido el privilegio de
13

desayunar junto con sus compaeros, hubo empata con aquellos alumnos que no
consiguieron todos los ingredientes se les comparti. Los alumnos aprendieron
una receta, los nutrientes que les brindo ese desayuno y adems que mostro ser
Activid
ad:

Elaboracin del plato del

Responsa Lopez Flores Jonathan
bien comer y jarra del
ble:
bien beber.
Recurs -Imgenes de frutas,
Tiempo:
1 hora.
os:
verduras, leguminosas,
agua, jugo, caf,
refrescos, pelln, foami,
silicn.
Descripci Los estudiantes utilizarn imgenes representativas del plato
n:
del bien comer y jarra del bien beber para colocarlos en un
friso con apoyo de los docentes practicantes.
Objetivo: Proporcionar informacin esencial sobre la clasificacin de
los alimentos y bebidas saludables para concientizar a los
alumnos sobre su consumo.

prctico y econmico.

Cronograma de actividades
Jueves 12 de mayo del 2016

Lunes 16 de mayo del 2016

Activid
ad:
Recurs
os:

Hagamos brochetas!

Responsa
ble:
Tiempo:

Hernndez Flores
Eddy Jovan
1 hora y media.

Frutas y verduras
picadas, tarugos, tajn,
servilletas, charolas.
Descripci Los estudiantes realizarn brochetas con frutas o verduras y
n:
mencionarn los beneficios de cada elemento.
Objetivo: Fomentar una sana alimentacin en los alumnos.

14

Martes 17 de mayo del 2016

Activid Cartel informativo
Responsa Lpez Flores Jonathan
ad:
ble:
Recurs Cartulinas, colores,
Tiempo:
1 hora y media.
os:
plumones, pinturas.
Descripci Los estudiantes elaborarn un cartel sobre los beneficios de
n:
una sana alimentacin y concientizar a la comunidad
estudiantil.
Objetivo: Logar que los alumnos utilicen la expresin escrita para
fomentar una sana alimentacin.
Mircoles 18 de mayo del 2016
Activid
ad:
Recurs
os:

Pintura de la fruta.

Responsa
ble:
Tiempo:

Aispuro Corrales Erika

Lizeth.
1 hora y media.

Imagen de la fruta,
cartn, plastilina, colores,
plumones y pinturas,
hojas de colores.
Descripci Los alumnos elaborarn una pintura de una fruta y
n:
redactarn sus beneficios
Objetivo: Fomentar las actividades artsticas para concientizar a los
alumnos mediante la elaboracin de la pintura.

Jueves 19 de mayo del 2016

Activid
ad:

Desayuno sano

Responsa
ble:

Aispuro Corrales Erika Lizeth

Hernndez Flores Eddy Jovan
Lopez Flores Jonathan
2 horas.

Recurs Receta,
Tiempo:
os:
ingredientes
Descripci Los estudiantes elaborarn una receta sencilla con alimentos
n:
sanos. Para ser degustada por los padres de familia en la
pltica de rendicin de cuentas de la semana de labores
Objetivo: Propiciar el trabajo en equipo para completar la receta y
fomentar los valores de responsabilidad, empata y equidad
en el desarrollo de la actividad.
15

Este proyecto de intervencin requiri de planificacin apoyada de los resultados

obtenidos en los diagnsticos de grupo y la observacin del contexto institucional,
es decir, las actividades fueron elegidas segn las caractersticas de los grupos,
reas de mejora, gustos y recursos que se perciban en la escuela.
Durante la ejecucin de las actividades observamos mejora en cuanto al
tipo de refrigerio de los alumnos, este ya no inclua productos chatarra, sin
embargo, deseaban consumirlos. Adems, notamos a varios alumnos de otros
grupos dispuestos a participar en las actividades, por ejemplo, en hagamos
brochetas educandos de grupos cercanos se acercaron para hacer su propia
brocheta. Esto nos indica el impacto que podemos obtener con actividades tan
sencillas pero llamativas para los alumnos.
Una de las dificultades de este proyecto fue el de fomentar conciencia en
los alumnos sobre su alimentacin, debido, a que implica romper con hbitos muy
arraigados, los educandos perciben como normales por el hecho de que sus
padres los realizan y posiblemente hasta el docente hace. Hablamos de un
consumo alto en azucares, grasas y carbohidratos combinado con poca actividad
fsica. Recalcamos la importancia del rol del docente como promotor de una sana
alimentacin y comunicador de proyectos que influyan en la mejora educativa de
cada uno de los estudiantes.
16

En cuanto a los resultados, consideramos que los objetivos se cumplieron,

notamos mejora en la alimentacin de los alumnos, apoyo por parte de los padres
de familia al modificar los refrigerios, adems, la institucin elimino de la tienda
escolar los productos chatarra por medio de la comunicacin obtenida con los
padres de familia que asistieron a la pltica rendicin de cuentas de nuestro
proyecto de intervencin.

Bibliografa
Programa de accin en el contexto escolar (2010)
http://www.importancia.org/nutricion.php (2016)
Acuerdo nacional para la salud alimentaria (2010)

17